TÌM HIỂU PHẦN MỀM QUẢN LÍ DỰ ÁN MICROSOFT PROJECT VÀ ỨNG DỤNG TRONG KINH DOANH THỰC PHẨM SẠCH

Dự án luôn là một phần quan trọng trong bất kỳ kế hoạch nào của doanh nghiệp. Một dự án có thành công hay không, phụ thuộc nhiều vào quá trình quản lý dự án. Hiện nay, bên cạnh việc quản lý dự án thủ công, đã xuất hiện rất nhiều các công cụ hỗ trợ phổ biến như Trello hay Microsoft Project. Trong quá trình tìm hiểu thông tin và các giải pháp mang lại, nhóm em quyết định chọn phần mềm Microsoft Project để quản lý dự án  Kinh doanh thực phẩm sạch. Với nền kinh tế hiện đại hoá, công nghệ hóa như hiện nay, một nước đứng đầu thế giới về sản xuất nông nghiệp như Việt Nam đang từng bước cải thiện và phát triển hơn nữa về sản phẩm. Trong các thách thức đó, nổi bật là làm sao để thực phẩm sạch đến tay người tiêu dùng. Hiểu được nhu cầu đó, nhóm chọn ứng dụng quản lý dự án trong kinh doanh thực phẩm sạch. Hai điều trên chính là lý do nhóm chọn đề tài Tìm hiểu phần mềm quản lý dự án Microsoft Project và ứng dụng trong kinh doanh thực phẩm sạch. Qua quá trình thực hiện đề tài, nhóm mong rằng sẽ có thể áp dụng các kiến thức đã được học vào giải quyết các bài toán thực tế.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP HỒ CHÍ MINH KHOA HỆ THỐNG THƠNG TIN QUẢN LÝ Mơn học Tin học ứng dụng ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU PHẦN MỀM QUẢN LÍ DỰ ÁN MICROSOFT PROJECT VÀ ỨNG DỤNG TRONG KINH DOANH THỰC PHẨM SẠCH TP HỒ CHÍ MINH THÁNG 08 NĂM 2022 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN 1.1 Khái niệm dự án quy trình quản lý dự án .1 1.1.1 Khái niệm dự án 1.1.2 Quy trình quản lý dự án 1.2 Phần mềm quản lý dự án 1.2.1 Phần mềm miễn phí 1.2.2 Phần mềm có quyền CHƯƠNG 2: PHẦN MỀM QUẢN LÝ DỰ ÁN MICROSOFT PROJECT 2.1 Sơ lược phần mềm Microsoft Project 2.2 Giao diện Microsoft Project 2.3 Các thao tác Microsoft Project 11 2.3.1 Thiết lập dự án 11 2.3.2 Thiết lập thông tin cho dự án .12 2.3.3 Thiết lập lịch 13 2.3.4 Tạo danh sách công việc 14 2.3.5 Thiết lập mối quan hệ công việc 15 2.3.6 Nguồn lực dự án 15 2.3.7 Thiết lập phân bổ nguồn lực 16 2.3.8 Lịch biểu cho dự án 17 2.3.9 Đường Gantt .18 2.3.10 Cập nhập tiến độ dự án 19 2.3.11 Lập in báo cáo .20 CHƯƠNG 3: ỨNG DỤNG TRONG QUẢN LÝ DỰ ÁN: KINH DOANH THỰC PHẨM SẠCH 20 3.1 Giới thiệu dự án 20 3.1.1 Khái quát kinh doanh thực phẩm 20 3.1.2 Tóm tắc dự án 22 3.1.3 Ảnh hưởng kinh tế - xã hội vào dự án kinh doanh thực phẩm 22 3.1.4 Các bước để kinh doanh thực phẩm 23 3.2 Ứng dụng phần mềm Microsoft Project để quản lý thời gian (nguồn lực) dự án .25 KẾT LUẬN 29 TÀI LIỆU THAM KHẢO 30 DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 - 1: (Số) mốc quản lí dự án 22 Bảng 3.1 - 2: Tóm tắc dự án 22 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 - 1: Mơ hình quy trình quản lý dự án Hình 1.2 - 1: Giao diện sử dụng Asana Hình 1.2 - 2: Giao diện sử dụng MS Project Hình 1.2 - 3: Giao diện sử dụng Basecamp Hình 2.2 - 1: Giao diện MSP hình destop Hình 2.2 - 2: Giao diện khởi động MSP Hình 2.2 - 3: Giao diện làm việc MSP Hình 2.2 - 4: Thanh cơng cụ Quick Access 10 Hình 2.2 - 5: Ảnh minh họa group MSP 10 Hình 2.2 - 6: Thanh View label khu vực view shortcut 11 Hình 2.2 - 7: Thanh trạng thái Status 11 Hình 2.2 - 8: Backstage 11 