TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM (VIET DELI) – CHI NHÁNH NHÀ HÀNG HOME MỘC Giảng viên hướ[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Địa điểm thực tập: CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM (VIET DELI) – CHI NHÁNH NHÀ HÀNG HOME MỘC Giảng viên hướng dẫn TS Đỗ Thị Thu Huyền Bộ môn: Quản trị doanh nghiệp du lịch Sinh viên thực Họ tên: Nguyễn Thị Anh Đào Lớp: K55B2KS MSV: 19D110083 HÀ NỘI – 01/2023 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH PHIẾU CHẤM BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP Họ tên sinh viên: Nguyễn Thị Anh Đào Lớp: K55B2KS Mã sinh viên: 19D110083 Địa điểm thực tập: Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) – Chi nhánh Nhà hàng Home Mộc TT Nội dung chấm Điểm Những vấn đề chung doanh nghiệp (quá trình hình thành phát triển, cấu tổ chức, chức danh cơng việc bố trí nhân lực, lĩnh vực hoạt động kinh doanh, môi trường kinh doanh) /4,0 Tình hình hoạt động kinh doanh doanh nghiệp /4,0 - Sản phẩm, thị trường khách /1,0 - Tình hình nhân lực tiền lương /1,0 - Tình hình vốn kinh doanh /1,0 - Kết hoạt động kinh doanh /1,0 Phát vấn đề từ thực tế đề xuất vấn đề cần nghiên cứu /1,0 Văn phong hình thức trình bày /1,0 Tổng cộng /10 Ghi Điểm kết luận: (Lẻ đến 0,1) Hà Nội, ngày tháng …… năm 2023 GIẢNG VIÊN CHẤM i LỜI CẢM ƠN Sau thời gian thực tập, nghiên cứu, thu thập số liệu có liên quan đến doanh nghiệp mà em thực tập thời gian qua với việc áp dụng kiến thức học từ thầy cô Khoa Khách sạn – Du lịch trường Đại học Thương Mại, em hoàn thành báo cáo thực tập tổng hợp Trước hết, em xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu nhà trường, thầy, cô giáo Khoa Khách sạn – Du lịch, trường Đại học Thương Mại tận tình hướng dẫn, cung cấp cho chúng em kiến thức giáo dục đại cương, kiến thức giáo dục chuyên nghiệp tạo điều kiện tốt cho em không q trình học tập trường mà cịn q trình thực báo cáo Em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc tới TS Đỗ Thị Thu Huyền thuộc Bộ môn Quản trị doanh nghiệp du lịch, người tận tình hướng dẫn giúp em hoàn thiện báo cáo thực tập tổng hợp Sau cùng, em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo công ty, anh chị quản lý chi nhánh nhà hàng Viet Deli tạo điều kiện giúp đỡ em suốt trình thực tập Những kinh nghiệm thực tế quý báu anh chị chia sẻ thời gian qua chắn giúp em tích lũy nhiều tương lai hoàn thành tốt nhiệm vụ Em xin chân thành cảm ơn! ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC .ii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT iv DANH MỤC BẢNG BIỂU, MƠ HÌNH .v PHẦN I NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM (VIET DELI) – CHI NHÁNH NHÀ HÀNG HOME MỘC 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Chi nhánh Nhà hàng Home Mộc 1.1.1 Thông tin chung Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam .1 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển .1 1.1.3 Thông tin Nhà hàng Home Mộc .2 1.2 Cơ cấu tổ chức Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) 1.3 Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) 1.4 Môi trường kinh