Rau an toan phan mo bai va kn

RAU AN TỒN LỜI GIỚI THIỆU Khí hậu nước ta có nhiều thuận lợi để phát triển sản xuất nơng nghiệp, song tạo điều kiện tốt để sâu hại phát sinh, phát triển phá hại nghiêm trọng Đồng Bằng Sơng Cửu Long có tiềm lớn việc phát triển rau màu, nói vùng rau quan trọng nước, biết khai thác phát triển theo hướng nông nghiệp bền vững việc bảo vệ rau khỏi dịch hại điều cần quan tâm hàng đầu Do đó, việc phòng trừ sâu bệnh gây hại rau màu công tác quan trọng sản xuất nông nghiệp Và công tác thực tốt hơn, hiệu có hiểu biết thành phần lồi, đặc tính sinh học chúng, cách lựa chọn loại nơng dược an tồn-hiệu quả, khả gây độc cấp tính ăn phải rau tươi Từ lý tiến hành thu thập cơng trình nghiên cứu, tài liệu, hình ảnh sâu bệnh hại rau, chọn lọc hệ thống lại thành tài liệu điện tử đĩa CD-ROM có cấu trúc dạng web "RAU AN TOÀN - KỸ THUẬT TRỒNG, SÂU BỆNH HẠI VÀ BIỆN PHÁP PHỊNG TRỊ" sử dụng tài liệu tham khảo cho học tập, nghiên cứu, cho cơng tác phịng trừ dịch hại quan trọng ngồi thực tế, tiện ích cho người làm công tác khuyến nông bảo vệ thực vật Tài liệu thực Bộ Môn Bảo Vệ Thực Vật (Trần Văn Hai Nguyễn Lê Quỳnh Thiện) kết hợp với Bộ môn Khoa học trồng (Trần Thị Ba Võ Thị Bích Thủy), Khoa Nơng Nghiệp & Sinh Học Ứng Dụng, Trường Đại Học Cần Thơ Xin chân thành cám ơn quý Thầy Cô thuộc Bộ môn Bảo vệ thực vật Cục Bảo vệ thực vật phía nam cung cấp số thơng tin có liên quan đến tiêu chuẩn sản xuất rau Trong trình sử dụng, gặp phải trở ngại phần mềm thiếu sót nội dung, chúng tơi mong nhận góp ý chân thành bạn PGs Ts TRẦN VĂN HAI RAU AN TỒN Khái niệm rau an tồn Những sản phẩm rau tươi (bao gồm tất loại rau ăn củ, thân, lá, hoa có chất lượng đặt tính giống nó, hàm lượng hoá chất độc mức độ nhiễm sinh vật gây hại mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an tồn cho người tiêu dùng mơi trường, coi rau đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt "rau an toàn" Các yêu cầu chất lượng rau an toàn Chỉ tiêu nội chất Chỉ tiêu nội chất quy định cho rau tươi bao gồm: Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật Hàm lượng nitrat (NO3) Hàm lượng sốm kim loại nặng chủ yếu: Cu, Pb, Hg, Cd, As, Mức độ nhiễm vi sinh vật gây bệnh (E coli, Samonella ) kí sinh trùng đường ruột (trứng giun đũa Ascaris) Tất chi tiêu sản phẩm loại rau phải mức cho phép theo tiêu chuẩn Tổ chức Quốc tế FAO/WHO số nước tiên tiến: Nga, Mỹ chờ Việt Nam thức cơng bố tiêu chuẩn lĩnh vực Chỉ tiêu hình thái Sản phẩm thu hoạch lúc, yêu cầu loại rau (đúng độ già kỹ thuật hay thương phẩm); không dập nát, hư