Đang tải... (xem toàn văn)
3.1. Phân tích ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến quyết định mua mới nguyên liệu cà phê của DUTRA 3.1.1. Yếu tố địa lý Vị trí địa lý của nguồn cung cấp: Địa lý có thể ảnh hưởng đến khả năng tiếp cận và vận chuyển nguyên liệu cà phê. Nếu DUTRA Coffee có nguồn cung cấp nguyên liệu từ các vùng nông thôn xa, việc vận chuyển có thể gặp khó khăn và tốn kém. Điều này có thể gây ảnh hưởng đến chi phí và thời gian cung cấp nguyên liệu. Chính vì vậy, DUTRA thường ưu tiên chọn các nhà cung cấp trong phạm vi gần và dễ di chuyển (dưới 5km). 3.1.2. Yếu tố kinh tế Yếu tố kinh tế, bao gồm giá cả, tình hình kinh tế địa phương, chính sách và quy định, cũng như tình hình thị trường, đều có ảnh hưởng đáng kể đến quyết định mua mới nguyên liệu của DUTRA Coffee. Giá cả: Giá cả của nguyên liệu cà phê là một yếu tố quan trọng trong quyết định mua mới của DUTRA Coffee. Biến động giá cả cà phê trên thị trường toàn cầu có thể ảnh hưởng đến lợi nhuận và chi phí sản xuất của doanh nghiệp. Nếu giá cả tăng cao, DUTRA Coffee có thể phải đối mặt với áp lực tăng giá và tìm kiếm các nguồn cung cấp nguyên liệu giá cả hợp lý. 3.1.3. Yếu tố công nghệ Công nghệ có thể ảnh hưởng đến quyết định mua mới nguyên liệu của DUTRA Coffee thông qua việc cải thiện quy trình sản xuất, tiếp cận thị trường và khách hàng. Việc áp dụng công nghệ phù hợp có thể giúp DUTRA Coffee nâng cao hiệu suất kinh doanh và tạo ra nguyên liệu cà phê chất lượng cao. Quy trình sản xuất: Công nghệ có thể ảnh hưởng đến lựa chọn nhập nguồn nguyên liệu, từ khâu trồng trọt, thu hoạch, chế biến đến vận chuyển nguyên liệu cà phê. Sử dụng công nghệ tiên tiến và hiệu quả có thể cải thiện quy trình sản xuất và giảm chi phí, từ đó ảnh hưởng đến quyết định mua mới nguyên liệu. 3.1.4. Yếu tố Chính trị Pháp luật Các yếu tố chính trị và pháp luật có ảnh hưởng đến quyết định mua của quán cà phê. Những yếu tố này bao gồm: Sự ổn định chính trị khu vực: Việt Nam được xem là một trong những quốc gia có môi trường chính trị ổn định. Chính phủ đã có những nỗ lực trong việc thể chế hóa hệ thống luật pháp, cải cách hành chính tạo điều kiện tốt cho hoạt động kinh doanh nói chung hay kinh doanh quán cà phê nói riêng.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH o0o BÀI THẢO LUẬN HÀNH VI KHÁCH HÀNG Đề tài: “Tìm hiểu chuỗi cà phê DUTRA Coffee ảnh hưởng yếu tố môi trường đến định mua nguyên liệu cà phê Các đề xuất hoạt động marketing tác động hiệu vào trình mua doanh nghiệp” Giảng viên hướng dẫn: T.S Nguyễn Thị Kim Oanh Hà Nội, ngày…tháng 11 năm 2023 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU NỘI DUNG Chương Cơ sở lý luận 1.1 Các khái niệm 1.2 Quy trình định mua khách hàng tổ chức 1.3 Các nhân tố mơi trường ảnh hưởng đến q trình định mua khách hàng tổ chức Chương Tìm hiểu trình định mua nguyên liệu cà phê DUTRA Coffee 2.1 Giới thiệu chuỗi cà phê DUTRA Coffee 2.2 Nguyên liệu cà phê để pha chế DUTRA Coffee 2.3 Kết nghiên cứu trình mua nguyên liệu cà phê chuỗi cà phê DUTRA Coffee 10 Chương Ảnh hưởng yếu tố môi trường đến định mua nguyên liệu cà phê DUTRA Coffee 3.1 Phân tích ảnh hưởng yếu tố môi trường đến định mua nguyên liệu cà phê doanh nghiệp 3.1.1 Yếu tố địa lý 15 3.1.2 Yếu tố kinh tế 15 3.1.3 Yếu tố công nghệ 16 3.1.4 Yếu tố Chính trị - Pháp luật 16 3.1.5 Yếu tố văn hóa 17 3.1.6 Yếu tố cạnh tranh 18 3.2 Đánh giá vấn đề 19 Chương Đề xuất hoạt động marketing tác động hiệu vào trình mua DUTRA Coffee 20 KẾT LUẬN 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO 23 HVKH - Nhóm LỜI MỞ ĐẦU Đã kỉ kể từ cà phê ươm giống tỉnh miền Bắc Và cà phê, với công dụng tuyệt vời hương vị thơm ngon trở thành thức uống quen thuộc tất người nhân viên văn phòng, sinh viên hay chí bạn học sinh Uống cà phê trở thành thói quen khó bỏ người dân Việt Nam Doanh nghiệp kinh doanh thức uống dần xuất ngày nhiều, ông lớn kể đến Highland Coffee, Phúc Long, The Coffee House, với tệp khách hàng khác Để có chỗ đứng thị trường đầy biến động cạnh tranh khốc liệt nay, bên cạnh việc doanh nghiệp đầu tư nhiều vào mảng marketing cịn yếu tố đóng vai trị quan trọng Đó đặc trưng riêng biệt mà doanh nghiệp có, làm ảnh hưởng tác động khơng nhỏ đến hành vi mua khách hàng, mùi vị sản phẩm, dịch vụ bổ sung, không gian kinh doanh, Nhận thức vấn đề đó, nhóm thống lựa chọn đề tài “Tìm hiểu chuỗi cà phê DUTRA Coffee ảnh hưởng yếu tố môi trường đến định mua nguyên liệu cà phê Các đề xuất hoạt động marketing tác động hiệu vào trình mua doanh nghiệp” để tìm hiểu, nghiên cứu Dựa sở lý thuyết thực tế, nhóm trình bày ảnh hưởng yếu tố môi trường đến định mua nguyên liệu đầu vào doanh nghiệp nghiên cứu cụ thể sách đưa đề xuất hoạt động marketing phù hợp Do kiến thức môn học sâu rộng, cần nhiều thời gian để tiếp thu hết, điều kiện khảo sát thực tế vấn đề khó khăn, hạn chế nên trình làm nhóm khơng tránh khỏi sai sót nhiều chỗ chưa xác Rất mong bạn góp ý bổ sung để nhóm hồn thiện thảo luận Nhóm xin chân thành cảm ơn! HVKH - Nhóm NỘI DUNG CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Các khái niệm Khách hàng: cá nhân hay tổ chức mà doanh nghiệp hướng nỗ lực Marketing vào Họ người có điều kiện định mua sắm Khách hàng đối tượng thừa hưởng đặc tính, chất lượng sản phẩm dịch vụ Khách hàng tổ chức: đơn vị mua hàng hóa dịch vụ để sử