doanh Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) .6 1.4.1 Mơi trường bên ngồi 1.4.2 Môi trường bên PHẦN II TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM (VIET DELI) 2.1 Sản phẩm thị trường khách Viet Deli giai đoạn năm 2021 – 2022 2.1.1 Sản phẩm Viet Deli .9 2.1.2 Thị trường khách Viet Deli 11 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương Viet Deli giai đoạn năm 2021 – 202212 2.2.1 Tình hình nhân lực Viet Deli giai đoạn năm 2021 – 2022 12 2.2.2 Tình hình tiền lương Viet Deli giai đoạn năm 2021 – 2022 .14 2.3 Tình hình vốn kinh doanh Viet Deli giai đoạn năm 2021 – 2022 16 2.4 Kết hoạt động kinh doanh Viet Deli giai đoạn năm 2021 – 2022 17 PHẦN III PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 19 3.1 Phát vấn đề thực tế kinh doanh Công ty Cổ phần Thương Mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) 19 3.1.1 Thành công Công ty Cổ phần Thương Mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) 19 iii 3.1.2 Hạn chế Công ty Cổ phần Thương Mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli)19 3.2 Đề xuất vấn đề nghiên cứu 20 iv DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT STT Ký hiệu GTGT ĐVT STT trđ trđ/người Ý nghĩa Giá trị gia tăng Đơn vị tính Số thứ tự Triệu đồng Triệu đồng/người v DANH MỤC BẢNG BIỂU, MƠ HÌNH Mơ hình 1.1: Mơ hình cấu tổ chức Viet Deli .3 Bảng 2.1: Cơ cấu khách du lịch cùa Công ty Viet Deli giai đoạn 2021 – 2022 11 Bảng 2.2: Cơ cấu nhân lực Viet Deli giai đoạn 2021 – 2022 .13 Bảng 2.3: Tình hình tiền lương công ty Viet Deli giai đoạn 2021 – 2022 15 Bảng 2.4: Cơ cấu vốn kinh doanh Viet Deli giai đoạn năm 2021 – 2022 16 Bảng 2.5: Tình hình kết kinh doanh Viet Deli giai đoạn năm 2021 – 2022…… .17 PHẦN I NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM (VIET DELI) – CHI NHÁNH NHÀ HÀNG HOME MỘC 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam – Chi nhánh Nhà hàng Home Mộc 1.1.1 Thông tin chung Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam - Tên cơng ty: CƠNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM – VIET DELI - Tên tiếng Anh: VIETNAM DELICIOUS JOINT STOCK COMPANY – VIET DELI - Trụ sở chính: 29B Phan Đình Phùng, Qn Thánh, Ba Đình, Hà Nội - Hotline: 0795075295 – Mr Chau - Email: info@vietdeli.vn - Website: https://vietdeligroup.com/ Công ty thành lập vào tháng năm 2015 với tảng công ty mẹ Công ty Cổ phần Năm Sao Quốc Tế Tuần Châu Ban Giám đốc Công ty ban đầu bao gồm: ông Đào Trọng Tuyên, ông Đào Minh Siêng, bà Đào Thị Đoan Trang, ông Nguyễn Cao Sơn, ông Nguyễn Hồng Nhật bà Nguyễn Thị Hồng Vân Trong đó, đại diện chủ đầu tư là: Chủ tịch Công ty ông Nguyễn Cao Sơn Tổng Giám đốc ông Nguyễn Hồng Nhật Phó Tổng Giám đốc bà Nguyễn Thị Hồng Vân 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển Viet Deli đà phát triển mạnh mẽ hướng đến tập đoàn tiên phong lĩnh vực vận hành chuỗi nhà hàng cao cấp Việt Nam Sau gần năm hình thành, Tập đồn có danh mục đa dạng thương hiệu ẩm thực uy tín bao gồm 15 nhà hàng trải dài khắp ba miền tập trung thành phố lớn Việt Nam, phục vụ triệu khách hàng năm Tháng 4/2015: Viet Deli mắt thức thị trường F&B cao cấp Việt Nam với niềm tự hào