NGHIÊN CỨU VĂN HÓA DU LỊCH TỈNH NINH BÌNH BỘ VĂN HÓA THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HÓA HÀ NỘI NGHIÊN CỨU VĂN HÓA DU LỊCH TỈNH NINH BÌNH Tràng An sơn thuỷ hữu tình, Núi non trùng điệp phủ đầy[.]
BỘ VĂN HÓA THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HÓA HÀ NỘI NGHIÊN CỨU VĂN HÓA DU LỊCH TỈNH NINH BÌNH Tràng An sơn thuỷ hữu tình, Núi non trùng điệp phủ đầy mây bay, Kinh đô Đại Việt đây, Hạ Long cạn đại ngàn Cúc Phương Dạ vâng! Xin chào mừng thầy giáo bạn đến với thuyết trình nhóm với chủ đề “Khám phá văn hóa du lịch Ninh Bình” Ninh Bình nằm vùng cực Nam đồng châu thổ sông Hồng cách thủ đô Hà Nội 90km phía Nam Đây mảnh đất giàu tiềm tài nguyên thiên nhiên lịch sử văn hố Qua q trình phát triển Ninh Bình tự hào Kinh nước Đại Cồ Việt ba triều đại Đinh – Lê – Lý quê hương nhiều doanh nhân đất Việt Đến với Ninh Bình bạn khơng khỏi ngỡ ngàng trước vẻ đẹp cố đô Hoa Lư, hay vẻ uy nghiêm nhà thờ đá Phát Diệm, khu hang động sinh thái Tràng An, khu Tam Cốc – Bích Động… Hay giới thiên nhiên bảo tồn rừng nguyên sinh Cúc Phương đa dạng khu bảo tồn thiên nhiên đất ngập nước Vân Long… Đến với thuyết trình ngày hơm nay, nhóm chúng em tìm hiểu nội dung theo điểm du lịch gồm phần.Và để thầy giáo bạn chờ lâu nữa, sau đến với nội dung Quần thể danh thắng Tràng An *Vị trí, đặc điểm: Quần thể danh thắng Tràng An có diện tích 6.172ha thuộc địa bàn huyện Hoa Lư, Gia Viễn, Nho Quan, thị xã Tam Điệp thành phố Ninh Bình Cách thủ Hà Nội khoảng 90km phía đơng nam Bao quanh quần thể vùng đệm có diện tích 6.268ha, chủ yếu đồng ruộng làng mạc Là khu vực có hịa lẫn thiên nhiên văn hóa, quần thể danh thắng Tràng An bao gồm ba vùng bảo vệ liền kề khu di tích lịch sử văn hóa cố Hoa Lư, khu danh thắng Tràng An-Tam Cốc-Bích Động rừng nguyên sinh đặc dụng Hoa Lư Nơi UNESCO công nhận, vinh danh Di sản văn hóa thiên nhiên giới *Sản phẩm du lịch đây: Du lịch sinh thái: Tràng An vùng non nước, mây trời hoà quyện Đáy nước xanh, soi bóng vách núi đá trùng điệp Nơi có tới 31 hồ, đầm nước nối thông 48 hang động phát có hang xuyên thủy dài km hang Địa Linh, hang Sinh Dược, hang Mây Mỗi hang vẻ đặc trưng tên gọi, hang có nhiều nhũ đá biến đổi, nước chảy từ trần hang làm khơng khí hang mát lạnh Hang Tối có lịng hang rộng hẹp biến đổi bất ngờ Hang Sáng long lanh với nhũ đá óng ánh kỳ lạ Khu vực Tràng An bao bọc dãy núi đá vơi hình cánh cung vùng chiêm trũng ngập nước Khu sinh thái hang động Tràng An "bảo tàng địa chất trời" Tràng An có hệ thống núi đá vơi hang động tự nhiên đa dạng, có tuổi từ 32 triệu năm đến 6.000 năm Chính vùng núi đá vơi Hoa Lư – Ninh Bình gọi "Hạ Long cạn" Du lịch văn hóa lễ hội, tâm linh: Danh thắng tràng an bao gồm nhiều địa điểm tâm linh tiếng như: Chùa Duyên Ninh, Nhất