Hoạt động sản xuất kinh doanh và hoạt động marketing của công ty bánh kẹo hải châu

Lời mở đầu: Quán triệt nguyên lý giáo dục Đảng Nhà nớc, gắn lý luận với thực tế, kÕt hỵp häc tËp ë trêng víi x· héi, đợt khảo sát thực tập khoa QTKD XD tổ chức vào đầu năm học dịp tốt cho em toàn thể bạn sinh viên khoa, nhà Quản trị kinh doanh tơng lai có hội tiếp cận, tìm hiểu hoạt động thực tế cở sở thực tập, qua nắm bắt tốt môn học chuyên ngành, rèn luyện tác phong, phơng pháp làm việc nhà Quản trị không giỏi chuyên môn mà giàu kinh nghiệm thực tế Trớc động chế thị trờng để tồn đòi hỏi nỗ lực kinh doanh doanh nghiệp cần phải có nhà quản trị có thực tài Nhờ có đầy đủ yếu tố nên năm qua Công ty bánh kẹo Hải Châu đà đơn kinh doanh có hiệu quả, em đà chọn Công ty để thực tập Trên cở sở quan sát phân tích tình hình thực tế Công ty kết hợp với phơng pháp luận đợc học em đà hoàn thành báo cáo Nội dung báo cáo gồm phần: Phần 1: Giới thiệu chung Công ty bánh kẹo Hải Châu Phần 2: Kết hoạt động Sản Xuất Kinh Doanh hoạt động Marketing Công ty bánh kẹo Hải Châu Phần Giới thiệu chung công ty bánh kẹo Hải Châu Lịch sử hình thành phát triển công ty bánh kẹo Hải Châu Lịch sử hình thành Công ty bánh kẹo Hải Châu doanh nghiệp nhà nớc, thành viên Tổng Công ty Mía Đờng , trực thuộc Bộ Công Nghiệp Thực phẩm (nay Bộ Nông nghiệp phát Triển Nông), thôn trụ sở Công ty đặt Hà Nội Công ty bánh kẹo Hải Châu (trớc Nhà Máy Hải Châu) đợc thành lập ngày 02/09/1965 với giúp đỡ xây dựng hai tỉnh Thợng Hải Quảng Châu Trung Quốc có tên gọi Hải Châu Công ty Bánh kẹo Hải Châu Tên tiếng anh: Hai Chau confectionery company Địa điểm: 15 Mạc Thị Bởi Minh Khai Q Hai Bà Trng Hà Nội Điện thoại: 862482 Fax: 8621520 Với tổng diện tích mặt (tính phần mở rộng) 55000 m2 Trong : Nhà xởng: 23000 m2 Văn phòng: 3000m2 Kho b·i: 5000m2 Phơc vơ c«ng céng: 24000m2 Các giai đoạn phát triển Công ty * Thời kỳ đầu thành lập Khi thành lập nhà máy có ba phân xởng -Phân xuởng mỳ sợi với dây chuyền sản xuất bán giới, công suất từ 2,5 - /ca, sản phẩm mì sợi lơng thực, mì thanh, mì hoa -Phân xởng kẹo với dây chuyền bán giới, công suất 1,5 / ca, chuyên sản xuất kẹo cứng, kẹo mềm (chanh, cam, cà phê ) - Phân xởng bánh gồm dây chuyền bán giới, công suất 2,5 /ca chuyên sản xuất bánh quy nh: Hơng thảo, quy dứa, quy bơ, quy cam bánh lơng khô (phục vụ quốc phòng) Năm 1972 nhà máy Hải Châu tách phân xởng kẹo sang nhà máy miến Hà Nội sau thành lập nhà máy Hải Hà ( Công ty bánh kẹo Hải Hà thuộc Công nghiệp ) Cũng thời gian nhà máy có thêm dây chuyền sản xuất mì sợi lơng htực Liên Xô (cũ), xây dựng dây chuyền thủ công sản xuất bánh kem xốp Nhiệm vụ chức nhà máy thời gian sản xuất để phục vụ cho nhu cầu lơng thực quốc phòng nhu cầu khác Hoạt động Công ty theo chế tập trung, trình độ công nghệ thấp, lao động thủ công chủ yếu Số cán công nhân viên bình quân 880 ngời/năm *Thời kỳ 1976-1985 Đây thời kỳ khắc phục hậu chiến tranh bắt đầu có xếp lại sản xuất theo hớng sản xuất hàng hoá Đất nớc đợc giải phóng, tạo điều kiện thuận lợi cho nhà máy hoạt động sản xuất kinh doanh Năm 1976 nhà máy sát nhập với nhà máy sữa Mẫu Sơn (Lạng Sơn), thành lập thêm