Thực trạng xuất khẩu thịt lợn ở việt nam

Kho¸ ln tèt nghiƯp CHƯƠNG I KHÁI QT THỊ TRƯỜNG THỊT LỢN THẾ GIỚI VÀ TÌNH HÌNH CHĂN NI LỢN XUẤT KHẨU Ở VIỆT NAM I TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG THỊT LỢN THẾ GIỚI Tổng quan thị trường thịt giới Thế kỷ XX chứng kiến thành tựu vượt bậc người lĩnh vực khoa học kỹ thuật thành công giải mã gien người, nhân vơ tính ngành cơng nghệ sinh học, tạo loại lượng thay hiệu dồi lượng mặt trời, lượng nguyên tử ngành lượng, hệ máy tính nối tiếp đời ngày đại ứng dụng chúng ngành công nghệ thông tin, khám phá ngành khoa học vũ trụ, chế tạo nhiều loại thuốc y học, Tất tiến thúc đẩy phát triển ngành kinh tế, xã hội, nâng cao đời sống người Đời sống người nâng cao, nhu cầu dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày-nguồn cung cấp dinh dưỡng cho người ý cải thiện Từ đó, nhu cầu thực phẩm chế biến từ thịt ngày tăng, tạo nên động lực phát triển ngành sản xuất chế biến thịt giới Từ xa xưa, nhu cầu bổ sung protêin nhu cầu thiết yếu người nên người cần ăn thịt bữa ăn Người tiền sử biết săn bắt thú rừng lấy thịt, tìm cách hố vật hoang dại trở thành thú nuôi nhà, chăm sóc ni chúng lớn, sau giết thịt dùng bữa ăn Nguồn cung cấp thịt cho người tự cung tự cấp, khơng có trao đổi thịt đời sống Thời gian trôi qua, phân công lao động lớn lần thứ diễn ra, chăn nuôi tách khỏi trồng trọt, kết phân công suất lao động nâng cao bước, trao đổi sản phẩm tr nờn Sinh viên : Đặng Thị Ngọc Tâm - líp A5-K38B-KTNT Kho¸ ln tèt nghiƯp thường xun, xã hội xuất hàng hoá Các hoạt động trao đổi loại hàng hoá bắt đầu đời ngày phát triển trao đổi thịt phần thiếu hoạt động Cùng với đời phát triển phương thức sản xuất Tư chủ nghĩa, ngoại thương hình thành trở thành động lực phát triển phương thức Hoạt động trao đổi nhiều lĩnh vực nâng lên tầm cao mới, khơng bó hẹp phạm vi biên giới quốc gia mà đây, hoạt động thương mại diễn phạm vi quốc tế Dưới hình thức xuất - bán hàng hoá dịch vụ cho nước ngồi nhập - mua hàng hố dịch vụ nước ngồi, q trình thương mại quốc tế diễn nhộn nhịp mang lại nhiều lợi ích cho người nhập người xuất Thương mại thịt quốc tế dần hình thành trình Trải qua trình phát triển lâu dài, thị trường thịt giới có nhiều bước thăng trầm Nhưng nay, thị trường thịt có nhiều dấu hiệu lạc quan báo hiệu trình phát triển liên tục Sản lượng thịt toàn cầu liên tục tăng, giá trị xuất nhập tăng cao, bình quân khối lượng thịt đầu người tăng, đặc biệt cao số nước phát triển Mỹ, Canada, Nhật, Anh, Pháp, Có kết nhờ tiến khoa học nông nghiệp với kết lai tạo giống mới, cho suất chất lượng cao, chăn nuôi công nghiệp quy mô lớn, giá thức ăn chăn nuôi thấp, kinh tế giới phát triển, thu nhập quốc dân nhu cầu tiêu dùng, sinh hoạt nhiều nước tăng, thêm vào số thị trường mở cửa cho sản phẩm nhập thúc đẩy sản xuất, tiêu dùng, tạo đà cho sản xuất thương mại thịt toàn cầu tăng nhanh 1.1 Sản xuất Sự tăng