Báo cáo bao bì: bao bì thông minh

Báo cáo bao bì: bao bì thông minh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN: BAO BÌ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: BAO BÌ THÔNG MINH MỞ ĐẦU Bao bì thực phẩm tồn tại để làm cho cuộc sống của chúng tôi dễ dàng hơn. Chúng ta cần bao bì chứa thực phẩm, bảo vệ thực phẩm từ môi trường bên ngoài, để thuận tiện, và truyền đạt thông tin cho người tiêu dùng về thực phẩm bên trong gói. Ngăn chặn là chức năng cơ bản nhất của bao bì. Ngay cả sản phẩm tươi sống, được bao góitại các cửa hàng, phải được vận chuyển ra khỏi cửa hàng trong container. Bao bì bảo vệ thực phẩm tránh khỏi các tác động của nước, khí, vi sinh vật, bụi, và thủng… Một bao bì thực phẩm truyền thông tin quan trọng về sản phẩm, hướng dẫn sử dụng, và thông tin về hàm lượng dinh dưỡng. Bao bì cũng cho phép người tiêu dùng để thưởng thức món ăn theo cách họ muốn, lúc thuận tiện của họ. Bao bì thực phẩm có thể được hướng tới một lối sống riêng của người thông qua thiết kế như tính di động và các món ăn phục vụ duy nhất. Mặc dù bao bì truyền thống bao gồm các nhu cầu cơ bản cho việc bảo vệ thực phẩm, nhưng xã hội ngày càng trở nên tiến bộ và bao bì sáng tạo là kết quả của nhu cầu của người tiêu dùng để bao góicần nâng cao hơn và sáng tạo hơn các loại bao bì đang có trên thị trường. Hoạt động bao góivà bao bì thông minh là kết quả của đổi mới đầy tư duy trong bao bì. Bao bì thông minh sẽ than thiện với môi trường hơn - “ bao bì xanh” –có thể tái sử dụng, tiện lợi, dễ chế tạo, giá rẻ. nhằm hiểu rõ hơn về bao vì thông minh, hãy cùng nhóm tìm hiểu về vấn đề vừa nêu trên nhé! PHẦN 1: KHÁI NIỆM BAO BÌ THÔNG MINH Bao bì thông minh là loại bao bì ngoài chứa năng chứa đựng và bảo vệ thực phẩm thì còn có khả năng như phát hiện, ghi âm, đồ họa, cảm nhận, cảnh báo và thông tin đến khách hàng về sự biến đổi các thông số về chất lượng của sản phẩm trong quá trình bảo quản và phân phối, đảm bảo tính an toàn và cảnh báo các vấn đề có thể xảy ra. Ví dụ về hiện tại và tương lai chức năng "sự thông minh" của bao bì thông minh là:  Giữ lại tính toàn vẹn và chủ động ngăn chặn sự hư hỏng thực phẩm (hạn sử dụng).  Tăng cường các thuộc tính sản phẩm (ví dụ: nhìn, hương vị, hương vị, mùi thơm vv).  Đáp ứng tích cực với những thay đổi trong môi trường sản phẩm hoặc bao bì.  Truyền đạt thông tin sản phẩm, lịch sử sản phẩm hoặc điều kiện để người sử dụng. Hình 1: Bao bì thông minh  Hỗ trợ với mí ghép để đảm bảo sản phẩm bên trong nguyên vẹn. Phân biệt bao bì thông minh và bao bì năng động Bao bì thông minh Bao bì năng động Là hệ thống giám sát các điều kiện đóng Là bao bì có thể thay đổi các điều kiện gói của thực phẩm để cung cấp thông tin về chất lượng sản phẩm trong khi vận chuyển và phân phối. đóng gói của thực phẩm để tăng hạn sử dụng hoặc cải thiện tính an toàn, tính cảm quan, trong khi đó vẫn duy trì chất lượng sản phẩm. PHẦN 2: THỊ TRƯỜNG BAO BÌ THÔNG MINH Ở Mỹ, Nhật Bản và Australia bao bì thông minh được áp dụng thành công để giám sát chất lượng sản phẩm và các yếu tố khác nhằm nâng cao chất lượng sử dụng. Bao bì thông minh đạt 1.4 tỉ USD vào năm 2008 và ước tính đạt khoảng 2.3 tỉ USD trong vòng 5 năm tiếp theo. Tốc độ tăng trưởng là 11.4%. Trong năm 2010, công nghệ bao bì thông minh có tốc độ tăng trưởng cao nhất, ước tính tốc độ là 10,5% và tương ứng 2010 – 2015 là 