Khbd wrod tv bai 5 chat beo thanh xa phong chuyen de hoa 11 ctst vt

Trường THPT ……… Họ tên giáo viên Tổ: ……………… ……………… BÀI : CHUYỂN HÓA CHẤT BÉO THÀNH XÀ PHÒNG Tuần: … Tiết: 15 đến tiết 19 Ngày soạn: Thời gian thực hiện: 05 tiết I MỤC TIÊU Năng lực hóa học - Thực thí nghiệm điều chế xà phòng từ chất béo (dầu ăn, dầu dừa, dầu cọ, mỡ…) - Trình bày khái niệm phương pháp điều chế xà phòng - Nêu chế tẩy rửa xà phòng vai trò chất béo với đời s Về lực chung - Tự chủ tự học: chủ động, tích cực tìm hiểu mơn hóa học - Giao tiếp hợp tác: sử dụng ngôn ngữ khoa học để diễn đạt đối tượng nghiên cứu hóa học, phương pháp học tập nghiên cứu hóa học; vai trị hóa học đời sống, sản xuất,… Hoạt động nhóm cách hiệu theo yêu cầu GV, đảm bảo thành viên nhóm tham gia trình bày báo cáo - Giải vấn đề sáng tạo: thảo luận với thành viên nhóm nhằm giải vấn đề học để hoàn thành nhiệm vụ học tập Về phẩm chất - Chăm chỉ: Có niềm say mê, hứng thú với việc khám phá học tập hóa học - Trách nhiệm: Tham gia tích cực hoạt động nhóm phù hợp với khả thân II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU  Giáo viên - Phiếu học tập - Hình ảnh liên quan đến học Học sinh - Xem trước nhà III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Hoạt động 1: Khởi động a) Mục tiêu: Tạo hứng thú kích thích tò mò học sinh vào chủ đề học tập Học sinh tiếp nhận kiến thức chủ động, tích cực, hiệu b) Nội dung: HS quan sát video, trả lời câu hỏi GV giải thích Video: https://www.youtube.com/watch?v=B5z-ZqNR04k c) Sản phẩm: Câu trả lời HS d) Tổ chức thực HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập Yêu cầu học sinh hoạt động cá nhân, quan Nhận nhiệm vụ, nêu thắc mắc có trước sát video trả lời câu hỏi: thực nhiệm vụ Trong video trên, người ta sử dụng hóa chất để tẩy vết bẩn dầu mỡ bám vào? Trang Em rửa tay dính dầu, mỡ với nước chưa? Tại phải dùng xà phòng chất giặt rửa khác để làm dầu mỡ? HS hoàn thành thời gian phút Bước 2: Thực nhiệm vụ Theo dõi học sinh thực nhiệm vụ, hỗ trợ học sinh gặp khó khăn gợi ý phù hợp Bước 3: Báo cáo kết thảo luận Yêu cầu 02 học sinh lên bảng trình bày kết hoạt động Quan sát video, kết hợp với kiến thức học trước để trả lời câu hỏi Học sinh trình bày sản phẩm Các học sinh khác theo dõi để nhận xét góp ý Hoạt động 2: Hình thành kiến thức 2.1 Hoạt động tìm hiểu khái niệm xà phịng a) Mục tiêu: - Tìm hiểu thành phần xà phịng cách thức xà phịng làm vết bẩn b) Nội dung Link video: https://www.youtube.com/watch?v=YnyYsEBJ80I PHIẾU HỌC TẬP SỐ Quan sát video, kết hợp sách giáo khoa trả lời câu hỏi sau: Câu 1: Nêu khái niệm xà phòng Câu 2: Xà phịng có đặc điểm cấu tạo mà xà phịng có khả làm vết bẩn dầu, mỡ? Câu 3: Trình bày ngun lí hoạt động xà phòng làm vết bẩn c) Sản phẩm TRẢ LỜI PHIẾU HỌC TẬP SỐ Câu 1: Xà