Giáo trình giải phẫu sinh lý vật nuôi ngưt ts nguyễn đình nhung, bsty nguyễn minh tâm

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI : FS SN h reared a ; as @ = x c _ DUNG TRONG GAGTRUONG TRUNG HOG CHUYEN NGHI ER SO GIAO DUC VA ĐÀO TẠO HÀ NỘI NGUT TS NGUYEN DINH NHUNG BSTY NGUYEN MINH TAM GIAO TRINH GIAI PHAU - SINH LY VAT NUOI (Dùng trường THCN) NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI - 2005 Lời giới thiệu ước ta bước vào thời kỳ cơng nghiệp hóa, đại hóa nhằm đưa Việt Nam trở thành nước công nghiệp văn minh, đại Trong nghiệp cách mạng to lớn đó, cơng tác đào tạo nhân lực ln giữ vai trị quan trọng Báo cáo Chính trị Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ IX rõ: “Phát triển giáo dục đào tạo động lực quan trọng thúc đẩy nghiệp cơng nghiệp hóa, đại hóa, điều kiện để phát triển nguồn lực người - yếu tố để phát triển xã hội, tăng trưởng kinh tế nhanh bền vững” Quán triệt chủ trương, Nghị Đảng Nhà nước nhận thức đắn tâm quan trọng chương trình, giáo trình việc nâng cao chất lượng đào tạo, theo dé nghị Sở Giáo dục Đào tạo Hà Nội, ngày 23/9/2003, Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội Quyết định số 56ó20!/QĐÐ-UB cho phép Sở Giáo dục Đào tạo thực đề án biên soạn chương trình, giáo trình trường Trung học chuyên nghiệp (THCN) Hà Nội Quyết định thể quan tâm sâu sắc Thành ủy, UBND thành phố việc nâng cao chất lượng đào tạo phát triển nguồn nhân lực Thủ đô Trên sở chương trình khung Bộ Giáo dục Đào tạo ban hành kinh nghiệm rút từ thực tế đào tạo, Sở Giáo dục Đào tạo đạo trường THCN biên soạn chương trình, giáo trình cách khoa tổ chức học, hệ thống cập nhật kiến thức thực tiễn phù hợp với đối tượng học sinh THCN Hà Nội Bộ giáo trình tài liệu giảng dạy học tập trường THCN Hà Nội, đồng thời tài liệu tham khảo hiếu ích cho trường có đào tạo ngành kỹ thuật - nghiệp vụ đông đảo bạn đọc quan tâm đến vấn đề hướng nghiệp, dạy nghề Việc tổ chức biên soạn chương trình, giáo trình nhiều hoạt động thiết thực ngành giáo dục đào tạo Thủ để kỷ niệm “50 năm giải phóng Thủ đơ”, “50 năm thành lập ngành ” hướng tới kỷ niệm “1000 năm Thăng Long - Hà Nội ” Sở Giáo dục Đào tạo Hà Nội chân thành cẩm ơn Thành ủy, UBND, sở, ban, ngành Thành phố, Vụ Giáo dục chuyên nghiệp Bộ Giáo dục Đào tạo, nhà khoa học, chuyên gia đầu ngành, giảng viên, nhà quản lý, nhà doanh nghiệp tạo điều kiện giúp đỡ, đóng góp ý kiến, tham gia Hội đông phản biện, Hội đông thẩm định Hội đồng nghiệm thu chương trình, giáo trình Đây lần Sở Giáo dục Đào tạo Hà Nội tổ chức biên soạn,chương trình, giáo trình Dù cố gắng chắn khơng tránh khỏi thiếu sót, bất cập Chúng tơi mong nhận ý kiến đóng góp bạn đọc để bước hồn thiện giáo trình lần tái sau GIÁM ĐỐC SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO Loi noi dau Giải phẫu - sinh lý vật nuôi môn học quan trọng, tạo sở lý luận cha học sinh ngành chăn nuôi thú y tiếp thu kiến thức chuyên khoa theo hướng điều khiển vật nuôi sinh trưởng, phát triển tốt nhầm phục