Mục lục 1Chuyên đề thực tập tốt nghiệp GVHD TS Vũ Thị Tuyết Mai GIỚI THIỆU 1 Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu Trong công cuộc đổi mới của nước ta hiện nay, công nghiệp hoá hiện đại hoá (CNH HĐH) l[.]
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Mai GVHD: TS Vũ Thị Tuyết GIỚI THIỆU Tính cấp thiết đề tài nghiên cứu Trong công đổi nước ta nay, côn (CNH - HĐH) mục tiêu quan trọng hàng đầu Đảng Nhà Nước phát triển kinh tế xã hội Bắc Ninh số tỉnh đẩy mạnh tiến hành trình CNH - HĐH Là tỉnh nằm vùng Đồng châu thổ nên sản xuất nông nghiệp Bắc Ninh chiếm đa số kinh tế Những năm gần Công nghiệp - Xây Dựng Dịch vụ phát triển mạnh chiếm tỷ trọng lớn GDP tồn tỉnh, kéo theo phát triển mạnh mẽ cơng nghiệp hố - đại hố nơng thơn Do vậy, việc đẩy mạnh cơng nghiệp hố - đại hố nơng nghiệp kinh tế nơng thơn có tầm quan trọng to lớn phát triển kinh tế - xã hội tỉnh Bắc Ninh Một nội dung trọng tâm công nghiệp hố - đại hố nơng nghiệp nơng thôn tỉnh Bắc Ninh khôi phục phát triển làng nghề, tạo nhiều việc làm thu hút lao động dư thừa nông nghiệp địa bàn tỉnh, nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống nhân dân nơng thơn; nhờ đó, tránh luồng di dân từ nông thôn thành phố, tạo nên ổn định lâu dài Khi sản xuất, nông nghiệp phát triển dựa sở ứng dụng khoa học công nghệ tiên tiến, làm cho suất khai thác ruộng đất suất vật nuôi trồng tăng cao Điều vừa tạo điều kiện, vừa đòi hỏi tất yếu phát triển ngành nghề tiểu thủ công nghiệp dịch vụ nông thôn nước ta Cùng với phát triển mạnh mẽ làng nghề tron phận dân cư làng nghề cải thiện, đời sống nhân dân nâng cao; mặt trái phát triển hàng loạt vấn đề nảy sinh cần giải chất lượng làng nghề, môi trường sống…Từ đó, địi hỏi đánh giá cách tổng thể thực trạng phát triển đưa giải pháp phát triển làng nghề nông thôn tỉnh Bắc Ninh Nguyễn Thị Duyên - Lớp KTPT B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Mai GVHD: TS Vũ Thị Tuyết Nhận thức tầm quan trọng ý nghĩa vị trí, vai trò phát triển làng nghề truyền thống tổng thể phát triển kinh tế - xã hội tỉnh Bắc Ninh, trình thực tập Sở Kế hoạch Đầu tư tỉnh, em lựa chọn viết chuyên đề tốt nghiệp đề tài: “ Thực trạng giải pháp phát triển làng nghề tỉnh Bắc Ninh” Mục đích nghiên cứu đề tài Đề tài tìm hiểu thực trạng phát triển làng nghề nơng thơn tỉnh Bắc Ninh, qua đó, đề xuất giải pháp phát triển làng nghề nông thôn tỉnh Bắc Ninh theo hướng bền vững Phạm vi nghiên cứu Các làng nghề trọng điểm địa bàn tỉnh Bắc Ninh Phương pháp nghiên cứu Thu thập số liệu từ nguồn có sẵn, tài liệu sơ cấp Phương pháp xử lý phân tích số liệu Phương pháp thống kê mô tả, phương pháp so sánh Nguyễn Thị Duyên - Lớp KTPT B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Mai GVHD: TS Vũ Thị Tuyết CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN LÀNG NGHỀ I KHÁI NIỆM, ĐẶC ĐIỂM VÀ LỊCH SỬ HÌNH THÀNH CỦA LÀNG NGHỀ Khái niệm làng nghề