dụng vào việc sản xuất sản phẩm dịch vụ để bán lại chúng cho người khác Hành vi mua khách hàng tổ chức: hoạt động trình hình thành nhu cầu, mua sắm sản phẩm dịch vụ, nhận biết, đánh giá lựa chọn mua số nhãn hiệu mà nhà cung cấp vị chào hàng thị trường nhằm thỏa mãn nhu cầu tổ chức 1.2 Quy trình định mua khách hàng tổ chức Giai đoạn 1: Nhận thức vấn đề Tiến trình mua khởi đầu có doanh nghiệp nhận vấn đề nhu cầu giải cách mua sản phẩm hay dịch vụ Các vấn đề xảy kết tác nhân kích thích bên hay bên doanh nghiệp Các vấn đề bên doanh nghiệp như: định sản xuất sản phẩm mới, cần trang bị nguyên liệu mới; cần thay máy hỏng, thay đổi nguyên liệu cung cấp Có thể vấn đề xảy tác nhân kích thích bên ngồi ý tưởng triển lãm thương mại, quảng cáo đơn chào hàng, Giai đoạn 2: Phác họa tổng quát nhu cầu Từ việc nhận biết nhu cầu, người mua tiến tới việc xác định khối lượng đặc điểm sản phẩm cần mua Đối với sản phẩm thông thường, giai đoạn không gặp phải trở ngại nhiều Đối với tư liệu sản xuất (TLSX) phức tạp, giá trị lớn, việc mô tả nhu cầu thường có tham gia nhiều thành viên liên quan đến sử dụng đánh giá hiệu suất TLSX Họ thường xếp hạng tiêu theo tầm quan trọng chúng việc sản xuất sản phẩm hiệu kinh tế Các tiêu thường sử dụng độ tin cậy, độ xác, giá Trong giai đoạn này, người mua TLSX thường có nhu cầu lớn thơng tin liên quan đến hàng hóa dịch vụ mà họ định mua Vì vậy, vai trị người chào hàng quan trọng Sự giúp đỡ tận tình, trung thực việc giúp người mua xác định nhanh chóng xác nhu cầu gây ấn tượng tốt đẹp việc lựa chọn người cung ứng giai đoạn Giai đoạn 3: Xác định chi tiết kỹ thuật sản phẩm HVKH - Nhóm Sau phác họa tổng quát nhu cầu, doanh nghiệp bắt đầu xác định quy cách sản phẩm, tức chi tiết kỹ thuật sản phẩm Để giải vấn đề này, người ta thường sử dụng phương pháp phân tích giá trị hãng General Electric áp dụng lần đầu vào cuối thập niên bốn mươi Đây phương pháp làm giảm chi phí phận nghiên cứu cẩn thận để xác định xem thiết kế lại, tiêu chuẩn hóa, chế tạo chúng cách thức sản xuất rẻ hay khơng Việc đánh giá đặc tính TLSX nhóm chuyên gia kỹ thuật thực (lãnh đạo công ty định) Họ thường tập trung vào vấn đề sau: giá trị mà việc sử dụng đem lại cho người sử dụng; tương quan chi phí việc sử dụng giá trị đem lại; nhu cầu sử dụng có cần đến tất đặc tính mà hàng hóa có không? Sự tương ứng nhu cầu sử dụng đặc tính TLSX đến mức độ nào? Có loại hàng hóa đáp ứng đầy đủ yêu cầu sử dụng? Có thể tự sản xuất TLSX khơng? Tự sản xuất có rẻ mua khơng? Có thể lựa chọn mặt hàng tiêu chuẩn hóa sử dụng khơng? Mối quan hệ việc trang bị cơng nghệ có tương xứng với hiệu sử dụng TLSX mua sắm xét theo quy mô? Có người mua mua TLSX với giá rẻ người cung ứng chào hàng? Giai đoạn 4: Tìm kiếm nhà cung cấp Sau xác định chi tiết kỹ thuật sản phẩm, người mua cần tìm chọn nhà cung cấp phù hợp Người mua xem xét dẫn doanh nghiệp, tham khảo thông tin qua mạng internet, tạp chí thương mại, quảng cáo, triển lãm, hội chợ, niên giám điện thoại hay trực tiếp tiếp xúc với nhà cung ứng điện thoại đến doanh nghiệp khác để tham khảo Kết xếp hạng nhà cung ứng thuộc diện có khả lựa chọn Tùy vào loại TLSX mà tiêu chuẩn liên quan đến lựa chọn nhà cung ứng xếp theo thứ tự khác Các công ty cung ứng phải cung cấp cho người mua đầy đủ thông tin sản phẩm, danh tiếng công ty Các hoạt động khuyến cần trọng để người mua đưa vào diện nhà cung ứng lựa chọn Một số nhà cung cấp qua xem xét bị loại khỏi danh sách lựa chọn họ không đủ lớn để cung cấp khối lượng cần thiết, họ phục vụ giao hàng chưa thật tốt Cuối cùng, người mua lựa chọn danh sách nhà cung cấp có khả cung ứng theo tiêu chuẩn doanh nghiệp Giai đoạn 5: Yêu cầu chào hàng Đến đây, người mua đề nghị nhà cung cấp có khả cung ứng theo tiêu chuẩn đưa chào hàng Một số nhà cung cấp gửi catalog đại diện bán hàng đến Một sản phẩm phức tạp đắt giá, người mua đòi hỏi đề nghị chào hàng chi tiết từ phía nhà cung cấp có khả HVKH - Nhóm đáp ứng Người mua xét duyệt nhà cung cấp lại người đưa giới thiệu thức họ Những người làm marketing phải khéo léo việc nghiên cứu, viết giới thiệu chào hàng Các chào hàng họ cần trình bày tài liệu marketing tạo lịng tin người mua, khơng tài liệu kỹ thuật Họ cần định vị khả tiềm lực doanh nghiệp cho bật hẳn so với đối thủ cạnh tranh tâm trí nhận thức khách hàng Giai đoạn 6: Lựa chọn nhà cung cấp Trong giai đoạn này, thành viên trung tâm mua xem xét chào hàng, phân tích đặc điểm khả người bán cuối đến việc lựa chọn nhà cung cấp Họ không xem xét khả kỹ thuật nhà cung cấp khác nhau, mà khả giao hàng hẹn cung cấp dịch vụ cần thiết Trung tâm mua thường thảo bảng kê tiêu chuẩn thường sử dụng phân tích để đánh giá bao gồm: Tiêu chuẩn hiệu suất; Tiêu chuẩn kinh tế (giá chi phí mua sắm); Tiêu chuẩn thích hợp (mức độ thuận lợi việc hợp tác hai bên); Tiêu chuẩn thích nghi (sự thích ứng người cung ứng thay đổi yêu cầu người mua); Tiêu chuẩn pháp lý Trên sở đánh giá nhà cung cấp theo tiêu chuẩn mà lựa chọn họ làm nhà cung cấp thức cho doanh nghiệp Những người mua có quan điểm khác việc lựa chọn nhà cung cấp Có doanh nghiệp thích sử dụng đồng thời nhiều nhà cung cấp để họ phải cạnh tranh tạo đáp ứng tốt cho doanh nghiệp dựa ưu giá bán, điều kiện toán dịch vụ, Những doanh nghiệp khác xem xét giá kết thực nhà cung cấp cạnh tranh Người mua thường dồn phần lớn