Bài tập mẫu định hướng năng lực cho học sinh lớp 12 theo chuyên đề Carbonhydrate được phân theo các cấp độ. Giáo viên và học sinh có thể tham khảo cách tiếp cận mới
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM – ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA KHĨA HỌC BÀI TẬP NHĨM GIỮA KÌ MƠN BÀI TẬP HĨA HỌC CHUN ĐỀ: CARBOHYDRATE (Chương trình hóa học lớp 12) GV hướng dẫn : ThS Bùi Ngọc Phương Châu Nhóm SV thực : Hồng Hương Linh Trịnh Lê Huyền Chinh Nguyễn Lê Trường Linh Lê Đức Anh Vũ Trần Thiên Kim Đà Nẵng, ngày 20 tháng 10 năm 2021 ĐỀ KIỂM TRA CHUYÊN ĐỀ: CARBOHYDRATE MÔN HĨA HỌC LỚP 12 Mục đích, u cầu đề kiểm tra Đánh giá kết học tập học sinh (HS) sau học xong chuyên đề: Carbohydrate Mục tiêu 2.1 Kiến thức Củng cố, kiểm tra kiến thức về: Chuyên đề: Carbohydrate – Khái niệm, cách phân loại carbohydrate, trạng thái tự nhiên glucose, fructose, saccharose, maltose, tinh bột cellulose – Công thức cấu tạo dạng mạch hở, dạng mạch vòng gọi tên số carbohydrate: glucose fructose; saccharose, maltose; tinh bột cellulose – Tính chất hố học glucose fructose (phản ứng với copper (II) hydroxide, nước bromine, thuốc thử Tollens, phản ứng lên men glucose, phản ứng riêng nhóm –OH hemiacetal glucose dạng mạch vịng) – Tính chất hố học saccharose (phản ứng với copper (II) hydroxide, phản ứng thuỷ phân) – Tính chất hố học tinh bột (phản ứng thuỷ phân, phản ứng với iodine); cellulose (phản ứng thuỷ phân, phản ứng với nitric acid với nước Schweizer (Svayde)) − Sự chuyển hoá tinh bột thể, tạo thành tinh bột xanh ứng dụng số carbohydrate 2.2 Kĩ - Kỹ tư logic, giải vấn đề mới, có tính sáng tạo; - Tính tốn, vận dụng kiến thức tốn học vào giải tập hóa học Hình thức đề kiểm tra Tự luận + trắc nghiệm khách quan Ma trận đề kiểm tra Các câu hỏi đề kiểm tra tương ứng với mức độ nhận thức là: Nhận biết, thông hiểu, vận dụng vận dụng cao MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA Mức độ nhận thức Chủ đề TN TL TN Cộng TL TN TL TN TL Khái niệm, Số câu: cách phân loại carbohydrate, trạng thái tự nhiên glucose, fructose, Số câu: Tỉ lệ: 6,67% saccharose, maltose, tinh bột cellulose Công thức cấu Số câu: tạo dạng mạch hở, dạng mạch vòng gọi Số câu: Số câu: Số câu: tên số carbohydrate: glucose fructose; Số câu: Tỉ lệ: 20% saccharose, maltose; tinh bột cellulose Tính chất hố học glucose fructose ứng Số câu: Số câu: Số câu: Số câu: Số câu: Số câu: Tỉ lệ: 30% (phản với copper(II) hydroxide, nước bromine, thuốc thử Tollens, phản ứng men glucose, ứng riêng nhóm hemiacetal glucose lên phản –OH dạng mạch vịng) Tính chất hố Số câu: Số câu: Số câu: học saccharose (phản ứng với Số câu: Tỉ lệ: 10% copper(II) hydroxide, phản ứng thuỷ phân) Tính chất hoá học tinh bột (phản Số câu: Số câu: Số câu: Số câu: Số câu: Số câu: Số câu: Số câu: Tỷ lệ: 16,67% ứng thuỷ phân, phản ứng với iodine); cellulose (phản ứng thuỷ phân, phản ứng với nitric acid với nước Schweizer (Svayde)) Sự chuyển hoá Số câu: tinh bột thể, tạo thành Số câu: Số câu: Tỷ lệ: 16,67% tinh bột xanh ứng dụng số carbohydrate A TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN Câu (ND 1, mức 1): Cho chất: tinh bột, cellulose, glucose, fructose, saccharose Số chất thuộc loại polysaccharide A B C D Câu (ND 1, mức 1): Carbohydrate hợp chất hữu tạp chức, có cơng thức tổng qt A CnH2n+1 B Cn(H2O)m C C2n(H2O)m D Cn(H2O)2m Câu (ND + 2, mức 1): Carbohydrate X chất kết tinh, khơng màu, khơng mùi, có vị ngọt, tan tốt nước điều kiện thường Trong tự nhiên, X có nhiều loại thực vật, nhiều mía, củ cải đường hoa nốt X A glucose B fructose C saccharose D maltose Câu (ND + + 5, mức 2): Dãy gồm dung dịch tác dụng với Cu(OH)2 điều kiện thường A fructose, ethyl alcohol C glucose, glycerol B cellulose, sodium acetate D sodium acetate, saccharose Câu (ND 3, mức 2): Những phản ứng sau dùng để chứng minh có mặt nhóm chức aldehyde (-CHO) phân tử glucose? A Phản ứng tạo dung dịch xanh thẫm nhiệt độ cao với Cu(OH)2 phản ứng tráng gương B Phản ứng tráng gương phản ứng tác dụng với nước bromine tạo thành gluconic acid C Phản ứng lên men rượu phản ứng tạo dung dịch xanh thẫm với Cu(OH)2 nhiệt độ phòng D Phản ứng tạo kết tủa đỏ gạch nhiệt độ cao với Cu(OH)2 phản ứng thủy phân Câu (ND + + 5, mức 2): Cho carbohydrate X Biết rằng: - X tác dụng với Cu(OH)2 X đun nóng với H2SO4 lỗng thu đc dd có khả tráng bạc Vậy chất X A saccharose B tinh bột C glucose D fructose Câu (ND 2, mức 2): Phát biểu sau đúng? A Phân tử saccharose có chứa nhóm chức aldehyde B Tinh bột cellulose đồng phân Trong dung dịch, fructose tồn chủ yếu dạng α β, vòng cạnh cạnh D Amylose thuộc loại polysaccharide không phân nhánh Câu (ND 3, mức 2): Quan sát thí nghiệm đây, kết luận sau đúng? A Glucose tác dụng với Cu(OH)2/OH-, đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch, chứng tỏ glucose có tính khử B Trong môi trường kiềm, Cu(OH)2/to khử glucose tạo kết tủa đỏ gạch, chứng tỏ phân tử glucose có tính chất aldehyde C Phân tử glucose tác dụng với Cu(OH)2/OH-, đun nóng tạo dung dịch phức màu xanh thẫm nên có tính chất alcohol đa chức D Trong mơi trường acid, Cu(OH)2/to oxi hóa glucose tạo kết tủa đỏ gạch, chứng tỏ phân tử glucose có tính chất aldehyde Câu (ND + 5, mức 3): Cho phản ứng sau: 𝑂𝐻 − ,𝑡° a) Glucose + CH3OH/HClkhan → b) Ethyl formate + Cu(OH)2 → c) Fructose + AgNO3/NH3 → d) Cellulose + HNO3/H2SO4 → 𝑡° Nhận định sau không đúng? A Các phản ứng b, c phản ứng oxi hóa – khử B Phản ứng d cho sản phẩm cellulose trinitrate (chất dễ cháy) C Phản ứng a khơng thể xảy glucose có tính chất alcohol đa chức, tác dụng với alcohol CH3OH D Phản ứng c xảy mơi