thối, không lẫn tạp chất, sâu bệnh có bao gói thích hợp Điều kiện sản xuất rau an toàn Những quy định chung: Sản xuất loại "rau an toàn" , thực phải vận dụng cụ thể cho loại rau, điều kiện thực tế địa phương Nếu thực đầy đủ nghiêm túc điều kiện sau bảo đảm yêu cầu "rau an toàn" nêu Đất trồng: Đất để sản xuất "rau an tồn", khơng trực tiếp chịu ảnh hưởng xấu chất thải công nghiệp, giao thông khu dân cư tập trung, bệnh viện, nghĩa trang, khơng nhiễm hóa chất độc hại cho người mơi trường Phân bón: Chỉ dùng phân hữu phân xanh, phân chuồng ủ hoai mục, tuyệt đối khơng dùng loại phân hữu cịn tươi (phân bắc, phân chuồng, phân rác ) Sử dụng hợp lý cân đối loại phân (hữu cơ, vô ) Số lượng phân dựa tiêu chuẩn cụ thể quy định quy trình loại rau, đặc biệt rau an phải kết thúc bón trước thu hoạch sản phẩm 15 - 20 ngày Có thể dùng bổ sung phân bón (có danh mục phép sử dụng Việt Nam) phải theo hướng dẫn Hạn chế tối đa sử dụng chất kích thích điều hịa sinh trưởng trồng Nước tưới: Chỉ dùng nước giếng khoan, nước từ sông suối hồ lớn không bị ô nhiểm chất độc hại Tuyệt đối không dùng trực tiếp nước thải từ công nghiệp, thành phố bệnh viện, khu dân cư nước ao, mương tù đọng Phòng trừ sâu bệnh: Phải áp dung phương pháp quản lý dịch hại tổng hợp nguyên tắc hạn chế thấp thiệt hại sâu bệnh gây ra; có hiệu kinh tế cao, độc hại cho người mơi trường cần ý biện pháp sau: * Giống: Phải chọn giống tốt, giống cần xử lý sâu bệnh trước xuất khỏi vườn ươm * Biện pháp canh tác: Cần tận dụng triệt để biện pháp canh tác để góp phần hạn chế thấp điều kiện nguồn phát sinh loại dịch hại rau Chú ý thực hiên chế độ luân canh: lúa - rau xen canh loại rau khác họ với nhau: Bắp cải, su hào, suplơ với cà chua để giảm bớt sâu tơ số sâu hại khác * Dùng thuốc: Chỉ dùng thuốc thật cần thiết Phải có điều tra phát sâu bệnh, hướng dẫn dùng thuốc cán kỹ thuật Tuyệt đối không dùng thuốc danh mục cấm hạn chế sử dụng Việt Nam Hoạc hạn chế tối đa sử dụng loại thuốc có độ độc cao (thuộc nhóm độc I II), thuốc chậm phân hủy thuộc nhóm Clor lân hữu Triệt để sử dụng loại thuốc sinh học, thuốc thảo mộc, thuốc có độc thấp (thuộc nhóm độc III trở lên), thuốc chóng phân hủy, ảnh hưởng lồi sinh vật có ích ruộng Cần sử dụng luân phiên loại thuốc khác để tránh sâu nhanh quen thuốc Bảo đảm thời gian cách ly trước thu hoạch hướng dẫn nhãn loại thuốc Tuyệt đối không sử dụng đạm ủ rau tươi (xử lý sản phẩm thu hoạch) hoá chất BVTV MỨC DƯ LƯỢNG TỐI ĐA CHO PHÉP (MRL) CỦA MỘT SỐ THUỐC BVTV TRÊN RAU TƯƠI (Theo WHO/FAO năm 1994) Ở không ghi thuốc cấm sử dụng hạn