Thực trạng xuất khẩu rau quả của việt nam trong những năm qua

Khoá luận tốt nghiệp Lời nói đầu Tính cấp thiết đề tài Với u điều kiện tự nhiên, vị trí địa lý nguồn lao động, Việt Nam có tiềm lớn sản xuất loại rau mà thị trờng giới có nhu cầu nh chuối, vải, dứa, xoài, nhÃn, chôm chômvà số loại rau có giá trị kinh tế cao nh da chuột, khoai tây, cà chua Những năm trớc đây, thị trờng Liên Xô nớc khối SEV, năm cao Việt Nam đà xuất đợc khối lợng rau tơi rau chế biến trị giá 30 triệu Rúp (năm 1988) Từ đất nớc chuyển đổi chế quản lý kinh tế, thÞ trêng trun thèng bÞ thu hĐp, thÞ trêng giai đoạn thử nghiệm, cha ổn định, chất lợng, mẫu mÃ, giá sản phẩm cha đáp ứng yêu cầu thị trờng nên kim ngạch xuất rau đạt đợc thấp Nếu so sánh kim ngạch xuất rau Việt Nam với số nớc Châu có tiềm sản xuất loại rau nh nớc ta kim ngạch xuất rau Việt Nam thấp Điều chứng tỏ tiềm lớn xuất rau cha đợc khai thác Bớc đầu tìm hiểu nguyên nhân hạn chế khả xuất rau cho thấy lý biến động thị trờng xuất truyền thống nguyên nhân quan trọng khác cha có giải pháp hữu hiệu phát huy mạnh thành phần kinh tế tham gia tích cực vào hoạt động sản xuất, chế biến, lu thông xuất rau quả, cha đánh giá mức lợi lĩnh vực xuất Đỗ Thị Nhung Trung 2K38F-ĐHNT Khoá luận tốt nghiệp Do đó, việc nghiên cứu tìm nhân tố ảnh hởng đến hoạt động xuất rau Việt Nam để từ đề giải pháp hợp lý nhằm đẩy mạnh hoạt ®éng xt khÈu rau qu¶ cđa ViƯt Nam thêi gian tới cấp thiết, nhằm phát huy tiềm năng, mạnh thành phần kinh tế lĩnh vực kinh doanh xuất rau quả, góp phần tăng nhanh kim ngạch xuất khẩu, thúc đẩy tăng trởng kinh tế, góp phần nâng cao vị sản phẩm nông nghiệp nớc ta thị trờng quốc tế Hơn nữa, phát triển nhanh thị trờng xuất rau Việt Nam không mối quan tâm Đảng, Chính phủ, Bộ thơng mại, mà đồng thời đòi hỏi xúc ngời sản xt kinh doanh xt khÈu rau qu¶ hiƯn  Mục tiêu đề tài Đề tài: Những nhân tố chủ yếu ảnh hởng đến hoạt động xuất rau Việt Nam nghiên cứu, nhân tố chủ yếu ảnh hởng đến hoạt động xuất rau nhân tố định lực cạnh tranh ngành rau Việt Nam, đồng thời đề xuất số giải pháp cấp bách trớc mắt nhằm thúc đẩy nhanh hoạt động xuất rau Việt Nam Đối tợng phạm vi nghiên cứu Khoá luận tập trung nghiên cứu nhân tố chủ yếu ảnh hởng đến hoạt động xuất rau Việt Nam, có đề cập đến thực trạng xuất rau Việt Nam năm qua; nghiên cứu kim ngạch xuất khẩu, thị trờng xuất khẩu, cấu xuất khẩu; nghiên cứu lực cạnh tranh ngành rau Việt Nam; nghiên cứu Đỗ Thị Nhung Trung 2K38F-ĐHNT Khoá luận tốt nghiệp giải pháp chủ yếu thúc đẩy xt khÈu mét sè s¶n phÈm rau qu¶ chđ u cã lỵi thÕ ë ViƯt Nam thêi gian tíi Phơng pháp nghiên cứu thu thập thông tin Khoá luận sử dụng phơng pháp nghiên cứu nh: Thống kê, phân tích-so sánh, tổng hợp, đánh giá, dự báo, bảng biểu, phân tích kinh tế vĩ mô thu thập thông tin hớng chính: *Thông qua tài liệu sẵn có đợc tích luỹ thời