đơn đặt hàng cho nhà cung cấp tốt Ví dụ, doanh nghiệp mua 60 % giá trị đơn đặt hàng nhà cung cấp tốt nhất, 30 % 10 % tương ứng nhà cung cấp khác Giai đoạn 7: Tiến hành đặt hàng Sau chọn nhà cung cấp tốt nhất, hai bên trực tiếp trao đổi ký kết hợp đồng Cả hai bên cụ thể hóa điều kiện yêu cầu liên quan đến việc mua bán : số lượng, quy cách, phẩm chất, giá, danh mục mặt hàng, loại dịch vụ, phương thức, thời hạn giao hàng, toán ràng buộc thực hợp đồng Người bán cần giúp đỡ người mua soạn thảo cách nhanh chóng, xác đơn đặt hàng với cam kết đáp ứng với nhu cầu người mua khối lượng cần dùng, thời hạn giao hàng, sách trả lại hàng, bảo hành Giai đoạn 8: Đánh giá kết HVKH - Nhóm Trong giai đoạn này, người mua xem xét việc thực bên bán Để trì khách hàng cho hợp đồng tiếp theo, người bán phải biết mức độ hài lòng người mua hoạt động mua bán mà hai bên ký kết thực Việc mô tả giai đoạn mua tiến hành tình mua Trong tình mua lại mua lại có thay đổi, số giai đoạn số giai đoạn bỏ qua Qua giai đoạn, số lượng nhà cung cấp xem xét để lựa chọn giảm dần Người bán cần cố gắng để trải qua tất giai đoạn vào giai đoạn cuối tiến trình định mua tốt 1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến trình định mua khách hàng tổ chức * Địa lý Sự phân bố, khoảng cách người bán người mua: Cơ sở bán phân bố nhiều địa điểm, khoảng cách người bán với người mua gần tạo điều kiện tốt tác động đến định mua khách hàng tổ chức ngược lại Cơ sở hạ tầng, đường xá, giao thông: Các yếu tố tốt, thuận tiện, phù hợp với khách hàng tổ chức ảnh hưởng đến định mua Nếu nhà cung cấp gần, giao thông thuận lợi, tiết kiệm chi phí thời gian vận chuyển, tổng chi phí mặt hàng thấp so với việc chọn nhà cung cấp xa Đồng thời đảm bảo chất lượng nguồn nguyên liệu, đặc biệt mặt hàng thực phẩm * Kinh tế Các yếu tố kinh tế quốc tế: Đây coi tầm nhìn, nguồn thơng tin quan trọng định mua KHTC Các yếu tố kinh tế quốc tế sở để KHTC xem xét đến trình định mua sản phẩm Quan điểm hợp tác quốc tế: Để tìm nhà cung ứng, đối tác phù hợp, tổ chức luôn trọng vào quan điểm hợp tác quốc tế để hịa nhập với thị trường chung, đưa chiến lược, định phù hợp cho tổ chức, doanh nghiệp * Công nghệ Công nghệ tại: Sản xuất cung ứng hàng hố Tốc độ thay đổi cơng nghệ: Cùng với phát triển xã hội tốc độ thay đổi công nghệ vô nhanh Khách hàng tổ chức ý đến yếu tố để nhìn nhận thị trường cơng nghệ chung, để khơng bị tụt lại phía sau Khả áp dụng công nghệ người mua, người bán: Tuy nhiên, để đưa định mua cuối cùng, tổ chức nhìn lại khả cung cấp cơng nghệ người bán khả đón nhận, áp dụng cơng nghệ Tránh việc có chênh lệch sử dụng công nghệ hai bên HVKH - Nhóm * Chính trị - Pháp luật: Thể chế trị Quan điểm hợp tác quốc tế Hệ thống luật pháp thi hành luật Đưa định mua sản phẩm, thân tổ chức cỗ máy thi hành pháp luật Vì yếu tố vơ quan trọng, xem xét quy định trị - pháp luật có phù hợp với sản phẩm cần mua có tác động đến q trình mua sản phẩm * Văn hóa Thái độ, niềm tin xã hội Phong tục, tập quán, thói quen Các giá trị xu hướng thị trường Để tới định mua sản phẩm, tổ chức quan tâm đến yếu tố văn hoá, nắm bắt hiểu rõ yếu tố văn hố ấy, tổ chức đưa định mua phù hợp * Cạnh tranh Số lượng, quy mô đối thủ cạnh tranh sản phẩm thay thế: Các tổ chức có tìm hiểu kỹ đối thủ cạnh tranh để đưa định mua phù hợp, để định mua tác động đến khả cạnh tranh tổ chức mà không làm khả cạnh tranh yếu Bên cạnh đó, để tránh việc trùng lặp tăng sức cạnh tranh, tổ chức quan tâm đến sản phẩm tương tự mà tổ chức muốn mua từ đầu, tạo đổi đa dạng Các doanh nghiệp mua tư liệu sản xuất chịu ảnh hưởng sâu đậm yếu tố thuộc môi trường kinh tế tương lai, mức cầu bản, triển vọng kinh tế giá trị đồng tiền Khi mức độ không ổn định kinh tế tăng lên, doanh nghiệp mua tư liệu sản xuất có xu hướng thu hẹp đầu tư dây chuyền cơng nghệ, thiết bị tìm cách giảm bớt mức tồn kho lại Trong hoàn cảnh vậy, người làm marketing tư liệu sản xuất kích thích việc đầu tư thêm mức độ hạn chế Ngoài ra, doanh nghiệp mua tư liệu sản xuất chịu tác động phát triển cơng nghệ, trị cạnh tranh Những người làm marketing tư liệu sản xuất phải tiên liệu yếu tố ấy, xác định xem chúng tác động đến người mua cố gắng biến chúng thành hội kinh doanh HVKH - Nhóm CHƯƠNG TÌM HIỂU QUÁ TRÌNH QUYẾT ĐỊNH MUA MỚI NGUYÊN LIỆU CÀ PHÊ CỦA DUTRA COFFEE 2.1 Giới thiệu chuỗi cà phê DUTRA Coffee Được thành lập vào năm 2017, DUTRA Coffee trở thành số quán cà phê tiếng tọa lạc thành phố Thái Nguyên thời điểm ngày Trên tảng mạng xã hội Facebook, DUTRA thu hút khoảng 15K lượt thích, 15K lượt theo dõi xếp hạng 4,5 với gần 200 lượt đánh giá Quán thu hút lượng khách lớn nhờ vào chất lượng đồ uống tốt, giá thành tương đối hợp lý phong cách phục vụ tận tình Khơng vậy, DUTRA cịn xây dựng cho phong cách đầy giản dị theo hướng tối giản hóa Từ cách trí khơng gian đầy xanh việc sử dụng đồ vật mang tính “nhà làm” giúp quán thực mục tiêu “làng tơi lịng thành phố” DUTRA Coffee nằm chuỗi thương hiệu DUTRA gồm DUTRA Coffee, DUTRA Daily (coffee), Le Petit DUTRA (cocktail) DUTRA Little Forest (resort) Bên cạnh việc kinh doanh lĩnh vực đồ uống, DUTRA Coffee cịn có dịch vụ Handmade leather & decor, cung cấp handmade leather da thật cao cấp làm tỉ mỉ tay, chậu decor xinh xắn mang từ mảnh đất ngàn hoa Đà Lạt xinh đẹp Ngoài ra, quán thường xuyên tổ chức buổi giao