Thực trạng thực hiện một số quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm của các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai tại tỉnh bắc ninh năm 2016

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO - BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG VŨ KIM YÊN H P THỰC TRẠNG THỰC HIỆN MỘT SỐ QUY ĐỊNH VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI TẠI TỈNH BẮC NINH NĂM 2016 U H LUẬN VĂN THẠC SĨ Y TẾ CÔNG CỘNG MÃ SỐ CHUYÊN NGÀNH: 60.72.03.01 HÀ NỘI, 2016 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO - BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG VŨ KIM YÊN H P THỰC TRẠNG THỰC HIỆN MỘT SỐ QUY ĐỊNH VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI TẠI TỈNH BẮC NINH NĂM 2016 U LUẬN VĂN THẠC SĨ Y TẾ CÔNG CỘNG H MÃ SỐ CHUYÊN NGÀNH: 60.72.03.01 TS NGUYỄN THUÝ QUỲNH HÀ NỘI, 2016 i LỜI CẢM ƠN Tơi xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu, phịng Đào tạo sau đại học, phòng chức trường Đại học Y tế Công cộng tạo điều kiện thuận lợi cho tơi học tập để hồn thành tốt luận văn Với lịng biết ơn sâu sắc, tơi xin bày tỏ lịng kính trọng tới giáo viên hướng dẫn Tiến sỹ Nguyễn Thúy Quỳnh tận tình hướng dẫn khoa học truyền đạt cho nhiều kiến thức kinh nghiệm quý báu, giúp đỡ tơi suốt q trình thực luận văn H P Tôi xin trân trọng cảm ơn Ban giám đốc Trung tâm Y tế huyện Tiên Du Ban giám đốc Trung tâm Y tế huyện Yên Phong tận tình giúp đỡ tơi hồn thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn tới Ban lãnh đạo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Bắc Ninh tồn thể cán cơng chức, viên chức đơn vị động U viên tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập Cuối tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tới gia đình tồn thể anh em, bạn bè ln động viên nguồn động lực to lớn giúp hoàn thành luận văn này! H Hà Nội, tháng 10 năm 2016 ii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ATTP An toàn thực phẩm ATVSTP An toàn vệ sinh thực phẩm CSSX Cơ sở sản xuất CCP Điểm kiểm soát tới hạn CODEX Ủy ban Tiêu chuẩn hóa thực phẩm quốc tế Tổ chức lương thực nông nghiệp liên hợp quốc (Food and FAO Agriculture Organization of the United Nations) Phân tích mối nguy kiểm sốt điểm tới hạn (Hazard H P HACCP Analysis and Critical Control Points) NĐ-CP Nghị định phủ NTU Đơn vị đo độ đục (Nephelometric Turbidity Unit) PVSCCS Phỏng vấn sâu chủ sở PVSCBYT Phỏng vấn sâu cán Y tế NUĐC Nước uống đóng chai QCVN Quy chuẩn Việt Nam TCU Đơn vị đo màu sắc nước TDS TTYTDP UBND U H Đơn vị đo tổng chất rắn hòa tan có nước Trung tâm Y tế dự phịng Ủy ban nhân dân Quỹ Nhi đồng liên hợp quốc (United Nations Children's UNICEF Fund) VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm VSV Vi sinh vật WHO Tổ chức Y tế giới (World Health Organization) iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC BẢNG iv DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ v TÓM TẮT ĐỀ TÀI