Trụ… bật Nhất Chùa Bái Đính quần thể chùa lớn, với nhiều kỷ lục châu Á Việt Nam Được xác lập chùa có tượng Phật đồng dát vàng lớn châu Á, chùa có hành lang La Hán dài châu Á, có tượng Di lặc đồng lớn Đông Nam Á Đây chùa lớn Việt Nam Lễ hội Tràng An diễn ngày, từ 17 đến 19/3 âm lịch hàng năm để tôn vinh vị thần Quý Minh, Cao Sơn trấn trạch Hoa Lư tứ trấn vua đầu Nhà Trần lập hành cung Vũ Lâm Lễ hội Tràng An trải qua hành trình sơng nước qua hang động hàng nghìn năm kiến tạo địa chất như: Hang Mây dài km, hang Vạng điểm di tích lịch sử đền Trình, đền suối Tiên, phim trường Kong: Skull Island, hành cung Vũ Lâm Du lịch di tích tìm cội nguồn: Thành Nam Tràng An có nhiều đền phủ, dấu tích quan lại triều Đinh Nhà Trần Tại cịn nhiều di tích lịch sử nằm sâu rừng mà du khách gặp chặng đường hành hương tiêu biểu như: Đền trình, Đền Tứ Trụ, Đền Trần *Thực trạng có điểm mạnh điểm yếu việc khai thác: Điểm mạnh: Hiện nay, khu di sản giới Việt Nam nói chung Danh thắng Tràng An nói riêng trở thành điểm đến du lịch hấp dẫn, đóng góp đáng kể vào phát triển du lịch- ngành kinh tế mũi nhọn đất nước Đa dạng mặt tài nguyên du lịch, kết hợp loại hình du lịch tour sinh thái- tâm linh- di tích Về sở hạ tầng: Ở điểm khu du lịch sinh thái Tràng An, số lượng thuyền đưa đón khách tham quan hang động tăng lên không ngừng số lượng chất lượng Hàng ngàn thuyền đóng để phục vụ khách du lịch, đặc biệt vào mùa cao điểm Điểm yếu: Q trình khai thác cịn hạn chế sau: Chưa khai thác tương xứng với tiềm Trình độ chun mơn nghiệp vụ đội ngũ cán nhân viên điểm du lịch tự nhiên hạn chế Việc đầu tư sở vật chất kỹ thuật kinh doanh du lịch ý, song việc khai thác điểm du lịch tự nhiên cịn mang tính mùa vụ nên chưa đáp ứng đủ nhu cầu du khách Vấn đề an ninh trật tự, vệ sinh môi trường, văn minh khu, điểm du lịch tự nhiên cải thiện đáng kể, tượng ăn xin, chèo kéo khách, xin tiền bồi dưỡng xảy chưa giải triệt để *Thực trạng nhân lực khai thác: Chỉ tính số lao động làm việc 577 sở lưu trú gần 3.500 lao động Đây nhóm đối tượng có chun mơn, nghiệp vụ du lịch so với lao động chèo đò lái xe điện Tuy nhiên, tới 40% số lao động chưa đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ du lịch Vẫn có sở sau tuyển dụng lao động đào tạo ngắn hạn, hình thức “người biết dạy người chưa biết” nên chất lượng lao động hạn chế, dịch vụ du lịch kém, chưa đáp ứng yêu cầu khách du lịch, đặc biệt khách du lịch quốc tế *Đề xuất xây dựng sản phẩm du lịch : Quần thể hang động Tràng An: Đây điểm du lịch đưa vào khai thác nhiều năm nay, điểm có nhiều lợi lớn đặc biệt vẻ đẹp cảnh quan, giá trị địa chất – lịch sử hang động Tại phát triển tốt loại hình du lịch tham quan, ngắm cảnh, du lịch cuối tuần, du lịch sinh thái Tuy nhiên, nơi khai thác hiệu