Kế hoạch ý tưởng kinh doanh quán cà phê thú cưng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG CƠ SỞ II BÀI THI KẾT THÚC HỌC PHẦN KỸ NĂNG PHÁT TRIỂN NGHỀ NGHIỆP MÃ LỚP: 560 – KHÓA K60 – NHÓM 12 Giảng viên hướng dẫn: Lê Sơn Đại Phạm Thị Diệp Hạnh Nguyễn Đức Vinh *** *** KẾ HOẠCH Ý TƯỞNG KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ THÚ CƯNG LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, Việt Nam q trình thúc đẩy cách mạng cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước Chất lượng sống người dân cải thiện, nâng cao đồng nghĩa với việc, họ phải làm việc vất vả để bắt kịp với sống không ngừng phát triển Đặc biệt TPHCM, người lao động nơi phải gánh chịu áp lực công việc vơ lớn Vì vậy, qn cà phê trở thành điểm hẹn phù hợp để họ tìm kiếm bình yên, trút bỏ hết phiền muộn, lo âu sau hàng tá căng thẳng vùi đầu vào công việc Bên cạnh đó, nhận thức xu hướng yêu thích thú cưng người đại, dựa kết nghiên cứu lợi ích việc chơi đùa với thú cưng , nhóm chúng tơi định lên ý tưởng cho dự án thành lập quán cà phê thú cưng Đây vừa dịp để họ thư giãn, nhâm nhi đồ uống mà họ u thích, cịn hội để “tín đồ” u thích thú cưng có hội để giao lưu, trị chuyện, mang đến khơng khí đầm ấm, mẻ cho họ thú cưng mà họ yêu quý CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DỰ ÁN 1.1 Lí mục đích hình thành dự án Từ trước đến nay, TP.HCM biết đến trung tâm công nghiệp lớn nước, góp phần thúc đẩy q trình phát triển kinh tế nước nhà Tuy vậy, điều dẫn đến tình trạng địi hỏi trình độ chun mơn cao đến từ lực lượng sản xuất, dần tạo nên áp lực vơ hình lớn lên đơi vai lực lượng lao động nơi Phần lớn số họ có số phương hướng giải “stress” chẳng hạn tụ tập gặp gỡ bạn bè hay đơn giản tìm đến khơng gian mẻ, dành thời gian cho thân Vì thế, hàng quán cà phê địa điểm lý tưởng nhằm giải tỏa phiền muộn cho bạn sinh viên nói riêng tồn thể người lao động nói chung Mặt khác, số người lại chọn dành thời gian với “người bạn nhỏ” họ Việc nuôi nấng thú cưng giúp ta cảm thấy thoải mái đầu óc, có “người bạn” đồng hành ngày, khơng cịn cảm giác đơn, trống rỗng Theo Maslow (1943), từ sau vấn trực tiếp, kết cho thấy 45% chọn cách nuôi dưỡng thú cưng để thỏa mãn nhu cầu giải trí họ, thú ni u thích chó mèo với 43% Thêm đó, theo thống kê Kantar Worldpanel công bố vào 27/11/2019, tiêu dùng thức uống không cồn ngồi nhà người dân TP.HCM chiếm đến 60% Chính vậy, việc kết hợp để tạo nên quán cà phê thú cưng ý tưởng mang tính thu hút khả thi Quán Cafe thú cưng chúng tơi đời với mục đích sân chơi cho tín đồ thú cưng nơi mà họ chia sẻ chung niềm đam mê, sở thích kể mẹo vặt việc nuôi nấng thú cưng Hơn nữa, nơi để “bạn nhỏ” giao lưu với nhiều “người bạn” hơn, tạo nên giá trị ý nghĩa cho “chủ tớ” Ngoài ra, dự án tập trung vào đối tượng khách hàng cần riêng cho khoảng khơng gian riêng tư để tụ họp với bạn bè để giải trí, thư giãn sau chuỗi ngày làm việc, học tập vất vả 1.2 Mô tả dự án 1.2.1 Tên quán: Bestie 1.2.2 Địa điểm: Quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh 1.2.3 Loại sản phẩm kinh doanh: đồ uống; thực phẩm dành cho thú cưng 1.2.4 Hình thức kinh doanh: - Hình thức kinh doanh nhỏ lẻ nên kinh doanh theo dạng doanh nghiệp tư nhân - Quán cà phê thú cưng gồm tầng: + Tầng 1: không gian riêng tư, thoải mái, thoáng đãng cho khách hàng đến thưởng thức đồ uống bình thường + Tầng 2: trang trí với màu sắc dễ thương, hài hịa phù hợp để tạo khơng gian ấm áp, quây quần “chủ tớ” 1.3 Mục tiêu dự án 1.3.1 Mục tiêu ngắn hạn - Tháng đầu tiên: Mục tiêu bán 7000-7500 sản phẩm + Tập trung vào phát triển chiến lược Marketing, quảng bá truyền thông, sản phẩm rộng rãi đến với tất người, thêm với ưu tiên chương trình khuyến để hấp dẫn khách hàng cách tối đa - tháng sau: Mục tiêu bán 7500-8000 sản phẩm tháng + Tiếp tục xây dựng, thúc đẩy chiến lược Marketing để tiếp cận với nhiều phân khúc khách hàng + Tập trung phát triển dịch vụ chăm sóc khách hàng, đảm bảo mức độ hài lòng khách hàng, giữ chân khách hàng cũ thu hút khách hàng tiềm 1.3.2 Mục tiêu dài hạn - Sau năm hình thành: Xây dựng vững mạnh group Facebook kênh Tiktok chăm sóc thú cưng nhằm tạo tin tưởng cho khách hàng - Sau 3-4 năm kể từ hình thành: mở thêm số cửa hàng nhỏ lẻ phạm vi địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, đồng thời thu hồi lại vốn, tiếp tục mở rộng quy mô sinh lời - Sau năm: tạo nên chuỗi quán cà phê thú cưng người yêu mến, đón nhận; trở thành điểm đến hồn hảo để người giải tỏa căng thẳng, thưởng thức nước uống yêu thích chơi đùa “người bạn”; với địa điểm bán thức ăn, sản phẩm cho thú cưng uy tín trải dài khắp quận huyện TP.HCM CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 2.1 Nguyên cứu phân tích thị trường 2.1.1 Tổng quan thị trường Thị trường kinh doanh cà phê ngày phát triển khắp nước nói chung Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng nhu cầu sử dụng cà phê tăng cao Mặc dù dịch bệnh diễn biến phức tạp doanh nghiệp nhanh chóng thích nghi đưa hướng phù hợp với tình hình mà đem lợi nhuận cao Bên cạnh đó, mơ hình kinh doanh cịn cải tiến đáng kể Ngay từ đầu năm 2021, thị trường thực phẩm đồ uống (F&B) đón nhận thêm nhiều cửa hàng, thương hiệu mơ hình cà phê Điển hình kiểu cà phê kết hợp Co-working xu hướng dịch chuyển lên ứng dụng giao đồ ăn Food Apps như: Grabfood, Shopee Food, Ba Số cửa hàng cà phê Việt Nam năm 2021 (theo Statista) Các mơ hình kết hợp thưởng thức cafe hoạt động giải trí Thành phố Hồ Chí Minh như: Cafe ăn sáng, Cafe sách, Cafe sân vườn, hay Cafe thú cưng trở thành xu hướng chưa có dấu hiệu dừng hot Mơ hình Qn Cafe thú cưng đặc biệt bạn trẻ yêu thích Với mơ hình khách hàng vừa uống cafe thư giãn lại vừa thỏa mãn niềm đam mê yêu thích động vật Vì vậy, thị trường tiềm có khả phát triển lớn mạnh tương lai Bởi nhu cầu giải trí mức độ quan tâm với thú cưng ngày tăng cao, nên trọng mở mơ hình Cafe thú cưng đặc biệt TP.HCM đem lại doanh thu lợi nhuận cao cho doanh nghiệp 2.1.2 Phân khúc thị trường Dựa vào nhu cầu khách hàng, chia thị trường đồ uống thành phân khúc với tiêu chí mối quan tâm khách hàng khác sau: Phân khúc Đặc điểm Giải khát Các loại nước đơn giản nước suối, nước ngọt, … Kích thích Thức uống ưu tiên người mệt mỏi, cần bổ sung lượng thường chọn cafe , nước uống có chứa vitamin Takeaway Dành cho người bận rộn , ăn uống lúc di chuyển Họ tìm loại thức uống cung cấp nhiều dinh dưỡng : nước ép trái cây, thực phẩm chức Sức khỏe Nhóm đối tượng sẵn sàng bỏ mức chi tiêu cao bình thường Họ quan tâm đến nước thường , nước ép trái Cũng có số sản phẩm sinh dành riêng cho phân khúc : thức uống dành cho người ăn kiêng, cho người bị dị ứng,… Thức uống lạ Đối tượng mong muốn trải nghiệm xu hướng thị trường mua dựa theo cảm tính lúc nhìn thấy sản phẩm Bên cạnh đó, mức độ quan tâm đến thú cưng người dân Thành phố Hồ Chí Minh yếu tố đáng xem xét để giúp mơ hình kinh doanh qn Cafe Bestie phát triển Theo báo cáo iPrice Group, lượt tìm kiếm để sở hữu thú cưng Việt Nam đạt gần triệu lượt, nhiều thứ hai khu vực Đông Nam Á, sau Philippines Các số liệu thống kê cho thấy số lượng thú cưng nuôi (đặc biệt thành phố lớn) tăng qua năm từ 15-20% Cùng với phát triển kinh tế, nhu cầu cà phê, nước giải khát mức độ quan tâm đến động vật thành phố Hồ Chí Minh ngày tăng Điều khiến cho tin tưởng đến khả thành công dự án Cafe thú cưng Bestie 2.1.3 Phân tích theo mơ hình 5-FORCES ➢ Đối thủ cạnh tranh - Các quán Cafe thú cưng địa bàn TP HCM, đặc biệt khu vực quận Bình Thạnh: Yuna Alaska Coffee, Kuro Cat Coffee, - Những thương hiệu cafe tiếng: Highlands Coffee, The Coffee House, Phúc Long, Starbucks, - Những quán cafe khác khắp TP HCM - Các nhà ăn, nhà hàng có bán đồ ăn, thức uống cafe, trà, bánh ➢ Đối thủ tiềm ẩn - Các quán cafe nói chung cafe thú cưng nói riêng khai trương, tìm vốn, nghiên cứu thị trường chuẩn bị sản