phân xởng sấy phun, phân xởng náy sản xuất mặt hàng sữa đậu nành sữa bột trẻ em, hai mặt hàng không mang lại hiệu nên nhà Máy chuyển sang sản xuất bột canh ( sản phẩm có uy tín nh có khả cạnh tranh mạnh Công ty ), sau phân xởng đổi tên phân xởng bột Canh Năm 1978 Công nghiệp thực phẩm điều động thêm dây chuyền sản xuất mì ăn liền từ Công ty Sam Hoa (thành phố HCM) Công suất 2,5 tấn/ ca Khi dây chuyền lắp đặt xong đa vào sản xuất Hải Châu trở thành nơi cung cấp mì miền Bắc Do nhu cầu thị trờng tăng nhanh nhà máy đà lý hai dây chuyền năm 1982 khó khăn bột mì nhà Nớc bỏ chế độ độn bột mì sợi lơng thực Công ty đợc công nghiệp thực phẩm cho ngng hoạt động phân xởng mì nhà máy đà tận dụng mặt phân xởng lao động cách đầu t 12 lò sản xuất bánh kem xốp công suất 240 kg/ca Đây sản phẩm xuất miền Bắc Số cán công nhân viên bình quân giai đoạn là250 ngời/năm *Thời kỳ 1986-1991 Cùng với nớc chuyển đổi sang chế thị trờng, nhà Máy đà bắt đầu chuyển sang kinh doanh tự bù đắp chi phí không bao cấp nhà nớc Năm 1989 tận dụng nhà xởng phân xởng sấy phun nhà máy lắp đặt dây chuyền sản xuất bia với công suất 2000 lít/ngày Năm 1990 1991 nhà máy lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan nớng lò điện với công suất 2, 5-2, tấn/ca Số cán công nhân viên bình quân giai đoạn 950 ngời/năm Giai đoạn sản phẩm nhà máy chịu cạnh tranh thị trờng thời kỳ khó khăn nhà Máy Sau 1991 nhà máy đổi tên thành Công ty bánh kẹo Hải Châu với tổng số vốn pháp định gần tỷ đồng *Thời kỳ 1992 đến Công ty thực xếp lại sản xuất theo chủ trơng đẩy mạnh sản xuất mặt hàng truyền thống, đầu t mua sắm trang thiết bị mới, thay đổi mẫu mà mặt hàng nâng cao chất lợng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng Năm 1993 Công ty đầu t mua dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Đức với công suất / ca Đây dây chuyền sản xuất bánh đại Việt Nam lúc Năm 1994 Công ty đầu t tiếp dây chuyền phủ Sôcôla Đức công suất 500kg/ ca, dây chuyền phủ Sôcôla cho tất loại bánh Năm 1995 đợc tài trợ Australia chơng trình chống biếu cổ Công ty đà đầu t dây chuyền sản xuất bột canh Iôt công suất 2-4 / ca Năm1996 Công ty mua hai dây chuyền kẹo với công suất / ca Cũng năm 1996 phận Công ty đà liên doanh với Bỉ thành lập Công ty liên doanh sản suất Sôcôla, sản phẩm nµy chđ u xt khÈu níc ngoµi ( chiÕm 70% ) Truyền thống, uy tín, đặc trng văn hoá Công ty 35 năm xây dựng trởng thành, trải qua thăng trầm khó khăn nhng toàn thể cán công nhân viên đà đoàn kết lòng, xây dựng Công ty không ngừng phát triển vững mạnh lên Đến hôm Công ty Bánh kẹo Hải Châu đợc biết đến không đơn vị làm kinh tế giỏi mà điểm sáng văn hoá nh an ninh quốc phòng Phát huy truyền thống uống nớc nhớ nguồn hàng năm Công ty đà trích phần lợi nhuận để giúp đỡ gia đình thơng binh liệt sĩ khó khăn, nhận phụng dỡng suốt đời số mẹ Việt Nam anh hùng, việc làm nghĩa cử tốt đẹp đà đợc Bộ lao động Thơng binh xà hội tặng nhiều khen Bên cạnh Công ty đợn vị xuất sắc tham gia công tác an ninh quốc phòng thành phố, thờng xuyên nhận đợc khen giấy khen đơn vị cấp Năm 1993 đợc Bộ t lệnh Quân khu tặng khen đợn vị bắn giỏi Năm 1995 đạt giải hội thao