phát triển mạnh thêm loại hình du lịch khác du lịch khám phá, học tập nghiên cứu hang động, du lịch cuối tuần Du lich mạo hiểm leo núi, nhảy dù Xây dựng dịch vụ phục vụ du lịch đặc sắc lạ như: trực thăng bay thủy phi du khách có trải nghiệm mới, khám phá khung cảnh Tràng An từ cao, phát triển nhiều hành trình tour du lịch kết hợp Cố Hoa Lư: Cố Hoa Lư *Vị trí, đặc điểm: - Vị trí: nằm giáp ranh giới hai huyện Hoa Lư Gia Viễn cách Hà Nội 100 km phía nam - Đặc điểm: Cố Hoa Lư quần thể di tích quốc gia đặc biệt quan trọng Việt Nam, đồng thời vùng lõi quần thể di sản giới Tràng An UNESCO cơng nhận Khu di tích lịch sử Cố Hoa Lư có diện tích quy hoạch 13,87 km² thuộc tỉnh Ninh Bình Với bề dày thời gian 1000 năm, Cố đô Hoa Lư nơi lưu trữ di tích lịch sử qua nhiều thời đại Hiện nay, tồn di tích cố Hoa Lư Ninh Bình bao gồm khu vực: + Vùng bảo vệ đặc biệt: có di tích đền thờ Vua Đinh Tiên Hồng; đền thờ Vua Lê Đại Hành; phủ Vườn Thiên; chùa Kim Ngân, + Vùng đệm bao gồm: khu vực cảnh quan hai bên sông Sào Khê quần thể di tích Tràng An Có chùa động Am Tiên, đình n Trạch, + Các di tích khác có ý nghĩa quan trọng: Bao gồm chùa Bái Đính, cổng Nam, cổng Động, đền thờ Đinh Bộ Lĩnh đền thờ khác Trong đó, vùng bảo vệ đặc biệt khu vực di tích lịch sử qua triều đại vua chúa cần bảo vệ lưu giữ *Sản phẩm du lịch: - Du lịch di tích lịch sử: Những dấu tích lịch sử - văn hóa cịn khu vực di tích phong phú đa dạng, bao gồm hệ thống kiến trúc thờ tự, tường thành, hoàng thành, hang động số cơng trình khác Khu vực bên thành Hoa Lư, có di tích đền thờ Vua Đinh Tiên Hoàng, đền thờ Vua Lê Đại Hành, lăng vua Đinh lăng vua Lê, đền thờ Công chúa Phất Kim, chùa Nhất Trụ, phần khu sinh thái Tràng An tường thành, cung điện lòng đất, Cố Hoa Lư khơng khu di tích quốc gia đặc biệt quan trọng mà lưu giữ bảo vật quốc gia thủ tướng phủ công nhận Cột kinh Phật chùa Nhất trụ; Long sàng trước Bái đường Đền thờ Vua Đinh Tiên Hoàng; Bộ Phủ Việt đền thờ Vua Đinh Tiên Hoàng Bộ Phủ Việt đền thờ Vua Lê Đại Hành - Du lịch văn hóa lễ hội : Lễ hội cố đô Hoa Lư gồm nhiều lễ hội truyền thống mở để tôn vinh anh hùng dân tộc xây dựng kinh đô Hoa Lư, Trong Lễ hội cố Hoa Lư lễ hội Hoa Lư lễ hội tiêu biểu nhất, xếp hạng di sản văn hóa cấp quốc gia đề nghị nâng tầm tổ chức lễ hội theo nghi thức cấp nhà nước Ngoài lễ hội Hoa Lư có số lễ hội khác như: lễ hội đền Trần, lễ hội đền thờ Đinh Bộ Lĩnh, lễ hội chùa Nhất Trụ, lễ hội động Hoa Lư số lễ hội khác - Du lịch sinh thái: Ở khu di tích cố Hoa Lư, bên cạnh di tích lịch sử lâu đời có nhiều hang động để du khách khám phá: động Am Tiên, khu du lịch Tam Cốc Bích Động, hang Múa,… *Thực trạng: - Điểm mạnh: Cố đô Hoa Lư với tiềm du lịch phát huy tốt tiềm sẵn có tỉnh du lịch văn hố di tích tâm linh Và