phẩm, khai trương thời gian tới - Những quán khai trương hoạt động, tạm ngừng kinh doanh để sửa chữa, xây dựng ảnh hưởng COVID 19, hoạt động trở lại thời gian tới - Các nhà hàng, quán ăn bổ sung đồ uống, bánh ngọt, cafe vào menu ➢ Nhà cung cấp - Nhà cung cấp máy móc pha chế: Nhất Hương Bartender's Mart, VinBar - Nhà cung cấp cafe: 90S Coffee, Taf Coffee, Vua cafe sạch, Café Motherland, Favio Coffee - Nhà cung cấp nguyên liệu pha chế: Tam Long Group, Công Ty Lê Gia, Nguyên liệu Nguyên An… - Các nhà cung cấp bánh ngọt: Công ty cung cấp bánh giá sỉ đáng tin cậy – ITALIO, Nguyễn Sơn Bakery, Bakery Vân Phát… - Các nhà cung cấp trái cây, rau củ tươi, sấy khô: Siêu thị Vinmart, cửa hàng Greeny House, Langfarm, Dalat Nut’s Farm, chợ Thủ Đức… - Nhà cung cấp loại trà: Siêu thị Thảo Mộc, Trà thảo mộc An Trà, ECONAZINE, - Nhà cung cấp thức ăn thú cưng: Junie House, Pet Mart, Siêu thị thú cưng, ➢ Khách hàng - Những người yêu thích cafe, bánh hay loại đồ uống khác - Những người yêu thú cưng - Những người có nhu cầu sử dụng dịch vụ: wifi, mua đồ ăn cho thú cưng, giao lưu thú cưng, với mục đích khác - Những người ưa thích khơng gian vintage, muốn chụp ảnh… ➢ Dịch vụ thay - Nhu cầu sử dụng loại đồ uống có lợi cho sức khỏe hơn: quán bán đồ uống, thức ăn healthy, Fit Food, Smoothie Factory, Green and Young… - Các tảng online gặp gỡ, giao lưu thú cưng Pety, Lakky… ➢ Mơ hình 5-FORCES ❖ Đối thủ cạnh tranh Nhiều đối thủ trực tiếp Tốc độ tăng trưởng thị trường giảm Mơ hình qn dễ bị bắt chước Đối thủ tranh chấp bất chấp lỗ lãi Đối thủ cạnh tranh không ngang sức ❖ Đối thủ tiềm ẩn Đối thủ gia nhập thị trường tạo khác biệt Đối thủ gia nhập thị trường có làm cơng ty gặp khó khăn đảm bảo lưu thơng Đối thủ gia nhập thị trường có làm cơng ty gặp khó khăn việc tăng lợi nhuận Đối thủ gia nhập thị trường có cần đầu tư lớn Đối thủ gia nhập thu hút nhiều khách hàng ❖ Nhà cung cấp Rất nhiều người mua nhà cung cấp Nhà cung cấp có khả mở rộng sử dụng sản phẩm bán cho 10 công ty làm đầu vào cho sản phẩm họ Sản phẩm nhà cung cấp có quan trọng cơng ty Nhà cung cấp có cần phải cạnh tranh với sản phẩm thay Các nhà cung cấp có nguồn lực khan ❖ Khách hàng Khách hàng ảnh hưởng lớn đến Rất khách hàng cho sản phẩm Khách hàng không trung thành, dễ thay đổi người bán Tỉ lệ lợi nhuận khách mua hàng thấp Khách nhạy cảm giá ❖ Dịch vụ thay Có sản phẩm dịch vụ thay cạnh tranh Có đối thủ đầu tư vào sản phẩm, dịch vụ thay Khách hàng khơng hài lịng sản phẩm Sản phẩm khơng có yếu tố đặc biệt Sản phẩm, dịch vụ thay có giá rẻ TỔNG ĐIỂM: 12 Điểm 0-5 6-10 11-20 20-25 Mức độ cạnh tranh Thấp Khá thấp Trung bình Cao 2.2 Phân tích SWOT THẾ MẠNH (S) ĐIỂM YẾU (W) - Chủ quán có kiến thức kinh doanh, - Qn mở nên chưa có nhiều kinh chun mơn tốt Chủ quán người trẻ nghiệm kinh doanh thực tiễn nên dễ dàng nắm bắt xu hướng, sở - Chưa khách hàng biết đến rộng thích nhóm khách hàng mục tiêu rãi nên tốn phí đầu tư mảng xúc tiến, 11 - Vị trí thuận lợi: nằm khu vực đắc marketing địa, dễ thu hút khách hàng, dễ dàng di - Vốn đầu tư ban đầu lớn chuyển - Sử dụng nguồn cung nguyên liệu - Mơ hình kinh doanh tích hợp tầng, chung với hệ thống quán ăn có dịch vụ tiện ích, chương trình uống khác nên chưa tạo khác ưu đãi… đáp ứng nhu cầu khách biệt sản phẩm; có chi phối hàng nhà cung cấp nguyên liệu - Phong cách phục vụ chuyên nghiệp Nhân viên đào tạo phục vụ pha chế, nhiệt tình, có kỷ luật trách nhiệm với công việc - Nguồn cung cấp nguyên liệu ổn định, an toàn, đảm bảo vệ sinh thực phẩm - Giá hợp lý với nhiều loại khách hàng, phù hợp đa dạng nhu cầu khách hàng - Trang thiết bị đầu tư đại, ứng dụng công nghệ sử dụng tốt CƠ HỘI (O) THÁCH THỨC (T) - Xu hướng mô hình quán cafe kết - Thị trường cạnh tranh mơ hình hợp giải trí có tiềm khác diễn khốc liệt - Nhu cầu cà phê, đồ uống giải khát - Sự khác biệt giá phân khúc, tăng mạnh thương hiệu nước - Mức độ quan tâm đến thú cưng - Nhu