BÀI 1 XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA KHỐI HẠT 1 Mục tiêu Xác định một số tính chất vật lý của khối hạt để phục phụ công tác bảo quản hạt 2 Chuẩn bị Cân phân tích độ chính xác 0,01g Bàn đếm hạt hoặc giấ[.]
BÀI XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA KHỐI HẠT 1.Mục tiêu: Xác định số tính chất vật lý khối hạt để phục phụ công tác bảo quản hạt 2.Chuẩn bị: - Cân phân tích độ xác 0,01g - Bàn đếm hạt giấy trắng - Ống đong lít - Toluene - Một số loại hạt: ngô, đậu tương, lúa - Nước cất - Giấy thấm - Cốc thủy tinh 3.Tiến hành: 3.1.Xác định khối lượng 1000 hạt - Phương pháp phổ biến trộn đỗ tương nhiều lần dàn khay thành hình vơng, vạch hai đường chéo - Đếm xác mỗi tam giác 250 hạt gộp với 250 hạt tam giác đối diện, đem cân phân tích, ta khối lượng 500 hạt sau làm lại cân 500 hạt tam giác lại Nếu kết khối lượng mẫu khơng khác q 5% Cịn khác phải xác định lại - Khối lượng 100 hạt tổng số khối lượng mẫu 500 hạt Nên lặp lại nhiều lần để có kết xác - Lưu ý: khối lượng 1000 hạt độ ẩm xác định (a%) khối lượng hạt Nếu biểu thị khối lượng 100 hạt theo % chất khô áp dụng CT sau; (𝟏𝟎𝟎 − 𝐚) 𝐏 𝑿= 𝟏𝟎𝟎 - Trong ; a- độ ẩm % P- khối lượng 100 hạt độ ẩm a% 3.2.Xác định dung trọng hạt Bd (kg/m³) - Đổ đầy hạt vào ống đong thể tích lít Dùng thước nhẹ nhàng gạt phẳng hạt miệng ống đong sau mang hạt ống đong cân cân có sai số 0.01g lặp lại lần lấy kết trung bình 3.3.Xác định độ trồng rỗng hạt d (%) - Dùng toluene để xác định thể tích khơng khí chiếm khối hạt Đong 100ml hạt ống đo dung tích 200ml Dùng lượng Toluen xác định đổ vừa ngập hết số hạt kể Xác định lượng Toluen vừa đổ T ml - Độ trống rỗng hạt xác định công thức ; 𝐓 𝟏𝟎𝟎 𝒅 (%) = 𝐕 𝐤𝐡ố𝐢 Trong T: thể tích khơng khí ( thể tích Tolen) V khối : thể tích tồn khối hạt 3.4.Khối lượng riêng hạt ( kg/m³) - Là khối lượng đơn vị thể tích hạt thực định tính ( kg/m³) - Cân xác định khối lượng hạt ống đong ta có dung trọng hạt (Bd) - Xác định tỷ lẹ khoảng không gian hạt (d) Toluen áp dụng CT: Kd = Bd/(100-d) Trong : Kd khối lượng riêng Bd dung trọng hạt d độ trống rỗng hạt 4.Kết : Số liệu đo Khối X1 Lúa Ngô 0,24 1,92 Đậu tương 1,2 0,23 6,5 6,6 6,4 566 565 1,85 20,4 17,9 19,9 720 718 1,19 8,4 8,2 8,2 689 690 567 45 46 719 690 48 46 lượng 250 hạt X2 a1 Độ ẩm a2 a3 Bd1 Dung Bd2 trọng hạt Bd3 T1 Thể T2 tích Toluen T3 44 47 Sau dựa số liệu xác định qua lần kiểm tra tính tốn xử lý ta bảng kết thu Lúa Ngô 1.Khối lượng 100 hạt (g) 0,94 7,54 Đậu tương 4,78 2.Khối lượng 1000 hạt độ ẩm a% (g) 3.Dung trọng hạt ( kg/m³) 4.