Thực trạng và một số giải pháp sản xuất và tiêu thụ rau an toàn trên địa bàn thành phố hà nội

MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.1 Mục tiêu chung .2 1.2 Mục tiêu cụ thể 2 Phạm vi nghiên cứu .3 2.1 Về nội dung 2.2 Về thời gian 2.3 Về không gian .3 Phương pháp nghiên cứu .3 Kết cấu luận văn: CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI I.Cơ sở lý luận sản xuất tiêu thụ rau an toàn Hà Nội .4 1.Vai trị sản xuất tiêu thụ rau an tồn Hà Nội 1.1.Vai trò sản xuất rau an toàn .4 1.2.Vai trò tiêu thụ rau an toàn Đặc điểm sản xuất thị trường tiêu thụ rau an toàn 2.1 Đặc điểm sản xuất rau 2.2 Đặc điểm thị trường rau 3.Rau an toàn?Tiêu chuẩn rau an toàn? 3.1.Khái niệm rau an toàn 3.2 Tiêu chuẩn rau an toàn 4.Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất tiêu thụ rau an toàn 4.1.Nhân tố ảnh hưởng tới sản xuất rau an toàn 4.2.Nhân tố ảnh hưởng tới tiêu thụ rau an toàn 10 4.1.1 Nhóm nhân tố thị trường: 10 4.1.2.Nhóm nhân tố sở vật chất kỹ thuật công nghệ sản xuất tiêu thụ rau an toàn: 13 4.1.3.Nhóm nhân tố trình độ tổ chức tiêu thụ: .13 Sự cần thiết, nội dung sản xuất tiêu thụ rau an toàn .14 5.1 Sự cần thiết sản xuất tiêu thụ rau an toàn 14 5.2.Nội dung vấn đề sản xuất tiêu thụ rau an toàn 15 5.2.1.Về sản xuất rau an toàn 15 5.2.2 Nội dung tiêu thụ rau an toàn .17 II Cơ sở thực tiễn sản xuất tiêu thụ rau an tồn 22 1.Tình hình tiêu thụ nhu cầu rau an toàn giới 22 Tình hình sản xuất tiêu thụ rau an toàn Việt Nam .23 2.1 Sản xuất rau an toàn Việt Nam 23 2.2 Tiêu thụ rau an toàn 24 Kinh nghiệm phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn số tỉnh Việt Nam .26 CHƯƠNG THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI .29 I Lợi Hà Nội sản xuất tiêu thụ rau an toàn 29 Vị trí địa lý 29 Điều kiện kinh tế- xã hội 30 II Khó khăn Hà Nội việc sản xuất tiêu thụ rau an toàn 33 III Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn thành phố Hà Nội 35 1.Tình hình sản xuất rau Hà Nội 35 1.1 Tình hình phát triển diện tích, suất, sản lượng rau an toàn Hà Nội 35 1.1.1 Tình hình phát triển diện tích rau an tồn 36 1.1.2 Tình hình phát triển suất rau an toàn 37 1.1.3 Tình hình phát triển sản lượng rau an tồn Hà Nội 39 1.2 Bố trí cấu sản xuất rau an toàn số quận, huyện ngoại thành Hà Nội 41 1.2.1 Bố trí sản xuất rau an tồn: 41 1.2.2 Cơ cấu sản xuất rau an toàn theo chủng loại: 42 Khoá luận tốt nghiệp 1.3 Về chất lượng rau an toàn: 43 Nguyễn Thuỳ Linh NN 46B Lớp 1.4 Quá trình sản xuất rau an toàn địa bàn thành phố Hà Nội 44 1.5 Đầu tư cho phát triển sản xuất rau an toàn địa bàn thành phố Hà Nội: 45 1.6 Các hình thức tổ chức sản xuất RAT Hà Nội 46 Tình hình tiêu thụ rau an toàn địa bàn thành phố Hà Nội 47 2.1 Tổ chức quản lý thị trường rau an toàn .47 2.2 Hệ thống cửa hàng kinh doanh rau an toàn địa bàn thành phố Hà Nội .48 2.3 Một số nhân tố phía người tiêu dùng ảnh hưởng tới tiêu thụ RAT 55 2.3.1 Nhu cầu rau địa bàn thành phố Hà Nội 55 Đánh giá kết đạt Hà Nội việc sản xuất tiêu thụ rau an tồn vấn đề cịn tồn 59 3.1 Đánh giá kết đạt việc sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn thành phố Hà Nội .59 3.2 Những vấn đề tồn sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn thành phố Hà Nội 65 3.2.1.Về sản xuất: .65 3.2.2 Về tiêu thụ: .67 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI 72 I Phương hướng phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn Hà Nội 72 1.Về sản xuất: 72 Về tiêu thụ 73 II Một số giải pháp thúc đẩy phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn Hà Nội 74 1.Mở rộng diện tích, nâng cao suất chất lượng sản phẩm RAT 74 1.1 Hoàn thiện quy hoạch phát triển sản xuất RAT 74 1.2 Đầu tư phát triển sở vật chất kỹ thuật cho sản xuất RAT 76 1.3.Đẩy mạnh nghiên cứu ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật sản xuất RAT 77 1.4 Hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng RAT 78 1.5 Đào tạo nâng cao trình độ cho người sản xuất 79 2.Tăng cường đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm rau an toàn 80 2.1 Đẩy mạnh hoạt động bảo quản, chế biến rau an toàn 80 2.1.1 Đẩy mạnh hoạt động bảo quản RAT 80 2.1.2 Đẩy mạnh hoạt động chế biến RAT .81 2.1.3 Xây dựng thương hiệu sản phẩm RAT 82 2.1.4 Nâng cao công tác tổ chức quản lý kinh doanh RAT .83 2.1.5 Nâng cao hiểu biết cho người tiêu dùng tăng cường lòng tin người tiêu dùng vào chất lượng sản phẩm RAT 85 2.1.6 Hợp tác liên kết sản xuất rau 86 2.1.7 Xác định cấu chủng loại rau 87 Tăng cường huy động nguồn lực cho phát triển sản xuất RAT 87 Tăng cường lực quản lý Nhà nước phát triển sản xuất tiêu thụ RAT: .88 Hoàn thiện sách liên quan đến phát triển sản xuất rau an toàn như: 88 KẾT LUẬN 91 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 93 DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU Sơ đồ 1: Kênh phân phối rau Việt Nam 19 Sơ đồ 2: Mạng lưới tiêu thụ RAT 50 Bảng 1: Diện tích dân số quận, huyện nội ngoại thành thành phố Hà Nội năm 2007 29 Bảng 2: Tình hình phát triển diện tích rau an toàn Hà Nội 36 Bảng 3:Diện tích rau an tồn quận huyện Hà Nội giai đoạn 2002-2006 37 Bảng 4: Năng suất rau an tồn bình qn Hà Nội .38 Bảng 5: Năng suất rau an toàn quận, huyện Hà Nội giai đoạn 2002-2006 .38 Bảng 6: Sản lượng rau an toàn Hà Nội giai đoạn 2003 - 2006 .39 Bảng 7: Sản lượng RAT quận huyện Hà Nội giai đoạn 2003-2006 40 Bảng 8: Bố trí diện tích sản xuất rau an tồn số quận huyện ngoại thành Hà Nội 41 Bảng 9: Bố trí cấu rau an tồn theo chủng loại Hà Nội .43 Bảng 10: Đối tượng mua rau an toàn chủ yếu 52 Bảng 11: Lựa chọn người tiêu dùng RAT 53 Bảng12: Quyết định mua rau an toàn người tiêu dùng 54 Bảng 13 Nhu cầu rau tươi Hà Nội năm 2006 55 Bảng 14 Nhận thức RAT người tiêu dùng 56 Bảng 15: Tình hình sử dụng RAT người dân Hà Nội 57 Bảng 16: Sự tin tưởng vào RAT Hà Nội 57 Bảng 17 Ảnh hưởng yếu tố tới định sử dụng RAT khách hàng .58 Bảng 18: Tình hình tiêu thụ RAT số quận, huyện taị Hà Nội năm 2006 Bảng 19:Chỉ tiêu kết hiệu tồng hợp đạt sản xuất rau an toàn giai đoạn 2003- 2006 64 Khoá luận tốt nghiệp LỜI MỞ ĐẦU Nhìn lại bước tiến đổi vượt bậc năm trôi qua sau Việt Nam nhập tổ chức thương mại giới (WTO), kinh tế nước ta có bước lên đáng kể, đặc biệt nơng nghiệp có chuyển biến rõ rệt: Nông sản giá hơn, thị trường xuất lớn, sản phẩm phong phú đa dạng, có chất lượng cao… Và sống người tiến lên bậc xu phát triển Vấn đề đáng quan tâm với phát triển đời sống hàng loạt vấn đề như: Chỉ số giá tiêu dùng, lạm phát giá thị trường tăng nhanh cách chóng mặt Thế cịn nhu cầu người sao? Nhu cầu người tiêu dùng phát triển mức độ nào? Điều khẳng định chắn nhu cầu người tiêu dùng ngày tăng lên theo thời gian, nhu cầu phong phú đa dạng Để đáp ứng nhu cầu mang lại lợi ích tốt tới người tiêu dùng, vấn đề lớn sản phẩm cung cấp phải đạt tiêu chuẩn chất lượng, mẫu mã, sản phẩm, lại có ý nghĩa hàng nông sản làm để tạo lòng tin người tiêu dùng, sống người phát triển nhu cầu người tăng theo, hàng nơng sản tiêu dùng sản phẩm “nông nghiệp sạch” tất yếu trở thành xu phổ biến Với thành phố lớn phát triển Hà Nội, Thành Phố HCM… nhu cầu ngày cao Vấn đề xã hội quan tâm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, xã hội phát triển, đời sống người dân nâng cao họ quan tâm đến chất lượng sản phẩm, họ sẵn sàng trả mức giá cao gấp 1,5-2 lần để có sản phẩm chất lượng tốt, thị trường không sở kinh doanh lợi dụng thương hiệu “rau an toàn” để lừa phỉnh người tiêu dùng, cửa hàng mang tên rau an tồn lại bán rau khơng nguồn gốc, làm cho người tiêu dùng khó phân biệt gây khó khăn cho họ định tiêu dùng “sản phẩm sạch” Bên cạnh sản xuất rau an tồn vừa cố tình, vừa vơ tình gây hậu cho người tiêu dùng, chí người sản xuất người sản xuất môi trường sinh thái Hậu không xảy trước mắt mà lâu dài Cho nên phát triển bền vững sản xuất RAT không vấn đề kinh tế mà quan Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp trọng vấn đề xã hội- mơi trường Chính lý em lựa chọ đề tài nghiên cứu “Thực trạng số giải pháp sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn thành phố Hà Nội” Hà Nội- thành phố phát triển, đông dân, đời sống cao nhu cầu rau an tồn lớn, Hà Nội trở thành thị trường tiêu thụ lớn, hội cho người sản xuất rau Hà Nội sâu khai thác thị trường tiềm Cùng với vấn đề hàng loạt vấn đề cần quan tâm: nước tưới, chất lượng thật rau…và đặt nhiều thách thức người sản xuất Nhà nước cần phải làm để tạo lịng tin cho người tiêu dùng Hơn với tư cách sinh viên kinh tế, đặc biệt sinh viên khoa KTNN&PTNT việc lựa chọn chuyên đề quan trọng giúp em có thêm hiểu biết thực tế xu hướng phát triển nhu cầu người tiêu dùng Hà Nội, nước tương lai thấy xu tất yếu nông nghiệp nước ta công xây dựng bước “Nông nghiệp Việt Nam” Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.1 Mục tiêu chung Tìm giải pháp phát triển sản xuất tiêu thụ RAT Hà Nội sở nghiên cứu thực trạng, kinh tế, kỹ thuật tổ chức người sản xuất RAT địa bàn Hà Nội thời gian qua 1.2 Mục tiêu cụ thể - Khái quát vấn đề lý luận sản xuất tiêu thụ RAT địa bàn thành phố Hà Nội - Đánh giá chung thực trạng sản xuất tiêu thụ RAT địa bàn Hà Nội số năm gần - Tìm yếu tố kinh tế, kỹ thuật tổ chức ảnh hưởng đến phát triển sản xuất tiêu thụ RAT - Đề xuất giải pháp nhằm phát triển sản xuất tiêu thụ RAT địa bàn Hà Nội đến 2010 năm Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Phạm vi nghiên cứu 2.1 Về nội dung Nghiên cứu thực trạng phát triển sản xuất tiêu thụ RAT , nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng, mối quan hệ tác động đến kết đề xuất giải pháp phát triển sản xuất RAT 2.2 Về thời gian Nghiên cứu thực trạng phát triển sản xuất tiêu thụ RAT giai đoạn 2003- 2006, đề xuất giải pháp phát triển tiêu thụ RAT đến 2010 năm 2.3 Về không gian Nghiên cứu tập trung vào Quận, huyện Hà Nội có sản xuất RAT Chủ yếu tập trung huyện Gia Lâm Đông Anh Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp, phương pháp mô tả, phương pháp phân tích so sánh, phương pháp thống kê mơ tả, phương pháp phân tích tổng hợp, phương pháp dự báo, phương pháp logic - Thu thập số liệu từ sở thực tập thông qua tham quan thực tiễn sở sản xuất RAT huyện Gia Lâm Kết cấu luận văn: Ngoài phần mở đầu, phần kết luận số mục lục có liên quan đề tài em gồm 3chương: + Chương 1: Cơ sở lý luận thực tiễn sản xuất tiêu thụ RAT địa bàn thành phố Hà Nội + Chương 2: Thực trạng sản xuất tiêu thụ RAT địa bàn thành phố Hà Nội + Chương 3: Phương hướng số giải pháp thúc đẩy phát triển sản xuất tiêu thu RAT địa bàn thành phố Hà Nội Thông qua viết em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Th.S Võ Thị Hồ Loan giúp đỡ em hoàn thành luận văn tốt nghiệp Tuy nhiên khn khổ đề tài kiến thức có hạn nên chắn cịn nhiều thiếu sót Chính em mong nhận ý kiến đóng góp thầy Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khố luận tốt nghiệp CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI I.Cơ sở