lưu âm nhạc, workshop, kể chuyện để giao lưu kết nối với bạn trẻ 2.2 Nguyên liệu cà phê để pha chế DUTRA Coffee DUTRA Coffee không thu hút vẻ bề ngồi mà cịn đánh giá cao chất lượng bên Đề trì lượng khách hàng trung thành đến với quán, DUTRA đầu tư yếu tố bên nguồn nhân lực chất lượng đầu vào sản phẩm mà quán phục vụ Đội ngũ nhân viên đánh giá có tay nghề cao, đào tạo kỹ pha chế phục vụ để đem lại trải nghiệm tốt cho khách hàng đến với quán Menu DUTRA Coffee đa dạng, bao gồm nhóm đồ uống cà phê truyền thống, cà phê pha máy, sinh tố, sữa chua chí trà sữa Chính nguyên liệu pha chế nhập vào đa dạng liên tục bổ sung,đặc biệt nguyên liệu cà phê Cafe truyền thống thức uống ưa thích độ đậm đà chất lượng Để có chất lượng vị cà phê ổn định giá thành hợp lý, người điều hành cửa DUTRA tìm kiếm, lựa chọn sử dụng nguyên liệu pha chế tốt chất lượng Cà phê mà quán sử dụng loại cà phê xay nhuyễn đóng gói, cung cấp nhà phân phối có uy tín thị trường Một số đồ uống sử dụng loại nguyên liệu quán cà phê đen, cà phê nâu, cà phê muối, cà phê cốt dừa, HVKH - Nhóm 2.3 Kết nghiên cứu trình mua nguyên liệu cà phê chuỗi cà phê DUTRA Coffee * Giai đoạn 1: Nhận thức vấn đề Hiện nay, người tiêu dùng đặc biệt chủ yếu giới trẻ, người làm yêu thích loại cà phê Ý Cappuccino, Latte, Mocha, Espresso, Macchiato Bên cạnh loại cà phê Việt Nam như: cà phê đen, cà phê nâu, Đến quán cà phê không thưởng thức đồ uống, khách hàng quán cà phê cịn trọng hình thức đồ uống, khơng gian quán * Giai đoạn 2: Mô tả khái quát nhu cầu Nguyên liệu đồ uống best seller Dutra cà phê,cà chuahê nguyên chất Những người thành lập Dutra phải bàn bạc, suy xét kỹ lưỡng tham khảo ý kiến từ nhiều nơi (bạn bè, người thân có hiểu biết lĩnh vực), bên cạnh chủ quản lý Dutra ln đến tận nơi nguồn cung cấp để lựa chọn khảo sát mặt hàng trao đổi thông tin với người bán Nguyên liệu chọn lựa, kiểm tra bảo quản kỹ Nếu phát hàng có vấn đề (hương vị khác lạ, số lượng thiếu hụt, hạn sử dụng, ) cửa hàng đổi nguồn cung cấp khác Mặt khác, cửa hàng lựa chọn nơi có giá bán hợp lý để đảm bảo việc kinh doanh Bên cạnh đó, nguồn hàng phải ổn định, uy tín gần với cửa hàng Dutra(trong vịng bán kính 5km) để đảm bảo nguồn cung ứng sẵn sàng * Giai đoạn 3: Xác định chi tiết kỹ thuật sản phẩm Dutra hướng tới xây dựng thương hiệu quán cà phê ngon, chất lượng Vì doanh nghiệp đưa tiêu chuẩn kỹ thuật cho nguyên liệu đầu vào Cụ thể, cà phê ngon trước hết phải cà phê sạch, trình chế biến nhà sản xuất phải pha tạp chất Pha trộn nhiều phụ gia, tạp chất, ly cà phê khơng cịn hương vị tự nhiên đích thực - Vị ngọt: Cà phê chín ngon Sau thu hoạch sơ chế cà phê, cà phê có vị thường sơ chế theo cách phơi tách thịt khơ tách vỏ cà phê chín Phần nhớt bao quanh hạt cà phê đem phơi khô - Vị đắng: Cà phê có vị đắng đặc trưng tạo thành từ caffeine có thành phần hạt cà phê - Vị chua: Cà phê có vị chua chủ yếu loại cà phê Arabica, chuyên trồng nơi khí hậu lạnh Ngồi Dutra cịn lựa chọn nhà cung cấp khu vực Thái Nguyên để thuận lợi việc vận chuyển giảm chi phí đầu vào để sản phẩm cà phê Dutra đến tay khách hàng với mức giá phù hợp * Giai đoạn 4: Tìm kiếm nhà cung cấp 10 HVKH - Nhóm Tìm kiếm nhà cung ứng phù hợp dựa nguồn thông tin - Chủ chuỗi Dutra kiến trúc sư Nguyễn Tùng Dương vợ chị Trang Lê với chức vụ quản lý chuỗi cà phê Hai anh chị người gốc Thái Nguyên có quan hệ rộng nên biết đến nhiều người ngành Trong có anh Tùng, pha chế bạn anh chị chủ quán Anh Tùng pha chế cho nhiều quán cafe khác nên có kinh nghiệm việc lựa chọn nguyên liệu pha chế Vì Dutra lựa chọn tìm kiếm nhà cung cấp thơng qua nguồn thơng tin anh Tùng cung cấp - Cửa hàng công ty khác giới thiệu đến hai nhà cung cấp tiềm Gặp gỡ nhà cung cấp triển vọng: Vì hoạt động mua bán nguyên liệu đầu vào doanh nghiệp thường diễn phức tạp số lượng lớn nên sau tìm kiếm nhà cung cấp triển vọng, doanh nghiệp trực tiếp gặp gỡ hai nhà cung cấp để đánh giá mức độ đáp ứng nhà cung ứng thông qua xem xét chào hàng bên Một số tiêu chí gặp gỡ nhà cung cấp triển vọng - Sự minh bạch nhà cung cấp: Chủ quán phải biết thông tin cụ thể xoay quanh nhà cung cấp nhà cung cấp có tồn hay không, địa chỉ, phương thức liên lạc, giấy phép kinh doanh, - Tính minh bạch quan hệ hợp tác: Bên cạnh thông tin nhà cung cấp, thơng tin q trình hợp tác hai bên cần công khai minh bạch Nhà cung cấp có đảm bảo cung cấp ngun liệu trì mối quan hệ hợp tác lâu dài hay không? Họ có hợp tác với tổ chức tương tự hay không? - Xem xét vấn đề pháp lý: Xem xét nhà cung cấp có liên quan đến vụ kiện hay bê bối hay không Nhà cung cấp có tuân thủ điều luật pháp luật hay không? * Giai đoạn 5: Yêu cầu chào hàng Chuỗi cafe Dutra yêu cầu nhà cung cấp có khả cung ứng theo tiêu chuẩn quán đưa chào hàng Danh sách nhà cung cấp đủ điều kiện mà quán đưa rút ngắn dựa số yếu tố quan trọng Ví dụ: qn khơng sẵn sàng thử nhà cung cấp khơng có mặt thị trường ba năm, quán hủy bỏ nhà cung cấp Sau phận mua hàng yêu cầu đề xuất gửi nhà cung cấp Dutra cần thỏa mãn yêu cầu đặt cho trình mua: số lượng mong muốn; loại mong muốn; chất lượng mong muốn; thời điểm mong muốn; chi phí nhỏ Sau đánh giá, dựa tiêu chí định chất lượng nguồn hàng đạt chuẩn, uy tín có danh tiếng nhà cung ứng u cầu đến qn để trình 11 HVKH - Nhóm bày thức Đề xuất bao gồm đặc điểm kỹ thuật sản phẩm, giá cả, thời gian giao