vụ nhu câu người Việt Nam, điều kiện khí hậu nhân tố ngoại cảnh ảnh hưởng nhiều đến vật ni Vì vậy, q trình sinh trưởng, phát triển đặc diểm chung mà vật ni nước có, chúng cịn mang số đặc diểm riêng Nghiên cứu phát đặc điển góp phần dáng kể vào phát triển chăn ni, phịng trừ dịch bệnh cho đàn gia súc, gia cầm nước ta Với mục đích nâng cao chất lượng đào tạo cán chăn nuôi thú y tuyến Sở, tăng nguồn tài liệu tham khảo cho cán kỹ thuật ngành, trường trung học Nông nghiệp Hà Nội cho biên soạn giáo trình Giải phẫu - sinh lý vật nuôi Chủ biên phần lý thuyết tiến sĩ Nguyễn Đình Nhung, trường đại học Nơng nghiệp I, phần thực hành bác sĩ thú y Nguyễn Minh Tâm, trường trung học Nông nghiệp Hà Nội Giáo trình biên soạn sở kiến thức bẩn, cập nhật kiến thức nước cấu tạo, giải phẫu quy luật hoạt động hệ tham khảo Nông nghiệp cho cán kỹ quan thể Giáo trình dùng làm tài liệu giảng dạy, học tập cho giáo viên, học sinh ngành chăn nuôi thú y trường trung học Mặt khác, giáo trình cịn nguồn tài liệu tự bôi dưỡng kiến thức thuật chăn nuôi thú y sở sản xuất Chúng xin trân trọng giới thiệu cầng thầy cô giáo, học sinh, bạn đọc gân xa mong nhận ý kiến đóng góp q báu để giáo trình ngày hoàn thiện BAN BIÊN SOẠN Bài mở đầu Khái niệm môn giải phẫu - sinh lý vật nuôi Giải phẫu - sinh lý vật nuôi môn khoa học thuộc ngành sinh học giảng dạy cho học sinh ngành chăn nuôi thú y trường Trung học Nông nghiệp Môn học gồm hai phần lồng ghép với nhau: Giải phẫu học sinh lý học - Giải phẫu học nghiên cứu vị trí, hình thái, cấu tạo chức quan, máy thể vật ni q trình sống phát triển - Sinh lý học nghiên cứu hoạt động quan, máy quy luật sống thể vật nuôi khỏe mạnh q trình thích ứng với điều kiện ngoại cảnh Giải phẫu sinh lý liên quan chặt chẽ với thể vật ni khối thống nhất, tồn vẹn hồn chỉnh Hình thái, cấu tạo quan, máy thống với chức chúng phù hợp với điều kiện sống Khi điều kiện sống thay đổi dẫn đến biến đổi cấu tạo, chức hoạt động quan máy thể để thích ứng với hồn cảnh sống Chính thế, mơn học gọi mơn giải phẫu - sinh lý vật nuôi Đối tượng nghiên cứu môn giải phẫu - sinh lý vật nuôi Đối tượng mơn học lồi gia súc (bị, lợn, ngựa, chó) lồi gia cầm (gà, ngan, ngỗng, vịt ) Giải phẫu thể nghiên cứu hình thái, cấu tạo, thành phần hóa học quan (bộ phận) máy cấu tạo nên thể Sinh lý học nghiên cứu hoạt động, chức quan, máy thể vật khỏe mạnh; liên quan thống quan, máy thể thể với ngoại cảnh điều khiển hệ thống thần kinh Vị trí mơn học ngành chăn nuôi thú y Giải phẫu - sinh lý vật nuôi môn học sở ngành chăn ni thú y Nó cung cấp hiểu biết vẻ vị trí, hình thái, cấu tạo, chức nang, hoạt động quan, máy thể với điều kiện sống bình thường Cùng với thành mô (tổ chức), quan (bộ phận), hệ quan (bộ máy), từ tạo nên thể hữu hoàn chỉnh thể "Trong q trình tiến hóa sinh vật, loại tế bào có hình thái, chức chuyển hóa riêng để thực nhiệm vụ sinh lý riêng tổ chức, quan thể Ví dụ: - Tế bào vân (cơ bám vào xương) làm chức vận động, có hình sợi đài, co giãn dài ngắn lại tạo