bảo dỡng sửa chữa súng gần năm 1999 đơn vị tham gia phong trào thi đua lực lợng vũ trang Quận Hai Bà Trng Đợc UBND Quận tặng khen thực Nghị định 19/CP suốt trình tham gia công tác quốc phòng giai đoạn(1994- 1999) nhận đợc huân chơng chiến công hạng nhì giai đoạn (19952000) Đặc điểm kinh tế kỹ thuật Công ty bánh kẹo Hải Châu Từ năm 1995 đến Công ty đà không ngừng phát triển lên đạt doanh thu năm sau cao năm trớc, giá trị sản xuất công nghiệp bình quân tăng 20%, thực khoản nộp ngân sách năm tăng 15-20% nh đặc trng sau đây: Chức nhiệm vụ đặc điểm sản xt kinh doanh cđa C«ng ty Theo giÊy phÐp kinh doanh cấp ngày 29/9/1994 nhiệm vụ sản xuất kinh doanh chủ yếu Công ty gồm: _Kinh doanh sản phẩm bánh kẹo _Kinh doanh mì ăn liền _Kinh doanh bét gia vÞ _Kinh doanh níc ng cã cån cồn _Kinh doanh vật t, nguyên vật liệu, bao bì ngành công nghiệp thực phẩm _Xuất nhập trực tiếp với nớc mặt hàng Công ty kinh doanh Đặc điểm sản xuất kinh doanh Công ty Công ty bánh kẹo Haỉ Châu thuộc loại hình doanh nghiệp công nghiệp thực hoạt động sản xuất chế biến thành phẩm Nguyên liệu chủ yếu mà Công ty sử dụng loại hong liệu, sản phẩm sản xuất loại thành phẩm khô đợc bao gói theo mẫu mà định Do đặc điểm sản phẩm nên máy sản xuất Công ty đợc chia làm phân xởng, có phân xởng phụ phân xởng điện phục vụ, sữa chữa hỏng hóc cho phân xởng khác Các phân xởng sản xuất loại sản phẩm nên có tính độc lập tơng đối Mỗi phân xởng thực công nghệ, chơng trình khép kín với chu kì ngắn hạn, dây chuyền bán tự động (máy móc kết hợp với thủ công), sản phẩm có bớc công nghệ tơng đối ngắn, nên cuối tháng có sản phẩm dở dang Trong sản phẩm Công ty Bột Canh có khối lợng tiêu thụ tơng đối lớn ổn định năm, sản phẩm bánh kẹo khác có khối lợng tiêu thụ không ổn định nhu cầu thị trờng thay đổi Điều dẫn đến kế hoạch sản xuất kinh doanh Công ty không tháng ( thời hạn bảo quản sản phẩm ngắn ) Do vậy, thời điểm cần sản xuất với khối lợng lớn Công ty phải sử dụng lao động thời vụ để đảm bảo cung ứng đủ cho nhu cầu dự trữ tiêu thụ Thị tròng tiệu thụ chủ yếu Công ty tỉnh phía Bắc, Hà nội, Hải Phòng, Lạng Sơn Khách hàng đại lý, cửa hàng bán buôn, bán lẻ Công ty có 300 đại lý khách hàng có quan hệ thờng xuyên Công ty đà có 70 chủng loại hàng hoá với mẫu mà bao bì hấp dẫn mang đậm dấu ấn Hải Châu, qui cách đa dạng, thực mà số mà vạch đủ tiêu chuẩn quốc tế Sản phẩm Công ty đà đạt nhiều giải thởng cao kỳ hội chợ, triển lÃm, đợc nhiều ngời tiêu dùng a thích bình chọn hàng chất lợng cao Cơ cấu tổ chức máy quản lý Công ty Cơ cấu tổ chức máy quản lý Tổ chức máy quản lý Công ty thể hiệh sơ đồ sau: Sơ đồ: Cơ cấu tổ chức quản lý Công ty bánh kẹo HảI Châu Giám đốc PGĐ kinh doanh Phòng hành quản trị Phân xởng bánh I PGĐ kỹ thuật Phòng kế hoạch vật t Phân xởng bánh Phòng tổ chức Phân xởng bánh Phòng tài vụ Ban bảo vệ Ban xây dựng Phòng kỹ tht Ph©n xëng bét canh Ph©n xëng kĐo Ph©n xëng điện Bộ phận in điện tử Dựa vào sơ đồ ta thấy tổ chức quản lý Công ty gồm cấp : Cấp Công ty cấp phân xởng cấp Công ty, cấu tổ chức máy quản trị theo kiểu trực tuyến - chức năng, kiểu cấu kết hợp, theo kiểu đờng quản trị từ xuống tồn kết hợp với việc bố