Đang tải... (xem toàn văn)
Lời mở đầu Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh Lời mở đầu Trong xu thế hội nhập ngày nay, việc mở rộng thị trường, phát triển sản phẩm là một điều tất yếu Do đó mỗi doanh nghiệp phải tận dụn[.]
Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh Lời mở đầu Trong xu hội nhập ngày nay, việc mở rộng thị trường, phát triển sản phẩm điều tất yếu.Do doanh nghiệp phải tận dụng mạnh để chiếm lĩnh thị trường mang lại sức mạnh lợi cho Cơng ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà sau 40 năm phấn đấu, xây dựng trưởng thành bước khẳng định đơn vị có vị cạnh tranh ngành bánh kẹo Sản phẩm Công ty đa dạng, nhiều chủng loại có mặt khắp miền đất nước.Tuy cơng ty ln nỗ lực tìm thị trường cho Đặc biệt với mạnh có kỹ thuật, máy móc người việc đáp ứng nhu cầu ẩm thực khách hàng hồn tồn Hiện nay, Hà Nội nhu cầu ăn nhanh phát triển mạnh mẽ, mạnh dạn sâu nghiên cứu tìm hiểu đề tài “Phát triển sản phẩm thức ăn nhanh Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà Hà Nội” Trên sở đưa số kiến nghị nhằm đưa sản phẩm thức ăn nhanh thị trường đáp ứng nhu cầu khách hàng Kết cấu chuyên đề gồm chương: Chương 1- Tổng quan Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà Chương 2- Thực trạng nhu cầu thức ăn nhanh Hà Nội Chương 3- Giải pháp phát triển sản phẩm “Thức ăn nhanh” công ty Hà Nội Trong trình nghiên cứu chuyên đề, nhận giúp đỡ nhiệt tình cơ, chú, anh, chị Cơng ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà hướng dẫn tận tình Ths Nguyễn Thị Hồi Dung Tơi xin chân thành cảm ơn! Do hạn chế thời gian thực tập, lại thiếu kinh nghiệm thực tế vốn kiến thức có hạn nên tơi tập trung nghiên cứu đề tài phạm vi nhỏ Tôi mong nhận đóng góp ý kiến đơn vị thực tập, thầy cô người để chuyên đề hoàn thiện Nguyễn - QTKD TH45B Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh CHƯƠNG1- TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI HÀ 1.1 Quá trình hình thành phát triển Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà 1.1.1 Giới thiệu chung 1.1.1.1.Tên công ty Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà doanh nghiệp chuyên sản xuất bánh kẹo lớn Việt Nam, sản phẩm Cơng ty người tiêu dùng bình chọn “Hàng Việt Nam chất lượng cao” qua nhiều năm gần đây, Công ty doanh nghiệp lĩnh vực sản xuất bánh kẹo cấp chứng nhận hệ thống “Phân tích mối nguy điểm kiểm sốt tới hạn” (HACCP) Việt Nam Tên doanh nghiệp: Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà Tên giao dịch quốc tế: Haiha Confectionery Jiont- Stock Company (Haihaco) Tên viết tắt tiếng Anh: HAIHACO,.JSC 1.1.1.2.Địa giao dịch Trụ sở chính: 25 Trương Định- Hai Bà Trưng- Hà Nội Điện thoại: 84- 4- 8632041 Fax: 84- 4- 8638730 Chi nhánh nhà máy trực thuộc: Chi nhánh thành phố Hồ Chí Minh- 778/13 Nguyễn Kiệm- P4 Quận Phú Nhuận - Điện thoại: (08)8955854 – Fax: (08)9855854 Chi nhánh Đà Nẵng- 134 Phan Thanh, Quận Thanh Khê – Điện thoại: (511)652244 – Fax: (511)650244 Nhà máy thực phẩm Việt Trì- Thành phố Việt Trì- Tỉnh Phú Thọ Nhà máy bột dinh dưỡng Nam Định – Thành phố Nam Định Tài khoản ngân hàng: 