Co cau san xuat cua cong ty banh keo hai chau 139752

Báo cáo tổng hợp trần thị lý Lời mở đầu Qua hai tháng thực tập Công ty Bánh kẹo Hải Châu Có thể nói, lần em đợc tiếp xúc với thực tế sản xuất kinh doanh công ty, đợc mang kiến thức tích lũy đợc Nhà trờng vận dụng vào trình nhìn nhận, phân tích đánh giá tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh công ty Nhận thức đợc tầm quan trọng chuyến thực tập em đà cố gắng,tích cực thực tập để tìm hiểu rõ thực tế hoạt động công ty, đồng thời để nắm bắt tốt kiến thức môn chuyên ngành đà đợc học Qua cố gắng để xây dựng cho hình tợng nhà quản trị kinh doanh sau phải nh nào, tập làm quen với hoạt động phân tích, đánh giá hoạt động để đa ý kiến Trong thời gian thực tập, thân em đợc giúp đỡ tận tình cô phòng Tổ chức nh cởi mở thân tình cô Công ty đà tạo cho em sù tù tin c«ng viƯc cịng nh có điều kiện bổ sung kiến thức đà học Đợc hớng dẫn cô Lê Kim Anh giúp đỡ Ban giám đốc phòng ban Công ty Bánh kẹo Hải Châu em đà cố gắng hoàn thành báo cáo thực tập tổng hợp Qua Báo cáo này, em đà có đợc nhìn tổng quan mặt trình sản xuất kinh doanh Công ty Điều giúp em có định hớng đắn việc lựa chọn Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Song, thời gian thực tập hạn chế nên em cha thể sâu vào phân tích vấn đề cụ thể Công ty Đồng thời, tránh khỏi sai sót báo cáo mình, em mong nhận đợc đóng góp Thầy Cô Hà Nội 03/2003 Sinh viên Trần Thị Lý Phần I Khái quát công ty bánh kẹo hải châu I Giới thiệu chung công ty Công ty Bánh kẹo Hải Châu doanh nghiệp Nhà nớc thuộc Tổng Công ty Mía Đờng I- Bộ Nông Nghiệp Phát TriĨn N«ng Th«n Trơ së cđa C«ng ty : sè 15 Mạc Thị Bởi -Vĩnh Tuy - Quận Hai Bà Trng Hà Nội qtkd9-hn khoa kinh tế pháp chế Báo cáo tổng hợp trần thị lý Công ty đợc thành lập với giúp đỡ hai Tỉnh Thợng Hải Quảng Châu (Trung Quốc ), nên có tên gọi Hải Châu, thành lập ngày 2/9/1965 II Quá trình hình thành phát triển công ty Thời kỳ thành lập (1965-1975) + Vốn đầu t: Do chiến tranh đánh phá Đế Quốc Mỹ nên công ty không lu giữ đợc số liệu ban đầu + Năng lực sản xuất gồm: Phân xởng sản xuất mì sợi: Gồm dây chuyền máy bán giới công suất 2,5-3 / ca Sản phẩm mì sợi Phân xởng bánh: Gồm dây chuyền máy giới, công suất 2,5 tấn/ca sản phẩm chính: Quy bơ (Hơng thảo ,quy dứa, uy bơ quýt), bánh lơng khô (phục vụ quốc phòng) Phân xởng kẹo: Gồm hai dây chuyền máy giới,công suất dây +Số CBCNV: Bình quân 850/năm Trong thời kỳ chiến tranh phá hoại Đế Quốc Mỹ(1972) nên phần nhà xởng, máy móc thiết bị h hỏng Công ty đợc Bộ tách phân xởng kẹo sang Công ty Miến Hà Nội thành lập Công ty Hải Hà (nay thuộc công ty bánh kẹo Hải Hà Bé c«ng nghiƯp) Thêi kú 1976-1985 Sang thêi kú công ty đà khắc phục đợc thiệt hại sau chiến tranh vào hoạt động bình thờng Năm 1976 Bộ công nghiệp Thực Phẩm cho nhập Công ty Sữa Mậu Sơn(Lạng Sơn)thành lập phân xởng giấy phun Phân xởng sản xuất hai mặt hàng sữa đậu nành công suất 2,4-2,5 /ngày bột canh công suất 3,5-4 / ngày Năm 1978 Bộ công nghiệp Thực Phẩm cho điều động dây chuyền Mì ăn