Dự án thành lập Công Ty TNHH Dịch Vụ_Ẩm Thực PABA

Tài liệu tham khảo kinh tế đầu tư: Dự án thành lập Công Ty TNHH Dịch Vụ_Ẩm Thực PABA

II Thuyết minh và thiết kế cơ sở của dự án

1 Căn cứ để xác định đầu tư

1.1 Phân tích bối cảnh chính trị- kinh tế -xã hội để xây dựng đề án

1.2 Đánh giá về thị trường mà đề án hướng tới

1.3 Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến doanh nghiệp

1.3.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh

1.3.2 Phân tích lợi thế cạnh tranh

1.4 Phân tích nguy cơ rủi ro, phương án khắc phục

1.4.1 Nguy cơ rủi ro

1.4.2 Phương án khắc phục

2 Phương án kĩ thuật của dự án

2.1 Công nghệ và máy móc thiết bị dự án

2.2 Bảo hiểm sản phẩm

2.3 Quy trình chế biến và phục vụ

2.4 Địa bàn triển khai dự án

2.5 Xây dựng kế hoạch marketing dự án

3 Phương án tài chính của dự án

3.1 Tổng vốn đầu tư

3.2 Cơ cấu nguồn vốn

3.3 Kế hoạch tái chính của dự án trong 3 năm đầu( 2010-2013 )

3.4 Phương án thu hút vốn tạo nguồn tài chính cho dự án để đầu tư mở rộng

4 Sơ đồ tổ chức

5 Ý nghĩa kinh tế - xã hội của dự án

III Kết luận và kiến nghị

Phụ lục

Lời mở đầu

Dự án thành lập Công Ty TNHH Dịch Vụ_Ẩm Thực PABA chuyên cung

cấp suất ăn công nghiệp_dịch vụ ăn uống cho các doanh nghiệp tại các khu côngnghiệp, trường học, bệnh viện trên địa bàn Đồng Nai và khu vực Đồng Nai là mộttỉnh công nghiệp phát triển mạnh ở khu vực phía Nam sau thành phố Hồ ChíMinh, với 18 khu công nghiệp, hàng chục Trường Đào tạo từ Cao đẳng, Đại họcđến các Trường trung học chuyên nghiệp, dạy nghề, bệnh viện Có số lượng laođộng rất lớn trên 1,36 triệu người, chiếm 54% dân số Để đảm bảo sức khỏe chongười lao động luôn là mối quan tâm lo lắng của các doanh nghiệp Mỗi năm cóhàng chục vụ ngộ độc do ăn uống xảy ra đối với công nhân tại các công ty, xínghiệp và trẻ em tại các Trường học Tình trạng suy dinh dưỡng không chỉ có ở trẻ

em mà có cả ở công nhân lao động mà nguyên nhân cơ bản vẫn là do chúng tachưa có những đơn vị chuyên nghiệp có đủ khả năng và uy tín phục vụ suất ăncông nghiệp Chưa có hoặc chưa thực hiện tốt những hợp đồng bảo hiểm cho sứckhỏe người lao động trong quá trình phục vụ suất ăn công nghiệp hàng ngày, sốđông các bếp ăn phục vụ chưa quan tâm chú trọng đến vấn đề dinh dưỡng, chấtlượng suất ăn, cung cách phục vụ và an toàn sức khỏe, một số đơn vị chạy theo lợinhuận đơn thuần ít quan tâm đến dinh dưỡng và sức khỏe người lao động Thái độphục vụ chưa làm hài lòng khách hàng…Ảnh hưởng đến đời sống và sức khỏe củangười lao động làm giảm năng suất lao động, gây nhiều khó khăn cho công ty vàcác cấp lãnh đạo nhất là những vụ “Ngộ độc thực phẩm” vì không đảm bảo vệ sinh

an toàn thực phẩm Từ những thực trạng trên, đồng thời xuất phát từ tiềm năng của

Đồng Nai là một Tỉnh Công Nghiệp Công Ty TNHH Dịch Vụ_Ẩm Thực PABA

sẽ được thành lập, bằng cách làm chuyên nghiệp hóa đội ngũ cán bộ, nhân viên cótrình độ từ Trung cấp đến Đại học và trên Đại học chuyên ngành về Nữ công giachánh_Dinh dưỡng_Thực phẩm, đã qua kinh nghiệm thực tế Công ty sẽ cung cấpSuất ăn Công nghiệp, dịch vụ ăn uống tổng hợp cho các Doanh nghiệp, Trườnghọc, Bệnh viện trên địa bàn Tỉnh Đồng Nai và khu vực

