Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng về chất lượng đội ngũ lao động tại bộ phận nhà hàng của royal lotus hotel danang

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN TRƯỜNG DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: Báo cáo kết thực tập thực trạng chất lượng đội ngũ lao động phận nhà hàng Royal Lotus Hotel Danang CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN GVHD : ThS MAI THỊ THƯƠNG SVTH : NGUYỄN THỊ DIỄM HƯƠNG MSSV : 25207212147 Đà Nẵng, 4/2023 MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH – SƠ ĐỒ LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ ROYAL LOTUS HOTEL DANANG .3 1.1 Quá trình hình thành phát triển Royal Lotus Hotel Danang 1.2 Cơ cấu máy tổ chức hoạt động: 1.2.1 Sơ đồ máy tổ chức: 1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ phận: 1.3 Hệ thống sản phẩm, dịch vụ khách sạn: 12 1.3.1 Dịch vụ lưu trú: 12 1.3.2 Dịch vụ ăn uống: 16 1.3.3 Dịch vụ bổ sung: 17 1.4 Đội ngũ lao động 19 CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG CỦA ROYAL LOTUS HOTEL DANANG 22 2.1 Giới thiệu chung phận nhà hàng Royal Lotus Hotel Danang .22 2.1.1 Chức năng, nhiệm vụ phận 22 2.1.2 Cơ cấu máy tổ chức phận 23 Hình 2.2 Sơ đồ máy tổ chức phận nhà hàng 23 2.2 Báo cáo trình thực tập phận nhà hàng Royal Lotus Hotel Danang 25 2.3 Thực trạng nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng đội ngũ lao động phận nhà hàng Royal Lotus Hotel Danang 29 2.3.1 Số lượng lao động .29 2.3.2 Trình độ chun mơn 31 2.3.3 Trình độ ngoại ngữ .33 2.3.4 Độ tuổi 34 2.3.5 Giới tính 36 2.4 Đánh giá chung chất lượng đội ngũ lao động phận nhà hàng Royal Lotus Hotel Danang 37 2.4.1 Ưu điểm .37 2.4.2 Nhược điểm 38 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG CỦA ROYAL LOTUS HOTEL DANANG .40 3.1 Nâng cao trình tuyển dụng 40 3.2 Nâng cao trình độ ngoại ngữ 41 3.3 Nâng cao sách hỗ trợ đào tạo nhân viên 42 3.4 Hồn thiện cơng tác quản lí bố trí lao động 44 KẾT LUẬN 46 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Ký hiệu viết tắt HĐQT BP NV VNĐ Tên đầy đủ Hội đồng quản trị Bộ phận Nhân viên Việt Nam Đồng DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1: Chức nhiệm vụ phận Bảng 1.2 Bảng giá phòng Royal Lotus Hotel Danang 13 Bảng 1.3 : Bảng số liệu đội ngũ lao động 20 Bảng 2.1: Báo cáo trình thực tập 25 Bảng 2.2 : Số lượng lao động 30 Bảng 2.3: Cơ cấu lao động theo trình độ chun mơn 31 Bảng 2.4: Cơ cấu lao động theo trình độ ngoại ngữ 33 Bảng 2.5: Cơ cấu lao động theo độ tuổi .34 Bảng 2.6: Cơ cấu lao động theo giới tính 36 DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH – SƠ ĐỒ Hình 1.1: Royal Lotus Hotel Danang Hình 1.2: Sảnh khách sạn .4 Hình 1.3 Sơ đồ máy tổ chức .5 Hình 1.4: Phòng khách sạn 14 Hình 1.5: Executive room 14 Hình 1.6: Suite room 15 Hình 1.7: Royal suite 15 Hình 1.8: Nhà hàng WINE & DINE 17 Hình 1.9: Trung tâm Hội nghị / Tiệc cưới 18 Hình 1.10: Dịch vụ Fitness 18 Hình 2.1: Bộ phận nhà hàng Royal Lotus Hotel Danang 23 Hình 2.2 Sơ đồ máy tổ chức phận nhà