4 6 bài toán chất béo image marked

Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với 0,09 mol NaOH trong dung dịch, thu được glixerol và dung dịch chỉ chứa a gam hỗn hợp muối natri panmitat, natri stearat... Câu 6: Thủy phân hoàn toà

Trang 1

4.6 Bài toán chất béo

A Tư duy giải toán

+ Chất béo là trieste của glixrol với các axit béo; trong chương trình phổ thông chúng ta chỉ xét 4 chất béo sau:

Axit panmitic (no): C15H31COOH M=256

Axit stearic (no): C17H35COOH M=284

Axit oleic (không no): C17H33COOH M=282

Đặt mua file Word tại link sau https://tailieudoc.vn/toantapnguyenanhphong/

Axit linoleic (không no): C17H31COOH M=280

+ Một chất béo có 3 gốc COO nên có thể ôm được 3 Na để tạo COONa

+ Khi tính toán khối lượng muối (xà phòng) thì ta thường dùng bảo toàn khối lượng

mchat beo + mkiem = mxa phong + mglixerol

+ Với bài toán đốt cháy thì ta có thể dùng BTNT hoặc dồn chất cũng đều tốt

B Ví dụ minh họa

Câu 1: Khi thủy phân một triglixerit X, thu được các axit béo gồm axit oleic, axit panmitic, axit stearic

Thể tích khí O2 (đktc) cần để đốt cháy hoàn toàn 8,6 gam X là

A 15,680 lít B 20,160 lít C 17,472 lít D 16,128 lít.

Định hướng tư duy giải

Vậy X là CTPT tử là:

2 2

2

CO Chay

H O

O

n 0,55 mol 8,6

0,55.2 0,52 0,01.6

2









Giải thích tư duy

Đề bài cho chúng ta biết ba muối nên ta biết 3 axit tương ứng tạo ra chất béo là C17H33COOH;

C15H31COOH và C17H35COOH từ đó tính được MCb = 860 Với bài toán chất béo cần lưu ý dữ kiện đề bài cho dưới các dạng muối đã biết CTPT hoặc đã biết số nguyên tử Cacbon

Trang 2

Câu 2: Thủy phân hoàn toàn chất béo X trung tính trong môi trường axit, thu được glixerol và hỗn hợp

hai axit béo Nếu đốt cháy hoàn toàn a mol X thì thu được 12,32 lít CO2 (đktc) và 8,82 gam H2O Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 40ml dung dịch Br2 1M Hai axit béo là

A axit stearic và axit oleic B axit panmitic và axit oleic.

C axit stearic và axit linoleic D axit panmitic và axit linoleic.

Ta có: 2

2





Ta tư duy bằng kỹ thuật bơm H2 vào X để biến chất béo thành no (có 3) Khi đó ốp CTĐC ta có

2 2

n n  k 1 n hay 0,55  0, 49 0,04 2.n

Ở đây ta đốt cháy chất béo sau khi đã bơm thêm 0,04 mol H2 vào (được chất béo no) và như vậy số mol

H2O phải tăng thêm 0,04 mol

Câu 3: Thủy phân hoàn toàn triglixerit X trong dung dịch NaOH, thu được glixerol, natri stearat và natri

oleat Đốt cháy hoàn toàn m gam X cần vừa đủ 3,22 mol O2, thu được H2O và 2,28 mol CO2 Mặt khác,

m gam X tác dụng tối đa với a mol Br2 trong dung dịch Giá trị của a là

Ta có: nX 2, 28 0,04

57

 

Ốp tư duy dồn chất

Don chat BTNT.O

2

COO : 0,12

C : 2,16 a 2,16 0,04 2,12 0,08

H : 2,12





     





Sau khi nhấc COO ra phần còn lại sẽ là hidrocacbon, nếu no thì phải là 2

2

CH : 2,16

H : 0,04







Câu 4: Hôn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic và triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam X thu được

