Bài toán thủy phân chất béo A Lý thuyết và phương pháp giải 1 Phương trình thủy phân a) Thủy phân trong môi trường axit 3 3 5 2 3 5 3 +H ,t° (RCOO) C H + 3H O 3RCOOH + C H (OH) Tỉ lệ mol 1 3 3 1 b) Th[.]
Bài toán thủy phân chất béo A Lý thuyết phương pháp giải Phương trình thủy phân a) Thủy phân môi trường axit H+ ,t° (RCOO)3C3H5 + 3H 2O 3RCOOH + C3H5 (OH)3 Tỉ lệ mol 3 b) Thủy phân môi trường bazơ (thường gặp NaOH) - phản ứng xà phịng hóa t (RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5 (OH)3 Tỉ lệ mol 3 + ĐLBTKL: m chất béo + mNaOH pư = mmuối + m glixerol + n chat beo n glixerol n NaOH + Mglixerol = 92 (g/mol) Lưu ý: Thủy phân chất béo thu glixerol Tên khối lượng phân tử số axit béo triglixerit thường gặp: +) Axit béo chất béo no: C15H31COOH: axit panmitic (M =256) (C15H31COO)3C3H5: tripanmitin (M=806) C17H35COOH: axit stearic (M = 284) (C17H35COO)3C3H5: tristearin (M=890) +) Axit béo chất béo không no: C17H33COOH: axit oleic (M=282) → (C17H33COO)3C3H5: triolein (M=884) C17H31COOH: axit linoleic (M=280) (C17H31COO)3C3H5: trilinolein (M=878) B Ví dụ minh họa Câu 1: Cho 0,1 mol tristearin ((C17H35COO)3C3H5) tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu m gam glixerol Giá trị m A 27,6 B 4,6 C 14,4 D 9,2 Hướng dẫn giải: n chat beo n glixerol 0,1mol mglixerol 0,1.92 9,2gam Chọn D Câu 2: Xà phịng hóa hồn tồn 17,8 gam chất béo X cần vừa đủ dung dịch chứa 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu m gam muối khan Giá trị m A 19,12 B 18,36 C 19,04 D 14,68 Hướng dẫn giải: Phương trình phản ứng xảy ra: t (RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5 (OH)3 n glixerol n NaOH 0,02mol Áp dụng ĐLBTKL: mchất béo + mNaOH pư = m muối + mglixerol 17,8 + 0,06.40 = mmuối + 0,02.92 mmuối = 18,36 gam Chọn B Câu 3: Xà phịng hóa m gam trigixerit X cần dùng 600 ml dung dịch NaOH 1M thu hỗn hợp muối axit oleic axit panmitic có tỉ lệ mol tương ứng 2:1 Giá trị m A 172,0 B 174,0 C 176,8 D 171,6 Lời giải: nNaOH = 0,6 mol Thu hỗn hợp muối axit oleic axit panmitic có tỉ lệ mol tương ứng 2:1 Trigixerit X chứa gốc oleic gốc panmitic X có dạng: (C17H33COO)2C3H5(C15 H31COO) MX = 858 (g/mol) t C17 H33COO 2 C3H5 C15 H31COO 3NaOH 2C17 H33COONa C15 H31COONa C3H5 (OH)3 1 n chat beo n NaOH 0,6 0,2mol 3 m = 0,2.858 = 171,6 g Chọn D C Bài tập tự luyện Câu 1: Cho 17,8 gam tristearin vào dung dịch NaOH dư, đun nóng đến phản ứng hồn tồn, cạn dung dịch thu a gam xà phòng khan Giá trị a A 19,18 gam B 6,12 gam C 1,84 gam D 18,36 gam Câu 2: Thủy phân hoàn toàn m gam chất béo dung dịch NaOH, đun nóng thu 9,2 gam glixerol 91,8 gam muối Giá trị m A 89 B 101 C 85 D 93 Câu 3: Xà phịng hóa hồn toàn 178 gam tristearin dung dịch KOH thu m gam kali stearat Giá trị m A 200,8 B 183,6 C 211,6 D 193,2 Câu 4: Xà phịng hóa hồn tồn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu khối lượng xà phòng A 16,68 gam B 17,80 gam C 18,24 gam D 18,38 gam Câu 5: Đun nóng chất béo cần vừa đủ 40kg dung dịch NaOH 15%, giá sử phản ứng xảy hoàn toàn Khối lượng (kg) glixerol thu A 13,8 B 4,6 C 6,975 D 9,2 Câu 6: Thuỷ phân hoàn toàn 0,1 mol este X cần dùng vừa đủ 300 ml dung dịch NaOH 1M, thu ancol 89 gam hỗn hợp muối hai axit béo Hai axit béo A C17H35COOH C15H31COOH B C17H31COOH C17H35COOH C C17H33COOH C15H31COOH D C17H35COOH C17H33COOH Câu 7: Xà phịng hóa hồn tồn trieste X dung dịch NaOH thu 9,2g glixerol 83,4 gam muối axit béo no Y Y là: A axit axetic B axit panmitic C axit oleic D Axit stearic Câu 8: Thủy phân 265,2 gam chất béo tạo axit béo dung dịch KOH đun nóng thu 288 gam muối kali Chất béo có tên gọi A tristearin B triolein C trilinolein D tripanmitin Câu 9: Thủy phân hoàn toàn 444 gam lipit thu 46 gam glixerol hai loại axit béo Hai loại axit béo A C15H31COOH C17H35COOH B C17H33COOH C15H31COOH C C17H31COOH C17H33COOH D C17H33COOH C17H35COOH Câu 10: Đun nóng a gam chất béo X với NaOH dư, sau phản ứng thu 4,6 gam glixerol, m gam muối oleat 30,6 gam muối stearat Giá trị a m A 15,2 gam 44,4 gam B 44,4 gam 15,2 gam C 44 gam 12 gam D 57,4 gam 15,2 gam Đáp án tham khảo 1D 2A 3D 4B 5B 6A 7B 8B 9D 10A ... muối axit béo no Y Y là: A axit axetic B axit panmitic C axit oleic D Axit stearic Câu 8: Thủy phân 265,2 gam chất béo tạo axit béo dung dịch KOH đun nóng thu 288 gam muối kali Chất béo có tên... chất béo X với NaOH dư, sau phản ứng thu 4,6 gam glixerol, m gam muối oleat 30,6 gam muối stearat Giá trị a m A 15,2 gam 44,4 gam B 44,4 gam 15,2 gam C 44 gam 12 gam D 57,4 gam 15,2 gam Đáp án. .. gam xà phịng khan Giá trị a A 19,18 gam B 6 ,12 gam C 1,84 gam D 18,36 gam Câu 2: Thủy phân hoàn toàn m gam chất béo dung dịch NaOH, đun nóng thu 9,2 gam glixerol 91,8 gam muối Giá trị m A 89 B