I Tóm tắt dự án

1 Qui mô dự án: Công Ty TNHH Dịch vụ_Ẩm thực PABA với bộ máy tổ

chức trên 50 nhân sự Đảm nhận các hợp đồng, đấu thầu Suất ăn công nghiệp vớicác doanh nghiệp có từ 500 Suất ăn trở lên, với tổng số vốn đầu tư ban đầu là 01 tỷđồng Cty sẽ hoạt động trên địa bàn Tỉnh Đồng Nai và từng bước phát triển ra cácTỉnh thành trong khu vực

2 Sản phẩm, dịch vụ sẽ thực hiện:

- Cung cấp Suất ăn công nghiệp cho các Doanh nghiệp, Trường học, Bệnhviện trên địa bàn toàn Tỉnh và khu vực

- Mua bán các loại rau quả sạch, lương thực, thực phẩm

- Tổ chức hướng dẫn thực hành nấu ăn cho mọi đối tượng trong toàn Tỉnh(nhóm đã phối hợp tổ chức cùng với Hội phụ nữ Tp Biên Hòa bắt đầu vào10/8/2006)

- Nhận tư vấn về Dinh dưỡng_Ẩm thực_Nữ công gia chánh cho khách hàngtrực tiếp hay thông qua Đài 1088 Bưu điện Đồng Nai (hiện tại nhóm đang là cộngtác viên cho đài 1088)

- Phối hợp với các doanh nghiệp như: sữa, dầu ăn, bột ngọt, dụng cụ giađình…Đẩy manh quan hệ công chúng (Pr), nâng cao kiến thức người tiêu dùng, làcầu nối với các công ty, doanh nghiệp sản xuất kinh doanh

II Thuyết minh và thiết kế cơ sở của dự án

1 Căn cứ để xác định đầu tư

1.1 Phân tích bối cảnh chính trị- kinh tế -xã hội để xây dựng đề án:

- Luật doanh nghiệp được quốc hội khóa XI thông qua Đã thể hiện rõ đườnglối đổi mới toàn diện nền kinh tế, cho phép các loại hình doanh nghiệp ra đời, tự

do cạnh tranh trong khuôn khổ pháp luật, góp phần thúc đẩy nền kinh tế nước nhàphát triển

- Xu thế toàn cầu hóa nền kinh tế quốc tế, đặc biệt Việt Nam chuẩn bị gianhập WTO (tổ chức thương mại quốc tế) sẽ mở ra nhiều cơ hội cho các doanhnghiệp đầu tư phát triển kể cả trong lĩnh vực Đào tạo và phát triển nguồn nhân lựcphục vụ cho mục tiêu phát triển kinh tế_xã hội

- Đối với Đồng Nai là một tỉnh Công nghiệp đầy tiềm năng với tổng dân sốtrên 2,2 triệu người, số lượng lao động là 1,36 triệu chiếm 54% dân số Thu nhậpbình quân đã đạt (GDP) trên 785 USD/năm, đặc biệt Tp Biên Hòa ước đạt 1000USD/năm Toàn Tỉnh có 18 khu công nghiệp mỗi năm thu hút trên 50.000 laođộng, có 45 Trường PTTH, 16 Trường TH chuyên nghiệp và dạy nghề, 04 TrườngCao đẳng, 01 Trường Đại học, 20 bệnh viện và hàng chục cơ sở y tế_khám chữabệnh.(theo niên giám thống kê 2005)

- Như vậy với số đông các doanh nghiệp, trường học, bệnh viện sẽ là tiềmnăng rất lớn để công ty khai thác, kinh doanh trong lĩnh vực của mình Đồng thời

xu thế phát triển của xã hội với sự đòi hỏi ngày càng cao chất lượng phục vụ cuộcsống, sẽ tạo thuận lợi cho công ty vươn lên cạnh tranh với các đơn vị kinh doanhkhác

- Nhà nước (luật doanh nghiệp) khuyến khích tạo điều kiện cho các doanhnghiệp đầu tư phát triển

1.2 Đánh giá về thị trường mà đề án hướng tới:

- Thực trạng Suất ăn công nghiệp tại các Doanh nghiệp trên địa bàn ĐồngNai (số liệu báo cáo tổng kết 12 năm xây dựng và phát triển các khu công nghiệpĐồng Nai_UBND Tỉnh Đồng Nai 2005)