Hình 2.3 - 1: Thiết lập thông tin dự án 12 Hình 2.3 - 2: Thiết lập thông tin cần thiết .13 Hình 2.3 - 3: Thiết lập thời gian dự án 13 Hình 2.3 - 4: Tạo lịch 14 Hình 2.3 - 5: Tạo lịch 14 Hình 2.3 - 6: Phân bổ nguồn lực cho cơng việc 16 Hình 2.3 - 7: Phân bổ nguồn lực cho công việc 16 Hình 2.3 - 8: Phân bổ nguồn lực cho công việc 17 Hình 2.3 - 9: Phân bổ nguồn lực cho công việc 17 Hình 2.3 - 10: Lịch biểu cho dự án 18 Hình 2.3 - 11: Lịch biểu cho dự án 18 Hình 2.3 - 12: Đường găng cho dự án 19 Hình 2.3 - 13: Cập nhật tiến độ dự án 19 Hình 2.3 - 14: In báo cáo 20 Hình 3.2 - 1: Thiết lập thông tin dự án 25 Hình 3.2 - 2: Thiết lập thông tin dự án 26 Hình 3.2 - 3: Tạo lịch 26 Hình 3.2 - 4: Tạo danh sách công việc 26 Hình 3.2 - 5: Tài nguyên dự án 27 Hình 3.2 - 6: Danh sách khai báo tài ngun phân bổ cho cơng việc 27 Hình 3.2 - 7: Sơ đồ Gantt cho dự án 27 Hình 3.2 - 8: Cập nhật tiến độ công việc theo sơ đồ network 28 LỜI MỞ ĐẦU Dự án phần quan trọng kế hoạch doanh nghiệp Một dự án có thành cơng hay khơng, phụ thuộc nhiều vào q trình quản lý dự án Hiện nay, bên cạnh việc quản lý dự án thủ công, xuất nhiều công cụ hỗ trợ phổ biến Trello hay Microsoft Project Trong q trình tìm hiểu thơng tin giải pháp mang lại, nhóm em định chọn phần mềm Microsoft Project để quản lý dự án Kinh doanh thực phẩm Với kinh tế đại hố, cơng nghệ hóa nay, nước đứng đầu giới sản xuất nông nghiệp Việt Nam bước cải thiện phát triển sản phẩm Trong thách thức đó, bật để thực phẩm đến tay người tiêu dùng Hiểu nhu cầu đó, nhóm em chọn ứng dụng quản lý dự án kinh doanh thực phẩm Hai điều lý nhóm em chọn đề tài Tìm hiểu phần mềm quản lý dự án Microsoft Project ứng dụng kinh doanh thực phẩm Qua trình thực đề tài, nhóm em mong áp dụng kiến thức học vào giải toán thực tế Trong phạm vi hẹp chủ đề khơng tránh khỏi thiếu sót mặt nội dung hình thức trình bày, chúng em mong nhận quan tâm đóng góp thầy CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN 1.1 Khái niệm dự án quy trình quản lý dự án 1.1.1 Khái niệm dự án Từ danh từ "dự án" đời, người ta dùng danh từ để hoạt động, trình khác lĩnh vực cụ thể đa dạng Trên góc độ tổng quát nhất, dự án hiểu hệ thống công việc xác định rõ mục tiêu, nguồn lực thời gian bắt đầu kết thúc Nói cách khác, dự án trình hoạt động xác định rõ mục tiêu cần phải đạt ràng buộc định thời gian nguồn lực để đạt mục tiêu Việc sử dụng nguồn lực khác giai đoạn định dự án để tránh lãng phí sử dụng hiệu nguồn tài nguyên Một dự án thành công trì phát huy tác dụng nguồn lực phương tiện phân phối cho phát triển lâu dài bền vững tổ chức Một dự án xem xét chuỗi cơng việc nhiệm vụ:  Có mục tiêu cụ thể hoàn thành điều kiện định  Được xác định rõ thời gian bắt đầu kết thúc  Có giới hạn định tài  Sử dụng nguồn lực định phương tiện, thiết bị, người… 1.1.2 Quy trình quản lý dự án Quy trình quản lý dự án tảng cho tồn trình triển khai thực thi dự án doanh nghiệp từ bắt đầu đến kết thúc Mỗi dự án có thay đổi riêng biệt quy trình quản lý cho thích hợp với tính chất dự án, đem lại thuận lợi cho người triển khai Quy trình quản lý dự án bước thiết lập theo trình tự thời gian mà người quản lý cần nắm để thực quản lý, điều hành, giám sát suốt vòng đời dự án Khi quy trình quản lý dự án đưa ra, thành viên tham gia, bên