Giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh của trung tâm thương mại vân hồ thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên thực phẩm hà nội

Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế CHƯƠNG TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI VỀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI HÀNG THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH CỦA TRUNG TÂM THƯƠNG MẠI VÂN HỒ TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN HAI BÀ TRƯNG 1.1 Tính cấp thiết việc nghiên cứu phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ địa bàn quận Hai Bà Trưng Theo báo cáo Bộ Công thương năm gần cho thấy, kinh tế Việt Nam đà phát triển hội nhập, thu nhập bình quân đầu người tăng cao, mức sống dân cư cải thiện làm thay đổi khơng nhỏ thói quen tiêu dùng người dân, đặc biệu người dân đô thị lớn Hà Nội Theo thống kê từ năm 2000 kinh tế Hà Nội bắt đầu có bước tiến mạnh mẽ, tốc độ tăng trưởng GDP bình quân đầu người thành phố thời kỳ 2006-2009 tăng từ 470USD lên 915USD gấp 2,7 lần so với trung bình nước Cùng với gia tăng thu nhập tương đương bình quân đầu người nhu cầu nhóm hàng đơng lạnh tăng lên đáng kể, đặc biệt mặt hàng có giá trị dinh dưỡng chất lượng cao sản phẩm dạng block, phile(IQE), cá thu đông lạnh cắt khúc… Thị trường nước bắt đầu ổn định bắt đầu tăng trưởng trở lại, nhu cầu tiêu dùng hàng đông lạnh lớn khả khoản cao, thị trường tương đối dễ tính, khơng có tiêu chuẩn khắt khe, khơng có rào cản thương mại Như biết Hà Nội có dân số đơng, khoảng triệu người, thu nhập bình qn 1500 USD/ người/ năm Riêng quận Hai Bà Trưng dân số khoảng 400 nghìn người Có thể nói thị trường tiềm Thêm vào nhu cầu sử dụng hàng hóa đặc biệt hàng thực phẩm đông lạnh cao Hiện xuất nhiều loại hóa chất trong q trình chế biến bảo quản hàng thực phẩm đông lạnh gây nhiều ảnh hưởng tới sức khỏe, việc lựa chọn thực phẩm đơng lạnh an tồn, tiện ích phù hợp với gia đình điều cần thiết Ngồi có nhiều cơng ty thực phẩm địa bàn Hà Nội nỗ lực tìm sản phẩm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Vấn đề phát triển thương mại nhóm hàng thực phẩm điều quan tâm công ty thực phẩm Sau thời gian thực tập tai Trung tâm thương mại Vân Hồ thuộc công ty TNHH nhà nước thành viên Thực Phẩm Hà Nội, xuất phát từ Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế thực tế hoạt động sản xuất kinh doanh nói chung số vấn đề tồn hoạt động phát triển thương mại công ty, em chọn đề tài: “ Giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ thuộc công ty TNHH nhà nước thành viên Thực Phẩm Hà Nội” cho chuyên đề 1.2 Xác lập tuyên bố vấn đề đề tài Về lý luận: Căn vào đề tài chọn chuyên đề hệ thống lại lý thuyết liên quan đến phát triển hàng thực phẩm đông lạnh + Hàng thực phẩm đơng lạnh gì? + Thế phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh + Hệ thống tiêu, vai trò phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh, sơ để phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh Về thực tiễn: Tìm hiểu thực trạng giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh địa bàn quận Hai Bà Trưng Phải vào giải vấn đề sau: + Thưc trạng phát triển hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ thuộc công ty TNHH nhà nước thành viên Thực Phẩm Hà Nội + Những nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh hàng đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ địa bàn quận Hai Bà Trưng + Nguyên nhân hạn chế đưa giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh + Những giải pháp giúp doanh nghiệp phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh định hướng phát triển công ty 1.3 Mục tiêu nghiên cứu Về mặt lý luận: Khái quát, tập hợp vấn đề lý thuyết liên quan đến phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh Đó tiền đề, sở cho việc nghiên cứu thực tiễn Về mặt thực tiễn: Phát thực trạng, đánh giá phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh Nêu đặc điểm thuận lợi, khó khăn hoạt động kinh doanh hàng thực phẩm đông lạnh, kết hoạt động kinh doanh hàng thực phẩm đông lạnh thông qua trung tâm đánh giá thông qua tiêu nào, hệ thống liệu Tình hình kinh doanh hàng thực phẩm dơng lạnh có đảm bảo hiệu quả, an tồn thục phẩm khơng? Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 1.4 Phạm vi nghiên cứu Về nội dung: Đưa giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh tập trung vào khó khăn doanh nghiệp, chất lượng hiệu kinh doanh hàng thực phẩm đông lạnh + Các tiêu phản ánh phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh: Tăng trưởng sản lượng tiêu thụ, doanh thu tiêu thụ nhu Tỷ trọng hàng thực phẩm đông lạnh tổng sản lượng, tỷ giá tiêu thụ hàng thục phẩm + Các giải pháp chủ yếu kinh tế tổ chức quản lý Không gian: Tập trung nghiên cứu địa bàn quận Hai Bà Trưng Thời gian: Nghiên cứu thu thập liệu từ năm 2008-2010 định hướng phát triển đến 2012 1.5 Một số khái niệm phân định nội dung vấn đề lý luận phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh 1.5.1 Một số khái niệm 1.5.1.1 Khái niệm hàng thực phẩm đông lạnh Khái niệm hàng thực phẩm đông lạnh: Thực phẩm đông lạnh mặt hàng thực phẩm sơ chế, chế biến theo quy trình nghiêm ngặt vệ sinh an tồn thực phẩm Quy trình sơ chế, chế biến đưa sản phẩm đông lạnh theo phương pháp IQF (Individual Quickly Freezer) đưa sản phẩm đông lạnh với chất lượng tốt 1.5.1.2 Thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh gì? Thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh: Là hoạt động trao đổi buôn bán hàng thực phẩm đông lạnh hai hay nhiều đối tác thị trường nhận lại tiền