30% DN_có dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp 70% DN _người lao động tự túc suất ăn

- Hiện nay Đồng Nai có 1,36 triệu lao động phân bố trên hàng trăm Doanhnghiệp…trong đó chỉ có 10% - 15% lao động có nhà ở tại các khu công nghiệp,còn đa phần phải thuê nhà trọ ở các khu dân cư, chế độ ăn uống thất thường khôngđảm bảo sức khỏe Đặc biệt chỉ có 30% doanh nghiệp có tổ chức bữa ăn trưa chongười lao động, số còn lại chỉ hỗ trợ tiền ăn hoặc tính vào lương, dẫn đến ngườilao động ăn uống không đạt tiêu chuẩn chất lượng dinh dưỡng, không đảm bảo táitạo sức lao động Mặt khác một số đơn vị chạy theo lợi nhuận không chú trọngkiểm tra, kiểm soát khâu chế biến, nguồn thực phẩm gây ngộ độc thực phẩm hoặcsuất ăn thiếu chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động Trang thiết

bị, đồ dùng phục vụ Suất ăn công nghiệp còn giản đơn, lạc hậu Trình độ tổ chức,quản lý điều hành bộ máy điều hành còn yếu kém Thiếu đầu bếp có tay nghề vàkinh nghiệm Đặc biệt quan điểm và thái độ phục vụ lao động ở một số đơn vịchưa tốt chưa thấy được tầm quan trọng của “Khách hàng”

30%

70%

- Trong các hợp đồng Suất ă n công nghiệp tính pháp lý ràng buộc thực hiệnchưa thật triệt để những điều khoản liên quan đến trách nhiệm các bên khi vi phạmhợp đồng, nhất là hậu quả những vụ ngộ độc thực phẩm đối với người lao độnggiải quyết chưa “thấu tình đạt lý”

- Từ những thực tế nêu trên đã cho thấy tiềm năng về phục vụ Suất ăn côngnghiệp trên địa bàn Đồng Nai còn rất lớn, thị trường đang chào đón những đơn vị

có đủ năng lực và uy tín thỏa sức khai thác trên mảnh đất công nghiệp phát triểnnày Đây là một địa chỉ đáng tin cậy (thị trường đầy tiềm năng) công ty sẽ ký kếtcác hợp đồng phục vụ Suất ăn công nghiệp_Dịch vụ ăn uống trên địa bàn ĐồngNai

1.3 Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến doanh nghiệp

1.3.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh:

- Qua phần đánh giá thị trường đã nêu trên cho thấy: trong số 18 đơn vị cungcấp Suất ăn công nghiệp, có 07 công ty TNHH nhưng ở Đồng Nai chỉ có 03 CtyTNHH_04 Cty còn lại _02 Cty ở TP HCM và 02 Cty ở Bình Dương Đặc biệt sốlượng DNTN và cơ sở nấu ăn số lượng này rất lớn nhưng năng lực cạnh tranhtrong tương lai là rất yếu vì không đủ khả năng về chuyên môn, tài chính, tổ chứcquản lý…

- Mặt khác: trước xu thế hội nhập quốc tế Việt Nam tham gia tổ chức thươngmại thế giới (WTO) sẽ là thách thức lớn đối với những đơn vị yếu kém, khôngnăng động, sáng tạo, không đủ năng lực chuyên môn và tài chính trước nền kinh tếthị trường đầy biến động, đòi hỏi của đối tác ngày một cao, khắt khe hơn đặc biệt

là đối với những Doanh nghiệp có số lượng lớn Suất ăn công nghiệp và nhữngDoanh nghiệp có lao động là người nước ngoài Qua danh sách 22 Doanh nghiệp

có nhu cầu thay đổi đối tác cung cấp Suất ăn công nghiệp là một minh chứng chothấy sự cạnh tranh và phát triển, tồn tại hay tiêu vong giữa các đơn vị kinh doanhdịch vụ ăn uống, Suất ăn công nghiệp đang diễn ra theo đúng quy luật của nó Bản

thân công ty của chúng tôi đã đánh giá và ý thức được điều này để đề ra phương

án tối ưu cho hoạt động của mình trong thời gian tới

- Qua khảo sát thực tế các doanh nghiệp có ký kết hợp đồng Suất ăn côngnghiệp đồng thời với số liệu nghiên cứu từ trung tâm y tế dự phòng Tỉnh Đồng Naicho thấy: Số đơn vị phục vụ Suất ăn công nghiệp có uy tín và có đủ sức cạnh tranhchiếm 20%_Số đơn vị ở mức độ trung bình chiếm 45%_Số đơn vị yếu kém chiếm35%