liên quan hiểu nhiệm vụ thuộc trách nhiệm mình, nhiệm vụ cần thành viên khác phối hợp để tạo nên dự án thành cơng Hình 1.1 - 1: Mơ hình quy trình quản lý dự án Trong quy trình quản lý dự án gồm giai đoạn sau: Giai đoạn 1: Khởi động dự án Điểm bắt đầu dự án dù quy mô hay lĩnh vực bước khởi động dự án Giai đoạn nhằm mục đích làm bật mục tiêu, tầm nhìn dự án, xác định ghi lại bạn đội nhóm muốn hồn thành, đạt chấp thuận bên liên quan Do đó, giai đoạn khởi động cần có điều lệ dự án sổ đăng ký cho bên hợp tác triển khai liên quan mật thiết tới dự án Vậy trước tiên, tìm hiểu điều lệ dự án Xây dựng điều lệ dự án q trình phát triển tài liệu thức, tài liệu cho phép tồn tại, hoạt động dự án quy định cho người quản lý dự án có quyền áp dụng nguồn lực tổ chức để thực hoạt động dự án Bản điều lệ dự án trả lời cho câu hỏi quy trình quản trị dự án, bao gồm số nội dung:      Mục tiêu tổng quát dự án gì? Các bên liên quan tới dự án ai? Rủi ro cần xác định dự án Những lợi ích thu từ dự án Tổng quan ngân sách dự án Có nhiều vấn đề cần xác định làm rõ trình khởi đầu dự án, nên cần chia nhỏ ý câu hỏi để khoanh vùng xác việc cần làm:          Tình trạng kinh doanh: tình trạng kinh doanh phần quan trọng để bạn dễ dàng chứng minh tính cần thiết dự án Phạm vi dự án: bao gồm việc xác định liệt kê danh sách mục tiêu dự án cụ thể, như: khả cung cấp, tính năng, chức năng, nhiệm vụ, thời hạn chi phí dự án Sự phân phối: sản phẩm phân phối hàng hóa dịch vụ định lượng Nguồn lực: bao gồm sở vật chất, thiết bị người cần thiết để thực dự án Mục tiêu: đích đến dự án Mọi hành động dự án thiết lập nhằm bám sát để hoàn thành mục tiêu Các phát sinh: điều lệ dự án cần nêu rõ vấn đề rủi ro phát sinh vòng đời dự án để có phương hướng giải dự trù Lịch trình: phác thảo mốc quan trọng dự án ước tính sơ thời điểm chúng hồn thành Ngân sách ước tính: nội dung bắt buộc cần thể điều lệ dự án Sự phụ thuộc cho thấy mối quan hệ nhiệm vụ, cá nhân thực thi dự án Giai đoạn 2: Lập kế hoạch Sau bước đầu khởi động, bước quy trình quản lý dự án phác thảo dự án không nhận thêm sửa đổi đến hồi phê duyệt đến lúc tất nguồn lực bên liên quan thức bắt tay vào giai đoạn số hai: lập kế hoạch dự án Trong giai đoạn này, nhiệm vụ quan trọng bậc đặt mục tiêu cho dự án Các nhà quản lý dự án áp dụng hai phương pháp phổ biến để thiết lập mục tiêu, phương pháp SMART CLEAR Phương pháp lập kế hoạch dự án SMART SMART viết tắt S – Specific (Tính cụ thể), M – Measurable (Có thể đo lường), A – Achievable (Tính khả thi), R – Relevant (Tính phù hợp) T – Time-bound (Thời hạn)    Specific – Các mục tiêu cần trả lời câu hỏi cụ thể dự án thực cho sản phẩm dịch vụ gì, diễn đâu, nào, người tham gia ai,… Measurable – Tạo thước đo để đo lường kết thực cách đưa mục tiêu cụ thể, đo lường số cụ thể Achievable – Những mục tiêu đưa đạt với nguồn lực, thời gian có hay khơng? Khi lập kế hoạch mục tiêu công việc,   xét đến khả giới hạn thân nguồn lực để đưa mục tiêu có tính khả thi Relevant – mục tiêu dự án cần có tính thực tế, phù hợp với việc liên quan Ví dụ lên kế hoạch dự án marketing sản phẩm cần phù hợp với kế hoạch sản phẩm & kế hoạch kinh doanh công ty thời kỳ Time-bound – Không quên đặt mốc thời gian cụ thể để thực dự án Đâu hạn chót, đâu lúc cần phác thảo