thông qua giá Trong trình người bán hàng thực phẩm đơng lạnh cung cấp hàng hóa dịch vụ cho người mua người mua trả cho người bán giá trị tương đương tính tiền 1.5.1.3 Khái niệm chất phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh Phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh: Là việc nỗ lực để cải thiện quy mô tiêu thụ, nâng cao chất lượng sản phẩm bán ra, đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP, xây dựng thương hiệu sản phẩm lòng khách hàng + Gia tăng quy mô hàng thực phẩm đông lạnh hiểu phát triển mở rộng thị trường, số lượng, tăng thị phần doanh nghiệp Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế thị trường tiêu thụ kèm theo nâng cao tốc độ tăng trưởng hàng đơng lạnh doanh nghiệp q trình hoạt động sản xuất kinh doanh cách ổn định bền vững + Nâng cao chất lượng sản phẩm hàng thực phẩm đông lạnh đề cập tới nghiên cứu phát triển sản phẩm chiều sâu đáp ứng nguồn nguyên liệu đầu vào cho sản xuất, đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP, cải tiến mẫu mã, bao bì kiểu cách sản phẩm Nâng cao chất lượng đề cập tới chuyển dịch cấu hiệu theo hướng tạo sản phẩm có chất lượng giá trị gia tăng cao + Phát triển thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh cịn phản ánh qua tốc độ tăng trưởng ổn định đặn liên tục qua năm, phát triển thương mại mục tiêu tăng trưởng có lợi nhuận cao cịn phải đảm bảo mục tiêu xã hội việc làm, môi trường sinh thái, hài hòa mức tăng trưởng kinh tế với tiềm phát triển tương lai 1.5.1.4 Mô tả hàng thực phẩm đông lạnh Với phát triển công nghệ chế biến thực phẩm ngày sản phẩm đông lạnh trở nên phổ biến Ở Việt Nam thực phẩm đông lạnh chiếm ưu thời đại công nghiệp phát triển, thời gian dành cho nội chợ giảm đi, sản phẩm chế biế sẵn, giàu dinh dưỡng, hợp vệ sinh ngày ưa chuộng Vì lựa chọn sản phẩm đông lạnh xu hướng năm gần Mục đích q trình đơng lạnh hạ nhiệt độ xuông thấp làm chậm lại q trình thiu giúp bảo quản lâu Thực phẩm bảo quản nhiệt độ lạnh ngăn họat động phá hoại vi khuẩn đồng thời trình thay đổi mặt hóa học tác động enzym diễn chậm Theo trung tâm thương mại Vân Hồ thuộc công ty TNHH nhà nước thành viên thực phẩm Hà Nội trọng kinh doanh mặt hàng đơng lạnh chủ yếu sau: + Giị bị đặc biệt + Giò lụa đặc biệt + Nem cua bể + Nem thịt đặc biệt + Tôm sú + Cá thu cắt khúc Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 1.5.2 Các tiêu phản ánh phát triển thương mại hàng thục phẩm đông lạnh a Về mặt quy mô Quy mô phát triển thương mại doanh nghiệp liên quan đến sản lượng, doanh thu, lợi nhuận … Sản lượng: Là tiêu phản ánh số lượng hàng hóa doanh nghiệp tiêu thụ thời kỳ định Doanh thu: Doanh thu doanh nghiệp toàn số tiền thu tiêu thụ sản phẩm, cung cấp dịch vụ, hoạt động tài hoạt động khác doanh nghiệp Trong kinh tế học, doanh thu thường xác định giá bán nhân với sản lượng Doanh thu: DT = P x Q Trong đó: DT: Doanh thu P: Giá đơn vị sản phẩm Q: Sản lượng tiêu thụ Doanh thu phản ánh kết hoạt động kinh doanh doanh nghiệp thị trường Lợi nhuận: Trong kinh tế học, lợi nhuận phần tài sản mà nhà đầu tư nhận thêm nhờ đầu tư sau trừ chi phí liên quan đến đầu tư đó, bao gồm chi phí hội, phần chênh lệch tổng doanh thu tổng chi phí Lợi nhuận = Doanh thu – Chi phí b Tốc độ tăng trưởng - Tốc độ tăng trưởng hàng năm: Là tiêu phản ánh thay đổi tương đối thương mại qua năm Được tính sau: + Tốc độ tăng trưởn năm (n+1) so với năm n tính theo doanh thu là: t= P n +1 Q n +1 − Pn  Q Pn+1  Q n  100% n +1 + Tốc độ tăng trưởng năm (n+1) so với năm n tính theo sản lượng là: t= Q n +1 −Q Q Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương n  100% n Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Trong đó: Qn: Là khối lượng sản phẩm tiêu thụ năm n Khoa Kinh tế Pn: Là giá bán cho đơn vị sản phẩm năm n Qn+1: Là khối lượng sản phẩm tiêu thụ năm n+1 Pn+1: Là giá bán cho đơn vị sản phẩm năm n+1 c Sự chuyển dịch cấu mặt hàng thương mại Sự chuyển dịch cấu mặt hàng thương mại đảm bảo tăng trưởng hợp lý, đảm bảo tính ổn định, tính bền vững tăng trưởng Sự dịch chuyển cấu phải có dịch chuyển mặt hàng, hàm lượng chế biến thị trường Cơ cấu mặt hàng tập hợp có chọn lựa phân phối nhóm, loại, nhãn hiệu, mặt hàng ghi vào tổng danh mục hàng hóa cơng ty, sở doanh nghiệp thương mại chào hàng chuẩn bị sẵn sàng để bán cho tập khách hàng trọng điểm khu vực thị trường mục tiêu xác định Sự chuyển dịch cấu mặt hàng thương mại thể tỷ trọng mặt hàng kinh doanh, tỷ trọng doanh thị trường tổng thị trường doanh nghiệp Cơ cấu mặt hàng hợp lý làm cho hoạt động kinh doanh doanh nghiệp có hiệu d Hệ thống tiêu phản ánh phát triển thương mại mặt hiệu Hiệu thương mại: Là tiêu phả ánh quan hệ so sánh kết thu chi phí bỏ q trình trao đổi hàng hóa, dịch vụ thị trường Thực chất, trình độ sử dụng nguồn lực hiểu phương tiện, kết mục tiêu, đích cần đạt tới hoạt động thương mại Do vậy, theo nghĩa rộng , hiệu thương mại thể mối quan hệ mục tiêu phương tiện tổ chức q trình trao đổi hàng hóa, dịch vụ Hệ thống tiêu phản ánh phát triển mặt hiệu bao gồm tiêu hiệu phận tiêu hiệu tổng hợp Hiệu thương mại không đơn hiệu kinh tế, cịn nghiên cứu phạm trù kinh tế - xã hội tổng hợp tầm vi mơ phạm vi doanh nghiệp Trên bình diện vĩ mơ, hiệu thương mại phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực phục vụ cho hoạt động trao đổi, mua bán hàng hóa cung ứng dịch vu nói chung kinh tế Tác động kinh tế, xã hội môi trường thương mại phản ánh qua tiêu hiệu theo cách tiếp cận Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Công thức hiệu thương mại: H = Khoa Kinh tế K C Trong đó: H hiệu thương