Bai 29 dinh duong va tieu hoa o nguoi ngoc chi trinh

Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 CHỦ ĐỀ 7: CƠ THỂ NGƯỜI Bài 29: DINH DƯỠNG VÀ TIÊU HÓA Ở NGƯỜI Thời gian thực hiện: tiết I Mục tiêu Kiến thức: - Nêu khái niệm dinh dưỡng, chất dinh dưỡng, mối quan hệ dinh dưỡng tiêu hóa - Đọc hiểu ý nghĩa thơng tin ghi nhãn hiệu bao bì thực phẩm biết cách sử dụng thực phẩm cách phù hợp - Phân tích nguyên tắc lập phần, xây dựng chế độ dinh dưỡng cho thân người gia đình - Kể tên nêu chức quan hệ tiêu hóa phân tích phối hợp quan thể chức hệ tiêu hóa - Nêu số bệnh đường tiêu hóa biện pháp để phịng chống bệnh tiêu hóa trình bày số vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm - Đề xuất biện pháp lựa chọn bảo quản chế biến; chế độ ăn uống an toàn - Thực dự án liên quan đến tiêu hóa dinh dưỡng Năng lực: 2.1 Năng lực chung - Tự chủ tự học: Chủ động, tích cực tìm hiểu dinh dưỡng, chất dinh dưỡng, mối quan hệ dinh dưỡng tiêu hóa; nguyên tắc lập phần, chức quan hệ tiêu hóa; số bệnh đường tiêu hóa biện pháp để phịng chống bệnh tiêu hóa - Giao tiếp hợp tác: Sử dụng ngôn ngữ khoa học để phát biểu khái niệm dinh dưỡng, chất dinh dưỡng, Phân tích mối quan hệ dinh dưỡng tiêu hóa; nguyên tắc lập phần, nêu chức quan hệ tiêu hóa; nêu số bệnh đường tiêu hóa biện pháp để phịng chống bệnh tiêu hóa Hoạt động nhóm cách hiệu theo yêu cầu GV, đảm bảo thành viên nhóm tham gia trình bày ý kiến - Giải vấn để sáng tạo: Thảo luận với thành viên nhóm nhằm giải vấn để học để hoàn thành nhiệm vụ học tập: xây dựng chế độ dinh dưỡng cho thân người gia đình; Đề xuất biện pháp đề phịng chống bệnh tiêu hóa, biện pháp lựa chọn bảo quản chế biến; chế độ ăn uống an toàn; Thực dự án liên quan đến tiêu hóa dinh dưỡng 2.2 Năng lực khoa học tự nhiên - Nhận thức khoa học tự nhiên: Phát biểu khái niệm dinh dưỡng, chất dinh dưỡng; Nêu mối quan hệ dinh dưỡng tiêu hóa, nguyên tắc lập phần, chức quan hệ tiêu hóa; số bệnh đường tiêu hóa biện pháp để phịng chống bệnh tiêu hóa Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 - Tìm hiểu tự nhiên: Đọc tài liệu, quan sát, phân tích hình ảnh, video tìm hiểu khái niệm dinh dưỡng, chất dinh dưỡng, mối quan hệ dinh dưỡng tiêu hóa; chức quan hệ tiêu hóa phối hợp quan thể chức hệ tiêu hóa; số bệnh đường tiêu hóa biện pháp để phịng chống bệnh tiêu hóa; biện pháp lựa chọn bảo quản chế biến; chế độ ăn uống an toàn - Vận dụng kiến thức, kĩ học: xây dựng chế độ dinh dưỡng cho thân người gia đình; Đề xuất biện pháp đề phịng chống bệnh tiêu hóa, biện pháp lựa chọn bảo quản chế biến; chế độ ăn uống an toàn; Thực dự án liên quan đến tiêu hóa dinh dưỡng Phẩm chất: - Tham gia tích cực hoạt động nhóm phù hợp với khả thân Có trách nhiệm hoạt động nhóm, chủ động nhận thực nhiệm vụ quan sát hình thành kiến thức dinh dưỡng tiêu hóa người - Cẩn thận, trung thực thực yêu cầu học - Có niềm say mê, hứng thú với việc khám phá dinh dưỡng tiêu hóa người - Tích cực tun truyền phịng chống bệnh tiêu hóa, biện