mang hình ảnh người, văn hố ẩm thực dịch vụ hiếu khách đích thực Việt Nam giới, với nhà hàng HOME Hà Nội nằm trung tâm phố cổ Hà Nội Tháng 4/2016: Viet Deli mở nhà hàng thứ Hà Nội, mang tên Ngon Villa Tháng 9/2016: Viet Deli mở nhà hàng thứ Hội An, mang tên Home Hội An Tháng 9/2017: Viet Deli mở nhà hàng thứ TP Hồ Chí Minh, mang tên Home Finest Tháng 6/2018: Viet Deli mở nhà hàng thứ Đà Nẵng, mang tên Ngon Villa Danang Cũng giai đoạn này, Viet Deli mắt nhà hàng thứ gia nhập thức vào hệ thống mang tên 1958 đảo Tuần Châu, TP Hạ Long Nhà hàng trước thuộc Cơng ty Cổ phần Năm Sao Quốc Tế Tuần Châu Giữa tháng 10/2018: Nhà hàng HOME Mộc thức khai trương Sự xuất HOME Mộc đem lại diện mạo hoàn tồn mới, tươi sáng lộng lẫy hơn, cho ngơi biệt thự cổ vốn ẩn phố Vân Hồ tấp nập Tháng 6/2019: Viet Deli mắt nhà hàng Ngon Gallery Nha Trang, đánh dấu diện hệ thống nhà hàng thành phố lớn trải dài khắp nước Ngày 12/08/2020: Viet Deli mở nhà hàng Hà Nội, mang tên Sajang BBQ Ngày 18/10/2021: Viet Deli mở nhà hàng Hà Nội, mang tên Fullboat Ngày 23/05/2021: Nhà hàng Home Mộc (31 Vân Hồ 2) tạm dừng hoạt động để nâng cấp chuyển đổi mơ hình ẩm thực với tên gọi Fullboat – Buffet hải sản cao cấp Ngày 21/05/2022: Viet Deli mở nhà hàng Hà Nội, mang tên Saju Sushi & BBQ Không đơn xây dựng trải nghiệm độc bản, Viet Deli tập trung vào giá trị cốt lõi “dịch vụ chuyên nghiệp” “ẩm thực thưởng thức” cho thực khách ghé thăm nhà hàng Với phát triển không ngừng gần năm qua, Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) đạt thành tựu thương hiệu đáng kể nhận khoảng 35.480 lượt đánh giá TripAdvisor, gần 95% nhận xét xuất sắc TripAdvisor Bên cạnh đó, vào năm 2018, Nhà hàng Home Hà Nội nhận chứng nhận xuất sắc TripAdvisor năm liên tiếp Nhà hàng Ngon Villa Hà Nội đánh giá Nhà hàng Việt cao cấp với kiến trúc thiết kế đẹp mắt 1.1.3 Thông tin Nhà hàng Home Mộc Chính thức khai trương tháng 10/2018, Home Mộc rực sáng phố xá lên đèn, với đủ sắc màu bắt mắt từ đèn lồng Nhà hàng Home Mộc mang nét đẹp cổ kính khơng lẫn vào đâu Tại nhà hàng, thực khách tìm trải nghiệm vơ tuyệt vời từ ẩm thực đậm chất Việt Nam Một không gian mang nét đẹp Việt cổ kính, danh sách dài hàng loạt ăn Việt ăn chế biến đầy tinh túy phong cách phục vụ chuyên nghiệp Home Mộc cam kết mang đến cho bạn trải nghiệm bữa ăn ấm cúng tuyệt vời Ngồi ra, nhà hàng cịn mang đến cho khách hàng trải nghiệm Buffet Fullboat hải sản cao cấp dành cho khách Việt Nam, thêm phần đa dạng lựa chọn cho khách hàng 1.2 Cơ cấu tổ chức Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) Mơ hình 1.1: Mơ hình cấu tổ chức Viet Deli Chủ tịch Hội đồng Quản trị Tổng Giám đốc Phó Tổng Giám đốc Trợ lý Chủ tịch Hội đồng Quản trị cấp cao Tổng Bếp trưởng điều hành Giám đốc Sales & Marketing Group Giám đốc vận hành phát triển nguồn nhân lực Quản lý Giám đốc kinh doanh Trợ lý quản lý Giám sát Trưởng phịng Marketing Trưởng phịng Kế tốn Trưởng phịng Nhân - Hành (Nguồn: Phịng Nhân Công ty Viet Deli) Chủ tịch Hội đồng Quản trị: Người đứng đầu Mr Nguyễn Cao Sơn chịu trách nhiệm hoạt động công ty, người đưa định cuối chiến lược, định hướng, kế hoạch phát triển tương lai, vấn