1.3.2 Phân tích lợi thế cạnh tranh:

- Cty thành lập có tư cách pháp nhân, hoạt động ngay trên địa bàn thành phốBiên Hòa_Tỉnh Đồng Nai nơi có nhiều doanh nghiệp với số lượng rất lớn ngườilao động

- Cty có đủ khả năng về tài chính trước mắt cũng như lâu dài khi đầu tư mởrộng

- Cty có đủ năng lực về chuyên môn, với đội ngũ Hội đồng thành viên, cán

bộ nhân viên được đào tạo có trình độ từ Trung cấp, Cao đẳng, Đại học và trên Đạihọc về Nữ công gia chánh_Văn hóa ẩm thực và các ngành nghề có liên quan, cókinh nghiệm thực tế phục vụ trong ngành Suất ăn công nghiệp Cty hoạt độngtrong khuôn khổ điều lệ theo luật doanh nghiệp có chiến lược phát triển lâu dài vì

- Cty đảm nhận tư vấn dinh dưỡng_Văn hóa ẩm thực trực tiếp hay thông quađài 1088 Bưu điện Tỉnh Đồng Nai cho khách hàng

- Cty phối hợp với các Doanh nghiệp, các tổ chức kinh tế_xã hội đẩy mạnhquan hệ công chúng (Pr) nhằm nâng cao kiến thức cho người tiêu dùng_tạo sự gần

gũi giữa các DN, tổ chức đối với mọi người Ngoài ra còn phối hợp tổ chức cáchoạt động xã hội_từ thiện.

- Việc Cty không chỉ kinh doanh mà còn tổ chức hướng dẫn thực hành nấu

ăn, tư vấn và tham gia hoạt động xã hội trên nhiều lĩnh vực sẽ tạo uy tín cho Ctytrên thương trường và tạo ra lợi thế cạnh tranh so với các doanh nghiệp khác

1.4 Phân tích nguy cơ rủi ro, phương án khắc phục:

1.4.1 Nguy cơ rủi ro:

Vấn đề thứ nhất: về đối tác ký hợp đồng hoặc đấu thầu hiện nay có thể chia

ra làm 02 loại:

- Một là: những doanh nghiệp lớn và doanh nghiệp có yếu tố nước ngoài(vốn và người lao động nước ngoài) Đối tác này rất kén chọn, yêu cầu của họ rấtcao về chất lượng dinh dưỡng_vệ sinh an toàn thực phẩm_sức khỏe Vì thế để cóđược hợp đồng hoặc trúng thầu đòi hỏi doanh nghiệp phải thực sự có năng lực và

uy tín

- Hai là: đối tác là những doanh nghiệp vừa và nhỏ, số này rất nhiều nhưng

họ đã có một quá trình gắn kết với các doanh nghiệp tư nhân hoặc cơ sở nấu ăn,trong đó nhiều đơn vị có người thân làm lãnh đạo trong doanh nghiệp (đa số làngười thân trong gia đình lãnh đạo đảm nhận thầu dịch vụ ăn uống trong doanhnghiệp) Vì thế rất khó ‘‘chen chân’’ hoặc phải chấp nhận tiêu cực (lo lót, luồnlách tìm kiếm hợp đồng hoặc đấu thầu) thì mới có được đối tác Vì thế cả hai dạngnày khi thực hiện ký hợp đồng đều có thể xảy ra rủi ro

Vấn đề thứ hai: Khi Việt Nam gia nhập WTO sẽ có nhiều doanh nghiệpnước ngoài có đủ khả năng về tài chính và chuyên môn tham gia cạnh tranh, trướcmắt họ hướng tới doanh nghiệp có vốn và có người nước ngoài lao động tại ViệtNam

Vấn đề thứ ba: Giá cả thị trường luôn biến động theo xu hướng bất lợi chodoanh nghiệp kinh doanh, dịch vụ Trong khi tâm lý người tiêu dùng muốn suất ăn

vừa ngon_vừa rẻ_hợp vệ sinh, thẩm mỹ Đây là điều hết sức khó khăn cho đơn vịkinh doanh cạnh tranh.

