Giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh của trung tâm thương mại vân hồ thuộc công ty tnhh nhà nước một thành viên thực phẩm hà nộ

Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế CHƯƠNG TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI VỀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI HÀNG THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH CỦA TRUNG TÂM THƯƠNG MẠI VÂN HỒ TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN HAI BÀ TRƯNG 1.1 Tính cấp thiết việc nghiên cứu phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ địa bàn quận Hai Bà Trưng Theo báo cáo Bộ Công thương năm gần cho thấy, kinh tế Việt Nam đà phát triển hội nhập, thu nhập bình quân đầu người tăng cao, mức sống dân cư cải thiện làm thay đổi khơng nhỏ thói quen tiêu dùng người dân, đặc biệu người dân đô thị lớn Hà Nội Theo thống kê từ năm 2000 kinh tế Hà Nội bắt đầu có bước tiến mạnh mẽ, tốc độ tăng trưởng GDP bình quân đầu người thành phố thời kỳ 2006-2009 tăng từ 470USD lên 915USD gấp 2,7 lần so với trung bình nước Cùng với gia tăng thu nhập tương đương bình quân đầu người nhu cầu nhóm hàng đơng lạnh tăng lên đáng kể, đặc biệt mặt hàng có giá trị dinh dưỡng chất lượng cao sản phẩm dạng block, phile(IQE), cá thu đông lạnh cắt khúc… Thị trường nước bắt đầu ổn định bắt đầu tăng trưởng trở lại, nhu cầu tiêu dùng hàng đông lạnh lớn khả khoản cao, thị trường tương đối dễ tính, khơng có tiêu chuẩn khắt khe, khơng có rào cản thương mại Như biết Hà Nội có dân số đơng, khoảng triệu người, thu nhập bình qn 1500 USD/ người/ năm Riêng quận Hai Bà Trưng dân số khoảng 400 nghìn người Có thể nói thị trường tiềm Thêm vào nhu cầu sử dụng hàng hóa đặc biệt hàng thực phẩm đông lạnh cao Hiện xuất nhiều loại hóa chất trong q trình chế biến bảo quản hàng thực phẩm đông lạnh gây nhiều ảnh hưởng tới sức khỏe, việc lựa chọn thực phẩm đơng lạnh an tồn, tiện ích phù hợp với gia đình điều cần thiết Ngồi có nhiều cơng ty thực phẩm địa bàn Hà Nội nỗ lực tìm sản phẩm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Vấn đề phát triển thương mại nhóm hàng thực phẩm điều quan tâm công ty thực phẩm Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43- Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Sau thời gian thực tập tai Trung tâm thương mại Vân Hồ thuộc công ty TNHH nhà nước thành viên Thực Phẩm Hà Nội, xuất phát từ thực tế hoạt động sản xuất kinh doanh nói chung số vấn đề tồn hoạt động phát triển thương mại công ty, em chọn đề tài: “ Giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ thuộc công ty TNHH nhà nước thành viên Thực Phẩm Hà Nội” cho chuyên đề 1.2 Xác lập tuyên bố vấn đề đề tài Về lý luận: Căn vào đề tài chọn chuyên đề hệ thống lại lý thuyết liên quan đến phát triển hàng thực phẩm đông lạnh + Hàng thực phẩm đơng lạnh gì? + Thế phát triển thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh + Hệ thống tiêu, vai trị phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh, sơ để phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh Về thực tiễn: Tìm hiểu thực trạng giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh địa bàn quận Hai Bà Trưng Phải vào giải vấn đề sau: + Thưc trạng phát triển hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ thuộc