Trong trình phát triển lịch sử cho thấy, làng xã Việt Nam có vị trí quan trọng sản xuất Qua thử thách biến động thăng trầm, lệ làng, phép nước phong tục tập qn nơng thơn trì, phát triển đến ngày Làng xã Việt Nam phát triển từ lâu đời thường gắn liền với nông nghiệp kinh tế nông thôn Theo kết nghiên cứu sử học, làng xã Việt Nam xuất từ thời Vua Hùng dựng nước Những xóm làng định canh hình thành, dựa sở cơng xã nơng thơn, cơng xã gồm số gia đình sống quây quần khu vực địa giới định Đồng thời, làng xã gắn bó thành viên với khế ước sinh hoạt cộng đồng, lễ hội, tập tục, luật lệ riêng nhằm liên kết với trình sản xuất đời sống Từ buổi đầu, làng, phần lớn người dân làm nơng nghiệp Càng sau có phận dân cư sống nghề khác Họ liên kết chặt chẽ với nhau, khiến cho nơng thơn Việt Nam có thêm tổ chức theo nghề nghiệp, tạo thành phường hội phường gốm, phường đúc đồng, phường dệt vải … Từ mà nghề lan truyền phát triển thành làng nghề Bên cạnh người chun làm nghề đa phần vừa sản xuất nơng nghiệp vừa làm nghề (nghề phụ), nhu cầu trao đổi hàng hố mà nghề mang tính chun môn cao thường giới hạn qui mơ nhỏ (làng) Các nghề mang tính chun mơn cao dần tách khỏi nông nghiệp để chuyển hẳn sang nghề thủ công Càng sau, xu người lao động tách khỏi đồng ruộng chuyển sang làm nghề thủ cơng sống nghề ngày tăng Những làng nghề phát triển mạnh, số hộ lao động làm nghề truyền thống tăng nhanh sống nghề ngày nhiều Nguyễn Thị Duyên - Lớp KTPT B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Mai GVHD: TS Vũ Thị Tuyết Như vậy, làng xã Việt Nam nơi sản sinh làng nghề thủ công truyền thống, sản phẩm mang dấu ấn tinh hoa văn hố, văn minh dân tộc, q trình phát triển làng nghề trình phát triển tiểu thủ công nghiệp nông thôn Lúc đầu, phát triển từ vài hộ gia đình đến họ lan làng Thông qua lệ làng, làng nghề định qui ước như: không truyền nghề cho người làng khác, không truyền nghề cho gái, uống rượu ăn thề không để lộ bí nghề nghiệp…Trải qua thời gian dài lịch sử, lúc thịnh, lúc suy mà có nghề bị mai hẳn, có nghề đời có nghề đạt tới trình độ cơng nghệ tinh xảo với kỹ thuật điêu luyện, phân công lao động cao Lâu nay, quan niệm làng nghề làng nghề truyền thống có nhiều ý kiến khác nhau: Có quan niệm cho rằng: làng nghề nơi mà hầu hết người làng hoạt động cho nghề ấy, lấy làm nghề sống chủ yếu Nhưng với quan niệm này, làng nghề khơng cịn nhiều Ví dụ nghề gốm có Phù Lãng (Bắc Ninh), Bát Tràng (Hà Nội)… Đó làng khơng làm ruộng, cịn đa số vừa làm ruộng vừa làm nghề Tại đây, thủ công nghiệp họ nghề phụ để tăng thu nhập mà thôi, chí Bát Tràng chun nghề gốm, khơng phải tất dân làng làm nghề này, số người làm nghề gốm chiếm 50% dân số, 50% dân số làm nghề khác bn bán, làm nề, làm mộc, may vá … Cũng có quan niệm lại cho rằng: Làng nghề làng nghề cổ truyền làm nghề thủ công không thiết tất dân làng sản xuất hàng thủ công Người thợ thủ công, nhiều người làm nghề nông