gian học tập, kết hợp với thông tin tài liệu số quan ( Bộ thơng mại, Tổ chức nông nghiệp - Lơng thực giới, Viện kinh tế giới, Tổng công ty rau Việt Nam, Th viện quốc gia) *Sử dụng thông tin kết qủa nghiên cứu lĩnh vực sản xuất nông nghiệp Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn *Tham gia ý kiến đóng góp thầy gi¸o trêng  CÊu tróc cđa kho¸ ln Kho¸ luận đợc trình bày gồm chơng chính: Chơng 1: Tổng quan tình hình sản xuất xuất rau Việt Nam Chơng 2: Những nhân tố chủ yếu ảnh hởng đến hoạt động xuất rau Việt Nam Chơng 3: Phơng hớng mục tiêu giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh xuất khÈu rau qu¶ thêi gian tíi ( 2005-2010) Đỗ Thị Nhung Trung 2K38F-ĐHNT Khoá luận tốt nghiệp Chơng Tổng quan tình hình sản xuất xuất khÈu rau qu¶ cđa ViƯt Nam 1.1 Tỉng quan vỊ tình hình sản xuất xuất rau viƯt nam 1.1.1 Vµi nÐt giíi thiƯu vỊ ngµnh rau Việt Nam Việt Nam nớc nông nghiệp có khoảng 10 triệu đất nông nghiệp Trong khoảng triệu hàng năm Đỗ Thị Nhung Trung 2K38F-ĐHNT Khoá luận tốt nghiệp Nằm trải dài 15 vĩ tuyến, có địa hình cao thấp khác tạo vùng sinh thái đa dạng: đồng bằng, ven biĨn, trung du, cao nguyªn, miỊn nói víi khÝ hËu nhiệt đới điển hình có vùng khí hậu giao thoa dạng khí hậu Bảng 1.1: Một số thông số thời tiết khí hậu Số bình năm nắng Số ma bình Nhiệt độ trung quân quân bình năm năm Miền bắc 1359 1463 23ºC MiỊn nam 2416 2018 27,5ºC Ngn : Niªn giám thống kê qua năm Đó môi trờng tốt cho việc trồng ăn rau mầu nhiệt đới nhiệt đới Đất đai có nhiều loại phong phú, thuận lợi cho phát triển nông nghiệp Việt Nam nói chung rau nói riêng Nhờ mà sản phẩm rau ë ViƯt Nam rÊt phong phó, mïa nµo vËt Êy Nớc ta nhiều giống rau nhiệt đới mà có nhiều loại rau ôn đới Nhờ có nhiệt độ thích hợp, trình độ thâm canh cao, rau Việt Nam có chất lợng tốt, cha kể đến loại kén đất đà tạo nên vùng rau đặc sản nh vải thiều Hải Hng, nhÃn lồng Hng Yên Rau nớc ta có mặt hầu khắp tỉnh, thành phố với quy mô chủng loại khác Trải qua trình sản xuất lâu dài đà hình thành vùng sản xuất rau có tập quán sản xuất kinh nghiệm truyền thống điều kiện sinh thái riêng Từ sau giải phóng, đạo nhà nớc đà thúc đẩy nhiều vành đai rau xanh cung cấp cho thành phố lớn nh Hà Nội, Hải Phòng, TP HCM Đỗ Thị Nhung Trung 2K38F-ĐHNT Khoá luận tốt nghiệp Mấy thập kỷ qua với phát triển nông nghiệp Việt Nam, ngành sản xuất rau đà có bớc phát triển quan trọng Nó đà góp phần không nhỏ tổng kim ngạch xuất nông sản Việt Nam giải việc làm cho hàng chục vạn lao động nông thôn, tạo tập quán canh tác qui mô công nghiệp vùng trồng xuất Tuy nhiên, nhìn chung sản xuất rau ë ViƯt Nam cßn mang tÝnh tù cung tù cÊp, cha có loại chủ lực đợc đầu t lớn, chất lợng cha ổn định, suất thấp, giá thành cha cao, cha áp dụng đợc tiến khoa học vào qui trình sản xuất sau thu hoạch, kỹ thuật chế biến bảo quản lạc hậu, cha