liền từ Công ty Sam Hoa (TPHCM) thành lập phân xởng mì ăn liền với công suất dây chuyền 2,5 /ngày Năm 1982, khó khăn bột mì Nhà nớc bỏ chế độ thay lơng thực Công ty đợc công nghiệp Thực Phẩm cho ngừng hoạt động mì lơng thực Trong thời kỳ này, Công ty đà tận dụng mặt lao động, đồng thời đầu t 12 lò sản xuất Bánh kem xốp công suất 240 kg/ca Bánh kem xốp sản phẩm đâu tiên phía bắc nớc ta + Số CBCNV bình quân 1250 ngời/năm qtkd9-hn khoa kinh tế pháp chế Báo cáo tổng hợp trần thị lý Thêi kú 1986-1991 Trong thêi gian (1986-1990): Tận dụng nhà xởng phân xởng sấy phun Công ty lắp đặt dây chuyền sản xuất bia với công suất 2000 lít / ngày Từ 1990-1991: Công ty lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan nớng lò điện khu nhà xởng cũ công suất 2,5- 2,8 / ca Số CBCNV bình quân 950 ngời/ năm Thời kỳ 1992-2002 Công ty đẩy mạnh sản xuất sâu vào mặt hàng truyền thống (bánh, kẹo mua sắm thêm thiết bị thay mẫu mà hàng, nâng cao chất lợng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng Năm 1993 Công ty mua thêm dây chuyền sản xuất bánh kem xốp CHLB Đức công suất tấn/ ca , giá trị dây chuyền tỷ đồng Việt Nam, dây chuyền sản xuất bánh đại Việt Nam Năm 1994 Công ty mua thêm dây chuyền phủ socola CHLB Đức công suất 500 kg/ca, dây chuyền trị giá 3,5 tỷVNĐ Năm 1996 Công ty liên doanh với Bỉ thành lập Công ty liên doanh sản xuất Socola, sản phẩm chủ yếu xuất Công ty đà mua lắp đặt thêm hai dây chuyền sản xuất kẹo CHLB Đức Dây chuyền sản xuất kẹo cứng công suất 2400 kg/ca Dây chuyền sản xuất kẹo mềm công suất 1200 kg/ ca - Năm 1998 ; Đầu t mở rộng dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu CHLB Đức, công suất thiết kế / ca - Năm 2001 Công ty đầu t dây chuyền sản xuất socola suất 200 kg/h Đầu t mở rộng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp CHLB Đức công suất thiết kế tấn/ca + Số CBCNC: Bánh kẹo Hải Châu bình quân 905 ngời/năm Nh ta thấy Công ty Bánh kẹo Hải Châu đà có chiều dày lịch sử phát triển nhng phải trải qua nhiêù giai đoạn, giai đoạn gắn liền với khó khăn riêng buộc Công ty phải vợt qua lên Hiện nay, Công ty tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh ba chủng loại :Bánh loại, Kẹo loại, bột canh loại, sản phẩm qtkd9-hn khoa kinh tế pháp chế Báo cáo tổng hợp trần thị lý Công ty phù hợp với trình độ trang thiết bị phục vụ cho sản xuất khả vốn có Công ty Bảng 1:Sản phẩm chủ yếu Công ty Bánh kẹo Hải Châu Bánh kẹo Bánh Quy Hơng thảo Vani Hải châu Thảo hơng Quy bơ sữa Quy Marie B¸nh kem Xèp Kemxèp thêng Kem xèp thái Kem xèp phủ Socola Bl Khô LK tổng hợp LK đậu xanh LK dinh dỡng Kẹocứng Kctrái Kc nhân SCL KC nhân mơ KC nhân hoa Kẹo mềm Kẹo mềm trái KM sữa KM cafê Bét canh BC thêng BC ièt BC vi bo … (Nguồn : báo cáo tình hình tiêu thụ sản phẩm Công ty năm 2002 ) Với mặt hàng Công ty đà kết hợp nhiều loại hơng phụ liệu khác để đa nhiều chủng loại sản phẩm làm cho danh mục hàng hoá Công ty ngày dầy thêm Bảng chủng loại sản phẩm Công ty Năm 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Nhãm