cầu khách hàng thay đổi người dần trở nên lớn ngày, khó đáp ứng - Tiềm phát triển nhờ công nghệ - Nền kinh tế bị ảnh hưởng nặng nề tiên tiến app giao hàng, app quản đại dịch Covid 19, phải ngừng lý cửa hàng… hoạt động có giãn cách 12 CHƯƠNG 3: TỔ CHỨC DỰ ÁN 3.1 Mơ hình kinh doanh - Mơ hình qn Cafe thú cưng nhỏ, ấm cúng - Mặt quán thiết kế đảm bảo yêu cầu mỹ quan giao thông thuận tiện - Quán xây dựng quận Bình Thạnh TPHCM, nơi xem khu vực đắc địa, gần nhiều trường đại học, trung tâm huấn luyện, giảng dạy công ty lớn nên khả tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng cao - Hệ thống sở hạ tầng, giao thông, điện nước tốt - Diện tích: 280 , gồm có tầng theo thiết kế nhà nhỏ + Tầng 1: Cafe vintage Bên ngồi bãi giữ xe rộng 20 có mái che, trang trí với xanh; Ngồi biển hiệu lớn có menu tổng quát tự làm đặt bên cửa Từ cửa vào, phía bên phải quầy pha chế, bán hàng Bên cạnh quầy giữ đồ Xung quanh không gian cho khách Từ cửa vào thấy cầu thang nhỏ lên tầng Nền tường lát gạch men màu sắc cổ điển Trang trí đèn lớn + Tầng 2: Cafe thú cưng Đường lên giữ nguyên phong cách cổ điển, nhiên phòng thú cưng trang trí với màu sắc dễ thương phù hợp để tạo không gian ấm áp, quây quần “chủ tớ” Ghế gỗ dài xếp sát vào tường, không gian cho thú cưng Tường ốp gạch màu nhã nhặn, vừa sáng sủa vừa dễ vệ án 13 3.3 Đối tượng mục tiêu - Các bạn trẻ từ độ tuổi từ 16-22, học tập trường THPT, Đại học TP.HCM, cần không gian thoải mái thuận lợi cho việc học tập, làm việc Song song đó, họ mong muốn thỏa mãn niềm đam mê với thú cưng cần không gian để thư giãn, tận hưởng sau học tập căng thẳng - Nhóm khách hàng từ 23-40 tuổi, nhân viên văn phòng, người làm việc với cường độ cao, uống cà phê để tỉnh táo làm việc, đồng thời, cần không gian để tụ họp bạn bè, tận hưởng vào cuối tuần - Nhóm khách hàng ni thú cưng có niềm u thích với thú cưng, muốn thú cưng họ có nơi để vui chơi, mong muốn có khơng gian giao lưu với người có sở thích - Nhóm khách hàng trung niên, thích uống cà phê vào sáng sớm, nhóm khách hàng naỳ có cường độ làm việc ít, vậy, họ muốn có khơng gian thư giãn, tụ họp bạn bè nói chuyện, 3.4 Chiến lược marketing 3.4.1 Chiến lược 4P ➢ Chiến lược sản phẩm (Product) Bestie Coffee mơ hình kinh doanh cà phê thú cưng với giá trị cốt lõi cung cấp dòng thức uống chất lượng với công thức pha chế riêng, nguồn nguyên liệu nông sản Việt, đồng thời khơng gian giúp kết nối người có yêu mến thú cưng Các dòng thức uống đổi mới, cải thiện theo thị hiếu phù hợp với giai đoạn năm Bên cạnh đó, Bestie cịn cung cấp loại thức ăn sản phẩm cần thiết cho thú cưng khách hàng, giúp đảm bảo cho khách hàng có trải nghiệm tuyệt vời Bestie Coffee 14 ➢ Chiến lược giá (Price) Định giá sản phẩm dựa xu hướng chung thị trường, ngang với đối thủ cạnh tranh để tạo ổn định, cân cạnh tranh, ngồi cịn giúp dễ dàng thu hồi lại vốn, tránh việc dự án sụp đổ Tạo nhiều gói combo để giúp cho khách hàng khơng nhiều thời gian lựa chọn sản phẩm mà đảm bảo đa dạng hóa sản phẩm mà khách hàng mong muốn, đồng thời tiết kiệm tiền so với mua lẻ sản phẩm Nếu mua đồ uống kèm thức ăn cho thú cưng giảm giá 5-10% cho sản phẩm kèm theo tùy theo tổng giá trị hóa đơn ➢ Chiến lược địa điểm (Place) Bestie Coffee tập trung kinh doanh địa 15D5, phường 25, quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh Sau mở thêm chi nhánh vùng lân cận, tạo thành chuỗi cà phê thú cưng thương hiệu ➢ Chiến lược xúc tiến (Promotion) - Quảng cáo: kênh quảng cáo chủ yếu kênh social media bật Facebook, Instagram, Tiktok Ngồi ra, Bestie cịn sử dụng hình thức POSM treo poster, banner trước quán, phát tờ rơi khu vực lân cận - Khuyến mãi: áp dụng hình thức khuyến mãi, tặng voucher vào dịp lễ, Tết, có sách giảm giá cho khách hàng trung thành quán - Public relations: thu hút ý, quan tâm khách hàng cách booking KOLS, influencers kênh truyền thông - Tổ chức hoạt động thường niên, đặc trưng quán