1,56 mol CO2 và 1,52 mol H2O Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với 0,09 mol NaOH trong dung dịch, thu được glixerol và dung dịch chỉ chứa a gam hỗn hợp muối natri panmitat, natri stearat Giá trị của

a là:

Với m gam X nY 1,56 1,52 0,02 naxit 0,09 0,02.3 0,03

2



      

Dồn chất cho m gam X

Trang 3

BTKL 2

BTNT.C

2

COO : 0,09

H : 0,05 m 24,64 a 25,86

CH :1, 47





    





Các chất đều no nên sau khi nhấc COO ra phần còn lại sẽ là hidrocacbon no (ankan) nên ta dồn được

thành 2 Lưu ý hỗn hợp chứa axit nên có H2O sinh ra

2

CH :1, 47

H : 0,05







Câu 5: Thủy phân hoàn toàn a gam triglixerit X trong dung dịch NaOH, thu được glixerol và dung dịch

chứa m gam hỗn hợp muối (gồm natri, stearat, natri panmitat và C17HyCOONa) Đốt cháy hoàn toàn a gam X cần 1,55 mol O2, thu được H2O và 1,1 mol CO2 Giá trị của m là:

X

2

COO : 0,06 1,1

18.2 16 3

H :1,02







BTKL

Ở bài toán này nếu không dùng dồn chất thì các bạn cũng có thể dùng BTNT.O để suy ra số mol H2O cũng tốt từ đó sẽ có a và tính toán được ra khối lượng muối bằng BTKL

Câu 6: Thủy phân hoàn toàn a mol triglixerit X trong dung dịch NaOH vừa đủ, thu được glixerol và m

gam hỗn hợp muối Đốt cháy hoàn toàn a mol X thu được 1,375 mol CO2 và 1,275 mol H2O Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 0,05 mol Br2 trong dung dịch Giá trị của m là:

X

2

COO : 0,075 1,375 1, 275 0,05

2

H :1, 275







BTKL X

Ở bài toán này ta tư duy kiểu bơm H2: 0,05 mol vào X để được X’ là chất béo no (có 3) rồi đốt cháy X’ Khi đó ta dễ dàng tính được số mol chất béo

Trang 4

BÀI TẬP VẬN DỤNG – PHẦN 1 Câu 1: Hỗn hợp E chứa một axit béo no, một chất béo rắn và glixerol Đốt cháy hoàn toàn 0,14 mol E cần

vừa đủ 1,885 mol O2, sản phẩm cháy thu được thấy khối lượng CO2 lớn hơn khối lượng H2O là 34,18 gam Khối lượng ứng với 0,14 mol E là m gam (biết E phản ứng được với tối đa 0,06 mol NaOH) Giá trị của m là:

Câu 2: Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X chứa tristearin, tripanmitin, axit stearic và axit panmitic

Sau phản ứng thu được 13,44 lít CO2 (đktc) và 10,44 gam nước Xà phòng hoá m gam X (hiệu suất 90%) thu được m gam glixerol Giá trị của m là

Câu 3: Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol một loại chất béo X thu được CO2 và H2O hơn kém nhau 0,6 mol Tính thể tích dung dịch Br2 0,5M tối đa để phản ứng hết với 0,3 mol chất béo X?

A 2,40 lít B 1,60 lít C 0,36 lít D 1,20 lít.

Câu 4: Cho một chất béo X thủy phân hoàn toàn trong dung dịch KOH dư thu được m gam hỗn hợp 3

muối của axit panmitic, steric, linoleic Mặt khác, đốt cháy hoàn toàn lượng chất béo trên cần vừa đủ 26,04 lít khí O2 (đktc) Giá trị của m gần nhất với?

