Khbd wrod tv bai 5 chuyen hoa chat beo thanh xa phong chuyen de 11 cd vt

KHBD MÔN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU Ngày soạn: Tuần: Thời gian thực hiện: tiết (Tiết ) CHUYÊN ĐỀ 2: TRẢI NGHIỆM, THỰC HÀNH HÓA HỌC HỮU CƠ BÀI 5: CHUYỂN HÓA CHẤT BÉO THÀNH XÀ PHÒNG I MỤC TIÊU Kiến thức Sau học, HS sẽ: Nêu khái niệm xà phòng, xà phịng hóa – Trình bày thành phần xà phòng bao gồm muối sodium potassium acid béo phụ gia – Nêu nguyên liệu để điều chế xà phịng Trình bày hai quy trình điều chế xà phịng theo phương pháp lạnh phương pháp nóng Trình bày tiêu chí để đánh giá chất lượng xà phòng Thực thí nghiệm điều chế xà phịng từ chất béo – Trình bày kết nghiên cứu, báo cáo sản phẩm đánh giá sản phẩm theo tiêu chí Năng lực - Năng lực chung: Năng lực tự học, lực giải vấn đề, lực hợp tác, lực giao tiếp - Năng lực hóa học:  Năng lực nhận thức hóa học  Năng lực tìm hiểu giới tự nhiên dưới góc đợ hóa học KHBD MƠN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU  Năng lực vận dụng kiến thức, kĩ dưới góc đợ hóa học  Năng lực thực hành thí nghiệm hóa học Phẩm chất - u thích mơn học, hình thành phẩm chất, tác phong nghiên cứu khoa học Lập kế hoạch hoạt động học tập, nghiên cứu II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Đối với giáo viên (GV):  Máy tính, máy chiếu, bảng phụ, bút viết bảng trắng  Dụng cụ để HS làm thí nghiệm chuyển hóa chất béo thành xà phịng (khơng q HS mợt nhóm) Đối với học sinh (HS): Vở ghi, sách chuyên đề (SCĐ), dụng cụ học tập III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG a Mục tiêu: Tạo tâm hứng thú cho học sinh bước làm quen học b Nội dung: GV trình bày vấn đề, HS trả lời câu hỏi c Sản phẩm học tập: Câu trả lời HS d Tổ chức thực hiện: - GV đặt câu hỏi: - HS trao đổi theo cặp đơi phát biểu trước lớp KHBD MƠN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU - GV yêu cầu HS: Vì xà phịng mợt số sản phẩm khác có tác dụng tẩy rửa? - GV dẫn dắt HS vào học B HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC Hoạt động 1: Một số vấn đề sản xuất xà phòng (Khái niệm, phản ứng điều chế xà phịng) a Mục tiêu: Thơng qua việc nghiên cứu mợt số vấn đề sản xuất xà phòng (mục I.1 I.2) để nêu khái niệm xà phòng, trình bày thành phần xà phịng (bao gồm muối sodium potassium acid béo phụ gia) cơng dụng xà phịng b Nội dung: Đọc thông tin SCĐ, nghe giáo viên hướng dẫn, học sinh thảo luận, trao đổi c Sản phẩm học tập: Câu trả lời học sinh d Tổ chức thực hiện: HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS DỰ KIẾN SẢN PHẨM Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập I Một số vấn đề sản xuất xà + GV chia lớp thành nhóm phịng + Hướng dẫn HS nghiên cứu mục I.1 I.2 Khái niệm, phản ứng điều chế SCĐ, lập lược đồ tư khái niệm xà phòng phản ứng điều chế xà phịng vào bảng phụ treo vị trí nhóm cử đại diện báo cáo, nhận xét, bổ sung + Sau nhóm trình bày, GV hướng dẫn HS trả lời câu hỏi thảo luận: - Các muối sodium potassium acid béo có tan nước khơng? - Kể tên mợt số chất phụ gia nghiên cứu cho thêm vào xà phịng nhằm mục đích KHBD MƠN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU khác kháng khuẩn, chống lão hóa, tẩy tế bào chết, … - Người ta cho thêm vào xà phịng chất đợn nhằm mục đích gì? Bước 2: HS thực nhiệm vụ học tập + HS tiếp nhận nhiệm vụ, trao đổi, thảo luận Bước 3: Báo cáo kết hoạt động thảo luận + HS treo bảng phụ vị trí nhóm + GV gọi HS đại diện mợt nhóm đứng vị trí nhóm trình bày khái niệm xà phịng + GV mời HS/ nhóm HS khác nhận xét, đánh