Đang tải... (xem toàn văn)
PowerPoint Presentation TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM BÁO CÁO DỰ ÁN TÌM HIỂU VỀ DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Ở QUÁN ĂN THỐNG NHẤT NHÓM 1 NỘI DUNG CHÍNH I Mộ[.]
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BÁO CÁO DỰ ÁN TÌM HIỂU VỀ DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Ở QUÁN ĂN THỐNG NHẤT NHĨM NỘI DUNG CHÍNH I Một số khái niệm II Tổng quan 2.1 Giới thiệu quán ăn nhóm tìm hiểu - Địa điểm - Một vài hình ảnh 2.2 Dinh dưỡng an tồn thực phẩm tơ bánh canh 2.2.1 Tác dụng tích cực 2.2.2 Mối nguy hại đằng sau tô bánh canh 2.2.3 Các tác động quy trình ảnh hưởng đến sức khỏe 2.2.4 Các biện pháp chế biến dinh dưỡng đề phòng ngộ độc thực phẩm Từ xa xưa tới ăn uống nhu cầu khơng thể thiếu, thực phẩm thứ cần thiết trì sống Khi phát lửa cộng với trình phát triển thực phẩm người chế biến sử dụng nhiều hình thức khác nhau, phong phú, đa dạng Bên cạnh đó, vấn đề cung cấp thức ăn ngon, bổ, rẻ, tiện lợi đảm bảo an toàn ăn uống quan Trong cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước, người phải chạy đua với thời gian để hoàn thành khối cơng việc khổng lồ mà trọng việc ăn uống cá nhân Việc lựa chọn ăn tiết kiệm kinh tế thời gian lựa chọn tối ưu Và đáp ứng cầu ấy, đường phố xuất ngày nhiều quán ăn nhanh họ biết thưởng thức mà không quan tâm đến chất lượng vệ sinh, người bán quan tâm đến số tiền mà họ kiếm Vì thực trạng mà có nhiều vụ ngộ độc thực phẩm, nhiều người mắc bệnh ung thư… Hay gặp vấn đề sức khỏe ngày tăng Có nhiều thức ăn bán đường phố Một số nhóm chúng tơi chọn bánh canh bán gần Trường đại học Công Nghiệp Cụ thể, quán ăn Thống Nhất đường Lê Lợi I MỘT SỐ KHÁI NIỆM An toàn thực phẩm việc đảm bảo để thực khơng gây hại sức khỏe, tính mạng người ( Theo điều Luật an toàn thực phẩm 55/2010/QH12) Dinh dưỡng chất hay hợp chất hóa học có vai trị trì phát triển sống, hoạt động thể thông qua trình trao đổi chất thường cung cấp qua ăn uống Thức ăn đường phố thực phẩm chế biến dùng để ăn, uống ngay, thực tế thực thơng qua hình thức bán rong, bày bán đường phố, nơi công cộng nơi tương tự II TỔNG QUAN 2.1 GIỚI THIỆU VỀ QUÁN Quán chúng em lựa chọn nằm đường Lê Lợi, P4, Q.Gị Vấp Hình ảnh xung quanh qn 2.2 Dinh dưỡng an tồn thực phẩm tơ bánh canh Mặc tích cực: - Cung cấp nhiều lượng cho thể - Ngon, nhìn cảm quan bắt mắt - Tiện lợi chế biến sẵn MỐI NGUY HẠI MÀ TÔ BÁNH CANH MANG LẠI Các báo phụ gia thêm vào Polyphosphate phụ gia giúp giữ nước tốt dạng liên kết, tạo độ dai, giịn, tăng khả nhũ hóa, tao gel kết dính cho sản phẩm Theo tác giả E V Kulakovskaya, M Yu Zemskova,andT.V.Kulakovskaya báo khoa học Inorganic Polyphosphate and Cancer nói rằng: mối quan hệ chuyển hóa polyphosphate vơ gây ung thư bao gồm tham gia polyphosphate điều hòa hoạt động mTOR protein khác có liên quan đến carcinogen - esis, vai trò protein h-prune (polyphosphatase người) trình di chuyển tế bào di , triển vọng việc sử dụng polyphosphate chất ức chế enzyme chuyển hóa polyphosphate làm tác nhân kiểm soát tăng sinh di chuyển tế bào [1] Bên cạnh đó, thể người cần lượng canxi phospho có tỉ lệ định Nếu phosphor nhiều dẫn đến giảm khả hấp thu canxi gây bệnh loãng xương ... II Tổng quan 2.1 Giới thiệu qn ăn nhóm tìm hiểu - Địa điểm - Một vài hình ảnh 2.2 Dinh dưỡng an tồn thực phẩm tơ bánh canh 2.2.1 Tác dụng tích cực 2.2.2 Mối nguy hại đằng sau tô bánh canh 2.2.3... ngày tăng Có nhiều thức ăn bán đường phố Một số nhóm chúng tơi chọn bánh canh bán gần Trường đại học Công Nghiệp Cụ thể, quán ăn Thống Nhất đường Lê Lợi I MỘT SỐ KHÁI NIỆM An toàn thực phẩm việc... qua ăn uống Thức ăn đường phố thực phẩm chế biến dùng để ăn, uống ngay, thực tế thực thơng qua hình thức bán rong, bày bán đường phố, nơi công cộng nơi tương tự II TỔNG QUAN 2.1 GIỚI THIỆU VỀ QUÁN