Câu 5: Đốt cháy hoàn toàn một lượng chất béo X cần dùng vừa đủ 3,16 mol O2 Mặt khác, thủy phân hoàn toàn lượng chất béo trên bằng NaOH thu được m gam hỗn hợp hai muối của axit oleic và linoleic Biết lượng X trên có thể làm mất màu dung dịch chứa tối đa 0,2 mol Br2 Giá trị của m là?

Câu 6: Đốt cháy hoàn toàn m gam một triglixerit X cần dùng 1,61 mol O2, thu được 1,14 mol CO2 và 1,06 mol H2O Cho 26,58 gam X tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH thì khối lượng muối tạo thành là

A 18,28 gam B 27,14 gam C 27,42 gam D 25,02 gam.

Câu 7: Thủy phân hoàn toàn chất béo X trung tính trong môi trường axit, thu được glixerol và hỗn họp

hai axit béo Nếu đốt cháy hoàn toàn a mol X thì thu được 12,32 lít CO2 (đktc) và 8,82 gam H2O Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 40 ml dung dịch Br2 1M Hai axit béo là

A axit stearic và axit oleic B axit panmitic và axit oleic,

C axit stearic và axit linoleic D axit panmitic và axit linoleic.

Câu 8: Đốt cháy hoàn toàn m gam một chất béo (triglixerit) cần 1,106 mol O2, sinh ra 0,798 mol CO2 và 0,7 mol H2O Cho 24,64 gam chất béo này tác dụng vừa đủ với dung dịch chứa a mol Br2 Giá trị của a là:

Câu 9: Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 3,2 mol O2, thu được 2,28 mol CO2 và 2,08 mol H2O Mặt khác, cho a gam X vào 500 ml NaOH 0,3 M, sau phản ứng cô cạn dung dịch thu được chất rắn chứa m gam muối khan Giá trị của m là:

Trang 5

Câu 10: Đun nóng triglyxerit X với dung dịch NaOH vừa đủ, thu được dung dịch Y chứa 2 muối natri

của axit stearic và oleic Chia Y làm 2 phần bằng nhau Phần 1 làm mất màu vừa đủ dung dịch chứa 0,12 mol Br2 Phần 2 đem cô cạn thu được 54,84 gam muối Khối lượng phân tử của X là

Câu 11: Một loại chất béo là trieste của axit panmitic và glixerol Đun nóng 4,03 kg chất béo trên với

lượng dung dịch NaOH dư Khối lượng xà phòng 72% của muối natri panmitat (kg) thu được là

Câu 12: Cho m gam chất béo tạo bởi axit stearic và axit oleic tác dụng hết với dung dịch NaOH vừa đủ

thu được dung dịch X chứa 109,68 gam hỗn hợp 2 muối Biết 1/2 dung dịch X làm mất màu vừa đủ 0,12 mol Br2 trong CCl4 Giá trị của m là:

Câu 13: Đốt cháy hoàn toàn 0,06 mol hỗn hợp X gồm ba chất béo cần dùng 4,77 mol O2, thu được 56,52 gam nước Mặt khác hiđro hóa hoàn toàn 78,9 gam X trên bằng lượng H2 vừa đủ (xúc tác Ni, t°), lấy sản phẩm tác dụng với dung dịch KOH vừa đủ, thu được x gam muối Giá trị của x là

Câu 14: Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 4,83 mol O2, thu được 3,42 mol CO2 và 3,18 mol H2O Mặt khác, cho a gam X phản ứng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu được b gam muối Giá trị của b là

Câu 15: Đốt cháy 34,32 gam chất béo X bằng lượng oxi vừa đủ, thu được 96,8 gam CO2 và 36,72 gam nước Mặt khác 0,12 mol X làm mất màu tối đa V ml dung dịch Br2 1M Giá trị của V là

Câu 16: Xà phòng hóa hoàn toàn 49,92 gam triglyxerit X với dung dịch NaOH vừa đủ, thu được glyxerol

có khối lượng m gam và hỗn hợp chứa a mol muối natri oleat và 2a mol muối natri panmitat Giá trị m là

