Trong vỏ chanh chứa nhiều tinh dầu, enzyme, khoáng chất như vitamin C, vitamin P, kali, chất xơ, axit citric, flavonoid polyphenol giúp giảm căng thẳng, stress; các thành phần như salves
ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM TRÀ XANH BẠC HÀ BỔ SUNG THẠCH DỪA I.Thu thập ý tưởng: Nhận diện hội kinh doanh: Cơ hội kinh doanh khả đáp ứng trước nhu cầu cụ thể thị trường Nhu cầu dạng “có sẵn” dạng“tiềm ẩn” (phải kích cầu) Khả đáp ứng doanh nghiệp đo nguồn lực, cơng nghệ, tài chính… thân doanh nghiệp - Mùa hè đến, nhu cầu tiêu thụ mặt hàng nước giải khát bia, nước có xu hướng tăng cao Khi chất lượng sống nâng lên người bắt đầu trú trọng đến sức khỏe Sản phẩm trà xanh ví dụ xu hướng người tiêu dùng sử dụng sản phẩm có nguồn gốc thiên nhiên có lợi cho sức khỏe - Tính đến năm 2012 sản phẩm trà xanh đóng chai Việt Nam đa dạng Cạnh tranh trực tiếp ngành hàng nước giải khát-trà xanh đóng chai có cơng ty, tập đoàn lớn sau: + Tập đoàn Tân Hiệp Phát: Là tập đồn có lịch sử hình thành lâu đối thủ cạnh tranh lớn ngành hàng trà xanh này.Sản phẩm trà xanh Không độ sản phẩm trà xanh thị trường Việt Nam, chiếm lĩnh gần nửa thị phần Việt Nam, tốc độ tăng trưởng bình quân hàng năm Trà xanh không độ mức số Chính sức hấp dẫn mặt doanh thu, độ mở thị trường sản phẩm kéo theo loạt nhãn hiệu trà xanh đóng chai xuất sau + Công ty TNHH URC Việt Nam: Là cơng ty trực thuộc tập đồn URC quốc tế URCViệt Nam thành lập sản xuất bánh kẹo từ 2005 Khu công nghiệp Việt – Sing, tỉnh Bình Dương.Ngồi sản phẩm bánh, kẹo… sản phẩm bật URC thị trường Việt Nam trà xanh C2 Có thời điểm C2 phát triển nóng, tăng trưởng đến 97%/năm Đáng nói, C2 thương hiệu trà xanh đóng chai số thị trường Philippines + Công ty Pepsico Việt Nam: Là công ty đầu ngành nước giải khát Việt Nam mà nhiều quốc gia giới Công ty Pepsico Việt Nam hợp tác với công ty Uniliver Việt Nam cho đời sản phẩm trà xanh Lipton Pure Green + Tập đoàn Vinamilk Việt Nam: Cũng tập đoàn mạnh đưa sản phẩm trà xanh Vfresh + Tập đồn Kinh Đơ: Đưa sản phẩm trà xanh Watea + Công ty CP nước giải khát Sài Gòn-Tribico: Đưa sản phẩm trà xanh 100 + Công ty CP Kiria Acecook Việt Nam: Đưa sản phẩm trà xanh Kira icha + Công ty Coca-cola Việt Nam: Là công ty sản xuất kinh doanh nước giải khát đứng đầu giới tạo sản phẩm trà xanh Real Leaf + Công ty Vedan Việt Nam: Sau tiếng với nhãn hiệu ngành gia vị quay sang đầu tư vào ngành giải khát cho đời sản phẩm trà xanh Thiên Trà Điều cho thấy việc đầu tư vào thị trường nước giải khát, đặc biệt trà thảo dược hứa hẹn mang đến thắng lợi lớn cho tổ chức Mặc dù phía trước đối thủ cạnh tranh với kinh nghiệm lâu năm, tiềm lực kinh tế lớn nhóm tin tưởng với sức trẻ, khả sáng tạo, tinh thần ham học hỏi thực nhân tố định thành công Một vấn đề nhiều người quan tâm vấn đề an toàn thực phẩm Thực phẩm bẩn gây ảnh hưởng tới sức khỏe mà việc sử dụng phụ gia thực phẩm khiến người tiêu dùng lo ngại Vậy khơng phát triển sản phẩm trà