pháp lựa chọn bảo quản chế biến; chế độ ăn uống an tồn - Chăm học, chịu khó tìm tịi tài liệu thực nhiệm vụ cá nhân nhằm tìm hiểu dinh dưỡng tiêu hóa người - Trung thực, cẩn thận thực hành, ghi chép kết thực nhiệm vụ, dự án … II Thiết bị dạy học học liệu - Tranh (hoặc vỏ) bao bì thực phẩm: Mì tơm, sữa chua, bánh mì… - Links video https://vtv.vn/xa-hoi/thoi-quen-an-uong-gay-hai-cho-suc-khoe-who-khuyencao-nhieu-nguoi-viet-tho-o-20200722164414928.htm - Links vi deo q trình tiêu hóa thức ăn người (https://video.vnexpress.net/embed/v_130668) - Các hình ảnh theo sách giáo khoa; - Máy chiếu, bảng nhóm; - Phiếu học tập III Tiến trình dạy học Hoạt động 1: Xác định vấn đề học tập a) Mục tiêu: Tạo hứng thú cho học sinh, dẫn dắt giới thiệu vấn đề dinh dưỡng tiêu hóa người b) Nội dung: HS xem video, trả lời câu hỏi: Trong loại thức ăn em thích, thức ăn nên ăn thường xuyên, thức ăn em nên hạn chế ăn? Vì sao? c) Sản phẩm: Dự kiến phương án trả lời HS - Một số loại thức ăn em yêu thích như: gà rán, khoai tây chiên, mì cay, bánh kem, bim bim, hoa quả, rau xanh,… - Nên ăn hoa rau xanh thường xuyên chúng thực phẩm giàu khoáng chất, vitamin, chất xơ,…; giúp giảm nguy mắc nhiều bệnh bệnh tim, huyết áp cao, đường ruột, ung thư,…; giúp kiểm soát cân nặng cung cấp lượng cho thể;… Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 - Nên hạn chế sử dụng thực phẩm chiên xào đồ ăn nhiều gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, tăng nguy mắc bệnh béo phì, tim mạch,… d)Tổ chức thực hiện: - Giao nhiệm vụ học tập: + GV: Yêu cầu học sinh theo dõi video “Thói quen ăn uống gây hại cho sức khỏe_ WHO khuyến cáo, nhiều người Việt thờ ơ”_ VTV.VN - Google Chrome 2023-06-24 15-42-12 + Yêu cầu học sinh thảo luận nhóm trả lời câu hỏi: Trong loại thức ăn em thích, thức ăn nên ăn thường xuyên, thức ăn em nên hạn chế ăn? Vì sao? - Thực nhiệm vụ học tập: + Học sinh theo dõi video thảo luận nhóm trả lời câu hỏi - Báo cáo, thảo luận: + GV gọi đại diện nhóm trình bày nội dung thảo luận + GV gọi định ngẫu nhiên HS nhóm khác nhận xét, bổ sung - Kết luận: + GV: Nhận xét, khen ngợi dẫn dắt vào + Ăn uống khoa học cung cấp nguyên liệu, lượng cho thể trì sống khỏe mạnh Hôm tìm hiểu rõ thu nhận, trình biến đổi sử dụng dinh dưỡng thể để đảm bảo sức khỏe cho người học 29… Hoạt động 2: Hình thành kiến thức Dinh dưỡng chế độ dinh dưỡng Hoạt động 2.1.1 Tìm hiểu Dinh dưỡng a) Mục tiêu: - Nêu khái niệm dinh dưỡng, chất dinh dưỡng, mối quan hệ dinh dưỡng tiêu hóa - Đọc hiểu ý nghĩa thông tin ghi nhãn hiệu bao bì thực phẩm biết cách sử dụng thực phẩm cách phù hợp b) Nội dung: b1) HS quan sát từ thực tế hình ảnh 29.1 sgk, thảo luận nhóm hồn thành phiếu học tập số Phiếu học tập Tổ ……… Lớp …………… Câu 1: Quan sát hình 29.1: Qua trình tiêu hóa, chất dinh dưỡng súp lơ xanh biến đổi thành Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 chất để tế bào thể hấp thu được? Câu 2: Quan sát hình 29.2: a) Nêu thông tin loại chất dinh dưỡng có bánh b) Thơng tin bảng có ý nghĩa người tiêu dùng? ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… …… ………………………………………… ………………………………………… b2) Luyện tập: HS thực yêu cầu - Sưu tầm số bao bì thực phẩm, có bao bì loại thực phẩm em thường ăn cho biết thông tin sản phẩm theo gợi ý bảng 29.1 Bảng 29.1 Thông tin dinh dưỡng số loại thực phẩm Tên sản phẩm Năng lượng Protein Lipid Carbohydrate Vitamin Chất khoáng - Trả lời câu hỏi 2_SGK/tr138: Theo em sản phẩm trên, sản phẩm nên ăn thường xuyên, sản phẩm nên ăn hạn chế? Vì sao? c) Sản phẩm Phiếu học tập Câu Qua q trình tiêu hóa, chất dinh dưỡng súp lơ xanh biến đổi thành chất mà tế bào thể hấp thu là: đường đơn, glycerol acid béo, amino acid, vitamin, chất khống, nước Câu a) Thơng tin loại chất dinh dưỡng có bánh: - Giá trị dinh dưỡng bánh: 20 g - Chất xơ: g - Tổng chất béo: g - Đường: g - Cholesterol: mg - Chất đạm: g - Sodium: 160 mg - Vitamin D: 0,6 mcg - Tổng Carbohydrate: 19 g - Calcium: 26 mg b) Ý nghĩa thông tin bảng người tiêu dùng: Giúp người tiêu dùng xác định thành phần dinh dưỡng cụ thể thực phẩm, dựa vào đó, để lựa chọn Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 sử dụng sản phẩm phù hợp Thông tin số sản phẩm: Tên sản phẩm Năng lượng Protein Lipid Carbohydrate Vitamin Chất khoáng Bánh chocopie (33 g) 140 1g 3,5 g 22 g - Natri: 80 mg - Calcium: 16 mg - Sắt: mg - Kali: 45 mg Hạt granola (30 g) 131 4g 6,8 g 13,4 g - Natri: 14,4 mg - Calcium: 17,6 mg - Sắt: 1,1 mg - Kali: 148 mg Bim bim 160 1,5 g 10 g 17 g - Natri: 175 mg (30 g) Câu 2/tr138: Theo em, ăn hạt granola thường xuyên nên hạn chế ăn bim bim bánh Vì loại hạt có chứa lượng dinh dưỡng khống chất cao, có lợi cho sức khỏe; bim bim bánh chứa nhiều muối đường, không tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa d)Tổ chức thực hiện: - Giao nhiệm vụ học tập: GV yêu cầu HS quan sát hình 29.1, 29.2 SGK, Thảo luận nhóm đơi hồn thành phiếu học tập số GV yêu cầu HS quan sát mẫu vỏ thực phẩm sưu tầm, Thảo luận nhóm hồn thành bảng Thơng tin số sản phẩm (bảng 29.1) trả lời câu hỏi 2_SGK/tr138 - Thực nhiệm vụ học tập: HS quan sát hình 29.1, 29.2 SGK, thảo luận nhóm đơi hồn thành phiếu học tập số HS quan sát mẫu vỏ thực phẩm sưu tầm, Thảo luận nhóm hồn thành bảng Thông tin số sản phẩm (bảng 29.1) trả lời câu hỏi 2_SGK/tr138 - Báo cáo, thảo luận: - Báo cáo kết hoạt động đánh giá nhận xét + GV gọi đại diện nhóm trình bày nội dung thảo luận + GV định ngẫu nhiên HS nhóm khác nhận xét, bổ sung - Kết luận: + GV: Nhận xét chốt lại kiến thức trọng tâm Dinh dưỡng trình thu nhận, biến đổi sử dụng chất dinh dưỡng Chất dinh dưỡng chất hay hợp chất thức ăn có vai trị cung cấp lượng hay ngun liệu cho tế bào để trì hoạt động sống thể * Hoạt động 2.1.2 Tìm hiểu chế độ dinh dưỡng hợp lí a) Mục tiêu: - Trình bày chế độ dinh dưỡng hợp lý Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 - Phân tích nguyên tắc lập phần, xây dựng chế độ dinh dưỡng cho thân người gia đình b) Nội dung: Quan sát bảng 29.2 29.3, cho