Lập kế hoạch dựa trên ý tưởng kinh doanh nhà hàng buffet lẩu – nướng

TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG THƯƠNG TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN MÔN HỌC KHỞI TẠO DOANH NGHIỆP LẬP KẾ HOẠCH DỰA TRÊN Ý TƯỞNG KINH DOANH NHÀ HÀNG TỰ PHỤC VỤ Ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH XUẤT NHẬP KHẨU Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: Trần Thị Như Ý MSSV: 2120200103 Lớp: CCQ2020 TP Hồ Chí Minh, 2020-2021 PHIẾU NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên: Trần Thị Như Ý Lớp : CCQ2020C MSSV: 2120200103 Khoa : Quản Trị Kinh Doanh Tên đề tài : Lập kế hoạch dựa ý tưởng kinh doanh nhà hàng buffet lẩu – nướng STT Nội dung Thang điểm (10) Hình thức trình bày Canh lề, giãn dịng, bảng biểu, sơ đồ, hình vẽ, Font chữ, size chữ trích dẫn, tài liệu tham khảo theo hƣớng dẫn Sắp xếp trình tự theo hƣớng dẫn, khơng sai lỗi tả Nội dung Cách thức trình bày hơp lý logic Kết cấu nội dung đề tài đầy đủ rõ ràng Đánh giá, nhận xét, đóng góp ý kiến, rút học kinh nghiệm Thái độ Có ý thức nghiên cứu tìm hiểm Có thái độ làm nghiêm túc Tổng điểm 10 Ghi Điểm đánh gía thực tiểu luận /10 Bằng chữ: tháng năm 2021 Giảng viên chấm chấm Ngày Giảng viên MỤC LỤC Lời mở đầu CHƯƠNG 1: HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN Ý TƯỞNG 1.1 Nhận diện hội kinh doanh 1.2 Đánh giá thân người khởi nghiệp 1.3 Hình thành ý tưởng kinh doanh đánh giá lựa chọn ý tưởng 1.4 Mô tả ý tưởng lựa chọn CHƯƠNG 2: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH KHỞI NGHIỆP 2.1 Giới thiệu chủ đầu tư 2.2 Mô tả sản phẩm 2.3 Phân tích thị trường 2.4 Kế hoạch marketing mix 2.5 Kế hoạch nhân 2.6 Kế hoạch tài CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ TÍNH HIỆU QUẢ VÀ KHẢ THI CỦA KẾ HOẠCH KINH DOANH KHỞI NGHIỆP Kết luận PHẦN MỞ ĐẦU 1.Sự cần thiết phải xây dưng nhà hàng buffet hải sản Ngày kinh tế nước ta ngày phát triển, thu nhập người dân ngày cao nhu cầu tiêu dùng người dân tăng lên Không lượng mà chất, trước nhu cầu người dân cần ăn no mặc ấm, thu nhập tăng lên thị hiếu ăn uống thay đổi Cho tới nhà hàng tự phục vụ đạt thành công định, thu hút lượng lớn khách tiêu dùng dịch vụ tạo dấu ấn lịng khách hàng Xu hướng thưởng thức ăn người thay đổi nhiều người ta khơng cịn ăn cho no mặc cho ấm mà phải ăn ngon mặc đẹp ngày người tiêu dùng hứng thú với thức ăn ngon đặc biệt tự chọn nhiều mà khơng cần phục vụ Do mà nhà hàng tự phục vụ nhằm đáp ứng nhu cầu khắc phục nhược điểm trước Mục tiêu xây dựng nhà hàng buffet hải sản - Đáp ứng nhu cầu thưởng thức, ăn uống người - Là nơi giao lưu, gặp gỡ bạn bè, họp mặt gia đình, bạn bè - Đảm bảo vệ sinh, bảo vệ sức khỏe khách hàng - Tạo lợi nhuận 3.