trưởng mạnh mẽ kinh tế toàn cầu thập kỷ vừa qua làm cho nhu cầu sản phẩm thịt tăng lên, dẫn đến tăng tương ứng sản lượng thịt giới Theo số liệu Tổ chức nông lương giới FAO, sản lượng thịt toàn cầu năm 2001 đạt 236,9 triệu tăng 1,5% so với năm 2000 (sản lượng Sinh viên : Đặng Thị Ngọc Tâm - lớp A5-K38B-KTNT Kho¸ ln tèt nghiƯp thịt bị giảm 1%, thịt gia cầm tăng 3% thịt lợn tăng 2,2%), năm 2002 tỷ lệ tăng trưởng 3,03% lên 244,08 triệu dự kiến năm 2003 tăng 1,2% lên 247,7 triệu (trong sản lượng gia cầm tăng mạnh với 2,2% so với năm 2002) Sản lượng thịt giới chủ yếu tập trung vào khu vực Mỹ, Liên minh Châu Âu Trung Quốc.Trong năm gần đây, sản lượng thịt tăng chủ yếu Trung Quốc, nước chiếm gần 40% sản lượng thịt giới Một đặc điểm quan trọng ngành sản xuất thịt giới sản xuất thịt tập trung vào số nước có nơng nghiệp phát triển có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho ngành chăn ni Đó nước Mỹ, Liên minh Châu Âu, Trung Quốc, Braxin, Canada, Đặc biệt Trung Quốc, Mỹ, Liên minh Châu nước có tốc độ tăng trưởng đàn gia súc gia cầm sản lượng thịt cao đáng kể Hàng năm Trung Quốc tăng sản lượng thịt 10%, mức tăng nhanh nơi giới, giai đoạn 1988-1997, sản lượng thịt Trung Quốc tăng lên lần đạt mức 67 triệu vào năm 1997 Thành công khiến Trung Quốc trở thành quốc gia sản xuất gần 1/2 sản lượng thịt giới Nguyên nhân dẫn đến tăng trưởng mạnh mẽ ngành sản xuất thịt Trung Quốc q trình tự hố thị trường, cuối thập niên 80 kỷ XX, với tăng thu nhập người dân kết hợp với sách cải cách, phát triển ngành chăn nuôi Trong cấu sản xuất thịt Trung Quốc, đáng ý lên ngành gia cầm nhờ Trung Quốc đại hoá phương pháp sản xuất thịt lợn sản phẩm chiếm ưu Đứng vị trí thứ hai giới sản xuất thịt Mỹ, chiếm 20% tổng sản lượng thịt giới Nhờ lợi nguồn cung cấp tự nhiên thuận lợi, nhu cầu giới thịt tăng thị trường nội địa rộng lớn, Mỹ phát triển ngành sản xuất chế biến thịt Trong năm 90 kỷ XX, ngành thịt Mỹ vượt qua EU (năm 1994) vươn lên vị trí thứ hai giới Mỗi năm sản lượng thịt Mỹ tăng trung bình 3% Nhu cầu giới đối vi sn phm Sinh viên : Đặng Thị Ngọc Tâm - líp A5-K38B-KTNT Kho¸ ln tèt nghiƯp thịt Mỹ lớn Sản lượng thịt tăng lên chủ yếu sản lượng thịt gia cầm, sản phẩm chiếm khoảng 45% sản lượng thịt Mỹ Vị trí thứ ba ngành sản xuất thịt giới thuộc Liên minh Châu Âu, vốn khu vực có kinh tế phát triển cao từ lâu đời, sức khoẻ nhu cầu dinh dưỡng người nước đặc biệt ý Tỷ trọng chăn nuôi nghề cá, ngành sản xuất thực phẩm trực tiếp ảnh hưởng đến việc bồi bổ sức khoẻ trí tuệ người ngày cao tổng giá trị sản xuất nông nghiệp Liên minh Châu âu đánh giá có ngành chăn nuôi phát triển cao, tỷ trọng ngành chăn nuôi tổng giá trị sản xuất nông nghiệp Liên minh Châu Âu thường 60-70% Ở nước Anh, Hà Lan, Tây Đức, Đan Mạch, Aixơlen tỷ trọng chiếm tới 70-80%, nước có tỷ trọng thấp Italia chiếm tới 50% Sản lượng thịt Liên minh Châu âu 45,493 triệu chiếm