mại K kết đạt C chi phí sử dụng nguồn lực Một số tiêu hiệu phận: + Hiệu sử dụng vốn: Vốn kinh doanh doanh nghiệp số tiền ứng trước tài sản cần thiết nhằm thực nhiêm vụ kinh doanh Hiệu sử dụng vốn doanh nghiệp đánh giá tiêu: HQVM = M V HQVM = LN V Trong đó: V số vốn bình qn sử dụng năm LN lợi nhuận đạt kỳ M doanh thu + Hiệu sử dụng lao động đo lường đánh giá tiêu suất lao động Nó phản ánh lực sản xuất kinh doanh lao động biểu doanh thu bình quân lao động đạt kỳ W= M NV Trong đó: W suất lao động nhân viên NV số nhân viên bình quân kỳ + Chỉ tiêu tỷ suất lợi nhuận Tỷ suất lợi nhuận = LN  100 % M Chỉ tiêu phản ánh thời kỳ định doanh nghiệp thu đồng lợi nhuận đồng doanh thu bán hàng thuần, tiêu cao hiệu kinh tế doanh nghiệp cao e Phát triển thương mại bền vững Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế Theo hội đồng Thế giới môi trường phát triển Liên Hợp Quốc (WCED): “Phát triển bền vững phát triển đáp ứng nhu cầu cầu không gây trở ngại cho việc đáp ứng nhu cầu hệ tương lai” Về chất phát triển bền vững phải đáp ứng được: + Đảm bảo hài hịa mối quan hệ lợi ích trình phát triển hiệ tương lai tất khía cạnh: Kinh tế, văn hóa, xã hội, môi trường + Lồng ghép cách hài hịa khía cạnh tăng trưởng kinh tế với cơng xã hội bảo vệ môi trường Như vậy, phát triển thương mại bền vững phải đảm bảo: + Tăng trưởng kinh tế liên quan đến phát triển thị trường, nguồn hàng có bền vững hay không, nhân tố môi trường thương mại ảnh hưởng đến tình hình hoạt động thươg mại + Ngoài tăng trưởng kinh tế, phát triển thương mại phải đảm bảo bền vững mặt xã hội Phát triển thương mại tạo công an việc làm cho người lao động, tăng chế độ phúc lợi xã hội cho cán cơng nhân viên, đóng góp vào thu nhập GDP đất nước + Phát triển thương mại phải đảm bảo sử dụng hợp lý tài nguyên thiên nhiên, bảo tồn đa dạng sinh học, hạn chế ô nhiễm môi trường 1.5.3 Nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh Gồm có: + Các nhân tố tự nhiên mơi trường + Tình hình cạnh tranh công nghệ doanh nghiệp + Các yếu tố nguồn hàng tình hình sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển doanh nghiệp + Các yếu tố sách, quản lý, kiểm sốt, nhà nước kinh doanh hàng thực phẩm, VSATTP, chất lượng … Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ CÁC KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VỀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI HÀNG THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH 2.1 Phương pháp hệ nghiên cứu vấn đề chuyên đề 2.1.1 Phương pháp thu thập liệu 2.1.1.1 Phương pháp điều tra Điều tra phương pháp phổ biến thống kê học nhằm mục đích thu thập thơng tin cho mục đích nghiên cứu theo chủ đề định Bằng việc thiết lập phiếu điều tra gồm câu hỏi dạng trắc nghiệm, sai, câu gồm nhiều phương án trả lời khác nhau, có dạng câu hỏi đóng câu hỏi mở, người điều tra chọn phương án trả lời mà họ cho Phương pháp sử dụng để tìm hiểu chung doanh nghiệp quy mơ doanh nghiệp, mức độ khó tính thị trường, hình thức kênh phân phối, khó khăn lớn doanh nghiệp kinh doanh hàng thực phẩm đông lạnh, mức hỗ trợ thông tin thị trường nhà nước doanh nghiệp, nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh hàng thực phẩm công ty Cách thức điều tra: Phát phiếu điều tra cho đối tượng điều tra - Tổng số phiếu điều tra phát đi: phiếu - Tổng số phiếu điều tra thu về: phiếu - Số phiếu hợp lê: phiếu Phiếu điều tra trắc nghiệm phát cho phòng, ban chủ yếu liên quan đến phòng kinh doanh Mỗi người điền đầy đủ thông tin đánh dấu vào đáp án cho sẵn phiếu 2.1.1.2 Phương pháp vấn trực tiếp Đây phương pháp sử dụng nhiều việc thu thập liệu, thể tính khách quan, xác thực thông tin thu thập người vấn người vấn - Mục đích nghiên cứu: Nhằm tăng tính khách quan cua chuyên đề, việc tìm hiểu ý kiến chuyên gia việc đánh giá thực trạng, thành công, hạn chế học phát triển thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh doanh nghiệp gồm: + Tình trạng cạnh tranh Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 10 + Chính sách phủ với hàng thực phẩm đơng lạnh + khó khăn phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh + Dự báo phát triển hàng thực phẩm đông lạnh + Giải pháp khắc phục khó khăn phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh - Cách thức điều tra: Đặt câu hỏi liên quan đến phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh, trực tiếp gặp gỡ cán công nhân viên trung tâm thương mại Vân Hồ Phát phiếu vấn thu thập thông tin Tổng hợp ý kiến vấn thành vấn đề cụ thể 2.1.1.3 Phương pháp thu thập thông tin qua nguồn tin sẵn có Ngồi phương pháp trên, phương pháp thu thập thơng tin sẵn có qua mạng internet, báo chí, tài liệu tham khảo … cần thiết có hiệu cao - Mục đích nghiên cứu: Nhằm thu thập thơng tin cần thiết qua nguồn tin sẵn có nhanh chóng đầy đủ xác Phương pháp tiết kiệm thời gian, sức lực, kinh phí … lại cung cấp thông tin lý luận thực tiễn Đồng thời ta chọn lọc thông tin thực cần thiết phục vụ cho việc nghiên cứu - Cách thức đối tượng thu thập: Tìm kiếm tài liệu cần thiết qua internet, sách báo, tài liệu liên quan đến đề tài phát triển hàng thực phẩm đơng lạnh Trong đó, thu thập số liệu tình hình hoạt động kinh doanh trung tâm thương mại Vân Hồ Các số liệu thu thập chủ yếu từ phịng kế tốn cơng ty Từ đưa đánh giá thành cơng, hạn chế tình hình phát triển thương mại trung tâm đưa giải pháp doanh nghiệp kiến nghị nhà nước 2.1.2 Phương pháp phân tích liệu Các thơng tin mà ta thu thập gồm nhiều loại khác liên quan đến đề tài mà ta nghiên cứu, cần phải tổng hợp so sánh phân tích liệu thu từ đưa đánh giá xác phù hợp