trí phòng ban chức theo lĩnh vực công tác Đây hình thức phân cấp quản lý doanh nghiệp nhằm tận dụng đợc u điểm đồng thời hạn chế nhợc điểm cấu trực tuyến cấu chức Công ty bánh kẹo Hải Châu cấp Công ty bao gồm: Ban Giám Đốc Phòng ban chức Cụ thể: Theo mô hình Giám Đốc Công ty đợc giúp đỡ Phó Giám đốc, phòng ban chức năng, chuyên gia việc bàn bạc, suy nghĩ tìm giải pháp tối u cho vấn đề phức tạp thờng xuyên xẩy trình kinh doanh Tuy nhiên quyền điịnh cao thuộc Giám đốc Công ty Hai Phó Giám đốc phòng ban chức gồm: Phòng tài vụ, phòng Kế hoạch vật t, phòng Tổ chức cã nhiƯm vơ tham mu cho toµn bé hƯ thèng Giám Đốc việc định quản lý Bộ phận sản xuất gồm phân xởng hoạt động độc lập chịu quản lý trực tiếp Phòng kỹ thuật Phó Giám đốc kỹ thuật Cơ cấu phù hợp với đặc điểm sản xuất kinh doanh Công ty, đơn vị sản xuất mặt hàng tiêu dùng thờng xuyên có qui mô vừa phải, nhờ đà phát huy lực chuyên môn nh có phối hợp nhịp nhàng phận, thu hút đợc nhiều chuyên gia giỏi lĩnh vực nhng đảm bảo quyền huy Giám đốc 2 Chức nhiệm vụ, quyền hạn phòng ban * Ban giám Giám đốc Phụ trách chung phụ trách số công tác cụ thể sau: -Công tác tổ chức cán bộ, lao động tiền lơng -Công tác tài chính, thống kê, kế toán -Tiến khoa học kỹ thuật đầu t xây dựng -Giúp đỡ trực tiếp cho Giám đốc hai Phó giám đốc * Phó giám đốc kinh doanh Giúp việc cho giám đốc, phụ trách công tác sau: -Công tác kinh doanh tiêu thụ sản phẩm (Phòng kế hoạch vật t) -Công tác hành quản trị bảo vệ (Phòng hành ban xây dựng bản) * Phó giám đốc kỹ thuật Giúp việc cho giám đốc, phụ trách công tác sau: -Công tác kỹ thuật(thuộc phòng kỹ thuật) -Công tác bồi dỡng nâng cao trình độ công nhân, công tác bảo hộ lao động (phòng tổ chức tiền lơng) * Các phòng ban chức Giúp ban giám đốc mặt: -Công tác tổ chức cán bộ, lao động tiền lơng -Soạn thảo nội qui, quui chế quản lý, qui định công văn thị -Điều động tuyển dụng lao động -Công tác đào tạo -Công tác bảo hộ lao động, giải chế độ sách lao động -Công tác hồ sơ nhân Phòng kỹ thuật Giúp đỡ giám đốc mặt: -Công tác tiến học kỹ thuật, -Quản lý xây dựng kế hoạch, nghiên cứu mặt hàng mới, mẫu mà bao bì soạn thảo chơng trình qui phạm, -Giải cố máy Phòng kế toán thống kê tài Tham mu cho giám đốc công tác kế toấn, thống kê, tài Phòng kế hoạch vật t Giúp đỡ giám đốc mặt công tác: -Công tác kế hoạch tổng hợp ngắn hạn (1năm), dài hạn, kế hoạch tác nghiệp -Quản lý cung ứng vËt t , nguyªn vËt liƯu, dơng cơ, thu håi phế liệu -Tiêu thụ sản phẩm tổ chức hoạt ®éng Maketing, vËn chun bèc xÕp -X¸c nhËn theo dâi công nợ khách hàng -Kế hoạch sữa chữa đầu t thiết bị máy móc Phòng hành Giúp đỡ giám đốc mặt: -Công tác hành quản trị, công tác đời sống, y tế sức khoẻ Ban bảo vệ: Giúp Giám đốc công tác bảo vệ nội bộ, công tác tự vệ thực nghĩa vụ quân Ban thi đua: Tham mu cho giám đốc công tác vận động, tổ chức phong trào thi đua, xét duyệt khen thởng, tổng kết báo cáo thành tích mặt hoạt động Ban xây dựng bản: Giúp giám đốc xây dựng sở hạ tầng, thực kế hoạch sữa chữa nhỏ Các cửa hàng giới thiệu sản phẩm văn phòng đại diện: Giúp giám Đốc số công việc kinh doanh, dịch vụ bán buôn, bán lẻ, phân phối đa nhÃn hiệu