khoảng 19% sản lượng thịt toàn giới Hiện nay, sản lượng thịt Liên minh Châu Âu có xu hướng giảm việc cắt giảm sách trợ cấp xuất dịch bệnh bò điên, lở mồm long móng diễn Anh, Pháp vào năm 1999, 2001 Dịch bệnh dẫn đến việc nước số thị trường xuất thịt lớn Châu Á Tóm lại, nước khu vực kinh tế phát triển sản xuất phần lớn sản lượng thịt giới Các nước phát triển có xu hướng tăng dần sản lượng thịt nước Sản lượng thịt nước phát triển tăng 3,5% năm Sản lượng thịt nước phát triển giảm 1% sản xuất thịt bò giảm 4% Năm 2001, sản xuất thịt Nam Mỹ, Châu Á tăng 3%, sản xuất thịt Indonexia, Philippin, Thái Lan, Việt Nam tăng lên chủ yếu thịt gia cầm thịt lợn Đặc điểm thứ hai sản xuất thịt giới xu hướng thay đổi cấu sản phẩm thịt (gồm loại thịt bò bê, thịt lợn, thịt gia cầm, thịt cừu dê, loại khác) theo hướng gia tăng tỷ lệ thịt lợn thịt gia cầm Thịt gia cầm gia tăng liên tục suốt thập kỷ với tốc độ 17%/năm thịt lợn trỡ Sinh viên : Đặng Thị Ngọc Tâm - líp A5-K38B-KTNT Kho¸ ln tèt nghiƯp mức độ tăng khiêm tốn 4%/năm Khối lượng thịt bò vốn chiếm ưu trước kia, tăng chậm lại phần giá khuyến khích việc tiêu thụ loại thịt khác Hiện xu hướng tạm ổn định dẫn đến cấu thịt giới tương đối ổn định với loại thịt bò bê, thịt lợn thịt gia cầm với có khối lượng chiếm tỷ trọng gần tương đương Mặc dù cấu thay đổi tỷ lệ theo nước khu vực Bảng 1.1: Sản xuất thịt giới (đơn vị: triệu tấn) 2003 Năm 1999 2000 2001 2002 Gia cầm 64,7 66,6 68,6 72,9 74,5 Thịt lợn 89,9 91,1 93,1 94,3 95,8 Thịt bò 58,9 60 59,4 61,3 61,2 Dê cừu 11,1 11,4 11,5 11,7 11,8 Thịt khác 4,2 4,3 4,3 4,5 4,4 228,8 223,4 236,9 244,7 247,7 Tổng sản lượng (dự báo) Nguồn: F.A.O Theo bảng 1.1, ta thấy tổng sản lượng thịt giới tăng năm gần Dự báo, xu hướng gia tăng tiếp tục năm tới tốc độ không cao năm trước.Trong cấu thịt, thịt lợn có khối lượng cao đạt 94,3 triệu (năm 2002) chiếm 38,53% Còn thịt bò thịt gia cầm có khối lượng 61,3triệu tấn;72,9 triệu và tỷ trọng tương ứng 25,1%; 29,8% 1.2 Thương mại Sinh viên : Đặng Thị Ngọc Tâm - lớp A5-K38B-KTNT Kho¸ ln tèt nghiƯp Thịt loại thực phẩm động vật cần thiết cho người tiêu dùng thực phẩm động vật có liên quan trực tiếp đến việc bồi bổ sức khoẻ phát triển trí tuệ người Thời gian gần đây, đời sống người nâng cao, nhu cầu thay đổi cấu bữa ăn theo hướng tăng thực phẩm động vật phát triển, từ tạo điều kiện cho việc gia tăng thương mại thịt toàn cầu Trong suốt thập kỷ 90 kỷ XX, kim ngạch mậu dịch thịt giới tăng với mức trung bình 2% năm Ba năm trở lại đây, yêu cầu khắt khe vệ sinh an toàn thực phẩm mức giảm chi tiêu người dân mức tăng trưởng chững lại nhiều kinh tế, kim ngạch trao đổi thịt tăng trưởng chậm lại Năm 2001 sản lượng thịt trao đổi 17 triệu tấn, tăng 0,5% so với năm 2000, mức tăng thấp vòng 15 năm trở lại Năm 2002 18,8 triệu dự đoán năm 2003 khối lượng thịt loại giao dịch thị trường giới đạt 19,2 triệu tăng 2% Nói chung, thịt hàng