công ty TNHH nhà nước thành viên Thực Phẩm Hà Nội + Những nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh hàng đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ địa bàn quận Hai Bà Trưng + Nguyên nhân hạn chế đưa giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh + Những giải pháp giúp doanh nghiệp phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh định hướng phát triển công ty 1.3Mục tiêu nghiên cứu Về mặt lý luận: Khái quát, tập hợp vấn đề lý thuyết liên quan đến phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh Đó tiền đề, sở cho việc nghiên cứu thực tiễn Về mặt thực tiễn: Phát thực trạng, đánh giá phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh Nêu đặc điểm thuận lợi, khó khăn hoạt động kinh doanh hàng thực phẩm đông lạnh, kết hoạt động kinh doanh hàng thực phẩm đông lạnh thông qua trung tâm đánh giá thông Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43- Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế qua tiêu nào, hệ thống liệu Tình hình kinh doanh hàng thực phẩm dơng lạnh có đảm bảo hiệu quả, an tồn thục phẩm khơng? 1.4 Phạm vi nghiên cứu Về nội dung: Đưa giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh tập trung vào khó khăn doanh nghiệp, chất lượng hiệu kinh doanh hàng thực phẩm đông lạnh + Các tiêu phản ánh phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh: Tăng trưởng sản lượng tiêu thụ, doanh thu tiêu thụ nhu Tỷ trọng hàng thực phẩm đông lạnh tổng sản lượng, tỷ giá tiêu thụ hàng thục phẩm + Các giải pháp chủ yếu kinh tế tổ chức quản lý Không gian: Tập trung nghiên cứu địa bàn quận Hai Bà Trưng Thời gian: Nghiên cứu thu thập liệu từ năm 2008-2010 định hướng phát triển đến 2012 1.5 Một số khái niệm phân định nội dung vấn đề lý luận phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh 1.5.1 Một số khái niệm 1.5.1.1 Khái niệm hàng thực phẩm đông lạnh Khái niệm hàng thực phẩm đông lạnh: Thực phẩm đông lạnh mặt hàng thực phẩm sơ chế, chế biến theo quy trình nghiêm ngặt vệ sinh an tồn thực phẩm Quy trình sơ chế, chế biến đưa sản phẩm đông lạnh theo phương pháp IQF (Individual Quickly Freezer) đưa sản phẩm đông lạnh với chất lượng tốt 1.5.1.2 Thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh gì? Thương mại hàng thực phẩm đông lạnh: Là hoạt động trao đổi buôn bán hàng thực phẩm đông lạnh hai hay nhiều đối tác thị trường nhận lại tiền thông qua giá Trong trình người bán hàng thực phẩm đơng lạnh cung cấp hàng hóa dịch vụ cho người mua người mua trả cho người bán giá trị tương đương tính tiền 1.5.1.3 Khái niệm chất phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh Phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh: Là việc nỗ lực để cải thiện quy mô tiêu thụ, nâng cao chất lượng sản phẩm bán ra, đảm bảo Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43- Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế tiêu chuẩn VSATTP, xây dựng thương hiệu sản phẩm lòng khách hàng + Gia tăng quy mô hàng thực phẩm đông lạnh hiểu phát triển mở rộng thị trường, số lượng, tăng thị phần doanh nghiệp thị trường tiêu thụ kèm theo nâng cao tốc độ tăng trưởng hàng đông lạnh doanh nghiệp trình hoạt động sản xuất kinh doanh cách ổn định bền vững + Nâng cao chất lượng sản phẩm hàng thực phẩm đông