vii ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Một số khái niệm H P 1.2 Các qui định ATTP sở sản xuất nước uống đóng chai 1.3 Công tác thanh, kiểm tra ATTP sở sản xuất nước uống đóng chai 12 1.4 Thực trạng an tồn thực phẩm NUĐC giới Việt Nam 15 1.5 Giới thiệu địa bàn nghiên cứu 21 1.6 Khung lý thuyết 23 Chương 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 U 2.1 Đối tượng nghiên cứu 25 2.2 Thời gian, địa điểm nghiên cứu: 25 2.3 Thiết kế nghiên cứu 25 H 2.4 Cỡ mẫu phương pháp chọn mẫu 25 2.5 Công cụ phương pháp thu thập số liệu 27 2.6 Các biến số/chủ để nghiên cứu 28 2.7 Tiêu chuẩn đánh giá 29 2.8 Xử lý phân tích số liệu 30 2.9 Vấn đề đạo đức nghiên cứu 31 2.10 Hạn chế, sai số biện pháp khắc phục sai số 31 Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 34 3.1 Điều kiện vệ sinh chất lượng nước uống đóng chai 34 3.2 Thực trạng thực số quy định ATTP CSSX NUĐC 46 3.3 Công tác thanh, kiểm tra an toàn thực phẩm CSSX NUĐC 50 Chương 4: BÀN LUẬN 55 iv 4.1 Điều kiện vệ sinh chất lượng nước uống đóng chai 55 4.2 Thực số quy định ATTP sở sản xuất NUĐC 65 4.3 Công tác thanh, kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm CSSX NUĐC 67 KẾT LUẬN 72 KHUYẾN NGHỊ 74 TÀI LIỆU THAM KHẢO 75 PHỤ LỤC 81 Phụ lục 1: Bảng kiểm quan sát đánh giá điều kiện bảo đảm ATTP CSSX NUĐC 81 Phụ lục Một số đặc điểm loại vi sinh vật 86 Phụ lục 3: Phiếu đồng ý tham gia vấn sâu 89 Phụ lục Hướng dẫn vấn sâu chủ sở sản xuất NUĐC 91 H P Phụ lục Hướng dẫn vấn sâu cán Y tế 91 Phụ lục 6: Kết kiểm nghiệm thành phẩm NUĐC 93 Phụ lục 7: Thước đo tiêu chí đánh giá quy định điều kiện bảo đảm ATTP CSSX NUĐC 97 Phụ lục 8: Các biến số nghiên cứu 101 Phụ lục 9: Bảng chấm điểm điều kiện ATTP chất lượng NUĐC với tiêu vi U sinh sở sản xuất NDĐC 109 Phụ lục 10: Hướng dẫn quan sát theo bảng kiểm 113 Phụ lục 11: Kỹ thuật xét nghiệm mẫu thực phẩm 117 H Phụ lục 12: Danh sách CSSX NUĐC địa bàn tỉnh Bắc Ninh 118 Phụ lục 13 Biên giải trình chỉnh sửa sau bảo vệ luận văn 124 Phụ lục 14 Biên hội đồng bảo vệ luận văn 124 v DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 3.1 Quy mô sở sản xuất nước uống đóng chai (N=71) 34 Bảng 3.2: Thông tin sản phẩm hoạt động kiểm tra CSSX NUĐC (N=71) 35 Bảng 3.3: Chấp hành quy định hồ sơ, giấy tờ sở sản xuất NUĐC (N= 71) 36 Bảng 3.4: Chấp hành quy định thiết kế nhà xưởng (N= 71) 38 Bảng 3.5: Chấp hành quy định khu vực chiết rót (N= 71) 39 Bảng 3.6: Chấp hành trang thiết bị, dụng cụ sở (N= 71) 40 Bảng 3.7: Chấp hành quy định quy trình súc rửa vỏ bình (N=71) 41 H P Bảng 3.8: Chấp hành quy định bao bì sản phẩm (N=71) 41 Bảng 3.9: Chấp hành quy định vệ sinh cá nhân (N= 71) 42 Bảng 3.10: Chấp hành quy định vệ sinh sở (N= 71) 43 Bảng 3.11: Bảng tổng hợp đánh giá chung ĐKATTP CSSX NUĐC (N=71) 44 Bảng 3.12 Mức độ ô nhiễm vi khuẩn E.coli Coliform (N=71) 45 U Bảng 3.13: Mức độ ô nhiễm vi sinh vật với 03 tiêu (N=71) 45 H vi DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ Sơ đồ 1.1 Quy trình sản xuất nước uống đóng chai 11 Sơ đồ 1.2 Khung lý thuyết cho nghiên cứu 23 Biểu đồ 3.1 Tỷ lệ sở chấp hành quy định hồ sơ, giấy tờ sở 37 Biểu đồ 3.2 Tỷ lệ sở chấp hành vệ sinh sở 43 Biểu đồ 3.3: Tỷ lệ ô nhiễm vi sinh vật sản phẩm thành phẩm NUĐC 46 H P H U vii TÓM TẮT ĐỀ TÀI Nước uống đóng chai (NUĐC) sản phẩm nước sử dụng để uống trực tiếp, không chứa đường, chất tạo ngọt, chất tạp hương liệu chất khác đặc biệt nhu cầu sử dụng NUĐC phổ biến với đối tượng gia đình, cơng sở, địa điểm ăn uống, giải trí khu du lịch Do đó, chất lượng nước NUĐC toàn xã hội quan tâm Chúng tiến hành nghiên cứu đề tài “Thực trạng thực số quy định an toàn thực phẩm sở sản xuất nước uống đóng chai tỉnh Bắc Ninh năm 2016” với mục tiêu sau: (1) Đánh giá điều kiện an toàn thực H P phẩm chất lượng nước uống đóng chai với tiêu vi sinh sở nước uống đóng chai, (2) Thực trạng thực số quy định ATTP sở sản xuất nước uống đóng chai (3) Tìm hiểu việc thực công tác kiểm tra an toàn thực phẩm sở nước uống đóng chai Nghiên cứu thiết kế phương pháp mơ tả cắt ngang có phân tích U kết hợp định lượng định tính thực từ tháng 01/2016 đến tháng 6/2016 mẫu nghiên cứu 71 sở sản xuất NUĐC, 71 mẫu nước thành phẩm theo tiêu Quy chuẩn QCVN 6-1:2010; 05 chủ sở 03 cán y tế phụ trách H ATTP với phương pháp quan sát, vấn xử lý số liệu phần mềm SPSS 16.0 Kết cho thấy thực trạng điều kiện ATTP sở sản xuất NUĐC không bảo đảm theo quy định Bộ Y tế: có 94,4% sở khơng đạt điều kiện thủ tục hành chính; 83,1% sở không đạt sở hạ tầng; 28,2% sở có khu vực chiết rót khơng đảm bảo khép kín đảm bảo theo quy định 53,5% sở có trang thiết bị khơng vận hành theo quy trình Thực hành vệ sinh cá nhân cịn thấp 56% sở thực đầy đủ yêu cầu vệ sinh cá nhân; 54,9% sở không thực vệ sinh sở Về chất lượng NUĐC với tiêu vi sinh có 100% mẫu nước đạt tiêu Bào tử vi khuẩn kị khí khử sunfit, 7% mẫu nước không đạt tiêu Pseudomonas aeruginosa, 4,2% mẫu nước nhiễm tiêu Coliform, 2,8% mẫu nước nhiễm E.coli, 1,4 % mẫu nước nhiễm tiêu Streptococci feacal viii Việc thực số quy định ATTP CSSX NUĐC qua vấn phần lớn đối tượng chưa thực quy định ATTP kiểm nghiệm nguồn nước sản xuất nước thành phẩm NUĐC định kỳ, giấy khám sức khoẻ, khu vực rửa vỏ bình, điều kiện vệ sinh cá nhân, vệ sinh sở Về công tác tra, kiểm tra chuyên ngành ATTP thiếu cán làm công tác tra, kiểm tra chuyên ngành thực theo quy định Tuy nhiên thiếu cán bộ, trang thiết bị hỗ trợ cho công tác , kiểm tra máy ảnh, máy ghi âm ATTP thiếu Việc phối hợp cơng tác thanh, kiểm tra liên ngành cịn chưa hiệu công tác giám sát định kỳ chưa thực H P Từ kết nghiên cứu đưa khuyến nghị quan quản lý ATTP cần tăng cường công tác tra, kiểm tra, giám sát việc chấp hành quy định ATTP toàn CSSX NUĐC địa bàn quản lý; Tăng cường phối hợp với Y tế sở công tác kiểm tra, giám sát việc thực quy định ATTP CSSX NUĐC địa bàn quản lý; Các CSSX NUĐC địa bàn U tỉnh Bắc Ninh cần nghiêm