Đối tượng phạm vi xây dựng nhà hàng buffet hải sản  Đối tượng Tổ chức xây dựng nhà hàng tự phục vụ địa bàn đất mặt tiền đường Huỳnh Tấn Phát Thị Trấn Nhà Bè, TP.HCM với chi nhánh  Phạm vi Khu vực Thị trấn Nhà Bè, Tp HCM 4.Phương pháp khởi tạo doanh nghiệp Vận dụng tổng hợp kiến thứuc chuyên môn quản trị thương hiệu môn học khác vào việc phân tích hoạch định chiến lược kinh doanh Phương pháp nghiên cứu: sử dụng tổng hợp phương pháp khảo sát thị trườngg người tiêu dùng, phương pháp phân tích sơ sánh, phương pháo nhận xét đánh giá 5.Kết cấu tiểu luận Tiểu luận chia thành chương Chương 1: Hình thành ý tưởng đánh giá lựa chọn ý tưởng Chương 2: Lập kế hoạch kinh doanh khởi nghiệp Chương 3: Đánh giá hiệu kế hoạch kinh doanh khởi nghiệp CHƯƠNG HÌNH THÀNH Ý TƯỎNG ĐÁNH GIÁ VÀ LỰA CHỌN Ý TƯỎNG 1.1 Nhận diện hội kinh doanh Dự án nhà hàng buffet lẩu – nướng tổ chức xây dựng địa bàn mặt tiền đường Huỳnh Tấn Phát với chi nhánh Đặt biệt xung quanh gồm trường THCS, THPT, công ty nhỏ, lẻ khu dân cư đông đúc Hiện xung quanh có mơ hình kinh doanh khơng có bật 1.2 Đánh giá thân người khởi nghiệp Bảng 1.1 Đánh giá thân người khởi nghiệp Các kĩ / Thành viên nhóm Điểm TB kĩ cá nhân Kỹ thuyết trình Trần Thị Như Ý Kỹ viết Kỹ sử dụng máy tính CN Kỹ soạn thảo xử lý văn Kỹ tổ chức Kỹ quản lý thời gian Điểm TB kĩ Làm việc thời gian dài Quản trị rủi ro căng thẳng Đối mặt với thất bại Làm việc độc lập Làm việc người khác Chịu áp lực công việc Tổng điểm TB đạt 7 Nhận xét: theo đánh giá thân người khởi nghiệp đạt điểm TB 7,0, với khả thân, tự tin, kĩ năng, kiên trì hồn thành tốt ý tưởng đề 1.3 Mơ tả ý tưởng 1.3.1 Hình thành ý tưởng kinh doanh nhà hàng buffet hải sản Ý tưởng kế hoạch nhà hàng buffet hải sản cung cấp dịch vụ ăn uống, giá tương đối rẻ phù hợp với người kể học sinh, sinh viên, người có thu nhập thấp địa bàn thị trấn Nhà Bè Hiện quán ăn mở ngày àng phổ biến nhu cầu ăn ngon mặc đẹp ngườingày cao Khơng ngồi ăn ngon họ cịn muốn khơng gian qn đẹp, phục vụ tận tình, chu đáo,… mặt khác mơ hình kinh doanh nhà hàng buffet Tận dụng lợi nhu cầu mà kế hoạch nhà hàng buffet hải sản đánh giá cao phát triển Bảng 1.2 đánh giá ý tưởng kinh doanh nhà hàng buffet hải sản Ý Hấp Tính tưởng dẫn độc đáo biết nghiệm có giá thâm ngành trị với nhập thị trường trường kinh khách Khả Hiểu Kinh Kỹ Phù Tổng hợp với điểm môi hàng doanh Nhà hàng buffet lẩu- đồ 7 7 44 nướng  Ưu điểm: - Không tốn nhiều nhân lực cho việc phục vụ bàn tính chất tiệc tự chọn, tự phục vụ; - Có nhiều ăn, phục vụ cho nhiều đối tượng khách với vị sở thích khác nhau; - Khách hàng tự di chuyển, tạo điều kiện tiếp xúc trò chuyện giao lưu với nhiều người; - Tạo không gian thân thiện cho cho nhà hàng, khơng gị bó kiểu truyền thống; - Khách hàng tự chọn chỗ ngồi thích hợp thoải mái cho mình; - Có thể phục vụ tần suất cao, số đông người thời điểm; ăn bổ sung liên tục đảm bảo đủ độ nóng  Nhược điểm: - Hình thức phổ biến vài năm gần đây, dễ gây khó khăn cho nhóm đối tượng khách, đặc biệt người cao tuổi; - Dễ va chạm, rơi vỡ khách phải di chuyển