biết: a) Trong ngày, người nên bổ sung cho thể nhóm chất dinh dưỡng nào? b) Loại thực phẩm cần ăn nhiều nhất, loại ăn nhất? Vì sao? c) Sản phẩm: a) Trong ngày, người nên bổ sung cho thể nhóm chất dinh dưỡng là: Carbohydrate (chất đường bột), protein (chất đạm), lipid (chất béo), vitamin khoáng chất b) - Loại thực phẩm cần ăn nhiều ngũ cốc Vì ngũ cốc chứa nhiều chất xơ, protein, vitamin, khống chất, chứa chất béo đặc biệt không chứa cholesterol nên vừa đảm bảo nhu cầu thể vừa không gây hại cho sức khỏe thể - Loại thực phẩm cần ăn đường muối Vì đường muối loại thể cần với lượng nhỏ, ăn nhiều gây hại cho thể Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 d)Tổ chức thực hiện: - Giao nhiệm vụ học tập: GV yêu cầu HS quan sát bảng 29.2 29.3 SGK, Thảo luận nhóm đơi trả lời câu hỏi 3_SGK/tr139 - Thực nhiệm vụ học tập: HS quan sát bảng 29.2 29.3 SGK, Thảo luận nhóm đơi trả lời câu hỏi 3_SGK/tr139 - Báo cáo, thảo luận: - Báo cáo kết hoạt động đánh giá nhận xét + GV gọi đại diện nhóm trình bày nội dung thảo luận + GV định ngẫu nhiên HS nhóm khác nhận xét, bổ sung - Kết luận: + GV: Nhận xét chốt lại kiến thức trọng tâm + Chế độ dinh dưỡng hợp lý số lượng, thành phần loại thực phẩm người sử dụng giúp cung cấp đầy đủ, cân lượng nhóm chất dinh dưỡng đảm bảo nhu cầu thể + Nguyên tắc xây dựng phần:  Đủ lượng, đủ cân nhóm chất dinh dưỡng  Phù hợp với nhu cầu thể  Đa dạng loại thực phẩm, phù hợp theo mùa địa phương  Phù hợp hoàn cảnh kinh tế hộ gia đình Hoạt động 2.2 Tìm hiểu cấu tạo chức hệ tiêu hóa a) Mục tiêu: HS kể tên nêu chức quan hệ tiêu hóa phân tích phối hợp quan thể chức hệ tiêu hóa b) Nội dung: Yêu cầu HS theo dõi vi deo “tiêu hóa người” kết hợp quan sát H 29.3 Sgk, thảo luận nhóm hồn thành PHT số Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 Phiếu học tập Tổ ……… Lớp …………… Quan sát hình 23.2 SGK, nêu chức quan hệ tiêu hóa (theo bảng) Các quan phối hợp hoạt động q trình tiêu hóa hấp thu chất dinh dưỡng nào? Cơ quan Chức - Sự phối hợp hoạt động: … ……… ……………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… - Ở quan nào, thức ăn vừa tiêu hóa học, vừa tiêu hóa hóa học? c) Sản phẩm: Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 Phiếu học tập Tổ ……… Lớp …………… Quan sát hình 23.2 SGK, nêu chức quan hệ tiêu hóa (theo bảng) Các quan phối hợp hoạt động q trình tiêu hóa hấp thu chất dinh dưỡng nào? Cơ quan Chức Ống tiêu hóa Khoang Nghiền nhỏ, đảo trộn thức ăn, giúp thức ăn thấm nước miệng bọt Cảm nhận vị thức ăn Hầu (họng) Tham gia cử động nuốt, cử động nhu động đẩy thức ăn thực quản xuống dày Dạ dày Có tuyến vị tiết dịch vị Dự trữ, nghiền đảo trộn thức ăn Ruột non Có tuyến ruột Cử động nhu động đẩy thức ăn di chuyển Hấp thu chất dinh dưỡng Ruột già Hấp thu nước số chất Cử động nhu ruột đẩy chất cặn bã xuống trực tràng Tạo phân Hậu môn Thải phân Tuyến tiêu Tuyến nước Tiết nước bọt giúp làm ẩm thức ăn, chứa enzyme amylase hóa bọt giúp tiêu hóa phần tinh bột Tuyến vị Tiết dịch vị chứa HCl