Khảo sát tổng hợp công ty bánh kẹo hải hà

Trờng đại học kinh tế quốc dân khoa cn&xd Báo cáo khảo sát tổng hợp Hải Hà Ngân đơn vị thực tập: Công ty bánh kẹo Khoa : CN&XD Giáo viên hớng dẫn : Đỗ Văn L Sinh viên thực : Đậu Thị Kim Lớp : 41B Hà Nội 9/2002 Đại học Kinh tế quốc dân khảo sát tổng hợp Báo cáo Lời mở đầu Công ty bánh kẹo Hải Hà doanh nghiệp Nhà nớc chuyên sản xuất kinh doanh bánh kẹo, doanh nghiệp lớn ngành sản xuất bánh kẹo nớc ta Trong thời gian đợc thực tập Công ty ,đợc hớng dẫn thầy giáo, giúp đỡ Công ty , với cố gắng thân, bớc đầu đà tiếp cận, tìm hiểu hoạt động thực tế công ty, bớc đầu làm quen với việc phân tích đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh thực tiễn Từ đà phần gắn kết lý luận đà đợc trang bị với tình hình thực tiễn, rút đợc baì học thực tế cho thân công tác quản lý quản trị kinh doanh Vì vốn kiến thức lý luận nhiều hạn chế, nên công việc phân tích đánh giá tình hình hoạt động Công ty sai sót, nhng với hoàn thành Bản báo cáo khảo sát tổng hợp đà góp phần nâng cao sở lý luận cịng nh hiĨu biÕt thùc tiƠn, ®ång thêi hy väng đóng góp biện pháp nh kiến nghị góp phần nhỏ việc nâng cao khả cạnh tranh Công ty thời gian tới để đáp ứng đợc với tình hình tồn lên Công ty Công ty bánh kẹo Hải Hà Đại học Kinh tế quốc dân khảo sát tổng hợp Báo cáo báo cáo khảo sát chung 1.1 trình hình thành phát triển Công ty bánh kẹo Hải Hà doanh nghiệp lớn ngành sản xuất bánh kẹo nớc ta thuộc Bộ công nghệp quản lý Công ty có đơn vị thành viên gồm xí nghiệp trực thuộc liên doanh nớc Trụ sở công ty đặt tại: Số 25-Đờng Trơng Định- Hai Bà Trng- Hà Nội Tên giao dịch: Hải Hà Company Viết tắt: HAIHACO Với 40 mơi năm hình thành phát triển, công ty đà trải qua giai đoạn sau: _Giai đoạn 1959-1961: Tháng 11 năm 1959, Tổng công ty nông thổ sản miền Bắc đà xây dựng sở thử nghiệm nghiên cứu hạt trân châu với cán công ty gửi sang Đến đầu năm 1960, thc chủ trơng Tổng công ty, sở đà ssi sau nghiên cứu sản xuất mặt hàng miến từ đậu xanh Và ngày 25/12/1960 Xởng Miến Hoàng Mai đời, đánh dấu bớc cho phát triển công ty sau _ Giai đoạn 1962-1967: Đến năm 1962, Xí nghiệp Miến Hoàng Mai trực thuộc Bộ công nghiệp nhẹ quản lý Thời kỳ XN đà thử nghiệm thành công đa vào sản xuất mặt hàng dầu, tinh bột ngô cung cấp cho nhà máy pin Văn Điển Năm 1966, Viện thực vật đà lấy nơi làm sở vừa SX thử nghiệm cácđề tài thực phẩm, vừa phổ biến cho địa phơngSX nhằm giải hậu ần chổ Từ nhà máy đổi tên thành Nhà Máy Thực Nghiệm Hải Hà SX bột ngô, nhà máy SX viên đạm, cháo tơng, nớc chấm lên men, nớc chấm hoa quả, dầu đạm tơng,bánh mỳ, bột dinh dỡng trẻ emvà bớc đầu nghiên cứu mạch nha _ Giai đoạn 1968-1991: Tháng năm 1970, thực chủ trơng Bộ lơng thực thực phẩm, nhà máy đà thức tiếp nhận phân xởng kẹo nhà máy Hải Châu bàn giao sang với công suất 900tấn/ 1năm với nhiệm vụ sản xuất kẹo nha, giấy tinh bột Công ty bánh kẹo Hải Hà Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp lấy tên Nhà Máy Thực Phẩm Hải Hà, với số cán công nhân viên 555 ngời Đến 1980, nhà máy thức có tầng nhà với tổng diện tích sử dụng 2500m2, số cán công nhân viên 900 ngòi Năm 1988, việc sáp nhập cán nhà máy trực thuộc Bộ công nghiệp cong nghiệp thực phẩm quản lý Thời kỳ nhà máy mở