Phát triển sản phẩm trà thảo dược bổ sung chân đế đông trùng hạ thảo

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  NGUYỄN THỊ NGUYỆT ÁNH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM TRÀ THẢO DƯỢC BỔ SUNG CHÂN ĐẾ ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO Hà Nội – 2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM TRÀ THẢO DƯỢC BỔ SUNG CHÂN ĐẾ ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO Người thực : Nguyễn Thị Nguyệt Ánh Lớp : K62CNTPA Khóa : 62 Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm Giáo viên hướng dẫn : ThS Trần Thị Hồi Bộ mơn : Hóa sinh – Cơng nghệ sinh học thực phẩm Hà Nội - 2021 THÔNG TIN VỀ SINH VIÊN LÀM KHÓA LUẬN Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Nguyệt Ánh Tel: 0368949952 Mã SV: 620791 Email: ntnguyetanh99@gmail.com Chun ngành: Cơng nghệ thực phẩm Lớp: K62CNTPA Khóa: 62 Giáo viên hướng dẫn: ThS Trần Thị Hoài Địa điểm thực tập: Bộ mơn Hóa sinh – Công nghệ sinh học thực phẩm, Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Vệt Nam Sinh viên thực Nguyễn Thị Nguyệt Ánh LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan người thực nghiên cứu đề tài này, tất số liệu kết trình bày nghiên cứu trung thực chưa sử dụng trước Tôi xin cam đoan với giúp đỡ cô giáo hướng dẫn tất người giúp việc nghiên cứu đề tài cảm ơn thơng tin trích dẫn khóa luận ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 30 tháng năm 2021 Nguyễn Thị Nguyệt Ánh i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian thực đề tài nghiên cứu khóa luận tốt nghiệp này, tơi nhận động viên giúp đỡ tận tình thầy bạn Với lịng kính trọng biết ơn sâu sắc, xin gửi lời cảm ơn chân thành tới giáo viên hướng dẫn tơi ThS Trần Thị Hồi, người dẫn dắt, bảo cho nhiều lời khun suốt q trình tơi thực nghiên cứu để tơi hồn thành khóa luận Đồng thời xin gửi lời cảm ơn tới cán phụ trách Phịng thí nghiệm trung tâm, Phịng thí nghiệm Hóa sinh, Phịng thí nghiệm Quản lí chất lượng An tồn thực phẩm tận tình hướng dẫn tơi q trình tơi thực nghiên cứu Tôi xin gửi lời cảm ơn tới Bộ mơn Hóa sinh – Cơng nghệ sinh học thực phẩm, Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện nông nghiệp Việt Nam tạo điều kiện cho thực nghiên cứu đề tài Tôi xin cảm ơn giúp đỡ tận tình bạn sinh viên nhóm khóa luận tốt nghiệp ln đồng hành giúp đỡ Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn tới gia đình tơi, ln động viên lúc chán nản hay gặp khó khăn, cảm ơn cảm thơng tạo điều kiện tốt cho tơi suốt q trình tơi thực đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 30 tháng năm 2021 Nguyễn Thị Nguyệt Ánh ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÍ HIỆU v DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH vii PHẦN I: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU .3 2.1 Tổng quan đông trùng hạ thảo 2.1.1 Đặc điểm 2.1.2 Công dụng đông trùng hạ thảo 2.1.3 Thành phần hóa học 2.2 Tổng quan trà túi lọc 10 2.2.1 Đôi nét trà túi lọc 10 2.2.2 Một số loại nguyên liệu thảo mộc khác 11 PHẦN III ĐỐI TƯỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .18 3.1 