trường kiềm, glucose fructose chuyển hóa qua lại Câu 10 (ND 5, mức 3): Thực thí nghiệm sau: Hiện tượng quan sát bước A tạo dung dịch phức màu xanh đặc trưng B xuất lớp kim loại trắng bạc bám vào thành cốc C có phân tách lớp dung dịch D phản ứng xảy mạnh, xuất kết tủa đỏ gạch không tan Câu 11 (ND + + 5, mức 3): Xét hợp chất carbohydrate sau: cellulose, glucose, fructose, tinh bột, saccharose Phát biểu sau đúng? A Cả chất có khả tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam B Có chất làm làm màu dung dịch bromine C Có chất bị thủy phân mơi trường axit D Có chất tác dụng với H2 (Ni, đun nóng) cho sản phẩm Câu 12 (ND 6, mức 3) Cho phát biểu sau: (1) Sự chuyển hóa tinh bột thể người có sinh maltose (2) Cellulose nguyên chất dùng để làm thuốc súng (3) Trong công nghiệp dược phẩm, fructose dùng để pha chế thuốc (4) Glucose dùng để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát (5) Trong y học, glucose dùng làm thuốc tăng lực Số phát biểu A B C D Câu 13 (ND + 5, mức 4): Xét dãy chuyển hóa sau: A enzyme X enzyme Y Lên men Z Lên men T + xút G o t , CaO H Biết nhiệt độ thường, A chất rắn vơ định hình, tan nước 650C tạo thành dung dịch keo, H hợp chất hữu chứa hai nguyên tố hóa học Nhận định sau đúng? A Trong dãy chuyển hóa, có chất có khả tham gia phản ứng tráng bạc B T Z tan vô hạn nước, chúng phản ứng với điều kiện thích hợp C H có khả làm màu dung dịch nước bromine D Tổng số nguyên tử carbon chất X, Y, Z, T 20 Câu 14 (ND 5, mức 4): Tiến hành thí nghiệm theo bước sau: Bước 1: Rót ml hồ tinh bột vào ống nghiệm Bước 2: Nhỏ dung dịch vào ống nghiệm 1-2 giọt iodine, để phút, quan sát Bước 3: Đun nóng ống nghiệm lửa đèn cồn, quan sát Bước 4: Để nguội ống nghiệm nhiệt độ phòng, quan sát Cho nhận định sau : (1) Sau bước 2, ống nghiệm có màu xanh tím đặc trưng (2) Sau bước 3, dung dịch bị màu iodine bị thăng hoa hoàn toàn (3) Sau bước 4, dung dịch ống nghiệm màu (4) Ở bước 3, cần hơ ống nghiệm đun tập trung (5) Ở bước 4, nhúng ống nghiệm vào chậu nước đá để quan sát tượng dễ (6) Có thể dùng iodine để nhận biết hồ tinh bột Số nhận định A B C D Câu 15 (ND 5, mức 4): Tiến hành thí nghiệm sau: Bước 1: Cho vào ống nghiệm 3-5 ml dung dịch NaOH, tráng đều, đun nóng, sau đổ rửa lại nhiều lần nước cất Bước 2: Thêm 1-2 ml dung dịch AgNO3 2% vào ống nghiệm, nhỏ từ từ dung dịch NH3 kết tủa tạo thành tan hết Bước 3: Nhỏ thêm 1-2 giọt dung dịch NaOH loãng Bước 4: Nhỏ dung dịch glucose 10% vòng quanh theo thành ống nghiệm Bước 5: Không lắc đặt ống nghiệm vào cốc nước nóng 800C, để yên vài phút Quan sát tượng Cho nhận định sau: (1) Thí nghiệm chứng minh phân tử glucose có nhóm -CHO (2) Trong thí nghiệm trên, glucose đóng vai trị chất khử (3) Ở bước 2, ống nghiệm xuất kết tủa trắng, sau tan dần tạo thành dung dịch suốt, không màu (4) Sau bước 5, thành ống nghiệm trở nên sáng bóng (5) Ở bước 5, đun sơi trực tiếp ống nghiệm lửa đèn cồn để tượng xảy nhanh (6) Ở bước 1, NaOH có vai trị làm ống nghiệm, đồng thời tạo môi trường kiềm nhẹ cho hệ phản ứng Số nhận định A B C D B TỰ LUẬN Câu (ND 2, mức 1): Cho hai công thức cấu tạo dạng mạch hở: CH2OH – CHOH – CHOH- CHOH – CHOH – CH=O (1) CH2OH – CHOH – CHOH- CHOH – CO – CH2OH (2) Hãy cho biết công thức cấu tạo glucose, công thức cấu tạo fructose? Câu (ND 2, mức 1): Gọi tên carbohydrate có cơng thức cấu tạo sau: a 10 b Câu (ND 2, mức 1): Viết CTCT dạng mạch vòng glucose (α, β) fructose (β) Câu (ND + + 5, mức 2): Cho chất: glucose, saccharose tinh bột Viết phương trình phản ứng (nếu có) cho chất tác dụng với: a H2 (Ni, to) b Dung dịch HCl, to Câu (ND 3, mức 2): Bằng phương pháp hóa học, nhận biết lọ nhãn gồm: glucose, fructose, saccharose Câu (ND + 3, mức 2): Bằng kiến thức mình, trả lời câu hỏi sau: a Glucose fructose có phải đồng phân khơng? Vì sao? b Có thể dùng thuốc thử Tollens (AgNO3/NH3) để phân biệt glucose fructose khơng? Vì sao? Câu (ND 4, mức 2): Thuỷ phân hoàn toàn 3,42 gam saccharose mơi trường acid, sau cho dung dịch tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 thu m gam chất rắn Tính m Câu (ND 6, mức 2): Tinh bột chất gần gũi với sống người, có mặt nhiều thức ăn cơm, khoai, bánh mỳ… Xác định chất X, Y, Z hồn thành dãy chuyển hóa sau để mơ tả trình H2O (C6H10O5)n + H2O α - amylase X + H2O Y β - amylase + H2O Z enzyme T+H maltase Câu (ND 3, mức 2): Trong công nghiệp, để sản xuất gương soi, ruột phích… người ta sử dụng phản ứng tráng bạc – phản ứng đặc trưng nhóm aldehyde Tuy nhiên, q trình sản xuất, người ta lại sử dụng nguyên liệu glucose thay cho aldehyde Em giải thích lại có lựa chọn 11 Câu 10 (ND 6, mức 3): Đối với người khỏe mạnh, nồng độ glucose máu không đổi (khoảng 0,1%) Nếu lượng glucose máu giảm xuống 0,1% thể người thực điều để cân lại nồng độ glucose? Câu 11 (ND 5, mức 3): Cellulose trinitrate thu (có tên gọi pyroxylin) sản phẩm dễ cháy nổ mạnh, dùng làm chất nổ cho mìn, lựu đạn chế tạo thuốc súng khơng khói Trong cơng nghiệp, q trình điều chế cellulose trinitrate bao gồm nguyên liệu nitric acid (thường có nồng độ 67,5%, D = 1,5g/ml) cellulose qua tinh chế Hãy tính tốn khối lượng cellulose thể tích dung dịch nitric acid cần dùng để điều chế 23,76kg cellulose trinitrate biết hiệu suất trình phản ứng đạt 75% Câu 12 (ND 5, mức 3): Một học sinh đưa nhận định sau: Cellulose có thành phần cấu tạo tương tự với saccharose thủy phân đến hai loại carbohydrate cho sản phẩm monosaccharide Từ cấu tạo phân tử cellulose khẳng định rằng: Cellulose hợp chất tạp chức Để tạo loại cellulose nitrate cần tốn lượng dung dịch nitric acid Dung dịch nước Schweizer dung dịch gồm copper(II) hydroxide