lý luận sản xuất tiêu thụ rau an toàn Hà Nội 1.Vai trò sản xuất tiêu thụ rau an tồn Hà Nội 1.1.Vai trị sản xuất rau an toàn - Đối với người tiêu dùng: Chính rau tươi, khơ, ăn sống hay nấu chín cung cấp lượng Vitamin thiên nhiên khoáng vi lượng cần thiết cho thể Khi bổ sung Vitamin cần thiết cho thể, phản ánh sinh hoá thể diễn trọn vẹn, hỗ trợ hoạt động bình thường tuyến nội tiết, bảo vệ hệ thần kinh Từ thể giảm bớt bệnh tật (chống lão hoá, chống tim mạch, chống ung thư, chống lỗng xương…), cắt đứt vịng luẩn quẩn đói nghèo, bệnh tật - Đối với người sản xuất: sản xuất tiêu thụ rau an toàn tạo điều kiện cho người nơng dân có thu nhập cao (nếu đạt tiêu chuẩn rau an tồn giá cao gấp 1,5- lần so với rau thường), người sản xuất tiếp cận với cơng nghệ kỹ thuật tiên tiến sản xuất: công nghệ trồng nhà lưới, vườn treo không dùng đất, kỹ thuật trồng rau…Và với xu tiêu dùng “sản phẩm sạch” đất nước ngày phát triển, thu nhập ngày tăng, sức khoẻ vấn đề đặt lên hàng đầu việc tăng cường sản xuất rau an toàn để đáp ứng mặt cầu người tiêu dùng 1.2.Vai trị tiêu thụ rau an tồn Trong trình sản xuất kinh doanh, khâu sản xuất khâu tiêu thụ có mối liên hệ mật thiết, tác động qua lại phụ thuộc lẫn nhau, ý nghĩa quan trọng sản xuất chỗ tạo sản phẩm xã hội phục vụ tiêu dùng xã hội Tiêu thụ mục đích tạo động mạnh mẽ thúc đẩy sản xuất phát triển, định cấu, khối lượng, chất lượng sản phẩm quy mô sản xuất doanh nghiệp Việc định kế hoạch sản xuất gì, với khối lượng bao nhiêu, chất lượng phải vào khả tiêu thụ sản phẩm thị trường Nếu sản xuất ạt khơng tính đến tiêu thụ dẫn tới tình trạng ế thừa, tồn đọng sản phẩm, gây lãng phí thiệt hại cho doanh nghiệp Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp - Tiêu thụ sản phẩm khâu định khâu cung ứng yếu tố đầu vào Tiêu thụ định khối lượng, chất lượng, nhịp độ sản xuất sản phẩm, sản xuất lại định khâu cung ứng, phải cung cấp cho phương tiện, thiết bị, nguyên vật liệu, với thời gian nhịp điệu cung cấp nào? Như thị trường gián tiếp thông qua sản xuất định hoạt động cung ứng - Tiêu thụ sản phẩm định đến kết quả, hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Hoạt động tiêu thụ có hiệu cao doanh nghiệp thu khoản lợi nhuận lớn - Tiêu thụ khâu cuối trình sản xuất kinh doanh thành phần kinh tế Đó q trình thực giá trị sản phẩm, giai đoạn đưa sản phẩm khỏi q trình sản xuất bước vào lưu thơng từ lưu thông tới người tiêu dùng Tiêu thụ hết kịp thời giá trị sản phẩm tín hiệu tốt cho sở sản xuất điều chỉnh kế hoạch hợp lý cho trình sản xuất tiếp theo, giúp cho sở sử dụng hợp lý yếu tố nguồn lực - Tiêu thụ cầu nối sản xuất tiêu dùng Trong sản xuất hàng hoá tiêu thụ đóng vai trị định Sản phẩm mà sản xuất không tiêu thụ báo hiệu bế tắc không phát triển sở sản xuất, nguy thua lỗ phá sản tránh khỏi Mặc dù tiêu thụ khâu cuối q trình sản xuất kinh doanh diễn sau trình sản xuất kết thúc lại khâu đóng vai trị định hướng phát triển cho sở - Mặt khác, hoạt động tiêu thụ phát triển có tác dụng thúc đẩy hoạt động sản xuất hàng hoá, suất lao động hiệu sản xuất tăng lên, tạo nhiều sản phẩm làm thoả mãn nhu cầu tiêu dùng xã hội Bên cạnh đó, cơng tác hoạt động có hiệu động lực thúc đẩy doanh nghiệp mở rộng quy mô sản xuất, tạo công ăn việc làm cho người lao động, góp phần gián tiếp vào việc đẩy lùi tệ nạn xã hội Đồng thời giúp doanh nghiệp thực nghĩa vụ Nhà nước thơng qua việc đóng khoản thuế theo quy định pháp luật Nhờ đó, ngân sách Nhà nước ngày mở rộng đồng nghĩa với việc hồn thiện dần cơng trình cơng cộng chương trình phúc lợi xã hội Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Đặc điểm sản xuất thị trường tiêu thụ rau an toàn 2.1 Đặc điểm sản xuất rau RAT trước hết sản phẩm q trình sản xuất nơng nghiệp có đặc điểm chung sản phẩm nông nghiệp: đối tượng sản xuất nông nghiệp sinh vật, sản xuất phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên, phân bố sản xuất không tập trung, cung nơng sản hàng hố cầu đầu vào có tính thời vụ sản phẩm nơng nghiệp có liên quan chặt chẽ với doanh nghiệp dịch vụ Sản phẩm rau loại (ở dạng tươi qua chế biến) ngày giữ vị trí quan trọng tiêu dùng đại phận dân cư, nhu cầu rau có xu hướng tăng lên thị trường rau giới mở nhiều hội cho nhà sản xuất kinh doanh Tuy nhiên sản phẩm rau có điểm đặc thù, đặt đòi hỏi riêng sản xuất chế biến: - Rau thể sống có trình phát sinh, phát triển riêng, mặt hàng dễ hỏng, dễ có hao hụt tổn thất (nhất chế biến vận chuyển) sau thu hoạch có giá trị kinh tế tương đối thấp, muốn thu hiệu kinh doanh cao, nhà sản xuất kinh doanh phải có chế độ bảo quản tốt - Sản xuất rau yêu cầu lao động cao, sản phẩm thân lá, củ có thời hạn sử dụng ngắn, có hàm lượng nước cao chất lượng dễ thay đổi tác động mơi trường bên ngồi (nếu thời tiết nóng kích thích làm cho rau nhanh ủng đặc biệt loại rau ăn phí bảo quản rau lớn Mặt khác rau hàm lượng nước tới 80 – 90% yêu cầu chế độ nước tưới nghiêm ngặt - Sản xuất rau mang tính thời vụ cao: mùa rau ấy, so với loại khác rau có chu kỳ sống tương đối ngắn nên khả quay vòng sản xuất rau lớn Tính thời vụ sản xuất rau thể hiện: loại rau thích ứng với thời vụ điều kiện phát triển riêng Từ bố trí trồng xen trồng gối loại rau để đạt suất cao đơn vị diện tích mà đảm bảo tính thời vụ - Sản xuất rau phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên tính vùng cụ thể Điều thể vùng có điều kiện khí hậu thời tiết khác nhau, điều kiện thời tiết khí Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp hậu, lượng mưa, nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng địa bàn gắn chặt chẽ với điều kiện hình thành sử dụng đất Mặt khác việc sản xuất rau chịu ảnh hưởng lớn điều kiện tự nhiên: ví dụ vụ trồng rau xảy mưa to, mưa đá gây trắng vụ rau đó… Tóm lại để sản phẩm rau đến tay người tiêu dùng việc sản xuất kinh doanh rau phải hình thành sở đồng bộ,khép kín.Từ kỹ thuật gieo trồng, trình độ thâm canh cao, tạo nguồn cung tập trung, đến quy trình xử lý hợp lý sau thu hoạch, hệ thống bảo quản vận tải thích hợp 2.2 Đặc điểm thị trường rau - Cung thị trường rau có hệ số co giãn thấp giá ngắn hạn, giá thị trường tăng hay giảm lượng cung thay đổi đặc điểm trình sản xuất rau: Rau đối tượng có yêu cầu phù hợp cao đất đai, thổ nhưỡng, khí hậu… - Cầu rau có đặc điểm chung cầu hàng hoá chịu tác động nhiều yếu tố như: dân số, thu nhập người tiêu dùng, giá cả, phong tục, tập qn, thị hiếu…ngồi cịn có số đặc điểm khác: + Chịu ảnh hưởng lớn thói quen tiêu dùng, việc tiêu dùng phụ thuộc lớn vào vị người, đặc điểm quan trọng việc nghiên cứu, xác định nhu cầu khác khu vực + Chất lượng vệ sinh dịch tễ có tác động lớn tới nhu cầu tiêu thụ mặt hàng rau có tác động trực tiếp tới sức khoẻ chế độ dinh dưỡng người tiêu dùng + Có khả thay cao, giá mặt hàng rau tăng lên người tiêu dùng sẵn sàng chuyển sang mua mặt hàng rau khác 3.Rau an toàn?Tiêu chuẩn rau an toàn? 3.1.Khái niệm rau an toàn Rau an toàn khái niệm sử dụng để loại rau canh tác diện tích đất có thành phần hoá- thổ nhưỡng kiểm soát (nhất kiểm soát hàm lượng kim loại nặng chất độc hại có nguồn gốc từ phân bón, từ chất bảo vệ thực vật chất thải sinh hoạt tồn đọng đất đai), sản xuất Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp theo quy trình kỹ thuật định (đặc biệt quy trình sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu tưới nước), nhờ rau đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quan quản lý nhà nước đặt Gọi rau an tồn, q trình sản xuất rau, người ta sử dụng phân bón nguồn gốc vơ chất bảo vệ thực vật, nhiên với liều lượng hạn chế hơn, thời điểm phù hợp sử dụng chất bảo vệ thực vật danh mục cho phép Trong rau an toàn tồn dư lượng chất độc hại định không đến mức ảnh hưởng tới sức khoẻ người tiêu dùng Trong đời sống hàng ngày rau gọi rau an toàn để phân biệt cách xác hơn, khái niệm rau an tồn nên sử dụng để loại rau sản xuất theo quy trình canh tác đặc biệt, rau thuỷ canh, rau “hữu cơ”…Mức độ đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm rau an toàn cao rau thường Rau an toàn Việt Nam nói tới chủ yếu để phân biệt với rau canh tác kỹ thuật thơng thường, khó kiểm sốt góc độ vệ sinh an tồn thực phẩm Ở nước phát triển, với quy trình cơng nghệ sản xuất rau chuẩn hố, với việc sử dụng phân bón chất bảo vệ thực vật kiểm soát được, vấn đề rau an tồn kiểm sốt Khái niệm rau an tồn bao hàm rau có chất lượng tốt, có dư lượng hố chất bảo vệ thực vật, kim loại nặng (Cu Pb.Cd, As) Nitrat người mức tiêu chuẩn cho phép theo tiêu chuẩn Việt Nam tiêu chuẩn FAO, WTO Đây tiêu quan trọng nhằm xác định mức độ định vệ sinh an toàn thực phẩm cho mặt hàng rau “sạch” 3.2 Tiêu chuẩn rau an toàn Vệ sinh an toàn thực phẩm nông sản rau cần quan tâm rau thực phẩm khơng thể thiếu bữa ăn hàng ngày, nguồn cung cấp Vitamin, vi lượng, chất xơ…cho người thay Việc ô nhiễm vi sinh vật, hoá chất độc hại, kim loại nặng thuốc bảo vệ thực vật tồn dư rau, đặc biệt rau ăn gây ảnh hưởng không nhỏ trước mắt lâu dài tới sức khoẻ cộng đồng Chính việc đẩy nhanh sản xuất rau an toàn cung cấp tiêu Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp dùng nội điạ xuất đòi hỏi cần thiết, rau an toàn phải đạt tiêu chuẩn sau: +Về hình thái: Sản phẩm thu hoạch thời điểm, yêu cầu loại rau, độ chín kỹ thuật, không dập nát hư thối, không lẫn tạp, không sâu bệnh có bao gói thích hợp +Về nội chất: phải đảm bảo mức quy định cho phép: * Dư lượng loại hoá chất bảo vệ thực phẩm sản phẩm rau * Hàm lượng Nitrat tích luỹ sản phẩm rau * Hàm lượng tích luỹ số kim loại nặng chủ yếu như: chì, thủy ngân, Asen, đồng… * Mức độ ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh Sản phẩm rau coi bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm hàm lượng tồn dư không vượt giới hạn quy định Tóm lại theo quan điểm hầu hết nhà khoa học cho “rau an toàn” rau khơng dập nát, hư hỏng, khơng có đất, bụi bám quanh, khơng chứa sản phẩm hố học độc hại, hàm lượng Nitrat, kim loại nặng, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vi sinh vật gây hại phải hạn chế theo tiêu chuẩn an tồn, trồng vùng đất khơng bị nhiễm kim loại nặng, canh tác theo quy trình kỹ thuật gọi quy trình tổng hợp, hạn chế sử dụng phân bón thuốc bảo vệ thực vật mức độ tối thiểu cho phép 4.Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất tiêu thụ rau an toàn 4.1.Nhân tố ảnh hưởng tới sản xuất rau an toàn - Sản xuất phụ thuộc vào điều kiện khí hậu: Sản phẩm rau đa dạng, loại lại có quy trình gieo trồng cách bảo quản khác - Tính mùa vụ: Đây đặc điểm quan trọng sản phẩm nông nghiệp nói chung,và sản phẩm rau nói riêng, Trước để có sản phẩm cung cấp cho miền Nam miền Bắc lại phải tiến hành sản xuất sớm vào mùa xuân muộn vào mùa thu so với mùa vụ miền Nam nước ta.Tuy nhiên nhiều năm trở lại Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khố luận tốt nghiệp nhờ có cải tiến phương pháp sản xuất đa dạng loại rau mà người nơng dân lại có điều kiện mở rộng mùa vụ sản xuất - Tiến khoa học kỹ thuật: Đây điều kiện tiên để mở rộng sản xuất tăng suất giữ cho mức giá tương đối ổn định Cơng nghệ có ý nghĩa lớn việc hỗ trợ trình sản xuất trở nên dễ dàng việc rút ngắn thời gian, bảo quản chất lượng sản phẩm suốt q trình, cắt giảm chi phí vận chuyển Đặc biệt cơng nghệ kéo dài vịng đời sản phẩm, giữ cho sản phẩm tươi nguyên, giữ nguyên chất lượng suốt trình vận chuyển đến nơi tiêu thụ cách hạ thấp tần suất hơ hấp sản phẩm, kiểm sốt điều chỉnh độ oxy, cacbondioxit, nitơ trồng rau Ngồi cịn có nhóm cung ứng yếu tố đầu vào khác như: vốn, đất đai.cơ sở vật chất kỹ thuật, sách bảo hộ phủ…cũng việc kết hợp chặt chẽ yếu tố cách linh hoạt tạo điều kiện cho việc quay vòng phát triển sản xuất rau 4.2.Nhân tố ảnh hưởng tới tiêu thụ rau an toàn - Dân số: Sản phẩm RAT giống hàng hố tiêu dùng khác, quy mơ dân số lớn quy mơ thị trường lớn, điều có nghĩa sức mua thị trường nhiều Đây lợi đô thị đông dân cư nói chung Hà Nội nói riêng 4.1.1 Nhóm nhân tố thị trường: có ảnh hưởng lớn, chi phối trình sản xuất kinh doanh doanh nghiệp, xem xét yếu tố sau: - Thu nhập người dân: có ảnh hưởng tới tiêu dùng nói chung đặc biệt với tiêu dùng RAT thể rõ RAT có đầu tư chi phí cao rau thường suất lại thấp hơn, dẫn tới giá thành cao kết hợp với trình lưu thơng phân phối u cầu phải đáp ứng định điều kiện sở vật chất kỹ thuật giá bán tới người tiêu dùng thường cao, điều ảnh hưởng không nhỏ tới lượng tiêu thụ sản phẩm - Nhu cầu thị trường: Chính thay đổi thị hiếu người tiêu dùng Nhu cầu người tiêu dùng có liên quan đến thu nhập, q trình thị hố, thơng Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp tin giáo dục Những thông tin giáo dục vấn đề sức khoẻ ảnh hưởng tới ưu tiên tiêu dùng rau an toàn người dân Rất nhiều chiến dịch khác cung cấp cho người tiêu dùng thơng tin lợi ích sức khoẻ từ việc ăn rau an toàn Các nghiên cứu khoa học, chiến dịch thông tin cộng đồng khẳng định vai trò rau, khuyến khích tiêu thụ sản phẩm rau an tồn Một thay đổi xu hướng tiêu dùng xu hướng gia tăng nhu cầu với sản phẩm trái vụ Người tiêu dùng có thu nhập cao sẵn sàng trả mức giá cao cho sản phẩm rau an toàn trái vụ Xu hướng tăng cường chế độ ăn kiêng người dân khuyến khích ăn nhiều rau an tồn có lợi cho sức khoẻ - Cung sản phẩm rau an tồn: có tính đa dạng chủng loại, số lượng, chất lượng, vệ sinh an toàn đối tượng tiêu dùng Vì tính khơng hồn hảo thị trường rau thể đặc trưng sản phẩm nông nghiệp + Về cấu chủng loại rau: RAT giống sản phẩm trồng trọt khác, có tính mùa vụ Khi vụ giá rau giảm xuống phần suất trồng vụ cao, mặt khác ảnh hưởng rau đại trà, trái vụ khan hiếm, giá lại tăng cao + Chất lượng sản phẩm: thể giá trị dinh dưỡng, hương vị, độ tươi, VSATTP hình thức bề ngồi Chất lượng sản phẩm yếu tố quan trọng định tới sức mua người tiêu dùng Tuy nhiên việc đánh giá chất lượng sản phẩm nói chung sản phẩm RAT nói riêng cịn gặp nhiều khó khăn Khi số lượng cung sản phẩm tăng lên làm cho cầu sản phẩm giảm xuống ngược lại Để tổ chức tốt tiêu thụ sản phẩm rau an toàn, nhà sản xuất kinh doanh phải hiểu rõ đối thủ cạnh tranh số lượng, chất lượng đối tượng khách hàng - Giá yếu tố quan trọng: RAT sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt, chi phí vật chất, cung lao động cao hơn, suất thấp so với phương thức canh tác truyền thống, giá RAT cao hơn, thời vụ cung cấp chưa đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, giá thường không ổn định Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp thời gian dài, mặt khác lại chịu tác động lớn mùa vụ rau thường Có thể nói giá thước đo điều hoà cung cầu kinh tế thị trường Giá tăng cho thấy sản phẩm khan hiếm, cầu lớn cung ngược lại Tuy nhiên xem xét yếu tố giá cần ý đến: + Chất lượng rau an toàn: rau qua kiểm nghiệm hay chưa? Vì điều có lợi cho người sản xuất người tiêu dùng Đối với người sản xuất chất lượng rau tốt tạo lòng tin người tiêu dùng, rau an tồn thực người tiêu dùng sẵn sàng trả mức giá cao gấp 1,5-2 lần so với rau thường, mặt khác tạo lòng tin khách hàng tương lai đặc biệt làm tăng lợi nhuận Đối với người tiêu dùng tạo cho họ an tâm sử dụng sản phẩm,và đảm bảo có sức khoẻ tốt + Loại sản phẩm thay rau an toàn: Khi giá rau an toàn tăng lên làm nhu cầu sản phẩm thay tăng lên hoa tươi, rau thường + Loại sản phẩm bổ sung: sản phẩm mà sử dụng loại sản phẩm phải sử dụng kèm theo loại sản phẩm khác như: trái cây… Ngoài cần phải ý tới số tiêu: hệ số co giãn cầu rau an toàn so với giá, thu nhập, hệ số co giãn chéo…từ người sản xuất có chiến lược kinh doanh phù hợp hồn cảnh cụ thể - Cơng tác Marketing: để tiêu thụ sản phẩm RAT, số sở sản xuất tiêu thụ Nhà nước HTX tiêu thụ tìm kiếm thị trường, giới thiệu quảng cáo sản phẩm họ Tuy nhiên thực tế lượng RAT tiêu thụ theo nghĩa với tên cịn hạn chế, khả tiếp thị người nông dân bị giới hạn họ thiếu kiến thức chuyên môn, thiếu phương tiện, thiếu vốn để thực Họ thực biết sản xuất RAT khả sản xuất họ phát huy sản phẩm RAT có thị trường rộng lớn Hiện khâu tiêu thụ họ trông chờ vào tổ chức kinh tế Nhà nước không họ biết bán rau thường chợ truyền thống Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp 4.1.2.Nhóm nhân tố sở vật chất kỹ thuật công nghệ sản xuất tiêu thụ rau an toàn: - Nhân tố sở vật chất kỹ thuật: RAT sản phẩm đòi hỏi quy định nghiêm ngặt chất lượng nên việc đầu tư sở vật chất cho tất khâu từ sản xuất tới tiêu thụ, khơng đáp ứng rau sản xuất khơng đảm bảo tiêu RAT Nếu khâu trình sản xuất- tiêu thụ không đảm bảo ảnh hưởng tới chất lượng ngành hàng Ví dụ trình vận chuyển, bày bán quầy, cửa hàng không đủ điều kiện kinh doanh RAT ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh, trước hết hình thức dập, úa khơng hấp dẫn người tiêu dùng Nhân tố sở vật chất kỹ thuật bao gồm: hệ thống sở hạ tầng, đường sá giao thông, phương tiện thiết bị vận tải, hệ thống bến cảng kho bãi, hệ thống thông tin liên lạc…Hệ thống đóng vai trị quan trọng việc bảo đảm lưu thơng nhanh chóng, kịp thời, an toàn cho việc tiêu thụ sản phẩm - Các nhân tố kỹ thuật công nghệ sản xuất tiêu thụ: đặc biệt quan trọng việc tăng khả tiếp cận mở rộng thị trường tiêu thụ rau an toàn, hệ thống chế biến với dây chuyền công nghệ tiên tiến làm tăng thêm giá trị rau Công nghệ chế biến, công nghệ sau thu hoạch sản phẩm rau an toàn đại tránh hao hụt mát trình thu hoạch, làm tăng thêm giá trị chất lượng sản phẩm mà không làm chất dinh dưỡng Đổi cơng nghệ chế biến cịn tạo nên sản phẩm rau an toàn đổi tập quán tiêu dùng truyền thống, kích thích mở rộng tính đa dạng tiêu dùng sản phẩm rau an tồn 4.1.3.Nhóm nhân tố trình độ tổ chức tiêu thụ: Trong kinh tế thị trường khả tiêu thụ rau an toàn người tiêu dùng phụ thuộc vào trình độ lực tổ chức sản xuất người sản xuất, kinh doanh, nghệ thuật khả tiếp thị, Marketing, tổ chức hệ thống tiêu thụ rau an tồn đến người tiêu dùng Vì việc đào tạo bồi dưỡng trình độ kiến thức kinh tế quản lý cho nhà sản xuất kinh doanh cần thiết quan trọng Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khố luận tốt nghiệp Ngồi vấn đề tiêu thụ sản phẩm bị ảnh hưởng chủ trương, sách: Theo góc độ vĩ mô, Đảng Nhà nước quan nghiên cứu ban hành chủ trương, sách khuyến khích phát triển nơng nghiệp bền vững Việc triển khai phát triển sản xuất RAT việc làm theo định hướng nay, địa bàn thành phố Hà Nội, UBND, Sở, Ban ngành thành lập Ban tổ chức quản lý sản xuất tiêu thụ thực phẩm an toàn, sản phẩm RAT trọng Tính đến thời điểm nay, có nhiều chủ trương, cơng việc cụ thể giao cho Sở NN&PTNT, Sở Y tế Đây yếu tố thuận lợi cho đơn vị triển khai sản xuất tiêu thụ RAT Tuy nhiên bên cạnh việc triển khai ban hành chủ trương, sách văn bản, việc tiêu thụ RAT cần có kiểm tra, giám sát, bảo đảm chất lượng cấp có thẩm quyền nhằm đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng, đồng thời nâng cao lòng tin người tiêu dùng Sự cần thiết, nội dung sản xuất tiêu thụ rau an toàn 5.1 Sự cần thiết sản xuất tiêu thụ rau an tồn Về mặt văn hố, rau đóng vai trị chủ đạo thói quen ăn uống người Việt Nam, ăn rau hàng ngày xem cách để cung cấp chất khống, vitamin để ăn kèm với hầu hết ăn khác Trong nhiều năm qua, đất nước tự cung tự cấp đủ lương thực, mức sống tăng lên, nhu cầu người dân tăng nhanh mặt số lượng chất lượng thành phố lớn Việt Nam nhu cầu rau đòi hỏi chất lượng rau cao so với vùng khác nước Vấn đề sản xuất tiêu thụ rau an toàn ngày xã hội đặc biệt quan tâm, việc ô nhiễm vi sinh vật, hoá chất độc hại, kim loại nặng thuốc bảo vệ thực vật tồn dư rau đặc biệt rau ăn gây ảnh hưởng không nhỏ trước mắt lâu dài tới sức khoẻ cộng đồng Hầu hết hộ sản xuất quan tâm đến suất sản lượng rau mà quan tâm đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, nên tình trạng sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, không đảm bảo thời gian cách ly nên gây ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ người tiêu dùng Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Mặc dù rau an toàn, rau đảm bảo vệ sinh lựa chọn hàng đầu tổ chức trường học, bếp ăn tập thể, doanh nghiệp, với số lượng lớn lâu dài Rõ ràng sản xuất rau an toàn mang lại hiệu hẳn so với rau sản xuất theo phương pháp thông thường Vấn đề việc xây dựng tập trung với khối lượng lớn chủng loại phong phú liền với việc xây dựng mạng lưới tiêu thụ có xác nhận chất lượng quan chức để người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn Với ưu đất đai, nguồn nhân lực dồi kinh nghiệm, thị trường tiêu thụ thuận lợi, nhu cầu tiêu dùng cao người dân, Hà Nội phát triển nhiều loại rau chất lượng bảo đảm đáp ứng nhu cầu thị trường, nâng cao giá trị thu nhập đơn vị diện tích canh tác, tạo việc làm tăng thu nhập cho nông dân, đẩy nhanh chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp Việc sản xuất rau an tồn bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng khơng vấn đề tất yếu sản xuất nông nghiệp mà cịn góp phần nâng cao tính cạnh tranh nơng sản hàng hố điều kiện Việt Nam vừa trở thành thành viên tổ chức thương mại giới, mở thị trường tiêu thụ rộng rãi ngồi nước, khuyến khích phát triển sản xuất Chính lý mà vấn đề sản xuất tiêu thụ rau an toàn cần thiết 5.2.Nội dung vấn đề sản xuất tiêu thụ rau an toàn 5.2.1.Về sản xuất rau an toàn 5.2.1.1.Vườn ươm hạt giống: Đất gieo phải tơi xốp, vườn ươm bố trí nơi quang đãng, khơng bị che rợp để có cứng cáp, sâu bệnh, liếp ươm cần cao ráo, dễ thoát nước phẳng, để ánh sáng nước tưới phân bố - Hạt giống phải xử lý trước gieo cách: phơi nắng nhẹ vài ngâm nước ấm (2 sơi+3 lạnh) để kích thích nảy mầm xử lý hạt Benlate, Zineb, Ridomy1 cách trộn hạt với thuốc để tạo thành lớp áo mỏng quanh hạt - Hạt gieo mật độ vừa phải, tránh làm lãng phí hạt giống khơng mọc chen chúc, yếu ớt, tỉa bớt nơi dày cấy sang nơi khác, có khả nên gieo hạt vào bầu nylon có đục lỗ, dừa chuối, gieo Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp hạt liếp ươm vật liệu lưới, vòng