Câu 17: Cho 0,15 mol tristearin ((C17H35COO)3C3H5) tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được m gam glixerol Giá trị của m là

Câu 18: Cho 0,1 mol tristearin (C17H35COO)3C3H5) tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được m gam muối Giá trị của m là

Câu 19: Hiđro hoá hoàn toàn m(gam) trioleoylglixerol thì thu được 89 gam tristearoylglixerol Giá trị m

là

Câu 20: Hỗn hợp X gồm 2 triglixerit A và B (MA<MB; tỉ lệ số mol tương ứng là 2 : 3) Đun nóng m gam hỗn hợp X với dung dịch NaOH vừa đủ thu được dung dịch chứa glixerol và hỗn hợp gồm x gam natri

Trang 6

oleat, y gam natri linoleat và z gam natri panmitat, m gam hỗn hợp X tác dụng tối đa với 18,24 gam brom Đốt m gam hỗn hợp X thu được 73,128 gam CO2 và 26,784 gam H2O Giá trị của y+z là:

Câu 21: Hỗn hợp X gồm 2 triglixerit A và B (MA>MB; tỉ lệ số mol tưong ứng là 3 : 5) Đun nóng m gam hỗn hợp X với dung dịch NaOH vừa đủ thu được dung dịch chứa glixerol và hỗn hợp gồm x gam natri stearat, y gam natri linoleat và z gam natri panmitat, m gam hỗn hợp X tác dụng tối đa với 132 gam brom Đốt m gam hỗn hợp X thu được 719,4 gam CO2 và 334,32 lít hơi H2O (đktc) Giá trị của y+z là:

Câu 22: Hỗn hợp X gồm 2 triglixerit A và B (MA<MB; tỉ lệ số mol tương ứng là 12 :13) Đun nóng m gam hỗn hợp X với dung dịch KOH vừa đủ thu được dung dịch chứa glixerol và hỗn hợp gồm x gam kali oleat, y gam kali linoleat và z gam kali panmitat, m gam hỗn hợp X tác dụng tối đa với 198,4 gam brom Đốt m gam hỗn hợp X thu được 616 lít CO2 và 454,68 gam H2O Giá trị của x+z là:

Câu 23: Hỗn hợp X gồm 2 triglixerit A và B (MA<MB; tỉ lệ số mol tương ứng là 2 : 5) Đun nóng m gam hỗn hợp X với dung dịch NaOH vừa đủ thu được dung dịch chứa glixerol và hỗn hợp gồm x gam natri oleat, y gam natri linoleat và z gam natri panmitat, m gam hỗn hợp X tác dụng tối đa với 38,4 gam brom Đốt m gam hỗn hợp X thu được 87,584 lít CO2 và 63,54 gam H2O Giá trị của x+y là:

Câu 24: Hỗn hợp X gồm 2 triglixerit A và B (MA<MB; tỉ lệ số mol tương ứng là 3 : 8) Đun nóng m gam hỗn hợp X với dung dịch KOH vừa đủ thu được dung dịch chứa glixerol và hỗn hợp gồm x gam kali oleat, y gam kali linoleat và z gam kali panmitat, m gam hỗn hợp X tác dụng tối đa với 83,2 gam brom Đốt m gam hỗn hợp X thu được 139,104 lít CO2 và 122,528 lít H2O (đktc) Giá trị của y+z là:

Câu 25: Đốt cháy hoàn toàn 0,08 mol một chất béo X cần dùng vừa đủ 6,36 mol O2 Mặt khác, cho lượng

X trên vào dung dịch nước Br2 dư thấy có 0,32 mol Br2 tham gia phản ứng Nếu cho lượng X trên tác dụng hết với NaOH thì khối lượng muối khan thu được là?