SP B¸nh quy 38 40 41 45 43 60 B¸nh kem xèp 12 15 15 20 22 25 KÑo 10 15 20 25 30 35 Bét canh 5 5 Tæng 65 75 85 95 100 125 Nguồn phòng Kế hoạch- Vật t Công ty Bánh kẹo Hải Châu qtkd9-hn khoa kinh tế pháp chế Báo cáo tổng hợp trần thị lý IIi Chức nhiệm vụ công ty Chức năng: Công ty Bánh kẹo Hải Châu Công ty Nhà nớc có chức sản xuất kinh doanh cung ứng cho thị trờng sản phẩm bánh, kẹo, bột canh loại đảm bảo yêu cầu tiêu chuẩn Nhà nớc đặt đáp ứng thị trờng nội địa, phục vụ xuất đợc ngời tiêu dùng chấp nhận Nhiệm vụ: Bình ổn thị truờng Công ty Nhà nớc kinh tế chuyển sang chế thị trờng Để thực nhiệm vụ này, Công ty Bánh kẹo Hải Châu đơn vị thuộc Tổng Công ty Mía đờng I thực sách quản lý thị trờng Nhà nớc nh bình ổn giá cả, quản lý chất lợng sản phẩm, chống hàng giả, hàng nhái mẫu, thực hỗ trợ Công ty địa phơng nguyên liệu, tiêu thụ sản phẩm lúc khó khăn Mở rộng, phát triển thị trờng nớc Chú trọng phát triển mặt hàng xuất qua mở rộng sản xuất tạo công ăn việc làm cho ngời lao động, góp phần ổn định xà hội Bảo toàn phát triển vốn Nhà nớc giao, thực nghĩa vụ đóng góp vào ngân sách Nhà nớc IV kết hoạt động sản xuất kinh doanh công ty thời gian qua Kết hoạt động sản xuất king doanh Công ty thời kỳ gần đạt đợc số thành tựu đáng kể nhờ vào nỗ lực không ngừng nhằm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh chất lợng sản phẩm; bảng số liệu trình bày dới cho thấy tác động tích cực lên việc tăng doanh thu, lợi nhuận đạt đợc, cải thiện thu nhập bình quân công nhân Biểu 2: kết hoạt động sản xuất kinh doanh Trong năm gần Chỉ tiêu T Doanh thu Các khoản giảm trừ Doanh thu Giá vốn hàng bán LÃi gộp Chi phí bán hàn Chi phí quản lý DN Lntthuần từ ĐSXKD LN hoạt động TC qtkd9-hn §VT TriƯu ®ång TriƯu ®ång TriƯu ®ång TriƯu ®ång TriƯu ®ång TriÖu ®ång TriÖu ®ång TriÖu ®ång TriÖu ®ång 1999 110.3766 11.291,4 99.084,6 94.130,1 4.954, 920,7 1.156,5 2.877,3 46 2000 131.004 10.619 120.385 114.006 6.379 1.743,3 1.430,3 3205,4 35 2001 153.230 10.214 143.016 134.280 8.736 2.107,5 1.546,2 5.082,3 52 khoa kinh tế pháp chế Báo cáo tổng hợp LN bất thờng LN trớc thuế Thuế TNDN Lợi nhuận ròng Thu nhập bình quân trần thị lý Triệu đồng Triệu ®ång TriÖu ®ång TriÖu ®ång 13 2.966,3 1.033,5 1.902,8 27 3.267,4 1.154,3 2.113,4 5.037,3 1.768 3.269,3 1000® 900 1000 1150 ( Nguồn: Báo cáo kết hoạt động kinh doanh Công ty thời kỳ 1999-2001) Qua bảng số liệu tình hình sản xuất kinh doanh Công ty Bánh kẹo Hải Châu ta thấy đợc mức tiêu thụ sản phẩm:bánh, kẹo, bột canh tăng ổn định.Chính doanh thu bán hàngcủa Công ty năm tăng năm 2000 tăng so với năm 1999 21300,4 triệu đồng tức tăng 1,2 lần, năm 2001 tăng 22631 triệu đồng tăng 1,188 lần Nh doanh thu tăng lên nhng tốc độ tăng năm 2001/2000so với 2000/1999 không tăng Chứng tỏ tiêu thụ hàng hoá tơng đối ổn định nhng tốc độ tăng cha cao, cha khai thác tối đa thị trờng PHần II Công nghệ sản xuất sản phẩm công ty I Đặc điểm công nghệ sản xuất sản phẩm công ty Trong kinh tế thị trờng, công nghệ yếu tố định cho phát triển sản xuất