Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại thành phố hồ chí minh trong đại dịch covid 19

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH NGÔ LÊ MỸ DUYÊN MSSV: 17080291 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRONG ĐẠI DỊCH COVID-19 Chuyên ngành : QUẢN TRỊ KINH DOANH Mã chuyên ngành : 52340101 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN ThS BÙI HUY KHƠI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH NGÔ LÊ MỸ DUYÊN CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRONG ĐẠI DỊCH COVID-19 CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH GVHD : ThS BÙI HUY KHÔI SVTH : NGƠ LÊ MỸ DUN LỚP : DHQT13F KHĨA : 2017 – 2021 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2021 i Tóm tắt Khóa luận Tốt nghiệp Trong trình Đại dịch Covid-19 diễn giới Việt Nam, quan tâm đối sức khỏe ngày tăng ý thức sức khỏe người tác động đến việc sử dụng thực phẩm an toàn, tốt cho sức khỏe ngày tăng có thực phẩm hữu Với mong muốn đẩy mạnh xu hướng tiêu dùng xanh phát triển sản phẩm xanh để người có sức khỏe tốt, lối sống lành mạnh chống chọi đến đại nạn thúc đẩy thực nghiên cứu thực phẩm hữu Nghiên cứu thực với mục tiêu xác định yếu tố ảnh hưởng đến việc người tiêu dùng có ý định mua thực phẩm hữu thực Thành phố Hồ Chí Minh Đại dịch Covid-19 Nghiên cứu thực theo hai phương pháp nghiên cứu định tính nghiên cứu định lượng Thu thập 305 mẫu khảo sát hợp lệ thông qua bảng câu hỏi tiến hành đưa vào xử lý số liệu phần mềm phân tích SPSS phiên 20 Kết đưa yếu tố là: an toàn thực phẩm, ý thức sức khỏe, quan tâm đến môi trường, khả chi trả, chất lượng thực phẩm lối sống xã hội ảnh hưởng tích cực đến ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng Thành phố Hồ Chí Minh Đại dịch Covid-19 Dựa vào số liệu phân tích, nghiên cứu đề xuất số hàm ý quản trị cho doanh nghiệp liên quan định hướng nghiên cứu tương lai Từ khóa: ý định; thực phẩm hữu cơ; ý định mua thực phẩm hữu cơ; Thành phố Hồ Chí Minh ii LỜI CẢM ƠN Q trình thực Khóa luận tốt nghiệp giai đoạn quan trọng quãng đời sinh viên Khóa luận tốt nghiệp tiền đề nhằm trang bị cho chúng em kỹ nghiên cứu, kiến thức quý báu trước lập nghiệp Đầu tiên xin gửi lời cảm ơn đến tất thầy, cô trường Đại học Công nghiệp TP.HCM truyền đạt cho kiến thức vô quý báu suốt thời gian học tập trường, đặc biệt thầy cô khoa Quản trị kinh doanh tạo điều kiện tốt giúp cho tơi đến với mơn học Khóa luận tốt nghiệp lần Với quan tâm, dạy dỗ, bảo tận tình chu đáo q thầy mang đến cho kiến thức mơn đại cương chun ngành, giúp tơi có tảng kiến thức vững tạo điều kiện thuận lợi để tơi có tài liệu tham khảo hữu ích suốt q trình làm Khóa luận tốt nghiệp Với kính trọng lịng chân thành, cho phép bày tỏ biết ơn sâu sắc đến thầy ThS Bùi Huy Khôi giúp đỡ hướng dẫn thời gian qua để tơi hồn thành tốt nghiên cứu Tôi xin cảm ơn tác giả tập thể cá nhân tài liệu tham khảo giúp tơi có kiến thức tảng cần thiết tiết kiệm nhiều thời gian trình thực đề tài nghiên cứu Và tơi cảm ơn người tiêu dùng thực phiếu khảo sát giúp tơi có dự liệu phục vụ cho nghiên cứu Với điều kiện thời gian kinh nghiệm, kiến thức hạn chế sinh viên, Khóa luận tốt nghiệp khơng thể tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, tơi