enzyme pepsinogen HCl hoạt hóa pepsinogen thành pepsin (tiêu hóa protein), tiêu diệt mầm bệnh Gan Tiết dịch mật, có chức nhũ tương hóa lipid Đào thải độc tố Túi mật Dự trữ dịch mật Tuyến tụy Tiết dịch tụy chứa enzyme tiêu hóa protein, lipid carbohydrate Tuyến ruột Tiết dịch ruột chứa enzyme tiêu hóa protein carbohydrate - Sự phối hợp quan trình tiêu hóa hấp thu chất dinh dưỡng: Thức ăn di chuyển qua ống tiêu hóa, trải qua q trình tiêu hóa học (thức ăn nghiền nhỏ, đảo trộn) tiêu hóa hóa học (thức ăn biến đổi nhờ xúc tác enzyme) thành chất đơn giản Những chất dinh dưỡng hấp thu vào máu mạch bạch huyết ruột non Những chất khơng tiêu hóa hấp thu thải ngồi qua hậu mơn - Thức ăn vừa tiêu hóa học, vừa tiêu hóa hóa học quan là: miệng, dày - Trong khoang miệng, thức ăn tiêu hóa học nhờ hoạt động nhai nghiền phần tinh bột tiêu hóa hóa học nhờ enzyme amylase nước bọt - Trong dày, thức ăn tiêu hóa học nhờ hoạt động nghiền, đảo trộn protein tiêu hóa hóa học nhờ enzyme pepsin dịch vị d)Tổ chức thực hiện: - Giao nhiệm vụ học tập: Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 GV yêu cầu HS theo dõi vi deo “tiêu hóa người” kết hợp quan sát H 29.3 Sgk, thảo luận nhóm hồn thành PHT số - Thực nhiệm vụ học tập: HS theo dõi vi deo “tiêu hóa người” kết hợp quan sát H 29.3 Sgk, thảo luận nhóm hồn thành PHT số - Báo cáo, thảo luận: - Báo cáo kết hoạt động đánh giá nhận xét + GV gọi đại diện nhóm trình bày nội dung thảo luận + GV định ngẫu nhiên HS nhóm khác nhận xét, bổ sung - Kết luận: + GV: Nhận xét chốt lại kiến thức trọng tâm Hệ tiêu hóa gồm ống tiêu hóa tuyến tiêu hóa Các quan hệ tiêu hóa có cấu tạo phù hợp với chức mà chúng đảm nhận, hoạt đọng phối hợp nhịp nhàng với để vận chuyển, tiêu hóa thức ăn, hấp thụ chất dinh dưỡng thải chất cặn bã ngồi Hoạt động 2.3 Tìm hiểu biện pháp bảo vệ hệ tiêu hóa a) Mục tiêu: - Nêu số bệnh đường tiêu hóa biện pháp để phịng chống bệnh tiêu hóa - Trình bày số vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm - Đề xuất biện pháp lựa chọn bảo quản chế biến; chế độ ăn uống an tồn b) Nội dung: Học sinh tìm hiểu thơng tin SGK quan sát số hình ảnh GV trình chiếu để trả lời Câu hỏi trang 141; Luyện tập trang 141 Câu hỏi trang 142 PHT số Phiếu học tập Tổ ……… Lớp …………… Câu hỏi trang 141: Nêu số nguyên nhân gây an toàn vệ sinh thực phẩm ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… Luyện tập trang 141: Nêu thêm số biện pháp giữ an toàn vệ sinh thực phẩm khâu sản xuất, vận chuyển, bảo quản, sử dụng chế biến ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 Câu hỏi trang 142: Nêu tên, nguyên nhân biện pháp phòng số bệnh tiêu hóa ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… c) Sản phẩm: Câu trả lời HS PHT câu trả lời HS Phiếu học tập Tổ ……… Lớp …………… Câu hỏi trang 141: Nêu số nguyên nhân gây an toàn vệ sinh thực phẩm Trả lời: Một số nguyên nhân gây an toàn vệ sinh thực phẩm: - Thực phẩm ôi thiu, bị nấm mốc - Thực phẩm chứa tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, chất