kinh doanh, sở để Công ty khẳng định vị trí thị tr ờng Công nghệ đổi công nghệ động lực, nhân tố phát triển Công ty Đổi yếu tố, biện pháp giữ vai trò định để Công ty giành thắng lợi sản xuất kinh doanh Công nghệ lạc hậu tiêu hao nguyên vật liệu nhiều hơn, chi phí nhân công lao động nhiều hơn, công nghệ lạc hậu khó tạo sản phẩm có chất lợng phù hợp với nhu cầu ngày cao ngời Nền kinh tế hàng hoá thực đề yêu cầu bách, buộc Công ty muốn tồn phát triển, muốn có vị trí vững trình cạnh tranh phải gắn khoa học sản xuất với khoa học kỹ thuật coi chất lợng sản phẩm vũ khí sắc bén cạnh tranh thị trờng phơng pháp có hiệu tạo nhu cầu qtkd9-hn khoa kinh tế pháp chế Báo cáo tổng hợp trần thị lý Từ năm 1991 đến Công ty đà không ngừng đầu t chiều sâu , loại bỏ dây chuyền sản xuất cũ, tập trung đầu t xây dựng công nghệ sản xuất hàng loạt sản phẩm chất lợng cao Bảng đầu t trang thiết bị qua năm Năm Thiết bị 1991 1993 1994 Dây chuyền bánh quy Dây chuyền bánh kem xốp Dây chuyền phủ so cola Máy bao gói Dây chuyền kẹo 1996 1998 1999 2001 Nớcsản xuất Công suất Giá trị (Tỷ đồng) thiết kế (tấn /ca) Đaì Loan CHLBĐức CHLB Đức Nam Triều Tiên CHLB Đức Dây chuyền sản xuất bánh Đài Loan Hải Châu Dây chuyền bánh quy Bánh kem xốp 2.12 1 Nâng cấp CHLB Đức 4 9 3.5 0.5 20 7 Nguồn phòng kế hoạch vật t Công ty Bánh kẹo Hải Châu sơ đồ 1: Quy trình sản xuất bánh kem xốp Sơ đồ 2: Quy trình sản xuất Kẹo Đưaưnguyênưliệuưvào Đưaưnguyênưliệuưvào Phốiưliệu Phốiưliệu Trộn Nấuưkẹo Nguyênưliệu Đóngưhộp Nhậpưkho Baoưgói Đóngưhộp Nhậpưkho Baogói sơ đồ 3: quy trình sản xuất bột canh Bao gói đóng hộp Cánưthànhưhình Làmưnguội Gạtưbánhư ĐưaQuậtưkẹoư ưvào Vuốtưkẹoư trộn với Iốt Trộn với phụ gia Phânưloạiư lòưnhiệtư Rang mi  nghiỊn nhá Sµng läc  Trén víi phơ gia Bao gói đóng hộp II đánh giá trình độ công nghệ sản xuất sản phẩm Công ty qtkd9-hn khoa kinh tÕ ph¸p chÕ B¸o c¸o tỉng hợp trần thị lý Để nâng cao uy tín thị trờng, Công ty Bánh kẹo Hải Châu quan tâm tới việc nâng cao chất lợng, hạ giá thành sản phẩm Đặc biệt việc đầu t cải tiến công nghệ chế biến bánh Công ty đợc sản xuất với chất lợng đà phần đáp ứng đợc đòi hỏi thị trờng Dây chuyền sản xuất kẹo với công nghệ đợc nhập từ CHLBĐ so với Công ty sản xuất kẹo nớc đại, nhiên chất lợng sản phẩm kẹo khó cạnh tranh với Công ty ngành Công nghệ sản xuất bột canh đơn giản, khâu sản xuất thủ công, sản phẩm Hải Châu đợc ngời tiêu dùng tín nhiệm Nhìn trình sản xuất loại bánh , kẹo, bột cảnh đơn giản, nên dễ bị nhái lại làm ảnh hởng đến uy tín Công ty bị công ty khác nớc cạnh tranh Vì công ty phải ngày hoàn thiện, nâng cao chất lợng sản phẩm công ty Phần III Cơ cấu sản xuất Công ty bánh kẹo hải châu I Đặc điểm cấu sản xuất Công ty Công ty Bánh kẹo Hải Châu có phân xởng có phân xởng sản xuất phân xởng sản xuất phụ trợ - phận xởng bánh I III: sản xuất loại Bánh quy, Hơng thảo, Hải châu , Hớng dơng, Lơng khô, Quy bơ, quy hoa - Phân xởng bánh II : sản xuất loại bánh kem xốp, kem xốp thờng, kem xốp thơm kem xốp socola Phân xởng kẹo gồm dây chuyền