lấy đồ ăn; - Lãng phí thức ăn khách hàng lấy số lượng nhiều so với mức cần thiết bỏ dỡ; - Lượng thức ăn phục vụ dự trữ thường nhiều so với tiệc truyền thống, lãng phí dư thừa sau bữa tiệc 1.3.2 Mô tả ý tưởng Kế hoạch nhà hàng buffet hải sản xây dựng hai sở vấn đề an toàn thực phẩm nhu cầu thưởng thức buffet hải sản người dân Theo nhu cầu khách hàng buffet hải sản cao xã hội người ta thường khơng có đủ thời gian cho việc nấu nhà họ khơng đủ dụng cụ,… Do mà thông thường họ lựa chọn nhà hàng buffet lẩu – nướng vừa tiết kiện thời gian, vừa thư giãn, có khơng gian rộng rãi,… Đó lí mà nhà hàng buffet mở rộng rãi Hiện nhà hàng King BBQ, Gogi BBQ thông thường phục vụ thịt quen thuộc Tuy nhiên nhà hàng buffet hải sản Vì mà kế hoạch nhà hàng lẩu – nướng có tính khả thi cao, nhập nguồn hải sản từ vùng biển lân cận Cần Giờ lợi Hải sản tươi sống cung cấp ngày mà ý tưởng nhà hàng buffet hải sản hồn tồn có tính khả thi CHƯƠNG LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH KHỞI NGHIỆP 2.1 Giới thiệu chủ đầu tư  Chủ đầu tư: Trần Thị Như Ý  Loại hình: nhà hàng buffet hải sản  Quy mô: nhỏ, vừa  Địa chỉ: 1806/112 Huỳnh Tấn Phát,Thị trấn Nhà Bè, huyện Nhà Bè, TP.HCM 2.2 Mô tả sản phẩm dịch vụ Kế hoạch nhà hàng buffet hải sản với thực đơn theo set sau: Bảng 2.1 Mô tả thực đơn theo set Set Set Giá 155.000 đồng Giá 245.000 đồng Thực đơn gồm: Thực đơn gồm: -Bạch tuột nướng/ - Bạch tuột nướng/ sốt cay sốt cay - hàu nướng mỡ hành/ - hàu nướng mỡ hành/ phô mai phô mai - Tôm hấp bia/ rang - Tôm hấp bia/ rang muối/ luộc/ nướng muối/ luộc/ nướng - Sị lơng/ sị chén - Sị lơng/ sị chén nướng mỡ hành nướng mỡ hành - cá kèo ướp muối ớt - Ốc móng tay nướng - Ốc móng tay nướng mỡ hành mỡ hành - Ốc Hương - Ốc Hương - Sò huyết - Sò huyết - Bề Bề rang muối - Cơm hải sản - Cá Lăng nướng Bánh su kem - Ghẹ sữa rang muối - Sò méo nướng mỡ hành - Lẩu hải sản - Bánh su kem/ rau Set đặc biệt Giá 300.000 đồng Thực đơn gồm: -Bạch tuột nướng/ sốt cay - hàu nướng mỡ hành/ phô mai - Tôm hấp bia/ rang muối/ luộc/ nướng - Sị lơng/ sị chén nướng mỡ hành - Ốc móng tay nướng mỡ hành - Ốc Hương - Sị huyết - Bề Bề rang muối - Cá Lăng nướng - Ghẹ sữa rang muối - Sò méo nướng mỡ hành - Shashimi bạch tuộc/ cá hồi câu - Lẩu hải sản/ lẩu thái tôm/ lẩu kim chi Bánh su kem/ rau câu/ nho mỹ 2.3 Phân tích thị trường 2.3.1 Phân tích khách hàng Do tính đa dạng đặc điểm khách hàng nên khó phân loại chi tiết mà xác định số loại khách hàng với nét đặc trưng dựa đặc điểm tâm sinh lý, thói quen tiêu dùng, mong muốn động người tiêu dùng Phân loại khách hàng kinh doanh nhà hàng việc làm cần thiết trước bạn có ý định kinh doanh nhà hàng, điều khơng giúp bạn tiếp cận khách hàng tốt mà nâng cao thương hiệu mắt khách hàng Thơng thường khách hàng chia thành nhóm sau: - Nhóm KH ăn ngồi, tiết kiệm, nhóm KH họ khơng có nhu cầu ăn uống nhà hàng mức thu nhập họ tương