tiếp cận đợc với khoa học kỹ thuật tiên tiến giới đà làm ảnh hởng đến công nghƯ chÕ biÕn rau qu¶, rau qu¶ khã cã thĨ cất giữ lâu để bán thị trờng Tại Việt Nam hầu hết nhà chế biến rau đợc xây dựng đà sử dụng 20 đến 30 năm, máy móc thiết bị đà cũ kỹ lạc hậu, sản phẩm làm không đủ sức cạnh tranh chất lợng tiêu chuẩn chất lợng kỹ thuật mà thị trờng giới yêu cầu Vì việc xây dựng nhà máy chế biến rau cần thiết đáp ứng đợc nhu cầu tiêu thụ loại rau quả, vùng nguyên liệu cách hiệu tinh tế Trong giai đoạn nay, ngành rau xuất hoạt động kinh tế mũi nhọn, mang lại phát triển vợt bậc cho ®Êt níc nhng nã vÉn ®ang vµ sÏ lµ mét hoạt động kinh tế có hiệu quả, phù hợp với nguồn lực có đất nớc, tạo công ăn việc làm, tăng thu nhập quốc dân, Đỗ Thị Nhung Trung 2K38F-ĐHNT Khoá luận tốt nghiệp nâng cao uy tín chất lợng sản phẩm hàng Việt Nam thị trờng quốc tế, góp phần thúc đẩy kinh tế phát triển 1.1.2 Đặc điểm ngành sản xuất xuất rau Sản phẩm rau mặt hàng xuất thuộc nhóm hàng thực phẩm vµ lµ hµng xt khÈu quan träng cđa ViƯt Nam Sản phẩm rau giàu Vitamin khoáng chất cung cấp đặn cho ngời hàng ngày sống Để đảm bảo đặc tính phải giữ đợc tơi tinh chất riêng đầy đủ loại, số vấn đề khó khăn nan giải quốc gia, đặc biệt nớc phát triển chậm phát triển nh Việt Nam, đòi hỏi ngành công nghiệp chế biến bảo quản tốt đáp ứng đợc yêu cầu Trong không kịp thời thu hoạch bảo quản chế biến chất lợng hàng hoá nhanh bị giảm sút nhợc điểm lớn mặt hàng "sáng tơi tra héo - chiều thối" Điều đòi hỏi sản phẩm sau thu hoạch phải có hệ thống lạnh đồng thu hái, xử lý vận chuyển tiêu thụ Đối với sản phẩm rau hộp đà giải đợc vấn đề bảo quản nhng vấn đề đặt liệu sản phẩm rau hộp có giữ đợc độ tơi ngon, tinh chất rau tơi không, thêm vào sản phẩm rau hộp đợc bảo quản thời gian dài tháng, đặc điểm khác biệt lớn mặt hàng rau mặt hàng khác Chính mặt hàng rau cần đợc xuất nhanh, tiêu thụ nhanh Đỗ Thị Nhung Trung 2K38F-ĐHNT Khoá luận tốt nghiệp Sản phẩm rau khác với sản phẩm khác từ khâu chọn xử lý giống để gieo trồng khâu cuối thu hoạch - bảo quản - chế biến - tiêu thụ Sản phẩm rau mang tính thời vụ nên hoạt động kinh doanh xuất nhập phải phụ thuộc vào thời điểm, thời gian, tiến độ sản xuất Nhìn chung, loại sản phẩm rau có đặc điểm có chu kỳ sản xuất ngắn Các sản phẩm rau đợc chế biến theo dây chuyền công nghệ phân xởng, thời gian công nghệ, thời gian chuẩn bị vận chuyển tính cho đơn vị sản phẩm ngắn Nh ta rút số điểm quan trọng mặt hàng rau qua mặt sau: 1.1.2.1 Đặc điểm sản phẩm Sản phẩm rau nh sản phẩm thực phẩm khác đợc sản xuất không để đáp ứng nhu cầu ăn uống ngời hàng ngày, mà để phục vụ cho hoạt động xuất khẩu, yêu cầu quan trọng sản phẩm phải có giá trị dịnh dỡng cao, tơi ngon, đảm bảo chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm Bên cạnh rau ta phải đáp ứng đợc yêu cầu chung nh màu sắc hình