Phương pháp chủ yếu đưa sử dụng phương pháp thủ công số liệu chủ yếu bảng báo cáo kết hoạt động kinh doanh công ty Dựa vào thông tin thu thập phải tổng hợp liệu tành hệ thống tiến hành so sánh sử dụng kiến thức học để lập bảng, biểu sơ đồ liên quan đến việc phản ánh tình hình phát triển thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh Trong trình so sánh liệu nhân đặc Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 14 ngày cải thiện xu hướng dùng hàng thực phẩm đông lạnh ngày tăng cao Năm 2010, GDP bình quân đầu người Hà Nội lên tới 37 triệu đồng/người/năm, số Việt Nam 20 triệu đồng/người/năm Thực tế cho thấy nhu cầu mặt hàng đông lạnh người dân Hà Nội lớn, nhiên nhu cầu có khả tốn thấp thu nhập eo hẹp khiến nhu cầu bị bó hẹp thời gian nhỏ, năm gần thu nhập tăng đồng nghĩa với nhu cầu tăng, người dân bắt đầu ưa chuộng lựa chọn sản phẩm uy tín chất lượng, giá trị cao Cùng với dịch cúm gia cầm kéo dài khiến người dân chuyển sang tiêu dùng nhóm hàng sạch, có quy định rõ ràng nguồn gốc hàng đông lạnh Chất lượng sản phẩm: Với đà phát triển hàng thực phẩm đông lạnh chất lượng phải đặt lên hàng đầu đáp ứng yêu cầu người tiêu dùng phát triển bền vững tương lai Có quy định vấn đề thực cịn bất cập, có số doanh nghiệp lớn sản phẩm đăng ký chất lượng an tồn thực phẩm, đóng dấu cục vệ sinh thực phẩm thành phố lưu hành rộng rãi, có sản phẩm trơi thị trường khơng có nguồn gốc xuất xứ, khơng kiểm dịch thường xuyên, tỷ lệ ure, kháng sinh, hàn the ngưỡng cho phép tỷ lệ nhiễm vi sinh, nhiễm khuẩn mẫu cao mà tiêu thụ đến tay người tiêu dùng, công tác giám sát cảm quan mà chưa có đợt kiểm tra nghiêm ngặt Như vậy, thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh có nhiều tiềm phát triển, có chuyển biến tích cực mặt chất lượng Tuy nhiên, nhóm hàng gặp nhiều khó khăn thách thức đòi hỏi nhà kinh doanh phải nỗ lực 2.2.3 Ảnh hưởng nhân tố môi trường đến phát triển hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ 2.2.3.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh địa bàn quân Hai Bà Trưng 2.2.3.1.1 Nhân tố thị trường - Quy mô thị trường: Quy mô thị trường gồm nhiều yếu tố doanh thu, lợi nhuận, chi phí Doanh thu hàng thực phẩm đông lạnh ngày tăng lên, nhu cầu tiêu thụ sản phẩm ngày tăng Nóđược thể thơng qua tình hình kinh doanh doanh nghiệp Quận Hai Bà Trưng có dân số Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 15 378000 nghìn người nhu cầu tiêu dùng nghiên cứu vô lớn Trước người tiêu dùng có thói quen mua mặt hàng thực phẩm( thực phẩm tươi sống) chợ, hộ kinh doanh độc lập Trong năm gần với q trình thị hóa, thu thập dân cư tăng, ý thức chất lượng VSATTP tốt nên xu hướng mua hàng loại hình siêu thị, cửa hàng chuyên doanh tăng cao, với tốc độ dự kiến 150% năm - Đặc điểm kinh tế: Đây nhân tố quan trọng nhân tố thị trường ảnh hưởng đến phát triển thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh Tình hình kinh tế quan trọng, ảnh hưởng đến tình hình kinh doanh doanh nghiệp khả tiêu thụ hàng hóa người dân Khi tình hình kinh tế ổn định khả tài chình doanh nghiệp ổn định, hoạt động kinh doanh hiệu hơn, thế, thu nhập người dân đảm bảo chí nâng lên, nhu cầu sử dụng thực phẩm tăng lên - Rào cản thị trường: Các doanh nghiệp kinh doanh hàng thực phẩm đông lạnh gặp phải nhiều rào cản thị trường Bao gồm nhiều rào cản luật pháp, thủ tục hành chính, nguồn hàng lực cạnh tranh doanh nghiệp… Tuy nhiên, rào cản phát triển thị trường xóa bỏ Nhiều sách nhà nước thiết lập nhằm mục đích tạo điều kiện cho doanh nghiệp thâm nhập vào thị trường nội địa Trong lĩnh vực nào, xuất đối thủ cạnh tranh đoàn bẩy giúp doanh nghiệp thực cố gắng Nếu không hiểu biết đối thủ cạnh tranh họ làm chiến lược họ để đưa kế hoạch phát triển doanh nghiệp tồn lâu dài Đặc biệt hàng thực phẩm đông lạnh, đối thủ cạnh tranh không doanh nghiệp sản xuất kinh doanh sản phẩm mà nhiều đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn khác 2.2.3.1.2 Nguồn hàng - Sản xuất chế biến: Doanh nghiệp không tồn khơng có nguồn hàng cung ứng Việc tìm nguồn hàng cung ứng đảm bảo an toàn, chất lượng để cung cấp cho khách hàng điều vô quan trọng Nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dung uy tín doanh nghiệp Nguồn hàng dồi giúp doanh nghiệp đảm bảo sản lượng nâng cao khả cạnh tranh Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 16 Hiện thị trường có nhiều nhà cung ứng hàng thực phẩm đơng lạnh, để tìm nguồn hàng đảm bảo chất lượng VSATTP hợp với thị hiếu khách hàng điều vô quan trọng Hơn thị trường xuất nhiều thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ Những thực phẩm đặc biệt loại thịt hoa không rõ nguồn gốc khơng kiểm dịch nguyên nhân gây nạn dịch lây lan khắp thị trường khó kiểm sốt - Các sách phát triển nguồn hàng nhà nước Chính sách nhà nước ảnh hưởng quan trọng đến việc phát triển nguồn hàng Nó thúc đẩy phát triển kìm hãm phát triển nguồn hàng Sự ủng hộ hay cản trở luật pháp hay sách nhà nước ảnh hưởng trực tiếp đến phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh Nhiều trường hợp nhà nước đưa sách trợ giá cho người nơng dân điều có ý nghĩa lớn đến việc cung ứng hàng thực phẩm cho người tiêu dùng 2.2.3.2Thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm 2.2.3.2.1 Cầu thị trường quận Hai Bà Trưng Đặc điểm thị trường quận Hai Bà Trưng tác động đến cấu sản phẩm tiêu thụ, nhu cầu nhóm khách hàng người tiêu dùng khác dẫn đến cấu mặt hàng phải thay đổi phù hợp với nhóm đối tượng khác Đặc điểm nhân học, sở hạ tầng thương mại, mối quan hệ chủ thể, rào cản thị trường yếu tố ảnh hưởng đến chủng loại, phương