đối nên cần phải tiết kiệm Đây nhóm KH đa phần người cao tuổi, học học sinh, sinh viên có thu nhập thấp Vì mà nhà hàng buffet hải sản có phục vụ set phù hợp với nhóm KH - Nhóm KH phàm ăn, dễ ăn uống… Phần lớn họ người có thu nhập cao, họ thường có suy nghĩ “có ăn nấy, ăn được” Có thể nhóm khách hàng khơng đem doanh thu cao cho nhà hàng bạn tiếp cận họ dễ dàng Bởi họ không yêu cầu nhiều, khắt khe ăn uống hương vị sao, chất lượng đảm bảo khơng, Với nhóm khách hàng này, bạn cố “gợi ý” cho họ thêm vài ví dụ anh chị có muốn dùng thêm món… quý khách dùng thử set nhà hàng với đa dạng ăn - Nhóm KH sành ăn, thích mẻ… nhóm KH mang lại doanh thu lớn cho nhà hàng Là nhóm khách hàng khơng đến nhà hàng để thưởng thức ăn mà họ muốn “đánh giá” nhà hàng bạn Họ người có gu thẩm mỹ tốt biết cách đánh giá hương vị ăn Phần lớn họ sẵn sàng chi trả hào phóng cho bữa ăn mình, họ ln mong đợi điều mẻ, từ chất lượng hương vị ăn khơng gian, thiết kế nhà hàng Tuy nhiên để giữ họ trở thành khách hàng quen thuộc thi khó 2.3.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh Có loại đối thủ cạnh tranh nhà hàng đối thủ cạnh tranh trực tiếp gián tiếp: - Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: địa bàn tt.nhà bè chưa có mơ hình nhà hàng buffet hải sản điểm thuận lợi cho phát triển - Đối thủ cạnh tranh ngành: có nhiều nhà hàng buffet tiếng như: King BBQ, Sumo, Gogi… nhiên họ kinh doanh chủ yếu buffet loại thịt Ngoài hàng ăn nhỏ lẻ cung cấp đa dạng nướng Hiện mơ hình cạnh tranh nhà hàng buffet liệt Tuy nhiên địa điểm nhà hàng nằm tt Nhà Bè chưa có mơ hình nhà hàng buffet nên sức cạnh tranh ngành tương đối khơng cao Để có sức cạnh tranh thị trường nhà hàng buffet hải sản với tiêu chí: ngon-bỏ-rẻ nhằm tạo nên lựa chọn phù hợp cho người Thức ăn ngon, hợp vệ sinh, giá hợp lí phục vụ chun nghiệp, khơng gian rộng rãi, thống mát với cách bố trí lạ giúp nhà hàng cạnh tranh với đối thủ Bảng 2.3.2 Mơ hình SWOT Mơ hình SWOT ĐIỂM MẠNH (S) -Vị trí thuận lợi, đẹp mắt -Sạch sẽ, gọn gàng, trang trí mẻ, lạ mắt -Giá phải -Dịch vụ hậu chu đáo, hấp dẫn khách hàng -Các ăn chuyên hải sản, lạ miệng ĐIỂM YẾU (W) -Sắp thành lập chưa có nhiều người biết đén -Chưa có nhiều khách hàng quen thuộc -Chưa ổn định thị trường -Ngân sách có hạn Chiến lược S-O -Lựa chọn vị trí quán thuận lợi -Thiết kế quán đẹp, thoải mái, bình dân phù hợp với CƠ HỘI (O) nhiều tầng lớp dân cư -Vị trí gần khu dân - Tạo lập uy tín, đưa cư phát triển chương trình khuyến mãi, -Nhu cầu KH - Đa dạng hóa ăn - Giữ vệ sinh quán vùng lân cận -Thị trường mục tiêu - Nâng cao chất lượng sản phẩm lớn -Tiếp tục xây dựng huấn KH tiềm lớn luyện đội ngũ nhân viên làm hài lòng khách hàng - Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Xây dựng chiến lược W-O - Xây dựng đào tạo phận marketing - Thu thập kinh nghiệm tích lũy kinh nghiệm - Mở rộng thị trường mục tiêu, thu hút