Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng chất lượng phục vụ tại bộ phận buồng phòng risemount premier resort danang

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN GVHD : TH.S HỒ MINH PHÚC SVTH : NGUYỄN THỊ MỸ LOAN MSSV : 25207108842 Đà Nẵng, Tháng 06 Năm 2023 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành chuyên đề báo cáo thực tập trước tiên em xin đến quý thầy, cô giáo trường Đại học Duy Tân lời cảm ơn chân thành sâu sắc Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn đặc biệt lòng tri ân đến cô Ths Hồ Minh Phúc – người trực tiếp hướng dẫn, nhiệt tình giúp đỡ em suốt trình làm chuyên đề Em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo anh chị nhân viên Risemount Premier Resort Danang tạo điều kiện thuận lợi cho em tìm hiểu thực tiễn suốt trình thực tập khách sạn sẵn sàng cung cấp thơng tin cần thiết q trình em thực tập Bên cạnh đó, em xin gửi lời cảm ơn đế gia đình bạn bè động viên, giúp đỡ em suốt thời gian qua Mặc dù cố gắng nỗ lực để hoàn thiện chuyên đề tất nổ lực khơng thể tránh khỏi sai sót Em mong nhận bảo, góp ý quý thầy cô để em bổ sung thêm kiến thức hoàn thiện chuyên đề phục vụ tốt sau Em xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, tháng 03 năm 2023 Sinh viên thực Nguyễn Thị Mỹ Loan LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan đề tài “ Báo cáo kết thực tập thực trạng chất lượng phục vụ phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang” kết trình học tập nghiên cứu em Những số liệu đề tài thu thập từ thực tế có nguồn gốc rõ ràng đáng tin cậy, khơng trùng với đề tài nghiên cứu khoa học Em xin chịu trách nhiệm nghiên cứu Đà Nẵng, tháng 03 năm 2023 Sinh viên thực Nguyễn Thị Mỹ Loan MỤC LỤC MỞ ĐẦU .1 CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Risemount Premier Resort Danang .4 1.2 Cơ cấu máy tổ chức hoạt động Risemount Premier Resort Danang .5 1.2.1 Sơ đồ cấu máy tổ chức hoạt động Risemount Premier Resort Danang 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận Risemount Premier Resort Danang 1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ Risemount Premier Resort Danang 1.3.1 Dịch vụ lưu trú 1.3.2 Dịch vụ ăn uống 10 1.3.3 Dịch vụ bổ sung .12 1.4 Đội ngũ lao động Risemount Premier Resort Danang 14 CHƯƠNG II: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ TẠI BỘ PHẬN BUỒNG RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG .17 2.1 Giới thiệu phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang .17 2.1.1 Sơ đồ cấu máy tổ chức phận buồng 17 2.1.2 Chức nhiệm vụ vị trí công việc: 18 2.2 Báo cáo trình thực tập kinh nghiệm đạt trình thực tập phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang 19 2.2.1 Báo cáo trình thực tập 19 2.2.2 Kết thực tập 21 2.3 Thực trạng phục vụ buồng phận buồng phòng khách sạn…… 22 2.3.1 Đội ngũ lao động Risemount Premier Resort Danang 22 2.3.2 Quy trình phục vụ buồng .24 2.3.3 Cơ sở vật chất – kỹ thuật .30 2.3.4 Công tác quản lý phận 31 2.3.5 Mối quan hệ phận buồng phận khác 32 2.4 Đánh giá chung thực trạng chất lượng phục vụ buồng phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang .34 2.4.1 Ưu điểm 34 2.4.2 Những tồn 35 CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ BUỒNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG CỦA RISEMOUNT PREMIER RESORT DANANG .36 3.1 Định hướng Risemount Premier Resort Danang tương lai .36 3.2 Giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng phục vụ buồng phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang .37 3.2.1 Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên 37 3.2.2 Nâng cao chất lượng quy trình phục vụ buồng 38 3.2.3 Nâng cao chất lượng sở vật chất – kỹ thuật 40 3.2.4 Nâng cao chất lượng quản lý phận 40 3.2.5 Cải thiện mối qua hệ phận buồng phận khác 41 3.2.6 Một số giải pháp khác 42 KẾT LUẬN .43 DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 1.1: Dịch vụ lưu trú Risemount Premier Resort Danang Bảng 1.2: Dịch vụ ăn uống Risemount Premier Resort Danang 10 Bảng 1.3: Dịch vụ vui chơi giải trí, thư giản Risemount Premier Resort Danang .12 Bảng 1.4: Dịch vụ hội nghị, hội thảo tổ chức kiện Risemount Premier Resort Danang 13 Bảng 1.5: Đội ngũ lao động Risemount Premier Resort Danang 14 