1020-10000-54566 chi nhánh Ngân hàng Công thương Thanh Xuân, Hà Nội Mã số thuế: 0100100914-1 Email: haihaco@hn.vnn.vn Website: www.haihaco.com.vn Nguyễn - QTKD TH45B Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh 1.1.1.3.Hình thức pháp lý Trước công ty doanh nghiệp 100% vốn nhà nước Sau có chủ trương cổ phần hóa doanh nghiệp nhà nước, cơng ty chuyển sang hình thức cơng ty cổ phần với 51% vốn nhà nước 1.1.2.Các giai đoạn phát triển Khi thành lập, công ty chưa sản xuất bánh kẹo mà mặt hàng miến làm từ đậu xanh Quá trình đời phát triển doanh nghiệp tóm tắt sau: 1.1.2.1.Giai đoạn 1959-1960 Đầu năm 1959 Tổng Công ty Nông thổ sản Miền Bắc cho xây dựng sở thực nghiệm nghiên cứu hạt chân châu, với số lượng lao động ban đầu cán công nhân viên Tổng Công ty cử sang Nhưng sau đó, để phục vụ nhu cầu nhân dân Công ty lại chuyển sang nghiên cứu sản xuất mặt hàng miến từ đậu xanh Ngày 25 tháng 12 năm 1960 xưởng miến Hoàng Mai đời, thời điểm đánh dấu bước ngoặt cho trình phát triển sau 1.1.2.2.Giai đoạn 1961-1967 Trong thời kỳ xưởng miến Hoàng Mai có phát triển đáng kể nguồn lực chủng loại sản phẩm, việc sản xuất mặt hàng miến cơng ty cịn chủ trương nghiên cứu đưa vào sản xuất thành công mặt hàng xì dầu Năm 1966, theo định Bộ cơng nghiệp nhẹ xí nghiệp đổi tên thành Nhà máy thực nghiệm thực phẩm Hải Hà thuộc Bộ lương thực quản lý Từ đó, Cơng ty ngày đáp ứng nhiều nhu cầu tiêu dùng người dân với cấu mặt hàng phong phú nước chấm lên men, nước chấm hoa quả, tương, viên đạm, bột dinh dưỡng trẻ em, đặc biệt Cơng ty cịn đưa vào nghiên cứu mạch nha- sở để Công ty trở thành Công ty bánh kẹo sau 1.1.2.3 Giai đoạn 1968-1991 Giai đoạn nhà máy có nhiều thay đổi: Tháng năm 1970, sau thị Bộ lương thực thực phẩm tiếp nhận phân xưởng kẹo 900tấn/năm Hải Châu nhà máy đổi tên thành nhà máy thực phẩm Hải Hà Lúc này, toàn số lượng cán công nhân viên tăng lên gần 600 người thực nhiệm vụ sản xuất kẹo, mạch nha, tinh bột Nguyễn - QTKD TH45B Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh Tháng 12 năm 1976 nhà máy phê duyệt phương án thiết kế mở rộng nhà máy thực phẩm Hải Hà với công suất thiết kế 6000tấn/năm Năm 1980, thực Nghị Quyết TW6 khoá V nhà máy thức thành lập phận sản xuất phù trợ rượu, sau phận tiến hành nghiên cứu thiết kế vào sản xuất Năm 1981, Nhà máy đổi tên thành Nhà máy thực phẩm Hải Hà trực thuộc Bộ công nghiệp thực phẩm quản lý Sau thời kỳ đổi mới, năm 1987 Nhà máy đổi tên thành Nhà máy kẹo xuất Hải Hà trực thuộc Bộ công nghệ công nghiệp thực phẩm quản ly Trong thời gian này, sản phẩm công ty đáp ứng thị trường nước mà xuất lượng lớn đặc biệt thị trường Đức, Liên Xô, Trung Quốc… 1.1.2.4.Giai đoạn 1992- Đây thời kỳ kinh tế mở cửa nên Nhà nước có sách thơng thống tạo điều kiện cho doanh nghiệp phát triển Tận dụng điều kiện thuận lợi đó, cơng ty có định táo bạo nhằm thu hút vốn, máy móc thiết bị, dây chuyền sản xuất…tạo điều kiện cho doanh nghiệp phát triển Cũng giai đoạn nhà máy thức đổi tên thành nhà máy bánh kẹo Hải Hà Tháng năm 1992, theo Quyết Định số 216/CNN-LĐ Bộ công nghiệp nhẹ nhà máy đổi tên thành Công ty