hàng 23 LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, nhờ tăng lên ngành du lịch, xu hướng phát triển du lịch Việt Nam ngày trọng Việc hiểu rõ phát triển du lịch góp phần nâng cao hiệu việc hoạch định chiến lược phát triển lâu dài ngành du lịch nước ta.Du lịch ngày coi trọng cán cân kinh tế quốc gia giới, có Việt Nam Giai đoạn 2020-2021 tất nghành bị hao tổn nặng nề dịch bệnh Covid-19 kéo dài, đặc biệt nghành du lịch Nhiều khách sạn, resort phải đóng cửa phá sản khơng đủ kinh phí trì Nguồn kinh phí hao hụt lớn, trang thiết bị để lâu khơng sử dụng hư hỏng khơng có khách du lịch Đây giai đoạn mà tất nghành nói chung, nghành du lịch nói riêng phải chịu tổn thức cách nghiêm trọng Đến năm 2022, dịch bệnh Covid-19 giảm bớt, du lịch mở cửa trở lại, doanh nghiệp lên kế hoạch để phục hồi lại kinh doanh kinh tế Mọi thứ dần trở lại theo quỹ đạo giúp doanh nghiệp phần bớt lo lắng phấn khởi dự án để mở rộng phát triển du lịch Và giai đoạn tại, nghành du lịch thực tăng mạnh trở lại Khách du lịch tăng mạnh bù đắp cho hao tổn nặng nề giai đoạn dịch bệnh Khách nội địa quốc tế có số lượng tăng cao làm cho nghành du lịch thêm khởi sắc Nhờ mà sống người dần ổn định Những nhu cầu giải trí, nghỉ dưỡng… ngày đòi hỏi cao chất lượng dịch vụ Để đáp ứng nhu cầu du khách dịch vụ cách tốt nhất, Royal Lotus Hotel Danang không ngừng phát triển mạnh thị trường nghành du lịch Là khách sạn đạt tiêu chuẩn Đà Nẵng với vị đắt địa, trang thiết bị đại…khách sạn để lại nhiều dấu ấn cho du khách sử dụng dịch vụ Là sinh viên hồn thành xong tập khách sạn Tơi mong muốn đóng góp chút ý kiến sau trình làm thực tập sinh phận nhà hàng khách sạn Vấn đề tơi muốn đóng góp thực trạng chất lượng đội ngũ lao động giải pháp nâng cao chất lượng lao động phận nhà hàng Dưới hướng dẫn tận tình đầy kinh nghiệm anh chị khách sạn với lời đóng góp Th.S Mai Thị Thương, tơi thực hoàn thành báo cáo chuyên đề Đề tài mà tơi lựa chọn “Báo cáo kết thực tập thực trạng chất lượng đội ngũ lao động phận nhà hàng Royal Lotus Hotel Danang” Kết cấu đề tài gồm chương sau: CHƯƠNG 1: Giới thiệu khách sạn Royal Lotus Hotel Danang CHƯƠNG 2: Báo cáo kết thực tập thực trạng chất lượng đội ngũ lao động phận nhà hàng Royal Lotus Hotel Danang CHƯƠNG 3: Giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ lao động phận nhà hàng khách sạn Royal Lotus Hotel Danang CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ ROYAL LOTUS HOTEL DANANG 1.1 Quá trình hình thành phát triển Royal Lotus Hotel Danang (Nguồn:IVIVU.com) Hình 1.1: Royal Lotus Hotel Danang  Địa chỉ: 120A Nguyễn Văn Thoại, Bắc Mỹ Phú, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng  Điện thoại: 0236 6261 999  Số Fax: (+84) 236 62 63 999  Email: INFO@ROYALLOTUSHOTELDANANG.VN  Website: http://royallotushoteldanang.vn/  Số nhà hàng:  Xếp hạng:  Royal Lotus Hotel Danang khánh thành vào ngày 16 tháng năm 2016 Công ty Cổ phần Du lịch Thương mại Hoa Phượng chủ đầu tư Khách sạn quản lý H&K Hospitality ( công ty quản lý khu nghỉ dưỡng chuyên nghiệp)