cơng việc, thời gian phê duyệt công việc nào… để kiểm soát thời gian, tiến độ Với cách tiếp cận phương pháp CLEAR, việc tạo mục tiêu cần liên quan đến mơi trường kinh doanh có nhịp độ ngày tăng nhanh Giai đoạn 3: Triển khai dự án Khi dự án nhận chấp thuận từ phía doanh nghiệp, tất kế hoạch phê duyệt, dự án thức triển khai Giai đoạn thường bắt đầu họp kick-off (khởi động) Cuộc họp nhằm mục đích nhóm bạn giới thiệu doanh nghiệp, đội nhóm mình, đồng thời trình bày dự án, sản phẩm, dịch vụ khách hàng khả thành công dự án kết thúc Ngoài họp kick-off, số nhiệm vụ khác thực giai đoạn bắt đầu vào thực thi, gồm:       Tạo dựng đội nhóm, chọn lọc nhân Chỉ định nguồn lực cho dự án Thực kế hoạch quản lý dự án Thiết lập hệ thống theo dõi Giao nhiệm vụ Tạo lịch trình dự án cập nhật dựa phát triển Nếu có nhu cầu, cập nhật kế hoạch dự án cần thiết Đây bước quan trọng quy trình quản lý dự án Giai đoạn 4: Theo dõi đánh giá Giai đoạn theo dõi đánh giá dễ có trùng lặp thời gian diễn so với giai đoạn triển khai, việc giám sát kiểm soát công đoạn dự án thực liên tục, song song với tất khâu dự án Dự án có thành cơng hay khơng, ngồi lực, tinh thần trách nhiệm nhân viên, yếu tố định nằm vai trò người quản lý việc sâu sát, theo dõi, kiểm soát, đánh giá hiệu vận hành dự án Giám sát kiểm soát dự án nhằm đảm bảo dự án tiến triển hướng với kế hoạch ban đầu đặt Các nhà quản lý dự án sử dụng cơng cụ trực quan, mơ hình quản lý dự án để kiểm soát tiến độ, như biểu đồ Gantt, bảng Kanban, mơ hình quản trị dự án linh hoạt Agile, Scrum, phần mềm quản lý dự án… để hồn thành cơng việc dễ dàng hiệu Thời đại số 4.0 cịn mang đến cơng cụ đắc lực cho nhà quản lý dự án Không theo dõi, kiểm tra, đánh giá, người quản lý dự án “ba đầu sáu tay” tham gia trực tiếp vào công việc từ bước lập kế hoạch đến đóng dự án Phần mềm quản lý dự án “cứu tinh” giúp người quản lý việc lập kế hoạch – giao việc – cộng tác – theo dõi – đánh giá tiến độ dự án suất nhân viên Giai đoạn 5: Đóng dự án Dự án đến giai đoạn cuối cùng, trước nhóm bạn ăn mừng cho thành công, rút kinh nghiệm cho thất bại, số nhiệm vụ người quản lý dự án cần hoàn thành Nếu giai đoạn lập kế hoạch thực tốt khoa học, bước đóng dự án gặp nhiều thuận lợi Một số nhiệm vụ cần người quản lý cần với đội nhóm tiến hành giai đoạn đóng dự án gồm:     Đánh giá hiệu dự án: đánh giá tổng quan đánh giá chi tiết hiệu công việc, hạng mục dự án Phân tích hoạt động thành viên nhóm: tinh thần, lực, chun mơn thành viên đáp ứng yêu cầu dự án hay không, nhân cần điều chỉnh dự án Phân tích dự án: xác định thành tựu đạt được, rút kinh nghiệm từ thất bại dự án để tránh tái diễn dự án Quyết toán: tất toán ngân sách dự án 1.2 Phần mềm quản lý dự án 1.2.1 Phần mềm miễn phí Phần mềm Trello: Trello phần mềm để tổ chức dự án với bảng Kanban Với gói miễn phí cho phép khơng giới hạn người dùng bảng, công cụ mà sử dụng Các freelancers sử dụng Trello để lập kế hoạch cá nhân họ bảng nhóm sử dụng Trello để xây dựng quy trình làm việc hồn chỉnh dự án với khả hiển thị giai đoạn Chúng ta bắt đầu cách tạo bảng chọn mẫu từ hàng chục template tiếp thị, bán hàng, thiết kế, quản lý nhóm Sau đó, thêm số danh sách nhiệm vụ cho dự án (mỗi danh sách cột) tùy chỉnh danh sách với bước quy trình làm việc dự án (ví