thảo dược với thành phần chiết xuất hoàn tồn tự nhiên? Một sản phẩm vừa mát vừa có công dụng tốt cho sức khỏe? Sau thời gian tìm hiểu, nghiên cứu thị trường nhóm nhận thấy tiềm lớn phát triển sản phẩm “trà thảo dược” bắt tay vào phân tích chi tiết, cụ thể với mong muốn đem đến cho người tiêu dùng cảm nhận thú vị thưởng thức sản phẩm độc đáo Với vai trò doanh nghiệp có mục tiêu dài hạn có nguồn lực có khả đáp ứng đầy đủ nhóm định lựa chọn vùng hội kinh doanh hướng vào sản phẩm vùng có công nghệ quen (công nghệ mà doanh nghiệp sử dụng) nhu cầu khách hàng nhu cầu lạ (nhu cầu chưa xuất hiện, tồn dạng tiềm ẩn) Đây vùng có rủi ro vừa phải, lượng công việc đầu tư mức độ vừa phải Đây ý tưởng mạo hiểm đầy hôi bứt phá Khoanh vùng ý tưởng: Khi nghiên cứu sản phẩm để đưa thị trường cần phải ý đến nhiều vấn đề đặt câu hỏi: Sản phẩm đưa có đáp ứng nhu cầu khách hàng khơng? Khi đưa thị trường mặt hàng có gặp khó khăn hay tệ gặp thất bại… Trên thực tế nhiều doanh nghiệp không xác định rõ vấn đề mục tiêu phương hướng cho ý tưởng triển khai hay tìm hiểu khách hàng, thị trường ,… nên dẫn tới thất bại Đầu tiên cần vạch ý tưởng, đưa tiêu ý tưởng đó, tiến hành thực ý tưởng Bên cạnh yếu tố khách hàng quan trọng, ta phải xác định đối tượng họ ai?, sản phẩm đem lại lợi ích cho khách hàng?, chi phí cho sản phẩm, lợi nhuận đem lại từ sản phẩm?,… Ý tưởng đưa sản phẩm trà thảo mộc thị trường, chúng tối hướng tới đối tượng bạn trẻ sản phẩm thuộc mặt hàng bình dân Do chưa có điều kiện máy móc cơng nghệ nên sản phẩm làm thủ công, sử dụng nguyên liệu rẻ, dễ kiếm có nhiều cơng dụng Đồng thời chúng tơi sử dụng chiến dịch quảng cáo qua mạng, facebook, hay cách dung thử sản phẩm.,… Sản phẩm trà thảo mộc có bổ sung số thêm số thành phần sản phẩm mát, giải độc thể, làm đẹp da,… lại thuận tiện sử dụng Mặt khác nghiên cứu phát triển sản phẩm khơng cần q nhiều chi phí lại nhanh thu hồi vốn, mang đến nhiều lợi ích cho khách hàng doanh nghiệp Thu thập ý tưởng: Động não (Brainstorming) phương pháp hoạt động cách nêu ý tưởng cho vấn đề, từ rút hiều đáp án, phương pháp cho Đây kĩ thuật tuyệt vời để tạo ý tưởng sáng tạo, thực nhóm, cách thú vị để nhận nhiều ý tưởng cho vấn đề cách tốt để kết nối ý tưởng người với Đầu tiên, trưởng nhóm đưa vấn đề cần thảo luận nhóm bắt đầu “động não” để đưa ý tưởng cho vấn đề này.Khi áp dụng phương pháp cần thực theo nguyên tắc sau: Dừng hết thái độ phê bình, dừng đánh giá nhận xét ý tưởng khác Mọi ý tưởng có giá trị ngang nhau, khuyến khích ý tưởng độc lạ Kết nhóm thu 53 ý tưởng cho sản phẩm từ tất thành viên nhóm.Tiếp đó, thành viên mô tả tất ý tưởng thu thập BẢNG THU THẬP Ý TƯỞNG S T T Ê T N S Ả N P H Ẩ M T rà x a n h vị x o ài T rà d â u tâ y T rà râ u n g ô, m ã đ ề MÔ TẢ Sản phẩm sử dụng nguyên liệu trà xanh, siro xoài, bổ sung thêm đường saccarose Từ lâu trà xanh sử dụng rộng rãi, uống trà xanh ngày giúp nâng cao đề kháng sức khỏe tác dụng phòng ngừa số bệnh trị