khách hàng mới, giữ chân khách hàng cũ, tạo nhu cầu cho khách hàng tiềm THÁCH THỨC (T) Xây dựng chiến lược S-T Xây dựng chiến lược W-T -Chi phí hoạt động biến đổi liên tục -Đầu tư nhiều quảng cáo -Nguồn nguyên liệu tăng giá -Nguồn nguyên liệu phải đảm bảo chất lượng -Nhu cầu KH ngày cao giá phải hợp lý - Tiếp thu hình thức kinh doanh nhà hàng rút kinh nghiệm -Tiếp tục tạo phong cách riêng, thu hút khách hàng, làm thỏa mãn nhu cầu khách hàng, xây dựng hệ thống khách hàng quen thuộc - Đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ theo phong cách riêng biệt, theo khu theo phòng, tạo phong cách chuyên nghiệp đáp ứng đòi hỏi ngày cao khách hàng - Thâm nhập thị trường chiến lược quảng cáo khuyến mãi, tặng quà - Lấy ý kiến khách hàng sản phẩm cách phục vụ nhân viên quán để hoàn thiện tốt thông qua hotline quán - Tăng cường kiểm tra nghiêm ngặt nguồn nguyên liệu đầu vào - Tìm nguồn cung ứng sản phẩm nhiều hơn, ổn định có chất lượng tốt 2.4 Kế hoạch marketing mix 2.4.1 Kế hoạch sản phẩm, dịch vụ 2.4.1 Bảng giá Set Giá 155.000 đồng Set Giá 245.000 đồng Thực đơn gồm: Thực đơn gồm: -Bạch tuột nướng/ sốt cay phơ mai muối/ luộc/ nướng sị chén nướng mỡ hành - cá kèo ướp muối ớt - Ốc móng tay nướng Thực đơn gồm: nướng/ -Bạch tuột nướng/ sốt cay - hàu nướng mỡ hành/ - hàu nướng mỡ hành/ phô mai - Tôm hấp bia/ rang lông/ tuột sốt cay - hàu nướng mỡ hành/ - Sò - Bạch Set đặc biệt Giá 300.000 đồng phô mai - Tôm hấp bia/ rang - Tôm hấp bia/ rang muối/ luộc/ nướng - Sị lơng/ sị muối/ luộc/ nướng chén - Sị nướng mỡ hành lơng/ sị chén nướng mỡ hành - Ốc móng tay nướng - Ốc móng tay nướng mỡ hành mỡ hành mỡ hành - Ốc Hương - Ốc Hương - Ốc Hương - Sò huyết - Sò huyết - Sò huyết - Bề Bề rang muối - Bề Bề rang muối - Cơm hải sản Bánh su kem - Cá Lăng nướng - Cá Lăng nướng - Ghẹ sữa rang muối - Ghẹ sữa rang muối - Sò méo nướng mỡ - Sò méo nướng mỡ hành - Lẩu hải sản - Bánh su kem/ rau câu hành - Shashimi bạch tuộc/ cá hồi - Lẩu hải sản/ lẩu thái tôm/ lẩu kim chi Bánh su kem/ rau câu/ nho mỹ 2.4.2 Kế hoạch định giá Kế hoạch buffet hải sản cung cấp thêm cho khách hàng với lựa chọn mới, là: - Set Buffet Hải sản với mức giá 155.000 đồng/người - Set Buffet Hải sản với mức giá 245.000 đồng/người - Set Buffet Hải sản đặc biệt với mức giá 300.000 đồng/người Hiện nay, hình thức Buffet xuất nhiều nhà hàng mang phong cách Hàn Quốc Nhật Bản chủ yếu nhà hàng phục vụ liên quan đến thịt bò thịt lợn, nhiên có nhiều thơng tin sản phẩm thịt bò bẩn chất lượng nhập vào Việt Nam điểm mạnh điểm khác biệt lớn buffet hải sản so với đối thủ cạnh tranh Nhà hàng phục vụ Hải sản tươi sống nhập từ biển Cần Giờ lân cận đảm bảo chất lượng Không thế, set Buffet đối thủ cạnh tranh mảng Buffet Lẩu – Nướng thường dao động khoảng từ 200.000 đồng/ người đến 400.000 đồng/người nên với mức trên, sản phẩm dịch vụ Nhà hàng có lợi cạnh tranh so với đối