rộng phát thêm nhiều dây chuyền sản xuất, hoàn chỉnh luậ chứng kinh tế Sản phẩm nhà máy đợc tiêu thụ rộng rÃi Một lần nhà máy đổi tên thành Nhà Máy Kẹo Xuất Khẩu Hải Hà.Với tốc độ tăng trởng hàng năm từ 1% đến 15%, sản xuất từ chổ thủ công đà dần tiến tới giới hoá 70-80% với sè vèn nhµ níc giao tõ ngµy 1/1/1991 lµ 5454 triệu đồng _Giai đoạn 1992 đến nay: Tháng 1/1992, nhà máy chuỷên Bộ công nghiệp nhẹ quản lý Theo định 397 Bộ công nghiệp nhẹ ngày 15/4/1994 nhà máy đợc định đổi tên thành Công Ty Bánh Kẹo Hải Hà với tên giao dịch HAIHACO trực thuộc Bộ công nghiệp quản lý Năm 1993 công ty liên doanh với công ty Kotobuki(Nhật Bản) thành lập liên doanh Hải Hà- Kotobuki Với tỷ lệ góp vốn: Việt Nam 30% (12tỷ) Nhật Bản 70% (28tỷ) Năm 1995 thành lập liên doanh Hải Hà- Miwon (Hàn Quốc) Việt Trì Với số vốn góp Hải Hà 1tỷ đồng Năm 1996 thành lập liên doanh Hải Hà - Kameda Nam Định với số vốn góp Hải Hà 4,7 tỷ đồng Tuy nhiên, đến năm 1998 hoạt động không hiệu nên đà giải thể 1.2 đặc điểm kinh tế kỹ thuật chủ yếu công ty 1.2.1 Chức nhiệmvụ 1.2.1.1 Chức sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức sản xuất công ty bánh kẹo Hải Hà Hải Hà- Kotobuki Công ty Các công bánh kẹo ty liên Miwon VN Hải Hà doanh Hệ XN XN thống Bánh Kẹo phòng Công ty bánh kẹo Hải Hà ban XN Phụ Trợ XN t.phẩ m Việt TRì XN dinh dư ỡng N.Định Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp Sơ đồ 1.2: Cơ cấu tổ chức máy quản lý công ty bánh kẹo Hả Hà Tổng giám đốc Công ty Ld hải hà miwon Ld Hải hà kotobuki Phó tgđ điều hành kd Phòng kd Phó tgđ điều hành sx-kt Phòng kcs Phòng Tài vụ Hệ thống cửa hàng Nhà ăn Phòng kỹ thuật đt&pt Ban bảo vệ Văn phòng Nhóm Mar Kho XN bánh Đội xe XN kẹo XN phụ trợ XN Việt Trì XN Nam Định Bộ máy tổ chức quản lý công ty đợc bố trí theo kiểu trực tuyến chức năng, ứng với cấp quản lý có ngời định cấp Về Công ty bánh kẹo Hải Hà Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp chức vị trí phận đợc xếp nh sau: - Tống giám đốc đợc giúp đỡ PTGĐ điều hành kinh doanh PTGĐ điều hành sản xuất-kỹ thuật việc nghiên cứu, điều hành, tìm kiếm giải pháp tối ucho vấn đề phức tạp ngời chịu trách nhiệm trớc nhà nớc, tập thể ngời lao động ề kết hoạt động sản xuất kinh doanh công ty - Phòng kinh doanh có chức năng: +Lập kế hoạch sản xuất kinh doanh + Điều độ sản suất lập kế hoạch + Cung ứng vật t sản xuất, cân đối kế hoạch thu mua, ký hợp đồng th mua vật t thiết bị + Ký hợp đồng theo dõi việc thực tiêu thụ sản phẩm + Tổ chức hoạt động Marketing từ trình sản xuất đến tiêu thụ, thăm dò thị trờng, quảng cáo, mở rộng thị trờng lập chiến lợc tiếp thị + Lập kế hoạch phát triển cho năm sau - KCS phòng kỹ thuật có chức năng: + Nghiên cứu Kỹ thuật điện, công nghệ + Theo dõi thực trình công nghệ + Ngiên cứu chế tạo sản phẩm + Đảm bảo nâng cao chất lợng sản phẩm + Xây dựng định mức nguyên vật liệu cho loại sản phẩm - Văn phòng có chức năng: + Lập định mức thời gian cho loại sản phẩm +Tính lơng, thởng cho cán công nhân viên +Tuyển dụng lao động + Phụ trách bảo hiểm, an toàn lao động vệ sinh công nghiệp +Tiếp khách - Phòng tài vụ có chc năng: + Huy động vốn phục vụ sản xuất + Hạch toán kết sản xuất kinh doanh +Thanh toán khoản nợ,vay trả - Phòng y tế, bảo