mụn, giảm cân, cao huyết áp, Sản phẩm mang vị đặc trưng xoài, xồi có chứa nhiều vitamin: 75% vit C, 24% vit A, 12%vit B vi lượng cần thiết cho thể Mg, K, Cu, giúp ngăn ngừa ung thư, tốt cho mắt, giảm cholesterol, tăng cường hệ tiêu hóa, miễn dịch Dù sử dụng hình thức nào, từ dâu tươi dâu sấy khô, mứt dâu hay si-rô…, loại trái mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào hàm lượng chất dinh dưỡng dồi chất chống oxy hóa Chỉ với hai chén dâu tây, bạn có đủ 100% lượng vitamin C theo yêu cầu,axit ellagic dâu tây có khả ngăn ngừa phát triển tế bào ung thư Sử dụng dâu tây giúp tăng cường chất xơ, điều chỉnh huyết áp( chứa 134mg K), đánh bại cholesterol có hại Sản phẩm có màu tự nhiên hương vị đặc trưng dâu tây, bổ sung thêm đường saccarose Trà bào chế từ tinh chất râu ngô, mã đề trồng tự nhiên, kết hợp với Glucose, Saccharose vừa đủ tạo nên hương vị trà thơm ngon Trong râu ngơ có chứa vitamin A, vitamin K, vitamin B1, B2, B6 (pyridoxin), vitamin), vitamin C, vitamin PP, flavonoid, acid pantothenic, isotol, saponin, steroid sytosterol sigmasterol, chất đắng, dầu béo, tinh dầu nhiều chất vi lượng khác Theo Đông y, mã đề có vị ngọt, tính lạnh, tác dụng mát máu, ngừng máu cam, tiểu tắc nghẽn, làm sáng mắt, thông mồ hôi, làm phong nhiệt gan, phổi, chữa chứng thấp nhiệt bàng quang, lợi tiểu tiện mà khơng chạy khí, khiến cường âm tích tinh Cơng dụng: Giúp lợi tiểu, nhiệt, mát gan, giải độc, hỗ trợ liệu pháp điều trị sỏi mật, sỏi thận T rà râ u n g ô n ế p T rà râ u n g ô v ỏ c h a n h T rà c h a n h le o Râu ngô loại thuốc hỗn hợp nhiều vitamin vi chất dạng tự nhiên cần thiết cho thể chống oxy hóa tốt loại thuốc bổ Trong râu ngơ có chứa vitamin A, vitamin K, vitamin B1, B2, B6 (pyridoxin), vitamin), vitamin C, vitamin PP, flavonoid, acid pantothenic, isotol, saponin, steroid sytosterol sigmasterol, chất đắng, dầu béo, tinh dầu nhiều chất vi lượng khác Trong “ẩm thực dân gian” nếp dùng để nấu chè, làm kem, gói bánh làm cho thức ăn có mùi thơm Sản phẩm kết hợp vị râu ngô, mùi thơm từ nếp, màu xanh màu chủ đạo sản phẩm, bổ sung thêm đường saccarose giúp cân vị Trà có hương thơm tươi mát từ tinh dầu chiết xuất từ vỏ chanh, vị có từ râu ngơ Trong vỏ chanh chứa nhiều tinh dầu, enzyme, khống chất vitamin C, vitamin P, kali, chất xơ, axit citric, flavonoid polyphenol giúp giảm căng thẳng, stress; thành phần salvestrol Q40 limonene làm hạn chế ngăn cản phát triển tế bào ung thư; Trà xanh bổ sung vị chanh leo mang đến hương vị mới, màu vàng sản phẩm giúp tăng tính cảm quan cho sản phẩm Chanh leo chứa nguồn vitamin chất xơ dồi dào: chứa nhiều vitamin A C, sắt, kali thành phần dinh dưỡng khác cung cấp lượng đa sinh tố tốt cho việc bồi bổ sức khỏe người Ngăn ngừa phát triển tế bào ung thư: Trong chanh leo có chứa hợp chất phytochemica, axít phenolic flavonoid giúp chống lại tế bào ung thư mà cịn có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch chống nhiễm trùng An thần: Trong chanh leo có chứa nhiều hợp chất giúp hạ nhiệt, an thần tốt Các nhà khoa học sử dụng chanh leo để bào chế thành dạng thuốc viên giúp an thần, chống ngủ T Thành phần bao gồm trà xanh, dịch chiết từ atiso đỏ, mật ong thiên nhiên rà Màu sắc: màu hồng đỏ cuả hoa atiso x a n h at is o m ật o n g T rà d ứ a( n ế p) T rà k h ế Sản phẩm hướng đến tất đối tượng người tiêu dùng đặc biệt bạn trẻ Bởi lạ, thích thú nhở có tác dụng atiso là: bảo vệ sức khoẻ, giải nhiệt cho thể đặc biệt loại giúp chống, ngăn ngừa số bệnh ung thư, phục hồi chức gan… Mật ong sử dụng để tạo nên vị cho sản phẩm T rà bí đ ỏ Bí đỏ chứa nhiều hàm lượng sắt, giàu vitamin, muối khoáng axit hữu cơ: tốt cho xương mắt, tốt cho tim mạch chứa nhiều omega 6; tăng cường hệ miễn dịch phát triển não, ngăn ngừa ung thư Chứa vitamin B giúp đấu tranh với mệt mỏi, cáu giận, ngủ; chứa vitamin A cải thiện chức hệ tim mạch, khả mắt; vitamin K T tốt cho xương máu ngăn ngừa số loại thiếu máu Thành phần bao gồm trà xanh, tinh bột dứa, đường saccarose Lá dứa giúp sản phẩm có mùi thơm dễ chịu, màu sắc xanh tự nhiên, bắt mắt Lá dứa khô làm nước uống để ổn định đường huyết người bị bệnh tiểu đường type hiệu Lá nếp thơm lành, không gây độc hại cho sức khỏe người nên từ lâu dùng nhiều lĩnh vực công nghiệp, ẩm thực… Các nhà khoa học xác định số thành phần dễ bay dứa thơm chủ yếu 3metyl-2(5H)-furanon (83,82%); 2-axetyl-1-pyrrolin (3,15%) chất gây mùi thơm nếp đặc trưng Thành phần gồm đường phèn dịch khế chua Thay vị ngọt, hay dịu truyền thống sản phẩm trà khác trà khế có khác lạ hồn tồn vị chua tạo cảm giác thích thú cho người tiêu dùng -Sản phẩm có màu xanh nhạt, hay vàng nhạt khế chín -Sản phẩm cung cấp lượng lớn vitamin C cho thể người Đặc biệt giải nhiệt tốt mùa hè, mang lại cảm giác sảng khoái uống T Thành phần bao gồm: trà xanh, siro dâu tằm rà Màu sắc: màu hồng đỏ siro dâu Mùi vị: dịu xen lẫn vị chua siro d â u tằ m T rà h o a c a u T rà ki m n g â n c ỏ tr a n h vị c a m th ả o Trong dâu tằm có nhiều vitamin, đặc biệt vitamin C, đường 9,19% (có glucoza, fructoza),axit 80% (có axit malic, axit sucinic), protit 0,36%, tanin, vitamin C, caroten Tác dụng dâu - Bổ thận, dưỡng huyết, khu phong - Sáng mắt, tăng lực, chữa táo bón kinh niên - Giải độc rượu, lợi cho khí thùy thể - Người hay đổ nhiều mồ hôi, trẻ mồ hôi trộm - Chữa váng đầu, ngủ, ù tai, tiêu khát, bệnh tràng nhạc Trong Đông Y, hoa cau có vị ngọt, tính mát, bổ tim, gan, dày , trị ho, nhiệt , thông khí Theo nghiên cứu y học đại, hoa cau có chứa vitamin A, C chất xơ, đó, sở việc hoa cau trị bệnh chắn · Công dụng hoa cau: bổ tì, trị đầy bụng , khó tiêu, trị hoa, đau tức ngực Đồng thời mà sản phẩm mang đậm hương vị hồn quê Việt Nam Thành phần bao gồm: hoa kim ngân, rễ cỏ tranh, cam thảo Kim ngân có vị ngọt, tính hàn, khơng độc, vào kinh: phế, vị, tâm, tỳ; có cơng nhiệt, giải độc dùng chữa cảm sốt, lở ngứa, mụn nhọt, ác sang, đinh độc… Theo kinh nghiệm dân