phụ gia, chất bảo quản thực phẩm không phép sử dụng - Thực phẩm bị nhiễm kim loại nặng chì, thủy ngân,… - Thực phẩm có chứa độc tố tự nhiên cá nóc, nấm có độc, ngón,… Luyện tập trang 141: Nêu thêm số biện pháp giữ an toàn vệ sinh thực phẩm khâu sản xuất, vận chuyển, bảo quản, sử dụng chế biến Trả lời: Một số biện pháp khác giữ an toàn vệ sinh thực phẩm khâu sản xuất, vận chuyển, bảo quản, sử dụng chế biến: Các khâu Biện pháp giữ an toàn vệ sinh thực phẩm Khâu sản xuất - Sử dụng nguồn nước tưới, thức ăn đảm bảo vệ sinh - Sử dụng dụng cụ, thiết bị sẽ, hợp vệ sinh sản xuất.… - Đảm bảo phương tiện vận chuyển thực phẩm chế tạo vật liệu không làm ô nhiễm thực phẩm bao gói thực phẩm; dễ làm sạch; chống Khâu vận nhiễm, kể khói, bụi lây nhiễm thực phẩm với chuyển bảo nhau;… quản - Khơng vận chuyển thực phẩm hàng hố độc hại gây nhiễm chéo ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm Khâu sử dụng chế biến - Rửa tay với nước ấm xà phòng trước nấu ăn tầm 20 phút - Nếu tóc bạn dài bạn đeo mũ chùm đầu, băng kín vết thương tay - Giữ cho khu chế biến thức ăn gọn gàng Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 Câu hỏi trang 142: Nêu tên, nguyên nhân biện pháp phòng số bệnh tiêu hóa Trả lời: Tên, nguyên nhân biện pháp phịng số bệnh tiêu hóa: Tên Nguyên nhân bệnh Biện pháp phòng Ngộ - Do sử dụng thực phẩm bị nhiễm khuẩn ô độc nhiễm hóa học, thực phẩm biến chất, iu có thực sẵn độc tố,… phẩm - Có chế độ dinh dưỡng hợp lí - Thực an tồn vệ sinh thực phẩm - Vệ sinh miệng cách - Uống đủ nước, bổ sung chất xơ, lợi khuẩn - Xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh - Tạo bầu khơng khí vui vẻ ăn - Hạn chế sử dụng chất kích thích - Vệ sinh miệng cách - Luyện tập thể dục, thể thao phù hợp - Do ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn đường ruột, rối Tiêu loạn vi sinh chảy đường ruột,… - Do mơi trường sống nhiễm; thói quen ăn thực phẩm Giun sống, rửa sán chưa sạch; nhiễm ấu trùng giun sán từ thú cưng,… - Do vi khuẩn công, vệ sinh miệng không Sâu cách, thường xuyên ăn vặt, sử dụng thực phẩm nhiều đường,… Táo bón - Do chế độ ăn uống khơng hợp lí (uống nước, thiếu chất xơ, ăn nhiều thực phẩm giàu chất béo,…); mắc bệnh lí; sử dụng số loại thuốc;… Viêm - Do nhiễm vi khuẩn HP, chế độ dinh dưỡng thiếu khoa học, sử dụng nhiều thuốc giảm đau, tâm lí căng dày thẳng,… d)Tổ chức thực hiện: Sử dụng kĩ thuật “Các mảnh ghép” Vịng 1: Nhóm chun gia Giáo viên chia nhóm, phân chia nhiệm vụ yêu cầu nhóm thảo luận hồn thành PHT Nhiệm vụ A (Nhóm 1,3,…): Tìm hiểu an tồn vệ sinh thực phẩm (trả lời câu 4,5/tr141) Nhiệm vụ B (Nhóm 2,3,…): Tìm hiểu phịng bệnh tiêu hóa (trả lời câu 5/tr142) Vịng 2: Nhóm mảnh ghép GV u cầu hình thành nhóm mảnh ghép với thành viên chọn từ nhóm chuyên gia khác nhau, câu trả lời thơng tin vịng thành viên nhóm chia sẻ đầy đủ với để hồn thành phiếu học tập (nhóm thực nhiệm vụ A hoàn thành nốt phần nhiệm vụ B ngược lại) GV giao nhiệm vụ cho nhóm mảnh ghép: (1) An tồn vệ sinh thực phẩm gì? Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 (2) Các biện pháp bảo vệ hệ tiêu hóa? − Các nhóm mảnh ghép thực nhiệm vụ, trình bày kết − GV nhận xét, đánh giá - Kết luận: An toàn vệ sinh thực phẩm điều kiện biện pháp cần thiết để đảm bảo thực phẩm không gây hại đến sức khỏe người Hoạt động Luyện tập a) Mục tiêu - Củng cố, hoàn thiện kiến thức dinh dưỡng tiêu hóa người − Góp phần phát triển biểu phẩm chất, lực nêu b) Nội dung: − HS thực thuyết minh cho video q trình tiêu hóa người − HS liên hệ kiến thức thực tế kiến thức học trả lời câu hỏi trắc nghiệm tham gia trị chơi Câu 1: Q trình biến đổi lí học hố học thức ăn diễn đồng thời phận ? A Khoang miệng B Dạ dày C Ruột non D Tất phương án lại' Câu 2: Tuyến tiêu hố khơng nằm ống tiêu hoá ? A Tuyến tuỵ B Tuyến vị C Tuyến ruột D Tuyến nước bọt Câu 3: Loại đường hình thành khoang miệng nhai kĩ cơm ? A Lactôzơ B Glucôzơ C Mantôzơ D Saccarôzơ Câu 4: Ở người, dịch tiêu hoá từ tuyến tuỵ đổ vào phận ? A Thực quản B Ruột già C Dạ dày D Ruột non Câu 5: Sau trải qua trình tiêu hố ruột non, prơtêin biến đổi thành A glucôzơ B axit béo C axit amin D glixêrol Câu 6: Loại dịch đóng vai trị quan trọng q trình tiêu hố thức ăn ruột non? A Dịch tuỵ B Dịch ruột C Dịch mật D Dịch vị Câu 7: Tại ruột già xảy hoạt động ? A Hấp thụ lại nước B Tiêu hoá thức ăn C Hấp thụ chất dinh dưỡng D Nghiền nát thức ăn Câu 8: Các chất dinh dưỡng hấp thụ qua đường máu đổ đâu trước tim? A Tĩnh mạch chủ B Tĩnh mạch cảnh C Tĩnh mạch chủ D Tĩnh mạch cảnh Câu 9: Biện pháp giúp làm tăng hiệu tiêu hoá hấp thụ thức ăn? A Tạo bầu khơng khí thoải mái, vui vẻ ăn B Ăn giờ, bữa hợp vị C Tất phương án lại D Ăn chậm, nhai kĩ Câu 10: Loại đồ ăn/thức uống tốt cho hệ tiêu hoá ? A Nước giải khát có ga B Xúc xích C Lạp xưởng D Khoai lang Câu 11: Khi ăn rau sống không rửa sạch, ta có nguy A mắc bệnh sởi B nhiễm giun sán C mắc bệnh lậu D mề đay Câu 12: Bệnh đau dày phát sinh từ nguyên nhân ? A Tất phương án cịn lại Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 B Căng thẳng thần kinh kéo dài C Ăn loại thức ăn thô cứng cay nóng D Nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori c) Sản phẩm: Câu trả lời học sinh thuyết minh HS d) Tổ chức thực hiện: GV yêu cầu HS làm việc nhóm thực nhiệm vụ: Thuyết minh cho video q trình tiêu hóa người => nhận xét, đánh giá Bảng tiêu chí STT Tiêu chí Điể m Nội dung: Đúng, đủ theo logic kiến thức học video (12 quan TH 6,0 x 0.5đ) Ngữ điệu, chất giọng ăn khớp kênh hình tiếng 3.0 Cách thể sáng tạo 1.0 GV yêu cầu HS tham gia trò chơi trả lời câu hỏi trắc nghiệm => đánh giá, phần thưởng Hoạt động 4: Vận dụng (20 phút) a) Mục tiêu − Củng cố, hoàn thiện kiến thức dinh dưỡng tiêu hóa − Góp phần phát triển biểu phẩm chất, lực: NL2,3; PC1,2 b) Nội dung: - HS trả lời câu hỏi Vận dụng trang 142: Trình bày phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm gia đình em thường sử dụng Trong đó, phương pháp an tồn? Phương pháp gây an