lạnh đề cập tới nghiên cứu phát triển sản phẩm chiều sâu đáp ứng nguồn nguyên liệu đầu vào cho sản xuất, đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP, cải tiến mẫu mã, bao bì kiểu cách sản phẩm Nâng cao chất lượng đề cập tới chuyển dịch cấu hiệu theo hướng tạo sản phẩm có chất lượng giá trị gia tăng cao + Phát triển thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh cịn phản ánh qua tốc độ tăng trưởng ổn định đặn liên tục qua năm, phát triển thương mại mục tiêu tăng trưởng có lợi nhuận cao cịn phải đảm bảo mục tiêu xã hội việc làm, mơi trường sinh thái, hài hịa mức tăng trưởng kinh tế với tiềm phát triển tương lai 1.5.1.4 Mô tả hàng thực phẩm đông lạnh Với phát triển công nghệ chế biến thực phẩm ngày sản phẩm đông lạnh trở nên phổ biến Ở Việt Nam thực phẩm đông lạnh chiếm ưu thời đại công nghiệp phát triển, thời gian dành cho nội chợ giảm đi, sản phẩm chế biế sẵn, giàu dinh dưỡng, hợp vệ sinh ngày ưa chuộng Vì lựa chọn sản phẩm đông lạnh xu hướng năm gần Mục đích q trình đông lạnh hạ nhiệt độ xuông thấp làm chậm lại q trình thiu giúp bảo quản lâu Thực phẩm bảo quản nhiệt độ lạnh ngăn họat động phá hoại vi khuẩn đồng thời trình thay đổi mặt hóa học tác động enzym diễn chậm Theo trung tâm thương mại Vân Hồ thuộc công ty TNHH nhà nước thành viên thực phẩm Hà Nội trọng kinh doanh mặt hàng đơng lạnh chủ yếu sau: + Giị bò đặc biệt + Giò lụa đặc biệt Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43- Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế + Nem cua bể + Nem thịt đặc biệt + Tôm sú + Cá thu cắt khúc 1.5.2 Các tiêu phản ánh phát triển thương mại hàng thục phẩm đông lạnh a Về mặt quy mô Quy mô phát triển thương mại doanh nghiệp liên quan đến sản lượng, doanh thu, lợi nhuận … Sản lượng: Là tiêu phản ánh số lượng hàng hóa doanh nghiệp tiêu thụ thời kỳ định Doanh thu: Doanh thu doanh nghiệp toàn số tiền thu tiêu thụ sản phẩm, cung cấp dịch vụ, hoạt động tài hoạt động khác doanh nghiệp Trong kinh tế học, doanh thu thường xác định giá bán nhân với sản lượng Doanh thu: DT = P x Q Trong đó: DT: Doanh thu P: Giá đơn vị sản phẩm Q: Sản lượng tiêu thụ Doanh thu phản ánh kết hoạt động kinh doanh doanh nghiệp thị trường Lợi nhuận: Trong kinh tế học, lợi nhuận phần tài sản mà nhà đầu tư nhận thêm nhờ đầu tư sau trừ chi phí liên quan đến đầu tư đó, bao gồm chi phí hội, phần chênh lệch tổng doanh thu tổng chi phí Lợi nhuận = Doanh thu – Chi phí b Tốc độ tăng trưởng - Tốc độ tăng trưởng hàng năm: Là tiêu phản ánh thay đổi tương đối thương mại qua năm Được tính sau: + Tốc độ tăng trưởn năm (n+1) so với năm n tính theo doanh thu là: Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43- Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế P Q − P ×Q ×100 % P ×Q n+1× n+1 n n n+1 n+1 t= + Tốc độ tăng trưởng năm (n+1) so với năm n tính theo sản lượng là: Q t= n+1− Q Q ×100 % n n Trong đó: Qn: Là khối lượng sản phẩm tiêu thụ năm n Pn: Là giá bán cho đơn vị sản phẩm năm n Qn+1: Là khối lượng sản phẩm tiêu thụ năm n+1 Pn+1: Là giá bán cho đơn vị sản phẩm năm n+1 c Sự chuyển dịch cấu mặt hàng thương mại Sự chuyển dịch cấu mặt hàng thương mại đảm bảo tăng trưởng hợp lý, đảm bảo tính ổn định, tính bền vững tăng trưởng Sự dịch chuyển cấu phải có dịch chuyển mặt hàng, hàm