phòng muối sodium potassium acid béo Câu 2: Phân tử xà phịng có đầu ưa nước -COONa (hoặc -COOK) gốc hydrocacbon R kị nước Câu 3: Trước tiên xà phòng làm vật liệu sợi dệt dễ thấm ướt, làm phân tử xà phòng dễ xâm nhập vào lỗ nhỏ vật liệu sợi, sau gốc ưa dầu phân tử xà phịng hoà tan vết dầu bẩn, gốc ưa nước xà phòng nước kết hợp với nước, sau qua tác dụng vị, xát làm vết dầu bẩn lên Ngoài phân tử xà phịng kéo chất bẩn dạng hạt rắn bám khe hở vật liệu sợi, giảm bớt sức tụ hợp hạt rắn với phân tán thành hạt nhỏ rơi vào nước d) Tổ chức thực HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập Chia lớp thành nhóm Cho HS xem video cách thức làm vết bẩn xà phòng Yêu cầu học sinh thảo luận trả lời câu hỏi phiếu học tập số 10 phút Bước 2: Thực nhiệm vụ HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH Nhận nhiệm vụ, nêu thắc mắc có trước thực nhiệm vụ Thảo luận ghi câu trả lời vào phiếu học Trang Quan sát ghi nhận hoạt động nhóm Hỗ trợ nhóm học sinh gặp khó khăn q trình tham gia hoạt động gợi ý phù hợp tập Bước 3: Báo cáo kết thảo luận Yêu cầu đại diện hai nhóm báo cáo kết phiếu học tập số Báo cáo sản phẩm thảo luận nhóm Nhóm thứ báo cáo câu hỏi số 2, nhóm thứ hai báo cáo câu hỏi số Các nhóm cịn lại theo dõi, thảo luận, nhận xét góp ý Bước 4: Kết luận nhận định Nhận xét sản phẩm nhóm, phân tích nội dung mà nhóm trình bày, thống Nhận xét sản phẩm nhóm khác nội dung cốt lõi (kiến thức trọng tâm) để Theo dõi ghi nhận nội dung kiến thức ghi vào trọng tâm Nhận xét thái độ, kết thực nhiệm vụ nhóm học sinh, định hướng nhiệm vụ mà nhóm cần thực Kiến thức trọng tâm Xà phòng muối sodium potassium acid béo Phân tử xà phịng có đầu ưa nước -COONa (hoặc -COOK) gốc hydrocacbon R kị nước 2.2 Hoạt động tìm hiểu phản ứng xà phịng hóa nguồn chất béo có tự nhiên a) Mục tiêu - Trình bày khái niệm phản ứng xà phịng hóa cơng thức xà phịng - Viết phương trình phản ứng xà phịng hóa - Trình bày nguồn chất béo có tự nhiên b) Nội dung PHIẾU HỌC TẬP SỐ Câu Nêu khái niệm phản ứng xà phịng hóa viết phương trình hóa học phản ứng xà phịng hóa Câu Viết cơng thức hóa học xà phịng Câu Có thể thay dầu ăn sản xuất xà phịng dầu nhớt bơi trơn máy khơng? Giải thích Câu Cho biết số xà phịng hóa dầu dứa dầu phộng từ Bảng 5.1 SGK Câu Từ Bảng 5.1, em cho biết xà phịng hóa hồn tồn khối lượng dầu dừa mỡ lợn nhau, loại dầu tốn nhiều kiềm hơn? Vì sao? Câu Chất béo có nguồn gốc thực vật gọi gì? Chất béo có nguồn gốc động vật gọi gì? Cho ví dụ c) Sản phẩm TRẢ LỜI PHIẾU HỌC TẬP SỐ Câu 1: Xà phịng hóa loai phản ứng hóa học base mạnh (thường NaOH, KOH) chất béo, tạo thành glycerol muối tương ứng acid béo Thành phần xà phòng muối Na, K với acid béo Câu 2: Trang Câu 3: Không thể thay dầu ăn sản xuất xà phòng dầu nhớt bơi trơn máy dầu nhớt hỗn