dụ: việc cần làm (to work), việc làm (on progressing) hoàn thành (complete) dạng phần nhiệm vụ dự án (ví dụ: phát triển, thiết kế phân phối) Bạn thêm nhiệm vụ dạng thẻ trực quan cột - với nhãn, ngày hoàn thành, thành viên, danh sách kiểm tra, hình ảnh, tệp đính kèm nhận xét phần này, bạn thiết lập lịch trình làm việc 10 ngày tuần việc ngày Như so với thời gian làm việc thông thường ngày làm ngày tuần Click View, nhóm Resource Views, click Resource Sheet Trên tab Resource, cột Std Rate nguồn lực Để thiết lập chi phí làm ngồi giờ, bạn thao tác cột Ovt Rate Cột thể mức chi phí ngồi 2.3.7 Thiết lập phân bổ nguồn lực Bất dự án người quản lý dự án cần phải có trách nhiệm phân công nhiệm vụ thành viên nhóm Microsoft Project giúp Project manager quản lý công việc nguồn lực tốt Để thực việc phân công việc cho nguồn nhân lực, thực bước sau: Trên tab Project, nhóm Properties, click Project Information Hình 2.3 - 6: Phân bổ nguồn lực cho cơng việc Click Statistics Hình 2.3 - 7: Phân bổ nguồn lực cho công việc 16 Click Close Trên tab Resource, nhóm Assgnments, click Assign Resources Hộp thoại Assign Resources hiển thị Tại cột Task Name, click chọn công việc Tại cột Resource Name hộp thoại Assign Resource, click vào đối tượng nguồn lực, sau click Assign Khi bạn thiết lập công việc cho đối tượng nguồn lực, Microsoft Project tự động tính tốn chi phí dựa theo chi phí trung bình thời gian thực Hình 2.3 - 8: Phân bổ nguồn lực cho công việc Tương tự với đối tượng nguồn lực khác, bạn thiết lập công việc cho đối tượng Tại biểu đồ Gantt bạn thấy tên đối tượng nguồn lực Click tab View, nhóm Spilit View đánh dấu chọn Details Click vào đối tượng bạn thấy Predecessor Name hiển thị tên công việc đối tượng Nếu bạn muốn thiết lập cơng việc cho nhiều đối tượng, bạn click Resource Name theo cơng việc tương ứng chọn đối tượng Hình 2.3 - 9: Phân bổ nguồn lực cho công việc 2.3.8 Lịch biểu cho dự án Trên tab Project, nhóm Properties, click Change Working Time 17 Hình 2.3 - 10: Lịch biểu cho dự án Tại For calendar, click mũi tên để sổ lịch xuống Hình 2.3 - 11: Lịch biểu cho dự án      24 Hours: khơng có thời gian nghỉ Night Shift: tính đêm thứ sáng thứ 7, từ 23h đêm đến 8h sáng ngày nghỉ 1h Standard: chuẩn truyền thống, thứ đến thứ 6, từ 8h sáng đến 17h chiều ngày nghỉ 1h Tại cột Name tab Exceptions, nhập tên kiện ngoại lệ đó, cột Start Finish nhập thời gian bắt đầu kết thúc Click OK để xác nhận Đóng hộp thoại Change Working Time Để xác nhận lại lịch dự án, ý vào thời gian mà bạn thiết lập chuyển sang màu sắc thể ngày không làm việc Công việc tiếp tục thực sau kết thúc ngày 2.3.9 Đường Gantt 18 Trong quản lý dự án, việc xác định công tác Gantt việc tiên Và muốn dự án tiến độ phải biết công tác công tác găng, quản lý chúng thật tốt để công việc diễn tiến độ định Cách 1: Format - Bar styles click chọn Critical tasks Cách 2: Click chuột phải vào khu vực tiến độ ngang chọn Show - Hide Bar styles - Critical Tasks Khi bạn thấy tất công tác găng biến thành màu đỏ Hình 2.3 - 12: Đường găng cho dự án 2.3.10 Cập nhập tiến độ dự án Giả sử công việc "Thiết kế sản phẩm" thực tế thực từ ngày 13/08/2022 đến 15/08/2022 Ta thực sau: Khi cửa sổ update Task ta chọn ngày bắt đầu (Start) 13/08/2022 ngày Kết thúc (Finish) 