lượng chế biến thị trường Cơ cấu mặt hàng tập hợp có chọn lựa phân phối nhóm, loại, nhãn hiệu, mặt hàng ghi vào tổng danh mục hàng hóa cơng ty, sở doanh nghiệp thương mại chào hàng chuẩn bị sẵn sàng để bán cho tập khách hàng trọng điểm khu vực thị trường mục tiêu xác định Sự chuyển dịch cấu mặt hàng thương mại thể tỷ trọng mặt hàng kinh doanh, tỷ trọng doanh thị trường tổng thị trường doanh nghiệp Cơ cấu mặt hàng hợp lý làm cho hoạt động kinh doanh doanh nghiệp có hiệu d Hệ thống tiêu phản ánh phát triển thương mại mặt hiệu Hiệu thương mại: Là tiêu phả ánh quan hệ so sánh kết thu chi phí bỏ q trình trao đổi hàng hóa, dịch vụ thị trường Thực chất, trình độ sử dụng nguồn lực hiểu phương tiện, kết mục tiêu, đích cần đạt tới hoạt động thương mại Do vậy, theo nghĩa rộng , hiệu thương mại thể mối quan hệ mục tiêu phương tiện tổ chức q trình trao đổi hàng hóa, dịch vụ Hệ thống tiêu phản ánh phát triển mặt hiệu bao gồm tiêu hiệu phận tiêu hiệu tổng hợp Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43- Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Hiệu thương mại không đơn hiệu kinh tế, cịn nghiên cứu phạm trù kinh tế - xã hội tổng hợp tầm vi mô phạm vi doanh nghiệp Trên bình diện vĩ mơ, hiệu thương mại phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực phục vụ cho hoạt động trao đổi, mua bán hàng hóa cung ứng dịch vu nói chung kinh tế Tác động kinh tế, xã hội môi trường thương mại phản ánh qua tiêu hiệu theo cách tiếp cận Công thức hiệu thương mại: H= K C Trong đó: H hiệu thương mại K kết đạt C chi phí sử dụng nguồn lực Một số tiêu hiệu phận: + Hiệu sử dụng vốn: Vốn kinh doanh doanh nghiệp số tiền ứng trước tài sản cần thiết nhằm thực nhiêm vụ kinh doanh Hiệu sử dụng vốn doanh nghiệp đánh giá tiêu: HQ M V= M V HQ M V= LN V Trong đó: V số vốn bình qn sử dụng năm LN lợi nhuận đạt kỳ M doanh thu + Hiệu sử dụng lao động đo lường đánh giá tiêu suất lao động Nó phản ánh lực sản xuất kinh doanh lao động biểu doanh thu bình quân lao động đạt kỳ M W= NV Trong đó: Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43- Chuyên đề tốt nghiệp W suất lao động nhân viên Khoa Kinh tế NV số nhân viên bình quân kỳ + Chỉ tiêu tỷ suất lợi nhuận LN ×100 % Tỷ suất lợi nhuận = M Chỉ tiêu phản ánh thời kỳ định doanh nghiệp thu đồng lợi nhuận đồng doanh thu bán hàng thuần, tiêu cao hiệu kinh tế doanh nghiệp cao e Phát triển thương mại bền vững Theo hội đồng Thế giới môi trường phát triển Liên Hợp Quốc (WCED): “Phát triển bền vững phát triển đáp ứng nhu cầu cầu không gây trở ngại cho việc đáp ứng nhu cầu hệ tương lai” Về chất phát triển bền vững phải đáp ứng được: + Đảm bảo hài hòa mối quan hệ lợi ích trình phát triển hiệ tương lai tất khía cạnh: Kinh tế, văn hóa, xã hội, mơi trường + Lồng ghép cách hài hịa khía cạnh tăng trưởng kinh tế với công xã hội bảo vệ môi trường Như vậy, phát triển thương mại bền vững phải đảm bảo: + Tăng trưởng kinh tế liên quan đến phát triển thị trường, nguồn hàng có bền vững hay không, nhân tố môi trường thương mại ảnh hưởng đến tình hình hoạt động thươg mại + Ngoài tăng trưởng kinh tế, phát triển thương mại phải đảm bảo bền vững mặt xã hội Phát triển thương mại tạo công an việc làm cho người lao động, tăng chế độ phúc lợi xã hội cho cán công nhân viên, đóng