hợp hydrocarbon nên khơng tham gia phản ứng xà phịng hố Câu 4: Chỉ số xà phịng hố dầu dừa 257 dầu phộng 192 Câu 5: Từ Bảng 5.1 Chỉ số xà phịng hóa số chất béo ta có: + Chỉ số xà phịng hóa dầu dừa 257 + Chỉ số xà phịng hóa mỡ lợn 198 Để xà phịng hóa hồn tồn lượng dầu dừa mỡ lợn dầu dừa tốn nhiều kiềm Câu 6: Những chất béo có nguồn gốc động vật gọi mỡ Thường acid béo no (panmitic acid, caprylic acid, stearic acid, ) VD: mỡ lợn, mỡ cá, … Chất béo có nguồn gốc từ thực vật gọi dầu Thường acid béo không no (oleic acid, oxalic acid, linoleic acid, alpha linolenic acid, arachidonic acid, ) VD: dầu dừa, dầu phộng, dầu cọ, dầu olive, … d) Tổ chức sản phẩm HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập Chia lớp thành nhóm Dựa vào sách giáo khoa iternet thảo luận Yêu cầu học sinh thảo luận trả lời câu hỏi phiếu học tập số 10 phút Bước 2: Thực nhiệm vụ Quan sát ghi nhận hoạt động nhóm Hỗ trợ nhóm học sinh gặp khó khăn trình tham gia hoạt động gợi ý phù hợp Bước 3: Báo cáo kết thảo luận Yêu cầu đại diện hai nhóm báo cáo kết phiếu học tập số HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH Nhận nhiệm vụ, nêu thắc mắc có trước thực nhiệm vụ Thảo luận ghi câu trả lời vào phiếu học tập Báo cáo sản phẩm thảo luận nhóm Nhóm thứ báo cáo câu hỏi số 2, nhóm thứ hai báo cáo câu hỏi số 4, Các nhóm cịn lại theo dõi, thảo luận, nhận xét góp ý Bước 4: Kết luận nhận định Nhận xét sản phẩm nhóm, phân tích nội dung mà nhóm trình bày, thống Nhận xét sản phẩm nhóm khác nội dung cốt lõi (kiến thức trọng tâm) để Theo dõi ghi nhận nội dung kiến thức ghi vào trọng tâm Nhận xét thái độ, kết thực nhiệm vụ nhóm học sinh, định hướng nhiệm vụ mà nhóm cần thực Kiến thức trọng tâm Trang Phản ứng chất béo với dung dịch kiềm gọi phản ứng xà phịng hóa Trong tự nhiên, chất béo dầu, mỡ động thực vật Hoạt động 2: Hình thành kiến thức (180 phút) 2.2 Hoạt động tìm hiểu thí nghiệm điều chế xà phịng (135 phút) a) Mục tiêu: - Dựa vào quy trình để chế tạo bánh xà phòng đảm bảo yêu cầu đặt - Học sinh thử nghiệm, đánh giá sản phẩm điều chỉnh cần b Nội dung PHIẾU HỌC TẬP SỐ d) Vai trò xà phòng đời sống ngày e) Em cho biết nguồn nguyên liệu (ở địa phương) có sẵn dùng để sản xuất xà phòng: dầu dừa, dầu cọ, dầu ăn, mỡ động vật, … f) Đề xuất nguyên liệu điều chế xà phịng g) Tiêu chí đánh giá sản phẩm xà phịng gồm gì? Cách đánh giá? h) Thực thí nghiệm ghi lại tượng xảy Hướng dẫn thí nghiệm Kiểm tra dụng cụ hóa chất - Hóa chất: NaOH khan, dầu dừa, nước - Dụng cụ: cân, cốc thủy tinh chịu nhiệt 500mL, cốc thủy tinh 250 mL, đũa khuấy, nhiệt kế, khuôn, kính bảo hộ, băng tay Cách tiến hành - Bước 1: cân khoảng 55 g NaOH cho vào cốc chứa sẵn khoảng 100 mL nước khuấy Để nguội đến khoảng 400C - Bước 2: cho khoảng 300 g dầu dừa vào cốc thủy tinh