thức phát triển kênh tiêu thụ, kênh phân phố doanh nghiệp Quận Hai Bà Trưng với dân số khoảng 378000 người, nhu cầu tiêu dùng lớn Trước người tiêu dùng có thói quen mua mặt hàng thực phẩm (nhất mặt hàng thực phẩm tươi sống) chợ, hộ kinh doanh độc lập Trong năm gần đây, với q trình thị hóa, thu nhập dân cư tăng, ý thức chất lượng VSATTP tốt nên xu hướng mua hàng loại hình siêu thị, cửa hàng chuyên doanh tăng cao, với tốc độ dự kiến 150% năm 2.2.3.2.2 Yếu tố liên quan đến thị hiếu Thị hiếu liên phản ánh sở thích khách hàng ng tiêu dùng, có người mua hàng thích ăn sản phẩm đơng lạnh, có người mua đóng gói bao bì đẹp, tiện chế biến bảo quản, đơi tâm lý người Việt nên dùng hàng Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 17 Việt Thị hiếu phản ánh phong cách sống, thói quen người tiêu dùng, sở thích yếu tố tác động chủ yếu lên định mua hàng Nghiên cứu thị hiếu người tiêu dùng giúp cơng ty đưa nhóm doanh nghiệp đưa nhóm sản phẩm đáp ứng nhu cầu phong phú đối tượng người tiêu dùng khác nhau, đa dạng hóa mẫu mã, sản phẩm chế biến đông lạnh tăng doanh thu lợi nhuận doanh nghiệp 2.3 Kết phân tích liệu Đánh giá kết HĐ SXKD Trung tâm số năm gần đây: Bảng 1: Kết kinh doanh Trung tâm thương mại Vân Hồ Đơn vị: Nghìn đồng So sánh 2009-2008 So sánh 2010-2009 Chỉ tiêu Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010 Tuyệt đối Tương đối Tuyệt đối Tương đối Tổng doanh thu 14.927.000 19.825.000 25.065.000 4.898.000 32,81% 5.240.000 26,43% Tổng chi phí 14.225.000 18.324.000 22.002.000 1.099.000 7,72% 3.678.000 20,07% Tổng LN trước 702.000 thuế 1.501.000 3.063.000 799.000 13,81% Thuế TN DN 81.570 420.280 857.640 338.710 451,23% 437.360 620.430 1.080.720 2.205.360 460.290 74,18% Lợi nhuận thuế sau 1.562.000 104,06% 104,06% 1.124.640 104,06% (Nguồn : Phịng kế tốn ) Bảng cho thấy tăng trưởng phát triển nhanh mạnh sstrung tâm thương mại Vân Hồ qua năm.Tổng doanh thu,lợi nhuận sau thuế thu nhập bình quân năm phát triển năm sau cao năm trước.Ta nhận thấy qua bảng phản ánh kết kinh doanh trên, đơn cử so sánh năm 2008 với năm 2009 ta thấy tổng doanh thu năm 2008 đạt 14.927.000.000 đồng, năm 2009 số tăng lên 19.825.000.000 đồng, năm 2010 25.065.000.000 đồng tăng lên so với năm 2009 khoảng 26,43% Kết đạt công ty đầu tư mở rộng hoạt động kinh doanh Bên cạnh cố gắng lãnh đạo Trung tâm toàn thể cán nhân viên trung tâm Đứng trước khó khăn kinh tế thị trường năm 2008 kinh doanh lợi nhuận trung tâm đạt mức 702.000.000 đồng Năm 2009 trung tâm dần xây dựng vị thị trường, thu hút nhiều khách hàng, doanh số bán tăng giúp doanh nghiệp nâng cao mức lợi nhuận Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 18 lên 1.501.000.000 đồng, năm 2010 tăng 104,06% so với năm 2009 Đây thành công lớn Trung tâm thương mại Vân Hồ Bảng 2: Kết hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ Đơn vị: Nghìn đồng Chỉ tiêu Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010 Doanh thu 4.478.000 5.325.000 7.685.000 Chi phí 3.547.000 4.152.000 5.492.000 Lợi nhuận 931.000 1.173.000 2.193.000 LN/DT 0,207 0,22 0,28 LN/CP 0,26 0,28 0,39 Hiệu Doanh thu, lợi nhuận, chi phí, tiêu phản ánh tình hình hoạt động kinh doanh hàng thực phẩm trung tâm Bảng cho thấy hoạt động kinh doanh trung tâm hàng thực phẩm đông lạnh năm qua cải thiện đáng kể, doanh thu tăng liên tục qua năm, khó khăn tình hình kinh tế năm 2010 trung tâm ghi nhận lên đáng kể, doanh thu hàng thực phẩm đông lạnh tăng lên đến 7.685.000 nghìn đồng Cùng với tốc độ tăng doanh thu, chi phí tăng thể đầu tư vào nhà kho thiết bị cấp đông, thiết bị bảo quản, sở kỹ thuật … Do nhận đầu tư mức, lợi nhuận tăng liên tục qua năm từ 931.000 nghìn đồng năm 2008 lên 2.193.000 nghìn đồng năm 2010 Về hiệu quả: Chỉ tiêu lợi nhuận/doanh thu thể tốc độ tăng lợi nhuận so với tốc độ tăng doanh thu Lợi nhuận/chi phí thể tốc độ tăng lợi nhuận so với tốc độ tăng chi phí Theo cấu hoạt động kinh doanh cơng trung tâm đạt hiệu theo hướng lợi nhuận doanh thu cao đồng nhĩa với lợi nhuận chi phí thấp, tốc độ tăng chi phí phải thấp tốc độ tăng lợi nhuận giảm dần qua năm Theo bảng 3.2 lợi nhuận chi phí hoạt động kinh doanh trung tâm tăng lên qua năm từ 26% năm 2008 lên 28% năm 2009 39% năm 2010 chứng tỏ hiệu kinh doanh có xu hướng lên Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp 19 Khoa Kinh tế CHƯƠNG CÁC KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT VỚI VẤN ĐỀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI HÀNG THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH CỦA TRUNG TÂM THƯƠNG MẠI VÂN HỒ THUỘC CÔNG TY TRÁCH NHIỆN HỮU HẠN NHÀ NƯỚC MỘT THÀNH VIÊN THỰC PHẨM HÀ NỘI TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN HAI BÀ TRƯNG 3.1 Các kết luận phát nghiên cứu 3.1.1 Các kết luận Trong trình phân tích liệu thấy phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ gặt hái thành công định 3.1.1.1 Thành công Thứ nhất: Hoạt động kinh doanh doanh nghiệp đạt hiệu quả, doanh thu tăng liên tục qua năm Thứ hai: Sản lượng tiêu thụ hàng thực phẩm đông lạnh tăng, trung tâm nắm bắt nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng để cung ứng sản phẩm phù hợp với yêu cầu Cơ cấu mặt hàng có di chuyển dịch theo hướng gia tăng mặt hàng có giá trị chế biến cao, đa dạnh hóa hình thức đóng gói bao bì Thứ ba: Công tác kiểm tra cục VSATTP thực thường xuyên nhà máy chế biến, siêu thị cửa hàng tiện ích Cơng ty ý thức nâng cao chất lượng sản phẩm yếu tố then chốt để phát triển thương mại bền vững tương lai Công ty trọng đầu tư vào khoa học công nghệ, dây chuyền sản xuất… 3.1.1.2 Hạn chế Thứ nhất: Quy mô doanh thu cấu mặt hàng nhỏ so với dung lượng thị trường, cấu mặt hàng chưa chuyển dịch theo hướng đa dạng hóa hình thức chế biến sản phẩm, tạo sản phẩm có kích cỡ phẩm cấp khác nhau, đáp ứng nhu cầu phong phú thị trường Thứ hai: Tuy doanh thu tăng qua năm, có mặt hàng tăng lại có mặt hàng giảm, khơng có cân đối mặt hàng, ngược lại với mục tiêu đề công ty phải đồng cân đối mặt hàng Giá mặt hàng biến động khơng Quy cách đóng gói cịn đơn giản, cơng ty ý đến đóng gói để đảm bảo chất lượng hàng hóa mà chưa ý đến thẩm mỹ sản phẩm để thu hút khách hàng người tiêu dùng Đối Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 20 tượng khách hàng tiêu dùng sản phẩm cơng ty người có thu nhập trung bình Thứ ba: Chưa có đầu tư phù hợp, máy móc cịn thơ sơ, khấu hao tài sản cố định lớn, quy trình sản xuất sản phẩm cịn kéo dài, hàng hóa tồn đọng khâu lưu thơng q lâu làm tăng chi phí giảm giá sản phẩm Thứ tư: Hiệu phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh chưa trọng vào phát triển bền vững mà đặt lợi ích kinh tế làm trọng Chưa trọng vào tiêu bảo vệ mơi trường, tiêu chí chất lượng VSATTP, quy định dư lượng kháng sinh cho phép sản phẩm, quy định hóa chất bị cấm 3.1.1.3 Nguyên nhân hạn chế Nguyên nhân hạn chế phải kể đến nguyên nhân chủ quan nguyên nhân khách quan - Nguyên nhân chủ quan: + Nguồn nguyên liệu đầu vào biến động không đảm bảo hoạt động sản xuất diễn thơng suốt + Chất lượng nguồn lao động có trình độ tay nghề cịn q ít, khơng đảm bảo yêu cầu sản xuất kinh doanh công ty + Khoa học kỹ thuật lạc hậu, máy móc thơ sơ, chưa có dây truyền sản xuất đại tiên tiến giúp rút ngắn trình sản xuất sản phẩm + Mặt hàng doanh nghiệp khơng có thương hiệu phân phối chủ yếu siêu thị - Nguyên nhân chủ quan: + Do chế sách thương mại nội địa + Chính sách đầu tư nhà nước + Hỗ trợ thông tin nhà nước doanh nghiệp 3.1.2 Những phát nghiên cứu Trên sở phân tích liệu sơ cấp thứ cấp, nhân tố ảnh hưởng, thành công hạn chế trung tâm thương mại Vân Hồ thuộc công ty TNHH nhà nước thành viên Thực Phẩm Hà Nội Chuyên đề tìm nguyên nhân tồn từ đề xuất phát nghiên cứu sau: - Về vi mô: + Mở rộng quy mô tiêu thụ + Nâng cao chất lượng, đa dạnh hóa sản phẩm Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp 21 + Nâng cao lực nguồn lao động + Ổn định nguồn cung ứng nguyên liệu giá trị cao Khoa Kinh tế - Về vĩ mơ: + Hồn thiện sách phát triển thương mại nội địa + Hỗ trợ kênh thông tin + Đầu tư 3.2 Các giải pháp, kiến nghị với vấn đề phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ thuộc công ty TNHH nhà nước thành viên Thực Phẩm Hà Nội địa bàn quận Hai Bà Trưng 3.2.1 Các giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh địa bàn quận Hai Bà Trưng 3.2.1.1 Nhóm giải pháp vi mơ - Giải pháp mở rộng quy mô: Doanh nghiệp cần nghiên cứu cụ thể nhu cầu thị trường, nhu cầu khác địa bàn quân Hai Bà Trưng giúp tăng sản lượng bán Quy mô doanh nghiệp thê tổng lượng hàng hóa bán ra, tổng doanh thu thu tổng lợi nhuận đạt Để tăng quy mô doanh nghiệp cần: + Đâu tư cho công tác dự báo nhu cầu người tiêu dùng, thành lập nhóm điều tra khảo sát thị trường, ý kiến, mong muốn nguyện vọng người dân hàng thực phẩm đơng lạnh, Từ phân chia thị trường thành phân đoạn khác với mức nhu cầu nguyện vọng khác + Tận dụng tối đa gói kích cầu phủ để tăng sản lượng tiêu thụ, đa dạnh hóa kênh tiêu thụ giúp đưa hàng hóa đến tay người tiêu dùng nhanh +Mở rộng nhu cầu hướng đến tất đối tượng tiêu dùng khác nhau, nhóm đối tượng có thu nhập cao, nhóm có thu nhập nhập trung binh nhóm co thu nhập thấp nhóm sản phẩm co giá trị khác nhau, phù hợp với khả khoản người tiêu dùng - Giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm Chất lượng sản phẩm tùy thuộc vào tiến khoa học kỹ thuật, phương pháp cơng nghệ, trình độ tay nghè người lao động, trình độ tổ chức quản lý sản xuất Để đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm cần thực công tac sau: Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 22 + Kiểm tra nghiêm ngặt tơn trọng trình độ cơng nghệ Cần kiểm tra chặt chẽ người trực tiếp sản xuất có đảm bảo đủ công đoạn sản xuất hay không Nếu khâu hay cơng đoạn khơng thực thí sản phẩm sản xuất bị hư hỏng, phẩm chất, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm + Kiểm tra thường xuyên chặt chẽ việc giao nhận nguyên vật liệu tổ chức quản lý nguyên vật liệu chất lượng nguyên vật liệu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm Đặc biệt hàng thực phẩm đông lạnh cần đưa vào bảo quản sau khai thác + Kiểm tra hàng hóa cẩn thận trước đưa thị trường đảm bảo khơng có sơ suất Kết hợp với cục VSATTP để xác nhận thường xuyên chất lượng sản phẩm Các tiêu dinh dưỡng, điều kiện bảo quản chế biến dùng, quy định dư lượng kháng sinh, ngày sản xuất hạn sử dụng … tạo cho sản phẩm có độ tin cậy cao + Nâng cao ý thức trách nhiệm toàn cán công nhân viên trung tâm cách bồi dưỡng tư tưởng trị để người hiểu sản phẩm có chất lượng lương tâm Tóm lại chất lượng sản phẩm yếu tố thiếu việc phát triển thương mại bền vững mặt hàng thủy sản đông lạnh công ty thị trường nội địa, cần đóng góp tất thành viên công ty Quản lý chất lượng sản phẩm từ khâu đầu có ý nghĩa to lớn trình sản xuất, khơng tạo ổn định chất lượng mà cịn giảm hao phí khơng đáng có sản phẩm hư hỏng, bị trả lại, tiết kiệm thời gian lao động, tăng xuất lao động, giảm giá thành từ nâng cao khả cạnh tranh sản phẩm - Giải pháp đa dạng hóa sản phẩm: + Bên cạnh nâng cao chất lượng sản phẩm trung tâm cần đa dạng hóa sản phẩm cho phù hợp với nhu cầu phong phú thị trường + Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thiết