góp vào thu nhập GDP đất nước + Phát triển thương mại phải đảm bảo sử dụng hợp lý tài nguyên thiên nhiên, bảo tồn đa dạng sinh học, hạn chế ô nhiễm môi trường 1.5.3 Nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh Gồm có: + Các nhân tố tự nhiên mơi trường + Tình hình cạnh tranh công nghệ doanh nghiệp Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43- Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế + Các yếu tố nguồn hàng tình hình sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển doanh nghiệp + Các yếu tố sách, quản lý, kiểm sốt, nhà nước kinh doanh hàng thực phẩm, VSATTP, chất lượng … CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ CÁC KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VỀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI HÀNG THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH 2.1 Phương pháp hệ nghiên cứu vấn đề chuyên đề 2.1.1 Phương pháp thu thập liệu 2.1.1.1 Phương pháp điều tra Điều tra phương pháp phổ biến thống kê học nhằm mục đích thu thập thơng tin cho mục đích nghiên cứu theo chủ đề định Bằng việc thiết lập phiếu điều tra gồm câu hỏi dạng trắc nghiệm, sai, câu gồm nhiều phương án trả lời khác nhau, có dạng câu hỏi đóng câu hỏi mở, người điều tra chọn phương án trả lời mà họ cho Phương pháp sử dụng để tìm hiểu chung doanh nghiệp quy mơ doanh nghiệp, mức độ khó tính thị trường, hình thức kênh phân phối, khó khăn lớn doanh nghiệp kinh doanh hàng thực phẩm đông lạnh, mức hỗ trợ thông tin thị trường nhà nước doanh nghiệp, nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh hàng thực phẩm công ty Cách thức điều tra: Phát phiếu điều tra cho đối tượng điều tra - Tổng số phiếu điều tra phát đi: phiếu - Tổng số phiếu điều tra thu về: phiếu - Số phiếu hợp lê: phiếu Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43- Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Phiếu điều tra trắc nghiệm được0 phát cho phòng, ban chủ yếu liên quan đến phòng kinh doanh Mỗi người điền đầy đủ thông tin đánh dấu vào đáp án cho sẵn phiếu 2.1.1.2 Phương pháp vấn trực tiếp Đây phương pháp sử dụng nhiều việc thu thập liệu, thể tính khách quan, xác thực thông tin thu thập người vấn người vấn - Mục đích nghiên cứu: Nhằm tăng tính khách quan cua chuyên đề, việc tìm hiểu ý kiến chuyên gia việc đánh giá thực trạng, thành công, hạn chế học phát triển thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh doanh nghiệp gồm: + Tình trạng cạnh tranh + Chính sách phủ với hàng thực phẩm đông lạnh + khó khăn phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh + Dự báo phát triển hàng thực phẩm đơng lạnh + Giải pháp khắc phục khó khăn phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh - Cách thức điều tra: Đặt câu hỏi liên quan đến phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh, trực tiếp gặp gỡ cán công nhân viên trung tâm thương mại Vân Hồ Phát phiếu vấn thu thập thông tin Tổng hợp ý kiến vấn thành vấn đề cụ thể 2.1.1.3 Phương pháp thu thập thông tin qua nguồn tin sẵn có Ngồi phương pháp trên, phương pháp thu thập thơng tin sẵn có qua mạng internet, báo chí, tài liệu tham khảo … cần thiết có hiệu cao - Mục đích nghiên cứu: Nhằm thu thập thông tin cần thiết qua nguồn tin sẵn có nhanh chóng đầy đủ xác Phương pháp