đề phát sinh thuộc thẩm quyền có tính chất quan trọng phải thơng qua Chủ tịch Hội đồng Quản trị Tổng Giám đốc: Tổng Giám đốc Viet Deli Mr Nguyễn Hồng Nhật Đây người chịu trách nhiệm điều hành chung tất công việc lẫn nhân viên, lên chiến lược, kế hoạch, định hướng phát triển kinh doanh, phát triển sản phẩm, phát triển Có thể dễ gây xung đột phận gây khó khăn trình cung ứng dịch vụ gây lãng phí thời gian, địi hỏi quản trị cấp cao phải thường xuyên quan tâm, hỗ trợ giải tình phát sinh cơng việc Các phịng ban thường cố gắng hồn thành cơng việc phịng ban mà khơng quan tâm đến lợi ích chung dẫn đến phối hợp phòng ban chuỗi nhà hàng chưa hiệu 1.3 Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) Thành lập năm 2015, Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) doanh nghiệp chuyên kinh doanh lĩnh vực dịch vụ ẩm thực Viet Deli tập đoàn tiên phong lĩnh vực vận hành chuỗi nhà hàng cao cấp có trụ sở Hà Nội, Việt Nam Tập đồn có danh mục đa dạng thương hiệu ẩm thực uy tín với 15 nhà hàng trải dài khắp Việt Nam Với tầm nhìn nâng tầm quảng bá ẩm thực Việt toàn giới, hệ thống khai trương nhiều nhà hàng chuỗi dịch vụ cao cấp phục vụ khách du lịch nước, trải dài khắp ba miền Bắc, Trung, Nam hướng tới mở rộng lãnh thổ Viet Deli sở hữu chuỗi nhà hàng với thương hiệu phong cách ẩm thực độc đáo Home Mộc, Home Hội An, Ngon Gallery Nha Trang, Sajang BBQ, Saju Sushi & BBQ v.v… Tại nhà hàng mong muốn đưa đến cho khách hàng trải nghiệm ăn Việt Nam truyền thống, mang đậm nét ẩm thực Việt mà khó tìm thấy nơi khác Ngồi ra, Viet Deli khơng kinh doanh dịch vụ ăn uống mà kinh doanh dịch vụ bổ sung khác, điển catering Catering hiểu hình thức cung cấp dịch vụ tiệc nơi theo yêu cầu khách hàng tiệc hội thảo, tiệc kiện… Catering không phục vụ ăn mà cịn bao gồm việc trang trí, tư vấn menu, set up bàn, dàn dựng âm thanh, ánh sáng… Điển phục vụ tiệc bên nơi yêu cầu khách (thường phục vụ Đại sứ quán) Tất ăn hầu hết đóng gói sẵn mang đến nơi diễn buổi tiệc 1.4 Môi trường kinh doanh Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Ngon Việt Nam (Viet Deli) 1.4.1 Môi trường bên ngồi - Văn hóa – xã hội: Trình độ văn hóa cao tạo điều kiện cho việc phát triển du lịch Trình độ văn hóa người ngày nâng cao dẫn đến người ngày thích khám phá du lịch khắp nơi Do đó, nhu cầu du lịch ngày trở nên thiết yếu Con người ngày thích khám phá văn hóa dân tộc miền đất nước Việt Nam giới biết đến quốc gia có văn hóa lâu đời, có nhiều di sản văn hóa, cơng trình kiến trúc cổ kính, làng nghề thủ công mỹ nghệ như: phố cổ Hội An, phố cổ Hà Nội, Văn Miếu Sự đa dạng văn hóa vùng miền tạo ẩm thực ăn truyền thống Việt phong phú, đa dạng - Điều kiện kinh tế: Đến năm 2022, đại dịch COVID – 19 có chuyển biến tích cực Tốc độ tăng trưởng GDP năm 2022 ước tính tăng 8,02% so với năm 2021 Sau khoảng thời gian dịch, thu nhập người dân giảm sút khoảng thời gian dịch Chính phủ thực chủ trương cách ly nhà nên nhu cầu du lịch lại tăng lượt khách nội địa quốc tế đến Viet Deli có xu hướng tăng - Cơng nghệ: Sự phát triển khoa học đại ngày tạo nhiều hội cho doanh nghiệp du lịch: tiết kiệm nguồn lực, nâng cao chất lượng sản