sản xuất tất loại kẹo cứng kẹo mềm Công ty: KĐo cøng nh©n socola, kĐo mỊm socola , kĐo trái cây, kẹo sữa dừa, kẹo mềm cafộ Phân xởng sản xuất loại bột canh; bột canh thờng , bột canh I ốt, Bột canh vị gà, bò, cua qtkd9-hn khoa kinh tÕ ph¸p chÕ B¸o c¸o tỉng hợp trần thị lý II Đánh giá cấu sản xuất Công ty Cơ cấu sản xuất Công ty không mang tính dây chuyền liên tục, nhng phận hoạt động nhịp nhàng ăn khớp với tạo nên cấu chặt chẽ từ khâu nguyên liệu đầu vào tạo sản phẩm, xong khâu hay phận lại đợc chuyển tiếp đến khâu , phận để sản xuất Điều vừa tạo nên độc lập, vừa tạo nên liên kết khâu, phận, xí nghiệp với Cơ cấu sản xuất Công ty đà phát huy đợc tính phối hợp phận, xí nghiệp với tăng tính hiệu sản xuất xí nghiệp nói riêng Công ty nói chung Đồng thời tạo thống huy, điều hành kiểm soát từ Ban giám đốc Công ty Tuy nhiên, với cấu sản xuất Công ty đòi hỏi phải có điều hành giám sát thờng xuyên liên tục từ Ban lÃnh đạo Chỉ sơ suất công tác kiểm tra giám sát gây gián đoạn dây chuyền làm ảnh hởng tới phận khác tới tiến trình sản xuất xí nghiệp, Công ty Nh vậy, để qúa trình sản xuất diễn bình thờng có hiệu qủa công tác huy, điều hành, kiểm soát phải tốt Muốn vậy, Công ty phải có máy tổ chức quản lý gọn nhẹ, hợp lý hoạt động hiệu qtkd9-hn khoa kinh tế pháp chế Báo cáo tổng hợp trần thị lý Phần IV Bộ máy tổ chức quản lý Công ty I Đặc điểm máy tổ chức quản lý Công ty Công ty Bánh kẹo Hải Châu đợc quản lý theo chế độ thủ trởng, sở thùc hiƯn qun lµm chđ tËp thĨ cđa ngêi lao động Theo hình thức giám đốc Công ty ngời quản lý điều hành chịu trách nhiệm với cấp trình kết hoạt động Công ty Giám đốc ngời đợc Nhà nớc giao quyền chịu trách nhiệm quản lý sử dụng số tài sản thuộc sở hữu Nhà nớc để thực mục tiêu Nhà nớc đề Sự giám sát theo dõi định giám đốc dựa sở báo cáo từ phòng ban, mà đứng đầu trởng phòng ban xí nghiệp thành viên mà đứng đầu quản đốc xí nghiệp Trởng phòng ban giám đốc xí nghiệp ngời có nhiệm vụ tổng hợp báo cáo thực cụ thể theo yêu cầu nhiệm vụ phòng ban để phân công điều hành quản lý nhân viên cấp dới chịu trách nhiệm trớc giám đốc Công ty ii Bộ máy tổ chức quản lý Công ty Để thực tốt nhiệm vụ sản xuất kinh doanh, công ty có máy tổ chức quản lý với chức nhiệm vụ cụ thể để điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh công ty Công ty tổ chức quản lý theo mô hình trực tuyến chức năng, theo cấu giám đốc trực tiếp điều hành chịu trách nhiệm với cấp trình kết hoạt động kinh doanh Công ty, giúp việc giám đốc có phó giám đốc phụ trách lĩnh vực cụ thể Các phòng ban chuyên môn hoá chức tham mu cho giám đốc Với mô hình này, công ty phát huy đợc lực phòng ban phận, tạo điều kiện cho họ thực chức chuyên sâu mình, gánh vác trách nhiệm quản lý với giám đốc Công ty Bánh kẹo Hải Châu đà thành lập máy tổ chức quản lý nh sau: sơ đồ 4: cấu tổ chức quản lý Công ty Giámưđốc Phóưgiámưđốc kỹưthuật Phóưgiámưđốc kinhưdoanh Phòngư Phòng qtkd9-hn Hành KHVTư Phòng Tổư chức Phòng Tàiưvụ ban kinh tế Banư Phòng khoa pháp chế Bảo vệ, Tự vệ XDCB KT