Chuyên đề thực tập tốt nghiệp MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU 2 I Thông tin chung về công ty 2 1 Tên công ty 2 2 Địa chỉ giao dịch 2 3 Loại hình doanh nghiệp 2 4 N[.]
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CƠNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU I Thơng tin chung công ty .2 1.Tên công ty .2 Địa giao dịch Loại hình doanh nghiệp Ngành lĩnh vực kinh doanh II Quá trình đời phát triển công ty Giai đoạn (1965-1975) 2 Giai đoạn (1976-1990) .3 Giai đoạn (1990 - 2000) 4 Giai đoạn (2000 - nay) III.Các kết hoạt động sản xuất kinh doanh công ty CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG KHẢ NĂNG CẠNH TRANH SẢN PHẨM BỘT CANH Ở CÔNG TY CP BÁNH KẸO HẢI CHÂU 10 I.Đặc điểm kinh tế kỹ thuật công ty ảnh hưởng đến khả cạnh tranh sản phẩm bột canh 11 1.Giới thiệu sản phẩm bột canh Hải Châu .11 Đặc điểm thị trường môi trường cạnh tranh 16 Công nghệ 18 4.Nhân 20 Vốn .21 Cơ cấu tổ chức máy quản trị 22 7.Đánh giá chung đặc điểm kinh tế kỹ thuật công ty 25 a.Thuận lợi .25 b.Khó khăn .26 II Thực trạng khả cạnh tranh sản phẩm bột canh Hải Châu 27 1.Chất lượng sách sản phẩm 27 a.Chất lượng sản phẩm 27 b.Chính sách sản phẩm 29 2.Chi phí sản xuất sách giá 31 a.Chi phí sản xuất 31 b.Chính sách giá 32 3.Nhãn hiệu, mẫu mã, bao gói sản phẩm bột canh Hải Châu 34 a.Nhãn hiệu 34 b.Mẫu mã bao gói sản phẩm .34 4.Công tác tổ chức tiêu thụ .35 III Đánh giá khả cạnh tranh sản phẩm bột canh Hải Châu 38 1.Thành công 38 2.Những tồn 39 Nguyễn Thị Thuý Hằng - Lớp QTKDTH45B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Th.S.Nguyễn Thị Hồi Dung a.Trong cơng tác nghiên cứu thị trường 39 b Hoạch định chiến lược sản phẩm 40 c Chính sách tiêu thụ sản phẩm 40 d Nhãn hiệu, mẫu mã, bao gói sản phẩm 41 Những nguyên nhân chủ yếu 42 CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP NÂNG CAO KHẢ NĂNG CẠNH TRANH SẢN PHẨM BỘT CANH Ở CÔNG TY CP BÁNH KẸO HẢI CHÂU .44 Công tác nghiên cứu thị trường 44 2.Hoạch định chiến lược sản phẩm 44 3.Chính sách tiêu thụ sản phẩm .45 4.Nhãn hiệu, mẫu mã, bao gói sản phẩm .45 5.Công nghệ .46 6.Cơ cấu quản trị nguồn nhân lực .47 Tiêu chuẩn chất lượng 48 KẾT LUẬN .49 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 Nguyễn Thị Thúy Hằng - Lớp QTKDTH45B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Th.S.Nguyễn Thị Hoài Dung DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ Bảng 1: Kết hoạt động sản xuất kinh doanh(2002-2006) Bảng 2: Cơ cấu tài sản cấu nguồn vốn công ty (2002-2006) Bảng 3: Các số tài cơng ty (2002-2006) Bảng 4: Tỷ trọng đóng góp sản phẩm bột canh tổng doanh thu (2002-2006) 12 Bảng 5: Định mức nguyên vật liệu bột canh thường 14 Bảng 6: Định mức nguyên vật liệu l bột canh iốt 15 Bảng 7: Thị phần sản phẩm bột canh (2006) 16 Bảng 8: Lực