Nhưng u cầu chun mơn hố cao tạo người thợ chuyên sản xuất hàng thủ công truyền thống làng nghề hay phố nghề nơi khác Nhưng quan niệm chưa đủ Không phải làng có vài ba lị rèn hay dăm ba gia đình làm nghề mộc, nghề chạm khảm Để xác định có Nguyễn Thị Duyên - Lớp KTPT B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Mai GVHD: TS Vũ Thị Tuyết phải làng nghề hay không, cần xem xét tỷ trọng lao động hộ làng hay tỷ trọng thu nhập từ ngành nghề so với tổng thu nhập thôn (làng) Quan niệm thứ ba: Làng nghề truyền thống làng có tuyệt đại phận dân số làm nghề cổ truyền Nó hình thành, tồn phát triển lâu dài lịch sử, nối tiếp từ hệ sang hệ khác kiểu cha truyền nối tồn hàng chục năm Trong làng sản xuất mang tính tập trung, có nhiều nghệ nhân tài hoa tay nghề giỏi làm hạt nhân để phát triển nghề Đồng thời sản phẩm làm mang tính tiêu biểu độc đáo, tinh xảo, tiếng đậm nét văn hoá dân tộc Giá trị sản xuất thu nhập, tiểu thủ công nghiệp làng chiếm tỷ lệ 50% so với tổng giá trị sản xuất thu nhập làng năm Quan niệm làng nghề truyền thống cịn có nhiều cách hiểu khác Nhưng làm rõ khái niệm làng nghề truyền thống cần có tiêu thức sau: Thứ là: Số hộ số lao động làm nghề truyền thống làng nghề đạt từ 50% trở lên so với tổng số hộ lao động làng Thứ hai là: Giá trị sản xuất thu nhập từ ngành nghề truyền thống làng đạt 50% tổng giá trị sản xuất thu nhập làng năm Thứ ba là: Sản phẩm làm có tính mỹ nghệ, mang đậm nét yếu tố văn hoá sắc dân tộc Việt Nam Thứ tư là: Sản xuất có qui trình cơng nghệ định, truyền từ hệ đến hệ khác Từ cách tiếp cận nghiên cứu định nghĩa: Làng nghề truyền thống thơn làng có hay nhiều nghề thủ công truyền thống tách khỏi nông nghiệp để sản xuất kinh doanh đem lại nguồn thu nhập chiếm phần chủ yếu năm Những nghề thủ cơng truyền từ đời qua đời khác, thường nhiều hệ Cùng với thử thách thời gian, làng nghề thủ công trở thành nghề trội, nghề cổ truyền, tinh xảo, với tầng lớp thợ thủ công chuyên nghiệp hay bán chuyên nghiệp chuyên tâm sản xuất, có quy trình cơng nghệ định sống chủ yếu nghề Sản phẩm làm có tính mỹ nghệ trở thành hàng hóa thị trường Nguyễn Thị Duyên - Lớp KTPT B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Mai GVHD: TS Vũ Thị Tuyết Đặc điểm làng nghề Làng nghề truyền thống nước ta có lịch sử lâu đời, phát triển đa dạng phong phú, thể số đặc điểm sau đây: Thứ là: Làng nghề tồn chủ yếu nơng thơn, gắn bó chặt chẽ với nông nghiệp Các làng nghề truyền thống nước ta đời tách dần từ nông nghiệp Ban đầu người lao động nông thôn nhu cầu việc làm thu nhập làm nghề thủ công bên cạnh làm ruộng, nghề phụ nghề thủ cơng Khi lực lượng sản xuất phát triển nghề thủ công vươn lên, song đời sống cịn gặp nhiều khó khăn nên chưa thể tách khỏi nghề nông nghề buôn bán Sự kết hợp đa nghề thường xuất hộ gia đình làng Thứ hai là: Hình thức tổ chức sản xuất làng nghề chủ yếu quy mơ hộ gia đình, có hình thành tổ chức doanh