tiết kiệm thời gian, sức lực, kinh phí … lại cung cấp thơng tin lý luận thực tiễn Đồng thời ta chọn lọc thông tin thực cần thiết phục vụ cho việc nghiên cứu - Cách thức đối tượng thu thập: Tìm kiếm tài liệu cần thiết qua internet, sách báo, tài liệu liên quan đến đề tài phát triển hàng thực phẩm đông lạnh Trong đó, thu thập số liệu tình hình hoạt động kinh doanh trung tâm thương mại Vân Hồ Các số liệu thu thập chủ yếu từ phòng kế Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43- Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế rào cản phát triển thị trường doanh nghiệp… Tuy nhiên, xóa bỏ Nhiều sách nhà nước thiết lập nhằm mục đích tạo điều kiện cho doanh nghiệp thâm nhập vào thị trường nội địa Trong lĩnh vực nào, xuất đối thủ cạnh tranh đoàn bẩy giúp doanh nghiệp thực cố gắng Nếu không hiểu biết đối thủ cạnh tranh họ làm chiến lược họ để đưa kế hoạch phát triển doanh nghiệp khơng thể tồn lâu dài Đặc biệt hàng thực phẩm đông lạnh, đối thủ cạnh tranh không doanh nghiệp sản xuất kinh doanh sản phẩm mà nhiều đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn khác 2.2.3.1.2 Nguồn hàng - Sản xuất chế biến: Doanh nghiệp khơng tồn khơng có nguồn hàng cung ứng Việc tìm nguồn hàng cung ứng đảm bảo an toàn, chất lượng để cung cấp cho khách hàng điều vơ quan trọng Nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dung uy tín doanh nghiệp Nguồn hàng dồi giúp doanh nghiệp đảm bảo sản lượng nâng cao khả cạnh tranh Hiện thị trường có nhiều nhà cung ứng hàng thực phẩm đơng lạnh, để tìm nguồn hàng đảm bảo chất lượng VSATTP hợp với thị hiếu khách hàng điều vô quan trọng Hơn thị trường xuất nhiều thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ Những thực phẩm đặc biệt loại thịt hoa không rõ nguồn gốc khơng kiểm dịch ngun nhân gây nạn dịch lây lan khắp thị trường khó kiểm sốt - Các sách phát triển nguồn hàng nhà nước Chính sách nhà nước ảnh hưởng quan trọng đến việc phát triển nguồn hàng Nó thúc đẩy phát triển kìm hãm phát triển nguồn hàng Sự ủng hộ hay cản trở luật pháp hay sách nhà nước ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh Nhiều trường hợp nhà nước đưa sách trợ giá cho người nơng dân điều có ý nghĩa lớn đến việc cung ứng hàng thực phẩm cho người tiêu dùng Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43- Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 2.2.3.2Thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm 2.2.3.2.1 Cầu thị trường quận Hai Bà Trưng Đặc điểm thị trường quận Hai Bà Trưng tác động đến cấu sản phẩm tiêu thụ, nhu cầu nhóm khách hàng người tiêu dùng khác dẫn đến cấu mặt hàng phải thay đổi phù hợp với nhóm đối tượng khác Đặc điểm nhân học, sở hạ tầng thương mại, mối quan hệ chủ thể, rào cản thị trường yếu tố ảnh hưởng đến chủng loại, phương thức phát triển kênh tiêu thụ, kênh phân phố doanh nghiệp Quận Hai Bà Trưng với dân số khoảng 378000 người, nhu cầu tiêu dùng lớn Trước người tiêu dùng có thói quen mua mặt hàng thực phẩm (nhất mặt hàng thực phẩm tươi sống) chợ, hộ kinh doanh độc lập Trong năm gần đây, với q trình thị hóa, thu nhập dân cư tăng, ý thức chất lượng VSATTP tốt nên xu hướng mua hàng loại hình siêu thị, cửa hàng chuyên doanh tăng cao, với tốc độ dự kiến 150% năm 2.2.3.2.2 Yếu tố liên quan đến thị hiếu Thị