Nguyên liệu hóa chất 18 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 18 3.1.2 Hóa chất, thiết bị dụng cụ 18 iii 3.1.3 Địa điểm thời gian nghiên cứu 19 3.2 Nội dung nghiên cứu 19 3.2.1 Đánh giá chất lượng nguyên liệu sử dụng chế biến trà túi lọc thảo dược bổ sung chân đế đông trùng hạ thảo 19 3.2.2 Đánh giá ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn đến chất lượng gói trà túi lọc 20 3.2.3 Đánh giá chất lượng nước trà 20 3.3 Phương pháp nghiên cứu 20 3.3.1 Phương pháp tách chiết nguyên liệu 20 3.3.2 Xác định hàm lượng polyphenol tổng số 21 3.3.3 Phương pháp xác định khả kháng oxy hóa 23 3.3.4 Phương pháp xác định hàm lượng anthocyanin tổng số 25 3.3.5 Phương pháp xác định hàm lượng cordycepin đông trùng hạ thảo 26 3.3.6 Phương pháp xác định hàm lượng carotenoid tổng số 28 3.3.7 Phương pháp đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm 29 PHẦN IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 33 4.1 Đánh giá chất lượng nguyên liệu sử dụng chế biến trà túi lọc từ đế đông trùng33 4.2 Đánh giá ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến chất lượng trà túi 35 4.2.1 Kết đánh giá cảm quan theo phép thử cho điểm thị hiếu 36 4.2.2 Đánh giá chất lượng nước trà 40 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 42 5.1 Kết luận 42 5.2 Kiến nghị 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO .43 PHỤ LỤC 48 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÍ HIỆU ĐTHT DPPH HPLC CK GAE VitaCE TCVN CT Đông trùng hạ thảo 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical High-performance liquid chromatography Chất khô Gallic Acid Equivalent Vitamin C Equivalent Tiêu chuẩn Việt Nam Công thức v DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Thành phần hóa học Cordyceps militaris khô Bảng 2.2 Thành phần acid béo Cordyceps militaris Bảng 2.3 Thành phần dinh dưỡng cỏ 100 g (nền tảng chất khô) .13 Bảng 2.4 Giá trị dinh dưỡng 100g Bạc hà Âu 17 Bảng 3.1 Gradient nồng độ pha động B phân tích HPLC 27 Bảng 3.2 Thang điểm Hedonic (1-9) 30 Bảng 3.3 Bảng điểm cảm quan sản phẩm trà túi lọc 31 Bảng 3.4 Xếp hạng mức chất lượng theo điểm tổng số .32 Bảng 4.1 Bảng số liệu đánh giá chất lượng nguyên liệu sử dụng chế biến trà túi lọc số tiêu 33 Bảng 4.2 Bảng đánh giá khả kháng oxy hóa nguyên liệu chế biến trà túi lọc từ đế đông trùng hạ thảo 35 Bảng 4.3 Bảng điều chỉnh thô công thức trà cho gói trà g .36 Bảng 4.4 Bảng đánh giá tỷ lệ phối trộn thô nguyên liệu đến chất lượng gói trà theo phương pháp cho điểm thị hiếu .37 Bảng 4.5 Bảng điều chỉnh tinh cơng thức trà cho gói trà 2g .38 Bảng 4.6 Bảng đánh giá tỷ lệ phối trộn tinh nguyên liệu đến chất lượng gói trà theo phương pháp cho điểm thị hiếu .38 Bảng 4.7 Bảng kết đánh giá tỷ lệ phối trộn nguyên liệu theo phương pháp cho điểm chất lượng sản phẩm theo TCVN 3215- 79 39 Bảng 4.8 Kết đánh giá chất lượng nước trà 40 vi DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Đơng trùng hạ thảo Hình 2.2 Đơng trùng hạ thảo nhân tạo Hình 2.3 Cỏ 11 Hình 2.4 Hoa cúc vàng 14 Hình 2.5 Bạc hà 16 Hình 3.1 Đồ thị đường chuẩn gallic