Hải Châu đến tay ngời tiêu dùng khu vực nh Hà nội, Tp HCM Tổ chức sản xuất quy trình công nghệ 3.1 Tổ chức sản xuất quy trình công nghệ Công ty có phân xởng, gồm phân xởng phân xởng phụ trợ Trong đó: Phân xởng bánh 1: sản xuất loại bánh quui Hơng thảo, Hải châu, Hớng dơng, lơng khô Phân xởng bánh 2: sản xuất bánh kêm xèp: kem xèp thêng kem xèp thái vµ kem xèp phủ sôcôla Qui trình sản xuất loại phân xởng có khác nguyên vật liệu đầu vào số công đoạn sản xuất Nhng nói chung sản xuất bánh qua công đoạn sau đây: Qui trình sản xuất bánh: Đa nguyên liệu vào Phối nguyên liệu Trộn nguyên liệu Bao gói Cuối lò, gạt bánh phân loại Đóng gói Cán thành hình Đa vào lò nớng Nhập kho Phân xởng kẹo: có dây chuyền sản xuất tất loại kẹo Công ty gồm có kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo trái cây, kẹo sữa dừa Quy trình sản xuất kẹo qua công đoạn sau: Phối nguyên liệu Nấu kẹo Đóng gói thành phẩm Làm nguội Cắt bao gói Quất kẹo Vuốt kẹo Phân xởng bột canh: sản xuất bột canh thờng bột canh Iốt, hai dây chuyền sản xuất bột canh có công nghệ đơn giản, máy móc thô sơ, công đoạn chủ yếu thủ công Quy trình sản xuất bột canh nh sau: Trén víi Ièt Rang mi Trén víi phơ gia Bao gãi NghiỊn nhá Sµng läc Trén víi phơ gia Bao gói 3.2 Công nghệ quản lý công nghệ Công nghệ Thiết bị công nghệ yếu tố trực tiếp nâng cao chất lợng sản phẩm, cải tiến mẫu mÃ, mở rộng thị trờng Trong năm gần đây, chuyển sang chế thị trờng cạnh tranh liệt, để đáp ứng nhu cầu thị trờng ngày phong phú đa dạng ngời tiêu dùng, Công ty đà không ngần ngại đầu t chiều sâu, trang bị công nghệ vào sản xuất Cụ thể: Stt Năm sử dụng Công suất ( tấn/ ca) Nguồn gốc Tên máy - Dây chuyền bánh quy - DC Bánh kem xèp - M¸y bao gãi - M¸y phđ Socola - DC kĐo cøng - DC kĐo mỊm - DC sản xuất bánh mềm - DC.sản xuất Sôcôla 1991 1993 1994 1994 1996 1996 1999 2001 2,12 0,5 2,4 0,2 0,2 Đài Loan CHLB Đức Triều Tiên CHLB §øc CHLB §øc CHLB §øc CHLB §øc CHLB §øc Giá trị lại (Tr đồng) 0 0 0 3000 4500 Ta thấy đa phần máy móc thiết bị (MMTB ) Công ty có nguồn gốc Châu Âu, Tiều Tiên, Đài Loan ®ỵc nhËp míi 100% TÝnh ®Õn tỉng sè tiỊn đầu t cho MMTB Công ty 50 tỷ đồng, bình quân tỷ đồng / năm, cân nguồn vốn kinh doanh chiếm tỷ trọng đáng kể Nguồn vốn đầu t cho MMTB chủ yếu vốn vay ngân hàng phần vốn tự có Công ty, thời gian tính khấu hao thờng từ đến năm điều đặt thách thức lớn cho Công ty việc sử dụng có hiệu MMTB, năm qua nhu cầu thị trờng sản phẩm Công ty tăng nhanh nên hầu hết MMTB hoạt động hết công suất tối đa, tính đến tất máy móc đầu t từ thời gian trớc đà khấu hao gần hết (Công ty áp dụng phơng pháo tính khấu hao đều) Quản lý công nghệ Song song với việc với việc đầu t đổi công tác Quản lý công nghệ thiếu, để nhằm mục đích phát huy hiệu sử dụng vốn tiết kiệm chi phí sản xuất, công việc Phòng kỹ thuật phụ trách Công ty đà thực chơng trình quản lý thiết bị Đối với thiết bị nhập hoàn toàn triển khai tiếp nhận lắp đặt dây chuyền sản xuất, đảm bảo tiến độ, an toàn, hiệu Đối với ngững dây chuyền cũ lạc hậu sản xuất lÃi Công ty không ngần ngại loại bỏ (nh dây chuyền sản mỳ ăn liền bia) Tuy nhiên có dây chuyền đà khấu hao hÕt song