dạng lỏng hòa tan muối ammonium khơng thể hịa tan cellulose Các nhận định bạn học sinh hay sai? Vì sao? Câu 13 (ND 6, mức 3): Phản ứng tổng hợp glucose hay thường gọi trình quang hợp xanh diễn theo phương trình phản ứng: á𝑠, 𝑐ℎ𝑙𝑜𝑟𝑜𝑝ℎ𝑦𝑙𝑙 6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2↑ Theo tính toán nhà khoa học Nhật Bản, hecta rừng vườn rậm rạm có diện tích tương đương, hấp thụ 1000 kg CO2 ngày cho trình quang hợp Trung bình người cần 9,5 khơng khí để thở vịng năm với lượng oxygen khơng khí chiếm khoảng 21% Để cung cấp đủ lượng oxygen cần thiết cho 92 triệu dân Việt Nam vịng năm cần hecta rừng? (Chỉ xét trình quang hợp cây) Câu 14 (ND + 4, mức 4): Để chứng minh glucose alcohol đa chức, học sinh tiến hành thí nghiệm với bước sau: Bước 1: Rót 2ml dung dịch saccharose 5% vào ống nghiệm rót tiếp vào 0,5ml dung dịch sulfuric acid lỗng Đun nóng dung dịch từ - phút, để nguội, sau thêm vào 2ml dung dịch NaOH 12 Bước 2: Chuẩn bị cốc thủy tinh sau thêm vào mẫu nhỏ Cu(OH)2 Rót từ từ dung dịch từ ống nghiệm vào cốc thủy tinh sau đun nóng để xúc tác cho trình phản ứng trả lời câu hỏi sau: a Hiện tượng thí nghiệm xảy sau bước gì? b Dung dịch NaOH sử dụng bước có vai trị gì? Có thể thay dung dịch tinh thể NaHCO3 khơng? Vì sao? Viết PTHH (nếu có) c Thí nghiệm đạt mục đích ban đầu bạn học sinh chưa? Nếu chưa, đề xuất cách tiến hành thí nghiệm cho phù hợp Câu 15 (ND + 6, mức 4): Một hộ gia đình huyện Hịa Vang – thành phố Đà Nẵng có ý định nấu rượu để bán dịp Tết Nguyên đán 2022 Gia đình phân vân phương án thể bảng sau: Loại nguyên liệu Giá nguyên liệu (VNĐ/1 kg) Hàm lượng tinh bột (%) Hiệu suất tồn q trình (%) Giá rượu bán (VNĐ/1 lít) Phương án I Gạo 12.000 75 80 20.000 Phương án II Khoai 10.000 65 75 21.000 Phương án III Sắn 5.000 30 55 30.000 Giả sử chi phí khác không đổi với phương án (xem 0), thành phẩm có độ rượu 40o, khối lượng riêng C2H5OH 0,8 gam/ml Hỏi gia đình bỏ 20 triệu đồng để mua nguyên liệu nấu rượu, họ nên lựa chọn phương án để thu tiền lãi lớn nhất? Đáp án A TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN (15 câu) Câu Đáp án: A Phân tích yếu tố gây nhiễu: HS không nắm lý thuyết dễ bị nhầm lẫn loại carbohydrate Câu Đáp án: B Phân tích yếu tố gây nhiễu: HS dễ bị nhầm lần công thức tổng quát carbohydrate hợp chất hữu khác 13 Câu Đáp án C Phân tích yếu tố gây nhiễu: Học sinh dễ nhầm lẫn tính chất vật lý nguồn gốc loại đường glucose, fructose, saccharose maltose Câu hỏi yêu cầu học sinh nhớ tính chất vật lý trạng thái tự nhiên saccharose có nhiều mía, cải đường hoa nốt Câu Đáp án: C Phân tích yếu tố gây nhiễu: A: Sai có saccharose, fructose tác dụng với Cu(OH)2 tạo phức xanh thẫm ethyl alcohol khơng phản ứng B: Sai có fructose tác dụng với Cu(OH)2 tạo phức xanh thẫm nhờ chuyển hóa thành glucose mơi