acid 22 Hình 3.2 Đồ thị đường chuẩn trolox 24 Hình 3.3 Sắc ký đồ mẫu chân đế có xuất cordycepin bước sóng 260 nm 27 Hình 3.4 Đồ thị đường chuẩn cordycepin 28 Hình 4.1 Trà thành phẩm 40 vii PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Qua kết nghiên cứu rút số kết luận sau: - Trong chân đế đơng trùng hạ thảo cịn chứa nhiều thành phần hóa học tốt đặc biệt hàm lượng cordycepin cao - Đã chọn công thức trà tốt công thức trà số 14, qua đánh giá tiêu, hàm lượng hoạt chất tốt cho sức khỏe cao 5.2 Kiến nghị Chân đế đơng trùng hạ thảo có chứa nhiều hoạt chất sinh học khơng thể, nên có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe người thể Tuy nhiên chân đế đông trùng lại chưa tận dụng triệt để sản phẩm thực phẩm mà người ta thường quan tâm đến phần thể nhiều hơn, nên có kiến nghị tiến hành nghiên cứu nhiều loại sản phẩm chế biến từ nguyên liệu chân đế đông trùng hạ thảo, để khơng bị lãng phí nguồn ngun liệu quý báu 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng việt 1, Bùi Cơng Hiển (2018) Đi tìm thật đơng trùng hạ thảo Tạp chí Khoa học Công nghệ Việt Nam 3: 48-49 2, Đỗ Tất Lợi (2004) Những thuốc vị thuốc Việt Nam Nhà xuất y học 3, Hà Duyên Tư (2010) Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật 4, Hoàng Thị Huệ, Trần Đình Long, Nguyễn Hồi Thu & Lã Tuấn Nghĩa (2020) Kết chọn lọc giống cỏ ST77 cho vùng đồng sơng hồng Tạp chí Nơng nghiệp Phát triển nông thôn 384: 27-31 5, Nguyễn Thị Liên Thương, Trịnh Diệp Phương Danh & Nguyễn Văn Hiệp (2016) Nấm đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris: Đặc điểm sinh học, giá trị dược liệu yếu tố ảnh hưởng đến q trình ni trồng nấm Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, số 44: 9-22 6, Phạm Quang Thu (2009) Phát nấm ký sinh côn trùng vườn quốc gia Tam Đảo tỉnh Vĩnh Phúc Tạp chí Nơng nghiệp & Phát triển nơng thơn, 6: 96-99 7, Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11028:2015 Đồ uống - Xác định hàm lượng chất tạo màu anthocyanin dạng monome - phương pháp PH vi sai 8, Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 3215-79 Sản phẩm thực phẩm Phân tích cảm quan Phương pháp cho điểm 9, Tơn Nữ Liên Hương, Võ Hồng Duy, Dương Mộng Hịa, Đỗ Duy Phúc & Nguyễn Duy Thanh (2015) Chiết xuất stevioside từ cỏ (Stevia rebaudiana Bertoni) Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ 36: 73-76 10, Trần Văn Năm & Lê Thị Diệu Trang (2014) Đông trùng hạ thảo - Công dụng, xu hướng sản xuất thương mại Trung tâm thông tin Khoa học Công nghệ TP.HCM Tài liệu tiếng anh 1, Brown N., Jenny A John & Shahidi F (2019) Polyphenol composition and antioxidant potential of mint leaves Food Production, Processing and Nutrition 1, 14 pages 2, Chang H L., Chao G R., Chen C C & Mau J L (2001) Non-volatile taste 43 components of Agaricus blazei, Antrodia camphorata and Cordyceps militarismtcelia Food Chemistry 74: 203-207 3, Das S K., Masuda M., Hatashita M., Sakurai A & Sakakibara M (2008) A New Approach for Improving Cordycepin Productivity in Surface Liquid Culture of Cordyceps militaris Using High - energy Ion Beam