chịu nhiệt, đun nhẹ khuấy để đưa nhiệt độ dầu dừa lên khoảng 500C - Bước 3: rót dung dịch NaOH chuẩn bị bước vào cốc chứa dầu dừa khuấy nhanh, liên tục khoảng 30 phút Khi hỗn hợp chuyển thành màu sáng kém, sệt mịn ngừng khuấy - Bước 4: đổ hỗn hợp thu bước vào khuôn, vỗ nhẹ thành khn để đuổi khơng khí ngồi Để khn nơi khơ Sau khoảng 24 lấy xà phịng đóng rắn khỏi khn - Bước 5: phơi xà phịng lấy khỏi khn nơi thống mát Chú ý lật mặt bánh xà phòng ngày Sau 4-5 ngày xà phịng sử dụng Nhiệm vụ 1: trước thực thí nghiệm - Viết phương trình hóa học tổng qt cho phản ứng dự kiến xảy - Dự đoán tượng thu thí nghiệm - Kiểm tra dụng cụ, hóa chất đầy đủ chưa? - Sơ đồ hóa quy trình thí nghiệm điều chế xà phịng Nhiệm vụ 2: thực thí nghiệm - Cân đo hóa chất dẫn - Thực thí nghiệm ghi lại tượng quan sát video - Dọn dẹp khu vực thí nghiệm, vệ sinh dụng cụ thí nghiệm, trả dụng cụ hóa chất vị trí ban đầu lấy - Đánh giá kết hoạt động nhóm theo bảng kiểm đính kèm Trang c Sản phẩm TRẢ LỜI PHIẾU HỌC TẬP SỐ Câu Vai trò xà phòng đời sống ngày để giúp vệ sinh thể tẩy rửa, loại bỏ vi khuẩn, nấm, kí sinh trùng tồn da Câu Nguồn nguyên liệu địa phương em dùng để sản xuất xà phòng là: dầu dừa, mỡ bò Câu Đề xuất nguyên liệu điều chế xà phòng: Những nguyên liệu cần để điều chế xà phòng: mỡ động vật (hoặc dầu thực vật), kiềm (sodium hydroxide potassium hydroxide) chất phụ gia Câu Các tiêu chí đánh giá sản phẩm: - Màu sắc: dựa vào quan sát Màu bánh xà phòng: tươi, sáng, đồng Nếu có sử dụng phẩm màu cần bền màu, màu khơng đậm q, khơng phai trình sử dụng - Mùi: dựa vào ngửi, dùng thử Mùi xà phịng: khơng có mùi hơi, chua mỡ bị phân huỷ Nếu có sử dụng hương liệu phải có mùi thơm dễ chịu, đặc trưng theo loại sản phẩm - Kết cấu bánh xà phòng: dựa vào quan sát, dùng thử Cần đáp ứng yêu cầu độ mịn, vết rạn, nứt - Lượng dầu mỡ chưa bị xà phịng hố: dựa vào dùng thử Xà phịng khơng cịn dư dầu, mỡ chưa bị xà phịng hố - Giá trị pH: dựa vào thử pH Xà phịng khơng dư kiềm, giá trị pH < 10 - Khả làm sạch: dựa vào dùng thử Đảm bảo tính an tồn, có khả làm dịu nhẹ với da Câu Thực thí nghiệm ghi lại tượng xảy Nhiệm vụ 1: trước thực thí nghiệm - Viết phương trình hóa học tổng quát cho phản ứng dự kiến xảy - - Dự đốn tượng thu thí nghiệm Khi cho dung dịch sodium hydroxide vào dầu dừa hỗn hợp chuyển thành màu kem sáng kem, sệt, mịn Sơ đồ hóa quy trình thí nghiệm điều chế xà phòng Trang B1: Chuẩn bị nguyên liệu B2: Phối trộn ngun liệu B3: Vào khn, định hình thiết lập kết cấu sản phẩm B4: Bảo quản xà phịng Nhiệm vụ 2: thực thí nghiệm - Cân đo hóa chất dẫn: 55 g NaOH, 100mL nước cất, 300g dầu dừa - Thực thí nghiệm ghi lại tượng quan sát video để chèn vào báo cáo powerpoint d Tổ chức thực HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập HĐ nhóm: Sử