Bảng 2.1: Bảng phân công công việc thời gian thực tập .19 Bảng 2.2: Đội ngũ nhân viên phận buồng Risemount Premier Resort Danang 22 DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ Hình 1.1: Risemount Premier Resort Danang Sơ đồ 1.1: Sơ đồ cấu máy tổ chức hoạt động Risemount Premier Resort Danang Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cấu máy tổ chức phận buồng phòng .17 Sơ đồ 2.1: Quy trình vệ sinh buồng khách Risemount Premier Resort Danang 25 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Ngày với phát triển cơng nghiệp hóa, đại hóa phát triển không ngừng ngành kinh doanh du lịch điển hình kinh doanh lưu trú Bởi đời sống người ngày nâng cao vật chất lẫn tinh thần dẫn đến nhu cầu họ ngày cao hơn, họ muốn khám phá, nghỉ ngơi thư giãn nhiều Tại Việt Nam vậy, du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn mang lại thu nhập ngày lớn cho đất nước Nhắc đến du lịch khơng thể không nhắn đến thành phố Đà Nẵng Trong năm gần Đà Nẵng trở thành thành phố Du lịch nhộn nhịp với nhiều bãi biển đẹp, vị trí địa lý khí hậu thuận lợi, có sân bay cảng biển quốc tế với ổn định trị tình hình kinh tế phát triển Ngồi ra, Đà Nẵng cịn trọng đầu tư sở hạ tầng, dịch vụ lưu trú, nhiều khách sạn khu nghỉ dưỡng cao cấp đời Trong năm gần đại dịch Covid-19 kéo dài làm ảnh hưởng nặng nề đến đời sống người xã hội, khiến cho kinh tế bị suy giảm, ngành du lịch bị đe dọa kìm hãm, Covid19 tác động lớn đến ngành du lịch Việt Nam nói chung ngành du lịch Đà Nẵng nói riêng Sau đại dịch Covid-19, năm 2023 Đà Nẵng hồi phục đẩy mạnh phát triển du lịch, lấy lại vị trở thành điểm đến hàng đầu du khách quốc tế khách nội địa Risemount Premier Resort Danang khu nghỉ dưỡng nằm khu bãi biển Mỹ Khê thành phố Đà Nẵng Cách bãi biển Mỹ An 500m Risemount Premier Resort Danang có hai hồ bơi ngồi trời tiện nghi BBQ Tại có trung tâm thể dục trung tâm spa với bể sục phịng xơng khơ Bởi có điều kiện thực tập đây, học hỏi, tìm hiểu thực tế dịch vụ ngành du lịch nhận thấy chất lượng phục vụ yếu tố vơ quan trọng ảnh hưởng đến hài lịng khách hàng định đến vị danh tiếng doanh nghiệp nên em định chọn đề tài: “ Báo cáo kết thực tập thực trạng chất lượng phục vụ phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang” làm đề tài báo cáo chuyên đề tốt nghiệp Với mong muốn góp phần nhỏ giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng phục vụ phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang thông qua kết nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu đề tài dựa sở lí luận kinh nghiệm thực tập Risemount Premier Resort Danang để đưa giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng phục vụ phận buồng phòng, thu hút khách hàng đến với resort Cụ thể mục tiêu nghiên cứu như: - Tổng hợp sở lý thuyết, thực tế chất lượng phục vụ buồng phận buồng - Nghiên cứu đánh giá thực trạng chất lượng phục vụ phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang nhằm tìm ưu điểm hạn chế phận buồng - Đưa số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang cách phát huy ưu điểm, đưa biện pháp khắc phục hạn chế Phương pháp nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Chuyên đề “ Báo cáo kết thực tập thực trạng chất lượng phục vụ phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang” phương pháp định tính, nhằm quan sát thực tế thực trạng, thu thập thông tin, xử lý thông tin, phân tích số liệu, thơng tin để nghiên cứu rõ vấn đề liên quan tới thực trạng chất lượng phục vụ buồng phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang Đối tượng nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: Chất lượng phục vụ phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang - Phạm vi nghiên cứu: + Về thời gian: Từ ngày 06/02/2023 đến ngày 19/03/2023 + Về không gian: Bộ phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang Bố cục đề tài Bố cục Chuyên đề tốt nghiệp ngồi phần mở đầu kết luận bao gồm chương trọng tâm: Chương 1: Giới thiệu khách sạn Risemount Premier Resort Danang Chương 2: Báo cáo kết thực tập thực trạng chất lượng phục vụ phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang Chương 3: Giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng phục vụ phận buồng phòng Risemount Premier Resort Danang