Độ trống rỗng hạt d (%) 5.Khối lượng riêng hạt ( kg/m³) 0,88 6,08 4,38 566 719 689,67 45 47 1,029 1,301 5, Nhận xét: 5.1.Khối lượng 1000 hạt đánh giá độ mẩy hạt có yếu tố ảnh hưởng độ ẩm nên khối lượng 1000 hạt giảm lúa từ 0,94g xuống cịn 0,88; ngơ từ 7,54 xuống 6,08g; đậu tương từ 4,78g xuống 4,38g đặc tính hạt - Khắc phục: bảo quản kho thống khơ trình chọn lọc hạt bảo quản chọn hạt chất lượng tốt 5.2.Dung trọng hạt Dung trọng giống có sai khác lớn; với thóc, ngô đỗ tương thủy phần từ 12 – 18% thì thủy phần cao dung trọng hạt lớn Kết thí nghiệm cho thấy dung trọng hạt ngô > đỗ tương > lúa 5.3.Độ trống rỗng hạt Độ trỏngộng hạt chịu ảnh hưởng kích thước hạt, tính chất bề mặt, tạp chất,… hình dáng hạt gần tròn hay hình bầu dục hay tương đối có quy tắc, hạt to nhỏ khơng đều, bề mặt hạt nhẵn, không râu thì độ trống rỗng chúng tương đối thấp Độ trống rỗng: Đỗ tương > Ngơ > Thóc Khắc phục: Với nơng sản có độ trống rỡng cao cần có biện pháp làm giảm độ trống rỗng ép chặt lớp để tiết kiệm kho chứavà hạn chế sâu mọt phát triển 5.4.Khối lượng riêng hạt Khối lượng riêng hạt phụ thuộc vào dung trọng hạt độ trống rỗng hạt, dung trọng hạt tỷ trọng hạt có tương quan thuận với nhau, độ trống rỗng khối hạt lớn thì tỷ trọng hạt lớn BÀI 2: ĐỘ CHÍN CỦA RAU QUẢ VÀ MỘT SỐ CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ 1.Một số khái niệm độ chin 1.1.Độ chin thu hoạch: đọ chin đạt nông sản tích lũy đủ lượng vật chất định đảm bảo cho nơng sản có giá trị sử dụng nơng sản thu hoạch theo nhu cầu thi trường 1.2.Độ chin sinh lý : độ chin nơng sản chin thục hồn toàn phương diện sinh lý Lúc này, trình sinh trưởng tích luyc ngừng lại, nống sản chuyển sang giai đoạn chín già hóa 2.Những biến đổi sinh lý – hóa sinh rau chín - Thay đổi cường độ hô hấp - Thay đổi màu sắc - Tăng tốc độ sản sinh ethylene - Thay đổi kết cấu thịt - Thay đổi hàm lượng axit - Sự tạo thành chất thơm - Thay đổi protein - Thay đổi thành phần carbohydrat 3.Chuẩn bi thực hành 3.1.Mục đích: đánh giá độ chín rau qua dự án chất lượng lựa chọn chế độ bảo quản phù hợp 3.2.Vật liệu dụng cụ - Rau ; cà chua - Quả ; chuối - Máy đo độ cứng cầm tay - Bảng màu - Dao nhỏ - Dụng cụ kẹp tỏi - Vải lọ 4.Kết 4.1.Màu sắc 4.2.Độ cứng 4.3.Tổng lượng chất rắn hòa tan ... 0 ,24 1, 92 Đậu tương 1, 2 0 ,23 6,5 6,6 6,4 566 565 1, 85 20 ,4 17 ,9 19 ,9 720 718 1, 19 8,4 8 ,2 8 ,2 689 690 567 45 46 719 690 48 46 lượng 25 0 hạt X2 a1 Độ ẩm a2 a3 Bd1 Dung Bd2 trọng hạt Bd3 T1 Th? ??... trọng hạt có tương quan thuận với nhau, độ trống rỗng khối hạt lớn thì tỷ trọng hạt lớn BÀI 2: ĐỘ CHÍN CỦA RAU QUẢ VÀ MỘT SỐ CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ 1. Một số khái niệm độ chin 1. 1 .Độ chin thu hoạch:... xác định lại - Khối lượng 10 0 hạt tổng số khối lượng mẫu 500 hạt Nên lặp lại nhiều lần để có kết xác - Lưu ý: khối lượng 10 00 hạt độ ẩm xác định (a%) khối lượng hạt Nếu biểu th? ?? khối lượng 10 0 hạt