túc thực quy định điều kiện ATTP sở H 117 Phụ lục 11: Kỹ thuật xét nghiệm mẫu thực phẩm Phương pháp thử bao gồm: TCVN 6187-1:2009 (ISO 9308-1:2000, With Cor 1:2007) Chất lượng nước – Phát đếm Escherichia coli vi khuẩn Coliform – Phần 1: Phương pháp lọc màng TCVN 6191-2:1996 (ISO 6461-2:1986) Chất lượng nước – Phát đếm số bào tử vi khuẩn kị khí khử sulfit (Clostridia) – Phần 2: Phương pháp màng lọc ISO 7899-2:2000 Water quality – Detection and enumeration of intestinal enterococci – Part 2: Membrane filtration method (Chất lượng nước – Phát đếm khuẩn liên cầu khuẩn đường ruột – Phần 2: Phương pháp lọc màng) H P ISO 16266:2006 Water quality – Detection and enumeration of Pseudomonas aeruginosa – Method by membrane filtration (Chất lượng nước – Phát định lượng Pseudomonas aeruginosa – Phương pháp lọc màng) Kết kiểm nghiệm đối chiếu với Quy chuẩn QCVN 6-1:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia nước uống đóng chai để kết luận, đánh giá chất lượng H U 118 Phụ lục 12: Danh sách sở sản xuất nước uống đóng chai địa bàn tỉnh Bắc Ninh TÊN CƠ SỞ TT ĐỊA CHỈ H P HỌ TÊN CHỦ CƠ SỞ Hộ kinh doanh cá thể Thành Nam Bảo Tháp – Gia Bình – Bắc Ninh Nguyễn Văn Thành DNTN Long Đài Vân Dương – BN Nguyễn Thị Đài Hộ kinh doanh cá thể Nguyễn Đức Hùng Phù Chẩn – Từ Sơn - Bắc Ninh Nguyễn Đức Hùng Cơ sở sản xuất NUTK Thiên Thanh Đông cứu - Gia Binh Nguyễn Đình Nghệ DNTN Tài lộc Đơng cứu - Gia Binh Lương Gia Thụ Cơ sở sản xuất NUTK Thưởng Thà Đại Phúc – TP Bắc Ninh Nguyen Thi Tha Cty Truong Chinh Thiem Xuyen - YP Nguyen Tien Chinh Công ty TNHH Nước tinh khiết Naro VN Núi Dạm - Sơn Trung- Nam Sơn - BN Tô Thị Thủy Công ty TNHH Thương Mại Nguyên Phú Sỹ Sáo Sậu - Khu3- Đại Phúc - BN Nguyễn Văn Sỹ 10 Cty TNHH Minh Hương Nghiêm Xá - Việt Hùng Vũ Dũng Mạnh 11 Cty TNHH thành viên cấp thoát nước BN TT Phố Mới - Quế Võ Lưu Tuấn Cương 12 Công ty Hịa Bình (TNHH) Cụm CN Võ Cường Phạm Minh Chiến 13 Cơng ty Thanh Ngọc Hồn Sơn Tiên Du Nguyễn Hồng Thiện 14 Xí nghiệp Xuân Tiến Trần Hưng Đạo - Đại Phúc Trương Đức Tiến H U 119 15 Công ty Gia Bách Vũ Ninh - TP Bắc Ninh Nguyễn Văn Thập 16 Cơ sở SX NUTK Thiên Thanh Gia Bình Nguyễn ĐÌnh Ngfhệ 17 Cty Dũng Trịnh Núi Đơng - Hồn Sơn Trịnh Đức Dũng 18 Cơng ty CP HTQ Chợ Sơn - Việt Đoàn Nguyễn Văn hạnh 19 Cơng ty Vinh Oanh Cụm CN Đa nghề Đình Bảng Nguyễn Khắc Vinh 20 Công ty DT & PT Việt Hà (Hồng Văn Mẽ) n Việt Đơng cứu - Gia BÌnh Hồng Văn Mẽ 21 Hộ kinh doanh cá thể Nguyễn Văn Mạnh Quảng Phú - Lương Tài - Bắc Ninh Nguyễn Văn Mạnh 22 Công ty Minh Hương Việt Hùng - Quế Võ Vũ Dũng Mạnh 23 Hộ kinh doanh cá thể Nguyễn Đình Hai Bảo Tháp – Đơng Cứu – Gia Bình - BN Nguyễn Đình Hai 24 Công ty NTK Việt Mỹ Phương Liễu - Quế Võ Nguyễn Văn Huy 25 Công ty Việt Mỹ Lô 62, Hà Liễu – Quế Võ Nguyễn Mai Lâm 26 Công ty Việt Sao Băng Ba Huyện - Bắc Ninh Nguyễn Đăng Phương 27 Công ty Viễn Dương Khu Vân Trại - Bắc Ninh Vũ Văn Duy 28 Công ty Hải Đăng Khu Lãm Làng - Bắc