lượng lao động có trình độ công ty 20 Bảng 9: Cơ cấu nguồn vốn công ty 21 Bảng 10: Các tiêu hóa lí sản phẩm bột canh .29 Bảng 11: Sản lượng bột canh tiêu thụ 2003-2006 30 Bảng 12:Giá bán sản phẩm bột canh Hải Châu thị trường hịên nay(từ T7/2006) 33 Sơ đồ 1: Quy trình sx bánh kem xốp .18 Sơ đồ 2: Quy trình cơng nghệ sx bánh 18 Sơ đồ 3: Quy trình sx kẹo 18 Sơ đồ 4: Quy trình sản xuất bột canh 19 Sơ đồ 5: Kênh phân phối sản phẩm bột canh công ty .36 Sơ đồ 6: Cơ cấu tổ chức máy quản trị công ty CP Bánh kẹo Hải Châu 22 Biểu đồ 1: Tỷ trọng đóng góp sản phẩm bột canh tổng doanh thu qua năm 2002-2006 12 Biểu đồ 2: Tỷ trọng nguyên vật liệu bột canh thường 14 Biểu đồ 3: Tỷ trọng nguyên vật liệu bột canh iốt 15 Biểu đồ 4: Thị phần sản phẩm bột canh 17 Biểu đồ 5: So sánh tỷ lệ lao động có trình độ cơng ty 20 Biểu đồ 6: Sản lượng bột canh tiêu thụ qua năm (2003-2006) 30 Nguyễn Thị Thúy Hằng - Lớp QTKDTH45B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Th.S.Nguyễn Thị Hoài Dung LỜI MỞ ĐẦU Một doanh nghiệp dù lớn hay nhỏ, dù thành lập hay thành lập từ lâu, dù mạnh hay yếu muốn tồn phải có lực cạnh tranh lợi cạnh tranh Những doanh nghiệp có lực cạnh tranh yếu, thời gian dài không tạo lợi cạnh tranh đứng bên bờ vực đóng cửa hay bị thị trường đào thải Ngay doanh nghiệp giành thắng lợi, có vị tốt cạnh tranh bị thất bại tương lai khơng chủ động nâng cao khả cạnh tranh Cơng ty CP bánh kẹo Hải Châu cơng ty cổ phần hố, song bước khẳng định chỗ đứng thị trường Cũng giống công ty nào, vấn đề nâng cao khả cạnh tranh cần thiết Tất sản phẩm công ty cần có giải pháp nâng cao khả cạnh tranh thị trường Tuy nhiên phạm vi hẹp, để đảm bảo viết có chất lượng khơng mang tính chung chung, em xin đề cập đến vấn đề: Nâng cao khả cạnh tranh sản phẩm bột canh công ty CP Bánh kẹo Hải Châu Bài viết tìm hiểu thực trạng đưa số giải pháp nhằm nâng cao khả cạnh tranh sản phẩm bột canh Hải Châu Do nhiều hạn chế nhận thức thời gian thực tập thời gian viết bài, viết khơng tránh khỏi nhiều sai sót, em mong góp ý, hướng dẫn cô giáo hướng dẫn quan nơi em thực tập Nguyễn Thị Thúy Hằng - Lớp QTKDTH45B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Th.S.Nguyễn Thị Hoài Dung CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU I Thông tin chung công ty 1.Tên công ty -Tên Tiếng Việt: Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu -Tên giao dịch quốc tế: hai chau confectionery joint stock company - Tên viết tắt: hachaco.jsc Địa giao dịch - Trụ sở: 15 Mạc Thị Bưởi - Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội - Điện thoại: (04) 8624826 Fax: 04 8621520 - Email: pkhpt@fpt.vn -Website: http://www.haichau.com.vn -Tài khoản: 7301.0660F Ngân hàng đầu tư phát triển Hà Nội - Mã số thuế: 01.001141184-1 Loại hình doanh nghiệp Cơng Ty Cổ Phần Bánh Kẹo Hải