gian, kim ngân hoa coi thánh dược việc chữa trị lở ngứa, mụn nhọt, ác sang, thũng độc kể đinh độc Do tính hàn lương (mát) nên đun nước nước chè, nước vối để uống Tuy nhiên tính hàn nên người tỳ vị hư hàn dùng phải thận trọng Rễ cỏ tranh màu từ trắng ngà đến vàng nhạt, có nhiều đốt, xung quanh có vẩy rễ Trong rễ tranh có 18% đường (cả đường glucose fructose), lý rễ loại lại có vị ngọt; với loại acid citric, malic, tartatric,… Tác dụng rễ cỏ tranh giúp nhiệt, giải khát tốt Nó cịn giúp tiêu ứ huyết, lợi tiểu tiện, phế vị nhiệt; chủ trị chứng chảy máu cam, tiểu máu, bí tiểu Cam thảo có vị có tác dụng bồi bổ thể, giảm cholesterol, giải độc, bảo vệ gan, ức chế phát triển tế bào ung thư, tăng sức đề kháng cho thể T rà x a n h h n g b a c h h b ổ s u n g th c h d a T rà x a n h h Thành phần: trà xanh, tinh dầu bạc hà, thạch dừa Bạc hà chất kích thích tốt cho sức khởi với mùi hương kích thích giác quan khiến bạn động Hương vị trà bạc hà biết với công dụng giảm stress Thạch dừa xiêm làm từ nguyên liệu dừa tươi,bột rau câu, nước cốt dừa Thạch có mùi thơm hương dừa tươi tự nhiên, có vị vừa đủ Thạch dừa có bề mặt trắng đặc, phía suốt, bóng bẩy, chất thạch trơn, dai, mướt, có tác dụng giải nhiệt mùa hè tốt Thạch dừa mang lại cảm giác thích thú sử dụng sản phẩm: tươi mát, giòn giòn, dai dai; tạo giá trị cảm quan tốt Lá dứa giúp sản phẩm có mùi thơm dễ chịu, màu sắc xanh tự nhiên, bắt mắt Lá nếp thơm lành, không gây độc hại cho sức khỏe người nên từ lâu dùng nhiều lĩnh vực công nghiệp, ẩm thực… Các nhà khoa học xác định số thành phần dễ bay dứa thơm chủ yếu 3metyl-2(5H)-furanon (83,82%); 2-axetyl-1-pyrrolin (3,15%) chất gây mùi thơm nếp đặc trưng Cam thảo mang lại vị cho sản phẩm, có tác dụng bồi bổ thể, giảm cholesterol, giải độc, bảo vệ gan, ức chế phát triển tế bào ung thư, tăng sức n g n ế p vị c a m th ả o T rà b c h vị s o c ol a T rà sâ m T đề kháng cho thể Trà xanh bổ sung thêm tinh dầu bạc hà hương vị socola kết hợp với sữa đặc Bạc hà chất kích thích tốt cho sức khởi với mùi hương kích thích giác quan khiến bạn động Hương vị trà bạc hà biết với công dụng giảm stress Uống trà bạc hà giúp dễ ngủ vào ban đêm nhờ vào đặc tính giảm stress Một số người tin rằng, công dụng giảm stress nói đến trà bạc hà có mối liên hệ với việc tăng cường hệ thống miễn dịch mà đồ uống mang lại Vị socola thơm ngon sữa đặc kết hợp lại, mát, béo ngậy, socola cịn có tác dụng chống oxy hóa, giảm stress, phịng ngừa ung thư, Trà sâm thức uống phổ biến khu vực châu Á Đặc biệt nhân sâm – loại sâm chứa nhiều chất ginsenosides coi có khả chữa ung thư bảo vệ sức khỏe Ngồi vị ngon miệng, trà sâm cịn vị thuốc tốt cho sức khỏe người Ngoài ra, trà sâm cịn có tác dụng phục hồi sức khỏe, đặc biệt cho người bị rối loạn thần kinh, người thường xuyên mệt mỏi hay thiếu máu,… làm giảm nguy ung thư Bên củ sâm cịn kho chất chống oxy hóa, tốt cho tim mạch bệnh liên quan đến rối loạn tim mạch Thành phần: trà xanh, mật ong