giá Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập + GV đánh giá, nhận xét, chuẩn kiến thức, chuyển sang nội dung mới Hoạt động 2: Một số vấn đề sản xuất xà phòng (Nguyên liệu để điều chế xà phòng) a Mục tiêu: Thông qua việc nghiên cứu một số vấn đề sản xuất xà phòng (mục I.3) để nêu nguyên liệu dùng cho trình b Nội dung: Đọc thông tin SCĐ, nghe giáo viên hướng dẫn, học sinh thảo luận, trao đổi KHBD MÔN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU c Sản phẩm học tập: Câu trả lời học sinh d Tổ chức thực hiện: HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS DỰ KIẾN SẢN PHẨM Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập Nguyên liệu để điều chế xà GV chia lớp thành nhóm để thực nội phòng dung học tập kỹ thuật mảnh ghép + Hướng dẫn HS nhóm chuyên sâu nghiên cứu mục I.3 SCĐ để đề xuất lựa chọn nguyên liệu, cho biết đặc điểm vai trò nguyên liệu dùng điều chế xà phịng: - Nhóm 1: Nghiên cứu mỡ đợng vật - Nhóm 2: Nghiên cứu dầu thực vật - Nhóm 3: Nghiên cứu sodium hydroxide - Nhóm 4: Nghiên cứu sodium chloride - Nhóm 5: Nghiên cứu hương liệu phẩm màu + Hướng dẫn HS di chuyển để tạo thành nhóm mảnh ghép trao đổi vấn đề cần nghiên cứu + Mời đại điện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét, bổ sung + Sau nhóm trình bày, GV hướng dẫn HS trả lời câu hỏi thảo luận: - Hãy cho biết nguồn dầu thực vật, mỡ đợng vật địa phương dùng để sản xuất xà phịng KHBD MƠN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU - Đề xuất một số chất tạo màu tự nhiên dùng để tạo màu cho xà phòng Bước 2: HS thực nhiệm vụ học tập + HS tiếp nhận nhiệm vụ, trao đổi, thảo luận Bước 3: Báo cáo kết hoạt động thảo luận + GV gọi HS đại diện mợt nhóm đứng vị trí nhóm trình bày nợi dung nghiên cứu + GV mời HS/ nhóm HS khác nhận xét, đánh giá Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập + GV đánh giá, nhận xét, chuẩn kiến thức, chuyển sang nội dung mới Hoạt động 3: Một số vấn đề sản xuất xà phịng (Một số quy trình điều chế xà phịng) a Mục tiêu: Thơng qua việc nghiên cứu một số vấn đề sản xuất xà phịng (mục I.4) để trình bày mợt số quy trình điều chế xà phịng b Nội dung: Đọc thơng tin SCĐ, nghe giáo viên hướng dẫn, học sinh thảo luận, trao đổi c Sản phẩm học tập: Câu trả lời học sinh d Tổ chức thực hiện: HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS DỰ KIẾN SẢN PHẨM Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học Một số quy trình điều chế xà tập phịng GV chia lớp thành nhóm để thực KHBD MÔN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU nội dung học tập: * Nhóm 3: Nghiên cứu quy trình điều chế xà phịng khơng gia nhiệt (phương pháp lạnh): - Xây dựng sơ đồ bước để thực quy trình điều chế xà phịng: Chuẩn bị ngun liệu, hóa chất, dụng cụ thí nghiệm, cách bố trí thí nghiệm, … - Nêu ưu, nhược điểm quy trình * Nhóm 4: Nghiên cứu quy trình điều chế xà phịng có gia nhiệt (phương pháp nóng): - Xây dựng sơ đồ bước để thực quy trình điều chế xà phịng: Chuẩn bị ngun liệu, hóa chất, dụng cụ thí nghiệm, cách bố trí thí nghiệm, … - Nêu ưu, nhược điểm quy trình + Mời đại điện nhóm 1, 3, trình bày, nhóm khác nhận xét, bổ sung + Sau nhóm trình bày, GV hướng dẫn HS trả lời mợt số câu hỏi để rút một số lưu ý thực hành thí nghiệm: - Trong phịng thí nghiệm, người ta dùng xoong inox để nấu xà phòng? Nếu dùng cốc thủy tinh hay nồi nhơm có khơng? KHBD MƠN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU - Dung dịch NaCl có vai trị bước quy trình điều chế xà phịng có gia nhiệt? Bước 2: HS thực nhiệm vụ học tập + HS tiếp nhận nhiệm vụ, trao