Bestie Night 3.4.2 Chiến lược tiếp thị truyền thơng tích hợp ➢ Giai đoạn (10/9/2022 - 9/10/2022) : Thâm nhập thị trường ❖ Mục tiêu: - Thu hút ý, tạo hiệu ứng tò mò cho khách hàng tiềm - Giúp khách hàng hiểu rõ dịch vụ, mơ hình kinh doanh cà phê thú cưng quán - Tạo nguồn khách hàng đông đảo đến trải nghiệm quán vào ngày khai trương, quảng bá cho Bestie Coffee ❖ Hoạt động (Key hook) cơng cụ hỗ trợ (Supporting tactics) 15 - Xây dựng Viral Clip ngắn tầm 1p30s với chủ đề : “Bestie - Lối giao thoa mỹ vị tri kỷ” (mỹ vị ý thức uống nhà Bestie, tri kỷ thú cưng khách hàng, ngụ ý clip: Bestie Coffee khơng gian hồn hảo cho tâm hồn u thích thưởng thức thức uống đạm vị hài hịa trân trọng người bạn “boss” xung quanh mình) Clip đăng tải tảng mạng xã hội thức quán Facebook, Instagram, Tiktok nhằm lan tỏa mơ hình kinh doanh cà phê thú cưng quán Nền tảng hỗ trợ thêm Viral Clip trang báo có tiếng Kenh14.vn, Vnexpress.com - Xây dựng tảng kênh tương tác: Đăng tải thông tin địa điểm quán lên Google Maps, quảng cáo Google Ads, đăng website ẩm thực foody.vn, diadiemanuong.com - Sử dụng hình thức POSM Marketing treo áp phích lớn trước cửa hàng (nội dung: Bestie Coffee, thời gian khai trương, thể rõ mơ hình cà phê thú cưng), phát tờ rơi khu vực Bình Thạnh khu vực lân cận đông dân cư (đối tượng: khách hàng tiềm đặt ra, số lượng: 1500) - Đăng giới thiệu thức Bestie Coffee tảng thức Facebook, Instagram Cập nhật thông tin ngày khai trương với thông tin ưu đãi: 30 khách hàng giảm giá 50%/hóa đơn, khách hàng có mang theo thú cưng giảm giá 20%/hóa đơn tuần - Mời food influencers có ảnh hưởng tích cực (Ăn sập Sài Gòn, Woossi, nhacuacoffeeholic, No Food Phobia, ) đến Bestie trải nghiệm không gian, thưởng thức sản phẩm đăng tải review lên mạng xã hội ❖ KPI : 250 hóa đơn/ ngày 10000 lượt tiếp cận, 1000 lượt theo dõi trang social media quán 20000 lượt xem Clip quán 5000 lượt thảo luận tích cực tảng mạng xã hội ❖ Chi phí (Budget) : 50.000.000 VND ➢ Giai đoạn (10/10/2022 - 31/12/2022): Trải nghiệm khách hàng ❖ Mục tiêu: - Tăng mức độ nhận biết, làm rõ khác biệt, truyền tải giá trị cốt lõi Bestie - Tăng trải nghiệm cho khách hàng, tạo mối liên kết thân thiết Bestie 16 khách hàng ❖ Hoạt động (Key hook) công cụ hỗ trợ (Supporting Tactics) - Tập trung phát triển mạnh mẽ, thường xuyên cập nhật thông tin hoạt động Bestie tảng thức Facebook Instagram Thơng qua kênh truyền thông này, Bestie lắng nghe phản hồi, góp ý khách hàng, đồng thời trao đổi đưa hướng giải trực tiếp vấn đề khách hàng gặp phải - Xây dựng group riêng quán Facebook “ Bestie, nhà boss hay nhà sen?” Đây nơi dành riêng cho khách hàng quán đăng tải trao đổi với hình ảnh trải nghiệm thú cưng thân Bestie Coffee, khoảnh khắc đáng yêu, mẩu chuyện hài hước boss nhà giao lưu với người bạn nơi đây, hay mối quan hệ sen đưa boss đến Bestie chơi, Group quản lý Bestie Coffee , có tương tác quán với khách hàng phương tiện giúp Bestie đến gần với khách hàng - Vào dịp lễ, Bestie trì hoạt động ưu đãi giảm giá 15% khách hàng đến quán - Tổ chức hoạt động thường kỳ “ Bestie Night ” vào tối thứ hàng tuần với mục tiêu tạo không gian giao lưu thú cưng khách hàng Nội dung hoạt động : tổ chức trò chơi cho “boss” cho “sen” Bestie xen kẽ buổi với không gian âm nhạc acoustic với nhiều chủ đề (có mời bạn chuyên hát dòng nhạc acoustic mạng xã hội) Hoạt động diễn miễn phí (khơng bao gồm nước uống) cho khách hàng tham gia tháng đầu tiên, tháng thứ thu phí 50.000 VND/ người vào đêm có biểu diễn ca nhạc Thơng tin hoạt động thông báo cập nhật thường xuyên trang Facebook, Instagram, Tiktok thức Bestie Coffee ❖ KPI: 200 hóa đơn/ ngày, >50 hóa đơn đêm Bestie Night 5,000 lượt truy cập, 2,000 lượt theo dõi kênh social media thức 1,500 thành viên nhóm “ Bestie, nhà boss hay nhà sen ? ” 3,000 lượt thảo luận, phản hồi tích cực trải nghiệm quán ❖ Chi phí (Budget): 30.000.000 VND 17 ➢ Giai đoạn (01/2023 - 