nghiệp Đại phận sở sản xuất kinh doanh làng nghề truyền thống có quy mơ nhỏ hình thức tổ chức sản xuất chủ yếu theo quy mô hộ gia đình Lao động làng nghề truyền thống chủ yếu hộ gia đình (chiếm tới 90%), khoảng 10% nằm doanh nghiệp Các hộ, sở ngành nghề truyền thống thường có qui mơ nhỏ Mỗi hộ bình qn - lao động thường xuyên - lao động thời vụ, sở bình quân 27 - 30 lao động - 10 lao động thời vụ Làng nghề truyền thống nước ta, bên cạnh nghề làm ruộng cịn có ngành nghề tiểu thủ cơng nghiệp tồn lâu đời Thời kỳ hình thành, quy mô sản xuất làng nghề truyền thống chủ yếu hộ gia đình (huyết thống) gắn với phường nghề, hội nghề như: phường gốm, phường mộc …Trong thời kỳ tập trung quan liêu bao cấp, làng nghề truyền thống gọi "Đội ngành nghề" hợp tác xã như: đội gốm, đội mộc, đội nề …Nơi có thợ thủ cơng thành lập hợp tác xã thủ công nghiệp Nhưng "Đội ngành nghề" hay "hợp tác xã thủ công nghiệp" hoạt động hiệu quả, không tồn Nguyễn Thị Duyên - Lớp KTPT B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Mai GVHD: TS Vũ Thị Tuyết Từ bước vào chế mới, quy mô sản xuất trở với mơ hình truyền thống hộ gia đình, đồng thời xuất doanh nghiệp tư nhân, công ty cổ phần, hình thức hợp tác hợp tác xã kiểu …Trên sở hình thức sở hữu này, doanh nghiệp, hợp tác xã có bước phát triển pháp luật thừa nhận Chính chế tạo điều kiện thuận lợi để khuyến khích đa dạng hố hình thức tổ chức sản xuất kinh doanh làng nghề truyền thống Tuy nhiên năm qua, hình thức sản xuất kinh doanh theo hộ gia đình cịn chiếm ưu làng nghề truyền thống, có nơi lên tới 90% Hiện nay, trình phát triển lên sản xuất giới hoá, kế thừa phát huy kinh nghiệm chuyển từ hợp tác xã thủ công nghiệp lên trình độ hợp tác xã tiểu cơng nghiệp, hộ sản xuất kinh doanh làng nghề truyền thống tiếp tục đẩy mạnh, đẩy nhanh trang bị sở vật chất kỹ thuật cho sản xuất như: làng dệt lụa Vạn Phúc (Hà Tây); làng rèn Đa Hội; làng mộc Mỹ nghệ Đồng kỵ (Từ Sơn Bắc Ninh); làng gốm sứ Bát Tràng Do tính đặc thù làng nghề truyền thống phát triển với nhiều loại mô hình sản xuất, hình thức tổ chức đơn vị sản xuất, hình thức tổ chức sản xuất mang đậm sắc thái nông nghiệp, nông thôn hộ, tổ hợp tác, hợp tác xã …Trong điều kiện kinh tế xã hội định ấy, hình thức tổ chức sản xuất làng nghề truyền thống bắt đầu mang dáng vẻ, hình thức tổ chức sản xuất công nghiệp đô thị khu cơng nghiệp tập trung Đó cơng ty, doanh nghiệp nông thôn Đặc biệt năm gần đây, nhu cầu thị trường, xuất nghề chế biến nông sản, thực phẩm, sản xuất hàng vật liệu xây dựng xây dựng… hình thành lên cơng ty Thứ ba là: Sản phẩm làng nghề truyền thống mang tính đơn chiếc, có tính thẩm mỹ cao, mang đậm sắc văn hóa dân tộc Mỗi sản phẩm tác phẩm nghệ thuật Làng nghề truyền thống kết tinh giá trị văn hoá văn minh lâu đời dân tộc Các sản phẩm thủ công truyền thống Việt Nam vừa phản ánh nét văn hố chung dân tộc, vừa có nét riêng làng nghề Ngay người