hố trao đổi với khối lượng xuất chiếm 7% tổng sản lượng, tăng nhẹ đôi chút so với cuối thập niên 80 Khả dễ hư hỏng cao sản phẩm thịt kìm hãm trao đổi thịt từ trước đến Điều kèm với nguyên nhân thiếu sở hạ tầng thích hợp cho việc trao đổi thịt phương tiện cảng biển, kho lạnh, thị trường Bảng 1.2: Xuất thịt giới (đơn vị: triệu tấn) Năm 1999 2000 2001 2002 2003 (Dự báo) Gia cầm 6,827 7,263 7,545 7,9 8,1 Thịt lợn 3,259 3,250 3,248 4,0 4,0 Thịt bò 5,413 5,363 5,166 5,9 6,1 Dê, cừu 0,695 0,708 0,777 0,68 0,66 Sinh viên : Đặng Thị Ngọc Tâm - lớp A5-K38B-KTNT Khoá luận tốt nghiệp Tht khác 0,252 0,266 0,266 0,32 0,34 Tổng sản lượng 16,517 16,909 17,002 18,8 19,2 Nguồn: F.A.O Trong cấu sản phẩm thịt trao đổi thị trường giới, thịt gia cầm chiếm đa số, tương ứng theo năm 1999, 2001, 2002 41%, 44%, 42% Năm 2002 kim ngạch xuất thịt gia cầm 7,9 triệu thịt lợn xuất triệu chiếm 21,27% trao đổi sản phẩm thịt, thịt bò 5,9 triệu chiếm 31,4% Trong loại sản phẩm thịt bị bê, thịt lợn thịt gia cầm, thịt lợn coi trao đổi thị trường giới, có 3% tổng sản lượng thịt xuất 11% sản lượng thịt bò thịt gia cầm đem trao đổi thị trường giới Nguyên nhân việc thịt lợn trao đổi thị trường giới thịt lợn Trung Quốc trao đổi Trung Quốc nước sản xuất nhiều thịt lợn giới Tỷ lệ thịt bò đem trao đổi quốc tế so với sản lượng thịt bò sản xuất tương đối ổn định từ cuối thập niên 80 mức 11% Tầm quan trọng thịt gia cầm xuất lại ngày tăng chiếm 11% sản lượng thịt gia cầm sản xuất Trên giới, mức tiêu dùng thịt chênh lệch Các nước phát triển tiêu thụ thịt nhiều mức 76,3 kg/người/năm Ở nước phát triển, mức tiêu thụ thịt bình qn theo đầu người đạt 28,2 kg/người/năm; cịn châu Á mức tiêu thụ 27,5 kg; châu Phi 14,1kg Tiêu thụ thịt bình quân đầu người giới 38,4 kg/năm Trong tiêu dùng sản phẩm thịt nhóm nước phát triển phát triển lại có xu hướng trái ngược nhau.Mức tiêu dùng thịt nước phát triển tăng bình qn 5,53%/năm, cịn nước phát triển giảm bình quân 0,79%/năm Các nước phát triển nhóm nước tiêu thụ nhiều thịt đồng thời nhóm nước nhập nhiều thịt theo th t Nga, Nht Bn, M, Sinh viên : Đặng Thị Ngọc Tâm - lớp A5-K38B-KTNT Khoá luận tốt nghiƯp EU, Nga Nhật Bản chiếm vị trí đứng đầu kiểm sốt 1/2 giá trị mậu dịch thịt giới Nhật Bản đứng đầu nhập thịt lợn với 1,125 triệu năm 2002 chiếm 30% tổng kim ngạch nhập thịt lợn giới Mỹ nhập nhiều thịt bò 1,5 triệu năm 2002 chiếm 32% kim ngạch nhập thịt bò giới Cịn Nga lại vơ địch nhập thịt gia cầm 1,22 triệu gà giò 0,165 triệu gà tây năm 2002 (theo tạp chí Ngoại thương số 1120/5/2003) Các nước xuất thị trường thịt giới Mỹ, EU, Australia, Brazil Trung Quốc đóng vai trị quan trọng Mỹ EU nhà cung cấp chính, xuất 50% tổng lượng thịt xuất Năm 2002, Mỹ xuất được: 1,119 triệu thịt bò đứng thứ hai giới, sau Australia (1,42 triệu tấn); 0,709 triệu thịt lợn, thứ ba giới (dẫn đầu EU 1,3 triệu tấn), thứ gà giò với kim ngạch 2,208 triệu