BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM + TỰ LUẬNP TRẮC NGHIỆM + TỰ LUẬNM + TỰ LUẬP TRẮC NGHIỆM + TỰ LUẬNN HÓA HỌC 11 – BỘ KẾT NỐI TRI THỨC VỚI CUỘC SỐNG KẾT NỐI TRI THỨC VỚI CUỘ KẾT NỐI TRI THỨC VỚI CUỘC SỐNGC SỐNG CHUYÊN ĐỀ 2: TRẢI NGHIỆM, THỰC HÀNH HÓA HỌC HỮU CƠ BÀI 5: CHUYỂN HÓA CHẤT BÉO THÀNH XÀ PHÒNG I TRẮC NGHIỆM + TỰ LUẬNM (10 CÂU): Mức độ CÂU ĐỀ ĐÁP ÁN / HƯỚNG DẪN GIẢI Xà phịng có thành phần muối BIẾT sodium potassium A acid béo B alcohol A C amino acid D dodecylbenzene sulfonic acid Xà phòng điều chế từ dầu thực vật mỡ động vật phản ứng A ester hóa B xà phịng hóa B C trung hịa D trao đổi ion Phản ứng xà phịng hóa phản ứng chất béo (các loại mỡ động vật, dầu thực vật) với dung dịch A hydrochloric acid B B sodium hydroxide C sodium chloride D potassium chloride Xà phòng sử dụng rộng rãi đời sống để A làm nước B làm khơng khí C tẩy rửa, làm chất bẩn bề mặt vải, da tay, … D loại bỏ chất bẩn khơng khí C nước Trong q trình sản xuất xà phòng, người ta cho thêm tinh dầu để A tăng tạo bọt D B làm tăng tính tẩy rửa C tăng độ rắn D tạo hương thơm Dung dịch NaCl dùng quy trình điều chế xà phịng có gia nhiệt (phương pháp nóng) nhằm mục đích A tách hết xà phịng khỏi hỗn hợp phản ứng A B làm tăng tính tẩy rửa xà phòng C giữ ổn định pH xà phòng D tạo màu cho xà phịng Bất loại dầu thực vật sử dụng để nấu xà phòng Tuy HIỂU nhiên, thực tế, người ta dùng dầu lanh dầu trẩu cho phản ứng xà phịng hóa loại dầu A chứa nhiều tạp chất B có giá thành cao chứa nhiều acid B béo khơng no nên dễ bị oxi hóa q trình chế biến, bảo quản khiến sản phẩm có mùi hơi, khét C tạo loại xà phịng khơng thân thiện với môi trường VẬP TRẮC NGHIỆM + TỰ LUẬNN DỤNG D tạo loại xà phịng có độ kiềm cao Thực thí nghiệm sau: Lấy bình tam giác thể tích Cho vào bình Xà A phòng chứa muối tam giác thứ 100 mL nước cứng sodium potassium bình tam giác thứ hai 100 mL nước acid béo có phân tử khối mềm Thêm tiếp vào hai bình lớn Muối calcium lượng xà phòng lắc cho xà phòng tan hết để yên Hiện tượng quan sát A bình nước mềm xuất nhiều bọt bình nước cứng bình nước cứng có xuất kết tủa cịn bình nước mềm suốt B bình nước cứng xuất nhiều bọt bình nước mềm bình nước cứng có xuất kết tủa cịn bình nước mềm suốt C bình nước mềm xuất nhiều bọt bình nước cứng hai bình có xuất kết tủa magnesium acid béo khơng tan Do đó, cho xà phịng vào nước cứng tạo thành muối calcium magnesium acid béo không tan làm cho nước bị vẩn đục Nước cứng làm giảm khả tạo bọt xà phịng D bình nước mềm xuất nhiều bọt bình nước cứng bình nước mềm có xuất kết tủa cịn bình nước cứng suốt Tiến hành thí nghiệm theo bước sau: A Các phát biểu đúng: - Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu (2) Vai trò dung dịch nhiệt khoảng gam mỡ lợn 10 mL NaCl bão hòa bước dung dịch NaOH 40% để tách muối sodium - Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục acid béo khỏi hỗn hợp khuấy đũa thủy tinh khoảng (3) Ở bước 2, không 30 phút thêm nước cất thêm nước cất, hỗn hợp bị để giữ cho thể tích hỗn hợp khơng đổi, cạn khơ phản ứng thủy để nguội hỗn hợp phân khơng xảy - Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 15 – (4) Ở bước 1, thay mỡ 20 mL dung dịch NaCl bão hịa nóng, lợn dầu dừa khuấy nhẹ, để yên hỗn hợp Cho phát biểu sau: tượng thí nghiệm sau bước xảy tương tự (1) Sau bước thấy có lớp chất rắn màu (5) Trong cơng nghiệp, trắng lên glycerol (2) Vai trò dung dịch NaCl bão hòa bước để tách muối sodium acid béo khỏi hỗn hợp (3) Ở bước 2, không thêm nước cất, hỗn hợp bị cạn khơ phản ứng thủy phân khơng xảy (4) Ở bước 1, thay mỡ lợn dầu phản ứng thí nghiệm dừa tượng thí nghiệm sau bước ứng dụng để sản xuất xảy tương tự xà phòng glycerol (5) Trong cơng nghiệp, phản ứng thí nghiệm ứng dụng để sản xuất xà phòng glycerol Số phát biểu A B C D Trong kỹ thuật, để tính lượng NaOH dùng cho phản ứng xà phịng hóa, người ta xác định hệ số a dựa số Ta có: xà phịng hóa SAP theo cơng thức: Giá trị SAP trung bình a= VẬP TRẮC NGHIỆM + TỰ LUẬNN DỤNG CAO SAP 1402,5 m NaOH = a.mchất dầu dừa là: 250+260 =255 béo Một loại dầu dừa có giá trị SAP 250 - → a= 255 = 1402,5 1 260, số gam NaOH dùng để xà phòng Vậy mNaOH = a.mchất hóa 150 gam dầu dừa A 27,27 B 26,74 C 27,80 D 25,26 = 150=27,27 gam 11 béo II TỰ LUẬP TRẮC NGHIỆM + TỰ LUẬNN (4 CÂU): Mức độ CÂU ĐỀ ĐÁP ÁN / HƯỚNG DẪN GIẢI - Tạo màu hồng: Dùng Hãy đề xuất số chất tạo màu sẵn có nước ép củ dền BIẾT tự nhiên địa phương - Tạo màu xanh lam: Dùng dùng để tạo màu cho xà phòng nước ép hoa đậu biếc -… Vì thực phản ứng xà phịng hóa chất béo (các loại mỡ động HIỂU vật, dầu thực vật) dung dịch NaOH phải liên tục khuấy suốt q trình đun nóng Từ loại tinh dầu có sẵn tinh dầu VẬP TRẮC NGHIỆM + TỰ LUẬNN DỤNG Vì chất béo không tan dung dịch NaOH nên phải khuấy liên tục để phản ứng xảy quế, chanh, sả, bưởi, tràm trà, đinh Thử phối trộn số loại hương, sài đất, hương nhu, … Hãy phối tinh dầu theo tỉ lệ khác trộn để tạo mùi hương độc đáo đưa công thức dùng cho q trình sản xuất xà phịng cụ thể Nêu công thức phối trộn Hãy tự đề xuất quy trình sản xuất xà phịng handmade phù hợp với nguồn nguyên liệu sẵn có địa phương thỏa Dựa vào nội dung kiến VẬP TRẮC NGHIỆM + TỰ LUẬNN DỤNG CAO mãn tiêu chí: thức học thực tế - Tạo sản phẩm độc đáo, chất địa phương để đưa quy lượng tốt - Quy trình sản xuất khơng gây nhiễm mơi trường trình hợp lí