Việt Nam sống nước nhớ quê Nguyễn Thị Duyên - Lớp KTPT B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Mai GVHD: TS Vũ Thị Tuyết hương nhớ đến dấu ấn đậm nét làng nghề với bao sản phẩm độc đáo Như làng nghề truyền thống không đơn vị kinh tế, thực mục tiêu sản xuất hàng tiêu dùng hàng xuất khẩu, mà mang nét đặc sắc, biểu trưng văn hoá dân tộc, văn hoá cộng đồng làng xã Việt Nam nói chung địa phương nói riêng Để tạo sản phẩm, người thợ cần phải tỷ mỷ, cẩn trọng Mẫu mã chất lượng yếu tố quan trọng Vì vậy, trình sản xuất phải tuân theo công nghệ truyền thống phải nhạy bén với thị trường việc đổi mẫu mã, chất lượng Nhờ bám sát thị trường, am hiểu thị hiếu nên mặt hàng làng nghề truyền thống cải tiến nhanh chóng đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, sản phẩm họ ngày chiếm ưu thị trường nước thị trường quốc tế Đây nét trội mang tính cách tân làng nghề truyền thống Hơn nữa, làng nghề truyền thống không đơn giản cung cấp tư liệu tiêu dùng, mà nơi trao đổi tư liệu sản xuất với Thứ tư là: Nguồn lao động dồi dào, làng nghề truyền thống có khả giải tốt việc làm cho người lao động Lao động làng nghề truyền thống người có trình độ kỹ thuật cao, tay nghề tinh xảo, khéo léo, có đầu óc thẩm mỹ đầy sáng tạo Nhất làng nghề tồn lâu đời, hình thành lên làng nghề thủ công truyền thống gốm sứ Bát Tràng, nghề khảm trai Chuyên Mỹ Trước đây, lao động làng nghề truyền thống chủ yếu thủ cơng, ngày nay, có phát triển khoa học, công nghệ, làng nghề ứng dụng ngày nhiều khoa học, công nghệ vào sản xuất, lĩnh vực sản xuất gốm sứ, lĩnh vực chế biến lương thực, thực phẩm …Nhưng tuỳ theo loại sản phẩm để đổi cơng nghệ, có loại sản phẩm phải đảm bảo qui trình sản xuất theo cơng nghệ cổ truyền để giữ gìn truyền thống dân tộc Để phát triển làng nghề truyền thống, việc sử dụng công nghệ nhằm thu hút nhiều lao động phương hướng tăng thu nhập, doanh thu cho người lao động nông thôn Nguyễn Thị Duyên - Lớp KTPT B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Mai GVHD: TS Vũ Thị Tuyết Mặt khác, làng nghề phát triển, lao động người có trình độ kỹ thuật cao, tay nghề giỏi, mang tính mỹ thuật độc đáo, đáp ứng nhu cầu thị trường nước quốc tế Từ đặc điểm này, năm gần đây, số làng nghề hình thành sở lan toả làng nghề truyền thống tạo thành xã nghề vùng lãnh thổ Từ đó, có liên kết làng nghề với trung tâm đô thị, để thường xuyên bổ sung bảo đảm cân đối cần thiết cho hoạt động làng nghề Như vậy, làng nghề truyền thống, ngành nghề truyền thống có khả giải việc làm cho người lao động, tạo điều kiện thuận lợi cho hộ gia đình, sở sản xuất phát triển thành doanh nghiệp để thu hút thêm lao động nơng thơn Lịch sử hình thành làng nghề Làng nghề truyền thống Việt Nam tồn phát triển lâu đời lịch sử, thực góp phần tạo nên sắc văn hóa dân tộc Truyền thống văn hoá ấy, niềm tự hào dân tộc ta qua hệ nối tiếp mà đến ngày nguyên giá trị Đó thành tựu