nơi có giá trị lịch sử to lớn, nơi lưu giữ kiểu kiến trúc chạm khắc gỗ tinh xảo kiến trúc kỉ 17 lối kiến trúc xây dựng đền thờ cung điện Cơ sở hạ tầng phục vụ hoạt động du lịch bước đồng bộ, hệ thống giao thơng kết nối tuyến, điểm du lịch hồn thiện thường xun bảo trì Cơng tác bảo tồn phát huy giá trị di tích, di sản có phối hợp chặt chẽ cấp, ngành huyện Hiện huyện Hoa Lư tổ chức lớp đào tạp, tập huấn bồi dưỡng kiến thức quản lý nhà nước du lịch; chuyên môn, kỹ năng, nghiệp vụ, việc ứng xử văn minh khu, điểm du lịch, Để tăng thêm tính hấp dẫn cho du khách đến tham quan khu, điểm du lịch, huyện Hoa Lư tổ chức đào tạo, bồi dưỡng mở lớp hát Chèo, hát Văn, thành lập câu lạc văn hóa, văn nghệ phục vụ khu, điểm du lịch, dịp lễ hội Hoa Lư làm tốt công tác đảm bảo an ninh trật tự, an tồn giao thơng, an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ cảnh quan di tích bảo vệ mơi trường khu, điểm du lịch - Hạn chế: Công tác kiểm tra, giám sát đề nghị xử lý hành vi vi phạm trật tự xây dựng kinh doanh lưu trú du lịch vùng di sản chưa đồng Một phận cộng đồng dân cư làm du lịch thiếu kỹ giao tiếp ứng xử phục vụ khách du lịch Khai thác du lịch phụ thuộc vào tính mùa vụ Một số sản phẩm phục vụ du lịch làng nghề Ninh Bình cịn đơn điệu, chậm đổi mẫu mã khơng hấp dẫn du khách *THỰC TRẠNG NHÂN LỰC TRONG KHAI THÁC: Nguồn nhân lực đào tạo chun mơn cịn ít, chủ yếu người dân tỉnh chưa qua đào tạo, số lượng qua đào tạo chiếm 30% nguồn nhân lực thời gian tới tỉnh Ninh Bình cần phải khắc phục cải thiện chất lượng nguồn nhân lực nơi *ĐỀ XUẤT XÂY DỰNG SẢN PHẨM DU LỊCH MỚI: Tour du lịch tham quan trải nghiệm làng nghề Hoa Lư: - Hoa Lư địa danh có nhiều di tích lịch sử, văn hóa danh lam, thắng cảnh tiếng (Cố Hoa Lư, Tam Cốc - Bích Động, Khu du lịch sinh thái Tràng An) Hoa Lư địa phương có nhiều làng nghề truyền thống với sản phẩm độc đáo, làng nghề thêu ren Văn Lâm, làng nghề đá mỹ nghệ xã Ninh Vân, - Các sản phẩm du lịch gắn với giá trị văn hóa dịch vụ vui chơi, giải trí đêm cần đẩy mạnh Ninh Bình Tour du lịch trải nghiệm làng nghề truyền thống làm lại theo hướng tăng thêm trải nghiệm cho khách, khách du lịch trực tiếp chứng kiến quy trình làm nên sản phẩm hoàn chỉnh hướng dẫn tự tạo sản phẩm có dấu ấn riêng - Trong tour, du khách tham quan làng nghề dệt ren truyền thống phương tiện giản dị xe đạp để tham quan không gian trình diễn trưng bày phù hợp để thu hút khách du lịch đến với làng nghề, khu chợ bán sản phẩm vải ren, nơi bày bán sản phẩm nhỏ gọn làm hàng lưu niệm, quà tặng phục vụ khách du lịch như: loại sản phẩm túi ví thêu tay, áo váy thời trang thêu tay, tranh thêu phong cảnh điểm đến tiếng Ninh Bình đủ kích thước tiện dụng, dễ vận chuyển, du khách mua làm q, góp phần quảng bá vẻ đẹp cố