nên vận động - Tế bào hồng cầu (trong máu người động vật) làm chức tiếp nhận, vận chuyển Oz CO›, có hình elip để có điện tích bề mặt lớn - Tế bào thần kinh: thân hình đa giác có sợi trục dài để dẫn truyền xung động thần kinh, kích thích từ ngoại biên (da, cơ) vào thần kinh trung ương (tủy sống, não) ~ Có loại tế bào sinh trưởng nhanh tế bào sinh dục, có loại khơng sinh sản tế bào thần kinh Kích thước tế bào: Tế bào có kích thước khác nhau, có loại nhỏ, kích thước từ - 30 micromet phải nhìn kính hiển vi thấy từ Có loại kích thước hình dạng ln thay đổi bạch cầu đa nhân trung tính (trong máu) Nó thu nhỏ lại, xuyên qua mạch máu đến mô bị bệnh để tiêu diệt vi khuẩn; có loại kích thước lớn tới 0, 2mm tế bào trứng (nỗn) chín lớn, đường kính từ - 1, 5mm lòng đỏ trứng gà, vịt Hình 1.1 Cấu tạo siêu vi tế bào Màng tế bào; Lưới nội bào; Hệ tiểu vật; Nhân; Bộ máy golgi 10 Cau tao té bao Tuy có khác hình dạng, kích thước chức năng, song cấu tạo chung tế bào gồm phần là: màng tế bào, chất nguyên sinh nhân 2.1 Màng tế bào Là lớp màng cực mỏng (70 - 100A) bao bọc mặt tế bào, cấu tạo lipit va protein Nó khơng chứa celulocen tế bào thực vật Trên bề mặt màng tế bào tùy theo vị trí hình thành khía dọc hay sợi cực nhỏ gọi vi nhung, làm tăng diện tích bề mặt tế bào để thực chức sinh lý riêng biệt hấp thụ ruột, lọc thận Màng tế bào ngăn cách tế bào, bảo vệ nguyên sinh chất với môi trường, nơi thực trao đổi chất với mơi trường bên ngồi 2.2 Chất nguyên sinh (bào tương) Là chất lỏng hình dạng định chứa bên màng tế bào Chất nguyên sinh chứa khoảng 85% nước 15% protein đặc biệt RNA (ribo-nucleic-axit), enzyme (men), axit-amin, sản phẩm trung gian trao đổi chất, muối khống Trong ngun sinh chất cịn chứa bào quan cấu trúc định để đảm nhiệm chức cần thiết trì mặt hoạt động sống tế bào Các bào quan gồm: lưới nội bào, Ribosom, máy Golgi, hệ tiểu vật, lizosom, bào tâm vi ống - Lưới nội bào: Là hệ thống ống nhỏ (đường kính từ 250-500 micromet) xếp song song với tạo thành mạng lưới nằm xung quanh nhân tế bào Có hai loại lưới nội bào: - Lưới nội bào khơng hạt mặt ngồi ống khơng có hạt bám vào - Lưới nội bào có hạt mặt ngồi ống có hạt bám vào Lưới nội bào tham gia tổng hợp chất (protein, lipit, gluxit) thu nhận, vận chuyển tích lũy chất - Ribosom hạt nhỏ, đường kính khoảng 150A chứa RNA protein Chúng đứng riêng rẽ bám vào lưới nội bào thành đám gọi polysom Ribosom lưới nội bào tham gia tổng hợp protein - Bộ máy Golgi: Giống mạng lưới nằm gần nhân tế bào, gồm bao dẹt mỏng xếp song song chồng đĩa xen kẽ có túi nhỏ lớn, 11 đường kính khoảng 300-500 A Thành phần mỏng, khoảng 75A Chức năng: lưới Golgi tổng hợp nên hạt chế tiết tế bào - Hệ tiểu vật: Là vật nhỏ giống bánh mì nằm vùi bào tương, đường kính 0,3 - 0,7 micromet Các tiểu vật có hình đáng ln biến đổi Chức tiểu vật nơi sản sinh tích lũy lượng cung cấp cho hoạt động tế bào, nơi chứa enzym cần cho hô hấp tế bào - Lizosom: Giống túi nhỏ, đường kính 0,2 - 0,5 micromct, thành mỏng bên