bánh kẹo Hải Hà với tên giao dịch HaiHaCo thuộc Bộ công nghiệp nhẹ quản lý Năm 1993, Công ty liên doanh với Nhật Bản thành lập Công ty liên doanh Hải Hà_Kotobuki Năm 1995, Công ty liên doanh với Hàn Quốc thành lập Công ty liên doanh Hải Hà_Miwon Tháng năm 1995, Công ty sát nhập với nhà máy thực phẩm Việt Trì thành phân xưởng chuyên sản xuất thực phẩm Công ty đặt Việt Trì Tháng năm 1996, Cơng ty sát nhập với nhà máy bột dinh dưỡng Nam Định thành phân xưởng Công ty đặt Nam Định Năm 2004, thực chủ trương cổ phần hoá doanh nghiệp nhà nước phủ theo Quyết Định số 192/2003/QĐ_BCN ngày 14/01/2003 Bộ Nguyễn - QTKD TH45B Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh công nghiệp Công ty chuyển đổi thành Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà hoạt động 1.1.3.Chức nhiệm vụ công ty Chức năng: Là công ty vừa sản xuất vừa kinh doanh bánh kẹo nên cơng ty giữ vai trị quan trọng việc quản lý đầu đầu vào dây chuyền sản xuất tiêu thụ hàng hóa Sản xuất, kinh doanh loại bánh kẹo phục vụ tầng lớp nhân dân phần xuất Nhiệm vụ: Thực Nghị Quyết hội nghị khóa VI BCHTW ĐCSVN CNH-HĐH đất nước, phát triển kinh tế thị trường có quản lý Nhà nước, Công ty xác định nhiệm vụ chủ yếu sau: Thực đầy đủ trách nhiệm nghĩa vụ Nhà nước Chấp hành định, chế độ sách quản lý sử dụng tiền vốn, tài sản, bảo đảm trì phát triển nguồn vốn, nộp Ngân sách quy định Tăng cường đầu tư chuyên sâu, không ngừng nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm, mở rộng thị trường tiêu thụ, tăng suất lao động Đầu tư công nghệ sản xuất tiên tiến, đào tạo đội ngũ nhân viên có trình độ chun môn tay nghề giỏi đặc biệt đội ngũ nhân viên thị trường Bảo vệ uy tín doanh nghiệp, thực tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường theo quy định Nhà nước 1.2.Cơ cấu tổ chức quản lý Công ty 1.2.1.Sơ đồ máy tổ chức quản lý công ty Bộ máy tổ chức quản lý theo kiểu trực tuyến chức Các phịng chức có nhiệm vụ tham mưu cho cấp lãnh đạo song không lệnh cho phân xưởng sản xuất, phòng đảm nhiệm chức định Các định quản lý phòng chức (phòng kế nhoạch thị trường, phòng tài vụ…) nghiên cứu đề xuất Khi lệnh thủ trưởng truyền từ xuống Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà Nguyễn - QTKD TH45B Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh Đại hội đồng cổ đông Hội đồng quản trị Ban kiểm sốt Ban giám đốc Các phịng, ban, phân xưởng Ban giám đốc Các phịng ban Phịn g hành Phịn g tài vụ Cửa hàng giới thiệu sản phẩm Các phân xưởng Phòn g kế hoạch - thị trườn g Chi nhánh miền Trung Phòn g vật tư Phòn g kỹ thuật Chi nhánh miền Nam XN Hà Nội XN Kẹo Nguồn: Báo cáo phương án cổ phần hóa 12/2203-Phịng Hành Nguyễn - QTKD TH45B Ban bảo vệ XN Việt Trì XN Bánh XN Na m Địn h XN phù trợ Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh 1.2.2.Chức nhiệm vụ phận Đứng đầu máy quản trị tổng giám đốc, tiếp đến phó GĐ tài phó GĐ kinh doanh Tổng giám đốc người đại diện theo pháp luật cơng ty, có nhiệm vụ điều hành chung hoạt động công ty Giám đốc trực tiếp phụ trách phòng ban nghiệp vụ phịng hành chính, kỹ thuật… Ban kiểm sốt có nhiệm vụ kiểm tra giám