Irradiation Letters in Applied Microbiology 47(6): 534-538 4, Debnath T., Jin H L., Hasnat M A., Kim Y., Samad N B., Park P J & Lim B O (2012) Antioxidant potential and oxidative DNA damage preventive activity ofchrysanthemum indicumextracts Journal of Food Biochemistry 37(4): 440–448 5, Fengyao W., Hui Y., Xiaoning M., Junqing J., Guozheng Zh., Xijie G & Zhongzheng G (2011) Structural characterization and antioxidant activity of purified polysaccharide from cultured Cordyceps militaris African Journal of Microbiology Research 5(18): 2743-2751 6, Fu L., Xu B.T., Xu X.R., Gan R.Y., Zhang Y., Xia E.Q & Li H.B (2011) Antioxidant capacities and total phenolic contents of 62 fruits, Food Chemistry 129: 345-350 7, Goyal S K., Samsher & Goyal R K (2009) Stevia (Stevia rebaudiana) a biosweetener: a review International Journal of Food Sciences and Nutrition 61(1): 1– 10 8, Holiday J & Cleaver M (2008) Medicinal Value of the caterpillar Fungi Species of the Genus Cordyceps (Fr) Link (Ascomycetes) 10(3): 219-234 9, Hong Y L., Wen-Bin X U., Ren X J., Chen J & Yin-Ci X I (2013) Optimization of extraction conditions of antioxidant components from stevia residue after stevioside extraction by response surface methodology Food Science 34(22): 81–86 10, Hyun & Hur (2018) Chemical Ingredients of Cordyceps militaris Micobiology 36(4): 233-235 11, Iscan G., Kı̇ rı̇ mer N., Kurkcuoglu M., Husnu C B & Demı̇ rcı̇ F (2002) Antimicrobial Screening ofMentha piperitaEssential Oils Journal of Agricultural and Food Chemistry 50(14): 3943–3946 12, Kumar P., Mishra S., Malik A & Satya S (2011) Insecticidal properties of Mentha species: A review Industrial Crops and Products 34(1): 802–817 44 13, Lin L Z & Harnly J M (2010) Identification of the phenolic components of chrysanthemum flower (Chrysanthemum morifolium Ramat) Food Chemistry 120(1): 319–326 14, Myint K Z., Wu K., Xia Y., Fan Y., Shen J., Peter Z & Jianxin G (2020) Polyphenols from Stevia rebaudiana (Bertoni) leaves and their functional properties Journal of Food Science 85(2):240-248 15, Ramesh K., Singh V & Megeji N W (2006) Cultivation of Stevia [Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni]: A Comprehensive Review Advances in Agronomy 89: 137–177 16, Savita S M., Sheela K., Sunanda S., Shankar A G & Ramakrishna P (2004) Stevia rebaudiana – A Functional Component for Food Industry Journal of Human Ecology 15(4): 261–264 17, Shashidhar M G., Giridhar P., Sankar K U & Mahohar B (2013) Bioactive principles from Cordyceps sinensis: A potent food supplement – A review Journal of Functional foods 5(3): 1013-1030 18, Shih I L., Tsai K L & Hsieh C Y (2007) Effects of culture conditions on the mycelial growth and bioactive metabolite production in submerged culture of Cordyceps militaris Biochemical Engineering Journal 33: 193–201 19, Shonkor K D., Shinya F., Mina M & Akihiko S (2010) Efficient Production of Anticancer Agent Cordycepin by Repeated Batch Culture of Cordyceps militaris Mutant Lecture Notes in Engineering and Computer Science 20-22 20, Silva J M X D (2019) Using