Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Bài: Kỹ thuật nuôi trồng nấm hương

KỸ THUẬT NI TRỒNG NẤM HƯƠNG Nấm hương Đơng (Donko) Hương cô Shiitake Taxon phân loại: Lentinus edodes (Berk.) Pegler =(Lentinulla lentilanus) Tricholomataceae, Agaricales KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG Thể quả dạng tán, mũ có màu nâu, nhiều vảy, cuống nấm hình trụ, đính trung tâm - Là loại có giá trị thực phẩm và dược liệu, xem là “thực phẩm thượng đế”: 100g nấm khô: 13g nước, 19%protein, 1.8g lipid, 54g hydratcacbo, 7.8g chất xơ, 4.8g khoaùng (415mg P, 25.3mg Fe, …), B1 1.07mg, B2 – 1,13mg, acid nicotic 18,9mg, Provitamin D Tên Protein(%) Tên Protein(%) Izôlôxin Lixin 4,4 3,5 Arginin 7,0 7,9 Tryptopha n Chưa phân tích Xistin Chưa phân tích Metryonin Phenylalni n 1,8 5,3 Glutamic Glyxin 27,2 4,4 Valin Tyzozin Alanin 5,2 3,5 6,1 LƠxin Histidin Prolin 7,0 1,5 4,4 Acid Asparaginic Chất khoáng Lượng (%) Chất khoáng Lượng (%) K2O 63,92 MnO 0,071 Na2O 2,55 CuO 0,061 CaO 1,011 ZnO 0,000 Fe2O3 2,522 SO3 3,655 Al2O3 0,114 Cl 0,262 MgO 1,881 P2O5 20,053 • - Giá trị dược liệu - Polysaccharid Lentinant: chống ung thư - Glycoprotein chiết xuất từ nấm hương: có hiệu chống loại virus HIV (mạnh thuốc AZT) • Tăng cường khả miễn dịch thể: • Kháng ung thư kháng vi rút: • Phịng ngừa điều trị bệnh tim mạch: ĐẶC TÍNH CỦA NẤM HƯƠNG Nhiệt đợ: - hệ sợi: 24-26 0C - thể quả: 15-16 0C Độ ẩm - giá thể chất: 65-70% - độ ẩm không khí: 80% - 90% PH: trung tính Ánh sáng: - hệ sợi: không cần thiết - thể quả: cần ánh sáng nhẹ (khuyếch tán) Dinh dưỡng: Sử dụng nguồn trực tiếp Cellulose KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG Nguyên liệu: Thanh (khử) trùng: Cấy giống: Chăm sóc tơ (hệ sợi nấm) Chăm sóc thu hái thể quả Bảo quản, chế biến Sơ đồ quy trình nuôi cấy nấm hương: Nguyên liệu gỗ Gđ1: Nước vôi Làm ẩm Bổ sung dinh dưỡng Tạo khối vô túi Gđ2 : Đục lỗ Vô meo Thanh trùng Cấy giống Trộn Trộn giống Tạo khối vô túi Nuôi ủ Gđ3: Xếp đống nuôi ủ Gđ1: Chuẩn bị nguyên liệu Gđ2: Cấy giống nuôi ủ Gđ3: Tưới nước Quần thể nấm Thu hái nấm Nuôi ủ