04/2023) : Mở rộng thương hiệu ❖ Mục tiêu - Xây dựng, lan tỏa hình ảnh giá trị Bestie Coffee - Duy trì, phát triển lượng khách hàng trung thành quán thu hút thêm khách hàng tiềm ❖ Hoạt động (Key hook) công cụ hỗ trợ (Supporting tactics) - Tiếp tục tập trung phát triển kênh giao tiếp với khách hàng Facebook, Instagram, Tiktok - Xây dựng website riêng quán với địa www.bestiehome.com Đây kênh thông tin lớn quán, trang bao gồm thông tin, hoạt động quán - Duy trì hoạt động thường niên quán “ Bestie Night ” - Tổ chức hoạt động “Bestie may mắn” Tết nguyên đán Nội dung hoạt động: khách hàng ghé thăm Bestie vào ngày Tết tặng bánh may mắn, với lời chúc thông điệp may mắn đầu năm cho khách hàng Hoạt động tạo mẻ gây ấn tượng đẹp cho khách - Tổ chức chương trình ưu đãi dành cho khách hàng thân quen Bestie thơng qua hoạt động phát thẻ tích điểm cho khách hàng thân thiết Thẻ tích điểm dựa số lượng hóa đơn, khách hàng trải nghiệm qn 10 lần miễn phí hóa đơn/1 người lần đến - Tập trung nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ quán, bổ sung mặt hàng cần thiết cho thú cưng khách hàng có nhu cầu, tạo trải nghiệm tốt cho khách hàng ghé thăm Bestie, góp phần tạo hiệu ứng Marketing truyền miệng - Tổ chức hoạt động “Bestie Love”, nội dung hoạt động nhận nuôi, cứu giúp bé thú cưng lạc lang thang phố Điều vừa giúp đỡ bé vừa giúp tăng mức độ nhìn nhận tính trách nhiệm Bestie mắt khách hàng tương thích với tiêu chí mơ hình kinh doanh đặt ban đầu cà phê thú cưng Các bé nhận ni dưỡng chăm sóc cửa hàng, không tiến hành hoạt động bán lại em cho khách hàng, em người bạn đặc biệt khách hàng đến với Bestie 18 - Duy trì hợp tác với Food Influencers trước mảng đăng review trang mạng xã hội ❖ KPI: 300 hóa đơn/ ngày 8,000 lượt truy cập, 5,000 lượt theo dõi kênh social media thức 4,000 thành viên nhóm “ Bestie, nhà boss hay nhà sen ? ” ❖ Chi phí (Budget): 40.000.000 VND 3.5 Quản lý nguồn lực 3.5.1 Đội ngũ quản lý - Chủ cửa hàng: người (chịu trách nhiệm kinh doanh, tìm hiểu thị trường, lên kế hoạch marketing, quản lí nguồn sản phẩm, vốn, định hướng sản phẩm) - Tổng quản lí: người (trực tiếp quản lí cửa hàng nhân viên, tham mưu chiến lược quảng bá cho chủ cửa hàng, phụ trách tổng kết thu chi ngày) 3.5.2 Đội ngũ nhân viên - Nhân viên thu ngân chạy bàn: người (chăm sóc khách hàng, thu tiền, phục vụ bàn, ship hàng) - Nhân viên pha chế: người (chuẩn bị đồ uống khách order) 3.5.3 Cải thiện nhân - Tổ chức buổi họp định kỳ hàng tháng đánh giá doanh thu cửa hàng mức độ xuất sắc nhân viên công việc nhằm xem xét phản hồi khách hàng điều chỉnh cửa hàng nhằm cải thiện doanh thu - Luôn đề kế hoạch đào tạo, trau dồi kỹ nhân viên hợp lý, có thêm thưởng cho nhân viên đạt tiêu để khuyến khích nhân viên làm việc hăng say, cố gắng 3.5.4 Kế hoạch nhân ➢ Giai đoạn đầu (Từ trước khai trương đến có khách hàng đầu tiên) Ở giai đoạn này, dự án tập trung vào việc giới thiệu tới khách hàng tiềm cho họ thấy điểm vượt trội sản phẩm dịch vụ Đầu tiên, đội ngũ nhân viên tập trung hoạt động tối đa hoạt động quảng bá thương hiệu tới khách hàng khu vực cách nhanh chóng Các chương trình khuyến quảng cáo phương tiện truyền thông đẩy mạnh nhằm cho khách hàng nhiều hội để tương tác với thương hiệu Bên cạnh đó, 19 trọng lên lịch trình tính tốn thu chi ngoại giao để tìm nguồn hàng chất lượng tốt để tối đa hóa chất lượng lợi nhuận thu Dù giai đoạn lượng khách hàng chưa nhiều hệ thống chăm sóc khách hàng cần hoạt động để giữ chân khách hàng trải nghiệm dịch vụ ➢ Giai đoạn sau (Khi quán vào hoạt động ổn định) Ở giai đoạn có lượng khách hàng ổn định nên đội ngũ nhân viên tập trung tăng trải nghiệm cho khách hàng Thêm vào đó, quản lí cần phải tính tốn để vừa đem lại lợi nhuận tối đa cho quán vừa hoạt động chương trình khuyến Hoạt động Marketing lúc cắt giảm, chủ yếu sáng tạo chương trình giảm giá cho quán để kích thích khách hàng 3.6 Quản lý tài 3.6.1 Ước tính