Ninh Nguyễn Văn Thảo 29 Cơng ty Tập Hịa Xã Phật Tích - Tiên Du - Bắc Ninh Đào Văn Tập 30 Công ty Ngân Hiếu P.Vân Dương - TP.Bắc Ninh – B.Ninh Nguyễn Văn Ngân 31 Cơng ty Tồn Phú Thơn Hữu Bằng – Quế Võ Nguyễn Khắc Giảng 32 Cơ sở SX nước uống tinh khiết Nguyễn Xuân Thiệu Quỳnh Phú - Gia Bình - BN H P H U Nguyễn Xuân Thiệu 120 33 Công ty cổ phần Cồn rượu Hà Nội Long Châu - Yên Phong - Bắc Ninh Vương Tồn 34 Cơng ty TNHH Nước tinh khiết Sơn Hà P Đình Bảng, TX Từ Sơn, Bắc Ninh Đặng Thị Dung 35 Công ty TNHH TMSX NUTK Sông Quê Đình Tổ - Thuận Thành - Bắc Ninh Trần Văn Hạnh 36 Doanh nghiệp tư nhân Tài Lộc Bảo Tháp - Đơng Cứu - Gia Bình - BN Lương Gia Thụ 37 Cơ sở SX nước uống tinh khiết Thiên Thanh Bảo Tháp - Đơng Cứu - Gia Bình - BN Nguyễn Đình Nghệ 38 Cơng ty TNHH sản xuất kinh doanh nước Tồn Phú Thơn Hữu Bằng - Ngọc Xá - Quế Võ - BN 39 40 Ninh Trịnh Việt Nam - xưởng sản xuất nước uống Tinh 42 43 44 Khiết H Cơ sở sản xuất nước uống tinh khiết Thiên Hương Doanh nghiệp tư nhân Long Đài Doanh Nghiệp tư nhân Chương Thanh Chợ Vũ Ninh - P.Vũ Ninh - TP.Bắc Ninh - U Hộ Kinh Doanh Cá Thể Hồng Thị Hạnh Chi nhánh cơng ty TNHH SX - TM & DV Dũng 41 H P Thôn Duệ Đông - TT Lim - Tiên Du - Bắc Công ty TNHH Minh Thắng Tiên Du Bắc Ninh Xã Hoàn Sơn - Huyện Tiên Du - Bắc Ninh Hương Vinh - TT.Gia Bình - Gia Bình - Bắc Ninh Lãm Làng - Vân Dương - TP Bắc Ninh Bắc Ninh Hà Liễu - Phương Liễu - Quế Võ - Bắc Ninh Nguyễn Khắc Giảng Nguyễn Văn Hải Hoàng Thị Hạnh Trịnh Đức Dũng Nguyễn Quang Bền Nguyễn Thị Đài Nguyễn Ngọc Chương 121 45 Công ty Đông Âu (TNHH) Duệ Đông - TT.Lim - Tiên Du - Bắc Ninh Nguyễn Tiến Diện 46 Công ty TNH Hải Long Lũng Giang -TT.Lim - Tiên Du - Bắc Ninh Nguyễn Sỹ Hiểu 47 48 49 50 51 Khu 2, Sáo Sậu - Đại Phúc - TP.Bắc Ninh - Hộ kinh doanh cá thể Nguyễn Thị Thà Bắc Ninh Thôn Đỉnh - TT.Phố Mới - Quế Võ - Bắc Thanh Vân Ninh Thôn Cựu Tự - xã Ngọc Xá - H.Quế Võ - Công ty TNHH Hùng Hạnh Bắc Ninh Cơ sở sản xuất nước uống tinh khiết Huy Hùng H 52 nước Đông Thanh 53 Cơ sở sản xuất NUĐCviên tinh khiết Hịa Tun CN Cơng ty TNHH cơng nghệ thương mại Ngọc Thắng Bắc Ninh Công ty TNHH sản xuất thương mại dịch vụ môi 55 trường Thành Đơ Phú Văn Trên - Phú Hồ - Lương Tài - Bắc U Công ty TNHH nước tinh khiết Bắc Ninh Công ty TNHH Giáo dục Sơn Ca - Cơ sở sản xuất 54 H P Cơ sở sản xuất NUĐC sạch, nước uống đóng bình Ninh Nguyễn Thị Thà Nguyễn Duy Sang Phạm Xuân Hạnh Đoàn Thị The Thơn Đơng Tảo, Thụy Hịa, n Phong Trần Văn Vũ Thôn Đông Du - Đào Viên - Quế Võ Đinh Thị Hồn Thơn Giang Liễu - Phương Liễu - Quế Võ Nguyễn Văn Tuyên Phố Tam Á - Gia Đông - Thuận Thành Trịnh Thị Oanh Khu Vân Trại - P.Vân Dương Lê Đình Khiêm 122 HKD cá thể Nguyễn Văn Họa - Cơ sở sản xuất Phương Cầu - Phương Liễu - Quế Võ Nguyễn Văn Họa Hộ kinh doanh cá thể Nguyễn Văn Hòa Khu Đọ Xá - P Ninh Xá Nguyễn Văn Hòa Hộ kinh doanh Trịnh Quốc Đồn - Cơ sở sản xuất Thơn Du Tràng - Xã Giang Sơn - Huyện Gia nước uống tinh khiết Thiên