15/08/2022 Hình 2.3 - 13: Cập nhật tiến độ dự án 19 2.3.11 Lập in báo cáo Để lập báo cáo ta thực thao tác sau: Bước Tại tab View, nhóm Split View, đánh dấu chọn vào Timeline Bước Click vào vị trị Timeline Bước Click vào tab File, click Save & Send Bước Click Create PDF/XPS Document Click Create PDF/XPS Bước Tại hộp thoại Browse, nhập tên cho tập tin vào File Name Bước Tại hộp thoại Browse, nhập tên cho tập tin vào File Name Bước Chọn nơi lưu trữ, Sau click OK Để in báo cáo ta thực thao tác sau: Chọn file → Print Hộp thoại Print xuất hiện, việc lại tùy chỉnh theo ý muốn Hình 2.3 - 14: In báo cáo CHƯƠNG 3: ỨNG DỤNG TRONG QUẢN LÝ DỰ ÁN: KINH DOANH THỰC PHẨM SẠCH 3.1 Giới thiệu dự án 3.1.1 Khái quát kinh doanh thực phẩm Lý chọn dự án: Trong năm gần đây, bệnh béo phì trở nên phổ biến khơng người lớn tuổi mà phổ biến giới trẻ Vì chế độ dinh dưỡng dư thừa kết hợp với lối sống vận động, thể thao 20 khiến bệnh béo phì ngày phổ biến lứa tuổi Tác hại béo phì với sức khỏe người lớn, cịn nguy hiểm với người già, người mắc bệnh lý khác Cụ thể: “Theo kết Tổng điều tra Dinh dưỡng toàn quốc 2019 - 2020 Viện Dinh dưỡng Quốc gia, tỷ lệ trẻ em béo phì, thừa cân tăng nhanh đáng báo động 10 năm qua, tăng gấp 2,2 lần từ 8,5% (năm 2010) lên thành 19% (năm 2020) Tỷ lệ béo phì trẻ em nội thành Thành phố Hồ Chí Minh vượt 50%, Hà Nội 41%.” Trên sở mà lĩnh vực thực phẩm ngày chiếm vị quan trọng khối ngành sản xuất tiêu dùng thực phẩm Bởi xu hướng thị trường trú trọng đến sức khỏe người tiêu dùng Thay phải kiểm chứng thực phẩm có chất bảo quản hay thuốc hóa học, có cách tối ưu sử dụng phần mềm quản lí dự án Microsoft Project để quản lí dự án rau Qua tiết kiệm thời gian tiền bạc mà đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng dễ lựa chọn đưa định nhanh chóng Mã Kết thúc giai đoạn Ngày báo cáo Tài liệu Trách nhiệm Bắt đầu dự án Quyết định khởi động dự án Bước 1: Xây dựng mục tiêu 06/08/2022 Bản kết hoạch thực dự án Khảo sát thị trường 12/08/2022 - Báo cáo khảo sát yêu Marketing cầu Sales - Đặc tả yêu cầu - Báo cáo tiến độ nhóm + Phân tích thị trường + Nghiên trường cứu thị Sales Bước 3: Lập biểu đồ SWOT 25/08/2022 - Đặc tả thiết kế - Báo cáo tiến độ làm Bước 4: Xác lập mô hình tổ chức kinh doanh 29/08/2022 - Báo cáo tiến độ mơ Marketing hình tổ chức - Bàn giao mơ hình kinh doanh Bước 5: Lập kế hoạch Marketing 12/08/2022 Marketing Bước 6: Lập kế hoạch quản lý nhân 26/08/2022 Kỹ thuật Bước 7: Lập kế hoạch quản lý tài 29/08/2022 Thư ký 21 Kỹ thuật Bước 8: Thực kế hoạch 31/08/2022 10 Kết thúc 31/08/2022 Kỹ thuật Quyết định đóng dự án Bảng 3.1 - 1: (Số) mốc quản lí dự án 3.1.2 Tóm tắc dự án Tên dự án Quản lý dự án Kinh doanh thực phẩm Địa điểm Trường Đại Học Ngân Hàng TP.HCM Đơn vị thực Nhóm Ngày bắt đầu 06/08/2022 Ngày kết thúc 31/08/2022 Mục đích Tối đa hóa kinh doanh thực phẩm đến người tiêu dùng Phạm vi dự án Dự án quản lí, kiểm sốt, theo dõi q trình bán hàng,quản lí khách hàng, cho phép tra cứu thơng tin sản phẩm Thời gian dự kiến 3,03 tuần Số người tham gia Bảng 3.1 - 2: Tóm tắc dự án 3.1.3 Ảnh hưởng kinh tế - xã hội vào dự án kinh doanh thực phẩm Thực phẩm bẩn trở thành nỗi lo thường trực nhiều bà nội trợ Thông tin liên tiếp thực phẩm nhiễm khuẩn, không đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm gây tâm lý hoang mang tới người tiêu dùng Dường chất hóa học độc hại có hầu hết loại thực phẩm, từ tôm cá, rau củ đến loại hoa quả, bánh trái, từ đồ ăn tươi sống đến thực phẩm khô, gia vị,… gây ảnh hưởng xấu lâu dài đến sức khỏe người Nắm bắt tâm lý với nhu cầu tăng cao người tiêu dùng, nhiều cửa hàng kinh doanh thực phẩm đời ngày phát triển mạnh mẽ Đối với quốc gia phát triển Việt Nam, lương thực thực phẩm sản phẩm chiến lược, khơng có ý nghĩa kinh tế mà cịn tác động tới trị xã hội Việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm thước đo giúp tăng lợi cạnh tranh thị trường quốc tế Tiêu chuẩn để xuất thực phẩm ngày cao, ngồi việc q trình sản xuất, chế biến bảo quản không bị ô nhiễm loại vi sinh 22 vật mà phải đảm bảo khơng chứa chất hóa học (bao gồm tự nhiên tổng hợp) vượt mức quy định cho phép quốc gia quốc tế Để cạnh tranh với sản phẩm quốc tế, bắt buộc sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm https://luatvn.vn/tam-quan-trong-cua-ve-sinh-an-toan-thuc-pham/ 3.1.4 Các bước để kinh doanh thực phẩm Bước 1: Khảo sát thị trường Bước cần phải làm nghiên cứu thị trường khu vực định thuê cửa hàng xem thị trường có tiềm khơng Cần khảo sát vấn đề sau:  Thói quen mua thực phẩm người dân  Thu nhập, mức sống   Ở khu vực có cửa hàng thực phẩm chưa? Họ làm có tốt khơng? Cách thức hoạt động sao? Nếu chưa tốt tìm nguyên nhân Bạn làm phiếu khảo sát nhu cầu thực phẩm người dân khu vực Họ thường mua thực phẩm gì, rau gì, mức chi tiêu cho thực phẩm hàng ngày Việc giúp bạn nhập nguồn hàng chất lượng phù hợp, đáp ứng nhu cầu khách hàng Ngoài ra, phiếu khảo sát giúp bạn điều chỉnh mức giá cho hợp lý với mức chi tiêu người dân Bước 2: Tìm nguồn hàng Một yếu tố quan trọng giúp việc kinh doanh thực phẩm thành cơng phải tìm nguồn hàng ổn định, chất lượng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng Khi khách hàng lựa chọn mua cửa hàng thực phẩm đồng nghĩa với việc họ chi số tiền đắt gấp 2, lần mua hàng chợ Họ muốn nhận thực phẩm thật sự, chất lượng thật giấy tờ Bước 3: Lập trang web bán thực phẩm online Ngay tìm nguồn hàng bạn lập trang web giới thiệu cửa hàng, đăng thông tin sản phẩm bán hàng online Trang web đẹp, đầy đủ thông tin cửa hàng, loại thực phẩm, đối tác giúp thương hiệu bạn có thêm uy tín phát triển mạnh mẽ Có thể sử dụng tảng Haravan.com để thiết kế website giới thiệu kinh doanh hàng hóa với cư dân mạng 23 Bước 4: Thuê trang trí cửa hàng, mua sắm đồ đạc Sau nắm nhu cầu khách hàng mục tiêu, bạn tiến hành thuê hàng trang trí cửa hàng cho thật bắt mắt, gần gũi Hãy trang trí cửa hàng biển hiệu có gam màu xanh, nâu Nếu có giấy chứng nhận Bộ Y tế thực phẩm sạch, an toàn, treo chỗ trang trọng Một số lưu ý thuê cửa hàng:    Nên thuê cửa hàng có diện tích phù hợp với quy mơ đầu tư Ưu tiên cửa hàng gần khu chung cư, dân sinh đơng đúc, nơi người dân có mức thu nhập tốt Cửa hàng phải có chỗ để xe, giao thông thuận tiện Một số đồ đạc bạn cần phải mua:       Tủ đông: chiếc, dùng để bảo quản thực phẩm thịt cá Tủ mát: Tủ dạng kính trưng bày, có hệ thống làm mát phía dưới, dùng để bảo quản rau, củ, hoa thịt cá ngày kệ sắt siêu thị: kệ to dùng để bày loại rau, kệ nhỏ bày loại đặc sản miền mắm tép, trứng, hành tỏi, miến, mì chũ, tương ớt,… 