sát hoạt động điều hành tổng giám đốc, máy quản lý công ty Cơng ty có phịng ban: văn phịng,phịng hành chính, phịng kỹ thuật, phịng vật tư, phịng kế hoạch thị trường, ban bảo vệ Phòng kế hoạch thị trường có nhiệm vụ lập kế hoạch sản xuất kinh doanh , cân đối kế hoạch, điều độ sản xuất, ký hợp đồng theo dõi thực hợp đồng, tổ chức thăn dò thị trường, xây dựng chiến lược tiếp thị, quảng cáo phương tiện thông tin đại chúng, lập phương án phát triển thị trường… Phịng tài vụ có chức huy động vốn phục vụ cho trình sản xuất kinh doanh Xác định giá thành sản phẩm, xác định kết kinh doanh, toán khoản nợ vay trả, thực nghĩa vụ nhà nước Phịng kỹ thuật có chức theo dõi việc thực q trình cơng nghệ bảo đảm chất lượng, mẫu mã sản phẩm, nghiên cứu thử nghiệm sản phẩm mới, đảm bảo kỹ thuật dây truyền sản xuất… Cơng ty có xí nghiệp: xí nghiệp kẹo, xí nghiệp bánh, xí nghiệp kẹo Chew, xí nghiệp phù trợ, xí nghiệp thực phẩm Việt Trì, xí nghiệp bột dinh dưỡng Nam Định 1.3 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật Công ty 1.3.1.Đặc điểm sản phẩm 1.3.1.1.Cơ cấu sản phẩm Hiện nay, sản phẩm Cơng ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà loại bánh kẹo, ngồi cịn sản xuất bột dinh dưỡng trẻ em, mứt bánh trung thu Trong đó, cấu bánh kẹo kẹo-3 bánh với nhiều chủng loại phong phú Nguyễn - QTKD TH45B Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh Sản phẩm bánh: Được chia thành loại bánh biscuits, bánh cracker, kem xốp Trong đó, biscuits gồm loại dừa sữa, cúc, thuỷ tiên…; cracker gồm vennussa, bisavita, paradise…; kem xốp gồm taro, sôcôla, speed cam… Sản phẩm kẹo: Được chia thành loại kẹo cứng, kẹo xốp mềm, kẹo dẻo Trong đó, kẹo cứng bao gồm kẹo waltdisney, kẹo me hương hoa loại Kẹo mềm loại kẹo chew, kẹo bắp, kẹo café, kẹo dứa, kẹo dâu… Kẹo dẻo gồm jelly, chip chip, kẹo gôm, mè xửng… Ngoài ra, vào dịp trung thu tết Nguyên Đán cơng ty cịn sản xuất thêm mặt hàng bánh trung thu mứt 1.3.1.2 Đặc điểm sản phẩm Bánh kẹo loại sản phẩm mùa vụ, phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu đầu vào, đặc biệt yếu tố thời tiết có tác động lớn đến sản phẩm Nếu thời tiết ẩm ướt dễ làm cho sản phẩm kẹo biến dạng, chua chảy nước, bánh mềm nhũn ngược lại nhiệt độ cao sản phẩm dễ bị cứng, không giữ chất lượng ban đầu nên cần phải bảo quản môi trường khô ráo, thống mát Hơn nữa, q trình vận chuyển cần tránh va đập mạnh để sản phẩm không bị biến dạng (vỡ nát, méo mó…) Chính vậy, đảm bảo nguyên liệu đầu vào có chất lượng định đến chất lượng sản phẩm, vật liệu bao gói q trình vận chuyển, bảo quản sản phẩm quan trọng Bánh kẹo mặt hàng thiết yếu, nhu cầu tiêu dùng tăng nhanh vào quý quý bốn, đặc biệt dịp liên hoan, lễ tết Các yếu tố màu sắc, mùi vị, kiểu dáng, bao gói có tác động lớn đến tiêu thụ sản phẩm Thành phần chủ yếu bánh kẹo bao gồm đường, mạch nha, sữa, hương liệu…với tỷ lệ định lượng đường chiếm 50% Các nguyên liệu dễ bị vi sinh phá huỷ nên khó bảo quản, thời gian sử dụng ngắn Hơn nữa, nhu cầu, sở thích khách hàng đa dạng phong phú, định sách phát triển sản phẩm Cơng ty Do đó, chiến lược phát triển theo hướng đa dạng hoá với nhiều sản phẩm áp dụng sản xuất Nguyễn - QTKD TH45B Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh 1.3.2.