chứa men thủy phân Lizosomc có chức tiêu hóa chất từ mơi trường vào tế bào sinh ra, kể tế bào chết - Bào tâm: Là khối bào tương sánh đặc nằm sát nhân bề mặt nhân tế bào xung quanh sợi dây tơ cực nhỏ gọi dây vi ống Chức năng: Bào tâm liên quan đến vận động phân chia tế bào - Vi ống: Là ống cực nhỏ nằm nguyên sinh chất tạo thành khung bào tương Chúng nơi vận chuyển chất muối khoáng, nước bào tương 2.3 Nhân tế bào Mỗi tế bào thường có nhân Nhân thường có hình trịn, giống hình bầu dục tế bào hồng cầu gia cầm Vị trí: Nhân thường nằm tế bào, nằm lệch sát bề mặt màng tế bào (tế bào vân) Cấu tạo: gồm phần: màng nhân, chất nhân, hạt nhân nhiễm sắc thể - Màng nhân: Màng nhân màng kép, gồm màng mỏng, khoảng quanh nhân Trên màng ngồi có lỗ thơng với bào tương Thông qua lỗ này, màng nhân kiểm soát trao đổi chất nhân bào tương - Chất nhân: Chất nhân khơng có cấu trúc Trong chất nhân chứa men, RNA, protein, cdc ion Ca**, Mg** - Hạt nhân: Hạt nhân giống khối cầu nhỏ Mỗi nhân chứa từ 1-2 hạt nhân Hạt nhân chứa RNA, DNA, protein, nucleotit, chất khoáng Zn, Fe, Ca, K giữ vai trò quan trọng đời sống tế bào, liên quan trực tiếp trình phân chia, sinh sản tế bào, tham gia tổng hợp protein, RNA DNA - Thể nhiễm sắc: Trong nhân tế bào chứa chất màu đậm (tím sẫm) tồn dạng Dạng đặc gọi chất nhiễm sắc dạng sợi gọi thể nhiễm sắc (ở tế bào thể phân chia sinh sản) 12 + Thể nhiễm sắc sợi hình gậy, sợi hình chữ V hình hạt Chính eo thất, bên cánh Các thể nhiễm sắc giống đôi gọi nhiễm sắc thể tương đồng + Ở loài động vật, nhân tế bào có n đơi nhiễm sắc thể, nghĩa 2n gọi nhiễm sắc thể đặc trưng riêng cho lồi khơng thay đổi, thí dụ người 2n = 46, chó 2n = 78, thỏ 2n = 44, trâu 2n = 46 Riêng tế bào sinh dục (tỉnh trùng tế bào trứng) số lượng sắc thể In, người = 23; tỉnh trùng trâu n = 23 thí dụ tính trùng + Ở nhiều loài động vật, nhiễm sắc thể cịn có đơi nhiễm sắc thể sinh dục hay nhiễm sắc thể giới tính định giới tính đực cái, quy ước gọi X, Y, Z Nhiễm sắc thể giới tính gồm nhiễm sắc thể X giống * Ở phụ nữ số nhiễm sắc thể 2n +X+X = 44+X+X * Giới tính đực gồm X ; Y khác nhau, nam giới số nhiễm sắc thể 2n = 44+X+Y * Nhiễm sắc thể tế bào sinh dục có n nhiễm sắc thể Như vậy, trứng phụ nữ (noãn) n =22+X, cịn tế bào tinh trùng nam giới có loại: n =22+X n =22+Y Như vậy, thể nhiễm sắc mang yếu tố di truyền định giới tính đực lồi Thành phần hóa học tế bào động vật Tế bào động vật cấu tạo khoảng 40 nguyên tố hóa học chủ yếu C, H, O, N, S, Ca, K, P, Mg, Na, Fe, Zn Những nguyên tố hợp thành hợp chất hữu hợp chất vô chứa thành phần cấu tạo tế bào, đặc biệt chiếm khoảng 99% khối lượng nguyên sinh chất - Hợp chất vô gồm: nước, muối Na;CO;; K;CO;; KHCO;; NaHCO¿ khoáng Ca(PO,);; Mg;(PO,);; - Hợp chất hữu chia làm nhóm: + Nhóm gluxit: Gồm đường đơn: Glucose CạH¡;O¿, đường kép: sacharose C¡¿H¿;O¡¡, đa đường: polysarcharis (C¿H;O¿)n + Nhóm lipit (chất béo) thí dụ: olein, stearin, butirin (các axit béo) + Nhóm protein (chất đạm) chất sống, thành phần