hàng, điều khoản tốn, chi phí vận chuyển… Nhà cung cấp đáp ứng tiêu chí sau áp dụng lơ mẫu để phê duyệt Sau phê duyệt, nhà cung cấp trở thành “nhà cung cấp chọn lọc” quán thể tính đồng sản phẩm cao, cải tiến chất lượng liên tục khả giao hàng * Giai đoạn 6: Lựa chọn nhà cung cấp Trong bước này, bên mua phải xem xét mặt đảm bảo số lượng, chất lượng, kỳ hạn đặt với chi phí mua nhỏ Các thành viên ban quản lý Dutra xem xét chào hàng, phân tích đặc điểm khả người bán Họ không xem xét mặt sản phẩm, mà họ xem xét khả giao hàng hẹn, khả cung cấp dịch vụ cần thiết nhà cung cấp Quán thảo bảng kê tiêu chuẩn mà quán mong muốn nhà cung cấp đáp ứng quán mong muốn bên cung cấp giao hàng nhanh thời gian giao hàng quan trọng, ví dụ giao hàng chậm qn khơng có ngun liệu để chế biến đồ uống cho khách Điều làm ảnh hưởng lớn đến trình kinh doanh quán Trên sở đánh giá nhà cung ứng theo tiêu chuẩn mà lựa chọn họ làm nhà cung cấp thức cho Dutra Tiêu chuẩn lựa chọn nhà cung cấp: - Giá nguyên liệu hợp lý - Đảm bảo chất lượng nguyên liệu, bên quán cử người trực tiếp đến kiểm tra đánh giá chất lượng - Dịch vụ giao hàng hẹn chi phí giao hàng rẻ Ngồi ra, để kiểm chứng rõ ràng hơn, Dutra yêu cầu bên nhà cung cấp lập trước hợp đồng ngắn hạn vòng tháng để đánh giá trực quan khả cung ứng họ Quán định sử dụng nhà cung ứng họ thích sử dụng nhiều cung ứng để khơng phụ thuộc hồn tồn vào người cung ứng so sánh giá kết thực nhà cung ứng cạnh tranh Đối với nguyên liệu đơn giản đá viên hay sữa đặc, Dutra tận dụng nhà cung ứng gần (có nhiều nhà cung ứng gần Dutra Coffee trung tâm thành phố) để giảm bớt chi phí vận chuyển Phía Dutra thường dồn phần lớn đơn đặt hàng cho nhà cung ứng tốt nhất, đáp ứng đầy đủ tiêu chí đề Sau mua bán thành cơng, để giữ mối quan hệ đối tác lâu dài với nhà cung cấp * Giai đoạn 7: Làm thủ tục đặt hàng 12 HVKH - Nhóm Ở giai đoạn người mua thực thủ tục đặt hàng với người bán.Công việc nhân viên mua hàng chuyên nghiệp với đại diện bán chuyên nghiệp trao đổi ký kết hợp đồng mua bán theo kỳ hạn Hai bên thỏa thuận cụ thể hóa điều kiện yêu cầu liên quan đến việc mua bán như: số lượng, quy cách, phẩm chất, giá cả, danh mục hàng, loại dịch vụ, thời hạn giao hàng phương thức toán Để xác định lượng đặt hàng hợp lý, tối ưu yếu tố quan trọng, ảnh hưởng đến nhiều chi phí kèm theo, đặt hàng lớn giảm số lần đặt hàng, tiết kiệm chi phí kinh doanh đặt hàng, giảm chi phí mua hàng với số lượng lớn, đảm bảo chắn nguyên liệu; đặt hàng lớn làm lưu kho lớn, cần vốn lưu động lớn gây ảnh hưởng xấu đến khả toán doanh nghiệp Ngược lại đặt hàng dẫn đến chi phí kinh doanh lưu kho giảm khơng đem lại hiệu kinh doanh cao chi phí kinh doanh bình qn liên quan đến mua sắm vận chuyển lớn, không giảm giá mua hàng, gián đoạn khâu cung ứng Tính định lượng nguyên vật liệu phần mềm cho phép người quản lý “cấu trúc” sản phẩm theo công thức cố định: ly cafe bao gồm gram cafe nguyên chất, ml sữa đặc có đường, gram đường, Nhờ tự động trừ vào kho nguyên vật liệu có sản phẩm bán ra, người quản lý có nguyền thống kê sát tình hình sử dụng nguyên vật liệu qua giai đoạn Hơn nữa, tính định lượng cịn cung cấp báo cáo kho ngun liệu xác Thơng qua đó, người quản lý kết luận khối lượng nguyên vật liệu tiêu thụ trung bình qua giai đoạn, dự trù lượng nguyên liệu mua vào cho hợp lý tiết kiệm Tại chuỗi Cafe Dutra với sản phẩm đầu vào nguyên liệu pha chế Cafe có sức tiêu thụ đặn ổn định thời gian dự trữ ngắn nhân viên quán tiến hành thương lượng đơn đặt hàng với bên cung cấp: - Về số lượng, tần số giao hàng, mức độ dự trữ cần thiết tùy thuộc vào lượng tiêu thụ quán vào thời điểm - Thời gian giao hàng: vịng tiếng - Chính sách trả lại hàng lỗi, hàng chất lượng, không đáp ứng đủ hạn sử dụng - Các hoạt động hỗ trợ sau giao hàng nhằm đảm bảo giao hàng theo kế hoạch hoạt động chi trả * Giai đoạn 8: Đánh giá việc thực Nguyên liệu pha chế yếu tố quan trọng trình pha chế đồ uống Để đảm bảo sản xuất đủ sản lượng sản phẩm đạt chất lượng tốt, nguồn 13 HVKH - Nhóm nguyên liệu phải có chất lượng tốt cung cấp đủ lượng cho nhu cầu tiêu thụ doanh nghiệp Công tác thu mua giúp cho trình pha chế thuận lợi, giảm chi phí từ góp phần giảm giá thành sản phẩm mà cịn giúp cho thương hiệu qn có hình ảnh tốt đẹp bạn hàng cung cách làm việc Trong trình nhập nguyên liệu đầu vào nhà cung cấp, quán giữ lại biên bản, hợp đồng giao hàng nhà cung cấp để theo dõi chất lượng nguồn hàng, thời gian, số lượng giao hàng nhằm đánh giá chất lượng đợt hàng Doanh nghiệp tạo quan hệ tốt nhà cung ứng, chủ động nguồn cung ứng nguyên liệu, nguyên liệu cung ứng đầy đủ, kịp thời chủng loại, số lượng Mỗi giai đoạn trình mua phải có đơn mẫu để cam kết trình thực hiện, có phê duyệt từ phía chủ doanh nghiệp 14 HVKH - Nhóm CHƯƠNG ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH MUA MỚI NGUYÊN LIỆU CÀ PHÊ CỦA DUTRA 3.1 Phân tích ảnh hưởng yếu tố mơi trường đến định mua nguyên liệu cà phê DUTRA 3.1.1 Yếu tố địa lý Vị trí địa lý nguồn cung cấp: Địa lý ảnh hưởng đến khả tiếp cận vận chuyển nguyên liệu cà phê Nếu DUTRA Coffee có nguồn cung cấp nguyên liệu từ vùng nông thôn xa, việc vận chuyển gặp khó khăn tốn Điều gây ảnh hưởng đến chi phí thời gian cung cấp ngun liệu Chính vậy, DUTRA thường ưu tiên chọn nhà cung cấp phạm vi gần dễ di chuyển (dưới 5km) Điều kiện khí hậu: Điều kiện