Câu 26: Đốt cháy hoàn toàn 4,03 gam triglixerit X bằng một lượng oxi vừa đủ, cho toàn bộ sản phẩm

cháy hấp thụ hết vào bình đựng nước vôi trong dư thu được 25,5 gam kết tủa và khối lượng dung dịch thu được giảm 9,87 gam so với khối lượng nước vôi trong ban đầu Mặt khác, khi thủy phân hoàn toàn 8,06 gam X trong dụng dịch NaOH (dư) đun nóng, thu được dung dịch chưa a gam muối Giá trị của a là:

Trang 7

BÀI TẬP VẬN DỤNG – PHẦN 2 Câu 1: Thủy phân hoàn toàn triglixerit X trong dung dịch NaOH, thu được glixerol, natri stearat và natri

linoleat Đốt cháy hoàn toàn m gam X cần vừa đủ 3,22 mol O2, thu được H2O và 2,28 mol CO2 Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với a mol Br2 trong dung dịch Giá trị của a là

Câu 5: Thủy phân hoàn toàn triglixerit X trong dung dịch NaOH, thu được glixerol, natri oleat và natri

Câu 6: Thủy phân hoàn toàn triglixerit X trong dung dịch NaOH, thu được glixerol, natri paminat và natri

linoleat Đốt cháy hoàn toàn 0,05 mol X cần vừa đủ 3,825 mol O2, thu được CO2 và 2,45 mol H2O Mặt khác, cho 0,05 mol X tác dụng tối đa với a mol Br2 trong dung dịch Giá trị của a là

oleat Đốt cháy hoàn toàn 0,03 mol X cần vừa đủ 2,25 mol O2, thu được CO2 và 1,5 mol H2O Mặt khác, cho lượng X tác dụng tối đa với a mol Br2 trong dung dịch Giá trị của a là

oleat Đốt cháy hoàn toàn 0,04 mol X cần vừa đủ 3,1 mol O2, thu được CO2 và 2,04 mol H2O Mặt khác, cho 0,04 mol X tác dụng tối đa với a mol Br2 trong dung dịch Giá trị của a là

Câu 9: Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic và triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam X thu được

1,23 mol CO2 và 1,21 mol H2O Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với 0,07 mol NaOH trong dung dịch, thu được glixerol và dung dịch chỉ chứa a gam hỗn hợp hai muối của axit béo Giá trị của a là

Trang 8

A 21,48 B 20,94 C 22,46 D 20,58.

Câu 10: Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic và triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam X thu

được 2,15 mol CO2 và 2,09 mol H2O Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với 0,12 mol NaOH trong dung dịch, thu được glixerol và dung dịch chỉ chứa a gam hỗn hợp muối natri panmitat, natri stearat Giá trị của a là

Câu 11: Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic và triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam X thu

được 3,43 mol CO2 và 3,33 mol H2O Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với 0,19 mol KOH trong dung dịch, thu được glixerol và dung dịch chỉ chứa a gam hỗn hợp muối kali panmitat, kali stearat Giá trị của a là

Câu 12: Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic và triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam X cần vừa

đủ 4,26 mol O2 thu được CO2 và 2,9 mol H2O Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với 0,17 mol KOH thu được glixerol và dung dịch chỉ chứa a gam muối kali pamitat, kali stearat Giá trị a là:

Câu 13: Hỗn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic và triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam X cần vừa

đủ 6,18 mol O2 thu được CO2 và 4,2 mol H2O Mặt khác, gam X tác dụng vừa đủ với 0,24 mol KOH thu được glixerol và dung dịch chỉ chứa a gam muối kali pamitat, kali stearat Giá trị a là:

chứa m gam hỗn hợp muối (gồm C17HxCOONa; natri panmitat và C17HyCOONa) Đốt cháy hoàn toàn a gam X cần 4,65 mol O2, thu được H2O và 3,3 mol CO2 Giá trị của m là:

chứa m gam hỗn hợp muối (gồm C17HxCOONa; natri panmitat và C17HyCOONa) Đốt cháy hoàn toàn a gam X cần 3,9 mol O2, thu được H2O và 2,75 mol CO2 Giá trị của m là:

Câu 16: Thủy phân hoàn toàn a gam triglixerit X trong dung dịch KOH, thu được glixerol và dung dịch

chứa m gam hỗn hợp muối (gồm C17HxCOOK; kali panmitat và C17HyCOOK) Đốt cháy hoàn toàn a gam

X cần 0,78 mol O2, thu được H2O và 0,55 mol CO2 Giá trị của m là:

Câu 17: Thủy phân hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 0,06 mol KOH, thu được glixerol và dung

dịch chứa m gam hỗn hợp muối Đốt cháy hoàn toàn a gam X cần 1,54 mol O2, thu được 18 gam H2O và

CO2 Giá trị của m là:

Trang 9

Câu 18: Thủy phân hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 0,12 mol NaOH, thu được glixerol và dung

dịch chứa m gam hỗn hợp muối Đốt cháy hoàn toàn a gam X cần 3,12 mol O2, thu được CO2 và 2,08 mol

H2O Giá trị của m là:

ĐÁP ÁN VÀ LỜI GIẢI BÀI TẬP VẬN DỤNG – PHẦN 1 Câu 1: Định hướng tư duy giải

Khi E cháy 2

2



BTKL 1,37.44 1, 45.18 1,885.32 26,06

Câu 2: Định hướng tư duy giải

Các chất trong X đều là chất no, esto no 3 chức nên có 3 liên kết 

2 2

Có nên X có tổng cộng 7 liên kết 

2 2

n n 6n

1, 2

n 0,3 7 3 1, 2 mol V 2, 4 lít

0,5

     

Dễ thấy công thức của X là: C H O55 102 6

BTNT.O X

BTKL

12,87 0,015.3.56 m 0,015.92 m 14,01

X

2

CO : 57a

H O : 55a



BTKL X

Với thí nghiệm 1:

BTKL

X BTKL

26,58

m 1,14.44 1,06.18 1,61.32 17,72 n 0,02

26,58 17,72 0,02.3.40 m 0,02.92 m 18, 28 m 18, 28 27, 42

17,72

Ta có: 2

2





Trang 10

BTKL

BTNT.O

m 0,798.44 0,7.18 1,106.32 13,32

0,798.2 0,7 1,106.2

n 0,014 0,798 0,7 k 1 n

6

 

Ứng với m gam chất béo nBr2 0,07 với 24,64nBr2 0,14

BTKL

BTNT.O

X

a 2, 28.44 2,08.18 3, 2.32 35,36

NaOH

2, 28.2 2,08 3, 2.2

6



BTKL 35,36 0,04.3.40 m 0,04.92 m 36, 48 gam

Bơm 0,12 mol vào muối để có muối no C17H35COONa

(X có 2 gốc oleic và 1 gốc stearic)

54,84 0,12.2

306



    

4,03 0,005.3.278

n 0,005 m 5,79 kg

     

Bơm 0,24 mol vào muối để có muối no C17H35COONa

109.68 0, 24.2

M 0,36 M 886 m 886.0,12 106,32

306



       

(X có 2 gốc oleic và 1 gốc stearic)

CO

0,06.6 4,77.2 2n 3,14

2

CO

KOH

52,84 0,06.3.56 m 0,06.92 m 57, 4

Ứng với 78,9 gam Xmmuoi 57, 4.1,5 86,1

Ta có:

BTKL

BTNT.O

X

a 3, 42.44 3,18.18 4,83.32 53,16

3, 42.2 3,18 4,83.2

6





BTKL 53,16 0,06.3.40 b 0,06.92 b 54,84 gam

34,32 gam X cháy

2

CO : 2, 2

H O : 2,04





Định dạng
Số trang	15
Dung lượng	176,15 KB