12,1%. Công nghệ bao gói áp suất hiệu chỉnh là chiếm tỷ trọng lớn nhất (khoảng 54 %) trong tổng số thị trường công nghệ bao gói tiên tiến. Công nghệ bao gói tiên tiến toàn cầu ước tính sẽ tăng trưởng với tốc độ 8,2 % từ năm 2010 đến năm 2015. Các tập đoàn lớn trong thị trường công nghê bao gói tiên tiên là Multisorb Technologies (Mỹ), Sealed Air Corporation (Mỹ), Tổng công ty Ball (Mỹ); Amcor limited (Úc), Timestrip PLC (Anh), Tổng công ty Sysco (Mỹ), Paksense Incorporated (Mỹ), Công ty Hóa chất Eastman, và Tổng công ty M & G Mỹ. Các tập đoàn đã tung ra sản phẩm mới trong công nghệ bao gói thông minh như là một phần của chiến lược lớn của họ. Bắc Mỹ là thị trường lớn cho công nghệ bao gói thông minh vì sự nâng cao nhận thức về sức khỏe trong người tiêu dùng. Do đó, công nghệ bao gói thông minh nắm giữ thị phần lớn nhất (35,1%) của thị trường bao bì toàn cầu. Ở Châu Âu hình thành thị trường lớn thứ hai của công nghệ bao gói thông minh do nhu cầu đối với bao bì bền vững và các quy định nghiêm ngặt. Nhu cầu về bao bì hoạt động và thông minh dự kiến đạt 3,5 tỷ USD năm 2017, thúc đẩy bởi sự phát triển của các sản phẩm thế hệ mới. Thị trường bao bì thông minh toàn cầu cho thực phẩm và đồ uống sẽ tăng từ 15,5 tỷ USD năm 2005 lên 16,9 tỷ USD vào cuối năm 2008, và Hoa Kỳ 23,6 tỷ USD vào năm 2013, tốc độ tăng trưởng hàng năm (CAGR) là 6,9%, theo BCC nghiên cứu. Hình: biểu đồ thể hiện nhu cầu sử dụng bao bì thông minh ngày càng tăng từ năm 2004 – 2013 (theo Source BCC) PHẦN 3: CÁC YÊU CẦU VÀ NGUYÊN TẮC VỀ THIẾT KẾ BAO BÌ THÔNG MINH 3.1 Yêu cầu của bao bì thông minh: - Được tạo ra từ những nguồn nguyên liệu có thể tái tạo. - Phải trở thành phân bón khi bị phân hủy. - Đáp ứng được các tiêu chuẩn như: + Tính chống thấm + Đặc tính quang học + Tính co giãn + Có thể đóng dấu và in ấn dễ dàng. + Kháng nhiệt và hóa chất. + Ổn định, thân thiện với môi trường và có giá cả cạnh tranh. + Hơn nữa bao bì phải phù hợp với quy định của bao bì thực phẩm, tương tác giữa bao bì thực phẩm phải đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. 3.2 Nguyên tắc thiết kế bao bì thông minh: Nguyên tắc 1: Thông điệp rõ ràng Để người mua cảm nhận được thông điệp mà nhãn hàng gửi đến mình, thiết kế bao bì cần phải làm nổi bật các thông tin sau: Tính cách của thương hiệu: giống như một con người, tính cách chính là linh hồn của thương hiệu, giúp khách hàng phân biệt sản phẩm với các đối thủ cạnh tranh. Nếu X- Men được xây dựng tính cách của một người đàn ông đích thực, với các đặc trưng như nam tính, thông minh, quyết đoán, nhạy cảm thì ICP lại thổi vào thương hiệu Mr.Men những điểm nhấn như là những nam chuyên gia về bảo vệ và chăm sóc tóc. Giá trị cốt lõi của sản phẩm: là nền tảng để duy trì tính nhất quán của thương hiệu. Thay đổi bao bì là việc tất yếu phải làm, thậm chí làm định kỳ, nhưng cho dù có đổi mới thì bao bì vẫn phải thể hiện nổi bật những giá trị cốt lõi của sản phẩm từ đó giúp xây dựng lòng trung thành của khách hàng. Với Dr.Men, giá trị cốt lõi bao gồm các yếu tố: thể hiện cách xử lý, ngăn ngừa, bảo vệ, kiểm soát gầu một cách khoa học; nhấn mạnh đến những giá trị chức năng trong điều trị gầu của nam giới. Những “từ khóa” này là cơ sở để các nhà thiết kế tìm kiếm các hình ảnh, màu sắc, thông điệp thể hiện trên bao bì cho phù hợp. Lợi ích của khách hàng khi sử dụng sản phẩm: bao gồm những