chế sử dụng STT Tên thương phẩm Tên hoạt chất MRL Trade names Common names (mg/kg) Bắp cải:     Comet, Sebaryl, Sevin, Vibaryl Carbaryl 5.0 Cadan, Padan, Tigidan, vicarp Cartap 0.2 Azinon, basudin, Diaphos, Vibasu Diazinon 0.5-0.7 Bi58, Dimecide, Nogor, Vidithoate Dimethoate 0.5-1.0 Factor, Forwathion, Sumithion, Visumit Fenitrothion 0.5 Lebaycid, Sunthion Fenthion 1.0 Supracide, Suprathion Methidathion 0.2 Pyxolone, Saliphos, Zolone Phosalon 1.0 Actelic Pirimiphox -Methyl 2.0 Chlorophos, Dipterex, Sunchlorfon Trichlorfon 0.5 Carmethrin, Cyperan, Punisx, Sherpa, Visher Cypermethrin 1.0-2.0 Crackdown, Decis, K- Obiol, K- Othrin 0.2 Deltamethrin Fenkill, Pyvalerate, Sagomycin, Sumicidin Fenvalerate 3.0 Ambush, Fullkill, Peripel, Map- Permethrin Permethrin 5.0 Suplơ:     Azinon, Basudin, Diaphos, Vibasu, Diazinon 0.5 Factor, Forwathion, Sumithion, Visumit, Fenitrothion 0.1 Supracide, Suprathion Methidathion 0.2 Omethoate + Fenvalerate Omethoate 0.2 Actellic Pirimipphos - Methyl 2.0 Chlorophos, Dipterex, Sunchlorfon, Trichlorfon 0.2 Fenkill, Sagomycin, Sumicidin, Vifenva, Fenvalerate 2.0 Ambush, Fullkill, Peripel, Peran, Pounce,   Permethrin 0.5 Rau cải:     Azinon, Basudin, Diaphos, Vibasu, Diazinon 0.7 Supracide, Suprathion Methidathion 0.2 Chlorophos, Dipterex, Sunchlorfon, Trichlofon 0.2 Carmethrin, Cyperan, Punisx, Sherpa, Visher Cypermethrin 1.0 Crackdown, Decis, K- Obiol, K- Othrin Deltamethrin 0.5 Fenkill, Sagomycin, Sumicidin, Vifenva, Fenvalerate 10.0 Ambush, Fullkill, Peripel, Map- Permethrin Permethrin 5.0 Xà lách:     Azinon, Basudin, Diaphos, Vibasu, Diazinon 0.5 Factor, Forwathion, Sumithion, Visumit, Fenitrothion 0.5 Pyxolone, Saliphos, Zolone Dimethoate 1.0 Chlorophos, Dipterex, Sunchlorfon, Phosalon 0.5 Actellic Pirimiphos - Methyl 5.0 Carmethrin, Cyperan, Punisx, Sherpa, Visher Cypermethrin 2.0 Fenkill, Sagomycin, Sumicidin, Vifenva, Fenvalerate 2.0 Ambush, Fullkill, Peripel, Map- Permethrin Permethrin 2.0 Cà chua:     Comet, Sebaryl, Sevin, Vibaryl Carbaryl 0.5 Azinon, Basudin, Diaphos, Vibasu, Diazinon 0.5 Bi58, Dimecide, Nogor, Vidithoate Dimethoate 2.0 Factor, Forwathion, Sumithion, Visumit, Fenitrothion 0.5 Pyxolone, Saliphos, Zolone Phosalon 1.0 Chlorophos, Dipterex, Sunchlorfon, Trichlofon 0.2 Carmethrin, Cyperan, Punisx, Sherpa, Visher Cypermethrin 0.5 Fenkill, Sagomycin, Sumicidin, Vifenva, Fenvalerate 1.0 Ambush, Fullkill, Peripel, Map- Permethrin Permethrin 1.0 Đậu ăn quả:     Comet, Sebaryl, Sevin, Vibaryl Carbaryl 5.0 Azinon, Basudin, Diaphos, Vibasu, Diazinon 