chi phí ➢ Chi phí ban đầu: Chỉ tiêu Thành tiền (VNĐ) STT Chi phí dự án Chi phí nghiên cứu thị trường 15.000.000 Chi phí cho thuê, sửa chữa mặt bằng, design 500.000.000 Chi phí mua thú cưng 150.000.000 Chi phí đồ dùng quán Bàn + ghế 30.000.000 Máy pha cà phê 50.000.000 Tủ lạnh 30.000.000 Khác (máy toán, máy lạnh, ly, tách, khăn ) 150.000.000 Giấy phép kinh doanh 200.000 Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm 330.000 Tổng: Dao động tỷ 200 triệu VNĐ ➢ Dự kiến chi phí hoạt động năm đầu (Ngồi chi phí ban đầu) Khoản mục Thành tiền tháng (VND) 20 Tổng chi phí (VND) Khoản mục Marketing Trả lương nhân viên Thành tiền tháng (VND) Tổng chi phí (VND) Tính theo giai đoạn 120.000.000 32.000.000/ nhân viên 444.000.000 5.000.000/tổng quản lý Nguyên liệu 50.000.000 600.000.000 Chi phí chăm sóc thú cưng 8.000.000 96.000.000 Các loại thuế ~ 5.000.000 Chi phí phát sinh 2.000.000 24.000.000 Tổng chi phí ~ 2.700.000 Lưu ý: ➢ - Chi phí điện thoại, wifi dự kiến tăng 10% năm - Lượng nước tiêu thụ năm - Điện tiêu thụ ngày 2KW, năm tăng giá 10% - Chi phí update năm dự tính - Bổ sung: chi phí phần mềm quản lý cửa hàng: 160-240K/tháng Dự tốn doanh thu: Dựa vào chiến lược cạnh tranh tích hợp với nhận thức khách hàng định vị của, mức lãi suất dự kiến dao động tầm khoảng 15% - 20% với menu phong phú, đa dạng Với diện tích 280m2, bày trí 25 bàn Trung bình có 100 ghế, phục vụ 100 khách lúc Thực tế, thị trường cho thấy, năm giá tăng nhẹ, cần có kế hoạch tăng nhẹ giá bán phù hợp với túi tiền người Tuy nhiên, năm đầu tiên, mức giá bảo toàn để tìm kiếm số lượng khách hàng thân thiết Đến năm trở đi, giá bán tăng nhẹ 5% Theo dự kiến, doanh thu dự kiến năm đầu đạt: 3.695.000.000 VNĐ (3 tỷ trăm chín mươi lăm triệu đồng) Từ đó, lợi nhuận năm đầu đạt là: ~900.000.000 triệu VNĐ 3.7 Giám sát đánh giá dự án 3.7.1 Giám sát dự án ➢ Yêu cầu 21 - Việc giám sát dự án đòi hỏi phải thực thường xuyên - Hệ thống giám sát cần đơn giản, dễ hiểu trọng tâm ➢ Phương pháp giám sát Phương pháp sử dụng mốc thời gian TIMELINE SƠ BỘ CỦA DỰ ÁN Thời gian Ngày bắt Công việc Nhiệm vụ Thu thập liệu đối thủ cạnh (ngày) đầu Ngày kết thúc tranh Phân tích doanh nghiệp Phân tích rào cản gia nhập dự án Phân tích quy mơ thị trường, tương 35 05 35 01/06/2022 05/07/2022 05/07/2022 09/07/2022 01/06/2022 10/07/2022 lai ngành khả biến đổi 30 12/06/2022 11/07/2022 thị trường Thu thập liệu khách hàng Tìm kiếm đối tác tiềm Lên ý tưởng, vẽ sơ cửa 25 60 12/07/2022 05/08/2022 12/07/2022 09/9/2022 hàng Chỉnh sửa, hồn chỉnh vẽ thơ Chỉnh sửa, hồn chỉnh vẽ 14 03 08/07/2022 21/07/2022 22/07/2022 24/07/2022 thức cửa hàng Tìm kiếm, liên hệ nhà cung 02 25/07/2022 26/07/2022 ứng vật tư xây dựng, vật liệu thiết kế cửa hàng Hoàn thiện cửa hàng Lên kế hoạch nhân Thông báo tuyển dụng Thu nhận, chọn lọc hồ sơ Phỏng vấn tuyển dụng Đào tạo, thử việc 30 35 14 20 07 05 30 27/07/2022 26/08/2022 18/07/2022 12/08/2022 25/08/2022 05/09/2022 17/09/2022 Nhân 03 17/10/2022 19/10/2022 Nghiên cứu thị trường Thiết kế Quyết định tuyển dụng 22 25/08/2022 29/09/2022 31/07/2022 31/08/2022 31/08/2022 09/09/2022 16/10/2022 Phân công nhân Lên ý tưởng cho menu Đưa cho menu Nhận xét, chỉnh sửa, hoàn thiện 02 30 07 20/10/2022 21/10/2022 01/08/2022 30/08/2022 31/8/2022 6/09/2022 menu 14 7/09/2022 20/09/2022 Sản phẩm Duyệt hoàn chỉnh 03 21/09/2022 23/09/2022 Giai đoạn 1: Thâm nhập thị trường Giai đoạn 2: Trải nghiệm khách hàng Marketing Giai đoạn 3: Mở rộng thương hiệu 30 53 120 09/09/2022 09/10/2022 10/10/2022 31/12/2022 01/2023 04/2023 3.7.2 Đánh giá dự án Phương pháp đánh giá Mục tiêu dự án Lượng hóa đơn tiêu thụ: 250- Đánh giá kỳ Đánh giá cuối kỳ Kỳ vọng đạt được: 70% Kỳ vọng đạt được:100% 300 hóa đơn/ngày Phương pháp: Thống kê Phương pháp:Thống kê Lượng khách sử dụng dịch vụ Kỳ vọng đạt được: 75% Kỳ vọng đạt được: 95% thú cưng: 50 người/ngày Phương pháp: Thống kê Phương pháp: Thống kê Doanh