dáng đồng đều, số lợng chủng loại phong phú 1.1.2.2 Đặc điểm vật t nguyên liệu Mặt hàng rau đợc chế biến với nguyên liệu loại rau khác Vì loại rau đợc dùng làm nguyên liệu phải đa dạng chủng loại, chất lợng tốt, nh rau chế biến ta đủ sức cạnh tranh với rau xuất nớc khác 1.1.2.3 Đặc điểm tổ chức sản xuất Đỗ Thị Nhung Trung 2K38F-ĐHNT Khoá luận tốt nghiệp Một yêu cầu mặt hàng rau phải giữ đợc đặc tính tự nhiên sản xuất chế biến phải ý đảm bảo giảm tới mức tối đa chất hoá học, phụ gia Các sản phẩm khác đợc chế biến dây chuyền phải đảm bảo độ tinh chất tính khoa học trình tự loại rau Ngoài mặt hàng rau dễ thối, sau thu hoạch xong yêu cầu phải có hệ thống bảo quản tốt, với công nghệ bảo quản tiên tiến 1.1.2.4 Đặc điểm vận chuyển bảo quản Để đảm bảo độ tơi ngon sản phẩm yêu cầu công tác vận chuyển phải nhanh chóng kịp thời để đa vào sở chế biến tiêu thụ ngay, đồng thời với sản phẩm cha tiêu thụ phải tổ chức tốt công tác bảo quản để giữ đợc tính chất tự nhiên sản phẩm Việc vận chuyển bốc dỡ phải đảm bảo không nhanh gọn mà cần phải ý cho hàng hoá không bị dập úng 1.1.2.5 Đặc điểm giá Yêu cầu chung giá chào bán xuất hàng rau nh mặt hàng khác chịu tác động thị hiếu biến động cung cầu Qua nghiên cứu nhiều hợp đồng xuất giá phải bao gồm giá bán = giá thành+ lợi nhuận Trong đó: Giá thành gồm: Chi phí sản xuất, lÃi tín dụng, chi phí bảo quản vận chuyển Phần lợi nhuận: tính tối thiểu 10% giá thành Từ yếu tố ta có đợc giá chào bán tối thiểu đa cho ngời mua Giá thực tế đợc nâng cao hay hạ thấp tuỳ thuộc vào hoàn cảnh cụ thể Đỗ Thị Nhung Trung 2K38F-ĐHNT Khoá luận tốt nghiệp Nói tóm lại, mặt hàng rau nh mặt hàng thực phẩm khác, đòi hỏi chất lợng nguyên liệu công nghệ chế biến cao Chính việc sản xuất xuất mặt hàng phức tạp mặt hàng khác nhiều Hiểu biết mặt hàng để có kế hoạch biện pháp hữu hiệu để phát triển thị trờng xuất yêu cầu cấp thiết nớc ta 1.1.3 Vai trò vị trí sản xuất xuất rau 1.1.3.1 Vị trí rau đời sống Từ xa xa, cha ông ta đà có câu: " Cơm không rau nh đau không thuốc" Điều cho thấy, từ khoa học cha phát triển, mà với kinh nghiệm sống thực tế, ngời xa đà khẳng định tính thiết yếu rau đời sống bình thờng ngời Gần đây, khoa häc dinh dìng ®· chøng minh tÝnh thiÕt u cđa rau cấu phần ăn hàng ngày ®èi víi ngêi Qua viƯc ph©n tÝch, cã thĨ kết luận rau cung cấp cho thể nhiều loại vitamin, khoáng chất dới dạng dễ tiêu an toàn cho sức khoẻ ngời Các loại chất xơ rau thực có tác dụng việc phân giải độc tố phát sinh trình tiêu hoá thức ăn đồng thời có tác dụng phòng đợc nhiều bệnh hệ tiêu hoá nói chung đờng ruột nói riêng Xuất phát từ tính thiết yếu rau đời sống ngời, nên chơng trình chăm sóc sức khoẻ cộng đồng nớc ta, với tham gia tài trợ tổ chức quốc tế, vai trò rau đợc đề cập nh yếu tố bản, đảm bảo nhu cầu dinh dỡng cho ngời Đối với trẻ em rau Đỗ Thị Nhung Trung 2K38F-ĐHNT