cấu tạo tế bào động vật có cấu tạo phức tạp từ nguyên tố C, H, O,N, S Thí dụ: albumin (lịng trắng trứng), axit amin, peptit, polypetit 13 cat dọc, tế bào thành ốg xếp thành chuỗi song song Ngồi có mạch máu bị cắt ngang lòng chứa đầy hồng cầu 2.3 Tiêu dịch hồn - Độ phóng đại 400 - 600 lần - Hình ảnh ống sinh tinh cắt ngang: Thành ống tế bào nhỏ li ti, đơi có tế bào dinh dưỡng lớn Trong lòng ống tế bào tiền tinh tring, tinh trùng có Kẹp ống sinh tỉnh tế bào kẽ, nơi tiết hormon sinh dục đực 2.4 Tiêu buồng trứng - Độ phóng đại 60 - 150 lần - Phần vỏ có nhiều nỗn bao lứa tuổi khác - Phần tủy có nhiều mạch máu 2.5 Tiêu phổi - Độ phóng đại 60 - 150 lần - Phế quản với mảnh sụn bắt màu hồng tím, niêm mạc có nhiều nếp nhãn màu hồng nhạt; phế nang bị cắt nhiều góc độ ; thành mỏng màu hồng 2.6 Tiêu ruột non - Độ phóng đại 60 - 150 lần - Lớp niêm mạc nhiều nếp nhãn, tể bào biểu mơ xếp sát nhau, có tuyến hình cốc, bao phủ niêm mạc lớp vi nhung mao màu hồng mờ mờ Hình thái đại thể phủ tạng - Phổi: Hình thái, màu sắc, độ xốp, rìa phổi, chích dọc theo phế quản - Thận: Hình thái, màu sắc, miền vỏ, miền tủy, bể thận - Tim: Tâm nhĩ, tâm thất; nửa trái, nửa phải; hệ mạch vành tim; lỗ thông tim; van tim - Lach: Mau sic, hình thái, độ dai - Gan: Hình thái, màu sắc, vị trí túi mật, rìa san, ống dẫn mật - Dạ dày: Hình thái ngồi, hình thái trong, khối vịng hạ vị, chất nhày bề mặt niêm mạc - Ruột: Ruột non ruột già phân cách van hồi - manh tràng Ruột 203 non cố định màng treo ruột có chứa mạch máu hạch lâm ba, thành ruột non có nang lâm ba - Hạch lâm ba: Hình hạt đậu, màu trắng ngà I THUC HANH Điều kiện thực 1.1 Địa điểm thực hành Phòng thực hành giải phẫu ngành chăn nuôi thú y 1.2 Trang thiết bị, dụng cụ - Kính hiển vi quang học độ phóng đại 60, 150, 600 lần - Bộ tiêu tổ chức học - Khay men to, đồ mổ gồm: Dao mổ, kéo cong, kéo thẳng, panh cặp, panh gắp 1.3 Thời gian thực hành: tiết Trình tự thực 2.1 Kiểm tra dụng cụ, vật tư - Mẫu vật: Phủ tạng lợn - Dung cụ: Như 2.2 Trình tự cơng việc u cầu cần thiết TT Tên cơng việc Sử dụng, bảo kính hiển vi Thiết bị, dụng cụ quản |Kính hiển mẫu vi, Yêu cầu kỹ thuật tiêu | Thao tác xác, chỉnh tiêu cự tốt, xác định hình cần tìm Quan sát tiêu | Kính hiển vi, tiêu | Tìm quan Quan tạng cấu tạo vi thé co ban tiêu dang xem Nhìn tiêu gọi tên phủ tạng sát sát đại thể P phủ | Bộ đồ mổ, P phủ | Ghi lại biểu bình tạng lợn thường quan sát phủ tạng Các dạng sai hỏng cách phòng ngừa - Khi sử dụng kính hiển vi tránh làm vỡ thấu kính hội tụ ánh sáng, vỡ tiêu bản; xoay ốc vi cấp, vĩ cấp mạnh làm trờn ốc, mật độ xác 204 = © - Giải phẫu phủ tạng cần tránh tổn thương dao, kéo 1V KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ Thời gian tiết quan sát hình thái vi thể phủ tạng, tiết quan sát hình thái đại thể phủ tạng tiết cuối đánh giá kết qủa cách dùng tiêu tên (gồm tiêu nêu trên), học sinh bắt thăm số tiêu bản, soi gọi tên tiêu đồng thời đặc điểm vi thể quan trọng phủ tạng Điểm đánh giá chiếm 25% điểm