Vấn đề thứ tư: Sự kiểm tra, kiểm soát nguồn thực phẩm ngoại nhập Đặcbiệt số thực phẩm nhập lậu qua biên giới: Trung Quốc, Lào, Campuchia và đườngbiển vào Việt Nam, kể cả các cơ quan chức năng của Nhà nước cũng khó kiểmsoát chất lượng (tổ chức FAO đã cảnh báo Việt Nam về nguy cơ này_TheoVietNamNet 31/07/2006) Mặt khác việc lạm dụng và sử dụng các chất tăng trọng,chất kích thích, thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật trong nuôi trồng và bảo quảnthực phẩm, chế biến thực phẩm trong xã hội hiện nay rất khó kiểm tra và xácđịnh Nó là nguy cơ gây ra ngộ độc trong ăn uống hoặc tích tụ độc tố gây bệnh tậtlâu dài, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người và năng suất lao động

 Đó là những nguy cơ, rủi ro trong quá trình hoạt động của Công ty 1.4.2 Phương án khắc phục:

- Xây dựng công ty vững mạnh, có uy tín, đáp ứng yêu cầu ngày càng caocủa các doanh nghiệp Cty không chạy theo những lợi nhuận đơn thuần trước mắt

mà vì sự tồn tại và phát triển lâu dài của Cty

- Kiểm tra chặt chẽ các khâu từ sản xuất (nuôi trồng, giết mổ) cho đến chếbiến, kiểm tra nguồn cung cấp lương thực, thực phẩm, rau quả từ bên ngoài nhậpvào Cty, tuyệt đối đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

- Đổi mới phương thức tổ chức quản lý điều hành và tinh gọn bộ máy,thường xuyên bồi dưỡng nâng cao trình độ tay nghề của cán bộ nhân viên phục vụ.Đảm bảo Suất ăn công nghiệp cho khách hàng ngon miệng, vệ sinh, thẩm mỹ vàgiá cả hợp lý

 Công ty PABA lấy phương châm: ‘‘tất cả vì sức khỏe của khách hàng’’

làm tiêu chí cho hoạt động của Cty.

2 Phương án kĩ thuật của dự án

2.1 Công nghệ và máy móc thiết bị dự án

Dự kiến trang thiết bị Công ty PABA

STT TÊN THIẾT BỊ ĐVT S.LƯỢNG ĐƠN GIÁ THÀNH TIỀN GHI CHÚ

I Trang thiết bị văn phòng

II TRANG THIẾT BỊ NHÀ XƯỞNG

 Nhà cung cấp hàng: Cty chỉ sử dụng hàng hóa có nguồn gốc rõ ràng từ

những đơn vị có uy tính và công ty cung ứng phải có bảo hiểm cho sản phẩm

 Hợp đồng bảo hiểm: Cty luôn coi trọng sự an toàn sức khỏe của khách

hàng và mua bảo hiểm cho khách hàng

 Kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm: Cán bộ và nhân viên làm việc ở

Cty ngoài kiến thức về chuyên môn, hàng năm phải được tập huấn và luôn đượcbồi dưỡng kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm

 Hồ sơ lưu mẫu thực phẩm: Thực phẩm tươi sống trước khi sử dụng, chế

biến và thực phẩm sau khi nấu chín , được Cty lưu mẫu theo qui định của Bộ y tế

và được sự giám sát của Cty và đại diện Cty khách hàng

 Quá trình lưu mẫu thực phẩm: Khi thực phẩm nhập vào, chế biến và nấu

xong sẽ được nhân viên của Cty ROSA lấy mẫu theo lượng qui định, mẫu lưuđược bảo quản ở nhiệt độ thích hợp trong 24h Mẫu được lưu tại phòng y tế củaCty khách hàng chính sự giám sát và niêm phong của 2 bên

 Kiểm soát chất lượng dịch vụ: Cty xây dựng tiêu chuẩn kiểm tra nhằm

giám sát chặt chẽ hoạt động nhà ăn Cty khách hàng có thể kiểm tra thường xuyên,đột xuất để đánh giá chất lượng dịch vụ

 Giới thiệu thực đơn: Thực đơn được lập và gởi trước cho khách hàng

trong vòng 30 ngày, thực đơn dược sắp xếp, thay đổi theo nhu cầu của khách hàng

để tránh nhàm chán món ăn, khẩu vị đồng thời cũng đảm bảo nhu cầu cân bằngdinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho cơ thể (khoảng 1000 – 1200 calo)

KIỂM TRA_LƯU MẪU

TP CHÍNH

KIỂM TRA HÀNG HÓA

XỬ LÝ RÁC THẢI