phẩm, mở rộng quy mô khách hàng, cải thiện suất lao động, giúp cho việc vận hành chuỗi kinh doanh nhà hàng trở nên nhanh chóng, thuận tiện, dễ dàng - Chính trị - Pháp luật: Ảnh hưởng trực tiếp đến quyền lợi ích doanh nghiệp du lịch gián tiếp ảnh hưởng đến du khách Việt Nam với trị ổn định với sách hỗ trợ lĩnh vực du lịch sách giảm thuế VAT miễn thị thực Nhà nước thời dịch bệnh để tạo điều kiện cho du lịch phục hồi trở lại Từ đó, du khách quốc tế dễ dàng đến Việt Nam để khám phá ẩm thực, văn hóa Việt Nam - Đối thủ cạnh tranh: Tính đến thời điểm tại, Viet Deli coi chuỗi nhà hàng F&B kinh doanh Á, ăn Việt Nam truyền thống dẫn đầu lĩnh vực Các đối thủ cạnh tranh Viet Deli thường nhà hàng có mơ hình nhỏ như: Era Restaurant, ESSENCE Restaurant, - Nhà cung cấp: Viet Deli lựa chọn nhà cung cấp ngun liệu đầu vào uy tín, có tin tưởng hợp tác nhà hàng nhà cung cấp đảm bảo hoạt động ổn định, kế hoạch - Khách hàng: Số lượng khách quốc tế đến Việt Nam năm 2022 cao gấp 23,3 lần so với năm 2021 Việt Nam mở cửa du lịch, đường bay quốc tế khơi phục trở lại. Tính chung năm 2022, khách quốc tế đến nước ta đạt 3,66 triệu lượt người, lượng khách nội địa đạt 101,3 triệu lượt, tăng 168,3% so với mục tiêu 60 triệu Đây dấu hiệu tích cực khách hàng quốc tế khách hàng mục tiêu mà Viet Deli hướng đến 1.4.2 Môi trường bên - Cơ cấu tổ chức: Mơ hình cấu tổ chức Viet Deli mơ hình trực tuyến – chức Điều giúp cho cơng ty thích nghi có khả nhạy bén trước biến động môi trường kinh doanh, sử dụng hiệu lao động, vốn, sở vật chất - Nhân lực: Số lao động có trình độ cao đẳng, đại học chiếm đa số chất lượng lao động ngày nâng cao, có trình độ hiểu biết sâu rộng kiến thức nghiệp vụ phục vụ khách hàng, đem đến cho khách hàng trải nghiệm tốt - Tình hình tài chính: Tình hình tài Viet Deli dần có chuyển biến tích cực sau dịch, nhờ mà hoạt động kinh doanh bắt đầu có cải thiện đáng kể qua doanh thu, doanh thu năm 2022 tăng 167% so với năm 2021 PHẦN II TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ NGON VIỆT NAM (VIET DELI) 2.1 Sản phẩm thị trường khách Viet Deli giai đoạn năm 2021 – 2022 2.1.1 Sản phẩm Viet Deli Các sở kinh doanh hoạt động tính đến thời điểm tại: a Nhà hàng Sajang BBQ Địa chỉ: 23 Phan Đình Phùng, Ba Đình, Hà Nội Sức chứa: 400 khách Hotline: 088 639 9099 Món ăn: Á, Hàn Quốc, theo hình thức buffet với mức giá chưa bao gồm 8% thuế VAT: + 399.000++/ người: gồm thịt nướng Hàn Quốc, 11 nóng, loại lẩu, tráng miệng + 499.000++/ người: gồm sushi, sashimi, nóng, loại lẩu tráng miệng + 599.000++/ người: gồm thịt nướng, sushi, sashimi, loại lẩu, tráng miệng Thời gian mở cửa: 11:00 – 13:30 & 17:30 – 22:00 Đánh giá: phù hợp với buổi tụ tập gia đình, hội nhóm, bạn bè b Nhà hàng Saju Sushi & BBQ Địa chỉ: 106 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội Sức chứa: 80 khách Hotline: 024 81 532 8998 Món ăn: Á theo phong cách Nhật Bản, bán theo hình thức buffet với mức giá chưa bao gồm 8% thuế VAT đồ uống, set lunch, buffet sáng + Buffet sáng: 150.000++/ người (với khách thuộc Khách sạn Somerset) 200.000++/người (với khách lẻ ngoài): gồm line buffet số nóng đặc trưng theo ngày + Set