kính mong nhận bảo, đóng góp ý kiến q thầy để tơi có điều kiện bổ sung, nâng cao kiến thức phục vụ tốt cho công tác thực tế sau Xin chân thành cảm ơn! Sinh viên Ngô Lê Mỹ Duyên iii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi hướng dẫn chuyên môn ThS Bùi Huy Khôi Các kết nghiên cứu kết luận nội dung báo cáo khóa luận trung thực, khơng chép từ nguồn hình thức Việc tham khảo nguồn tài liệu thực trích dẫn ghi nguồn tài liệu tham khảo theo quy định Sinh viên Ngô Lê Mỹ Duyên iv CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc PHIẾU XÁC NHẬN CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên giảng viên: ThS Bùi Huy Khôi Mã số giảng viên: 01028015 Họ tên sinh viên: Ngô Lê Mỹ Duyên MSSV: 17087611 Giảng viên hướng dẫn xác nhận sinh viên hoàn thành đầy đủ nội dung sau:  Sinh viên nộp đầy đủ tài liệu theo yêu cầu khoa lms.fba.iuh.edu.vn (elearning) bao gồm: Bài báo cáo hoàn chỉnh (word), tập tin liệu (data) kết thống kê Excel, SPSS, STATA, R, SAS… Các tập tin không cài đặt mật khẩu, yêu cầu phải xem hiệu chỉnh NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Tp HCM, ngày tháng… năm 2021 Giảng viên hướng dẫn v CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lâp - Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Kính gửi: Khoa Quản trị kinh doanh Họ tên sinh viên: Ngô Lê Mỹ Duyên Hiện học viên lớp: DHQT13F Mã học viên: 17089611 Khóa học: 2017-2021 Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Hội đồng: 18 Tên đề tài theo biên hội đồng: Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu Thành phố Hồ Chí Minh Đại dịch Covid-19 Sinh viên hồn chỉnh luận văn với góp ý Hội đồng nhận xét phản biện Nội dung chỉnh sửa sau (ghi rõ yêu cầu chỉnh sửa, kết chỉnh sửa giải trình bảo lưu kết quả, sinh viên ghi rõ câu hỏi hội đồng trả lời câu hỏi): Nội dung yêu cầu chỉnh sửa theo ý kiến hội đồng bảo vệ khóa luận tốt nghiệp Kết chỉnh sửa giải trình (Trao đổi với giảng viên hướng dẫn nội dung góp ý hội đồng trước chỉnh sửa giải trình) Bổ sung liệu thứ cấp Đã trình bày phần 4.1 Bối cảnh thực tiễn thực phẩm hữu Bổ sung kết phân tích Đã bổ sung kết phân tích liệu thứ cấp, kết giá trị mean biến quan sát vào mục hàm ý để tăng tính thuyết phục Xem xét bổ sung/điều chỉnh nội dung phần nhận xét khác: • Xem xét lại câu hỏi 11, 12 bảng Đã xem xét, điều chỉnh câu hỏi Hai câu cho thấy người khảo sát có ý thức, quan tâm tình trạng mơi trường • Xem lại trích dẫn tồn bài, số trích Đã bổ sung dẫn khơng tìm thấy tài liệu tham khảo • Hàm ý quản trị mang tính chủ quan vi Đã chỉnh sửa • Trích dẫn theo APA6 chưa quy ước Đã chỉnh sửa Câu hỏi phản biện: Câu 1: Thực phẩm hữu gì? Theo Bộ Nơng nghiệp Hoa Kỳ, thuật ngữ “hữu cơ” (Organic) định nghĩa sản xuất thông qua phương pháp quy định Theo Luật số 55/2010/QH12 Quốc hội “LUẬT AN TOÀN THỰC PHẨM”, điều 2, thực phẩm sản phẩm mà người ăn, uống dạng tươi sống qua sơ chế, chế biến, bảo quản Thực phẩm không bao gồm mỹ phẩm, thuốc chất sử dụng dược phẩm (Văn Chính phủ, 2010) Câu 2: Xây dựng hàm ý quản trị dựa Dựa vào kết định lượng hệ số Beta, giá sở nào? trị trung bình Mean biến quan sát, kết phân tích liệu thứ Câu 3: Cơ sở giúp em chọn Dựa vào việc tham khảo nghiên cứu sở