vệ nhà ăn có chức bảo vệ, kiểm tra sở vật chất kỹ thuật công ty, tổ chức bữa ăn ca chăm sóc sức khoẻ cho cán công nhân viên - Hệ thống cửa hàng có chức giới thiệu tiêu thụ sản phẩm Công ty bánh kẹo Hải Hà Đại học Kinh tế quốc dân Báo cáo khảo sát tổng hợp - Hệ thống nhà kho có chức dự trữ nguyên vật liệu, bảo quản nguyên vật liệu, trang thiết bị phục vụ sản xuất, dự trữ, bảo quản sản phẩm làm 1.2.1.2 Nhiệm vụ - Sản xuất kinh doanh bánh kẹo cung cấp cho nhu cầu thị trờng nớc bớc xâm nhập thị trờng nớc Không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm, tăng suất lao động, đa dạng hoá chủng loại sản phẩm, phát triển thêm mặt hàng có chất lợng cao nhằm nâng cao khả cạnh tranh với đối thủ thị trờng - Tăng cờng công tác cải tiến, đổi công nghệ Nhập máy móc thiết bị công nghệ nguyên vật liệu phục vụ sản xuất - Thực nhiệm vụ nghià vụ nhà nớc - Không ngừng nâng cao công tác quy hoạch đào tạo cán - Thực phân phôí theo lao động, chăm lo đời sống vật chất tinh thần cán công nhân viên 1.2.2 Đặc điểm máy móc thiết bị quy trình công nghệ Máy móc thiết bị Bảng 1.1: Thống kê lực sản xuất mức độ trang bị STT Công suất Tên (kg/gi thiết bị ờ) Nồi nấu 300 kẹo chân không Dây 500 chuyền SX Kẹo cứng Dây 1000 chuyền SX Kẹo mềm Dây 320 Công ty bánh kẹo Hải Hà Nớc sản Năm xuất sản xuất §µi Loan 1994 Italia 1995 Hµ Lan 1996 Australi 1996 Đại học Kinh tế quốc dân khảo sát tổng hợp chuyền sản xuất kẹo Jelly Dây chuyền sản xuất kẹo Caramen Dây chuyền sản xuất bánh Cracker Dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Dây chuyền sản xuất bánh Biscuit Dây chuyền đóng gói bánh dụng Báo cáo a 200 Đức 1998 300 Đan Mạch 1992 500 Malaixi 1999 Italia 1999 500 200 a B¶n Nhật 1995 Bảng1.2: Thống kê máy móc cũ sử STT Công ty bánh kẹo Hải Hà Số l- Nớc Năm Tên ợng sản máy xuất móc thiết bị Máy Trung 1960 trộn Quốc nguyê n liệu Máy Trung 1960 Đại học Kinh tế quốc dân khảo sát tổng hợp 10 11 12 13 14 Công ty bánh kẹo Hải Hà Báo cáo quận kẹo Máy cán Máy cắt Máy sàng Máy nâng khay Máy giấy bột Máy XN phụ trợ Nồi sấy Wk4 Nồi nấu liên tục SX kẹo cứng Nồi hoà đờng CK22 Nồi nấu nhân CK22 Máy tạo tinh Dây chuyề n SX kẹo Quèc 12 2 21 1 1 1 Trung Quèc ViÖt Nam ViÖt Nam ViÖt Nam 1960 Trung Quèc 1965 TQ, 1960 Ba 1966 Ba 1977 Ba 1978 Ba 1978 Ba 1978 Ba 1977 VN Lan Lan Lan Lan Lan Lan 1960 1960 1960 Đại học Kinh tế quốc dân khảo sát tổng hợp Báo cáo CAA6 15 Dây Đài 1979 chuyề Loan n SX kĐo mỊm HiƯn hƯ thèng m mãc thiÕt bị Công ty gồm: - Xí nghiệp bánh có loại dây chuyền sản xuất bánh Kem xốp, bánh Biscuit bánh mặn - Xí nghiệp kẹo có loại dây chuyền sản xuất kẹo cứng, kẹo mềm - Xí nghiệp thực phẩm Việt Trì có dây chuyền sản xuất kẹo mềm loại dây chuyền sản xuất kẹo Jelly khuôn, cốc Quy trình công nghệ Phơng pháp tổ chức sản xuất công ty phơng pháp sản xuất dây chuyền Mỗi xí nghiệp, phân xởng đợc phân công hoá chủng loại sản phẩm định mối liên hệ sản xuất- kỹ thuật xí nghiệp không ràng buộc, phụ thuộc lẫn Với chủng loại là: kẹo cứng, kẹo mềm, bánh loại, có quy trình công nghệ sản xuất nh sau: mềm Sơ đồ 1.3: Quy trình công nghệ sản xuất kẹo Nguyên vật liệu Hoà tan Kẹo đầu đuôi Nấu Làm nguội Tạo hình Bao gói Đóng thành phẩm Công ty bánh kẹo Hải Hà Phụ liệu hư ¬ng liÖu