dụng kĩ thuật khăn trải bàn để hoàn thành nội dung Câu 1- Câu phiếu học tập số - GV chia lớp thành nhóm nguyên cứu kiến thức trọng tâm: phản ứng xà phịng hóa, quy trình điều chế xà phịng - Sau hồn thành câu, yêu cầu nhóm lên nhận hóa chất, dụng cụ chuẩn bị cho đủ số lượng phiếu học tập số Bước 2: Thực nhiệm vụ - Hướng dẫn nhóm nghiên cứu sách giáo khoa, tài liệu tham khảo,… để thảo luận ghi lại câu trả lời phiếu học tập - Theo dõi việc thực bước thí nghiệm nhóm ( thảo luận phân công nhiệm vụ, trả lời câu hỏi lý thuyết, thao tác thí nghiệm, dọn dẹp vệ sinh, ghi nhận tượng kết thí nghiệm) - Hỗ trợ nhóm có khó khăn gợi ý phù hợp - Lưu ý nhóm:  Khi thực cân cân tiểu li nên dùng khăn lau kĩ mặt cân dùng giấy lót mặt cân để tránh gây hỏng hóa chất  Khi cho NaOH rắn vào nước cần đeo kính găng tay bảo hộ để tránh tiếp xúc với dung dịch, thêm từ từ NaOH rắn vào nước tránh trường hợp ngược lại gây phản ứng mạnh gây nguy hiểm Khi hịa tan NaOH rắn dung dịch nóng lên nhiều, cần phải đợi nguội trước sử dụng HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH - Nhận nhiệm vụ - Đại diện nhóm di chuyển khu vực nhận hóa chất, dụng cụ trở vị trí nhóm - Các nhóm phân cơng nhiệm vụ cho thành viên: tiến hành thí nghiệm, quan sát thống để ghi lại tượng xảy ra, viết PTHH, … vào bảng phụ, viết ý kiến vào giấy kẹp chung với bảng phụ - Các nhóm nộp kết hoạt động nhóm tự đánh giá theo bảng kiểm Trang Có thể dùng nồi inox để thực phản ứng xà phịng hóa, khơng dùng cốc thủy tinh hay nồi nhơm thơng thường hóa chất phản ứng gây ăn mịn làm thủng nồi nhơm cốc thủy tinh thơng thường gây chảy đổ hóa chất  Để xà phịng có màu mùi thơm thêm chất tạo màu tinh dầu thơm vào kết thúc bước khuấy - Đối với nhóm khơng thực nghiêm tục, đình khơng cho nhóm tiếp tục tiến hành thí nghiệm để đảm bảo an tồn Bước 3: Báo cáo kết thảo luận - Gọi nhóm báo cáo sơ kết quả, nhóm khác góp ý, bổ sung - Nhận xét góp ý để nhóm hồn thiện sản phẩm chuẩn bị cho báo cáo hôm sau Bước 4: Kết luận nhận định - Nhận xét q trình tiến hành thí nghiệm nhóm, phân tích thao tác thực hành, mức độ hồn thành nhiệm vụ - Phân tích nội dung mà nhóm trình bày thống nội dung cốt lõi - Nhận xét thái độ, kết thực nhiệm vụ nhóm học sinh định hướng nhiệm cụ nhóm cần thực - Về nhà nhóm hồn thiện lại để báo cáo thuyết trình powerpoint có video quay lại q trình thí nghiệm điều chế xà phịng, tóm tắt báo cáo thực hành dạng văn gửi sản phẩm cho nhóm đánh giá chất lượng  - Đại diện nhóm trình bày kết hoạt động theo phiếu học tập số - Các nhóm cịn lại theo dõi, thảo luận, nhận xét góp ý Theo dõi, ghi nhận kiến thức trọng tâm Rút kinh nghiệm việc thực hành thí nghiệm để lần thực hành thí nghiệm đạt hiệu tốt Trang Kiến thức trọng tâm Quy trình thí nghiệm điều chế xà phòng 2.3 Hoạt động