kẽm tre, để che mưa cho trời nắng, mưa làm bệnh - Đất trồng: chọn đất cao, thoát nước tốt, liếp trồng phải cao ráo, rãnh rộng để thoát nuớc, đồng thời chuẩn bị mương nội đồng để dẫn nước tưới trời hạn thoát nước trời mưa Vùng trồng rau phải cách ly với khu vực có chất thải cơng nghiệp, bệnh viện (ít 2km), khu chất thải sinh hoạt thành phố (ít 500m) Đất trồng rau có thể chứa lượng nhỏ kim loại nặng không tồn dư hố chất độc hại - Phân bón: Khơng dùng phân hữu cịn tươi nước phân pha lỗng bón cho rau, sử dụng loại phân hoá học tuỳ theo yêu cầu sinh lý phải kết thúc bón trước thu hoạch 7-10 ngày) với rau có thời gian sinh trưởng ngắn 10-12 ngày với rau có thời gian sinh trưởng dài, loại phân bón chất kích thích sinh trưởng cần theo dẫn, kết thúc phun trước thu hoạch 510 ngày, dùng phân hoai mục để giảm thiểu nguồn bệnh, bón đầy đủ cân đối NPK Cần chia lượng phân bón thành 4-5 lần thay 2-3 lần mùa nắng để giảm thiểu thất rửa trơi Cần ý bón tăng cường thêm Kali cho loại rau an tồn trồng Có thể dùng thêm loại phân bón như: Komix, HVP, KNO3…nhưng phải phù hợp với loại rau theo tiêu chuẩn rau an toàn cho phép - Chăm sóc: Trong rau xanh nước chứa 90%, nước tưới ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sản phẩm, cần phải sử dụng nước để tưới cho rau như: nước giếng khoan, nước sông, nước ao hồ không ô nhiễm, tưới tiêu kỹ thuật, cần cung cấp đủ nước cho trồng, không để ngập úng khô hạn, thời kỳ hoa kết trái để tránh làm ảnh hưởng tới suất trồng Tỉa bớt cành vô hiệu, vàng, bị sâu bệnh để ruộng thông thoáng, dùng dao kéo sắc bén tỉa, để vết thương không bị bầm dập, tỉa trời khô ráo, sau tỉa phun Ridomyl, Kasuran… +Làm cỏ dại để không tranh giành dinh dưỡng với trồng, làm nơi ẩn náu sâu bệnh Nếu nên phủ luống rơm nhựa đen, Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp đầu tư cao lúc đầu tiện lợi hiệu hạn chế cỏ dại, giảm thất phân bón, ngăn đất bắn lên trời mưa, khống chế độ ẩm đất Với số loại rau cà, bí, bầu… cần làm giàn kịp thời, vững để không đổ ngã, ruộng thông thống dễ chăm sóc + Phịng trừ sâu bệnh: cần ý mùa mưa độ ẩm khơng khí cao điều kiện cho nấm bệnh phát triển cần kiểm tra đồng ruộng thường xuyên để sớm phát sâu bệnh phịng trừ kịp thời có hiệu Song song với việc dùng thuốc hoá học, biện pháp canh tác như: bón phân, tưới nước, làm cỏ…được thực chặt chẽ việc phịng trừ sâu bệnh có hiệu Nếu người sản xuất làm nội dung để có sản phẩm rau an toàn theo nghĩa tương lai gần 5.2.1.2.Thu hoạch bao gói: Rau thu hoạch độ chín, loại bỏ sản phẩm chất lượng, rửa nước sạch, để cho vào bao, túi trước mang tiêu thụ cửa hàng 5.2.2 Nội dung tiêu thụ rau an tồn Qua q trình sản xuất tạo sản phẩm rau an toàn chất lượng cao để tiến hành tiêu thụ tốt người kinh doanh cần thực nội dung sau: - Nghiên cứu dự báo thị trường: thị trường đối tượng hoạt động tiêu thụ sản phẩm Nắm bắt thị trường, nghiên cứu đầy đủ,dự báo xác nhu cầu thị trường giúp nhà kinh doanh có kế hoạch hợp lý Chính thế, nghiên cứu dự báo thị trường nội dung quan trọng trước tiên, công việc thường xuyên phải tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh + Nghiên cứu thị trường rau an toàn: nhằm xác định khả tiêu thụ rau an toàn sở sản xuất Trên sở nâng cao khả thích ứng với thị trường sản phẩm rau an toàn so với nhiều thị trường khác Nghiên cứu thị trường bao gồm việc nghiên cứu khả thâm nhập mở rộng thị trường số lượng, chất lượng, cấu chủng loại, thời gian, địa điểm Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh mình- nghĩa khơng nghiên cứu nhóm người mua, mà Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp nhóm người bán- người cung ứng Làm giúp cho nhà sản xuất, kinh doanh tìm khả thâm nhập mở rộng thị trường điều kiện có nhiều người bán nhiều người mua Để nghiên cứu thị trường thơng qua biến động giá cả, lịng tin người tiêu dùng vơí sản phẩm rau an toàn, qua phương pháp tiếp thị, dư luận ý kiến khách hàng + Dự báo thị trường: Trên sở nghiên cứu nắm bắt thị trường để có giải pháp thích hợp với tiêu thụ sản phẩm rau an toàn Việc dự báo thị trường giúp cho nhà sản xuất kinh doanh đưa định đắn với việc tiêu thụ rau.Nội dung dự báo gồm: dự báo khả triển vọng cung rau an toàn sản xuất loại rau an toàn mà doanh nghiệp sản xuất, Dự báo khách hàng, lựa chon khách hàng mục tiêu, thường xuyên doanh nghiệp đồng thời tìm kiếm phát khách hàng tiềm năng, dự báo số lượng, cấu chủng loại có triển vọng thời gian, không gian tiêu thụ sản phẩm… dự báo xu biến đổi giá - Xác định giá tiêu thụ rau an toàn: Giá phạm trù kinh tế hàng hoá, với chức thước đo giá trị, tín hiệu cho người sản xuất, người tiêu dùng trở thành thông tin quan trọng biểu biến động cung cầu rau an tồn thị trường, giá vừa có tác động kích thích vừa hạn chế với người sản xuất người tiêu dùng Việc xác định giá hợp lý giúp nhà kinh doanh bảo tồn vốn có lãi để đầu tư mở rộng sản xuất cho vụ Thông thường giá bán rau xác định sau: Giá bán sản phẩm = chi phí sản xuất + chi phí lưu thơng + lợi nhuận hợp lý - Tổ chức mạng lưới tiêu thụ sản phẩm rau an toàn: việc tổ chức đưa rau an toàn từ nhà sản xuất tới tay người tiêu dùng, kinh tế thị trường khách hàng, người tiêu dùng đối tượng phục vụ cho sản xuất, phải lựa chọn phương thức đưa rau an toàn tới tay người tiêu dùng nhanh nhất, kịp thời, thuận lợi Việc đưa rau an toàn tới tay người tiêu dùng thực qua sơ đồ sau: Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Sơ đồ 1: Kênh phân phối rau Việt Nam Rau từ nơi sản xuất Trực tiếp bán lẻ: -Ngay nơi sản xuất -Bán tai chợ sau chứng nhận Bán buôn thông qua tổ chức thương nghiệp: -Các đại lý -Các công ty thương nghiệp -Các siêu thị: bán buôn+bán lẻ Người tiêu dùng - Người sản xuất bán sản phẩm cho người bán lẻ, người tiêu dùng mua người bán lẻ Đối với kiểu mua bán thường diễn nông thôn - Người sản xuất giao hàng cho người bán buôn Người bán buôn chuyển hàng lên thành phố thị trấn Người bán lẻ mua lại rau người bán bn sau bán lại cho người tiêu dùng Người bán lẻ bán hàng chợ, bán rong đường phố - Người sản xuất cho rau vào sọt sau trung gian xe thồ chở rau giao cho người bán buôn Người bán lẻ mua rau người bán buôn sau bán lại cho người tiêu dùng Kiểu mua bán sử dụng trường hợp vùng sản xuất vùng tiêu thụ cách xa - Người thu gom mua sản phẩm người sản xuất, bán lại cho người bán buôn Người bán buôn vận chuyển tới vùng khác bán cho người bán lẻ, cuối bán cho người tiêu dùng Tóm lại có hai phương thức tiêu thụ rau an tồn chủ yếu: + Trực tiếp: Rau an tồn trực tiếp từ tay người sản xuất tới tay người tiêu dùng hình thức bán lẻ nơi cung ứng, bán chợ lượng không Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp đáng kể Người tiêu dùng hộ gia đình, bếp ăn tập thể, xí nghiệp trường học, số người tiêu dùng hộ gia đình chiếm tỷ lệ *Ưu điểm hình thức người tiêu dùng mua sản phẩm RAT, giá rẻ, người sản xuất thu nhận toàn thông tin mà người tiêu dùng phản ánh sản phẩm họ Họ biết người tiêu dùng dùng chủng loại sản phẩm theo thời điểm năm số tiêu chí chất lượng sản phẩm Ví dụ: cải dài 25-30cm, cuống nhỏ hay cải chíp dài 22-25cm, su hào dọc xanh nhỏ, mùi thơm, lùn không bị vống, mùi tàu không dài… * Nhược điểm: gia đình sản xuất RAT bán sản phẩm trực tiếp giới hạn phương tiện, nhân lực…Mặt khác từ tổ chức sản xuất đến tiêu thụ theo quy mơ gia đình việc đầu tư bị dàn trải dẫn đến khó phát triển diện rộng Việc tìm địa điểm thuê bán hàng khơng dễ dàng th làm để kinh doanh phát triển Do ưu nhược điểm kể dẫn tới lượng rau tiêu thụ qua hình thức chưa cao, đánh giá chung cho toàn thành phố tỷ lệ chiếm khoảng 12% + Gián tiếp: Rau an toàn đến tay người tiêu dùng thông qua tổ chức trung gian làm chức thương nghiệp, đại lý, siêu thị Các nhà sản xuất thường làm hợp đồng tiêu thụ với tổ chức thương mại Hình thức tiêu thụ phần lớn người sản xuất RAT áp dụng, có lẽ phần họ quen với cách làm sản xuất rau thường, có tới 80% sản phẩm RAT tiêu thụ qua hình thức Có hình thức tiêu thụ gián tiếp:  Tiêu thụ gián tiếp qua cấp trung gian HTX tiêu thụ xã Vân Nội (huyện Đông Anh), HTX dịch vụ nông nghiệp kiêm chức tiêu thụ sản phẩm RAT Đông Dư, Văn Đức (huyện Gia Lâm), HTX có cửa hàng, quầy hàng bán sản phẩm RAT quận nội thành bán trực tiếp cho người tiêu dùng hộ gia đình, bếp ăn tập thể, nhà hàng, khách sạn * Ưu điểm hình thức này: người sản xuất tập trung vào sản xuất không lo đến khâu tiêu thụ Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp * Nhược điểm hình thức người sản xuất khơng có đầy đủ thơng tin từ người tiêu dùng nên chưa thể tổ chức sản xuất đáp ứng cách đầy đủ theo nhu cầu người tiêu dùng chủng loại sản phẩm, thời điểm số tiêu chí chất lượng, người sản xuất bị động HTX không tiêu thụ yếu tố Đối với hai xã Văn Đức Đông Dư, HTX không đảm nhiệm hết số lượng RAT số người sản xuất bán cho người thu gom xã số lại mang bán chợ nội thành hình thức bán bn bán lẻ Do điểm bất cập nên lượng RAT tiêu thụ thông qua hình thức đạt 35%  Tiêu thụ gián tiếp thơng qua hai cấp trung gian: Ngồi hình thức kinh doanh qua cửa hàng, quầy hàng nội thành bán trực tiếp cho người tiêu dùng, HTX sản xuất tiêu thụ RAT người sản xuất bầu tiêu thụ lượng lớn sản phẩm thông qua hợp đồng bán hàng cho cho siêu thị, cửa hàng, quầy hàng kinh doanh RAT * Ưu điểm hình thức này: Chun mơn hóa việc tìm kiếm khách hàng, mở rộng thị trường đầu Ban quản lý HTX cân đối chửng loại rau gieo trồng hộ lượng rau thu hoạch theo thời điểm để đảm bảo theo hợp đồng có trước Tỷ lệ rau hộ sản xuất nhóm phần lớn HTX tiêu thụ hết, hình thức tổ chức làm tốt khâu tiêu thụ họ đơn vị mua rau có hợp đồng trước (gồm hợp đồng văn hợp đồng miệng) Chỉ có phần nhỏ rau xấu hình thức bên ngồi lượng rau tận thu hộ sản xuất tự tiêu thụ địa phương Do có nhiều ưu điểm nên hình thức lượng rau tiêu thụ lên tới 53% * Nhược điểm hình thức gía rau tới tay người tiêu dùng cao so với hình thức kinh doanh Qua hình thức tiêu thụ nói trên, hình thức tiêu thụ theo mơ hình HTX thành viên đơn vị bầu lên thay mặt họ bán sản phẩm cho đơn vị tỏ có nhiều ưu điểm giải số lượng rau lớn, nhiên hình thức giá bán cao so với hình thức bán rau trực tiếp Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Việc lựa chọn hình thức tiêu thụ cịn tuỳ thuộc vào đặc điểm loại rau tiêu thụ, hàng rau tiêu dùng trực tiếp hay qua chế biến… - Tổ chức thông tin quảng cáo, giới thiệu sản phẩm: + Quảng cáo nói lên cơng dụng tiện lợi việc sử dụng sản phẩm rau an toàn, tuỳ theo loại rau mà có hình thức quảng cáo thích hợp Bao bì đóng gói, mẫu mã, chất lượng sản phẩm, nhãn mác… +Tổ chức cửa hàng, kiôt, liên hệ siêu thị cách thuận tiện để vừa giới thiệu sản phẩm vừa bán sản phẩm tạo lòng tin cho người tiêu dùng Tham gia hội chợ triển lãm thơng qua giới thiệu sản phẩm rau mình, thơng qua ký kết hợp đồng kinh tế mang lại lợi nhuận cao Đối với sản phẩm rau an toàn chế biến cần phải đăng ký sản phẩm quy cách, nhãn mác, bảo đảm sở