nghề nghiệp này? Sao giảng viên không nước, vào trình độ hiểu biết từ trung có bảng này? bình trở lên Vì giảng viên em gộp chung nghề nghiệp Công nhân viên chức Câu 4: Cơ sở để phân đoạn thu Dựa sở tham khảo nghiên cứu nhập? nước, giá trị thu nhập người dân Việt Nam, đặc biệt thành phố Hồ Chí Minh Ý kiến giảng viên hướng dẫn: Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2021 Giảng viên hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) Sinh viên (Ký ghi rõ họ tên) vii MỤC LỤC Trang CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI 1.1 Bối cảnh nghiên cứu lý chọn đề tài 1.1.1 Bối cảnh nghiên cứu 1.1.2 Lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.5 Phương pháp nghiên cứu 1.6 Ý nghĩa đề tài nghiên cứu 1.7 Kết cấu đề tài khóa luận TÓM TẮT CHƯƠNG CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN 2.1 Một số khái niệm liên quan 2.1.1 Ý định mua 2.1.2 Khái niệm lợi ích thực phẩm hữu 2.1.3 Ý định mua thực phẩm hữu 10 2.1.4 Khái niệm yếu tố đề xuất 10 2.2 Lý thuyết hành vi liên quan 15 2.2.1 Mơ hình thuyết hành động hợp lý (TRA – Theory of Reasoned Action) 15 2.2.2 Mơ hình thuyết hành vi dự định (TPB – Theory of Planned Behavior) 17 viii 2.3 Các nghiên cứu trước có liên quan 18 2.3.1 Nghiên cứu Ahmed cộng (2021) 18 2.3.3 Nghiên cứu Singh cộng (2021) 20 2.3.4 Nghiên cứu Leyva-Hernández cộng (2021) 20 2.3.5 Nghiên cứu Radojevi´c cộng (2021) 21 2.3.6 Nghiên cứu Imani cộng 2021 22 2.3.7 Nghiên cứu Lian cộng (2019) 22 2.3.8 Nghiên cứu Huỳnh Đình Lệ Thu cộng (2020) 24 2.3.9 Nghiên cứu Phan Thành Hưng (2019) 25 2.3.10 Nghiên cứu Nguyễn Việt Hoàng cộng (2021) 26 2.4 Bảng tổng hợp số nghiên cứu trước có liên quan 27 2.5 Mơ hình nghiên cứu đề xuất giả thuyết 30 2.5.1 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 30 2.5.2 Các giả thuyết nghiên cứu 31 TÓM TẮT CHƯƠNG 34 CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 35 3.1 Tổng quan đề tài nghiên cứu 35 3.2 Tiến trình nghiên cứu 35 3.3 Phương pháp nghiên cứu 36 3.3.1 Phương pháp nghiên cứu định tính 37 3.3.2 Phương pháp nghiên cứu định lượng 38 3.4 Thiết kế thang đo bảng câu hỏi 38 3.4.1 Thiết kế thang đo 38 3.4.2 Thiết kế bảng câu hỏi 42 3.6 Phương pháp thu thập liệu 43 122 PHÂN TÍCH HỒI QUY Model Summaryb Mode l R R Adjuste Std Change Statistics Durbin Squar dR Error of R F df df2 Sig F Watson e Square the Chang Estimat Square Chang Chang e e e e 811 a 659 652 40607 659 95.780 29 000 2.040 a Predictors: (Constant), LSXH, KNCT, QTMT, CLTP, ATTP, YSTK b Dependent Variable: YD Kết mơ hình hồi quy phụ (Kiểm định tượng phương sai không đổi) Model Summaryb Mode l R R Adjuste Std Change Statistics Durbin Squar dR Error of R F df df2 Sig F Watson e Square the Chang Estimat Square Chang Chang e e e e 251 a 063 021 1.368 063 1.504 13 29 115 2.225 123 ANOVAa Model Sum of Squares df Mean Square F Regressio n 94.760 15.793 Residual 49.138 298 165 143.898 304 Total Sig .000b 95.780 a Dependent Variable: YD b Predictors: (Constant), LSXH, KNCT, QTMT, CLTP, ATTP, YSTK Coefficientsa Model Unstandardiz Standardiz ed ed Coefficients Coefficient s B Std Error t Sig Beta Correlations Collinearity Statistics Zero Parti Par Toleran VIF al t ce orde r (Constan 435 t) 