báo cáo kết thực hành (45 phút) a) Mục tiêu: - Giới thiệu sản phẩm, chia sẻ kết thực hành, thảo luận định hướng cải tiến sản phẩm - Trình bày báo cáo thực hành theo mẫu b Nội dung PHIẾU HỌC TẬP SỐ Câu Báo cáo trước lớp powerpoint kết hợp video thí nghiệm tóm tắt word vịng phút Câu Các nhóm đánh giá lẫn báo cáo sản phẩm theo bảng kiểm đính kèm Câu Hãy nêu tác hại việc thải loại dầu ăn qua sử dụng mơi trường Em có đề xuất để rận dụng dầu ăn qua sử dụng? c Sản phẩm TRẢ LỜI PHIẾU HỌC TẬP SỐ Câu Báo cáo trước lớp powerpoint kết hợp video thí nghiệm tóm tắt word Câu Các nhóm đánh giá lẫn báo cáo sản phẩm theo bảng kiểm đính kèm Trang Câu Tác hại việc thải loại dầu ăn qua sử dụng môi trường: + Nước thải chứa dầu mỡ thải sông hồ không làm mỹ quan mà cịn gây nhiễm nguồn nước, ảnh hưởng đến đời sống loài động, thực vật + Khi đổ xuống ống cống, chúng đơng lại, kết dính thành mảng, lâu dần ảnh hưởng đến việc thoát nước, làm tắc ống cống rãnh thoát nước cơng trình xử lý nước thải Các chất hữu bị mắc kẹt, lâu ngày dần bị phân hủy gây mùi thối khó chịu, gây ô nhiễm môi trường gây bệnh cho người - Để tận dùng dầu ăn qua sử dụng, tái chế chúng thành sản phẩm khác, chẳng hạn: + Xà phịng “cơng nghiệp”: để sản xuất xà phòng từ dầu ăn thừa, cần lọc bỏ cặn, tạp chất, trước đem nấu xà phòng Cần lưu ý, xà phòng tạo từ nguồn nguyên liệu khơng dùng cho thể Trong q trình nấu, cần đảm bảo quy tắc an toàn d Tổ chức thực HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ học tập - GV chia lớp thành nhóm, HĐ nhóm để hồn thành nội Nhận nhiệm vụ dung phiếu học tập số Bước 2: Thực nhiệm vụ - Hướng dẫn nhóm nhanh chóng tiến hành chuẩn bị để Các nhóm phân cơng nhiệm vụ cho lên thuyết trình báo cáo kết thí nghiệm điều chế xà thành viên, thảo luận thống nội phịng dung thuyết trình - Các nhóm trước thuyết trình nộp - Thu sản phẩm báo cáo từ nhóm báo cáo thí nghiệm dạng văn sản phẩm bánh xà phòng cho giáo viên, đồng thời phát sản phẩm xà phòng cho nhóm khác để tham gia đánh giá chéo - GV theo dõi hỗ trợ cho nhóm HS Bước 3: Báo cáo kết thảo luận - Các nhóm báo cáo kết qua thuyết trình Báo cáo kết  Giới thiệu thành viên, nhiệm vụ  Mục tiêu thí nghiệm  Video thực hành thí nghiệm video sản phẩm thơ  Thực mơ tả xà phịng thành phẩm mơ tiêu chí đạt - Các nhóm khác nhận xét góp ý, bổ sung đánh giá thông qua bảng kiểm Bước 4: Kết luận nhận định Nhận xét chốt kiến thức Nhận xét câu trả lời bạn Trang 10 Kiến thức trọng tâm BÁO CÁO THỰC HÀNH THÍ NGHIỆM: ĐIỀU CHẾ XÀ PHỊNG Mục tiêu - Điều chế xà phòng từ dầu dừa đánh giá sản phẩm theo số tiêu chí (Tiêu chuẩn Việt Nam 1557 :1991 xà phịng bánh – phương pháp thử) Nguyên liệu, dụng cụ, hóa chất - Ngun liệu hố chất: NaOH khan, dầu dừa, nước - Dụng cụ: cân, cốc thuỷ tinh chịu nhiệt 500 mL, cốc