thực hành cuối 205 Bài số THẢO LUẬN ỨNG DỤNG HỌC THUYẾT PAPLOP TRONG CHAN NUOI THU Y I MUC TIEU - Về kiến thức: Hiểu rõ chất phản xạ khơng điều kiện có điều kiện, phân tích ngun lý hình thành phản xạ có điều kiện chăn ni, đồng thời nhận thức vai trị loại phản xạ đời sống khai thác Vật nuôi - Về kỹ năng: Biết cách phân biệt loại phản xạ, đưa ví dụ phản xạ có điều kiện điển hình đời sống vật ni, phân tích tín hiệu trực tiếp gián tiếp phản xạ - Về thái độ: Có ý thức phát huy ứng dụng học thuyết Paplop nhằm khai thác vật ni tốt Il KIEN THỨC CHUN MƠN CHO BÀI THỨC HÀNH Một số điểm học thuyết Paplop 1.1 Phản xạ thần kinh (xem lại chương 9, mục IV) 1.2 Hai trình hoạt động thần kinh cao cấp - Hưng phấn: Là trạng thái thân kinh có khả đáp ứng kích thích Ví dụ: Khi gia súc khỏe mạnh, đói địi ăn Con chó bị mắng biết cụp lại sợ hãi - Ứ chế: Là trạng thái thần kinh có khả làm giảm tất hẳn đáp ứng có kích thích Ví dụ: Khi gia súc ốm cho thức ăn khơng ăn (khơng đáp ứng) 206 Khi chó dang ngủ, ta gọi khẽ khơng nghe, khơng vẫy Giấc ngủ trạng thái ức chế tồn vỏ não Trạng thái ức chế có tạm thời, ức chế lan tỏa ức chế toàn - Liên hệ ức chế hưng phấn: Trạng thái hưng phấn ức chế xen kẽ để đảm bảo hoạt động thăng thể (thăng hệ thần kinh) Nếu thức, ngủ làm việc nghỉ ngơi hợp lý thể khỏe mạnh, đẻo dai Khi hưng phấn mức chuyển sang ức chế Áp dụng học thuyết Paplop chăn nuôi thú y ~ Thiết lập, trì phản xạ có điều kiện để gia súc phục vụ người Phản xạ cố định đầu vú cho lợn Phản xạ khai thác tỉnh dịch nhân tạo Phản xa tiết sữa điều kiện cố định Phản xạ tập làm việc gia súc cầy kéo Phản xạ ăn, uống giờ; vệ sinh nơi quy định Phần xạ gọi chuồng - Chăn nuôi gia súc khỏe mạnh, cho gia súc làm việc nghỉ ngơi vừa sức, làm việc nghỉ ngơi xen kẽ, chế độ làm việc phải rèn luyện đẻo dai - Tiêm chích vacxin gia súc khỏe mạnh, tỉnh táo có khả đáp ứng miễn dịch cao - Chữa bệnh giấc ngủ - Dùng thuốc an thần kích thích thần kinh trung ương trường hợp cần thiết II ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN Phòng học kê bàn thành cụm cho - học sinh ngồi Thời gian thực hành tiết, địa điểm: phịng học IV TRÌNH TỰ THỰC HIỆN Học sinh chia thành nhóm - em để tiến hành thảo luận nhóm, nhóm tìm phân tích ví dụ ứng dụng học thuyết Paplop đời sống nói chung chăn ni thú y nói riêng Sau nhóm cử em đọc thảo luận, nhóm khác đưa ý kiến tranh luận Giáo viên điều khiển ý kiến thảo luận trọng tâm bài, ghi nhật ký thảo luận 207 Thời gian thảo luận nhóm tiết, thời gian tranh luận tiết, giáo viên phân tích, nhận xét đánh giá tiết V KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ - Mức độ nghiêm túc thảo luận: điểm - Lý luận phân tích ví dụ theo lý thuyết: điểm - Trả lời tranh luận đúng, hay: điểm - Ví dụ có ý nghĩa thực tiễn cao: điểm Điểm tính cho thành viên nhóm, chiếm 25% cuối 208 điểm thực hành Bài số GIẢI PHẪU ĐỘNG VẬT I MỤC TIỂU * Về kiến thức: Khái quát lại toàn vị trí, hình thái bình thường cách gọi tên phận thể lợn, gà * Về kỹ năng: Biết thao tác giải phẫu toàn thể vật, quan sát, đánh giá tình trạng phận thể lợn, gà Đặc biệt xác định vị trí số hạch lâm ba nơng thân thịt lợn * Về thái độ: Nghiêm túc, nhanh nhẹn, tránh an tồn II KIẾN THỨC CHUN MƠN CHO BÀI THỰC HÀNH - Kết cấu xương đặc biệt xương cột sống - Đặc điểm da, tổ chức liên kết da, vân - Cơ hoành, ranh giới xoang bụng xoang ngực - Hệ thống tiêu hố lợn, gà - Hệ thống hơ hấp lợn, gà - Hệ thống tuần hoàn lợn, gà - Hệ thống tiết niệu, sinh dục lợn, gà - Các hạch lâm ba trước phủ tạng phần nông thể lợn II THUC HANH Điều kiện thực 1.1 Địa điểm thực hành Phòng thực hành giải phẫu chăn nuôi thú y 1.2 Thiết bị dụng cụ - Bàn mổ, đồ mổ, khay to 209 - Lon khoang 30 kg - Ga mai 1,5kg 1.3 Thoi gian thuc hanh Thời gian thực hành tiét Trình tự thực TT Tên công việc Dụng cụ Yêu cầu kỹ thuật Dao mổ, kéo tù Can thận, tránh làm thủng phủ tạng Kéo cong Bộc làm khai giải lộ phần, không biến dạng phủ tạng, thác hết đặc điểm phẫu định Giải phẫu lợn Mở lồng ngực, xoang bụng theo đường trắng đến phúc mạc dừng Giải phẫu lồng ngực: - Quan sát vị trí hoành - Quan sát xoang bao tim, mở xoang, giải phẫu tim - Quan sát hình thái phổi, hạch lâm ba phổi, nhánh phế quản Giải phẫu xoang bụng: Dao mổ, kéo Xác - Xác dịnh màng phúc mạc cong, panh cặp, sát, nhận xét ghi chép lại - Bộc lộ xoang bụng - Quan sát toàn phận xoang bụng theo dúng thứ tự - Đưa toàn phủ tạng khay + Gan: Màu sắc, hình thái, rốn gan, ống dẫn mật, hạch lâm ba gân + Lach: Mau thái, độ dai 210 sac, hinh panh gắp phần, quan + Thận: màng bao thận, hình thái, màu sắc bên ngồi, bổ thận xem bên Quan sát rốn thận ống dẫn nước tiểu + Đường sinh dục cái: buồng trứng, tử cung, âm đạo, âm môn, màng treo tử cung + Đường tiêu hố: lưỡi ; hình thái trong, ngồi dày đơn; ruột, màng treo ruột, hạch màng treo ruột, nang lâm ba thành ruột Giải phẫu gà Giải phẫu theo phận tương tự giải phẫu lợn Dụng cụ mổ Cách gọi tên số đặc Dao điểm riêng phủ tạng gà so với lợn Xác dịnh phần, quan sát, nhận xét ghi chép lại mổ, kéo cong, panh cặp, panh gắp - Lách ~ Thực quản - Dạ dày ~ Vị trí thận - Số lượng buồng trứng ống dẫn trứng - Vi tri túi Fabrricius Các dạng sai hồng cách phòng ngừa Dạng sai hỏng lớn vỡ đường tiêu hoá gây vệ sinh Cần sử dụng dao mổ, kéo cho hợp lý, không dùng dao nhọn mở xoang bụng IV KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ Bài thực hành có tính chất ơn tập, tự học, đánh giá mặt ý thức, thái độ 211 TAI LIEU THAM KHAO Giáo trình giải phẫu sinh lý động vật - Nguyễn Danh Phương (2005) - Nhà xuất Thống kê, Hà Nội Tranh vẽ giải phẩu bò - Trần Phúc Thành (1970) - Nhà xuất Nông thôn, Hà Nội Sinh lý gia súc - Lê Văn Thọ - Đàm Văn Tiệm (1992) - Nhà xuất Nông thôn, Hà Nội Giải phẫu gia súc - Phạm Thị Xuân Vân (1981) - Nhà xuất Nông thôn, Hà Nội A haziállatok ƒunkcionalis anatomiaja harom kotet, Mezogazdasagi kiado, Feher Gyorgy (1980) - Budapets Precis d'histologie et d'anatomie microscopique des animaux domestiques - Hugo Crau - Peter Walter (1975) - Vigot Fréres, Editeurs, 23 Rue de I'Ecole de Medecine, Paris 6e The anatomy of the Domestic Animals Volume 1&2 - Robert Getty (1975) - W.B Saunders company, Philadenphia - London - Toronto 212 MUC LUC Lời giới thiệu Lời nói dâu Bài mở dâu Chương TẾ BÀO MƠ ĐỘNG VẬT Tế bào động vật I Mô động vật II Cơ quan (bộ phận) hệ quan (hệ thống) Chương BỘ MÁY DI ĐỘNG Mô xương II Khớp xương II Hệ IV Đặc điểm xương hệ gia cầm Chương BỘ MÁY TIÊU HÓA Khái niệm máy tiêu hoá II Giải phẫu máy tiêu hoá II Sinh lý máy tiêu hoá 1V Đặc điểm tiêu hoá gia cầm Chương BỘ MÁY HÔ HẤP Giải phẫu máy hô hấp I Sinh lý trình hơ hấp II Đặc điểm máy hơ hấp gia cầm Chương MÁU, TUẦN HOÀN VÀ BẠCH HUYẾT I Tim II Mạch máu II Máu 1V Hệ bạch huyết (lâm ba) 106 I Khái niệm nội tiết hocrmon 11 11 112 Chương CÁC TUYẾN NỘI TIẾT II Những tuyến nội tiết thể vật nuôi 213 Chương BỘ MÁY TIẾT NIỆU 120 120 125 Chương BỘ MÁY SINH DỤC 131 131 139 155 I Giải phẫu máy tiết niệu IL Sinh lý trình tiết niệu Bộ máy sinh dục đực II Bộ máy sinh dục II Đặc điểm sinh dục gia cầm Chương HỆ THÂN KINH I Đại cương hệ thần kinh H Giải phẫu hệ thần kinh II Sinh lý hệ thần kinh IV học thuyết Paplop Chương 10 TRAO ĐỒI CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG I Trao đổi chất II Trao đổi lượng thân nhiệt Chương II DA VÀ CÁC SÀN PHẨM CUA DA I Da II Các sản phẩm da Phần thực hành Bài số Ï Bai s Bai s6 Bài số Tài liệu tham khảo 214 159 159 161 168 175 180 180 188 192 192 193 196 196 201 206 209 212 _— NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI 4- TỐNG DUY TÂN, QUẬN HOÀN KIẾM, HÀ NỘI ĐT: (04) 8252916, 8257063 - FAX: (04) 8257063 GIÁO TRÌNH GIẢI PHẪU - SINH LÝ VAT NI NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI - 2005 Chịu trách nhiệm xuất NGUYỄN KHẮC OÁNH Biên tập TRƯƠNG ĐỨC HÙNG Bìa PHAN ANH TÚ Kỹ thuật vi tính LƯU NGỌC TRÂM Sửa in ĐỒNG VÂN In 960 bản, khổ I7 x 24 cm In Công ty cổ phần in Sách giáo khoa TP - Hà Nội Giấy phép xuất số: 20GT/407 - CXB In xong nộp lưu chiểu tháng năm 2005 BO GIAO TRINH X BẢN NĂM 2005 KHỐI TRƯỜNG TRUNG HỌC NÔNG NGHIỆP > œx1@œØ@+>(@Mw TRỒNG TRỌT CƠ BẢN \ DI TRUYỀN VÀ CHỌN GIỐNG CÂY TRỒNG KỸ THUẬT TRỒNG RAU KỸ THUẬT TRỒNG CÂY AN QUA KY THUAT TRONG HOA CAY CẢNH SINH LY THUC VAT eth : Coa ; THỔ NHƯỠNG, NƠNG HĨA BẢO VỆ THỰC VẬT ĐĂNG KÝ VÀ THỐNG KÊ ĐẤT ĐAI 10 QUAN LY HE THONG THỦY NÔNG 11 BAT VA BAO VE DAT 12 ĐO ĐẠC DIA CHÍNH 13 QUAN LY NHÀ NƯỚC VỀ ĐẤT ĐẠI 14 CHĂN NUÔI THÚ Y CƠ BẢN 15 CHAN NUOI LON 16 CHAN NUO! TRAU BO 17 PHAP LENH THU Y VA KIEM NGHIEM SAN PHAM VAT NUOI 18 DINH DUGNG VA THUC AN VAT NUOI 19 VỆ SINH VẬT NUÔI 20 21 22 23 DƯỢC LÝ THÚ Y GIẢI PHẪU SINH LÝ VẬT NUÔI KY SINH TRUNG THU Y KINH TE NONG NGHIEP ake 24 AN TOAN LAO BONG 25 MÁY VÀ THIẾT BỊ NÔNG NGHIỆP 26 SỬ DỤNG VÀ QUẦN LÝ THIẾT BỊ ĐIỆN 27 CƠ HỌC KỸ THUẬT 28 KY THUAT DO LƯỜNG VA DUNG SAI LAP GHÉP 29 VE KY THUAT CO KHi 30 GIA CƠNG CƠ KHÍ 31 CẤU TẠO VÀ SỬA CHỮA ĐỘNG CƠ ĐỐT TRONG 32 VẬT LIỆU KỸ THUẬT 33 NHIÊN LIỆU DẦU MỠ z Giá: 28.000 đ eM