đổi, thảo luận theo nhóm + GV quan sát HS hoạt đợng, hỗ trợ HS cần Bước 3: Báo cáo kết hoạt động thảo luận + GV mời đại diện nhóm báo cáo kết làm việc nhóm + HS nhóm khác nhận xét, đánh giá Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập + GV đánh giá, nhận xét, chuẩn kiến thức, chuyển sang nội dung mới Hoạt động 4: Một số vấn đề sản xuất xà phịng (Một số tiêu chí đánh giá chất lượng xà phịng) KHBD MƠN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU a Mục tiêu: Thông qua việc nghiên cứu mợt số vấn đề sản xuất xà phịng (mục I.5 SCĐ) để trình bày mợt số tiêu chí để đánh giá chất lượng xà phịng b Nội dung: Đọc thông tin SCĐ, nghe giáo viên hướng dẫn, học sinh thảo luận, trao đổi c Sản phẩm học tập: Câu trả lời học sinh d Tổ chức thực hiện: HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS DỰ KIẾN SẢN PHẨM Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học Một số tiêu chí đánh giá chất tập lượng xà phịng + GV u cầu HS phân tích nợi dung mục I.5 SCĐ Bước 2: HS thực nhiệm vụ học tập + HS tiếp nhận nhiệm vụ, trao đổi, thảo luận + GV quan sát HS hoạt động, hỗ trợ HS cần Bước 3: Báo cáo kết hoạt động thảo luận + HS nêu tiêu chí + GV gọi HS khác nhận xét, đánh giá Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập + GV đánh giá, nhận xét Hoạt động 5: Hoạt động trải nghiệm: Thực hành điều chế xà phòng (Đề xuất vấn đề, xây dựng giả thuyết, lập kế hoạch thực hiện) KHBD MÔN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU a Mục tiêu: Dựa vào việc nghiên cứu mục II thực thí nghiệm hóa học để đề xuất vấn đề, xây dựng giả thuyết, lập kế hoạch thực thí nghiệm điều chế xà phịng từ nguồn nguyên liệu sẵn có địa phương b Nội dung: Đọc thơng tin SCĐ, thực hành thí nghiệm, nghe giáo viên hướng dẫn, học sinh thảo luận, trao đổi c Sản phẩm học tập: Câu trả lời học sinh d Tổ chức thực hiện: HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS DỰ KIẾN SẢN PHẨM Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học II Hoạt động trải nghiệm: Thực tập GV chia lớp thành nhóm người để thực nội dung học tập: + GV hướng dẫn HS thực nội dung II.1, 2, SCĐ Lưu ý: Đề xuất lựa chọn nguyên liệu phù hợp sẵn có địa phương (Lưu ý: Vai trò nguyên liệu, lựa chọn nguyên liệu hữu cơ, thân thiện với môi trường, ) quy trình sản xuất xà phịng phù hợp hành điều chế xà phịng KHBD MƠN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU Bước 2: HS thực nhiệm vụ học tập + HS tiếp nhận nhiệm vụ, trao đổi, thảo luận theo nhóm + GV quan sát HS hoạt đợng, hỗ trợ HS cần Bước 3: Báo cáo kết hoạt động thảo luận + GV mời đại diện nhóm báo cáo kết làm việc nhóm + HS nhóm khác nhận xét, đánh giá Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập KHBD MÔN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU + GV đánh giá, nhận xét, chuẩn kiến thức, chuyển sang nội dung mới Hoạt động 6: Hoạt động trải nghiệm: Thực hành điều chế xà phịng (Thực thí nghiệm theo kế hoạch, báo cáo kết quả) a Mục tiêu: Dựa vào việc nghiên cứu mục II thực thí nghiệm hóa học để làm thí nghiệm điều chế xà phịng từ nguồn ngun liệu sẵn có địa phương lập được, trình bày báo cáo kết b Nội dung: Đọc thơng tin SCĐ, thực hành thí nghiệm, nghe giáo viên hướng dẫn, học sinh thảo luận, trao đổi c Sản phẩm học tập: Câu trả lời sản phẩm xà phòng học sinh d Tổ chức thực hiện: HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS DỰ KIẾN SẢN PHẨM Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học II Hoạt động trải nghiệm: Thực tập GV chia lớp thành nhóm người để thực nội dung học