hữu, tránh làm giả lợi dụng uy tín người khác - Tổ chức bảo quản chế biến rau an toàn: nhằm đảm bảo chất lượng góp phần nâng cao giá trị sản phẩm rau, tránh hao hụt Rau sau kết thúc trình sản xuất chuẩn bị đưa thị trường phải trải qua giai đoạn chế biến Trong thời gian đòi hỏi phải nghiêm ngặt quy trình kỹ thuật để không làm phẩm chất rau mà đảm bảo cho tiêu thụ rau an toàn II Cơ sở thực tiễn sản xuất tiêu thụ rau an tồn Tình hình tiêu thụ nhu cầu rau an toàn giới Tuỳ theo phong tục, tập quán nước mà rau sử dụng theo phương thức chế biến khác Ở nước phát triển, rau thường nấu chín ăn ăn thêm lẫn với thịt, cá hay thức ăn khác, phụ gia khơng nấu gọi salad phần bữa ăn hàng ngày Rau chế biến dạng như: luộc, chiên, nấu cari, rán, nướng nướng lò… Chúng nấu với nước, dầu, nước dừa, nấu với rượu Chúng ăn với loại gia vị nước sốt khác Một số loại rau như: mùi tây, tỏi ăn lá, cà chua cải củ dùng làm đồ trang điểm cho ăn dịp lễ hội, họ ăn khơng Tại nước phát triển nhu cầu rau tươi cao Riêng số nước mùa đông kéo dài thường phải dùng rau đông lạnh, Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp sở thích họ rau tươi, hầu hết loại rau dùng thông qua chế biến, phần nhỏ dùng để đóng hộp giầm giấm Một số rau để đơng lạnh loại đậu…Đối với nước Châu Phi lại có kiểu sử dụng rau khác so với tình hình sử dụng chung, ví dụ họ trồng sắn ngồi việc ăn củ họ dùng Trong vòng hai thập kỷ qua thương mại rau giới có bước phát triển mạnh mẽ Theo Tổ chức Nông nghiệp quốc tế (FAO), giá trị sản lượng sản xuất rau tồn giới tăng trưởng mạnh mẽ, bình qn hàng năm tăng 11,7% Theo Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, tác động thay đổi yếu tố như: cấu dân số, thị hiếu tiêu dùng thu nhập dân cư…tiêu thụ nhiều loại rau tăng mạnh giai đoạn 2000- 2010, đặc biệt loại rau ăn Theo Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA) nhu cầu loại rau diếp, rau xanh khác tăng khoảng 22-23% tiêu thụ khoai tây loại rau củ khác tăng tăng khoảng 7-8%, giá rau tươi loại tiếp tục tăng với tốc độ tăng nhu cầu tiêu thụ Nhu cầu nhập dự báo tăng 1,8%/năm số loại rau có chất lượng cao số sản phẩm rau trái vụ như: số loại sản phẩm rau khô như: rau tiến vua,… số loại rau khác như: hẹ, cải thảo, bắp cải Trung Quốc, ngồng cải, ớt ngọt… Các nước phát triển Đức, Pháp, Canada… nước nhập rau an toàn Các nước phát triển đặc biệt Trung Quốc, Thái Lan nước Nam bán cầu nước cung cấp rau tươi trái vụ Do nhu cầu thị trường giới năm tới lớn tạo động lực cho nước phát triển sản xuất rau an toàn đồng thời phải tăng cao việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm Tình hình sản xuất tiêu thụ rau an toàn Việt Nam 2.1 Sản xuất rau an toàn Việt Nam Việt Nam có điều kiện đất đai khí hậu thích hợp trồng loại rau an toàn nhiệt đới ôn đới Ở miền Bắc khí hậu chia làm hai mùa rõ rệt mùa nóng mùa lạnh Mùa lạnh thích hợp gieo trồng loại rau như: bắp cải, su hào, súp lơ…Ở miền Nam có nhiệt độ trung bình cao nên thích hợp trồng số Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp loại rau Sản xuất rau an toàn Việt Nam năm qua có bước tiến đáng kể quy mô, cấu sản phẩm, nhiều loại rau an tồn đặc sản có chất lượng cao quy hoạch thành vùng chuyên canh (diện tích rau an toàn hàng năm tăng 5,6%) Khu vực sản xuất rau an toàn chủ yếu khu vực Đồng Bằng Sơng Hồng chiếm 26,25% diện tích, 30,78% sản lượng rau nước, tiếp đến vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long với 23,28% diện tích 25,46% sản lượng, ngồi có Đà Lạt vùng chun canh rau an tồn có chất lượng cao hiệu Sản lượng rau an tồn bình qn đầu người tăng từ 6,825kg/người/năm 2003 lên 9,39kg/người/năm 2005 Nếu so sánh với mức tiêu dùng rau an tồn bình qn đầu người 0,343kg/người/tháng/năm 2003- theo điều tra tổng cục thống kê số so với nước khác giới Và đến năm 1999 phủ phê duyệt đề án phát triển rau an toàn sau năm thực hiện, diện tích rau an tồn nước ta đạt 127000 ha, sản lượng đạt 15,83 triệu tấn- bình quân năm tăng 10,12% diện tích 2,3% sản lượng Trên phạm vị nước hình thành số vùng rau an toàn đặc biệt như: bắp cải Hải Phòng, Hà Nội, Hải Dương, Đà Lạt, hành tây Nam Định, Hà Nam, ớt Quảng Trị, Thừa Thiên Huế Hầu hết sở sản xuất có hệ thống kho dự trữ sản phẩm với công suất khác nhiên sở chế biến có hệ thống kho lạnh Đối với sở chế biến nhỏ vài trăm sản phẩm hàng năm họ thường sử dụng nhà kết hợp làm kho Chỉ nhà máy chế biến có quy mơ vừa lớn có hệ thống nhà kho riêng số kho lạnh bảo quản sản phẩm lâu Tuy nhiên việc sản xuất rau an toàn Việt Nam chưa phổ biến cịn nhiều bất cập diện tích manh mún, chưa hình thành vùng tập trung lớn để cung cấp nguyên liệu ổn định cho thị trường, suất chưa cao, chất lượng nguyên liệu thấp chưa đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng đặc biệt cho xuất 2.2 Tiêu thụ rau an toàn Ở Việt Nam mức tiêu dùng rau qua thời kỳ có thay đổi rõ rệt theo vùng địa lý Thời kỳ 1981-1985, lượng rau tiêu thụ bình quân 78kg/người/năm, cao Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp miền núi 112kg/người/năm, thấp vùng Đông Nam Bộ 46kg/người/năm Theo thống kê RAT Việt Nam chủ yếu sản xuất để tiêu dùng nội địa Về mặt giá trị, tiêu thụ rau an toàn chiếm khoảng 0,56% tổng chi tiêu bình quân hộ gia đình Mức tiêu thụ rau an tồn theo đầu người có khác biệt đáng kể vùng.Nếu mức tiêu thụ rau an tồn có 7,5kg/năm vùng núi phía Bắc hai thành phố lớn như: Hà Nội, Thành Phố Hồ Chí Minh mức tiêu thụ lên tới 32,4 kg/người Mức tiêu thụ bình quân vùng thị nói chung mức 3138,58 kg/người/năm, người dân nơng thơn tiêu thụ 3,1-5,6 kg/người/năm Qua điều tra cho thấy hộ gia đình có thu nhập cao tiêu dùng số lượng sản phẩm nhiều Mức tiêu thụ rau an tồn nhóm hộ giàu gấp thường gấp lần so với hộ gia đình nơng thôn Gần số siêu thị lớn Hà Nội, Thành Phố Hồ Chí Minh xuất loại rau qua chế biến làm đóng hộp ngâm dấm: nấm, ngô, đậu, dưa chuột…mà người tiêu dùng nhanh chóng sử dụng mà khơng phải nhiều thời gian chuẩn bị Với xu hướng đô thị hoá nhu cầu tiêu dùng loại rau sơ chế tăng nhanh vùng đô thị với người có thu nhập trung bình cao Hệ thống phân phối tiếp thị rau an toàn Việt Nam phát triển tương đối mạnh chủ yếu số lượng Hình thức mua bán hợp đồng trực tiếp nông dân công ty chế biến - tiêu thụ xuất hạn chế sản phẩm chế biến phục vụ cho xuất như: cà chua, rau cao cấp…Hình thức mua bán hợp đồng miền Bắc phổ biến miền Nam chủ yếu thông qua hợp tác xã nông hộ thuộc nông trường Nhà nước Hệ thống tiếp thị rau an toàn Việt Nam phụ thuộc nhiều vào loại sản phẩm tiêu thụ, phần lớn rau an toàn tiêu thụ vùng gần nơi sản xuất (ví dụ vùng sản xuất rau an toàn lớn: ĐBSH, ĐBSCL) Mặc dù điều kiện, phương tiện vận chuyển thuận lợi sử dụng xe lạnh chi phí cao, hạn chế phạm vi thị trường mà loại rau an tồn tiếp cận Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Rau an toàn thu hoạch vận chuyển đến vùng xung quanh phương tiện vận tải đơn giản sau bán chợ bán buôn đầu mối đô thị lớn chợ nơng sản có qui mơ nhỏ Nhìn chung mạng lưới phân phối tiêu thụ rau thông thường người sản xuất trực tiếp mang sản phẩm tới chợ nội ngoại thành giao dịch trực tiếp với người bán buôn, bán lẻ Một kênh tiêu thụ phổ biến khác: Người sản xuất-> người thu mua địa phương-> người bán buôn-> người bán lẻ-> người tiêu dùng (về thích hợp với điều kiện kinh tế xã hội nước ta Tại tỉnh phía Bắc, rau an toàn phân phối tiêu thụ chủ yếu theo cách thức thông qua chợ bán lẻ, chợ bán buôn hay giao theo hợp đồng Tại tỉnh phía Nam áp dụng phương thức ngồi cịn áp dụng thơng qua người bán buôn nhỏ lẻ trung gian Kinh nghiệm phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn số tỉnh Việt Nam - Vĩnh Phúc mở rộng vùng chun canh rau an tồn: Nơng dân Vĩnh Phúc không đất “nghỉ” Khi lứa rau vụ đông cuối gần thu hoạch, họ lại bắt tay vào vụ xuân Với họ không vụ lúa mà nhiều vụ rau khác Đến địa bàn tỉnh có 7000 đất canh tác đạt giá trị sản xuất 50 triệu/ha trở lên Năm 2005, Chi cục Bảo vệ thực vật Vĩnh Phúc triển khai dự án rau an toàn địa bàn 15 xã nhằm mở rộng mơ hình trồng, người dân tham gia dự án hỗ trợ, tập huấn kỹ thuật quy trình sản xuất rau an tồn Kết dự án giúp nông dân 15 xã trồng 934 rau an toàn loại đạt hiệu kinh tế cao Chi cục trưởng Phùng Đắc Lĩnh khẳng định: Sản xuất rau an tồn, giúp nơng dân hạn chế việc sử dụng phân hoá học, thuốc Bảo vệ thực vật, giảm chi phí sản xuất, nâng cao hiệu kinh tế Đến nông dân Vĩnh Phúc nhận thức sâu sắc lợi ích vùng chuyên canh rau an toàn Trong năm 2006, Tỉnh tiếp tục mở rộng vùng chuyên canh rau an toàn Để giúp người dân tiêu thụ sản phẩm chi cục thành lập cửa hàng bán rau an toàn địa bàn tỉnh Qua thời gian triển khai, cửa hàng bán rau an toàn xã Vĩnh Yên huyện thu hút nhiều người mua Đến tỉnh Vĩnh Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Phúc xây dựng thương hiệu rau an tồn: Rau an tồn Sơng Phan, Nadai an toàn, su su an toàn Tam Đảo Từ nhiều năm vụ đông Vĩnh Phúc trở thành vụ sản xuất hàng hố Tỉnh ban hành nhiều sách hỗ trợ, khuyến khích nơng dân trồng nhiều rau màu vụ đơng như: miễn phí thuỷ lợi, hỗ trợ giống, chuyển giao kỹ thuật trồng rau an toàn xây dựng thương hiệu rau an toàn…đến diện tích gieo trồng rau an tồn tỉnh lên tới 8000 đất gieo trồng, vụ đơng xn chiếm 70% diện tích Hàng năm Vĩnh Phúc cung ứng cho thị trường Hà Nội tỉnh miền núi gần 150 nghìn rau loại Rau trồng địa bàn tỉnh chủ yếu loại rau: muống, cải loại, su hào, hành tỏi, loại họ bầu bí số loại rau gia vị khác Tỉnh xây dựng 10 quy trình sản xuất rau an tồn, nơng dân tích cực áp dụng Đánh giá hiệu sản xuất vụ đơng năm 2005 tỉnh đa canh hố trồng, loại sản phẩm nơng nghiệp đặc sản, phục vụ chế biến xuất Tỉnh có 7000 đạt giá trị sản xuất 50 triệu/ha/năm Trong có 2.800 đạt 100 triệu /ha/năm, 1600 chuyên trồng rau, màu hình thành vùng chuyên canh rau xã Mê Linh, Thổ Tang, Tích Sơn Để nâng cao hiệu sản xuất cần phải giải tốt vấn đề như: thị trường tiêu thụ, xây dựng thương hiệu, sản xuất gắn với chế biến xuất khẩu, giao thông, thuỷ lợi Sản xuất rau địa bàn tỉnh có chuyển biến tích cực, người dân sớm đưa rau, màu có giá trị vào gieo trồng Vĩnh Phúc có lơị gần thị trường lớn Hà Nội Tỉnh không vành đai rau an tồn, xanh ven mà cịn nơi cung cấp loại rau cho thị trường miền núi, học cho vùng khác học tập - Hồi Đức- Hà tây với chương trình sản xuất rau an tồn Năm 2001 trạm khuyến nơng Hồi Đức xây dựng mơ hình sản xuất rau an tồn với diện tích 100 Đồng thời tổ chức tập huấn kỹ thuật gieo trồng, bón phân, phịng trừ sâu bệnh cho rau Đến vụ đông năm 2006 trạm khuyến nông huyện HTX nông nghiệp tổ chức sản xuất rau an tồn có diện tích quy hoạch 14ha, chủ yếu bắp cải cải bẹ Ngồi việc hỗ trợ phân bón qua cho rau, gần 400 hộ hướng dẫn tỷ mỷ cách chọn giống cây, kỹ thuật bón Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp phân cân đối Hàng ngày cán khuyến nông đến trực tiếp hướng dẫn bà chăm sóc theo quy trình kỹ thuật Tiêu chí rau an tồn dư