hiếu liên phản ánh sở thích khách hàng ng tiêu dùng, có người mua hàng thích ăn sản phẩm đơng lạnh, có người mua đóng gói bao bì đẹp, tiện chế biến bảo quản, đơi tâm lý người Việt nên dùng hàng Việt Thị hiếu phản ánh phong cách sống, thói quen người tiêu dùng, sở thích yếu tố tác động chủ yếu lên định mua hàng Nghiên cứu thị hiếu người tiêu dùng giúp công ty đưa nhóm doanh nghiệp đưa nhóm sản phẩm đáp ứng nhu cầu phong phú đối tượng người tiêu dùng khác nhau, đa dạng hóa mẫu mã, sản phẩm chế biến đơng lạnh tăng doanh thu lợi nhuận doanh nghiệp 2.3 Kết phân tích liệu Đánh giá kết HĐ SXKD Trung tâm số năm gần đây: Bảng 1: Kết kinh doanh Trung tâm thương mại Vân Hồ Đơn vị: Nghìn đồng So sánh 2009-2008 So sánh 2010-2009 Chỉ tiêu Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010 Tuyệt đối Tương đối Tuyệt đối Tương đối Tổng doanh thu 14.927.00 4.898.00 19.825.000 25.065.000 32,81% 0 5.240.00 26,43% Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43- Chuyên đề tốt nghiệp Tổng chi phí Khoa Kinh tế 14.225.00 1.099.00 18.324.000 22.002.000 7,72% 0 3.678.00 20,07% Tổng LN trước 702.000 thuế 1.501.000 3.063.000 799.000 13,81% Thuế TN DN 81.570 420.280 857.640 451,23% 437.360 620.430 1.080.720 2.205.360 460.290 Lợi nhuận thuế sau 338.710 74,18% 1.562.00 104,06% 104,06% 1.124.64 104,06% (Nguồn : Phịng kế tốn ) Bảng cho thấy tăng trưởng phát triển nhanh mạnh sstrung tâm thương mại Vân Hồ qua năm.Tổng doanh thu,lợi nhuận sau thuế thu nhập bình quân năm phát triển năm sau cao năm trước.Ta nhận thấy qua bảng phản ánh kết kinh doanh trên, đơn cử so sánh năm 2008 với năm 2009 ta thấy tổng doanh thu năm 2008 đạt 14.927.000.000 đồng, năm 2009 số tăng lên 19.825.000.000 đồng, năm 2010 25.065.000.000 đồng tăng lên so với năm 2009 khoảng 26,43% Kết đạt công ty đầu tư mở rộng hoạt động kinh doanh Bên cạnh cố gắng lãnh đạo Trung tâm toàn thể cán nhân viên trung tâm Đứng trước khó khăn kinh tế thị trường năm 2008 kinh doanh lợi nhuận trung tâm đạt mức 702.000.000 đồng Năm 2009 trung tâm dần xây dựng vị thị trường, thu hút nhiều khách hàng, doanh số bán tăng giúp doanh nghiệp nâng cao mức lợi nhuận lên 1.501.000.000 đồng, năm 2010 tăng 104,06% so với năm 2009 Đây thành công lớn Trung tâm thương mại Vân Hồ Bảng 2: Kết hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ Đơn vị: Nghìn đồng Chỉ tiêu Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010 Doanh thu 4.478.000 5.325.000 7.685.000 Chi phí 3.547.000 4.152.000 5.492.000 Lợi nhuận 931.000 1.173.000 2.193.000 LN/DT 0,207 0,22 0,28 LN/CP 0,26 0,28 0,39 Hiệu Doanh thu, lợi nhuận, chi phí, tiêu phản ánh tình hình hoạt động kinh doanh hàng thực phẩm trung tâm Bảng cho thấy hoạt động kinh doanh trung tâm hàng thực phẩm đông lạnh Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43- Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế năm qua cải thiện đáng kể, 9doanh thu tăng liên tục qua năm, khó khăn tình hình kinh tế năm 2010 trung tâm ghi nhận lên đáng kể, doanh thu hàng thực phẩm đông lạnh tăng lên đến 7.685.000 nghìn đồng Cùng với tốc độ tăng doanh thu, chi phí tăng thể đầu tư vào nhà kho thiết bị cấp đông, thiết bị bảo quản, sở kỹ thuật … Do nhận đầu tư mức, lợi nhuận tăng liên tục qua năm từ 931.000 nghìn đồng năm 2008 lên 