207 2.102 ATTP 122 029 160 4.284 YTSK 279 023 484 QTMT 115 031 130 3.736 03 00 450 241 14 824 1.21 11.87 00 724 567 40 689 1.45 00 196 212 12 942 1.06 124 KNCT 090 027 115 3.336 00 220 190 11 958 1.04 CLTP 164 027 228 6.057 00 516 331 20 808 1.23 LSXH 151 038 154 4.018 00 439 227 13 782 1.27 a Dependent Variable: YD Collinearity Diagnosticsa Mod Dimensi Eigenval Conditi Variance Proportions el on ue on Index (Consta ATT YTS QTM KNC CLT LSX nt) P K T T P H 1 6.720 1.000 00 00 00 00 00 00 00 086 8.841 01 00 55 09 06 03 00 057 10.881 00 29 05 05 50 00 00 052 11.322 00 00 30 17 00 60 01 042 12.645 00 45 02 36 10 22 02 033 14.198 02 25 00 01 10 13 52 009 26.661 97 01 08 30 23 03 44 a Dependent Variable: YD 125 126 PHỤ LỤC PHÂN TÍCH PHƯƠNG SAI ANOVA Giới tính Group Statistics Gioitin h N Mean Std Deviation Std Error Mean Nam 121 3.6661 66100 06009 Nữ 184 3.6543 70694 05212 YD Independent Samples Test Levene's Test for Equality of Variance s F Sig t-test for Equality of Means t df Sig Mean Std Error 95% (2- Differenc Differenc Confidence tailed e e Interval of the ) Difference Lowe Upper r Y D Equal variance s assumed Equal variance s not assumed 47 49 14 303 14 268.72 884 882 01177 1704 08066 1469 01177 1683 07954 1448 127 Độ tuổi Descriptives YD N Mean Std Deviation Std Error 95% Confidence Minimum Maximum Interval for Mean Lower Bound Upper Bound Dưới 18 tuổi 36 3.6333 63696 10616 3.4178 3.8488 2.20 4.40 Từ 18 - 30 tuổi 87 3.6874 67148 07199 3.5442 3.8305 2.20 4.80 Từ 30 - 40 tuổi 141 3.6496 68875 05800 3.5350 3.7643 2.20 4.80 Trên 40 tuổi 41 3.6537 78106 12198 3.4071 3.9002 2.20 4.80 305 3.6590 68800 03939 3.5815 3.7365 2.20 4.80 Total Test of Homogeneity of Variances YD Levene Statistic 744 df1 df2 301 Sig .527 128 ANOVA YD Sum of Squares Between Groups df Mean Square 107 036 Within Groups 143.791 301 478 Total 143.898 304 F 075 Sig .974 Multiple Comparisons Dependent Variable: YD Tamhane (I) Dotuoi (J) Dotuoi Mean Difference (I-J) Std Error Sig 95% Confidence Interval Lower Bound Upper Bound Từ 18 - 30 tuổi -.05402 12827 999 -.4015 2935 Dưới 18 tuổi Từ 30 - 40 tuổi -.01631 12097 1.000 -.3459 3132 Trên 40 tuổi -.02033 16171 1.000 -.4574 4167 Dưới 18 tuổi 05402 12827 999 -.2935 4015 Từ 30 - 40 tuổi 03771 09245 999 -.2081 2836 Trên 40 tuổi 03370 14164 1.000 -.3500 4174 Dưới 18 tuổi 01631 12097 1.000 -.3132 3459 Từ 18 - 30 tuổi 129 Từ 18 - 30 tuổi -.03771 09245 999 -.2836 2081 Trên 40 tuổi -.00401 13507 1.000 -.3716 3636 Dưới 18 tuổi 02033 16171 1.000 -.4167 4574 Từ 18 - 30 Trên 40 tuổi tuổi -.03370 14164 1.000 -.4174 3500 Từ 30 - 40 tuổi 00401 13507 1.000 -.3636 3716 Từ 30 - 40 tuổi 130 Nghề nghiệp Descriptives YD N Mean Std Deviation Std Error 95% Confidence Minimum Maximum Interval for Mean Lower Bound Upper Bound Học sinh sinh viên 21 3.7714 54143 11815 3.5250 4.0179 2.60 4.40 Nhân viên văn phòng 71 3.7211 70304 08344 3.5547 3.8875 2.20 4.80 Công nhân viên chức 67 3.5731 74987 09161 3.3902 3.7560 2.20 4.80 Kinh doanh tự 88 3.6500 70808 07548 3.5000 3.8000 2.20 4.80 Nội trợ 30 3.7133 62518 11414 3.4799 3.9468 2.20 4.80 Mục khác 28 3.5929 61218 11569 3.3555 3.8302 2.20 4.60 Total 305 3.6590 68800 03939 3.5815 3.7365 2.20 4.80 