lượng đạm thuốc bảo vệ thực vật thấp mức cho phép, khơng có vi sinh vật gây bệnh cho người vật nuôi Bởi việc dự báo sâu bệnh tiến hành chặt chẽ để hạn chế tối đa lượng thuốc bảo vệ thực vật sử dụng cho cây, đảm bảo thời gian cách ly, nguồn nước phục vụ cho tưới đảm bảo không bị ô nhiễm Vấn đề đặt cho sản xuất rau Hồi Đức việc tiêu thụ sản phẩm Trong mơ hình rau an tồn xây dựng trước trạm khuyến nông sở trọng đến chuyển giao tiến kỹ thuật, kiểm tra, nhắc nhở hộ tham gia sản xuất thực quy trình kỹ thuật, cịn việc tiêu thụ sản phẩm người sản xuất tự lo Tuy nhiên diện tích vùng sản xuất 14ha xây dựng lần “mơ hình sản xuất tiêu thụ rau an toàn”, để tạo điều kiện cho hộ việc xử lý rau qua nước ozon trước bán Ban quản trị HTX xây bể xử lý vùng sản xuất rau Khi rau đến kỳ thu hoạch, HTX xin kiểm tra cấp giấy chứng nhận trung tâm khuyến nơng tỉnh, sau đến bếp ăn tập thể đơn vị quân đội, nhà máy xí nghiệp để giới thiệu ký hợp đồng bán hàng, từ dần xây dựng thương hiệu rau Hoài Đức- Hà Tây Hiện Hoài Đức đẩy mạnh xây dựng khu đô thị, khu cơng nghiệp Khi cơng trình đưa vào sử dụng sản lượng rau tiêu thụ lớn Để mở rộng sản xuất thời gian tới Hoài Đức có kế hoạch quy hoạch vùng chuyển đổi, xây dựng hệ thống điện giếng khoan lấy nước cho vùng sản xuất rau an toàn Chủ trương phát huy mạnh địa lý kinh nghiệm vốn có người dân gieo trồng rau màu cao cấp cung cấp cho thị trường Hà Nội số tỉnh khác Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp CHƯƠNG THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI I Lợi Hà Nội sản xuất tiêu thụ rau an tồn Vị trí địa lý Hà Nội nằm vị trí trung tâm đồng Bắc Bộ thuộc đồng Sông Hồng nằm 20053’ vĩ độ bắc 105044’- 106002’ vĩ độ đơng, có chiều dài từ phía Bắc tới Nam 50km, chiều rộng từ phía Đơng sang Tây 30km, tiếp giáp tỉnh: Bắc Ninh, Thái Nguyên, Hưng Yên, Vĩnh n, Hà Tây Hà Nội có diện tích tự nhiên 920,97km2 diện tích huyện ngoại thành 836,67km Đại phận diện tích Hà Nội nằm vùng Đồng châu thổ Sông Hồng (với độ cao từ 5-20m so với mực nước biển, phần nhỏ phía Bắc Tây Bắc huyện Sóc Sơn khu vực đồi núi thuộc rìa phía Nam dãy núi Tam Đảo cao từ 200400m so với mực nước biển Hà Nội, nằm phía Bắc Việt Nam, thủ đô Việt Nam, trung tâm văn hố kinh tế trị nước ta, Hà Nội tỉnh gồm quận nội thành huyện ngoại thành Dân số quận, huỵện trình bày bảng sau: Bảng 1: Diện tích dân số quận, huyện nội ngoại thành thành phố Hà Nội năm 2007 Quận(huyện) Ba Đình Đống Đa Cầu Giấy Hai Bà Trưng Hoàn Kiếm Hoàng Mai Long Biên Tây Hồ Thanh Xn Đơng Anh Gia Lâm Sóc Sơn Thanh Trì Từ Liêm Nguồn: Cục thống kê Hà Nội năm 2007 Nguyễn Thuỳ Linh Diện tích (km2) 9,24 9,96 12,10 10,09 53,97 40,14 59,53 24,01 9,13 182,3 114,97 306,5 63,26 75,32 Dân số (người) 228.352 367.401 155.020 305.611 178.037 216.277 177.602 105.221 190.212 277.195 210.894 259.319 158.390 246.885 Lớp NN 46B Khố luận tốt nghiệp Các quận Ba Đình, Hoàn Kiếm, Hai Bà Trưng, Đống Đa quận nằm nội thành Dân số quận đông mật độ dân số không ngừng tăng lên Phần lớn dân số sống quận từ lâu Mức sống dân cư quận cao so với quận khác Hà Nội vùng phía Bắc khác Các quan hành nhà nước văn phịng tổ chức nước nằm trung tâm thành phố Các cửa hàng siêu thị bán rau tươi Hà Nội nằm quận Số quận huyện lại, phần lớn dân số chuyển từ nơi khác đến, mức sống thường cao so với dân cư tỉnh phía Bắc - Thổ nhưỡng: Hà Nội chia làm ba loại đất chính: đất phù sa, đất cằn cỗi đất xám Phần lớn phù sa bồi đắp từ sơng ngịi với diện tích 52.500 tập trung chủ yếu huyện Gia Lâm, Thanh Trì, Từ Liêm vài xã huyện Đơng Anh Diện tích cằn cỗi khoảng 33000 phân phối vài xã huyện Đông Anh, Sóc Sơn, đất xám chiếm khoảng 5900 Với diện tích đất phù sa tạo thuận lợi cho việc hình thành vùng sản xuất rau an toàn lớn Hà Nội - Điều kiện tự nhiên: khí hậu Hà Nội thuộc khu vực nhiệt đới gió mùa, lạnh nắng với lượng mưa trung bình 1689 mm, có 80% lượng mưa tập trung vào tháng 5-8 năm có mưa to bão vào tháng 7, mùa khô kéo dài từ tháng 11 năm trước đến tháng năm sau, thời gian khô rơi vào tháng 12,1 tháng 2, nhiệt độ trung bình hàng năm khoảng 24 0, tháng tháng lạnh nhiệt độ trung bình khoảng 160, tháng tháng nóng nhiệt độ trung bình khoảng 290, độ ẩm kéo dài gần quanh năm, tháng có độ ẩm cao vào tháng 3,4 tháng 8, độ ẩm thấp rơi vào tháng 10, 11, 12, trời nắng trung bình 4h/ngày, từ tháng đến tháng 10 trời nắng kéo dài 5-6h/ngày, nhiên tháng 2, lại giảm xuống 1,6h/ngày Điều kiện kinh tế- xã hội - Thực trạng phát triển kinh tế điạ bàn thành phố Hà Nội: Hà Nội có tốc độ phát triển khá, tốc độ tăng GDP thành phố năm 2006 đạt 14,5%, nước 8,92%, GDP bình quân đầu người năm 2006 Hà Nội đạt 17,2 triệu, đời sống Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp thu nhập người dân Hà Nội khơng ngừng tăng lên, thu nhập bình qn tăng 24,5%, mức chi tiêu bình quân đầu người tăng năm 42,9% - Bên cạnh Hà Nội phải đối đầu với áp lực dân số lớn Dân số Hà Nội năm 2006 trung bình 3.073.416 người dân số ngoại thành 1.625.718 người chiếm 52,69% dân số thành phố Ngoài người dân sống Hà Nội, địa bàn thành phố nhiều quan ngoại giao, đại sứ quán, quan Trung ương, nhà hàng lớn, khách sạn, di tích lịch sử, văn hố… thu hút lượng khách du lịch nước quốc tế Hà Nội cịn có 40 trường Đại học, cao đẳng với khối lượng sinh viên tỉnh thành nước quy tụ học tập, sinh sống làm cho sức tiêu dùng Thành phố tăng lên đáng kể Mặt khác vùng kinh tế phát triển, mảnh đất hứa hẹn cho dân chúng tỉnh khác sinh sống Thời gian gần dân số thành phố tăng chậm mức tăng dân số nước, nhiên mức tăng dân số huyện ngoại thành tăng nhanh so với nội thành Hà Nội nơi có dân số đơng, lực lượng lao động dồi Vì phát triển vùng chun canh rau an tồn có lợi lao động thị trường tiêu thụ Sự phát triển thị hố tăng nhanh dân số phi nơng nghiệp, thu hẹp diện tích đất canh tác Nếu năm 2002 số hộ nông nghiệp có 156.809 hộ tới số hộ nơng nghiệp giảm xuống 131.596 hộ, đất canh tác giảm xuống 15,25% tương đương 1245 Đây hàm số nghịch sức mua người dân tăng lên khả cung cấp sản phẩm vùng ven đô bị hạn chế giảm - Đời sống xã hội: + Đến huyện ngoại thành xây dựng 287 cơng trình thuỷ lợi, đảm bảo tưới tiêu chủ động cho 90% diện tích đất canh tác, hệ thống thuỷ lợi cải tạo hàng năm phát huy tác dụng + Hệ thống giao thông nông thôn xây dựng cải tạo Năm 1995 có 775 km(54,2% ) đường giao thơng nông thôn dải nhựa, bê tông hay rải cấp phối trừ số xã vùng sâu thuộc huyện Sóc Sơn Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp + Thị trường Hà Nội với dân số dự kiến năm 2010 3,3 triệu, năm 2020 lên tới gần triệu mà phần đông tầng lớp có thu nhập cao so với bình quân nước, ngày thị trường tiêu thụ lớn loại nông sản thực phẩm phi thực phẩm Bên cạnh nguồn cung cấp tỉnh lân cận, việc tạo sản phẩm chất lượng cao, khối lượng nông sản lớn đa dạng cho dân cư nội ngoại thành cần thiết Thu nhập người dân Hà Nội ngày tăng với phát triển thành phố nước, thu nhập bình quân đầu người theo thống kê Bộ Lao Động 2.245.000đ/người/tháng, điều làm cho nhu cầu người dân ngày cao phong phú loại nông sản cao cấp như: rau an toàn, loại thực phẩm chất lượng cao, đặc biệt loại hoa, cảnh…Một nông nghiệp đô thị đáp ứng số lượng, chất lượng kể phục vụ cho xuất Từ tạo tiềm lớn cho nhu cầu tiêu thụ rau an toàn Hà Nội Qua 20 năm đổi mới, nông nghiệp Hà Nội đạt tới trình độ định cấu ngành, hình thành vùng chuyên canh, áp dụng kỹ thuật thâm canh, vận dụng thành tựu khoa học công nghệ khác vào khâu chọn giống, chế biến sau thu hoạch, tạo nên khối lượng nơng sản (rau an tồn) có chất lượng cung cấp cho dân cư thị Quy hoạch phát triển nông nghiệp Hà Nội đến năm 2010 nhấn mạnh chương trình sản xuất rau- hoa - cảnh - ăn Trong quy hoạch diện tích rau đến năm 2010 10.000ha, theo hướng bố trí chủng loại rau hợp lý, tăng cường chủng loại rau cao cấp, tập trung đầu tư sản xuất RAT, sản lượng 220.000 đáp ứng 80-85% nhu cầu tiêu dùng RAT cho thành phố Nhìn chung điều kiện kinh tế - xã hội Hà Nội thuận lợi cho việc phát triển sản xuất tiêu thụ RAT lý sau: + Người sản xuất người tiêu dùng tiếp cận với luồng thơng tin, giúp người sản xuất có phương án sản xuất phù hợp, đáp ứng nhu cầu thị trường với người tiêu dùng hiểu rõ nguồn gốc, lợi ích giá trị sản phẩm mà lựa chọn Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp + Điều kiện sở hạ tầng kỹ thuật thuận lợi, giao thông đường thuỷ, đường sắt, đường phát triển thuận lợi cho giao lưu hàng hoá với vùng khác + Hình thành nhiều trung tâm thương mại hệ thống chợ trao đổi hàng hoá địa bàn + Là thị có mật độ dân số cao nơi có nhiều khách tham quan, du lịch tạo nên sức tiêu dùng lớn Bên cạnh khơng thể tránh khỏi bất cập: II Khó khăn Hà Nội việc sản xuất tiêu thụ rau an toàn - Một là: hạn chế quỹ đất nguồn lực tự nhiên nông nghiệp địa bàn Hà Nội, bình qn diện tích tính cho nơng nghiệp Hà Nội có 332m2 (năm 2002), q trình thị hố năm gần vùng ngoại thành diễn cách nhanh chóng làm đất nơng nghiệp giảm bình qn năm 1000 Chính điều làm cho diện tích trồng rau Hà Nội giảm theo thời gian Từ địi hỏi HTX sở sản xuất rau an toàn phải chuyển hướng theo chiều sâu, thâm canh cao, tăng số vụ trồng rau năm phải đảm bảo chất lượng rau - Hai là: Quản lý chất lượng rau an tồn cịn lỏng lẻo, chưa quan tâm đầy đủ, số vùng trồng rau thuộc xã Duyên Hà - Huyện Thanh Trì nơi quy hoạch vào vùng sản xuất RAT vùng có 50 diện tích RAT có cán kỹ thuật, việc kiểm tra chất lượng bị thả q trình thị hố nhanh chóng, vấn đề quan tâm nước tưới cho rau lấy từ đâu? số cánh đồng rau phường Hoàng Liệt Quận Hoàng Mai nguồn nước dùng để tưới cho rau chủ yếu lấy từ sông Tô Lịch…Thực tế hàng loạt khu công nghịêp Hà Nội mọc lên đồng thời gây tình trạng nhiễm nguồn nước nặng sông Tô Lịch, sông Sét, sông Kim Ngưu… ngày hứng chịu lượng nước thải lớn từ đại phận dân cư, khu công nghiệp, nhà máy Mặt khác chủ sở sản xuất khơng có ý thức, khơng có vốn, khơng đầu tư vào thuỷ lợi cho tưới rau mà sử dụng nguồn nước ô nhiễm để tưới rau Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp - Ba là: Sự thu hẹp diện tích đất nơng nghiệp gây giảm diện tích trồng rau, tạo khơng ổn định cho nguồn cung rau Hà Nội cho thành phố, nhập lớn nguồn cung rau tỉnh khác ạt khó kiểm sốt gây tình trạng hỗn loạn thị trường rau, rau an toàn rau bẩn thị trường trà trộn khó kiểm sốt dễ dẫn đến lịng tin người tiêu dùng - Bốn là: Mặc dù xác định huyện ngoại thành vùng vành đai sản xuất, cung ứng RAT cho thành phố, có 112/117 xã, phường tham gia sản xuất RAT tổng diện tích đến năm 2007 có gần 8000 ha, nhu cầu rau an toàn người dân Hà Nội ngày lớn, bình quân 1200 tấn/ngày, việc đầu tư sở sản xuất kinh doanh hay thành phố chưa tương xứng nên Hà Nội cung cấp 40% rau an tồn có nguy giảm theo thời gian vấn đề không tháo gỡ nhanh - Năm là: tác động chế thị trường phân nông dân chạy theo chế thị trường sử dụng nhiều hoá chất độc hại vào sản xuất nông nghiệp vừa gây ô nhiễm môi