khí hậu địa phương ảnh hưởng đến việc trồng chăm sóc cà phê Cà phê thích hợp với số loại khí hậu định, bao gồm nhiệt đới cận nhiệt đới Nếu vùng địa lý khơng có khí hậu phù hợp, việc trồng cà phê gặp khó khăn ảnh hưởng đến chất lượng khả cung cấp nguyên liệu Ảnh hưởng địa phương văn hóa: Địa lý ảnh hưởng đến văn hóa thói quen tiêu dùng cà phê địa phương Một vùng địa lý có văn hóa cà phê phát triển mạnh mẽ cung cấp nguồn nguyên liệu đa dạng chất lượng cao cho DUTRA Coffee Ngồi ra, ảnh hưởng địa phương thể qua phong cách rang chế biến cà phê đặc trưng khu vực 3.1.2 Yếu tố kinh tế Yếu tố kinh tế, bao gồm giá cả, tình hình kinh tế địa phương, sách quy định, tình hình thị trường, có ảnh hưởng đáng kể đến định mua nguyên liệu DUTRA Coffee Giá cả: Giá nguyên liệu cà phê yếu tố quan trọng định mua DUTRA Coffee Biến động giá cà phê thị trường tồn cầu ảnh hưởng đến lợi nhuận chi phí sản xuất doanh nghiệp Nếu giá tăng cao, DUTRA Coffee phải đối mặt với áp lực tăng giá tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên liệu giá hợp lý Tỷ giá hối đối: DUTRA Coffee nhập nguyên liệu cà phê từ quốc gia khác, tỷ giá hối đối ảnh hưởng đến giá chi phí nhập Biến động tỷ giá làm tăng giảm chi phí mua nguyên liệu ảnh hưởng đến lợi nhuận doanh nghiệp Tình hình kinh tế tồn cầu địa phương: Tình hình kinh tế chung ảnh hưởng đến nhu cầu tiêu thụ cà phê thị trường cà phê Trong thời kỳ suy thoái kinh 15 HVKH - Nhóm tế, nhu cầu cà phê giảm giá khơng ổn định Điều ảnh hưởng đến định mua nguyên liệu DUTRA Coffee yêu cầu thay đổi chiến lược kinh doanh Chính sách quy định: Chính sách quy định liên quan đến ngành ngành nông nghiệp, bao gồm thuế nhập khẩu, quy định an tồn thực phẩm bảo vệ mơi trường, ảnh hưởng đến định mua DUTRA Coffee Tình hình thị trường: Tình hình cạnh tranh xu hướng thị trường ảnh hưởng đến định mua nguyên liệu DUTRA Coffee Nếu có cạnh tranh gay gắt nhu cầu thay đổi, doanh nghiệp cần điều chỉnh nguồn cung cấp tìm kiếm nguồn ngun liệu chất lượng có giá cạnh tranh 3.1.3 Yếu tố công nghệ Công nghệ ảnh hưởng đến định mua nguyên liệu DUTRA Coffee thông qua việc cải thiện quy trình sản xuất, tiếp cận thị trường khách hàng Việc áp dụng cơng nghệ phù hợp giúp DUTRA Coffee nâng cao hiệu suất kinh doanh tạo nguyên liệu cà phê chất lượng cao Quy trình sản xuất: Cơng nghệ ảnh hưởng đến lựa chọn nhập nguồn nguyên liệu, từ khâu trồng trọt, thu hoạch, chế biến đến vận chuyển nguyên liệu cà phê Sử dụng công nghệ tiên tiến hiệu cải thiện quy trình sản xuất giảm chi phí, từ ảnh hưởng đến định mua nguyên liệu Tiếp cận thị trường khách hàng: Công nghệ, đặc biệt công nghệ thông tin truyền thơng, ảnh hưởng đến việc tiếp cận thị trường khách hàng DUTRA Coffee sử dụng sử dụng Shopee Food để khách hàng mua online DUTRA Coffee có kênh truyền thơng chủ yếu Facebook, Foody, Tik Tok, với phương thức đăng bài, sử dụng video hình ảnh thật qn Ngồi DUTRA tổ chức kiện quán theo chủ đề “Bồi đèn trông trăng”, Workshop “Vẽ yêu thương” - vẽ túi dành cho bệnh Nhi ung thư, nhằm thu hút khách hàng 3.1.4 Yếu tố Chính trị - Pháp luật Các yếu tố trị pháp luật có ảnh hưởng đến định mua quán cà phê Những yếu tố bao gồm: Sự ổn định trị khu vực: Việt Nam xem quốc gia có mơi trường trị ổn định Chính phủ có nỗ lực việc thể chế hóa hệ thống luật pháp, cải cách hành tạo điều kiện tốt cho hoạt động kinh doanh nói chung hay kinh doanh quán cà phê nói riêng Bước vào năm 2023, tỉnh Thái Nguyên đặt mục tiêu thích ứng với tình hình mới, giữ vững ổn định kinh tế, thúc đẩy tăng trưởng, kiểm soát hiệu loại dịch bệnh, đẩy mạnh cải cách hành tháo gỡ khó khăn cho doanh nghiệp, tạo điều kiện thúc đẩy sản xuất kinh doanh 16 HVKH - Nhóm doanh nghiệp ổn định đời sống nhân dân Đây yếu tố mà nhà quản trị Dutra quan tâm để dự báo mức độ an toàn hoạt động khu vực nơi mà doanh nghiệp hoạt động sản xuất kinh doanh, quan hệ mua bán, … Chính sách giảm thuế giá trị gia tăng: Theo Nghị Kỳ họp thứ 5, Quốc hội XV, Quốc hội chấp thuận giảm 2% thuế giá trị gia tăng nhóm hàng, dịch vụ áp dụng mức thuế suất giá trị gia tăng 10% xuống 8% theo Nghị 43/2022/QH15 ngày 11/01/2022 Qua góp phần giảm giá thành hàng hóa, nguyên liệu, ảnh hưởng tới việc mua nguyên liệu đầu vào Dutra Coffee 3.1.5 Yếu tố văn hóa Các yếu tố văn hóa thái độ, niềm tin xã hội, phong tục, thói quen, giá trị xu hướng thị trường có ảnh hưởng đến định mua Dutra Hiểu rõ văn hóa giới trẻ, người u thích nghệ thuật, quan tâm đến sản phẩm handmade tinh tế, tỉ mỉ DUTRA Coffee tạo nét riêng biệt mà khơng phải qn cà phê có Với chăm chút đến chi tiết, DUTRA mang lại cho bước chân tới quán cảm giác ấm cúng ngào đến từ mộc mạc tinh tế DUTRA tiếp tục xây dựng cho thân trở thành khơng gian sáng tạo Nghệ thuật hồn thiện Có khơng gian để làm việc, có khơng gian để thư giãn với đồ thủ công, với âm nhạc, với mỹ thuật, Là điểm nối cho nghệ sĩ, cho cá nhân hoạt động nghệ thuật độc lập tìm đến Một khơng gian nhẹ nhàng khơng phần độc đáo đậm chất văn hóa, nghệ thuật điều khiến cho DUTRA Coffee có chỗ đứng vững lựa chọn ghé tới Điểm thu hút DUTRA Coffee chăm chút, tỉ mỉ tinh tế thứ Chính thế, DUTRA xác quán cà phê văn hóa, nghệ thuật, đam mê cảm hứng Gu thưởng thức cà phê người Việt nói chung người dân địa phương Thái Nguyên nói riêng là: đậm, đắng, thơm mùi đất, mùi hạnh nhân Một ly cà phê ngon