giá trị cảm tính và giá trị lý tính của sản phẩm. Dr.Men giúp cho phái mạnh cảm thấy tự tin hơn là những giá trị cảm tính mà bao bì cần truyền tải. Bên cạnh đó là những đặc tính của sản phẩm như dầu gội trị gầu, sử dụng hàng ngày hay hàng tuần, các thông tin liên quan đến sản phẩm như thành phần cấu tạo, nơi sản xuất… Nguyên tắc 2: Nghiên cứu thị trường hiệu quả Trước khi tìm đến công ty thiết kế, việc tìm hiểu về các đối thủ cạnh tranh trong ngành hàng sẽ giúp doanh nghiệp đánh giá đúng thực lực của mình, từ đó định vị sản phẩm của mình chính xác hơn. Đối thủ cạnh tranh trực tiếp trên thị trường: dự đoán đối thủ Clear sắp tung ra thị trường sản phẩm dầu gội trị gầu dành cho nam nên mục tiêu của ICP là chủ động đi trước Lear một bước khi tung ra thị trường Dr.Men. Mục tiêu là Dr.Men có mặt trên thị trường trước tháng 1.2006. Các sản phẩm trên thị trường quốc tế: do sản phẩm dầu gội trị gầu dành cho nam chưa phổ biến ở Việt Nam nên ICP phải nghiên cứu những bao bì của các nhãn hàng ở các nước trong khu vực và trên thế giới để tìm hiểu những đặc trưng của mỗi sản phẩm, phân tích điểm mạnh, điểm yếu của mỗi nhãn hàng. Sự phong phú, đa dạng của các thương hiệu quốc tế sẽ giúp ích cho việc tìm ra ngôn ngữ của ngành hàng, học hỏi được những ưu điểm của các đối thủ cũng như tạo được sự khác bịêt cho bao bì sản phẩm khi thiết kế. Từ việc nghiên cứu các nhãn hàng từ nhiều quốc gia khác nhau, có thể tìm thấy những điểm chung trong thiết kế sản phẩm dầu gội trị gầu là thường gắn với tông màu trắng và xanh đậm cùng với nhiều nét gạch ngang và font chữ thể hiện sự khoa học. Sự nghiên cứu về ngành hàng còn có tác dụng giúp doanh nghiệp đem đến cho khách hàng những cái mới lạ, không trùng lặp với những sản phẩm đã và đang có trên thị trường. Nguyên tắc 3: Định vị thương hiệu chính xác Để sản phẩm tiếp cận đúng đối tượng khách hàng mục tiêu, bao bì cẩn phải thể hiện đúng định vị thương hiệu Xác định cấu trúc thương hiệu của doanh nghiệp (brand tree): việc xác định vai trò, nhiệm vụ của sản phẩm mới trong hệ thống cơ cấu gồm nhiều thương hiệu của doanh nghiệp sẽ trả lời cho câu hỏi: sản phẩm có một quan hệ như thế nào với các sản phẩm khác, nằm đâu trong cấu trúc tổng thể của doanh nghiệp? Trả lời tốt các câu hỏi này, cho doanh nghiệp sẽ kiểm soát hiệu quả quá trình phát triển của doanh nghiệp, hạn chế tình trạng các sản phẩm triệt tiêu, xâm hại lẫn nhau và làm doanh nghiệp hao tổn nguồn lực. Sau khi đã xác định rõ vị trí của Dr.Men trong sơ đồ cấu trúc thương hiệu cũng như mối quan hệ với các thương hiệu khác trong Tập đoàn ICP, các chuyên gia đã vạch ra nhiệm vụ mà Dr.Men đảm nhận là truyền thông về một nhãn hàng mới và logo mới nằm trong chuỗi sản phẩm của dòng X-Men. Trong đó, chú trọng 90% đến Dr.Men, chỉ 10% dành cho dòng X-Men. Sản phẩm Dr.Men thiên về chức năng trị gầu, không chú trọng đến yếu tố hương thơm như X-Men, nhưng vẫn thơm hơn các đối thủ cạnh trang khác. Đối tượng khách hàng mục tiêu là nam giới trong độ tuổi 15-35, là những người tiêu dùng mới đang tìm kiếm những phương pháp trị gầu hiệu quả. Xác định vị trí của sản phẩm trong ngành hàng: vẽ ra sơ đồ phân bố sản phẩm của ngành hàng để biết mình nên đặt sản phẩm vào vị trí nào, vừa tận dụng được những thị trường mới chưa có đối thủ, vừa được tránh những cuộc đối đầu không cần thiết, chẳng hạn Dr.Men muốn tránh