thủ khác 2.4.3 Kế hoạch phân phối Để thực dự án buffet hải sản cần quan tâm đến nhà cung cấp nguyên vật liệu nhà cung cấp thiết bị công nghệ Đối với nhà cung cấp nguyên liệu: Việc triển khai dự án buffet hải sản dựa loại hải sản mà Nhà hàng phục vụ nên việc ngun liệu đầu vào khơng có nhiều thay đổi, tiếp tục nhập nguyên liệu từ nhà vựa hải sản uy tín biển Cần Giờ Lựa chọn nơi cung cấp hải sản tươi sống đảm bảo chất lượng Đối với rau củ rái cây, nhập nguồn hàng từ chợ Đầu Mối để giá rẻ uy tín 2.4.4 Kế hoạch xúc tiến  Quảng cáo Facebook Quảng cáo Facebook kênh hiệu để tiếp cận khách hàng tính tới tháng 72017, số người dùng Facebook Việt Nam 64 triệu người dùng, chiếm 3% tổng số tài khoản Facebook hoạt động tồn cầu Vì việc quảng cáo Facebook đem lại hiệu định  Giảm giá theo thời vụ Trong năm có nhiều ngày lễ, tết đặc biệt diễn ra, Nhà hàng lợi dụng thời để thực chương trình khuyến mãi, giảm giá Tuy nhiên, khơng phải sách mũi nhọn nhà hàng nhà hàng liên tục thực chương trình giảm giá khác thông qua kênh phân phối  Quảng cáo nhờ vào người có tầm ảnh hưởng Nhà hàng thuê hot face, hot girl, người có tẩm ảnh hưởng đến với cộng đồng đến quán để quay clip review quán, thức ăn cách phục vụ Đây hình thức quảng cáo nhiên đặc biệt hiệu so với cách quảng cáo truyền thống 2.5 Kế hoạch nhân Bảng 2.5 Sơ đồ cấu tổ chức GIÁM ĐỐC BẾP QUẢN LÝ KẾ TOÁN BẾP, PHA CHẾ, CHẾ BIẾN PHỤC VỤ THU NGÂN BẢO VỆ 2.6 Kế hoạch tài Vốn nguồn vốn đầu tư Vốn cố định: Chi phí ban đầu: 700.000.000 Chi phí thuê mặt bằng: 45.000.000/ tháng Chi phí xây dựng: 50.000.000 Vốn lưu động Tiền lương nhân viên: 100 triệu Tổng vốn đầu tư: 700 +45+100+50 = 895 triệu Nguồn vốn : tỉ Chi phí cố định stt Chi tiết Đơn giá Chi phí xây dựng, trang trí Chi phí thuê mặt Bàn ghế 15.000.000 1.500.000/ Số lượng Thành tiền 50.000.000 tháng 20 45.000.000 Kho lạnh bảo quản 50.000.000 50.000.000 thủy sản Bếp gas hồng ngoại Vỉ nướng Chi phí quảng cáo bếp 40 tháng 4.000.000 1.000.000 2.000.000 2.000.000 25.000 2.000.000 trì fanpage Tổng 152.000.000 Chi phí biến đổi Stt Tổng Chi tiết Đơn giá Tiền nguyên 5.000.000/ngày Sơ lượng 30 ngày Thành tiền 150.000.000 liệu Điện Nước Ga 2.125 đồng/số 18.342 đồng/m3 360.000 – 400.000 2500 số 110 m3 bình 5.000.000 2.000.000 2.000.000 Internet Đầu bếp Đầu bếp phụ Phục vụ đồng / bình 12kg 200.000-400.000 10.000.000/người 5.000.000/người 3.500.000/người Tháng 400.000 20.000.000 15.000.000 14.000.000 208.400.000 Tổng chi phí: 360.400.000 Doanh thu Doanh thu dự án từu hoạt động phục vụ set buffet chính: Thời gian hoạt động: giờ/ ngày ( Từ 14h00 đến 23h00) Tổng số bàn: 20 bàn Số lượng khách trung bình/bàn/ngày + Từ 14h đến 17h: lượt/bàn/ngày + Từ 17h đến 23h: lượt/bàn/ngày Số lượng khách TB tháng 150 lượt/ tháng Số lượng khách TB năm 1800 lượt/ năm Bằng chiến lược Marketing nhằm đạt lượng khách ổn định giai đoạn năm Dự tính mức chi