rộng rãi đến người - Du khách lưu trú dài ngày hộ dân, trực tiếp làm nghề sản phẩm làm theo ý tưởng, mẫu mã thiết kế riêng Bên cạnh đó, tham gia vào q trình sản xuất, du khách cịn tìm hiểu nét tinh tế khâu chế tác hay khám phá văn hóa truyền thống vùng đất người nơi chuyển tải qua tác phẩm Chùa Bái Đính Chùa Bái Đính- Ninh Bình *Vị trí, đặc điểm: Chùa Bái Đính khu du lịch văn hóa tâm linh tiếng nằm quần thể danh thắng Bái Đính – Tràng An nằm núi Bái Đính thuộc địa phận xã Gia Sinh, huyện Gia Viễn, tỉnh Ninh Bình Nằm phía Bắc quần thể danh thắng Tràng An, cách thành phố Ninh Bình khoảng 15km cách Hà Nội 95km Chùa Bái Đính có tổng diện tích khn viên rộng 539 ha, bao gồm 27 khu chùa Bái Đính cổ, 80 khu chùa Bái Đính mới, bên cạnh cơng trình thời gian xây dựng khác *Sản phẩm du lịch : Du lịch tâm linh: Núi chùa Bái Đính gắn liền với nhiều giai thoại huyền thoại vị Thiền sư danh tiếng nước Nam - Lý triều quốc sư Nguyễn Minh Khơng, ngài người đặt móng, xây dựng tượng Phật khai mở miền đất Phật nơi Khu văn hóa tâm linh núi chùa Bái Đính gồm khu chùa cổ chùa Chùa cổ nghìn năm tuổi với động thờ Phật, động thờ mẫu, đền thờ thần Cao Sơn Chùa dựng đồi chân núi Đính gồm hạng mục cơng trình chính: Cổng Tam Quan, Hành Lang La Hán, Gác Chuông, điện Quan Thế Âm Bồ Tát, Điện Pháp Chủ, Điện Tam Thế, Phật Di Lặc Bảo Tháp Tạo nên không gian tâm linh mang đậm sắc dân tộc tinh hoa nhân loại Các loại hình tơn giáo, tín ngưỡng lành mạnh ln động lực tích cực, chiếm vị trí quan trọng đời sống văn hóa tinh thần nhân dân Việt Nam Thiền sư Mãn Giác (thời Lý) nói:“mái chùa che chở hồn dân tộc, nếp sống muôn đời tổ tiên” Nét đặc sắc chùa Bái Đính không thờ vị sơn thần, Phật tổ, bà chúa thượng ngàn mà gắn với nhiều kiện lịch sử trọng đại dân tộc với danh nhân vua Đinh Tiên Hoàng, đức Lý Quốc Sư, vua Quang Trung Như tổng hịa nhiều tín ngưỡng tôn giáo Việt Nam Phật giáo, Đạo giáo tín ngưỡng thờ Mẫu, với nhiều chương trình tham quan đặc biệt vào ban ngày với chương trình tham quan, trải nghiệm chương trình hành lễ, chiêm ngưỡng khung cảnh Bái Đính với nét đặc sắc qua ánh đèn lung linh, huyền ảo đêm Du lịch văn hóa lễ hội: Lễ hội chùa Bái Đính lễ hội xuân, diễn từ chiều ngày mùng tết, khai mạc ngày mùng tết kéo dài đến hết tháng 3, khởi đầu cho lễ hội hành hương vùng đất cố Hoa Lư tỉnh Ninh Bình Ngồi thời gian năm, du khách vãn cảnh chùa mà khơng thăm thú hoạt động văn hóa lễ hội *Thực trạng có điểm mạnh điểm yếu việc khai thác - Điểm mạnh: Khu du lịch tâm linh chùa Bái Đính trở thành điểm nhấn, trọng điểm du lịch tỉnh, chiếm nhiều lượt khách đến Ninh Bình, góp phần quan trọng tạo động lực thúc đẩy kinh tế xã hội, chuyển dịch cấu kinh tế địa phương tỉnh, đặc biệt tạo việc làm thu nhập ổn định cho người lao động