thu trung bình năm đầu Kỳ vọng đạt được: 60% Kỳ vọng đạt được: 100% tiên: 900.000.000 VNĐ Phương pháp: Thống kê Phương pháp: Thống kê Kỳ vọng đạt được: 100% Khách hàng hài lòng với dịch vụ quán: 100% Kỳ vọng đạt được: 100% Phương pháp: Khảo sát Phương pháp:Khảo sát CHƯƠNG 4: QUẢN TRỊ RỦI RO VÀ CÁCH KHẮC PHỤC 4.1 Các loại rủi ro 4.1.1 Rủi ro tài ● Những rủi ro xảy ra: + Khó khăn nguồn vốn, doanh thu khơng đạt, chi phí phát sinh + Tỷ suất lợợi nhuận thấp (thượờng ợở mưức khoảng 43% → khó trì) + Mức lương cho nhân viên cafe thú cưng thường mức cao + Định giá cao so với chất lượng sản phẩm mặt chung khách hàng ● Hướng giải quyết: 23 ➔ Đưa mức lương cạnh tranh, mơi trường làm việc tích cực ➔ Xây dựng kế hoạch quản lý chi phí kinh phí dự phịng ➔ Áp dụng cơng thức tính cost P = C + (I + V)/m + X (Điều chỉnh lợi nhuận mong muốn phù hợp tình hình thị trường) ➔ Bổ sung thêm vào menu vài ăn cho mèo để khách hàng dùng làm phần thưởng chơi với chúng → tăng doanh thu 4.1.2 Rủi ro việc xây dựng thương hiệu ● Những rủi ro xảy ra: + Kinh doanh quán cafe lĩnh vực cạnh tranh gay gắt, khốc liệt cafe thú cưng hình thức mới, cịn nhiều khó khăn việc tiếp cận đại đa số khách hàng ● Hướng giải quyết: ➔ Tạo đặc trưng phong cách, chất lượng đồ uống, chất lượng dịch vụ, trải nghiệm khách hàng ➔ Nhập giống mèo hợp thị hiếu, tương tác tốt với khách hàng ➔ Nghiên cứu lên chiến lược Marketing cụ thể chia theo giai đoạn 4.1.3 Rủi ro từ khách hàng ● Những rủi ro xảy ra: + Khách hàng khơng hài lịng với dịch vụ giống mèo chưa phù hợp với thị hiếu + Nhiều khách ghé thăm vào khung vàng khiến cho thú cưng khách hàng cảm thấy tồi tệ với trải nghiệm + Thái độ cách hành xử không phù hợp mèo → mèo trở nên cáu kỉnh hay chí cắn khách hàng ● Hướng giải quyết: ➔ Ghi nhận phản hồi, chủ động nghiên cứu nhu cầu khách hàng thay đổi kịp thời ➔ Sử dụng phần mềm POS365 để nắm rõ tình hình doanh số, kiểm sốt tốt đơn order, thực giao dịch nhanh nắm bắt rõ số lượng hàng hóa ➔ Giám sát tốt hành vi không phù hợp khách hàng mèo 4.1.4 Rủi ro từ thú cưng 24 ● Những rủi ro xảy ra: + Chất thải mùi hương tự nhiên mèo gây nên mùi hơi, khó chịu + Tồn rủi ro vệ sinh thú cưng thức uống chung không gian ● Hướng giải quyết: ➔ Không lẫn lộn khu vực chế biến với không gian khách hàng mèo ➔ Dọn dẹp quán cafe/ vệ sinh mèo thường xuyên 4.1.5 Rủi ro quản lý điều hành quán ● Những rủi ro xảy ra: + Thái độ nhân viên chưa tốt với khách hàng + Chưa có chiến lược chăm sóc quản lý tốt số lượng lớn vật nuôi ● Hướng giải quyết: ➔ Chế độ đãi ngộ nhân viên tốt ➔ Tiếp nhận xử lý kịp thời mâu thuẫn phát sinh, định kỳ đánh giá kết làm việc lực nhân viên ➔ Tuyển nguồn nhân có chun mơn phù hợp 4.1.6 Rủi ro từ yếu tố khách quan ● Những rủi ro xảy ra: + Sự thay đổi môi trường (xã hội, kinh tế, ).Ví dụ: Dịch bệnh, sách phủ, + Tác động thời tiết đến sức khỏe tâm trạng mèo → dễ cáu gắt giảm tương tác với khách hàng ● Hướng giải quyết: + Hoạch định lại nguồn lực để thích ứng tốt + Có kiến thức ni huấn luyện mèo 4.2 Rút lui khỏi thị trường 4.2.1 Lý rút khỏi thị trường ➢ Chủ quan - Không đủ tài để trì kinh doanh - Khơng cạnh tranh với đối thủ ➢ Khách quan - Thị trường khơng cịn đủ tiềm 25 - Dự án bị lỗi thời 4.2.2 Chiến lược rút lui dự kiến - Bán lại cửa hàng cho doanh nghiệp, cửa hàng khác - Sát nhập với cửa hàng khác DANH MỤC THAM KHẢO https://iprice.vn/xu-huong/insights/viet-nam-va-philippines-la-hai-quocgia-thuoc-top-dau-tim-kiem-thu-cung-khu-vuc-dong-nam-a-trong-dai26 dich/ https://inhat.vn/hcm/dich-vu-hcm/cua-hang-hcm/nguyen-lieu-pha-chetphcm/ https://tuyensi.vn/cung-cap-banh-ngot-cho-quan-cafe/ https://toplist.vn/top-list/dia-diem-an-healthy-chat-luong-nhat-tp-hcm33866.htm https://banghegiare.com.vn/dia-chi-ban-dung-cu-pha-che-tot-nhat-tphcm.html https://tuoitre.vn/60-nguoi-sai-gon-ra-duong-la-uong-ca-phe20191127203433641.htm https://psycnet.apa.org/record/1943-03751-001 27