bình quân người năm đầu 150.000 đồng/ lượt Dự kiến năm thứ lượng khách tăng lên 10 lượt/bàn/ngày với mức doanh thu ổn định Năm thứ năm đặt mục tiêu có doanh thu cao lúc doanh nghiệp khẳng định uy tín thương hiệu quen thuộc phận dân cư Lượt khách trì với mức bình quân 20 lượt khách/ ngày mức chi tiêu tăng lên 200.000 đồng/người dó doanh thu tăng lên Năm Năm thứ hai Năm thứ ba Sản lượng 1800 3600 7200 Giá bán 150 150 200 Doanh thu 270.000.000 540.000.000 1.440.000.000 Tính khấu hao TSCĐ - Tài sản cố định nguyên giá 700tr, sau năm năm sử dụng, dự kiến lí 50 - Tổng thứ tự năm: 1+2+3+4+5=15 - Quyền số: (700-50)/15=43.3 - Tính giá trị khấu hao năm thứ n: q* số năm sử dụng lại Chỉ tiêu Đầu tư Năm Năm Năm Năm 270,000,00 540,000,00 1,440,000,00 0 - (Các chi phí 895,000,00 cố định) Doanh thu Chi phí hoạt động bao gồm khấu hao 86,762,507 95,438,7 58 104,982,63 LN trước thuế 183,237, từ hoạt động 493 kinh doanh Thuế 20% LN hoạt động sau thuế Khấu hao Dòng tiền hoạt động= LN HAO 48 355,648, 994 10,000,0 994 10,000,0 893 00 00 365,648, 994 Dòng tiền lệ chiết - 995,000,00 156,589, 994 365,648, 994 khấu cho ứng 12 tương với lãi suất ngân hàng Thời gian hoàn vốn 13 14 NPV IRR 1,068,013, 10,000,000 1,078,013, 893 100,000,00 Tỷ 99 146,589, 267,003,47 - Vốn lưu động 10 367 88,912,2 994 THUẾ+ KHẤU 242 1,335,017, 36,647,4 156,589, SAU 444,561, 12% năm tháng 203,614,63 0.29 % 20.64 1,600,252, 881 1,078,013, 893 CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ TÍNH HIỆU QUẢ VÀ KHẢ THI CỦA KẾ HOẠCH KINH DOANH KHỞI NGHIỆP Nhà hàng ẩm thực buffet lẩu nướng hải sản xây dựng không mang ý nghĩa kinh doanh đơn thuần, hy vọng dự án ngày phát triển mở rộng để nhằm phát triển phong phú nhiều lựa chọn cho khách hàng Đáp ứng nhu cầu không nhỏ khách hàng muốn tìm hiểu thưởng thức ăn ngon, khơng với người dân nơi mà cịn với tát thực khách nước Từ góp phần vào cơng quảng bá hình ảnh xây dựng thành phố ngày văn minh, đại mà không quên sắc dân tộc Tuy hoạt động lĩnh vực canh tranh khốc liệt với chiến lược kinh doanh hoạch định kĩ với mục đích hoạt động mang ý nghĩa gìn giữ văn hóa dân tộc Tơi tin tưởng dự án thành công Ý tưởng dự án xuất phát từ nhu cầu thiết thực, kết hợp với tiến trình thu thập thơng tin, lập dự án chi tiết Do dự án khả thi  ... tự tin, kĩ năng, kiên trì hồn thành tốt ý tưởng đề 1.3 Mơ tả ý tưởng 1.3.1 Hình thành ý tưởng kinh doanh nhà hàng buffet hải sản Ý tưởng kế hoạch nhà hàng buffet hải sản cung cấp dịch vụ ăn uống,... Họ tên sinh viên: Trần Thị Như Ý Lớp : CCQ2020C MSSV: 2120200103 Khoa : Quản Trị Kinh Doanh Tên đề tài : Lập kế hoạch dựa ý tưởng kinh doanh nhà hàng buffet lẩu – nướng STT Nội dung Thang điểm... kinh doanh nhà hàng buffet Tận dụng lợi nhu cầu mà kế hoạch nhà hàng buffet hải sản đánh giá cao phát triển Bảng 1.2 đánh giá ý tưởng kinh doanh nhà hàng buffet hải sản Ý Hấp Tính tưởng dẫn độc