10 rổ nhựa loại vuông: Dùng để bày hoa loại củ không cần phải bảo quản tủ mát, nơi khách dễ dàng nhìn thấy Máy tính: Máy tính có cài phần mềm bán hàng để quầy thu ngân quầy thu ngân, camera, điện thoại bàn,… Bước 5: Thuê đào tạo nhân viên Nhiều cửa hàng thực phẩm khách nhân viên có thái độ hách dịch với khách hàng, cân thiếu, không am hiểu hàng hóa để tư vấn cho khách,… Do bạn cần lưu ý điểm sau tuyển nhân viên:     Có thái độ ứng xử mực, lịch với khách hàng Am hiểu thực phẩm, nguồn gốc loại hàng hóa để tư vấn cho khách hàng Chăm chỉ, thật thà, nhanh nhẹn, tháo vát Đào tạo nhân viên cách chăm sóc khách hàng như: cúi chào khách hàng họ đến đi, tư vấn nhiệt tình, cân hàng xác,… 24 Bước 6: Vận hành cửa hàng Xây dựng thương hiệu: Việc đặt tên cho cửa hàng xây dựng thương hiệu cho cửa hàng thực phẩm bạn vô quan trọng Cửa hàng Rau Bác Tôm ông chủ Trần Mạnh Chiến khách hàng nhớ đến tên vơ ý nghĩa gần gũi Rau Bác Tôm chọn gam màu nâu đất làm chủ đạo thiết kế xây dựng thương hiệu, từ bảng hiệu, túi, phông trang web, đồng phục nhân viên, Màu nâu đất biểu trưng cho đất, màu gần gũi Chăm sóc khách hàng: Ngồi việc tư vấn nhiệt tình cho khách hàng, giao hàng nhanh, cân hàng chuẩn,… nhiều cửa hàng thực phẩm thường xuyên tổ chức cho khách hàng thân thiết tham quan vườn rau sạch, nơi cửa hàng thường nhập hàng Việc tăng gắn bó giúp khách hàng tin yêu cửa hàng bạn https://hocvien.haravan.com/blogs/khoi-nghiep-kinh-doanh/cac-buocthuc-hien-y-tuong-kinh-doanh-thuc-pham-sach 3.2 Ứng dụng phần mềm Microsoft Project để quản lý thời gian (nguồn lực) dự án - Khai báo thơng tin đặc trưng dự án: Hình 3.2 - 1: Thiết lập thơng tin dự án 25 Hình 3.2 - 2: Thiết lập thông tin dự án - Thiết lập lịch cho dự án kinh doanh thực phẩm sạch: Hình 3.2 - 3: Tạo lịch Hình 3.2 - 4: Tạo danh sách công việc 26 - Nhập thông tin tài nguyên dự án “Kinh doanh thực phẩm sạch” Hình 3.2 - 5: Tài nguyên dự án Hình 3.2 - 6: Danh sách khai báo tài ngun phân bổ cho cơng việc Hình 3.2 - 7: Sơ đồ Gantt cho dự án - Cập nhật tiến độ dự án theo sơ đồ network 27 Hình 3.2 - 8: Cập nhật tiến độ công việc theo sơ đồ network 28 KẾT LUẬN Microsoft Project phần mềm để hỗ trợ quản lý dự án việc phát triển kế hoạch, phân công nguồn lực cho dự án, theo dõi tiến độ, quản lý ngân sách phân tích khối lượng cơng việc, phần mềm có nhiều ưu điểm vượt trội bên cạnh có khuyết điểm cần khắc phục Thơng qua nhóm, chúng em mong muốn chia hiểu biết định Microsoft Project, đồng thời đưa ví dụ cụ thể cho cá nhân có nhu cầu sử dụng Microsoft Project lập tiến độ quản lý dự án, nhằm mang lại hiệu việc sử dụng phần mềm Microsoft Project cơng việc mà quản lý Trong đó, khái qt nội dung phần mềm Microsoft Project đồng thời cách ứng dụng phần mềm vào dự án cụ thể Bên cạnh nhóm chúng em cịn trình dự án kinh doanh thực phẩm Trước tình hình ngày có nhiều thực phẩm bẩn, khơng nguồn gốc xuất Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề đặc biệt quan trọng, không tác động thường xuyên trực tiếp đến sức khỏe người mà đến phát triển giống nòi Mặt khác, cịn ảnh hưởng tới q trình sản xuất, xuất nhập hàng hóa uy tín quốc gia Việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế – xã hội, tăng nguồn lực quốc gia mở rộng quan hệ quốc tế 29 TÀI LIỆU THAM KHẢO 30