Các hoạt động dịch vụ khai thác phục vụ khách du lịch khu du lịch tâm linh chùa Bái Đính tổ chức quản lý vận hành nghiêm túc, công tác phật trì thường xuyên Từ vào hoạt động đến nay, chùa Bái Đính nơi tổ chức nhiều kiện quan trọng Phật giáo nước giới - Điểm yếu: Tại chùa Bái Đính có nhiều gian hàng bán đồ lưu niệm đặc sản hấp dẫn Tuy nhiên giá thường cao bên ngồi nhiều Cơng tác kiểm tra, giám sát đề nghị xử lý hành vi vi phạm trật tự xây dựng kinh doanh lưu trú du lịch vùng di sản chưa đồng Một phận cộng đồng dân cư làm du lịch thiếu kỹ giao tiếp ứng xử phục vụ khách du lịch *Thực trạng nguồn nhân lực: Hiện nguồn nhân lực dồi dào, nhiên phần lớn hướng dẫn viên có kiến thức chung, có phần thực am hiểu du lịch tâm linh Bên cạnh cịn tồn khập khiễng trình độ hướng dẫn viên: Người có nghiệp vụ du lịch yếu ngoại ngữ, người giỏi ngoại ngữ lại thiếu hụt kỹ nghề *Đề xuất xây dựng sản phẩm du lịch mới: Khai thác sản phẩm du lịch “Trải nghiệm Bái Đính đêm”: du khách tham quan chùa Bái Đính – Ngơi chùa lớn Đơng Nam Á xe điện, chiêm ngưỡng tồn cảnh chùa Bái Đính đêm đẹp lung linh huyền ảo từ tầng thứ 13 Bảo tháp; nghe thuyết pháp đạo Phật với chủ đề quen thuộc sống thường nhật “Chữ Hiếu gia đình”, “Tình nghĩa vợ chồng”, “Đạo làm người” ; khám phá động Thiên Hà - hang động đẹp Ninh Bình ví “Dải ngân hà lịng núi” Giá trị Văn hố Ẩm thực: Đến với Ninh Bình, du khách khơng hịa nhập với phong cảnh thiên nhiên hùng vĩ đất trời nơi mà cịn thưởng thức đặc sản đến từ vùng quê Ninh Bình: Đặc sản dê núi: Vùng núi Trường Yên, huyện Hoa Lư có lợi nhiều núi đá vơi, từ bao đời người dân nuôi dê để phát triển kinh tế Dê sống núi, ăn nhiều loại cây, cỏ tự nhiên, thịt dê thơm mùi thảo dược đậm đà hương vị núi đá Các ăn đặc sản chế biến từ thịt dê đa dạng như: dê tái, dê áp chảo, dê xào xả ớt, dê hầm thuốc bắc, nem dê, Cơm cháy Ninh Bình: Cơm cháy làm thủ cơng theo bí gia truyền riêng Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu chín Gạo để nấu cơm lựa chọn kỹ từ loại gạo dẻo, đặc biệt gạo tám thơm, nếp hoa vàng Nước sốt ăn kèm thường làm từ thịt dê, có vị cay, thơm, đủ độ sánh để ngấm vào miếng cháy, tạo nên độc đáo ăn Rượu Kim Sơn: Rượu sản xuất từ làng nghề truyền thống thuộc huyện miền biển Kim Sơn Rượu chưng cất từ gạo nếp, men thuốc bắc, nguồn nước giếng khơi tự nhiên, sản xuất theo bí người dân địa phương Rượu thường có nồng độ cao, suốt, bọt tăm rượu to độ rượu cao Trước đây, rượu đựng vò đất nút chuối khô, uống vào cảm thấy thơm êm dịu Nem chua Yên Mạc: Không Thanh Hóa tiếng nem chua mà Ninh Bình có nem chua Yên Mạc thơm ngon khác lạ Được chế biến từ thịt nạc heo da heo trộn với thính gia vị ủ lên men chua gói ổi Món ăn hợp với thích uống bia rượu ăn chấm với nước mắm chanh tỏi Đây đặc