Ngọc Bình Cơng ty TNHH sản xuất thương mại dịch vụ Đại Khu tái định cư Ngân Cầu - TT Chờ - H 59 Lợi - Xưởng sản xuất nước uống tinh khiết Yên Phong 60 Hộ kinh doanh Hồng Văn Mẽ Thơn n Việt - Đơng Cứu - Gia Bình Hồng Văn Mẽ Cơng ty cổ phần sản xuất thương mại Núi Đồn Khu Cổ Mễ - P Vũ Ninh - TP Bắc Ninh Trần Đức Quang 56 nước uống tinh khiết đá Hoàng Linh 57 58 61 62 H P U Doanh nghiệp tư nhân sản xuất nước tinh khiết Dần Thôn Lãm Làng - P.Vân Dương - TP.Bắc Huyên Ninh H Công ty TNHH TM & DV Phương Liên BN 63 Xưởng sản xuất nước uống tinh khiết 64 Công ty TNHH Thanh Ngọc Khu Thanh Phương - P Vũ Ninh - TP.BN Trịnh Quốc Đoàn Nguyễn Văn Lợi Nguyễn Văn Dần Hồng Tiến Thắng Thơn Kim Thiều - Hương Mạc - TX Từ Sơn Nguyễn Hồng Thiện Công ty TNHH sản xuất thương mại Thái Bình Số Kinh Dương Vương - P Suối Hoa - TP 65 Dương Bắc Ninh 66 Hộ kinh doanh cá thể Trần Minh Đường Thôn Chè - Xã Liên Bão - H Tiên Du Nguyễn Cao Cường Trần Minh Đường 123 67 Công ty Hồ Bình (TNHH) KCN Tiên Du - Tiên Sơn - Bắc Ninh Phạm Minh Chiến 68 Hộ kinh doanh Trương Văn Tiến Thôn Thượng - Đông Tiến - Yên Phong Trương Văn Tiến 69 Số 68 Hoàng Hoa Thám - P Võ Cường - Cơ sở sản xuất nước uống tinh khiết Phong Lan TP.BN H P Nguyễn Văn Cường 70 Cơ sở sản xuất nước tinh khiết Đức Mạnh Doi Sóc - Phù Chẩn - TX Từ Sơn Đỗ Văn Mạnh 71 Hộ kinh doanh cá thể Trần Văn Tới An Thịnh - Lương Tài - Bắc Ninh Trần Văn Tới H U 124 Phụ lục 13 BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA SAU BÁO CÁO LUẬN VĂN Họ tên học viên: Vũ Kim Yên Tên đề tài: Thực trạng thực số quy định về an toàn thực phẩm sở sản xuất nước uống đóng chai tỉnh Bắc Ninh năm 2016 Nội dung giải trình/chỉnh Nội Nội dung chỉnh sửa sửa Học viên Nội dung không dung theo biên bản (HV giải trình rõ số chỉnh sửa trang có nội dung chỉnh sửa) H P Tóm tắt - Tóm tắt đề tài cần - Học viên chỉnh sửa viết đề tài nêu khuyến nghị ngắn lại từ “ Việc tìm hiểu …sản xuất NUĐC”(tr vii  viii)  - Đã chỉnh sửa tiêu  - Tên tiêu vi vi sinh in nghiêng (tr tr vii sinh cần phải in viii) nghiêng - Đã chỉnh sửa từ ngữ - Luận văn cịn số phần tóm tắt theo văn chỗ văn phong chưa phong (tr vii viii) U H khoa học ví dụ tóm tắt nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu - Mục tiêu nên chia làm mục tiêu tương ứng cho phù hợp với nội dung - Học viên xin phép không chỉnh sửa mục tiêu Vì chỉnh sửa phải thay đổi tên đề tài kết nghiên cứu bàn luận, kết 125 luận khuyến nghị - Đã chỉnh sửa mục tiêu phù hợp với tên đề tài phần kết (tr 2, 3) - Tên đề tài chưa bao gồm mục tiêu 3, cân nhắc chỉnh sửa mục tiêu cho phù hợp với tên đề tài Tổng - Tổng quan nhiều quan tài thông tin, lan man, bố - - Học viên chỉnh sửa lại liệu cục chưa hợp lý khó bố cục phần 1.2 1.3 trùng theo dõi lặp ghép lại thành 1.2; - Tổng quan tài liệu ghép 1.4 1.6; bỏ 1.7 cần bám vào chủ đề không liên quan (từ tr đến nghiên cứu, bổ sung tr 17) H P U số thông tin phù hợp - Tổng quan cần ngắn gọn - H - Tổng quan dài nên rút gọn nội dung không cần thiết, bố cục lại tổng quan cho logic Đối tượng phương pháp nghiên cứu - Cần làm rõ cách chọn - Học viên chỉnh sửa (từ chủ sở chọn tr 26 đến tr 28) để vấn định tính - Phương pháp nghiên cứu kết hợp định lượng định tính nên cần trình bày thể rõ thông tin 126 cấu phần đáp ứng thể mục tiêu - Phương pháp phân tích số liệu cần mơ tả rõ lấy mẫu nước, quan sát… - Phương pháp chọn mẫu: mẫu chọn nhiều vị trí khác gì? Nghiên cứu áp dụng theo tiêu chuẩn cần khơng cần giải thích nhiều H P - Tiêu chuẩn đánh giá, tổng điểm 51 đạt dựa vào đâu để đánh giá? U - Tiêu chuẩn đánh giá vi sinh cần làm rõ Kết nghiên cứu - Lưu ý với cách trình bày với bảng dài H - Một số kết nghiên cứu trùng lắp nên ghép vào - Học viên xin phép khơng trình bày lại theo quy định luận văn bảng phải trình bày trước phần nhận xét - - - Học viên xin phép không ghép vào thơng tin bảng khơng phải trùng lặp 127 H P H U 128 Phụ lục 14 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc BIÊN BẢN HỘI ĐỒNG CHẤM LUẬN VĂN THẠC SỸ Y TẾ CÔNG CỘNG Buổi bảo vệ tổ chức tại: Trường Đại học Y tế công cộng Hồi 25 phút ngày 21 / 09 /2016 Hội đồng chuyên ngành thành lập theo 1202/QĐ-YTCC, ngày 14/09/2016 Trường Đại học y tế công cộng việc thành lập Hội đồng chấm luận văn Thạc sĩ Y tế cơng cộng khóa 18 Hà Nội học viên: Vũ Kim Yên H P Với đề tài: Thực trạng thực quy định an toàn thực phẩm sở sản xuất nước uống đóng chai tỉnh Bắc Ninh năm 2016 Tới dự buổi bảo vệ, Hội đồng chấm thi gồm có: U Có mặt: 1- Chủ tịch hội đồng: GS.TS Lê Thị Hợp H - Uỷ viên thư ký hội đồng: TS Bùi Thị Ngọc Hà - Phản biện 1: - Phản biện 2: - Uỷ viên: PGS.TS Nguyễn Thị Minh Thủy TS Phạm Thị Thúy Hòa PGS.TS Nguyễn Thanh Hà Vắng mặt: PGS.TS Nguyễn Thanh Hà Đại biểu khác (Trường, địa phương, đồng nghiệp) Giáo viên hướng dẫn:TS Nguyễn Thúy Quỳnh Hội đồng nghe: Đại diện Nhà trường công bố định thành lập Hội đồng chấm luận văn Thư ký hội đồng đọc báo cáo kết học tập Lý lịch khoa học học viên Học viên: Vũ Kim Yên báo cáo tóm tắt luận văn thời gian 18 phút 129 Ý kiến nhận xét thành viên hội đồng: 4.1 Ý kiến Phản biện 1(Có nhận xét kèm theo):  Học viên chỉnh sửa nhiều so với phản biện lần  Với tên đề tài này, mục tiêu nên chia làm mục tiêu tương ứng cho phù hợp với nội dung  Tổng quan nhiều thông tin, lan man, bố cục chưa hợp lý khó theo dõi  Cần làm rõ cách chọn chủ sở chọn để vấn định tính  Bàn luận có nhiều chỉnh sửa  Kết luận dài dòng nên kết cấu lại cho hợp lý  Khuyến nghị phù hợp  Đánh giá cao nỗ lực chỉnh sửa học viên H P 4.2 Ý kiến Phản biện 2(Có nhận xét kèm theo):  Học viên có nhiều cố gắng chỉnh sửa, luận văn rõ ràng lần phản biện trước  Đề tài mang tính thời tỉnh Bắc Ninh  Phạm vi nghiên cứu cần viết rõ quy định vệ sinh ATTP thực nghiên cứu U  Mục tiêu nên viết lại theo ý kiến phản biện để nội dung luận văn rõ ràng  Phương pháp nghiên cứu kết hợp định lượng định tính nên cần trình bày thể rõ thông