văn hố, khoa học kỹ thuật với sản phẩm, công cụ, kinh nghiệm sản xuất lưu truyền ngày Đây tảng động lực, mục tiêu phát triển bền vững lâu dài làng nghề truyền thống nước ta Trong lịch sử, làng nghề Việt Nam xuất từ thời phong kiến, tồn phát triển mạnh mẽ suốt thời kì này, từ thời Phùng Nguyên; thời Đông sơn; thời kỳ Bắc thuộc; thời kỳ độc lập tự chủ (thế kỷ XI XIV); thời hậu Lê thời Mạc (thế kỷ XV - XVIII); thời cận đại (từ 1858 trở trước) Nhưng đến thời Pháp thuộc (1858-1945), Chính quyền Pháp Đơng Dương đóng vai trị chủ đạo việc sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ Việt Nam Lúc đầu, chúng khơng tạo điều kiện kỹ thuật công nghệ cho nghề thủ công truyền thống người xứ Nhưng chẳng sau, thực dân Pháp nhận khả kinh tế to lớn nghề thủ công đem lại Bởi vốn bỏ lợi nhuận thu lại cao tận dụng nguồn nhân công rẻ mạt nguyên liệu dồi Nguyễn Thị Duyên - Lớp KTPT B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Mai GVHD: TS Vũ Thị Tuyết sẵn có địa phương Vì vậy, thực dân Pháp tiến hành điều tra, khảo sát, đầu tư phát triển ngành thủ công Việt Nam Khi chiến tranh qua đi, hồ bình lập lại miền Bắc (1954), Đảng Nhà nước ta đánh giá vai trò làng nghề truyền thống tiến trình phát triển kinh tế đất nước Đi đôi với chủ trương đẩy mạnh phát triển sản xuất nông nghiệp, phục hồi xây dựng cơng nghiệp q trình lưu giữ, phục hồi phát triển làng nghề truyền thống… Vì đến năm 1960, làng nghề truyền thống nông thôn thực phục hưng, góp phần vào cơng xây dựng Chủ nghĩa xã hội miền Bắc Hàng thủ cơng mỹ nghệ Việt Nam có bước phát triển mới, đưa giới thiệu nhiều nước giới, chủ yếu Đông âu Liên Xô (cũ) Trong năm đế quốc Mỹ leo thang đánh phá miền Bắc ác liệt, ngành tiểu thủ công nghiệp phát triển, hàng thủ công Việt Nam xuất sang nước nhiều nước giới ưa thích Vào năm 70 (thế kỷ XX), hàng thủ công mỹ nghệ Việt Nam đạt tới đỉnh cao Các làng nghề truyền thống, đội chuyên ngành nghề phát triển rộng khắp miền Bắc Số lượng thợ thủ công tăng lên, đời sống người lao động cải thiện bước đáng kể Qui mơ trung bình hợp tác xã tiểu thủ cơng nghiệp miền Bắc có hàng trăm xã viên, có nơi cịn lên tới hàng nghìn, nhiều hợp tác xã tập thể hố hồn tồn phát triển thành xí nghiệp quốc doanh địa phương Năm 1975, tồn miền Bắc có 4000 đơn vị sản xuất thủ công nghiệp tập trung với 800.000 lao động, gía trị sản lượng tiểu thủ cơng nghiệp tồn quốc năm 1979 đạt 27.080.9 triêu đồng (giá cố định 1970) chiếm 31,4% sản lượng cơng nghiệp tồn quốc Song bước vào thập kỷ 80 kỷ 20, số làng nghề xuất phổ biến thói làm ẩu, làm hàng chất lượng, khơng theo quy trình cơng nghiệp truyền thống, đổi mẫu mã cho phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Sở dĩ có tượng người có trình độ cao, có vốn, có khả sản xuất lại bị gò ép vào hợp tác xã, chịu điều hành hiệu ban quản trị Do đó, số làng nghề thị trường tiêu thụ sản phẩm, chí cịn Nguyễn Thị Duyên - Lớp KTPT B