thứ gà tây với kim ngạch 0,207 triệu Bảng 1.3: Diễn biến giá thịt giới (USD/Tấn) Năm Chỉ số giá thịt FAO (1990- Thịt gà Thịt lợn nạc Thịt bò nạc Thịt cừu miếng XK XK EU Giá CIF XK XK của EU Úc EU 1992:100) 1995 99 922 2.470 1947 - 1996 96 978 2.733 1741 - 1997 96 843 2.724 1880 - 1998 83 760 2.121 1754 - 1999 84 602 2.073 1894 - 2000 85 592 2.073 1957 - Sinh viên : Đặng Thị Ngọc Tâm - lớp A5-K38B-KTNT Kho¸ ln tèt nghiƯp 2001 83 645 2.077 2138 2912 2002 - 549 1830 2127 3303 2003 - 510 1758 2163 2626 (Dự báo) Nguồn: F.A.O Bảng 1.3 cho thấy 2001 giá thịt bò thịt lợn tương đối ổn định cao hẳn thịt gà mức 2040 USD/tấn thịt gà giảm giá xuống 645 USD/tấn vào năm 2001 Từ 2002 tất sản phẩm thịt giảm giá, làm cạnh tranh trở nên gay gắt thị trường thịt giới Theo dự đốn tháng 3/2003 Bộ Nơng nghiệp Mỹ (USDA), tổng mậu dịch thịt toàn giới năm 2003 tăng khoảng 1% so với năm 2002, đạt 16,83 triệu Những thay đổi sách nhập thị trường lớn gây ảnh hưởng lớn lên mức độ nhập thịt vào thị trường Tình hình thị trường thịt lợn giới 2.1 Sản xuất chăn nuôi Triệu 98 95.8 96 94.3 94 92 90 91.1 88.6 89.2 91.7 89.9 88 86 84 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Năm Biểu đồ tổng sản lượng thịt ln ca th gii Sinh viên : Đặng Thị Ngọc Tâm - lớp A5-K38B-KTNT Khoá luận tốt nghiệp Ngun F.A.O tạp chí thương mại số 40/2003 Sản xuất chăn nuôi lợn giới năm gần liên tục tăng trưởng đạt thành tích đáng kể Sản lượng thịt lợn tăng mức 4,05%/năm giai đoạn 1992-1997, sau tăng chậm lại mức 1-2%/năm Những năm đầu kỷ 21, sản xuất thịt lợn phát triển mạnh trở lại, đạt tốc độ 2,8%/năm vào năm 2002, đạt mức 1,53% vào năm 2003 Thịt lợn loại thực phẩm tiêu dùng nhiều bữa ăn người.Trừ số nước Hồi giáo Malaysia, Brunei, khu vực Trung Đông, tiêu dùng thịt lợn, hầu giới ăn thịt lợn đẩy mạnh việc tiêu dùng thịt lợn bữa ăn Ở số nước Việt Nam, Trung Quốc, tiêu dùng thịt chủ yếu tiêu dùng thịt lợn, chiếm tới 70% sản phẩm thịt Tiêu dùng thịt lợn tính đầu người số nước đạt mức cao: Cộng hoà Séc 67,9 kg/người/năm; Đan Mạch 64,8; Áo 57,3; Tây Ban Nha 55,9; Hồng Kông 55,4; Đài Loan 38,2; Trung Quốc 34,1; Mỹ 28,1 kg/người/năm Các nước phát triển tiêu dùng nhiều thịt lợn nhất, chủ yếu để phục vụ bữa ăn hàng ngày chế biến sản phẩm xuất Nước sản xuất nhiều thịt lợn giới Trung Quốc Điều dễ hiểu Trung Quốc nước sản xuất thịt lớn giới Những năm 1990, sản lượng thịt lợn Trung Quốc chiếm tới 49% tổng sản lượng thịt lợn giới Nguyên nhân việc phát triển chăn nuôi lợn Trung Quốc chủ yếu dân số đông, nhu cầu thịt đặc biệt thịt lợn lớn, nuôi lợn lại phù hợp với gia đình nơng thơn Trung Quốc Những năm gần đây, Trung Quốc đưa sách hỗ trợ phát triển ngành chăn ni, có chăn ni lợn thành cơng nên ngành chăn ni Trung Quốc đại hố, ngày vững mạnh Năm 2003, Trung quốc nước sản xuất thịt lợn lớn giới: tổng n ln l 170.146.000 con, sn Sinh viên : Đặng Thị Ngọc Tâm - lớp A5-K38B-KTNT