kế sản phẩm cho công ty cách ứng dụng phận chuyên trách thiết kế kiểu dáng mẫu mã sản phẩm, tổ chức thi ý kiến sáng tạo cơng ty để tạo sản phẩm + Thường xuyên thay đổi mẫu mã, kiểu cách đóng gói sản phẩm để thu hút người mua, tránh nhàm chán, đăng ký quyền kiểu dáng công nghiệp cho mẫu mã Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 23 - Giải pháp nâng cao lực nguồn nhân lực đảm bảo chất lượng sản phẩm Trung tâm có phát triển hay khơng phần lớn phụ thuộc vào trình độ tài đội ngũ lãnh đạo đóng góp tâm huyết cán cơng nhân viên Vì để có đội ngũ công nhân viên giỏi giàu kinh nghiệm trung tâm cần tiến hành: + Có sách lựa chọn tun dụng bổ sung, địa tạo lại để có máy tổ chức tâm huyết, động hiệu gắn bó tâm huyết lâu dài với cơng ty Bằng sách quy chế cụ thể lương, thưởng hợp lý nhằm động viên kịp thời vật chất tinh thần người lao động làm việc có suất chất lượng cao thu hút nhân tài cho công ty + Mở lớp đào tạo tập huấn cho lao động có chun mơn tay nghề cao, giảm bớt lao động dư thừa, giữ lại người thực có lực Thường xuyên tổ chức buổi tập huấn chuyên môn cho lao động làm việc nhà máy để họ nắm bắt tinh thần cơng ty, từ có ý thức cơng việc 3.2.1.2 Nhóm giải pháp vĩ mơ - Hồn thiện luật pháp, sách chế khuyến khích phát triển thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh Hiện vai trị sách chế khuyến khích chưa nghiêm túc, quan nhà nước thường ưu tiên cho xuất mà chưa trọng vào thị trường nội địa Các nhóm sách trước chưa đồng bộ, minh bạch thê nhà nước cần phải thực số giải pháp ban hành sách giúp cho hoạt động thương mại nội địa diễn thông suốt tạo thuận lợi cho doanh nghiệp Trợ giúp công ty việc cập nhật thị trường Hầu hết doanh nghiệp ngành thực phẩm đông lạnh chưa thể tự xây dựng cho kênh thong tin thị trường riêng nhiều yếu tố buộc, cấn hỗ trợ nhà nước Nhà nước phải đii dầu việc thiết lập kênh thơng tin, thu thập tín hiệu thị trường để làm sở cho doanh nghiệp dự báo nhu cầu tiêu dùng Ví dụ thu nhập bình quân đầu người quận Hai Bà Trưng qua năm, mức thu nhập dành cho tiêu dùng hàng thực phẩm đơng lạnh, cấu dân cư, sở thích thị hiếu tiêu dùng … Doanh nghiệp vào để đưa sản phẩm phù hợp với nhu Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 24 cầu người dân, tránh tình trạng sản xuất dư thừa hay thiếu giúp phát triển thương mại bền vững sản xuất kinh doanh - Giải pháp đầu tư + Nhà nước cần đâu tư cho sở hạ tầng, hỗ trợ kỹ thuật bao gồm máy móc thiết bị, nhà xưởng thiết bị bảo quản đơng lạnh có giá tri cao, đầu tư kết cấu hạ tầng thương mại hiên đại + Đầu tư vào viện nghiên cứu VSATTP, nghiên cứu tiêu chuẩn chất lượng, hỗ trợ doanh nghiệp việc xác nhận an toàn, dinh dưỡng nhằm trấn an tạo niềm tin lòng khách hàng Mẫu mã doanh nghiệp đảm nhận, nhà nước cần xây dựng trung tâm bảo hộ kiểu dáng công nghiệp, xác lập quyền sở hữu trí tuệ, quyền tác giả cho mẫu mã, bao bì đóng gói cua doanh nghiệp, ngồi nhà nước cần khuyến khích doanh nghiệp tạo sản phẩm có thương hiệu gắn với vùng miền địa danh có uy tín qua tạo mặt hàng có giá trị gia tăng cao + Tăng cường công tác ứng dụng khoa học công nghệ khu chế xuất, nhà máy chế biến nhằm giảm bớt lao động phổ thông, rút ngắn quy trình sản xuất lưu thơng hàng hóa thị trường, nâng cao giá trị cho nhóm sản phẩm chế biến, giảm khấu hao tài sản cố định chi phí bình qn vốn 3.2 Các kiến nghị nhà nước Để phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh địa bàn quận Hai Bà Trưng theo phương hướng việc tổ chức thực tốt sách biện pháp có đề nghị phủ cần sửa đổi bổ sung số sách, biện pháp cho phù hợp với đặc điểm và ý nghĩa việc phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh - Hỗ trợ thông tin thị trường + Thường xuyên cung cấp ấn phẩm, tạp chí thơng tin thị trường thương mại tổng hợp hàng tuần có chọn lọc phân tích hệ thống dự báo hàng thực phẩm đông lạnh, thông tin thị trường, diễn biến nhu cầu để doanh nghiệp có sản xuất kinh doanh phù hợp với nhu cầu + Thường xuyên dự báo nhu cầu tiêu dùng nhóm hàng đơng lạnh dân cư, tăng giảm nguyên nhân tăng giảm + Dự báo môi trường kinh tế vĩ mô ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất tiêu thụ nội địa Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 25 + Tạo lập môi trường cạnh tranh lành mạnh cho đơn vị sản xuất kinh doanh mặt hàng thực phẩm đông lạnh địa bàn quận Hai Bà Trưng Khi nói đến động linh hoạt nói đến khả thích nghi doanh nghiệp môi trường để tồn phát triển, mơi trường cạnh tranh buộc doanh nghiệp phải tính tốn chi phí hợp lý, giảm giá thành nâng cao chất lượng để cạnh tranh với đối thủ ngành Theo hướng cần có sách để khuyến khích hình thành chủ thể có tính linh hoạt cao, có hình thái tổ chức cho phép định nhanh đảm bảo tín hiệu thị trường khơng bị lệch lạc + Chính phủ tiếp tục xây dựng hồn thiện văn quy phạm pháp luật theo chuẩn mực WTO thị trường nội địa, thể tính minh bạch ổn định, phủ thơng qua ngành ban hành văn khuyến khích đào tạo, cải thiện sỏ hạ tầng tăng cường cung cấp thông tin đôi với giải pháp ưu đãi khác cho hoạt động thương mại nội địa + Sử dụng linh hoạt đơng cơng cụ địn bẩy kinh tế để kích thích phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh thuế, quỹ đầu tư hỗ trợ, ưu đãi tín dụng sở sản xuất khác địa lý, sở vật chất nguồn lao động + Cải thiện môi trường đầu tư sách phù hợp để thúc đẩy chuyển dịch cấu mặt hàng theo hướng tăng nhóm hàng có giá trị gia tăng cao Vì năm qua nhà nước ban hành nhiều chế độ sách để khuyến khích đầu tư kết hợp với thơng thống luật doanh nghiệp, chế độ sách phát huy tác dụng tích cực việc tạo sản phẩm