thuỷ tinh 250 mL, ống đong, đũa khuấy, nhiệt kế, khn, kính bảo hộ, găng tay Cách tiến hành - Cân khoảng 55 gam NaOH cho vào cốc chứa sẵn khoảng 100 mL nước khuấy Để nguội đến khoảng 40 oC - Cho khoảng 300 gam dầu dừa vào cốc thuỷ tinh chịu nhiệt, đun nhẹ khuấy để đưa nhiệt độ dầu dừa lên khoảng 50 oC - Rót dung dịch NaOH chuẩn bị (phía trên) vào cốc chứa dầu dừa khuấy nhanh, liên tục 30 phút Khi hỗn hợp chuyển màu sáng kem, sệt, mịn ngừng khuấy - Đổ hỗn hợp thu bước vào khuôn, vỗ nhẹ thành khuôn để đuổi khơng khí ngồi Để khn nơi khơ Sau khoảng 24 giờ, lấy xà phịng đóng rắn khỏi khn - Phơi xà phịng lấy khỏi khuôn nhiệt độ thường Chú ý lật mặt bánh xà phòng ngày Sau – ngày, xà phịng sử dụng Thảo luận, đánh giá kết Đánh giá xà phòng theo tiêu chí: - Màu bánh xà phịng: tươi sáng, đồng - Mùi xà phịng: khơng có mùi hôi, chua mỡ bị phân huỷ - Kết cấu bánh: chắc, mịn, khơng có vết rạn nứt - Xà phịng khơng cịn dư dầu, mỡ chưa bị xà phịng hố - Xà phịng khơng bị dư kiềm, giá trị pH < 10 - Có khả làm dịu nhẹ với da Kết luận - Đã điều chế xà phòng từ dầu dừa - Xà phòng thu ổn: mùi thơm, tạo nhiều bọt, có tác dụng tẩy rửa tốt Hoạt động luyện tập: a Mục tiêu: - Củng cố, khắc sâu kiến thức học chuyển hóa chất béo thành xà phòng - Tiếp tục phát triển lực: tự học, sử dụng ngơn ngữ hóa học, phát giải vấn đề thông qua mơn học b Nội dung: Hồn thành câu hỏi/bài tập phiếu học tập số Trang 11 c Sản phẩm: Kết trả lời câu hỏi/bài tập phiếu học tập d Tổ chức thực hiện: - HĐ chung lớp: GV mời số HS lên trình bày kết quả/lời giải, HS khác góp ý, bổ sung GV giúp HS nhận chỗ sai sót cần chỉnh sửa chuẩn hóa kiến thức/phương pháp giải tập - Hoàn thành phiếu học tập số Phiếu học tập số Câu 1: Trình bày khái niệm xà phịng, số xà phịng hóa Câu 2: Viết phương trình tổng qt phản ứng xà phịng hóa chất béo mơi trường kiểm NaOH KOH Câu 3: Có thể thay dầu ăn dầu nhớt máy hay khơng? Giải thích Hoạt động vận dụng: a) Mục tiêu: HĐ vận dụng tìm tịi mở rộng thiết kế cho HS nhà làm, nhằm mục đích giúp HS vận dụng kiến thức, kĩ học để giải các câu hỏi, tập gắn với thực tiễn mở rộng kiến thức HS, không bắt buộc tất HS phải làm, nhiên GV nên động viên khuyến khích HS tham gia, HS say mê học tập, nghiên cứu, HS khá, giỏi chia sẻ kết với lớp b) Nội dung: Hoàn thành câu hỏi tập GV c) Sản phẩm: Bài viết/báo cáo/PHT trình bày powerpoint HS d) Tổ chức thực hiện: - Nội dung HS giải câu hỏi/bài tập sau: Bài 1: Lượng NaOH cần dùng thí nghiệm điều chế xà phịng 60 gam Nếu thay NaOH KOH khối lượng KOH cần dùng bao nhiêu? Bài 2: Tham khảo tài liệu: sách/báo/internet, xây dựng qui trình điều chế xà phòng phương pháp gia nhiệt Bài 3: Đề xuất tiêu chí để đánh giá chất lượng xà phịng chế tạo Bài 4: Hãy nêu tác hại việc thải dầu ăn qua sử dụng mơi trường