ly cà phê đậm đà hương vị tự nhiên, có độ chua thanh, lưỡi; có độ dầu đậm đặc biệt tỏa hương thơm dịu, dễ dàng chinh phục vị giác Tùy loại cà phê mà mang lại cho người thưởng thức cảm nhận vị chua, độ dầu mùi hương khác cà phê muốn ngon trước hết phải cà phê sạch, trình chế biến nhà sản xuất phải pha tạp chất, pha trộn nhiều phụ gia, tạp chất, ly cà phê khơng cịn hương vị tự nhiên đích thực Do văn hóa uống cà phê người dân địa phương nhiều ảnh hưởng tới Dutra việc lựa chọn nguồn hạt cafe đảm bảo chất lượng Văn hóa thưởng thức cà phê giới trẻ ngày khác nhiều so với hệ trước, điều ảnh hưởng tới quán việc lựa chọn mua thêm nhiều 17 HVKH - Nhóm sáng tạo loại thức uống phù hợp với đặc điểm hệ trẻ ngày Mang đậm sắc văn hố Thái Ngun nói riêng văn hố Việt Nam nói chung Để có thương hiệu thành công ,tồn lâu dài Dutra phải cập nhật truyền tải giá trị thương hiệu mà khách hàng mong muốn nhu cầu khách hàng ln thay đổi có xu hướng tăng lên, điều chỉnh yếu tố để làm cho sản phẩm dịch vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng tốt minh hoạ cho cần thiết phải phát triển thương hiệu,thậm chí thương hiệu thành cơng Khơng có vậy, đồ uống DUTRA luôn cải thiện từ hình thức đến chất lượng để trở nên hồn hảo - điều mà quán cà phê làm 3.1.6 Yếu tố cạnh tranh Cửa hàng Dutra đặt thành phố tỉnh Thái Nguyên, vị trí kinh doanh đắc địa có nhiều cửa hàng cung cấp dịch vụ ăn uống nói chung cửa hàng cà phê nói riêng tập trung Đa số cửa hàng có quy mơ trung bình tới lớn, có đầu tư sở vật chất (địa điểm thuận lợi, không gian rộng rãi, phong cách trang trí tinh tế, ) Điển hình là: Ci House Coffee, quán cafe nhiều người yêu thích Thái Nguyên, Ci House Coffee thu hút nhiều bạn trẻ tới Ci House Coffee có khơng gian đẹp, vơ thống mát n tĩnh, phù hợp với tìm kiếm địa để nghỉ ngơi, làm việc học Nhân viên Quán Ci House Coffee phục vụ nhanh thân thiện nên chiếm nhiều cảm tình khách Hay Chum Coffee - Quán cafe phong cách Vintage Thái Nguyên đối thủ cạnh tranh đáng gờm với Dutra coffee View Chum Coffee cực thích hợp với yêu thích phong cách vintage Quán Chum Coffee tiếng thành phố Thái Ngun Khơng gian bên Chum Coffee trang trí đẹp mắt, bên nhỏ xinh, ấm áp, mang đậm phong cách làng quê xưa cũ với đồ vật mang đậm chất dân dã Đồ uống Chum Coffee đánh giá tốt, khơng gian thống đãng, nhân viên phục vụ tận tình, nhanh nhẹn… Khơng gian làm việc hoàn toàn mở, thân thiện yên tĩnh đầy cảm hứng sáng tạo Hay dịch vụ (đồ ăn uống ngon, đa dạng, chăm sóc khách hàng tốt) Dutra phải cạnh tranh với số quán kể tới: E - Coffee Trung Nguyên qn cafe với khơng gian khơng thống đãng, rộng rãi mà cịn vơ sang trọng, địa điểm check-in lý tưởng lứa tuổi, từ bạn trẻ tới khách hàng tuổi trung niên Đặc biệt, quán hân hoan mang đến người bạn Thái Nguyên ly cafe lượng tuyệt hảo với khoảng thời gian vui vẻ, thư giãn bên người thân yêu Không phục vụ khách hàng với ly cà phê với hương vị đặc biệt cà phê cam cháy, cà phê Ý,…mà menu quán vô đa dạng với 18 HVKH - Nhóm loại trà từ trà sữa trà trái Đặc biệt, qn cịn có bánh sẵn sàng phục vụ trà chiều khách hàng sang trọng, quý phái An Cafe quán cà phê tiếng Thành phố Thái Nguyên Và quán cà phê mở từ lâu đời Thức uống đánh giá ngon Bên cạnh menu đồ uống đa dạng, âm nhạc nhẹ nhàng, du dương nhân viên phục vụ nhiệt tình, chu đáo điểm cộng dành cho An Cafe Trong danh tiếng Dutra thị trường nhiều hạn chế nên bất lợi Dutra cạnh tranh với đối thủ lớn có tên tuổi Vì vậy, mức độ cạnh tranh cao Việc lựa chọn nguồn cung cấp nguyên, vật liệu việc vận chuyển tốn chi phí lớn, thách thức lớn cho cơng ty việc tìm kiếm nhà cung ứng tiềm 3.2 Đánh giá vấn đề Trong suốt q trình hoạt động, DUTRA Coffee trở nên vơ quen thuộc với khách hàng địa bàn thành phố Thái Nguyên người dùng đánh giá cao Để tạo nên lịng tin người tiêu dùng, góp phần khơng nhỏ chất lượng tuyệt vời nguyên liệu sử dụng quán, mà chủ yếu nguyên liệu cà phê dùng để pha chế Yếu tố mơi trường có ảnh hưởng lớn đến định mua nguyên liệu đầu vào khách hàng tổ chức, ví dụ thực tế lấy từ trình mua nguyên liệu cà phê DUTRA Coffee Các yếu tố môi trường, cụ thể yếu tố phân tích như: địa lý, kinh tế, cơng nghệ, trị pháp luật, văn hố, cạnh tranh dù hay nhiều ảnh hưởng trực tiếp đến trình mua nguyên liệu Vì thế, để trình mua thuận lợi tiết kiệm chi phí, doanh nghiệp cần lựa chọn nhà cung cấp phù hợp Đồng thời cần kịp thời nắm bắt thay đổi yếu tố trên, cụ thể thông tin đối thủ cạnh tranh mới, tin tức vùng, xu hướng mạng xã hội, thay đổi bổ sung luật kinh doanh,… để kịp thời có định đắn, kịp thời phát triển chuỗi cà phê nói chung q trình mua ngun liệu đầu vào nói riêng 19 HVKH - Nhóm CHƯƠNG ĐỀ XUẤT CÁC HOẠT ĐỘNG MARKETING TÁC ĐỘNG HIỆU QUẢ VÀO QUÁ TRÌNH MUA CỦA DUTRA COFFEE 4.1 Chiến lược sản phẩm Sản phẩm cốt lõi doanh nghiệp, để cung ứng sản phẩm nguyên liệu cà phê cho quán Dutra hiệu quả, lâu dài, nhà cung ứng cần: Duy trì việc đảm bảo chất lượng sản phẩm: đảm bảo chất lượng sản phẩm yếu tố định đến thành cơng sách sản phẩm nhà cung ứng Chính vậy, cơng tác kiểm tra chất lượng nên tiến hành cách chặt chẽ, nhà cung ứng nên chuẩn bị đầy đủ giấy tờ liên quan đến kiểm định chất lượng sản phẩm Không cung cấp cà phê bị mốc hạn, có sách đổi trả hợp lý ngun liệu có sai sót Đa dạng hố sản phẩm: nhà cung ứng nên cung cấp nhiều nguyên liệu đáp ứng