2.193.000 nghìn đồng năm 2010 Về hiệu quả: Chỉ tiêu lợi nhuận/doanh thu thể tốc độ tăng lợi nhuận so với tốc độ tăng doanh thu Lợi nhuận/chi phí thể tốc độ tăng lợi nhuận so với tốc độ tăng chi phí Theo cấu hoạt động kinh doanh công trung tâm đạt hiệu theo hướng lợi nhuận doanh thu cao đồng nhĩa với lợi nhuận chi phí thấp, tốc độ tăng chi phí phải thấp tốc độ tăng lợi nhuận giảm dần qua năm Theo bảng 3.2 lợi nhuận chi phí hoạt động kinh doanh trung tâm tăng lên qua năm từ 26% năm 2008 lên 28% năm 2009 39% năm 2010 chứng tỏ hiệu kinh doanh có xu hướng lên CHƯƠNG CÁC KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT VỚI VẤN ĐỀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI HÀNG THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH CỦA TRUNG TÂM THƯƠNG MẠI VÂN HỒ THUỘC CÔNG TY TRÁCH NHIỆN HỮU HẠN NHÀ NƯỚC MỘT THÀNH VIÊN THỰC PHẨM HÀ NỘI TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN HAI BÀ TRƯNG 3.1 Các kết luận phát nghiên cứu 3.1.1 Các kết luận Trong trình phân tích liệu thấy phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ gặt hái thành công định 3.1.1.1 Thành công Thứ nhất: Hoạt động kinh doanh doanh nghiệp đạt hiệu quả, doanh thu tăng liên tục qua năm Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43- Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Thứ hai: Sản lượng tiêu thụ hàng0 thực phẩm đông lạnh tăng, trung tâm nắm bắt nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng để cung ứng sản phẩm phù hợp với yêu cầu Cơ cấu mặt hàng có di chuyển dịch theo hướng gia tăng mặt hàng có giá trị chế biến cao, đa dạnh hóa hình thức đóng gói bao bì Thứ ba: Cơng tác kiểm tra cục VSATTP thực thường xuyên nhà máy chế biến, siêu thị cửa hàng tiện ích Cơng ty ý thức nâng cao chất lượng sản phẩm yếu tố then chốt để phát triển thương mại bền vững tương lai Công ty trọng đầu tư vào khoa học công nghệ, dây chuyền sản xuất… 3.1.1.2 Hạn chế Thứ nhất: Quy mô doanh thu cấu mặt hàng nhỏ so với dung lượng thị trường, cấu mặt hàng chưa chuyển dịch theo hướng đa dạng hóa hình thức chế biến sản phẩm, tạo sản phẩm có kích cỡ phẩm cấp khác nhau, đáp ứng nhu cầu phong phú thị trường Thứ hai: Tuy doanh thu tăng qua năm, có mặt hàng tăng lại có mặt hàng giảm, khơng có cân đối mặt hàng, ngược lại với mục tiêu đề công ty phải đồng cân đối mặt hàng Giá mặt hàng biến động không Quy cách đóng gói cịn đơn giản, cơng ty ý đến đóng gói để đảm bảo chất lượng hàng hóa mà chưa ý đến thẩm mỹ sản phẩm để thu hút khách hàng người tiêu dùng Đối tượng khách hàng tiêu dùng sản phẩm cơng ty người có thu nhập trung bình Thứ ba: Chưa có đầu tư phù hợp, máy móc cịn thơ sơ, khấu hao tài sản cố định lớn, quy trình sản xuất sản phẩm cịn kéo dài, hàng hóa tồn đọng khâu lưu thơng q lâu làm tăng chi phí giảm giá sản phẩm Thứ tư: Hiệu phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh chưa trọng vào phát triển bền vững mà đặt lợi ích kinh tế làm trọng Chưa trọng vào tiêu bảo vệ mơi trường, tiêu chí chất lượng VSATTP, quy định dư lượng kháng sinh cho phép sản phẩm, quy định hóa chất bị cấm 3.1.1.3 Nguyên nhân hạn chế Nguyên nhân hạn chế phải kể đến nguyên nhân chủ quan nguyên nhân khách quan - Nguyên nhân chủ quan: Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương F5 Lớp K43-