Quy trình phục vụ khách quán cafe trà sữa (1)

QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠICỬA HÀNG CAFÉ & TRÀ SỮA PHẦN 1: ĐĨN KHÁCH BƯỚC : LỜI CHÀO • Nhân viên mở cửa, mời khách vào chào khách • Lời chào sau : “GuowangTea xin chào anh/chị, Mời anh chị vào ạ” • Yêu cầu : Lời chào rõ ràng, vẻ mặt vui vẻ chào đón khách BƯỚC 1.2 : ORDER ĐỒ CHO KHÁCH • Nội dung công việc : - Lời chào : “Guowang Tea xin chào! Em mời anh/ chị chọn đồ ạ” - Tư vấn cho khách menu : Độ ngọt, hương vị , thành phần có đồ uống tránh trường hợp khách hàng bị dị ứng nguyên liệu • Yêu cầu : - Trang phục gọn gàng tiêu chuẩn - Hiểu biết đồ uống để tư vấn cho khách hàng cách xác BƯỚC 1.3 : CHỐT ORDER- VÀO PHẦN MỀM - IN BILL NỘI DUNG • Sau tư vấn xong đồ uống cho khách tiến hành chốt order tốn • Lời dẫn : “Em xin phép chốt order cho anh chị : Của anh chị 01 cốc xxx size L, 50% đường, đá Hóa đơn anh chị hết 5xxx đ ạ” • Nhận tiền: “em nhận anh chị 20,xxx, ”Trả lại tiền thừa sau đưa bill cho khách “Em gửi anh chị hóa đơn, anh chị vui lịng giữ hóa đơn đợi đồ giúp em ạ” BƯỚC 1.4 : IN TEM DÁN CỐC VÀ ĐƯA ORDER VÀO PHA CHẾ NỘI DUNG • Sau KHÁCH HÀNG nhận bill lúc phần mềm in tem nhãn cho đồ uống Lấy tem dán vào chủng loại cốc quy định sẵn : - Cốc PP 500, 700ml sử dụng cho trà sữa truyền thống, trà sữa hương vị - Cốc PET nắp mở nửa dùng cho matcha, chocolate loại trà nguyên vị kem cheese, cakecream - Cốc PP nắp trái tim 500, 700l sử dụng cho loại trà hoa loại hoa xay kem cheese - Cốc PET nắp cầu 350, 500ml dùng cho loại sinh tố, đá xay, loại trà truyền thống ● Chồng loại cốc oder vào bill đưa vào quầy pha chế BƯỚC 1.4 : IN TEM DÁN CỐC VÀ ĐƯA ORDER VÀO PHA CHẾ YÊU CẦU ● Cốc cần dán xác loại, tỉ mỉ, tránh dán nhầm ảnh hưởng đến khâu pha chế ● Khi oder nhớ ghi xác loại topping tránh trường hợp dập nắp xong sau thay đổi ● Làm theo ODER không làm theo đồ uống tránh nhầm lẫn thời gian đồ bị trễ Order vào trước LÀM TRƯỚC, vào sau LÀM SAU PHẦN 2: QUY TRÌNH PHA CHẾ PHẦN 2.1 : CƠNG TÁC CHUẨN BỊ • Chuẩn bị ngun liêu : - Trà loại : oolong, hồng trà, nhài - Các loại kem : cheese, cakecream… - Các loại hoa tươi - Các loại bột, sữa, cần đổ đầy hộp chứa Công việc cụ thể xem to list : https://docs.google.com/spreadsheets/d/ 1_45mBA 7or4ksq2HQQwdMbipZ9iqsUfI1c8eHpFbhFvg/e dit#g id=0 BƯỚC 2.1 : NHẬN ORDER VÀ TIẾN HÀNH PHA CHẾ • Nhân viên pha chế nhận order theo chồng cốc, Chia làm đồ có danh sách Chú ý bạn làm đồ cầm ln cốc loại ln, Tránh trường hợp nhầm lẫn • Order vào trước ta tiến hành làm trước, vào sau làm sau KHƠNG CĨ NGOẠI LỆ • Thuộc cơng thức tiến hành pha theo công thức, hương vị • Chú ý topping loại đồ trang trí (Decor) tránh trường hợp thiếu đồ khách • Khi hoàn thành đồ đưa tra phận trả đồ Tiến hành làm đồ BƯỚC 2.2 : DỌN QUẦY VÀ CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU GỐI • Rửa kỹ dụng cụ thiết bị, máy móc, úp khơ chờ lượt khách • Kiểm tra kỹ nguyên liệu, Cái hết cần bổ sung ngay, tránh nhiều thời gian lúc dồn order • Lên danh sách nguyên liệu kho, Hết cần gối bổ sung tránh đứt nguyên liệu PHẦN 3: TRẢ ĐỒ VÀ KIỂM TRA ORDER BƯỚC 3.1 : TRẢ ĐỒ THEO ĐƠN • Nhân viên trả đồ đọc tên order khách để khách nhận : “Em mời hóa đơn số xxx nhận hóa đơn giúp em ạ” • Kiểm tra đồ : “Hóa đơn anh chị có trà xxx, trà yyy khơng ạ? Đồ anh chị đây, cảm ơn anh chị ạ” • Cắm hóa đơn vào cọc để biểu thị hóa đơn hồn thành PHẦN 4: CHÀO KHÁCH KHI RA VỀ GUOWANG TEA XIN CẢM ƠN Ạ!