trường, vừa khơng tạo sản phẩm rau an tồn thị trường Theo số liệu điều tra Chi cục BVTV Hà Nội cho thấy có tới 50% số hộ nông dân sử dụng thuốc BVTV theo kinh nghiệm khơng tn thủ quy trình kỹ thuật Trong đáng ý có tới 18,1% số hộ sử dụng loại thuốc có độ độc cao, chậm phân huỷ, ngồi có số hộ cịn sử dụng thuốc danh mục, thuốc bị cấm như: Thiodan, Mã lục… Do hệ thống phân phối tổ chức nhiều bất cập nên sản phẩm rau an toàn chưa có phân biệt rõ ràng với sản phẩm rau thơng thường chưa gắn lợi ích người sản xuất với chất lượng sản phẩm - Sáu là: Hệ thống sở hạ tầng kỹ thuật có phần xuống cấp, cần phải nâng cấp sửa chữa, xây Hai hệ thống hệ thống tưới tiêu (giếng khoan, kênh mương), hệ thống nhà lưới Theo nguồn Sở NN&PTNT Hà Nội năm 2006 cho biết: + Hệ thống giếng khoan: có 13% xã, phường sản xuất RAT sử dụng giếng khoan tưới cho rau có tới 62,05% số giếng khoan xuống cấp chưa sửa chữa thay Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp + Hệ thống kênh mương: Hiện Hà Nội bê tơng hố 63,4 km kênh mương, đáp ứng được nhu cầu tưới tiêu cho khoảng 15% diện tích, nhiên có tới 38% kênh mương bê tơng hố xuống cấp cần phải sửa chữa + Hệ thống nhà lưới: Trên địa bàn Hà Nội có tới 39,89 nhà lưới bao gồm 29,40 nhà lưới kiên cố bán kiên cố, 10,49 nhà lưới đơn giản, chủ yếu tập trung 37% xã, phường trồng rau thuộc huyện Gia Lâm, Đơng Anh, Quận Hồng Mai Tuy nhiên có tới 26,5% diện tích nhà lưới xuống cấp đặc biệt huyện Gia Lâm, Từ Liêm, Thanh Trì - Bảy là: ảnh hưởng điều kiện tự nhiên sản xuất nơng nghiệp nói chung sản xuất rau an tồn nói riêng mang tính thời vụ Khối lượng chủng loại rau an toàn vào vụ hè hẳn vụ đơng Điều ảnh hưởng tới khâu tiêu thụ, không đáp ứng nhu cầu người dân đặc biệt chủng loại hàng năm Hà Nội phải nhập rau từ tỉnh khác Trung Quốc Thời tiết mưa lớn mùa hè khô hạn mùa đông điều ảnh hưởng tới kế hoạch chủ động tưới tiêu người sản xuất Tóm lại nói diện tích rau an toàn Hà Nội ngày tăng lên lòng tin người tiêu dùng vào sản phẩm rau an tồn cịn đầy hồi nghi, chưa thật an tâm chất lượng rau mà lựa chọn chất lượng mẫu mã điều thể nhiều báo phản ánh “rau an tồn chất lượng đến đâu? liệu có đáng tin cậy? ” Chính vấn đề tạo lòng tin cho người tiêu dùng thật cần thiết III Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an tồn địa bàn thành phố Hà Nội 1.Tình hình sản xuất rau Hà Nội 1.1 Tình hình phát triển diện tích, suất, sản lượng rau an toàn Hà Nội Để đáp ứng nhu cầu rau an toàn người dân từ năm 1996 thành phố triển khai chương trình sản xuất rau an toàn, tiến hành hàng chục vùng sản xuất rau an toàn quận, huyện ngoại thành, bước đầu tư sở hạ tầng khoa học kỹ thuật Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Sản xuất rau coi trồng mũi nhọn nông nghiệp thủ đô sản phẩm tiêu dùng tối thiểu đời sống người dân nội thành Mặc dù trình thị hố lấy phần lớn diện tích trồng rau Hà Nội năm qua khơng ngừng tăng lên quy mơ diện tích, sản lượng sản xuất 1.1.1 Tình hình phát triển diện tích rau an tồn - Về diện tích : giai đoạn 2003-2006, diện tích đất canh tác, diện tích đất gieo trồng liên tục tăng, diện tích rau an toàn thành phố chiếm tỷ trọng chưa cao tổng diện tích gieo trồng thành phố nhiên có chiều hướng tăng lên qua năm, năm 2003 đạt 36,06% so với tổng diện tích trồng rau, năm 2004 đạt 37,86%, năm 2005 đạt 42,97% tới năm 2006 đạt 44,05% Diện tích rau an tồn tăng chưa ổn định, năm 2004 tốc độ phát triển 107,4% so với năm 2003 tăng 7,4%, năm 2005 đạt 104,7 tăng 4,7% năm 2006 tốc độ phát triển đạt 140,3% tăng 40,3% so với 2005 Sự gia tăng diện tích gieo trồng phụ thuộc gia tăng diện tích đất canh tác hệ số lần trồng năm, hai nhân tố phụ thuộc vào điều kiện thời tiết trình độ canh tác, thấy tốc độ tăng diện tích canh tác, diện tích gieo trồng chưa cao, hệ số sử dụng ruộng đất thấp, nguyên nhân việc chuyển giao ứng dụng tiến cơng nghệ cịn hạn chế, chuyển đổi cấu trồng chậm Bảng 2: Tình hình phát triển diện tích rau an tồn Hà Nội Năm 2003 2004 2005 2006 8607 8806 8125 11125 Diện tích RAT (ha) 3103,8 3334 3491,4 4900 Tỷ trọng DT RAT so với tổng DT rau (%) 36,06 37,86 42,97 44,05 Lượng tăng giảm DT RAT (ha) 230,2 157,4 1408,6 Tốc độ phát triển RAT (%) 107,4 104,7 140,3 Chỉ tiêu Tổng diện tích rau (ha) Nguồn: Sở NN&PTNT Hà Nội Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Nếu xét cấu diện tích theo quận, huyện, diện tích sản xuất rau an tồn chủ yếu tập trung Gia Lâm, Đơng Anh, Từ Liêm, Sóc Sơn Xét tốc độ tăng diện tích, Hồng Mai có tốc độ tăng cao nhất, bình quân 28,2%/năm, Sóc Sơn 18,24%/năm Ở quan tâm đầu tư sở hạ tầng, chuyển giao tiến khoa học kỹ thuật đạo sát ngành cấp, nông dân mạnh dạn chuyển đổi cấu trồng từ sản xuất lúa, ngô, khoai lang vụ đông sản xuất rau thường sang sản xuất rau an tồn Bảng 3:Diện tích rau an toàn quận huyện Hà Nội giai đoạn 2002-2006 Diện tích(ha) Quận,huyệ n 2002 2003 2004 2005 2006 Tổng 2285,8 2474,9 2637,6 2582,2 2996,8 Từ Liêm 545,0 555,0 560,0 482,0,0 564,0 Gia Lâm 741,0 784,8 799,0 748,5 895,0 Long Biên 14,0 15,2 16,0 16,5 17,0 Đông Anh 701,0 825,0 835,0 816,4 907,0 Sóc Sơn 110,0 129,0 155,0 195,0 215,0 Thanh Trì 109,6 125,7 165,7 185,4 209,3 Hoàng Mai 65,2 76,2 106,9 138,4 189,5 Nguồn: Sở NN&PTNT Hà Nội Xét khả mở rộng diện tích huyện Gia Lâm, Đơng Anh, Sóc Sơn có khả mở rộng diện tích lớn nhất, nơi huyện ngoại thành có diện tích đất canh tác lớn hơn, Quận Hồng Mai có tốc độ tăng diện tích cao hạn chế diện tích canh tác ô nhiễm nguồn nước nên khó có khả mở rộng diện tích tương lai 1.1.2 Tình hình phát triển suất rau an tồn Nhìn chung suất rau an tồn ln thấp so với rau nói chung, rau an tồn địi hỏi quy trình sản xuất, kỹ thuật, khơng phải loại rau sản xuất theo quy trình rau an tồn ví dụ như: rau muống, rau cần…vì loại rau ưa nước nên người sản xuất chủ yếu họ tận Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp dụng nguồn nước thải công nghiệp số nguồn nước thải khác từ khu chế xuất…mà nguồn nước lại không đảm bảo tiêu chuẩn cho sản xuất rau an toàn Số lượng rau an toàn tăng qua năm thể qua bảng sau: Bảng 4: Năng suất rau an tồn bình qn Hà Nội Năm Chỉ tiêu 2003 2004 2005 2006 Năng suất rau (tạ/ha) 191,2 215,4 217,3 196,5 Năng suất RAT (tạ/ha) 182,9 185,6 187,1 188,2 101,47 100,8 100,58 Tốc độ tăng suất RAT (%) Nguồn: Sở NN&PTNT Hà Nội Nhìn chung suất RAT huyện, quận tăng qua năm đặc biệt huyện Gia Lâm, Thanh Trì, Long Biên, Hồng Mai có tốc độ tăng bình qn 6,2%/năm, huyện Từ Liêm có suất cao đạt 199,6 tạ/ha năm 2006, Sóc Sơn suất đạt 172,0 tạ/ha, điều kiện tự nhiên, sở hạ tầng trình độ sản xuất người dân thấp Như thấy có khả tăng suất trồng tất huyện cấp, ngành có đầu tư quan tâm vào phát triển “ nông nghiệp bền vững” Bảng 5: Năng suất rau an toàn quận, huyện Hà Nội giai đoạn 2002-2006 Quận, Năng suất (tạ/ha) Tốc độ tăng trưởng (%) huyện 2002 2003 2004 2005 2006 03/02 04/03 05/04 06/05 BQ Bình quân 179,2 182,9 185,6 187,1 188,2 2,1 1,5 0,8 0,6 1,2 Từ Liêm 194,5 195,8 196,0 197,5 199,6 0,7 0,1 0,8 1,1 0,7 Gia Lâm Long Biên Đơng Anh Sóc Sơn Thanh Trì Hồng Mai 181,2 178,5 188,0 159,0 181,0 172,0 0,9 2,1 1,1 2,8 3,0 4,2 2,4 102,0 1,3 2,4 0,8 1,3 0,6 0,5 0,2 2,2 0,7 0,5 0,5 0,7 0,3 0,5 1,1 0,3 1,1 1,3 0,7 1,9 1,4 1,6 183,0 182,3 190,1 163,5 186,5 179,2 187,4 186,0 192,5 167,5 188,0 181,6 188,5 187,0 193,0 171,2 189,5 182,5 189,6 188,3 193,5 172,0 191,6 183,0 Nguồn: Sở NN&PTNT Hà Nội Có thể nói suất RAT năm gần tăng lên rõ rệt Năng suất đạt tương đối cao, thể hiểu biết , trình độ thâm canh người sản xuất ngày Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp nâng lên, với quan tâm tập trung ý đầu tư cho sản xuất nông hộ 1.1.3 Tình hình phát triển sản lượng rau an toàn Hà Nội Về sản lượng, sản lượng rau an toàn chủ yếu huyện Từ Liêm, Gia Lâm Đông Anh sản xuất chiếm tới 79,1 tổng lượng rau an toàn thành phố năm 2005 cụ thể năm 2005 Từ Liêm cung cấp: 11145,0 (tấn), Gia Lâm: 15866,9 (tấn), Đông Anh: 16785,3 (tấn) Mặc dù sản lượng rau an toàn tăng nhanh qua năm người sản xuất rau Hà Nội ý phát triển rau trái vụ, sản xuất chủ yếu hai vụ đơng - xn thu - đông tập trung vào tháng đến tháng tháng 10 đến tháng 12., tháng cịn lại sản lượng rau đặc biệt tháng tháng Bảng 6: Sản lượng rau an toàn Hà Nội giai đoạn 2003 - 2006 Năm 2003 2004 2005 2006 Sản lượng rau (tấn) 148125 159525,8 150588 198029 Sản lượng RAT (tấn) 49148,5 53215,5 55726,8 78985 33,18 33,36 37,0 39,89 Lượng tăng giảm sản lượng RAT (tấn) 4067 2511,3 23258,2 Tốc độ phát triển (%) 108,3 104,7 141,7 Chỉ tiêu Tỷ lệ % so với tổng số (%) Nguồn: Sở NN&PTNT Hà Nội Từ biểu ta thấy sản lượng rau an tồn chiếm tỷ trọng khơng cao tổng sản lượng rau nói chung đạt khoảng 30% so với tổng sản lượng rau nói chung, sản lượng rau an tồn tăng khơng qua năm, sản xuất rau an tồn cịn phụ thuộc vào nhiều điều kiện thời tiết khí hậu sản lượng tăng không không ổn định Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Bảng 7: Sản lượng RAT quận huyện Hà Nội giai đoạn 2003-2006 Quận, huyện Sản lượng (tấn) 2003 2004 2005 Tốc độ tăng trưởng (%) 2006 04/03 05/04 06/05 BQ Tổng 49768,4 53807,3 56909,9 58130,8 8,1 5,8 5,1 6,3 Từ Liêm 10920,0 11015,2 11139,5 11245,1 0,9 1,1 0,9 1,0 Gia Lâm 14621,5 15866,7 16875,7 17125,7 8,5 6,3 1,4 5,4 4,0 3,4 1,8 3,1 Đông Anh 15865,0 16782,6 17415,4 17925,2 6,3 3,2 2,9 4,1 Sóc Sơn 2536,2 3265,6 3675,4 3715,4 28,7 12,5 1,1 14,1 Thanh Trì 3091,0 3485,8 3966,4 3996,2 12,7 13,8 0,7 9,0 Hoàng Mai 1992,1 2615,8 3027,5 3284,6 31,3 15,7 8,5 18,5 Quận, huyện khác 447,5 5,0 4,6 4,7 Long Biên 295,1 306,9 468,7 317,5 492,5 323,2 515,4 4,7 Nguồn: Sở NN&PTNT Hà Nội Sản xuất RAT Hà Nội phát triển tốt nhờ diện tích suất tăng tạo sản lượng RAT tăng nhanh Qua bảng cho thấy sản lượng RAT Hà Nội qua năm liên tục tăng, bình quân năm tăng 5,3% Hầu hết quận, huyện có sản lượng tăng cao 5%, cao quận Hoàng Mai, sản lượng RAT bình quân Quận năm đạt 118,5%, Từ Liêm có tốc độ tăng thấp nhất, bình qn năm tăng 1%/năm Nguyên nhân RAT đưa vào trồng nên quy mơ diện tích cịn khiêm tốn, tỷ trọng đóng góp vào tổng sản lượng RAT toàn thành phố Hà Nội hạn chế Như vậy, sản lượng RAT Hà Nội qua năm tăng lên đáng kể, với đà với quan tâm quan, ngành, cấp người sản xuất vấn đề sản xuất RAT Hà Nội năm tới sản lượng RAT Hà Nội tiếp tục tăng, đáp ứng nhu cầu RAT ngày tăng thị trường ngồi nước Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khố luận tốt nghiệp 1.2 Bố trí cấu sản xuất rau an toàn số quận, huyện ngoại thành Hà Nội 1.2.1 Bố trí sản xuất rau an tồn: Từ số liệu bảng cho thấy cấu diện tích rau an tồn theo quận, huyện ngoại thành có huyện Đơng Anh, Gia Lâm, Từ Liêm chiếm tỷ trọng lớn tổng diện tích đất gieo trồng rau an toàn quận, huyện ngoại thành Năm 2004 Đông Anh 835,0 chiếm 31,6%, Gia Lâm 799,0 chiếm 30,3%, Từ Liêm 560 chiếm 21,2%.Tới năm 2006 diện tích rau an tồn Đông Anh 907,0 chiếm 30,3%, Gia Lâm 895,0 chiếm 29,9%, Từ Liêm 564,0 chiếm 18,8% Năm 