tin cấu phần đáp ứng thể mục tiêu H  Kết đạt mục tiêu đề  Bàn luận không so sánh cao thấp hay khác nhau, mà cần ý phân tích sâu thêm phương pháp đánh giá, địa điểm NC, thời gian… có lý giải kèm theo  Kết luận khuyến nghị cần tách riêng rõ ràng 4.3 Ý kiến Ủy viên :  Tên đề tài chưa bao gồm mục tiêu 3, cân nhắc chỉnh sửa mục tiêu cho phù hợp với tên đề tài  Tóm tắt đề tài cần nêu khuyến nghị  Tổng quan tài liệu cần bám vào chủ đề nghiên cứu, bổ sung số thông tin phù hợp 130  Phương pháp phân tích số liệu cần mô tả rã lấy mẫu nước, quan sát…  Một số kết nghiên cứu trùng lắp nên ghép vào  Kết luận không sử dụng số từ không văn phong khoa học Kết luận viết theo mục tiêu 4.4 Ý kiến Thư ký:  Quyển luận văn nhiều chỗ chưa cẩn thận  Tên tiêu vi sinh cần phải in nghiêng  Tổng quan cần ngắn gọn  Phương pháp chọn mẫu: mẫu chọn nhiều vị trí khác gì? Nghiên cứu áp dụng theo tiêu chuẩn cần khơng cần giải thích nhiều H P  Tiêu chuẩn đánh giá, tổng điểm 51 đạt dựa vào đâu để đánh giá?  Tiêu chuẩn đánh giá vi sinh cần làm rõ  Khuyến nghị cần cụ thể dựa kết nghiên cứu 4.5 Ý kiến Chủ tịch:  Luận văn số chỗ văn phong chưa khoa học ví dụ tóm tắt nghiên cứu  Tổng quan dài nên rút gọn nội dung không cần thiết, bố cục lại tổng quan cho logic  Lưu ý với cách trình bày với bảng dài  Kết luận tương đối ngắn gọn  Tài liệu tham khảo tiếng anh cịn ít, cách trích dẫn tài liệu tiếng anh chưa chuẩn  Nghiên cứu sử dụng phương pháp định tính, cỡ mẫu vấn sâu đủ chưa lại dừng lại cỡ mẫu này? Trích dẫn vấn sâu chưa đạt yêu cầu U H Các thành viên khác Hội đồng đại biểu dự bảo vệ phát biểu, phân tích, đánh giá luận văn Tổng số có ý kiến phát biểu phân tích đóng góp cho luận văn có 02 câu hỏi nêu Học viên trả lời câu hỏi nêu thời gian : phút  Học viên chọn sở sản xuất tham gia nghiên cứu theo chủ đích để thuận tiện cho nghiên cứu 131  Học viên xin tiếp thu ý kiến hội đồng xin trao đổi thêm với GVHD để chỉnh sửa tốt cho luận văn KẾT LUẬN: Hội đồng thống đánh giá chung, kết luận sau: Luận văn đạt kết sau:  Luận văn mục tiêu yêu cầu luận văn thạc sỹ y tế công cộng  Hội đồng trí thơng qua luận văn thạc sỹ học viên Những điểm cần chỉnh sửa: H P  Học viên cần chỉnh sửa theo ý kiến góp ý hội đồng biên chi tiết Căn kết chấm điểm Hội đồng ban kiểm phiếu báo cáo: Tổng số điểm trình bày: 33 Điểm chia trung bình trình bày (Tính đến số thập phân): 8,25 Điểm thành tích nghiên cứu (có báo xác nhận tạp chí đăng số báo cụ thể tới) : Khơng U Tổng điểm (Điểm trình bày ḷn văn + điểm thành tích nghiên cứu): 8,25 Xếp loại: Khá H (Xuất sắc ≥ 9.5; Giỏi: 8,5-9,4; Khá: 7,5-8,4; Trung bình: 5,5-7,4; Khơng đạt: ≤5,5) Hội đồng trí đề nghị Nhà trường hoàn thiện thủ tục định công nhận tốt nghiệp; báo cáo Bộ Giáo dục & Đào tạo xin cấp Thạc sĩ chuyên ngành Y tế công cộng cho học viên: Vũ Kim Yên Thư ký hội đồng Bùi Thị Ngọc Hà Hà Nội, ngày 21 tháng 09 năm 2016 Chủ tịch Hội đồng Lê Thị Hợp Thủ trưởng sở đào tạo Hiệu trưởng