Đặc điểm thị trường tiêu thụ Mạng lưới tiêu thụ Công ty rộng rãi, trải khắp miền nước Thị trường miền Bắc thị trường lớn, ổn định chủ yếu Công ty thành phố Hà Nội, chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu Thị trường miền Trung có dung lượng tiêu thụ thị trường miền Bắc ổn định Thị trường miền Nam tiêu thụ lượng nhỏ Ngoài ra, Cơng ty cịn xuất sang thị trường Đức, Nga, Malaixia…, sản lượng chưa nhiều mục tiêu Công ty năm tới phát triển thị trường quốc tế Căn vào đặc điểm sản phẩm, khách hàng mục tiêu đối thủ cạnh tranh công ty sử dụng ba kiểu kênh phân phối sau: Sơ đồ 2: Kênh phân phối Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà Nhà bán lẻ Công ty Người tiêu dùng Nhà bán buôn Nhà bán lẻ Nguồn: Phòng kế hoạch thị trường Kênh phân phối trực tiếp: Công ty đưa sản phẩm trực tiếp đến tay người tiêu dùng thơng qua cửa hàng giới thiệu sản phẩm hội chợ triển lãm Thông qua kiểu kênh phân phối doanh nghiệp có hội tiếp xúc khách hàng từ đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng chủng loại, mẫu mã, giá sản phẩm Hiện lượng tiêu thụ qua kênh chiếm khoảng 10% Kênh phân phối cấp: Thông qua nhà bán lẻ Cơng ty cung ứng sản phẩm đến tay người tiêu dùng Các nhà bán lẻ siêu thị siêu Nguyễn - QTKD TH45B Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh thị Metro, siêu thị Fivimart… số cửa hàng nhỏ lẻ khác Sản lượng tiêu thụ qua kênh chiếm khoảng 21% Kênh phân phối hai cấp: Sản phẩm đến tay người tiêu dùng thông qua đại lý cửa hàng bán lẻ Kênh phân phối kênh phân phối chủ yếu công ty Năm 2005, cơng ty có khoảng 200 đại lý 32 tỉnh thành nước, miền Bắc chiếm khoảng 145 đại lý lại thị trường miền Trung miền Nam Với ba kiểu kênh phân phối trên, công ty giảm rủi ro q trình phân phối chi phí vận chuyển, xúc tiến khuyếch trương sản phẩm, thiết lập mối quan hệ từ tạo dựng trì mối liên hệ với người mua tiềm 1.3.3.Đặc điểm nguồn vốn Vốn kinh doanh vấn đề lớn mà nhiều công ty quan tâm Đối với Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà nguồn vốn kinh doanh hình thành từ nhiều nguồn, chủ yếu vốn chủ sở hữu vốn vay ngân hàng Chính vậy, phải sử dụng có hiệu nguồn vốn Bảng 1: Một số tiêu tài Năm 2002 2003 2004 2005 2006 Tỷ lệ nợ (=vốn vay/ VKD) 0.349 0.343 0.351 0.354 0.367 Doanh lợi vốn chủ sở hữu (=lợi nhuận/ VCSH) 0.13 0.145 0.159 0.135 0.168 Doanh lợi tổng vốn (=lợi nhuận/ VKD) 0.084 0.095 0.103 0.087 0.109 Nguồn: Phòng tài vụ Qua bảng số liệu ta nhận thấy rằng: Tỷ lệ nợ cơng ty trì mức tương đối ổn định, trung bình 0,345 Tỷ lệ hồn tồn chấp nhận vốn vay chủ yếu vốn ngắn hạn, tài sản cố định công ty thường đầu tư vốn chủ sở hữu Doanh lợi vốn sở hữu doanh lợi vốn kinh doanh năm 20012005 ngày tăng, chứng tỏ doanh nghiệp doanh nghiệp ngày làm ăn có hiệu Riêng năm 2005, chi phi đầu vào sản xuất tăng cao nên lợi nhuận giảm đáng kể làm cho tiêu giảm.Đến năm 2006 thị trương tiêu thụ nhiều sản phẩm làm chi phí sản xuất tăng đồng thời doanh lợi Nguyễn - QTKD TH45B 10