Different Cereals to Cultivate C Militaris, Biotechnology Faculty Assumption University 21, Soejarto D D., Douglas K & Farnsworth N R (1982) Potential sweetening agents of plant origin—III Organoleptic evaluation of Stevia leaf herbarium samples for sweetness J Nat Prod 45(5):590–599 22, Song J F., Liu C Q., Li D J & Jin B Q (2007) Optimization of cordycepin extraction from cultured Cordyceps militaris by HPLC-DAD coupled with uniform design Journal of Chemical Technology and Biotechnology 82(12): 1122-1126 23, Suttajit M., Vinitketkaumnuen U & Meevatee U (1993) Mutagenicity and human chromosomal effect of stevioside, a sweetener from Stevia rebaudiana Bertoni 45 Environ Health Perspect 101(3):53–56 24, Tabart, Claire K., Joel P., Defraigne J O & Jaques D (2009) Comparative antioxidant capacities of phenolic compounds measured by various tests Food Chemistry 113: 1226-1233 25, Upreti M., Chaturvedula V S P & Prakash I (2011) Diterpene Glycosides from Stevia rebaudiana Molecules 16(5): 3552-3562 26, Wen T C., Li G R., Kang J C., Kang C & Hyde K D (2014) Optimization of Solid-state Fermentation for Fruiting Body Growth and Cordycepin Production by Cordyceps militaris Chiang Mai Jornal of Science 41(4): 858-872 27, Wucheng Q., Zhou X., Wang J., Zhang K., Zhou Y., Chen S., Nie S & Xie M (2020) Cordyceps sinensis polysaccharide inhibits colon cancer cells growth by inducing apoptosis and autophagy flux blockage via mTOR signaling Carbohydrate Polymers 237 28, Yan H., Zhu D., Xu D., Wu J & Bian X (2008) A study on Cordyceps militaris polysaccharide purification, composition and activity analysis African Journal of Biotechnology 7(22): 4004-4009 29, Yuko O., Jung-Bum L., Kyoko H., Akio F., DongKi P & Toshimitsu H (2007) In Vivo Antiinfluenza Virus Activity of an Immunomodulatory Acidic Polysaccharide Isolated from Cordyceps militaris Grown on Germinated Soybeans Journal of Agricultural and Food Chemistry 55: 10194–10199 30, Zheng, Ya, Li, Lan & Cai T (2020) Cordyceps polysaccharide ameliorates airway inflammation in an ovalbumin-induced mouse model of asthma via TGF-β1/Smad signaling pathway Respiratory Physiology & Neurobiology 276 31, Zlabur J S., Voca S., Dobricevic N., Brncic M., Dujmic F & Brncic S R (2015) Op-timization of ultrasound assisted extraction of functional ingredients from Stevia rebaudiana Bertoni leaves International Agrophysics 29(2): 231-237 Tài liệu online 1, Bạc hà, https://heropharm.com/vuon-duoc-lieu/bac-ha-11382.html ngày 29/07/2021 2, Bạc hà Âu, https://vi.wikipedia.org/wiki/B%E1%BA%A1c_h%C3%A0_%C3%82u ngày 29/07/2021 3, Sắc ký lỏng hiệu cao, 46 https://vi.wikipedia.org/wiki/S%E1%BA%AFc_k%C3%BD_l%E1%BB%8Fng_hi%E 1%BB%87u_n%C4%83ng_cao ngày 26/03/2021 47 PHỤ LỤC Phụ lục Phiếu đánh giá cảm quan sản phẩm trà túi lọc Phiếu cho điểm thị hiếu Họ tên: Ngày thử: Bạn nhận mẫu trà khác Hãy nếm thử đánh giá mức độ ưa thích sản phẩm trà theo thang điểm Hedonic (1-9) cho tiêu cảm quan sau: Các tiêu Mẫu Màu sắc Mùi Vị Chú ý: Sử dụng nước vị sau lần thử Nhận xét: 48 Phiếu cho điểm chất