sản tiếng người ưu chuộng Ninh Bình Và ăn tiếng khác không kể đến như: Gỏi cá nhệch, Mắm tép Gia Viễn, ốc núi, cá kho gáo, xôi trứng kiến Nho Quan, rượu cần Nho Quan, cua đồng rang lốt,… *Thực trạng khai thác: - Điểm mạnh: Ninh Bình coi vùng đất có văn hóa ẩm thực đặc sắc nhờ đặc sản tiếng cách chế biến riêng có Những ăn Ninh Bình thường có nét độc đáo khó lẫn với vùng miền khác Nguyên liệu để làm nên đặc sản tiếng lấy từ thiên nhiên hoang dã kết hợp cách chế biến độc đáo mang lại cho ăn với hương vị hấp dẫn Vì vậy, ẩm thực chắn mạnh mà Ninh Bình khai thác kết hợp tour du lịch Sự đặc sắc văn hóa ẩm thực Ninh Bình thể việc sử dụng nguyên liệu thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên, tinh tế, chế biến ăn cách trang trí, đặt thưởng thức ăn - Điểm yếu: + Ẩm thực Ninh Bình đa dạng tiếng chưa thực gắn liền với hoạt động du lịch, chương trình xúc tiến du lịch ẩm thực, lễ hội ẩm thực,…số lượng chương trình cịn hạn chế, chưa tạo dựng hình ảnh sản phẩm bật,… + Các quán đường phố mang phong vị địa phương khó bảo đảm tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, ảnh hưởng mỹ quan văn minh đô thị, Một đặc sản ẩm thực giới thiệu đến du khách trước đạt yêu cầu thị giác, vị giác, khứu giác, trước tiên cần phải đảm bảo an tồn thực phẩm + Chỉ cần có chi tiết nhỏ khiến du khách khơng hài lịng, người cung cấp dịch vụ khó có hội khắc phục du khách có mong muốn quay lại lần với điểm đến mà có cảm nhận không thú vị ẩm thực + Đôi hộ kinh doanh ẩm thực thân chủ nhân khu, điểm du lịch hay hướng dẫn viên đưa khách tới thưởng thức đặc sản ẩm thực chưa ý đầu tư chu đáo cho “câu chuyện” giới thiệu nguồn gốc, phong tục tập quán liên quan tới ăn, cầu kỳ, nét tinh tế thể kết hợp nguyên liệu… để có ăn nên dù sản phẩm có ngon, lành bổ dưỡng, độc đáo chưa tạo sức thu hút đặc biệt với du khách *Nhu cầu nguồn nhân lực: Có thể nói, nhu cầu ăn uống người ngày khác nhiều so với năm trước Ngày người ăn không để no mà phải ngon bổ, uống để say mà để thưởng thức ăn Nên nhu cầu nguồn nhân lực ẩm thực tỉnh cao số lượng chất lượng đáp ứng đầy đủ yêu cầu du khách Mà số lượng thiếu yếu chun mơn kinh nghiệm cịn non trẻ Cịn lực lượng đầu bếp có kinh nghiệm tay nghề cao cịn thiếu so với yêu cầu Tỉnh Ninh Bình cần phải đề cao việc đào tạo có chun mơn đầu bếp, tạo hội để tạo ăn hương vị ẩm thực Ninh Bình, tạo ẩm thực riêng biệt tỉnh Xây dựng tiêu chuẩn cấp bậc kỹ thuật chế biến ăn thực việc xếp hạng đội ngũ đầu bếp du lịch nhằm tạo động lực để đầu bếp tích cực học tập, trau dồi trình độ chuyên môn, tay nghề, đáp ứng nhu cầu hội nhập phát triển Chính họ “sứ giả” trực tiếp giới thiệu tinh hoa ẩm thực Ninh Bình đến với du khách, bạn bè quốc tế *Đề xuất số sản phẩm du lịch mới: Với văn hoá ẩm thực đặc