trường kiềm, aldehyde formic tác dụng với Cu(OH)2 nhiệt độ cao tạo kết tủa đỏ gạch cịn sodium acetate khơng có phản ứng D: Sai có saccharose, glycerol tác dụng với Cu(OH)2 tạo phức xanh thẫm sodium acetate khơng phản ứng Câu 5: Đáp án: B Phân tích đáp án gây nhiễu: A: Sai phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ cao dùng để nhận biết phân tử glucose có chứa gốc aldehyde (-CHO) sản phẩm tạo Cu2O có tượng kết tủa màu đỏ gạch C: Sai phản ứng tạo dung dịch xanh thẫm với Cu(OH)2 nhiệt độ phòng dùng để chứng minh phân tử glucose chứa nhiều gốc hydroxyl (-OH) liền kề D: Sai glucose thuộc loại monosaccharide nên khơng có phản ứng thủy phân Câu Đáp án: A Phân tích yếu tố gây nhiễu: B: Sai tinh bột khơng tham gia phản ứng với Cu(OH)2 C: Sai glucose khơng bị thủy phân mơi trường acid D: Sai fructose không bị thủy phân môi trường acid Câu Đáp án: D 14 Phân tích yếu tố gây nhiễu : A: HS nhầm lẫm phân tử saccharose có gốc α-glucose (có nhóm chức anldehyde) B: Sai tinh bột cellulose có CTPT tổng quát (C6H10O5)n hệ số n tinh bột cellulose khác → chúng đồng phân C: HS nhầm lẫn sang glucose dung dịch Câu Đáp án: A Phân tích yếu tố gây nhiễu: B: HS nhầm lẫn phản ứng Cu(OH)2 đóng vai trị chất oxi hóa, glucose chất khử nên Cu(OH)2/to oxi hóa glucose glucose bị oxi hóa Cu(OH)2, khơng phải Cu(OH)2/to khử glucose C: HS nhầm lẫn glucose tác dụng Cu(OH)2/OH-, đun nóng với tác dụng Cu(OH)2 nhiệt độ thường D: HS nhầm lẫn môi trường xảy phản ứng môi trường kiềm, môi trường acid Câu Đáp án: C Phân tích yếu tố gây nhiễu: A: HS nhầm lẫn phản ứng oxi hóa khử với chưa nắm chất thay đổi số oxi hóa phản ứng B: HS nhầm lẫn sản phẩm phản ứng D: HS nhầm lẫn glucose fructose khơng chuyển hóa qua lại mơi trường kiềm Câu 10 Đáp án: B Cellulose (bơng gịn) bị thủy phân dung dịch acid nóng tạo glucose 𝐻2 𝑆𝑂4 ,𝑡° (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 Sau glucose phản ứng với AgNO3 NH3 tạo kết tủa Ag CH2OH[CHOH]4CHO + 2[Ag(NH3)2]OH → CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag↓ +3NH3 + H2 O Phân tích yếu tố gây nhiễu: A: HS nhầm lẫn với tượng glucose tác dụng với dung dịch Cu(OH)2 15 C: HS nhầm lẫn với tách lớp vật lý D: HS nhầm lẫn với tượng glucose tác dụng với dung dịch Cu(OH)2/OH-, to tạo kết tủa đỏ gạch Cu2O Câu 11 Đáp án: D Phân tích yếu tố gây nhiễu: A: HS nhầm lẫn tất chất có nhóm -OH liền kề tinh bột không phản ứng B: HS nhầm lẫn tinh bột saccharose giống với glucose có gốc α-glucose C: HS nhầm lẫn cellulose tinh bột bị thuỷ phân môi trường acid thành glucose Câu 12 Đáp án: A Phân tích yếu tố gây nhiễu: (1) Đúng HS thường nghĩ đến tinh bột bị thuỷ phân thành glucose mà bỏ qua maltose (2) Sai Cellulose trinitrate dùng để làm thuốc súng (3) Đúng (4) Sai Saccharose dùng để sản xuất bánh kẹo, nước giải khát (5) Đúng