tồn vệ sinh thực phẩm? Vì sao? Vận dụng trang 142: Em người thân gia đình thường thực biện pháp để bảo vệ đường tiêu hóa? - HS Thực dự án điều tra tỉ lệ mắc bệnh sâu trường em học theo bước điều tra 28, trang 135 (Thời gian tuần) BÁO CÁO DỰ ÁN ĐIỀU TRA TỈ LỆ NGƯỜI MẮC BỆNH SÂU RĂNG TRONG TRƯỜNG HỌC Kết điều tra STT Tên lớp/ chủ hộ Tổng số người lớp/ gia đình Số người mắc bệnh sâu 36 Lớp 6A … Xác định tỉ lệ mắc bệnh sâu - Tỉ lệ mắc bệnh sâu là: - Nhận xét tỉ lệ người mắc bệnh sâu răng: Nhóm KHTN CÁNH DIỀU – KHTN8 Đề xuất số cách phòng tránh bệnh sâu … c) Sản phẩm: - Câu trả lời HS Vận dụng /tr142: Trình bày phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm gia đình em thường sử dụng Trong đó, phương pháp an tồn? Phương pháp gây an tồn vệ sinh thực phẩm? Vì sao? Trả lời: - Các phương pháp bảo quản chế biến thực phẩm gia đình em thường sử dụng: + Bảo quản cách phơi khô, làm lạnh, đông lạnh, muối chua,… + Chế biến thực phẩm cách: ăn tái, ăn sống (rau sống, tiết canh, gỏi sống,…); làm chín thức ăn (luộc, hấp, nướng, rán…);… - Trong phương pháp trên, phương pháp an tồn phơi khơ, làm lạnh, đơng lạnh, làm chín thực phẩm Chế biến thực phẩm cách ăn tái, sống gây vệ sinh an tồn thực phẩm chúng chứa vi khuẩn kí sinh trùng Vận dụng 2/ tr142: Em người thân gia đình thường thực biện pháp để bảo vệ đường tiêu hóa? Trả lời: Những biện pháp mà em người thân gia đình thường thực để bảo vệ đường tiêu hóa: - Có chế độ ăn uống hợp lí, lành mạnh, uống nhiều nước, bổ sung nhiều chất xơ - Hạn chế sử dụng chất kích thích, đồ ngọt, đồ uống có ga - Tập trung ăn, ăn chậm, nhai kĩ; tạo khơng khí thoải mái ăn - Bổ sung sản phẩm hỗ trợ tiêu hóa sữa chua,… - Luyện tập thể dục, thể thao hợp lí, vừa sức Bài báo cáo trình chiếu HS BÁO CÁO DỰ ÁN ĐIỀU TRA TỈ LỆ NGƯỜI MẮC BỆNH SÂU RĂNG TRONG TRƯỜNG HỌC Kết điều tra STT Tên lớp/ chủ hộ Tổng số người lớp/ gia đình Số người mắc bệnh sâu Lớp 8A 36 Lớp 8B 35 Lớp 9B 33 Lớp 7A 34 Nhóm KHTN Tổng Lớp 6C CÁNH DIỀU – KHTN8 32 170 Xác định tỉ lệ mắc bệnh sâu - Tỉ lệ mắc bệnh sâu là: 7/170 = 4,1% - Nhận xét tỉ lệ người mắc bệnh sâu răng: Tỉ lệ học sinh trường mắc bệnh sâu cao, có người mắc tổng số 170 người điều tra Tỉ lệ sâu lớp 6, có xu hướng cao lớp 8, Đề xuất số cách phòng tránh bệnh sâu - Vệ sinh miệng cách, lấy mảng bám - Xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh, khoa học: hạn chế ăn đồ nóng, lạnh đột ngột; giảm đồ ăn ngọt; tăng cường ăn rau, củ, - Khám định kì – tháng lần d) Tổ chức thực hiện: - GV giao nhiệm vụ cho HS: + Thảo sinh thảo luận nhóm đơi trả lời câu hỏi 1, SGK/tr 142 + Làm việc nhóm lớn (6-8 em) điều tra tình hình mắc bệnh sâu − GV yêu cầu HS thực nhiệm vụ tra lời câu hỏi giờ, chuẩn bị báo cáo trình chiếu tình hình mắc bệnh sâu trường học biện pháp phòng tránh (vào sau) − HS làm việc nhóm thực nhiệm vụ đại diện báo cáo trước lớp vào tiết học tuần sau − GV gọi nhóm khác nhận xét − GV đánh giá học sinh thơng qua việc học sinh có chuẩn bị bài, kết báo cáo