lượng theo TCVN 3215-79 Họ tên: Ngày thử: Sản phẩm: Trà túi lọc từ đông trùng hạ thảo Trả lời: Mẫu Các tiêu Điểm số chất lượng Ngoại hình Màu sắc Mùi Vị Ngoại hình Màu sắc Mùi Vị Ngoại hình Màu sắc Mùi Vị 49 Nhận xét Phụ lục Kết xử lý thống kê Xử lý phần mềm minitab 16 Bảng đánh giá phương pháp cho điểm thị hiếu-chỉnh thô công thức ————— 30/7/2021 2:10:52 PM ————————————————— One-way ANOVA: Điểm versus CT Source DF SS MS F P 3.06 0.38 0.29 0.969 Error 99 131.91 1.33 Total 107 134.96 CT S = 1.154 R-Sq = 2.26% R-Sq(adj) = 0.00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev CT1 12 6.139 1.446 CT2 12 6.583 1.199 CT3 12 6.444 0.770 CT4 12 6.194 0.948 CT5 12 6.389 1.127 CT6 12 6.472 1.150 CT7 12 6.139 1.235 CT8 12 6.083 1.232 CT9 12 6.222 1.158 + -+ -+ -+ ( * ) ( -* ) ( * ) ( * ) ( * ) ( * -) ( * ) ( -* ) ( * -) + -+ -+ -+ 5.50 6.00 6.50 7.00 Pooled StDev = 1.154 General Linear Model: Điểm versus CT Factor Type CT fixed Levels Values CT1, CT2, CT3, CT4, CT5, CT6, CT7, CT8, CT9 Analysis of Variance for Điểm, using Adjusted SS for Tests 50 Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 3.056 3.056 0.382 0.29 0.969 Error 99 131.907 131.907 1.332 Total 107 134.963 CT S = 1.15430 R-Sq = 2.26% R-Sq(adj) = 0.00% Unusual Observations for Điểm Obs Điểm Fit SE Fit Residual St Resid 2.66667 6.13889 0.33322 -3.47222 -3.14 R 13 4.00000 6.58333 0.33322 -2.58333 -2.34 R 58 8.66667 6.38889 0.33322 2.27778 2.06 R 88 8.33333 6.08333 0.33322 2.25000 2.04 R R denotes an observation with a large standardized residual Grouping Information Using Tukey Method and 95.0% Confidence CT N Mean Grouping CT2 12 6.583 A CT6 12 6.472 A CT3 12 6.444 A CT5 12 6.389 A CT9 12 6.222 A CT4 12 6.194 A CT7 12 6.139 A CT1 12 6.139 A CT8 12 6.083 A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95.0% Simultaneous Confidence Intervals Response Variable Điểm All Pairwise Comparisons among Levels of CT CT = CT1 CT subtracted from: Lower Center Upper CT2 -1.052 0.44444 1.941 CT3 -1.191 0.30556 1.802 CT4 -1.441 0.05556 1.552 CT5 -1.246 0.25000 1.746 -+ -+ -+ ( * -) ( * -) ( -* ) ( -* ) 51 CT6 -1.163 0.33333 1.829 ( * -) CT7 -1.496 0.00000 1.496 ( -* -) CT8 -1.552 -0.05556 1.441 ( * -) CT9 -1.413 0.08333 1.579 ( * -) -+ -+ -+ -1.2 CT = CT2 CT 0.0 1.2 subtracted from: Lower Center Upper CT3 -1.635 -0.1389 1.3573 CT4 -1.885 -0.3889 1.1073 CT5 -1.691 -0.1944 1.3017 CT6 -1.607 -0.1111 1.3850 CT7 -1.941 -0.4444 1.0517 CT8 -1.996 -0.5000 0.9961 CT9 -1.857 -0.3611 1.1350 -+ -+ -+ ( * -) ( * -) ( -* ) ( -* ) ( -* ) ( * -) ( -* -) -+ -+ -+ -1.2 CT = CT3 CT 0.0 1.2 subtracted from: Lower Center Upper -+ -+ -+ - CT4 -1.746 -0.2500 1.246 CT5 -1.552 -0.0556 1.441 CT6 -1.468 0.0278 1.524 CT7 -1.802 -0.3056 1.191 ( -* ) CT8 -1.857 -0.3611 1.135 ( -* -) CT9 -1.718 -0.2222 1.274 ( * -) ( * -) ( -* ) ( -* ) -+ -+ -+ -1.2 CT = CT4 CT 0.0 1.2 subtracted from: Lower Center Upper -+ -+ -+ - CT5 -1.302 0.1944 1.691 ( * -) CT6 -1.218 0.2778 1.774 CT7 -1.552 -0.0556 1.441 ( * -) CT8 -1.607 -0.1111 1.385 ( -* ) CT9 -1.468 0.0278 1.524 ( -* ) ( -* ) -+ -+ -+ -1.2 0.0 52 1.2 CT = CT5 CT subtracted from: Lower Center Upper CT6 -1.413 0.0833 1.579 -+ -+ -+ - CT7 -1.746 -0.2500 1.246 ( * -) CT8 -1.802 -0.3056 1.191 ( -* ) CT9 -1.663 -0.1667 1.329 ( * -) ( * -) -+ -+ -+ -1.2 CT = CT6 CT 0.0 1.2 subtracted from: Lower Center Upper CT7 -1.829 -0.3333 1.163 CT8 -1.885 -0.3889 1.107 CT9 -1.746 -0.2500 1.246 -+ -+ -+ ( -* ) ( * -) ( * -) -+ -+ -+ -1.2 CT = CT7 CT 0.0 1.2 subtracted from: Lower Center Upper CT8 -1.552 -0.05556 1.441 CT9 -1.413 0.08333 1.579 -+ -+ -+ ( * -) ( * -) -+ -+ -+ -1.2 CT = CT8 CT CT9 0.0 1.2 subtracted from: Lower Center Upper -+ -+ -+ - -1.357 0.1389 1.635 ( -* ) -+ -+ -+ -1.2 0.0 1.2 Bảng đánh giá phương pháp cho điểm thị hiếu-chỉnh tinh công thức ————— 30/7/2021 7:50:15 PM —————————————————— One-way ANOVA: Điểm versus CT 53 Source DF CT SS MS F P 0.75 0.586 3.142 0.628 Error 66 54.981 0.833 Total 71 58.123 S = 0.9127 R-Sq = 5.41% R-Sq(adj) = 0.00% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ CT10 12 6.4444 0.6565 CT11 12 6.3889 1.0331 CT12 12 6.4722 0.9477 CT13 12 6.2778 0.9830 CT14 12 6.8333 0.8819 ( * -) CT15 12 6.8056 0.9261 ( -* ) ( * -) ( * -) ( -* ) ( * -) -+ -+ -+ -+ -6.00 6.50 7.00 Pooled StDev = 0.9127 General Linear Model: Điểm versus CT Factor Type Levels CT fixed Values CT10, CT11, CT12, CT13, CT14, CT15 Analysis of Variance for Điểm, using Adjusted SS for Tests Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P 3.1420 3.1420 0.6284 0.75 0.586 Error 66 54.9815 54.9815 0.8331 Total 71 58.1235 CT S = 0.912717 R-Sq = 5.41% R-Sq(adj) = 0.00% Unusual Observations for Điểm Obs Điểm Fit SE Fit Residual 63 4.33333 6.80556 0.26348 -2.47222 St Resid -2.83 R 54 7.50 R denotes an observation with a large standardized residual Grouping Information Using Tukey Method and 95.0% Confidence CT N Mean Grouping CT14 12 6.833 A CT15 12 6.806 A CT12 12 6.472 A CT10 12 6.444 A CT11 12 6.389 A CT13 12 6.278 A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95.0% Simultaneous Confidence Intervals Response Variable Điểm All Pairwise Comparisons among Levels of CT CT = CT10 CT subtracted from: Lower Center Upper CT11 -1.149 -0.0556 1.0379 CT12 -1.066 0.0278 1.1212 CT13 -1.260 -0.1667 0.9268 CT14 -0.705 0.3889 1.4823 CT15 -0.732 0.3611 1.4545 + -+ -+ -+ ( * -) ( * -) ( -* -) ( -* -) ( -* ) + -+ -+ -+ -0.80 CT = CT11 CT 0.00 0.80 1.60 subtracted from: Lower Center Upper CT12 -1.010 0.0833 1.1768 CT13 -1.205 -0.1111 0.9823 CT14 -0.649 0.4444 1.5379 CT15 -0.677 0.4167 1.5101 + -+ -+ -+ ( -* -) ( -* ) ( -* ) ( * -) + -+ -+ -+ -0.80 CT = CT12 CT CT13 0.00 0.80 1.60 subtracted from: Lower Center Upper -1.288 -0.1944 0.8990 + -+ -+ -+ ( -* ) 55 CT14 -0.732 0.3611 1.4545 ( -* ) CT15 -0.760 0.3333 1.4268 ( -* -) + -+ -+ -+ -0.80 CT = CT13 CT 0.00 0.80 1.60 subtracted from: Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT14 -0.5379 0.5556 1.649 ( -* -) CT15 -0.5657 0.5278 1.621 ( -* ) + -+ -+ -+ -0.80 CT = CT14 CT CT15 0.00 0.80 1.60 subtracted from: Lower Center Upper -1.121 -0.02778 1.066 + -+ -+ -+ ( -* ) + -+ -+ -+ -0.80 0.00 56 0.80 1.60