lunch 250.000++/ set: gồm salad, trứng hấp, đậu lơng nhật, sushi, loại mì + 499.000++/người: sushi, nướng, lẩu tráng miệng + 599.000++/người: sushi, sashimi, nướng, loại lẩu tráng miệng Thời gian mở cửa: + Buffet sáng: 6:00-10:00 + Set lunch: 11:00-14:00 + Buffet 499.000++/người 599.000++/ người: 11:00-14:00 & 18:00-22:00 Đánh giá: phù hợp với buổi tụ tập gia đình, hội nhóm, bạn bè 10 c Nhà hàng Home Mộc Địa chỉ: 75 Nguyễn Đình Chiểu (31 Vân Hồ 2), Hai Bà Trưng, Hà Nội Sức chứa: 160 khách Hotline: 024 3958 8666 Món ăn: Á, ăn Việt Nam truyền thống, theo hình thức buffet 409.000+/ người chưa bao gồm 8% thuế VAT đồ uống Năm 2021, dịch bệnh COVID – 19, nhà hàng thêm hình thức bán buffet Fullboat hải sản 599.000+/người chưa bao gồm 8% thuế VAT đồ uống Ngồi ra, khách có lựa chọn ăn theo hình thức set menu Thời gian mở cửa: bắt đầu mở cửa lại từ 01/09/2022, 11:00 – 14:00 & 17:30 – 22:00 Đánh giá: phù hợp với buổi tụ tập gia đình, hội nhóm, bạn bè, du khách ngồi nước muốn trải nghiệm ẩm thực Việt Nam d Nhà hàng Ngon Gallery Nha Trang Địa chỉ: 2F, khách sạn Citadines Bayfront Nha Trang, 62 Trần Phú, Nha Trang, Khánh Hòa Sức chứa: 200 khách Hotline: 024 7102 2666 Món ăn: đa dạng phong cách, có menu buffet + 345,000++/ người bao gồm ăn truyền thống, tiếng từ ba miền Bắc Trung – Nam (chương trình buffet 1/9/2022) + 1,750,000/ người gồm buffet hải sản tôm hùm không giới hạn Thời gian mở cửa: + Buffet 345,000++/ người từ 11:00-14:00 + Buffet 1,750,000++/ người từ 17:00-22:00 Đánh giá: phù hợp với buổi tụ tập gia đình, hội nhóm, bạn bè e Nhà hàng Home Hội An Địa chỉ: 112 Nguyễn Thái Học, Quảng Nam, Hội An Sức chứa: 120 khách Điện thoại: 0235 3926 668 Món ăn: Á, ăn truyền thống Việt Nam theo hình thức gọi Thời gian mở cửa: 11:30-22:00 từ thứ đến thứ Đánh giá: phù hợp với buổi tụ tập gia đình, hội nhóm, bạn bè, du khách nước muốn trải nghiệm ẩm thực Việt Nam 2.1.2 Thị trường khách Viet Deli Hiện nay, thị trường khách Viet Deli chủ yếu chia làm phân khúc: thị trường khách quốc tế (bao gồm khách inbound outbound), thị trường khách nội địa 11 Tập khách hàng chủ yếu Viet Deli khách quốc tế hầu hết nhà hàng kinh doanh ăn truyền thống Việt Nam Viet Deli ln muốn đưa ăn Việt Nam giới thiệu cho du khách quốc tế Dưới bảng cấu thị trường khách du lịch Công ty Viet Deli giai đoạn năm 2021 – 2022: Bảng 2.1: Cơ cấu khách du lịch cùa Công ty Viet Deli giai đoạn 2021 – 2022 ST T Loại khách ĐVT Năm 2021 Năm 2022 Tổng lượt khách Lượt khách quốc tế Tỷ trọng khách quốc tế Mĩ Tỷ trọng Pháp Tỷ trọng Khách Trung Quốc Tỷ trọng quốc Nhật Bản tế Tỷ trọng Các nước khác Tỷ trọng Lượt khách nội địa Tỷ trọng khách nội địa lượt lượt 12.319 173 % So sánh 29.961 4.130 +/+17.642 +3.957 % 243,21 2387,28 1,40 13,78 +(12,38) - lượt % lượt % lượt % lượt % 0,06 0,04 25 0,20 0,04 380 1,27 580 1,93 350 1,17 480 1,60 +372 +(1,2) +575 +(1,89) +325 +(0,97) +475 +(1,56) 4750 11600 1400 9600 - lượt 130 2.340 +2.210 1800 % lượt 1,06 12.146 7,81 25.831 +(6,75) +13.685 212,67 % 98,60 86,22 -(12,38) - (Nguồn: Phòng Kinh doanh Công ty Viet Deli) Nhận xét: Dựa vào bảng số liệu trên, ta thấy tổng lượt khách năm 2022 so