nhu cầu khách hàng ví dụ cung cấp nhiều dòng cà phê loại xay sẵn nguyên hạt , từ việc cung cấp đặt hàng dễ dàng Tạo sản phẩm trọn gói số lượng lớn (phù hợp với lượng tiêu thụ cửa hàng) để kích thích hàng nhập nguyên liệu với số lượng lớn Thiết kế bao bì sản phẩm - tạo sản phẩm đặc trưng: việc thiết kế bao bì khơng giúp cà phê bảo quản tốt từ đảm bảo chất lượng mà cịn giúp nhà cung ứng tạo dựng thương hiệu đánh dấu nét đặc trưng Bổ sung dịch vụ chăm sóc khách hàng sau bán: nhà cung ứng lấy ý kiến khách hàng sản phẩm dịch vụ xây dựng địa liên hệ để khách hàng phản ánh chất lượng sản phẩm Từ kịp thời xử lý cố nâng cao chất lượng sản phẩm 4.2 Chiến lược giá Nhà cung ứng dựa chi phí sản xuất sản phẩm nguyên liệu cà phê, vào giá bán nguyên liệu cà phê cạnh tranh thị trường từ đưa mức giá bán hợp lý để thu lợi nhuận, với áp dụng số hoạt động Marketing sau để tác động vào trình mua tổ chức Ví dụ nguyên liệu cà phê xay sẵn cà phê Trung Nguyên 70.000 VNĐ/ gói 500g với thành phần hạt thành phần Arabica, Robusta, Catimor, Excelsa nhà cung ứng nên cung cấp loại nguyên liệu cà phê loại có mức giá cạnh tranh Trong giai đoạn đầu nhà cung ứng áp dụng chiến lược giá thâm nhập thị trường: Chiến lược cung cấp mức giá thấp với mục đích thu hút ý từ khách hàng gây sức ép với đối thủ cạnh tranh 20 HVKH - Nhóm Xây dựng giá theo gói sản phẩm: Nhà cung ứng gộp số sản phẩm có liên quan thành nhóm có giá thấp mua riêng mặt hàng từ tăng số lượng sản phẩm bán Giá khuyến mãi, giảm giá số lượng, xây dựng giá ưu đãi chiết khấu với đơn hàng có số lượng lớn Ngồi nhà cung ứng áp dụng tích điểm cho lần mua, từ dẫn đến hợp tác lâu bền Giữ mức giá ổn định khoảng thời gian giá thay đổi liên tục gây khó nắm bắt cho khách hàng ảnh hưởng tới uy tín nhà cung cấp 4.3 Chiến lược phân phối Mở nhiều địa điểm cung cấp, tập trung vào vị trí trung tâm thành phố (nơi có nhiều cửa hàng đồ uống có nhu cầu nhập nguyên vật liệu - DUTRA) Nhà cung cấp nên liên kết với nhiều trung gian nhà bán buôn, bán lẻ, đại lý môi giới, Nhờ quan hệ tiếp xúc, kinh nghiệm, việc chun mơn hóa quy mơ hoạt động, người trung gian đáp ứng nhu cầu khách hàng tổ chức Chỉ nên dùng kênh phân phối trực tiếp 1-2 cấp nguyên liệu đồ thực phẩm, dễ hư hỏng 4.4 Xúc tiến Xúc tiến hoạt động kinh doanh cần thiết để bắt kịp nhịp độ với thị trường tiêu thụ Hiện DUTRA coffee thực số hoạt động xúc tiến thu hút khách hàng đến thưởng thức cà phê xúc tiến qua quảng cáo, chủ yếu thông qua mạng xã hội Facebook, Instagram, Tiktok, ; quảng cáo trời banner, biển hiệu, biển quảng cáo, Bên cạnh đó, DUTRA Coffee sử dụng hình thức khuyến để xúc tiến bán Phổ biến áp dụng voucher giảm giá cho khách hàng, tặng kèm đồ mua sản phẩm bánh ngọt, đồ ăn kèm, dùng thử sản phẩm địa điểm công cộng đông người, Hoặc đầu tư hình thức khác như: workshop dạy pha cà phê, workshop vẽ tranh uống cà phê quán, làm vòng charm, triển lãm sản phẩm, quảng cáo hợp tác với nhãn hàng khác địa phương, Ngồi ra, doanh nghiệp xúc tiến qua Pr (Quan hệ công chúng) cách tạo mối quan hệ tốt đẹp với công chúng thông qua phương tiện truyền thông đưa tin: tài trợ hoạt động cộng đồng địa phương (tỉnh Thái Nguyên) Mùa hè Xanh, Tiếp sức mùa thi, Trung thu cho em, 21 HVKH - Nhóm KẾT LUẬN Yếu tố đầu vào nguyên liệu có ảnh hưởng lớn đến việc kinh doanh thành công hay thất bại doanh nghiệp DUTRA Coffee doanh nghiệp tầm trung dần có ưu tệp phận khách hàng trung thành Với lựa chọn uy tín chất lượng nguyên liệu đầu vào, chắn tương lai không xa, sản phẩm Dutra phát triển chuỗi Dutra Coffee mở rộng thêm thành phố khác toàn quốc (Sapa – Dutra Little Forest) Đó hội lớn thử thách với việc chọn nguồn cung cấp để phân bổ khắp quán cà phê chuỗi Dutra Coffee nhà cung cấp Dutra Để có vị trí vững thị trường khốc liệt nay, doanh nghiệp cần trọng đến yếu tố cốt lõi để tạo sản phẩm giữ chân khách hàng, mà chủ yếu yếu tố đầu vào quy trình pha chế, đồng thời lựa chọn chiến lược quảng bá kinh doanh phù hợp để thu hút khách hàng Cuối cùng, trình nghiên cứu viết thảo luận, có nhiều cố gắng nhiều mặt hạn chế kiến thức chuyên môn điều kiện tiếp xúc trực tiếp với doanh nghiệp nên thảo luận chưa thể hoàn hảo khơng thể tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, Nhóm mong nhận đóng góp, nhận xét, chỉnh sửa, xây dựng từ phía bạn để tiểu luận hoàn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn! 22 HVKH - Nhóm TÀI LIỆU THAM KHẢO Vũ Huy Thông, Giáo trình Hành vi Người tiêu dùng, NXB Đại học Kinh Tế Quốc Dân Thư viện điện tử trường Đại học Thương Mại, môn Nguyên lý Marketing, Đề cương giảng Hành vi khách hàng Nguyễn Xuân Lãn, Phạm Thị Lan Hương, Đường Thị Liên Hà, Hành vi Người tiêu dùng, NXB Tài Chính Bùi Anh Tuấn, Phạm Thuý Hương, Giáo trình hành vi tổ chức, NXB Đại học Kinh Tế Quốc Dân Philip Kotler (dịch giả Lại Hồng Vân cộng sự), Quản trị tiếp thị, NXB Lao Động - Xã hội Nguyễn Thị Thanh Nhàn, Nghiên cứu tác động hành vi văn hố mua sắm đến phát triển hình thức bán lẻ theo chuỗi siêu thị (Định hướng nghiên cứu địa bàn Hà Nội) Phan Thị Thu Hoài, Hành vi mua khách hàng tổ chức với hoạt động marketing doanh nghiệp thương mại Việt Nam tiến trình hội nhập kinh tế khu vực giới (Luận án tiến sĩ) Tạ Thị Hồng Hạnh, Tài liệu hướng dẫn học tập Hành vi khách hàng, NXB Trường Đại học Mở thành phố Hồ Chí Minh 23 HVKH - Nhóm