tập: + GV tổ chức cho HS thực thí nghiệm chuyển hóa chất béo thành xà phịng theo kế hoạch lập Lưu ý: Quan sát, ghi chép, thu thập số liệu + Sau thực hành xong, GV hướng dẫn HS làm trình bày báo cáo sau thực hành Bước 2: HS thực nhiệm vụ học tập + HS tiếp nhận nhiệm vụ, trao đổi, thảo luận theo nhóm Lắng nghe ý kiến đóng góp, ý kiến đánh giá người khác hành điều chế xà phịng KHBD MƠN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU đưa để tiếp thu tích cực giải trình, phản biện mợt cách thuyết phục Hồn thiện quy trình sản xuất xà phịng + GV quan sát HS hoạt động, hỗ trợ HS cần Bước 3: Báo cáo kết hoạt động thảo luận + GV mời đại diện nhóm báo cáo kết làm việc nhóm + HS nhóm khác nhận xét, đánh giá Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập + GV đánh giá, nhận xét, chuẩn kiến thức, chuyển sang nội dung mới Hoạt động 7: Đánh giá a Mục tiêu: Dựa tiêu chí sản phẩm, kỹ thuyết trình/ báo cáo trả lời câu hỏi tiêu chí sáng tạo để đánh giá kết hoạt động trải nghiệm: Thực hành điều chế xà phòng b Nội dung: Đọc thơng tin SCĐ, dựa q trình thực hành kết thí nghiệm viết báo cáo kết thực hành c Sản phẩm học tập: Bản báo cáo kết thực hành HS d Tổ chức thực hiện: HOẠT ĐỘNG CỦA GV - HS DỰ KIẾN SẢN PHẨM KHBD MÔN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học III Đánh giá tập + GV tổ chức cho HS nghiên cứu mục III SCĐ, dựa dựa trình thực hành kết thí nghiệm tiến hành tự đánh giá đánh giá chéo kết hoạt động trải nghiệm: Thực hành điều chế xà phòng Bước 2: HS thực nhiệm vụ học tập + HS tiếp nhận nhiệm vụ, trao đổi, thảo luận theo nhóm; tự đánh giá đánh giá chéo kết hoạt động trải nghiệm + GV quan sát HS hoạt động, hỗ trợ HS cần Bước 3: Báo cáo kết hoạt động thảo luận + GV mời đại diện HS báo cáo kết làm việc + HS khác tiếp thu, phản biện Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ học tập + GV đánh giá, nhận xét C HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP a Mục tiêu: Củng cố kiến thức học, phát huy lực, phẩm chất HS b Nội dung: GV giới thiệu câu hỏi tập hóa học cụ thể sử dụng lồng ghép hoạt động học tập c Sản phẩm học tập: Trình bày HS KHBD MÔN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU d Tổ chức thực hiện: GV tổ chức cho HS làm, thảo luận, trao đổi cách thức thực kết với HS khác GV đánh giá tổ chức cho HS tự đánh giá D HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG, TÌM TỊI a Mục tiêu: Giúp học sinh vận dụng kiến thức học để giải câu hỏi, nội dung gắn liền với thực tiễn mở rộng thêm kiến thức b Nội dung: * Giới thiệu sản phẩm xà phòng tổng hợp đến người thân bạn bè Ghi lại nhận xét người sản phẩm * Tìm hiểu sản phẩm xà phòng handmade nhà sản xuất tiếng Nhận xét sản phẩm c Sản phẩm học tập: Kết tìm tịi của HS d Tổ chức thực hiện: * GV tổ chức cho HS giới thiệu sản phẩm xà phòng tổng hợp hoạt động hội thảo khoa học trường, cụm trường * HS chủ động tham gia hoạt động giới thiệu sản phẩm nhà sản xuất xà phòng tiếng IV KẾ HOẠCH ĐÁNH GIÁ Hình thức đánh giá Phương pháp Cơng cụ đánh giá đánh giá - Thu hút - Sự đa dạng, đáp ứng - Báo cáo thực tham gia tích cực phong cách học khác người học người học việc - Gắn với thực tế - Hấp dẫn, sinh động - công Phiếu học - Tạo hội thực hành - Thu hút tham gia tập cho người học tích cực người học - Hệ thống câu - Phù hợp với mục tiêu, nợi hỏi tập Ghi KHBD MƠN HÓA HỌC 11 – CÁNH DIỀU dung - Trao đổi, thảo ḷn V HỜ SƠ DẠY HỌC (Đính kèm phiếu học tập/bảng kiểm ) * Chuẩn bị nhà: - Chuẩn bị cho học tiếp theo: Bài 6: Điều chế glucosamine hydrochloride từ vỏ tôm