với năm 2021 tăng mạnh, cụ thể tăng 143,21% tương đương với tăng 17.642 lượt khách Trong đó: - Tổng lượt khách quốc tế năm 2022 so với năm 2021 tăng mạnh, cụ thể tăng 2287,28% tương ứng với tăng 3.957 lượt khách Lượt khách Mĩ vào năm 2022 so với năm 2021 tăng mạnh, cụ thể tăng 4650% tương ứng với tăng 372 lượt khách Lượt khách Pháp vào năm 2022 so với năm 2021 tăng mạnh, cụ thể tăng 11500% tương đương với tăng 575 lượt khách Lượt khách Trung Quốc vào năm 2022 so với năm 2021 tăng mạnh, cụ thể tăng 1300% tương ứng với 325 lượt khách 12 Lượt khách Nhật Bản vào năm 2022 so với năm 2021 tăng mạnh, cụ thể tăng 9500 % tương ứng với tăng 475 lượt khách Lượt khách nước khác vào năm 2022 so với năm 2021 tăng mạnh, cụ thể tăng 1700% tương ứng với tăng 2.210 lượt khách - Tổng lượt khách nội địa năm 2022 so với năm 2021 tăng mạnh, cụ thể tăng 112,67% tương ứng với 13.685 lượt khách Tuy nhiên đến năm 2022, thị trường khách du lịch quốc tế trở nên nhộn nhịp hơn, nhờ mà lượng khách quốc tế tăng mạnh rõ rệt tỷ trọng khách nội địa năm 2022 giảm 12,38% so với năm 2021 Kết luận: Có thể thấy năm 2021 ảnh hưởng nặng nề dịch COVID – 19, phủ Việt Nam thắt chặt hạn chế lượng khách quốc tế đến Việt Nam dẫn đến làm gián đoạn hoạt động kinh doanh dịch vụ công ty Viet Deli khiến lượng khách quốc tế giảm mạnh mức thấp năm 2022 dịch COVID – 19 dần kiểm soát hơn, thị trường khách du lịch quốc tế tăng trưởng mạnh, đặc biệt khách Pháp tăng tới 11500% so với năm 2021, coi số thị trường khách hàng tiềm Viet Deli chiếm tới 1,93% tổng lượt khách Ngoài ra, khách nước khác tăng tới 7,81% Lượt khách quốc tế có mức độ suy giảm lớn dịch bệnh lây lan rộng, tỷ lệ ca nhiễm tử vong quốc cao nên nhiều quốc gia đóng cửa biên giới, hạn chế lại, chuyến bay thương mại quốc tế dừng khai thác, Chính vậy, cơng ty chủ yếu kinh doanh thị trường khách nội địa nên ta thấy rõ thị trường khách nội địa chiếm tỷ trọng cao, cụ thể chiếm đến 80% tổng lượt khách qua năm 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương Viet Deli giai đoạn năm 2021 – 2022 2.2.1 Tình hình nhân lực Viet Deli giai đoạn năm 2021 – 2022 Yếu tố nhân lực coi yếu tố then chốt định thành bại hoạt động kinh doanh Viet Deli, việc tuyển dụng, xếp, bố trí nhân lực ln Cơng ty trọng Bảng 2.2 thể cấu nhân lực Viet Deli giai đoạn năm 2021 – 2022 13 Bảng 2.2: Cơ cấu nhân lực Viet Deli giai đoạn 2021 – 2022 Phân loại Các tiêu Tổng số lao động 18-30 Tỷ trọng Độ tuổi 31-45 Tỷ trọng 45-55 Tỷ trọng Nam Giới tính Tỷ trọng Nữ Tỷ trọng Đại học Trình độ học vấn Tỷ trọng Cao đẳng - Trung cấp Tỷ trọng Trình độ khác Tỷ trọng Thành thạo ngoại ngữ khác Trình Tỷ trọng độ ngoại Không thành thạo ngữ ngoại ngữ khác Tỷ trọng ĐVT ngườ i ngườ i % ngườ i % ngườ i % ngườ i % ngườ i % ngườ i % ngườ i % ngườ i % ngườ i % ngườ i % So sánh Năm 2021 Năm 2022 +/- % 15 50 +35 333,33 18 +13 360 33,33 36 +(2,67) - 26 +19 371,43 46,67 52 +(5,33) - +3 200 20 12 -(8,00) - 32 +23 355,56 60 64 +(4,00) - 18 +12 300 40 36 -(4,00) - 24 +20 600 26,67 48 +(21,33) - 20 +13 285,71 46,67 40 -(6,67) - +2 150 26,67 12 -(14,67) - 26 +18 325 53,33 52 -(1,33) - 24 +17 342,86 46,67 48 +(1,33) -