0.5 Bi58, Dimecide, Nogor, Vidithoate Dimethoate 0.5 Supracide, Suprathion Methidathion 0.1 Pyxolone, Saliphos, Zolone Phosalon 1.0 Actellic Pirimiphos - Methyl 0.05 Carmethrin, Cyperan, Punisx, Sherpa, Visher Cypermethrin 0.5 Fenkill, Sagomycin, Sumicidin, Vifenva, Fenvalerate 0.1 Ambush, Fullkill, Peripel, Map- Permethrin Permethrin 0.1 Dưa chuột, dưa lê, dưa hấu:      Comet, Sebaryl, Sevin, Vibaryl Carbaryl 3.0 Cadan, Padan, Tigidan, vicarp Cartap 0.2 Azinon, Basudin, Diaphos, Vibasu, Diazinon 0.5 Factor, Forwathion, Sumithion, Visumit, Fenitrothion 0.05 Pyxolone, Saliphos, Zolone Phosalon 1.0 Chlorophos, Dipterex, Sunchlorfon, Trichlofon 0.2 Carmethrin, Cyperan, Punisx, Sherpa, Visher Cypermethrin 0.2 Fenkill, Sagomycin, Sumicidin, Vifenva, Fenvalerate 0.2 Ambush, Fullkill, Peripel, Map- Permethrin Permethrin 0.5 Appencard Super, bavistin, Cadazim, Derosal, Carbendazim 0.5 Apron, Foraxyl, No mildew, Ridomil, 0.5 Metalaxyl MỨC GIỚI HẠN TỐI ĐA CHO PHÉP CỦA HÀM LƯỢNG NITRATE (NO3) TRONG MỘT SỐ SẢN PHẨM RAU TƯƠI (mg/kg) TT TÊN RAU C.H Liên bang NGA WHO/FAO (*) Bắp cải 500 500 Su hào 500 - Suplơ 500 300 Cải củ - 1.400 Xà lách 1.500 2.000 Đậu ăn 150 - Cà chua 150 300 Cà tím 400 - Dưa hấu 60 - 10 Dưa bở 90 - 11 Dưa chuột 150 150 12 Khoai tây 250 250 13 Hành tây 80 80 14 Hành 400 - 15 Bầu bí 400 - 16 Ngơ rau 300 - 17 Cà rốt 250 - 18 Măng tây 150 - 19 Tỏi 500 - 20 Ớt 200 - 21 Ớt cay 400 - 22 Rau gia vị 600 -  Ghi chú: (*) Chưa có tài liệu đầy đủ HÀM LƯỢNG TỐI ĐA CHO PHÉP CỦA MỘT SỐ KIM LOẠI NẶNG VÀ ĐỘC TỐ TRONG SẢN PHẨM RAU TƯƠI (Theo FAO/WHO Năm 1993) TT Tên nguyên tố Mức giới hạn (mg /kg, lít ) Asen ( As ) 0.2 Chì ( Pb ) 0.5 - 1.0 Thủy ngân ( Hg ) 0.005 Đồng ( Cu ) 5.0 Cadimi ( Cd ) 0.02 Kẽm ( Zn ) 10.0 Bo ( B ) 1.8 Thiếc ( Sn ) 200.0 Patulin (độc tố ) 0.05 10 Aflatoxin (độc tố ) 0.005 HÀM LƯỢNG MỘT SỐ VI SINH VẬT TỐI ĐA CHO PHÉP TRONG RAU TƯƠI (Dự thảo tiêu chuẩn Việt Nam Bộ Y tế - chưa công bố ) TT VI SINH VẬT MỨC CHO PHÉP (khuẩn lạc ) ... đảm an tồn cho người tiêu dùng mơi trường, coi rau đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt "rau an toàn" Các yêu cầu chất lượng rau an toàn Chỉ tiêu nội chất Chỉ tiêu nội chất quy định cho rau. .. Biện pháp canh tác: Cần tận dụng triệt để biện pháp canh tác để góp phần hạn chế thấp điều kiện nguồn phát sinh loại dịch hại rau Chú ý thực hiên chế độ luân canh: lúa - rau xen canh loại rau khác.. .RAU AN TỒN Khái niệm rau an tồn Những sản phẩm rau tươi (bao gồm tất loại rau ăn củ, thân, lá, hoa có chất lượng đặt tính giống nó, hàm