Châu công ty cổ phần trực thuộc Tổng Cơng Ty Mía Đường – Bộ Nơng Nghiệp phát Triển Nông Thôn Ngành lĩnh vực kinh doanh Công ty CP bánh kẹo Hải Châu hoạt động sản xuất kinh doanh số ngành lĩnh vực sau: - Sản xuất bánh kẹo, sôcôla, gia vị, mỳ ăn liền, chế biến loại thực phẩm khác - Sản xuất nước uống có cồn khơng cồn - Sản xuất in ấn loại bao bì thực phẩm; kinh doanh loại nguyên vật liệu phục vụ sản xuất công ty - Dịch vụ thương mại tổng hợp; cho thuê văn phòng nhà xưởng II Q trình đời phát triển cơng ty Giai đoạn (1965-1975) Nguyễn Thị Thúy Hằng - Lớp QTKDTH45B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Th.S.Nguyễn Thị Hồi Dung Ngày 2/9/1965 Bộ cơng nghiệp nhẹ định thành lập nhà máy bánh kẹo Hải Châu nằm đường Minh Khai phía Đơng Nam thành phố Hà Nội Khi thành lập nhà máy có ba phân xưởng sản xuất bao gồm: - Phân xưởng mỳ sợi với sáu dây chuyền sản xuất, công suất từ 2,5 đến tấn/1 ca - Phân xưởng kẹo với hai dây chuyền sản xuất, công suất từ 1,5 tấn/1 ca - Phân xưởng bánh với dây chuyền sản xuất công suất 2,5 tấn/1 ca 1972, nhà máy tách phân xưởng sản xuất kẹo sang nhà máy miến Tương Mai sau nhà máy bánh kẹo Hải Hà Cũng thời kỳ này, nhà máy có thêm sáu dây chuyền sản xuất mỳ lương thực Liên Xô (cũ), xây dựng dây chuyền thủ công sản xuất bánh kem xốp Nhiệm vụ chức nhà máy giai đoạn tạo sản phẩm phục vụ nhu cầu cho chiến tranh nhu cầu khác Giai đoạn (1976-1990) - Đất nước giải phóng tạo điều kiện thuận lợi cho nhà máy hoạt động sản xuất kinh doanh - 1976: sát nhập với nhà máy chế biến sữa Mẫu Sơn, nhà máy có thêm hai phân xưởng sấy phun để sản xuất sữa đậu nành sữa bột trẻ em, công suất phân xưởng sữa đậu nành - 2,5 /ngày Do hai loại sản xuất kinh doanh hiệu nên nhà máy chuyển sang sản xuất bột canh, sản phẩm truyền thống nhà máy - 1978: Bộ nông nghiệp công nghiệp thực phẩm điều động bốn dây chuyền sản xuất mỳ ăn liền công suất 2,5 tấn/1 ca từ công ty Sam Hoa (T.P Hồ Chí Minh) Đây thiết bị cũ Nhật Bản hoạt động không hiệu quả, đến tháng 11 năm 1989 ngừng hẳn - 1982: nhà máy lý sáu dây chuyền sản xuất mỳ lương thực bổ sung hai lị thủ cơng sản xuất bánh kem xốp Nguyễn Thị Thúy Hằng - Lớp QTKDTH45B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Th.S.Nguyễn Thị Hoài Dung Nhiệm vụ nhà máy giai đoạn thực kế hoạch cấp đầu vào đầu Nhà nước đảm bảo Nhưng nhà máy gặp phải khó khăn như: + Cơ sở vật chất - kỹ thuật lạc hậu + Sự hạn chế trình độ quản lý kinh tế cán công nhân viên Giai đoạn (1990 - 2000) -1990: nhà máy lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất bia với cơng xuất 2000 lít /ngày, dây chuyền nhà máy tự lắp đặt nên thiếu tính đồng bộ, cơng nghệ lạc hậu Bên cạnh đó, sản phẩm sản xuất phải chịu thuế suất cao, suất thấp, không đem lại hiệu qủa kinh tế, nên đến năm 1996 phải ngừng hoạt động -1991: nhà máy lắp đặt dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan với công suất 2,12 tấn/1 ca Sản phẩm phần đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng sản phẩm chủ đạo nhà máy -1995: Công ty bánh kẹo Hải Châu liên doanh với Bỉ thành lập Công ty liên doanh sản xuất sôcôla, 70% sản phẩm sản xuất phục vụ cho xuất -1996: Công ty lắp đặt hai dây chuyền sản xuất kẹo Cộng hoà liên bang Đức: + Dây chuyền sản xuất kẹo cứng ,công suất 2400 kg /ca + Dây chuyền sản xuất kẹo mềm, công suất 3000 kg /ca Cũng năm Công ty nghiên cứu đưa công nghệ bột canh iốt vào sản xuất -1998: Công ty đầu tư mở rộng công suất dây chuyền sản xuất Đài Loan lên gấp đôi - 1998- 1999: nâng công suất dây chuyền bánh quy từ 2,1 tấn/ca lên 3,2 tấn/ca , đầu tư dây chuyền in phun điện tử, hai máy đóng kẹo số thiết bị khác Giai đoạn (2000 - nay) - 2001: Công ty đầu tư dây chuyền sản xuất nâng gấp đôi dây chuyền sản xuất bánh kem xốp mặt suất Nguyễn Thị Thúy Hằng - Lớp QTKDTH45B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Th.S.Nguyễn Thị Hoài Dung - 2000-2001: đầu tư dây chuyền sản xuất sôcôla, số tiền tỷ đồng làm tài sản công ty tăng lên 90 tỷ đồng - 2002-2003: công ty đầu tư thêm dây chuyền sản xuất bánh mềm cao cấp Hà Lan với công suất 2,2 /ca - Từ ngày 1/1/2005: công ty bánh kẹo Hải Châu thức cổ phần hố chuyển từ doanh nghiệp Nhà nước sang công ty cổ phần, thực chế độ hoạch toán kinh tế độc lập,tự chủ tài chính, có tư cách pháp nhân, có dấu tài khoản riêng Ngân Hàng Công Thương Việt Nam, Ngân Hàng Đầu Tư & Phát Triển III.Các kết hoạt động sản xuất kinh doanh công ty Nguyễn Thị Thúy Hằng - Lớp QTKDTH45B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Th.S.Nguyễn Thị Hoài Dung Bảng 1: Kết hoạt động sản xuất kinh doanh(2002-2006) TT Chỉ tiêu Đơn vị Năm 2002 2003 2004 2005 2006 Giá trị tổng sản lượng Triệu đ 152.000 126.021 140.081 145.023 150.139 Doanh thu(không thuế VAT) Triệu đ 178.855 178.000 194.400 181.585 208.670 Lợi nhuận thực Triệu đ 100% 1.811 Các khoản phải nộp Triệu đ 6.400 11.475 11.877 12.198 13.417 Lao động thu nhập Triệu đ Lao động bình quân Người 1.030 1.080 1.058 852 804 Thu nhập bình quân 1.000đ 1.200 1.104 1.150 1.400 1.550 Bánh loại Tấn 6.650 7.685 7.287 5.477 6.025 Kẹo loại 1.840 2.275 1.295 758 834 2.598 Sản phẩm chủ yếu (nguồn : phòng Tổ chức) Nguyễn Thị Thúy Hằng - Lớp QTKDTH45B Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Th.S.Nguyễn Thị Hoài Dung Nhận xét: Từ bảng ta thấy giá trị tổng sản lượng năm 2003 so với 2002 giảm năm sau thị tăng dần qua năm Cụ thể 2006 so với 2005 tăng 3,5% Doanh thu lợi nhuận năm 2005 có giảm đến 2006 áp dụng công nghệ Đức nên doanh thu lợi nhuận tăng đáng kể Cụ thể doanh thu 2006 208.670 triệu đồng lợi nhuận 2.598 triệu đồng Nguyễn Thị Thúy Hằng - Lớp QTKDTH45B