Câu 13 Đáp án: C A tinh bột Y glucose T acetic acid H methane X maltose Z ethyl alcohol G sodium acetate Phân tích đáp án gây nhiễu: A: HS nhầm lẫn acetic acid có khả tham gia phản ứng tráng bạc C: HS nhầm lẫn methane có tác dụng với dung dịch bromine D: Sai tổng số nguyên tử carbon chất X, Y, Z, T 22 Câu 14 Đáp án: B (1) Đúng (3) Sai (5) Đúng (2) Sai (4) Đúng (6) Đúng Phân tích đáp án gây nhiễu: 16 (2) Sai tinh bột hấp phụ iodine tạo màu xanh tím, đun nóng iodine giải phóng khỏi phân tử làm màu xanh tím (3) Sai để nguội iodine bị hấp phụ trở lại làm dung dịch có màu xanh tím trở lại Câu 15 Đáp án: D (1) Đúng (3) Sai (5) Sai (2) Đúng (4) Đúng (6) Đúng Phân tích đáp án gây nhiễu: (3) Sai ban đầu AgNO3 tác dụng với NH3 tạo kết tủa Ag2O màu đen, sau tan tạo dung dịch suốt (5) Sai Khi đun sơi dung dịch lửa đèn cồn, tạo Ag2O màu đen, cản trở Ag, khó bám vào thành ống nghiệm B TỰ LUẬN Câu ĐÁP ÁN ĐIỂM ĐÁP ÁN ĐIỂM ĐÁP ÁN ĐIỂM a Glucose b Fructose Câu a Saccharose b Maltose Câu Carbohydrate CTCT dạng mạch vòng 17 Glucose α – glucose β – glucose Fructose β – fructose Câu ĐÁP ÁN a Glucose tác dụng với H2 (Ni, to), saccharose tinh bột khơng phản ứng 𝑁𝑖,𝑡 C6H12O6 + H2 → C6H14O6 18 ĐIỂM b Saccharose tinh bột bị thủy phân mơi trường dung dịch HCl cịn glucose không bị thủy phân C12H22O11 + 𝐻+, 𝑡 → H2 O C6H12O6 + C6H12O6 glucose (C6H10O5)n + nH2O 𝐻+, 𝑡 → fructose nC6H12O6 glucose Câu ĐÁP ÁN ĐIỂM Trích mẫu thử (lần 1): Cho dung dịch Cu(OH)2 môi trường kiềm vào mẫu thử, tượng quan sát sau: + Mẫu thử tạo phức xanh lam nhiệt độ thường → Glucose fructose + Mẫu thử khơng có tượng → Saccharose Trích mẫu thử (lần 2): Cho dung dịch nước bromine vào mẫu thử, tượng quan sát sau: + Mẫu thử có dung dịch nước bromine bị màu → Glucose + Mẫu thử khơng có tượng → Fructose Câu ĐÁP ÁN ĐIỂM a Glucose fructose đồng phân Vì chúng có cơng thức phân tử C6H12O6 b Không thể dùng thuốc thử Tollens (AgNO3/NH3) để phân biệt glucose fructose mơi trường base, fructose chuyển thành glucose Câu ĐÁP ÁN 19 ĐIỂM C12H22O11 + 𝐻+, 𝑡 → H2 O C6H12O6 + glucose 𝐴𝑔𝑁𝑂3 /𝑁𝐻3 Glucose → nC12H22O11 = 3,42 342 C6H12O6 fructose 2Ag = 0,01 (mol) nAg = 0,02 mol mAg = 0,02.108 =2,16 (gam) Câu ĐÁP ÁN ĐIỂM Khi tinh bột vào thể người chuyển hóa theo sơ đồ sau: (C H O ) 10 + H2O n α - amylase enzyme (C6H10O5) x + H2O C12H22O11 β - amylase + H2O C6H12O6 maltase CO2 + H2O Câu ĐÁP ÁN ĐIỂM Có lý để chọn nguyên liệu glucose thay aldehyde: + Khơng aldehyde, glucose khơng gây độc cho thể người + Sử dụng glucose để tráng bạc làm cho bề mặt phủ bạc đẹp sáng phản ứng tạo bạc tinh thể có màu trắng bạc Q trình phản ứng aldehyde bạc nitrate tạo bạc vơ định hình có màu đen, làm giảm chất lượng bề mặt phủ bạc + Glucose nguyên liệu có sẵn phong phú tự nhiên, có giá thành rẻ aldehyde Câu 10 ĐÁP ÁN 20 ĐIỂM