131 Test of Homogeneity of Variances YD Levene Statistic 1.839 df1 df2 Sig 299 105 ANOVA YD Sum of Squares Between Groups df Mean Square F 1.252 250 Within Groups 142.646 299 477 Total 143.898 304 Sig .525 758 Multiple Comparisons Dependent Variable: YD LSD (I) Nghenghiep (J) Nghenghiep Mean Difference (IJ) Std Error Sig 95% Confidence Interval Lower Bound Học sinh - sinh viên Upper Bound Nhân viên văn phịng 05030 17157 770 -.2873 3879 Cơng nhân viên chức 19829 17274 252 -.1416 5382 132 Kinh doanh tự 12143 16775 470 -.2087 4515 Nội trợ 05810 19652 768 -.3286 4448 Mục khác 17857 19939 371 -.2138 5710 -.05030 17157 770 -.3879 2873 14799 11764 209 -.0835 3795 07113 11018 519 -.1457 2880 Nội trợ 00779 15041 959 -.2882 3038 Mục khác 12827 15414 406 -.1751 4316 Học sinh - sinh viên -.19829 17274 252 -.5382 1416 Nhân viên văn phòng -.14799 11764 209 -.3795 0835 Kinh doanh tự -.07687 11199 493 -.2973 1435 Nội trợ -.14020 15173 356 -.4388 1584 Mục khác -.01972 15543 899 -.3256 2862 Học sinh - sinh viên -.12143 16775 470 -.4515 2087 Nhân viên văn phòng -.07113 11018 519 -.2880 1457 07687 11199 493 -.1435 2973 -.06333 14603 665 -.3507 2240 05714 14987 703 -.2378 3521 -.05810 19652 768 -.4448 3286 Học sinh - sinh viên Công nhân viên chức Nhân viên văn phịng Kinh doanh tự Cơng nhân viên chức Kinh doanh tự Công nhân viên chức Nội trợ Mục khác Nội trợ Học sinh - sinh viên 133 Nhân viên văn phòng Mục khác -.00779 15041 959 -.3038 2882 Công nhân viên chức 14020 15173 356 -.1584 4388 Kinh doanh tự 06333 14603 665 -.2240 3507 Mục khác 12048 18150 507 -.2367 4776 Học sinh - sinh viên -.17857 19939 371 -.5710 2138 Nhân viên văn phòng -.12827 15414 406 -.4316 1751 01972 15543 899 -.2862 3256 Kinh doanh tự -.05714 14987 703 -.3521 2378 Nội trợ -.12048 18150 507 -.4776 2367 Công nhân viên chức 134 Thu nhập Descriptives YD N Mean Std Deviation Std Error 95% Confidence Minimum Maximum Interval for Mean Lower Bound Upper Bound Dưới triệu 21 3.6000 73212 15976 3.2667 3.9333 2.20 4.80 Từ 10 triệu 71 3.6479 67820 08049 3.4874 3.8084 2.20 4.80 Từ 10 - 15 triệu 142 3.7577 66900 05614 3.6468 3.8687 2.20 4.80 Trên 15 triệu 71 3.4901 70085 08318 3.3243 3.6560 2.20 4.80 Total 305 3.6590 68800 03939 3.5815 3.7365 2.20 4.80 Test of Homogeneity of Variances YD Levene Statistic 013 df1 df2 Sig 301 998 ANOVA 135 YD Sum of Squares Between Groups df Mean Square 3.491 1.164 Within Groups 140.407 301 466 Total 143.898 304 F Sig 2.495 060 Multiple Comparisons Dependent Variable: YD Tamhane (I) Thunhap Dưới triệu Từ - 10 triệu Từ 10 - 15 triệu (J) Thunhap Mean Difference (I-J) Std Error Sig 95% Confidence Interval Lower Bound Upper Bound Từ - 10 triệu -.04789 17889 1.000 -.5507 4549 Từ 10 - 15 triệu -.15775 16934 932 -.6411 3256 Trên 15 triệu 10986 18012 991 -.3955 6152 Dưới triệu 04789 17889 1.000 -.4549 5507 Từ 10 - 15 triệu -.10986 09813 842 -.3718 1521 Trên 15 triệu 15775 11574 685 -.1511 4666 Dưới triệu 15775 16934 932 -.3256 6411 Từ - 10 triệu 10986 09813 842 -.1521 3718 Trên 15 triệu 26761 10035 050 -.0004 5356 136 Dưới triệu Từ - 10 Trên 15 triệu triệu Từ 10 - 15 triệu -.10986 18012 991 -.6152 3955 -.15775 11574 685 -.4666 1511 -.26761 10035 050 -.5356 0004