những đối thủ quá mạnh trên thị trường như Romano, Head&Shouders, Dove… Thậm chí, phải tránh cả nhãn hàng X-Men để không xảy ra sự xâm hại lẫn nhau trong cùng một phân khúc thị trường. Để thỏa mãn tất cả những yêu cầu đó, ICP đã đặt Dr.Men vào vị trí thiên về lợi ích chức năng và mang đậm phong cách hiện đại. Nguyên tắc 4: Hiểu rõ nhu cầu của mình về thiết kế bao bì Những người làm marketing phải hiểu rõ nhu cầu của mình, thông điệp của mình cần gửi đến khách hàng để có lựa chọn thiết kế bao bì cho phù hợp. Thông thường các công ty thiết kế sẽ đưa cho nhãn hàng nhiều lựa chọn thể hiện, nếu không hiểu rõ mình muốn gì, marketer có thể bị rối mà không biết nên chọn mẫu thiết kế nào, chi tiết nào… Với Dr.Men, có đến bốn lựa chọn được giới thiệu. Mẫu thứ nhất với các đường ngang và sọc chéo, mũi tên chỉ đường… muốn chuyển tải thông điệp của sản phẩm mang tính năng ngăn chặn gầu, bảo vệ sức khỏe… Mẫu thứ hai với nhiều ký tự và con số thể hiện sức mạnh và khoa học. Mẫu thứ ba với màu xanh và đỏ tạo sự nổi bật, trẻ trung, nhưng màu xanh lại bị trùng với sản phẩm X-Men đang có mặt trên thị trường. Mẫu thứ tư với những họa tiết đồ họa nổi bật, logo đơn giản tượng trưng cho sự mạnh mẽ và tự tin, hiện đại của phái mạnh. Đối chiếu với thông điệp mà những người làm marketing đặt ra cho sản phẩ m, bao bì cuối cùng được lựa chọn là sự tổng hợp của những điểm ưu việt trong các thiết kế trên: những mũi tên chỉ đường mang tính hướng dẫn, phòng ngừa; logo đơn giản thể hiện sức mạnh và sự hiện đại… Để thiết kế bao bì phản ánh đúng mong muốn của doanh nghiệp, các marketer cần truyền tải đầy đủ những ý tưởng, nguyện vọng của mình với công ty thiết kế. Nguyên tắc 5: Tạo không gian cho nhà thiết kế Doanh nghiệp có thể am hiểu về sản phẩm, tính cách thương hiệu nhưng sẽ không thể chuyên nghiệp trong thiết kế bao bì sản phẩm như một công ty thiết kế chuyên nghiệp. Có câu “nhất nghệ tinh, nhất thân vinh” nên một khi đã tìm đến công ty thiết kế, các giám đốc thương hiệu nên tôn trọng ý kiến chuyên môn của người thiết kế, tránh cầm tay chỉ việc hoặc tự động thay đổi các thiết kế theo gu thẩm mỹ của riêng mình. [...]... phẩm dễ hư hỏng như thủy sản Thông qua đó mà người tiêu dùng có thể dễ dàng lựa chọn các sản phẩm an toàn cho sức khỏe của mình Bao bì thông minh là một công cụ hữu hiệu cho việc truy xuất sản phẩm và duy trì các điều kiện của chúng Bao bì thông minh có ứng dụng trong hệ thống truy xuất và hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn, truy xuất và lưu giữ các báo cáo trong suốt quá trình sản... gia và chất bảo quản KẾT LUẬN Trong những năm gần đây, hệ thống bao gói thông minh là nổi bật giữa các nghiên cứu về kỹ thuật về bao bì Chỉ số mà cung cấp thông tin về độ tươi của thực phẩm , đầy đủ, độ tin cậy về chất lượng vi sinh vật, trạng thái của nhiệt độ và thời gian sử dụng là một bộ phận quan trọng của hệ thống bao bì thông minh Chất lượng của thực phẩm có nguồn gốc qua các giai đoạn phân... ứng dụng rộng rãi để sản xuất ra các loại bao bì hiển thị thông tin, rất hữu ích cho khách hàng khi sử dụng sản phẩm và trên hết, giúp họ tránh được nhiều rủi ro về vệ sinh y tế và những nguy cơ bị ngộ độc, dù ở mức độ nhỏ nhất Hình: Bao bì thông minh ứng dụng công nghệ Oled Là sản phẩm duy nhất có thể liên kết trực tiếp nhà sản xuất với người tiêu dùng, bao bì phải đáp ứng được các yêu