sắc hấp dẫn tỉnh Ninh Bình tổ chức hội chợ ẩm thực có bán đầy đủ loại đặc sản, ăn tiếng tỉnh kết hợp người người thuyết trình, giới thiệu, giải đáp thắc mắc khách hàng muốn mua sắm nếm thử ăn Trong cịn bán sản phẩm làng nghề tiếng Ninh Bình như: Sản phẩm điêu khắc đá Ninh Vân, sản phẩm mộc Phúc Lộc, thêu ren Văn Lâm, rượu chiếu cói Kim Sơn,… biểu diễn loại hình nghệ thuật tiếng như: hát Xẩm, ca trù,… Hội chợ ẩm thực vào ban đêm trải nghiệm thú vị du khách, khơng khí buổi đêm mát mẻ, khơng gian hội chợ lung linh, nhộn nhịp thời điểm du khách thoải mái thưởng thức ăn tìm hiểu ẩm thực phong phú, đa dạng nơi Ngoài tổ chức hội chợ ẩm thực, triển lãm tỉnh cịn tổ chức thi địa phương với giải thưởng hấp dẫn cho người thắng Sẽ thu hút nhiều người hưởng ứng tham gia du khách từ nơi khác đến trải nghiệm tham quan, tìm hiểu văn hố ẩm thực tỉnh Ninh Bình I KẾT LUẬN Tỉnh Ninh Bình điểm du lịch có thương hiệu du khách ngồi nước, đặc biệt cịn nhiều tiềm tự nhiên, giá trị văn hóa lịch sử to lớn nên du lịch tỉnh Ninh Bình phát triển trở thành điểm đến du lịch hàng đầu quốc gia khu vực Tuy nhiên, trình phát triển khai thác du lịch, tỉnh Ninh Bình gặp khơng khó khăn nguồn lực sở vật chất kỹ thuật Chính vậy, để du lịch phát triển thành ngành kinh tế mũi nhọn, tỉnh Ninh Bình cần phải có biện pháp sáng tạo để cạnh tranh với địa phương khác Thứ nhất, nâng cao chất lượng dịch vụ tạo loại hình du lịch có sức hấp dẫn cao Như, sản phẩm du lịch văn hóa - lịch sử - tâm linh gắn với di sản, di tích lịch sử, lễ hội, làng nghề, tham quan tìm hiểu văn hóa, lối sống địa phương; sản phẩm du lịch tham quan thắng cảnh thiên nhiên, trọng khám phá hang động, đa dạng sinh học, phong cảnh ngoạn mục, phong cảnh làng quê, du lịch núi, sông, hồ; phát triển du lịch sinh thái, nghỉ dưỡng, xây dựng khu nghỉ dưỡng, khu nước khống nóng có quy mơ, tầm cỡ, chất lượng cao, khu giải trí cao cấp, công viên động vật hoang dã quốc gia Thứ hai, xây dựng môi trường du lịch nhân văn, bền vững Đẩy mạnh công tác truyền thông, định hướng, nâng cao nhận thức xã hội, cộng đồng trách nhiệm bảo vệ môi trường du lịch; Tăng cường tuyên truyền, phổ biến sâu rộng, nâng cao nhận thức tầng lớp nhân dân tích cực tham gia xây dựng phong trào ứng xử văn minh thân thiện với du khách, giữ gìn trật tự trị an, vệ sinh môi trường…Tăng cường quản lý bảo đảm an ninh trật tự, vệ sinh môi trường; Cung cấp thông tin dịch vụ địa phương cho du khách qua internet hệ thống ấn phẩm quảng bá du lịch Thứ ba, đào tạo cải thiện nguồn nhân lực du lịch Ngành Du lịch phối hợp với quan chuyên môn bồi dưỡng, đào tạo phát triển nguồn nhân lực du lịch chất lượng, hiệu quả, trọng lao động lành nghề qua đào tạo, có tính chuyên nghiệp cao, đáp ứng yêu cầu phát triển hội nhập