Từ em có đề xuất để tận dụng dầu ăn qua sử dụng? Trang 12 PHỤ LỤC BẢNG KIỂM ĐÁNH GIÁ NĂNG LỰC THỰC HÀNH Giáo viên sử dụng cơng cụ sau để đánh giá lực thực hành HS cách đánh dấu  vào có khơng Bảng Bảng kiểm đánh giá lực thực hành học sinh Họ tên học sinh: Nhóm học sinh: Các tiêu chí Có Khơng Xác định vai trị xà phịng đời sống Nêu tiêu chí đánh giá sản phẩm bánh xà phòng Chuẩn bị đủ hóa chất dụng cụ Dự đốn phản ứng tượng xảy Sơ đồ hóa quy trình thực thí nghiệm Thực bước thí nghiệm Thực thao tác thí nghiệm thành thạo Ghi chép đầy đủ số liệu tượng thí nghiệm Giải thích tượng thí nghiệm rút kết luận Tiết kiệm hóa chất, xử lí dụng cụ hóa chất sau thí nghiệm Bảng Bảng đánh giá theo tiêu chí lực thực hành HS (rubric) Tiêu chí Hình thành giả thuyết Sơ đồ hóa quy trình thí nghiệm điều chế xà phịng Thực thí nghiệm xác Mức Mức Giả thuyết đúng, Giả thuyết liên quan xác với thực nghiệm chưa xác Sơ đồ hóa quy trình thí nghiệm mơ tả bước tiến hành thí nghiệm đầy đủ Thực thí nghiệm xác, quy trình, thu thập kết đầy đủ Giải thích, viết Chủ động giải thích PTHH viết PTHH Mức Khơng đề xuất giả thuyết có giả thuyết khơng liên quan đến thí nghiệm Sơ đồ hóa quy trình Khơng sơ đồ hóa quy thí nghiệm mơ tả trình thí nghiệm bước tiến hành thí nghiệm chưa đầy đủ Thực thí Khơng thực nghiệm chưa thí nghiệm xác; chưa thu thập kết đầy đủ Chưa giải thích viết Chưa giải thích viết PTHH PTHH chưa đúng, cần giúp đỡ GV Trang 13 BẢNG KIỂM ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG NHĨM THƠNG QUA HOẠT ĐỘNG BÁO CÁO THUYẾT TRÌNH SẢN PHẨM Giáo viên cho nhóm sử dụng công cụ sau để đánh giá hoạt động nhóm khác HS làm việc Sau nhóm báo cáo, nhận xét bổ sung góp ý xong, giáo viên dùng bảng để đánh giá lần cuối cho nhóm Bảng Đánh giá hoạt động báo cáo nhóm Tên nhóm học sinh: .Số lượng thành viên Quy đổi điểm: Mức 1: điểm Mức 2: điểm Mức 3: điểm Tiêu chí Bố cục Nội dung Xà phịng Lời nói cử Yêu cầu cần đạt 10 11 12 13 Khả sáng 14 tạo 15 16 Tổ chức tương 17 18 tác 19 20 Mức độ Tiêu đề rõ ràng, hấp dẫn người xem Cấu trúc mạch lạc, logic, có sáng tạo Nội dung trình bày xác, rõ ràng, khoa học Có liên kết nội dung với Video thí nghiệm rõ ràng, tuân thủ quy trình Trình bày báo cáo thời gian quy định Kết cấu xà phòng chắt, mịn, khơng có vết rạn Màu xà phịng tươi sáng, đồng Xà phịng khơng có mùi hơi, chua Có khả làm dịu nhẹ với da Phong cách thuyết trình (giọng nói rõ ràng, trơi chảy,…) Tốc độ trình bày vừa phải, hợp lí Có tương tác với người nghe Thiết kề thuyết trình sáng tạo, màu sắc hài hịa thẩm mỹ cao Hình thức sản phẩm sáng tạo hình dạng, mẫu mã, bao bì) Sáng tạo màu sắc, mùi bánh xà phịng Có lỗi dẫn dắt thu hút ý người nghe Có phối hợp nhiều thành viên nhóm Trả lời hợp lý câu hỏi nhóm khác Mơ tả tiêu chí đạt sản phẩm Trang 14