chuyển dịch cấu sản phẩm Vấn đề để tăng cường tính minh bạch tính phổ cập ưu đãi đồng thời thi hành chúng cách qn, khơng để có vướng mắc thủ tục hành gây khó khăn cho doanh nghiệp việc hạch tốn kinh doanh, đồng thời nhà nước cần tích cực quảng bá chương trình người Việt Nam tiêu dùng hàng Việt Nam để góp phần nâng cao hiệu kinh tế quốc gia, đưa thông tin doanh nghiệp thị trường tiếp cận gần với người tiêu dùng, để hàng thực phẩm đông lạnh dần trở thành nhu cầu thiết yếu tronc sống người dân + Nâng cao công tác kiểm tra giám sát chất lượng vệ sinh thực phẩm, đảm bảo sản phẩm đủ tiêu chuẩn theo quy định thủy sản Xây dựng hệ thống chất lượng nghiêm ngặt, tuân theo tiêu chuẩn Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 26 quốc tế, thành lập hiệp hội người tiêu dùng đảm bảo quyền lợi người tiêu dùng đồng thời cảnh báo doanh nghiệp việc tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm + Phát riển dịch vụ cần thiết để hỗ trợ cho phát triển nâng cao hiệu thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh Các doanh nghiệp địi hỏi nhà nước phải cung cấp thông tin mặt, mà doanh nghiệp cần la thông tin mà kết việc nghiên cứu thông tin Tuy nhiên nhà nước nên trọ giúp theo hướng định hướng cho doanh nghiệp tránh tình trạng doanh nghiệp phụ thuộc vào nhà nước + Tiếp tục cải thiện hành chính, đơn giản hóa thủ tục giấy tờ, giảm thuế hỗ trợ thuế cho doanh nghiệp hàng thực phẩm đóng vai trịn quan trọng mục tiêu kinh tế xã hội đất nước Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế MỤC LỤC CHƯƠNG TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI VỀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI HÀNG THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH CỦA TRUNG TÂM THƯƠNG MẠI VÂN HỒ TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN HAI BÀ TRƯNG 1.1 Tính cấp thiết việc nghiên cứu phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ địa bàn quận Hai Bà Trưng 1.2 Xác lập tuyên bố vấn đề đề tài 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.4 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Một số khái niệm phân định nội dung vấn đề lý luận phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh 1.5.1 Một số khái niệm 1.5.1.1 Khái niệm hàng thực phẩm đông lạnh 1.5.1.2 Thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh gì? 1.5.1.3 Khái niệm chất phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh 1.5.1.4 Mô tả hàng thực phẩm đông lạnh 1.5.2 Các tiêu phản ánh phát triển thương mại hàng thục phẩm đông lạnh 1.5.3 Nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ CÁC KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VỀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI HÀNG THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH 2.1 Phương pháp hệ nghiên cứu vấn đề chuyên đề 2.1.1 Phương pháp thu thập liệu 2.1.1.1 Phương pháp điều tra 2.1.1.2 Phương pháp vấn trực tiếp 2.1.1.3 Phương pháp thu thập thơng tin qua nguồn tin sẵn có 10 2.1.2 Phương pháp phân tích liệu 10 2.2 Đánh giá tổng quan tình hình ảnh hưởng nhân tố môi trường đến vấn đề phát triển hàng thực phẩm đông lạnh 11 2.2.1 Tổng quan trung tâm thương mại Vân Hồ 11 2.2.1.1 Quá trình hình thành phát triển trung tâm thương mại Vân Hồ 11 2.2.1.2 Nhiệm vụ trung tâm thương mại Vân Hồ 11 2.2.1.3 Tổ chức máy quản lý Chi nhánh công ty TNHH nhà nước thành viên thực phẩm Hà Nội trung tâm thưong mại Vân Hồ 12 2.2.2 Tình hình phát triển thương mại hàng thực phẩm đơng lạnh trung tâm 13 2.2.3 Ảnh hưởng nhân tố môi trường đến phát triển hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ 14 Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa Kinh tế 2.2.3.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh địa bàn quân Hai Bà Trưng 14 2.2.3.1.1 Nhân tố thị trường 14 2.2.3.1.2 Nguồn hàng 15 2.2.3.2Thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm 16 2.2.3.2.1 Cầu thị trường quận Hai Bà Trưng 16 2.2.3.2.2 Yếu tố liên quan đến thị hiếu 16 2.3 Kết phân tích liệu 17 CHƯƠNG 19 CÁC KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT VỚI VẤN ĐỀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI HÀNG THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH CỦA TRUNG TÂM THƯƠNG MẠI VÂN HỒ THUỘC CÔNG TY TRÁCH NHIỆN HỮU HẠN NHÀ NƯỚC MỘT THÀNH VIÊN THỰC PHẨM HÀ NỘI TRÊN ĐỊA BÀN QUẬN HAI BÀ TRƯNG 19 3.1 Các kết luận phát nghiên cứu 19 3.1.1 Các kết luận 19 3.1.1.1 Thành công 19 3.1.1.2 Hạn chế 19 3.1.1.3 Nguyên nhân hạn chế 20 3.1.2 Những phát nghiên cứu 20 3.2 Các giải pháp, kiến nghị với vấn đề phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ thuộc công ty TNHH nhà nước thành viên Thực Phẩm Hà Nội địa bàn quận Hai Bà Trưng 21 3.2.1 Các giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh địa bàn quận Hai Bà Trưng 21 3.2.1.1 Nhóm giải pháp vi mơ 21 3.2.1.2 Nhóm giải pháp vĩ mơ 23 3.2 Các kiến nghị nhà nước 24 Sinh viên thực hiện: Nguyễn Hữu Lương Lớp K43-F5 ... đến phát triển hàng thực phẩm đông lạnh + Hàng thực phẩm đơng lạnh gì? + Thế phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh + Hệ thống tiêu, vai trò phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh, ... trạng phát triển hàng thực phẩm đông lạnh trung tâm thương mại Vân Hồ thuộc công ty TNHH nhà nước thành viên Thực Phẩm Hà Nội + Những nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh hàng đông lạnh trung. .. với hàng thực phẩm đơng lạnh + khó khăn phát triển thương mại hàng thực phẩm đông lạnh + Dự báo phát triển hàng thực phẩm đông lạnh + Giải pháp khắc phục khó khăn phát triển thương mại hàng thực