cầu về quy chuẩn,... các bao bì thực phẩm sẽ có khả năng chuyển tải trực tiếp đến nguời tiêu dùng những lời cảnh báo, cách chế biến loại thực phẩm đó và luôn cả các thông tin quảng cáo đa dạng Các dạng bao bì “biết nói” này chính là các màng chất dẻo có khả năng dẫn điện qua các đèn OLED Đây là một trong nhiều dạng bao bì thông minh , khi nhà sản xuất đặt quyền lợi của người tiêu dùng lên trên hết 4.6 Làm nổi bật tính... hỏng, lúc này bao bì cũng sẽ bị hư hỏng; như vậy người tiêu dùng sẽ có một sự lựa chọn phù hợp với sản phẩm mà mình lựa chọn có chất lượng tương ứng Với việc sử dụng bao bì kim chỉ nhiệt độ tối đa sẽ cho chúng ta một sản phẩm đạt chất lượng tốt và đây là một giải pháp hữu dụng trong tương lai 4.2 Hệ thống quản lý nhiệt độ lên xuống của bao bì Hệ thống quản lý nhiệt độ lên xuống của bao bì (TTI) Time... động lớn đến sản xuất, chế biến, vận chuyển, lưu trữ, truy xuất nguồn gốc, an toàn và an ninh lương thực Bao bì thông minh đang được phát triển thông qua việc áp dụng các cảm biến nano có thể phát hiện việc phát hành các loại hóa chất đặc biệt Bao bì có thể được thiết kế để thay đổi màu sắc để cảnh báo người tiêu dùng về sự hư hỏng thực phẩm hoặc ô nhiễm bởi các mầm bệnh “Lưỡi” và “mũi” điện tử sẽ được... Như vậy bao bì thông minh được kết hợp với các hệ thống truy xuất hiện nay để làm tăng hiệu quả của việc truyền đạt thông tin Mã vạch và nhãn hàng hoá điện tử có thể lưu giữ và chia sẽ thông tin một cách tự động, một cách đặc biệt khi được kết hợp với các dụng cụ có khả năng đo lường một cách nhanh chóng các thuộc tính về chất lượng và duy trì tính an toàn thực phẩm Ví dụ : Các thông số pH, thông số... nguyên tắc này đòi hỏi sự lưu trữ, chia sẽ và xử lý thông tin để đưa ra được quyết định kịp thời và hành động khắc phục Một hệ thống kết hợp giữa bao bì thông minh và các nguyên tắc HACCP cho việc quản lý thông tin và đảm bảo an toàn thực phẩm Một điều quan trọng của hệ thống này là thông tin được chia sẽ giữa các công cụ phức tạp ở những vị trí phức tạp Thông tin thu nhận được từ các công cụ đa dạng và... quyết định để đưa ra một hành động khắc phục cũng trở nên dễ dàng hơn bằng phần mềm xử lý số liệu Sự phát triển của hệ thống HACCP - bao bì thông minh cần tiến hành sớm hơn và lĩnh vực nghiên cứu có ý nghĩa là điều cần thiết cho sự phát triển trong tương lai 4.7 Bao bì thông minh hoạt động như thế nào? Một mạng polymer, như PET, một tinh lọc oxy / hấp thụ thành phần và chất xúc tác Các thành phần oxy tinh...PHẦN 4: ỨNG DỤNG CỦA BAO BÌ THÔNG MINH 4.1 Kim chỉ nhiệt độ tối đa Bao bì kim chỉ nhiệt độ là một hệ thống được đặt trên bao bì giúp kiểm soát nhiệt độ của sản phẩm Hình: Chỉ số thời gian và nhiệt độ Trong thời gian bảo quản sản phẩm có sự tăng lên về nhiệt độ (do vi sinh vật . biệt bao bì thông minh và bao bì năng động Bao bì thông minh Bao bì năng động Là hệ thống giám sát các điều kiện đóng Là bao bì có thể thay đổi các điều kiện gói của thực phẩm để cung cấp thông. KHÁI NIỆM BAO BÌ THÔNG MINH Bao bì thông minh là loại bao bì ngoài chứa năng chứa đựng và bảo vệ thực phẩm thì còn có khả năng như phát hiện, ghi âm, đồ họa, cảm nhận, cảnh báo và thông tin. TRƯỜNG BAO BÌ THÔNG MINH Ở Mỹ, Nhật Bản và Australia bao bì thông minh được áp dụng thành công để giám sát chất lượng sản phẩm và các yếu tố khác nhằm nâng cao chất lượng sử dụng. Bao bì thông minh