2005 diện tích rau an tồn huyện Gia Lâm, Thanh Trì, Từ Liêm giảm, Từ Liêm giảm 560,0 năm 2004 xuống 482,0 năm 2005 q trình thị hố ảnh hưởng tới diện tích đất canh tác, cịn Gia Lâm Thanh Trì diện tích giảm xuống tách thêm quận Long Biên Hoàng Mai Các quận huyện cịn lại có diện tích tương đối thấp đặc biệt Sóc Sơn chiếm 5,9% năm 2004, 7,5% năm 2005 năm 2006 đạt 7,1% so với tổng diện tích gieo trồng quận huyện ngoại thành Cụ thể thể sau: Bảng 8: Bố trí diện tích sản xuất rau an tồn số quận huyện ngoại thành Hà Nội 2004 2005 Quận, huyện Diện tích Tỷ trọng Diện tích Tỷ trọng 2006 Diện tích Tỷ trọng (ha) (%) (ha) (%) (ha) (%) 2637,6 100 2582,2 100 2992,8 100 Long Biên 16,0 0,6 16,5 0,6 17,0 0,6 Hoàng Mai 106,9 4,1 138,4 5,4 189,5 6,3 Đông Anh 835,0 31,6 816,4 31,6 907,0 30,3 Gia Lâm 799,0 30,3 748,5 29,0 895,0 29,9 Từ Liêm 560,0 21,2 482,0 18,7 564,0 18,8 Thanh Trì 165,7 6,3 185,4 7,2 209,3 7,0 Sóc Sơn 155,0 5,9 195,0 7,5 215,0 7,1 Tổng số Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Nguồn: Sở NN&PTNT Hà Nội Ở huyện có vùng sản xuất tập trung cánh đồng rau số xã nằm vùng sản xuất rau an toàn tập trung Thành phố Việc bố trí thuận lợi cho việc bố trí sản xuất, đầu tư sở vật chất kỹ thuật, quản lý chất lượng, thuận tiện cho việc quản lý quy trình kỹ thuật sản xuất Tuy nhiên diện tích cịn manh mún, cần phải mở rộng thêm diện tích quy hoạch Thành Phố 1.2.2 Cơ cấu sản xuất rau an toàn theo chủng loại: Cơ cấu chủng loại rau Hà Nội phong phú nơi tập trung dân cư đơng, nhu cầu tiêu thụ rau an tồn phong phú đa dạng, diện tích nhóm rau ăn (RAL) rau ăn (RAQ) có xu hướng tăng lên, diện tích rau ăn củ (RAC) có xu hướng giảm xuống Chủng loại rau phong phú phân bố quận huyện ngoại thành tuỳ thuộc đất đai, địa hình, nguồn nước, tập quán sản xuất nơng dân nên Hà Nội hình thành vùng chuyên canh sản xuất rau theo chủng loại Đối với quận huyện trước tỷ lệ RAC tương đối cao huyện Gia Lâm, Sóc Sơn, tỷ lệ RAL, RAQ có xu hướng tăng mạnh huyện Huyện Gia Lâm, Từ Liêm, Thanh Trì tập trung phát triển rau ăn rau gia vị như: cà chua, cải loại, bắp cải…Huyện Đơng Anh, Sóc Sơn tập trung sản xuất loại rau ăn củ, ăn như:dưa chuột, ngô bao tử, su hào, cà rốt… Huyện Thanh Trì có tỷ lệ rau ăn cao như: rau muống, mùng tơi, rau ngót…phục vụ tốt tới nhu cầu người dân thủ đơ, cung cấp thêm cho tỉnh lân cận, cung cấp nguyên liệu cho nhà máy chế biến đồ hộp Chủng loại RAT có thay đổi rõ rệt Năm 2001, sản xuất RAT tập trung vào phát triển 18 loại rau, đến số tăng lên, đặc biệt số loại rau cao cấp như: súp lơ xanh, bắp cải tím, ngơ bao tử, dưa chuột bao tử…tăng lên nhanh từ 19% năm 2001 lên 31% năm 2005 Ngồi cịn xuất số rau giống canh tác quanh năm phục vụ nhu cầu tiêu dùng trái vụ người dân thủ đô như: xà lách, đậu cơve tím, cà tím…Hình thành vùng sản xuất rau an toàn theo chủng loại như: loại rau gia vị Tây Tựu, Đông Dư; cải bắp, su hào Văn Đức, Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Đặng Xá, Nam Hồng, dưa chuột, dưa bao tử Đông Xuân; ớt ngọt, cải bao, cải bó xơi Bắc Hồng Bảng 9: Bố trí cấu rau an tồn theo chủng loại Hà Nội Năm Tổng DT Rau ăn Rau ăn Rau ăn củ Cơ cấu DT Cơ cấu (%) (ha) (%) 1655,5 53,3 594,38 19,15 853,92 27,51 3334 1801,56 54,03 644,32 19,33 888,12 26,64 2005 3491,4 1925,62 55,15 685,12 19,62 880,66 25,22 2006 4900 2698,92 58,69 959,91 19,91 1241,17 21,40 (ha) DT (ha) 2003 3103,8 2004 DT(ha) Cơ cấu (%) Nguồn: Sở NN&PTNT Hà Nội Từ bảng ta thấy rau ăn chiếm tỷ trọng lớn 50%, sau rau ăn rau ăn củ, chủng loại rau ăn phổ biến như: rau muống, rau cần, rau gia vị…các loại rau ăn như: cà chua, loại đậu, cà, bầu bí…các loại rau ăn củ yếu khoai tây, su hào, cà rốt…Các loại rau phù hợp với nhu cầu vị người dân thủ đơ, giá tương đối ổn định, mang lại hiệu kinh tế cao cho người sản xuất, bên cạnh có nhiều loại rau cho thu hoạch quanh năm cà chua, rau muống…đáp ứng phần rau trái vụ cho người dân thủ đô 1.3 Về chất lượng rau an toàn: Sau 10 năm sản xuất RAT Hà Nội không ngừng tăng suất, số lượng, chất lượng, chủng loại đến chưa có cơng trình sâu nghiên cứu chất lượng RAT Hà Nội Tuy nhiên theo kết nghiên cứu Sở NN&PTNT Hà Nội có 70,9% lượng RAT bán với giá cao, sản phẩm đảm bảo sau thu hoạch tươi, mẫu mã đẹp, không bị thối…những sản phẩm chủ yếu người bán buôn lấy, lựa chọn ruộng sau vận chuyển sang bán siêu thị chợ nhỏ nôị thành để tiêu thụ, 18,2% tổng sản lượng sản phẩm sản xuất có chất lượng thấp thường bán chợ địa Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp phương, ngồi cịn khoảng 0,9% tổng sản lượng dùng làm thức ăn gia súc chất lượng mẫu mã xấu Như vậy, thời gian vừa qua sản xuất RAT Hà Nội có bước phát triển khả quan, tăng suất, chất lượng, đa dạng hố chủng loại, góp phần đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng đặc biệt thời gian giáp vụ trái vụ Tuy nhiên nhà nước quan chức cần phải có biện pháp nghiêm ngặt vấn đề chất lượng vệ sinh an tồn rau để người tiêu dùng yên tâm tiêu thụ “sản phẩm sạch” 1.4 Q trình sản xuất rau an tồn địa bàn thành phố Hà Nội Khâu trình sản xuất rau an tồn khâu chọn đất Đất trồng phải lựa chọn xa khu công nghiệp, xa vùng nước thải, xa bệnh viện, gần nguồn thuỷ nơng (đặc biệt hệ thống Sơng Hồng) Đó điều kiện để thực quy trình sản xuất rau an tồn Sử dụng phân bón hợp lý nội dung quan trọng mà người nông dân thực trọng, kinh nghiệm lâu năm hội khuyến nông Hà Nội cho hay dù phân hữu hay phân hoá học phải sử dụng liều lượng, không ảnh hưởng tới sức khoẻ người tiêu dùng Đối với khâu chọn giống, hộ xã viên sản xuất rau an toàn Hà Nội sử dụng giống tốt (F1, chủng), khả nảy mầm cao cơng ty có uy tín cơng ty giống trồng Hà Nội, công ty giống Trang Long chủ yếu dùng loại giống nhập từ nước Thái Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản… giá nhập 1/3 giá bán nước tạo suất gấp đơi, có 70% giống nước ngồi, 30% giống nước dùng cho sản xuất rau an toàn Hà Nội Bên cạnh số sở sản xuất rau an toàn Hà Nội đặt vấn đề tuân thủ thuốc bảo vệ thực vật lên hàng đầu, bà xem xét chủng loại rau để sử dụng thuốc thời điểm nhằm mang lại hiệu cao đồng thời tránh tượng nhờn thuốc Khâu cuối quy trình sản xuất rau an tồn khâu thu hoạch, chế biến bảo quản Theo quy định thu hoạch phải cách ly 15 ngày sau bón Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khố luận tốt nghiệp Để đảm bảo rau xanh, bà mang cắt gốc, tỉa sử dụng nước Ơzơn để khử số tạp chất (nếu có), sau rửa lại nước thơng thường, đóng gói Ngoại trừ số nơi sử dụng quy trình sản xuất rau an tồn, số phận dân cư nhỏ mục tiêu lợi nhuận, vào thời điểm giá họ muốn có khối lượng rau tiêu thụ lớn họ thu hoạch trước thời gian cách ly sau phun thuốc điều ảnh hưởng lớn tới sức khoẻ người tiêu dùng, hay họ cịn lấy nước thải từ khu cơng nghiệp, nước bẩn để tưới rau…làm rau an toàn bị nhiễm độc điều tránh khỏi Việc làm mà đại phận người nông dân thường làm đốt cháy giai đoạn, khơng tn thủ quy trình sản xuất nên tình trạng rau nhiễm độc xảy thường xuyên 1.5 Đầu tư cho phát triển sản xuất rau an toàn địa bàn thành phố Hà Nội: Khơng vấn đề áp dụng thống quy trình sản xuất rau an tồn mà vấn đề kinh phí khiến nhiều hoạt động phát triển mơ hình nhiều quận, huyện nằm giấy tờ Theo báo cáo cục Trồng Trọt cho biết đến quận Hà Nội phát triển mơ hình sản xuất rau an toàn bị tắc quy trình phê duyệt hoạt động thời gian Hầu hết vùng rau an toàn hộ sản xuất nhỏ, nông trại nhỏ đầu tư, chưa tiến hành đồng mang tính chất cá nhân Hầu hết vấn đề đầu tư sở hạ tầng như: hệ thống tưới tiêu, nhà lưới, đường giao thơng…thì hầu hết Hà Nội trọng đầu tư Nhưng qua thực tế nhiều cơng trình đầu tư cho vùng rau chưa tính tốn hết hiệu đầu tư, số cơng trình vừa đầu tư phải dỡ bỏ Vấn đề lớn để đầu tư cho hệ thống tưới tiêu nước ngầm đòi hỏi nguồn kinh phí lớn - khoảng tỷ đồng, biện pháp chủ yếu hộ trồng rau phải liên kết với để lắp đặt, thành phố, huyện, xã góp vốn đầu tư đầu mối cấp nước đường ống chính, cịn người dân đóng góp đường ống lơ nhà Được biết hệ thống tưới cịn có khả tự kiểm tra nồng độ ô nhiễm nguồn nước để cảnh báo với người trồng rau Theo tính tốn Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Sở NN&PTNT Hà Nội cho biết trồng rau an tồn thu khoảng 120 triệu/ha – 150 triệu/ha nên việc đầu tư tốn Hơn biện pháp để cứu vùng trồng rau địa bàn Hà Nội khỏi bị ô nhiễm, làm ảnh hưởng tới sức khoẻ người dân đồng thời giữ nghề truyền thống cho người dân Bởi dự báo Sở tài nguyên môi trường cho biết tình hình nước sơng Tơ Lịch bị nhiễm cách nghiêm trọng nên nguồn nước vĩnh viễn sử dụng tưới cho rau được, Và năm tới giai đoạn 2007-2010 Hà Nội khai trương chương trình sản xuất rau an tồn với tổng số vốn đầu tư lên tới 500 tỷ đồng, phần lớn số kinh phí đầu tư xây dựng sở hạ tầng, mơ hình sản xuất rau an toàn cho số vùng rau, chuyển giao kỹ thuật cho người dân, đồng thời đầu tư khoảng 5060 tỷ đồng để xây dựng khu kiểm nghiệm chất lượng rau có hiệu có lực phân tích tương đương với nước khu vực giới Đây khơng tín hiệu cho người sản xuất rau an toàn địa bàn thành phố công chinh phục niềm tin người tiêu dùng, cịn giúp cho người tiêu dùng có lịng tin vào chất lượng rau Hà Nội xoá nghi ngờ báo chí thường lên tiếng trước 1.6 Các hình thức tổ chức sản xuất RAT Hà Nội Tuy có nhiều dạng quản lý khác địa phương, Hà Nội tồn hai hình thức tổ chức sản xuất tiêu thụ RAT: - Một là: HTX dịch vụ nông nghiệp (Văn Đức, Đông Dư- Gia Lâm) HTX sản xuất xã thành lập (Nam Hồng- Đông Anh) tổ chức, quản lý hộ xã lựa chọn vào nhóm sản xuất RAT diện tích quy hoạch sản xuất RAT xã Các HTX dịch vụ nông nghiệp hay HTX sản xuất RAT đơn vị tiếp nhận, quản lý CSVC phục vụ cho sản xuất RAT xã, quản lý, giám sát việc áp dụng quy trình kỹ thuật trồng RAT hộ nông dân tiêu thụ phần sản phẩm cho hộ theo phương thức mua bán có chênh lệch giá HTX Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khố luận tốt nghiệp khơng có hợp đồng mua bán sản phẩm với người sản xuất, phần lớn sản phẩm sản xuất hộ phải tự tiêu thụ - Hai là: HTX sản xuất RAT hình thành nhóm người (10-30 hộ), tự nguyện tham gia, góp vốn, tiến hành sản xuất RAT (mơ hình xã Vân Nội – Đông Anh) Việc tiêu thụ sản phẩm số người cử ban quản lý điều phối sản phẩm tiêu thụ nhóm Với mơ hình sản phẩm sản xuất tiêu thụ tốt Thực tế, với dạng quản lý mơ hình có hiệu việc tiếp nhận đầu tư CSVCKT, dễ dàng kêu gọi đầu tư HTX quản lý, giám sát sản xuất RAT hộ chặt chẽ, hạn chế HTX không đứng tiêu thụ hết sản phẩm cho thành viên Họ tiêu thụ sản phẩm cho nơng dân có hợp đồng theo hình thức trung gian bán bn Các mơ hình sản xuất chưa thực mang lại hiệu cao có hỗ trợ tổ chức đơn vị nước quốc tế Với mơ hình có hạn chế việc kêu gọi đầu tư phát huy tác dụng hình thức kiểm tra chéo, trách nhiệm người sản xuất gắn liền với sản phẩm họ Các hộ nhóm có điều kiện học hỏi kinh nghiệm động tiêu thụ sản phẩm HTX ký kết hợp đồng giao hàng cho siêu thị, bếp ăn tập thể Mặt khác HTX có nhiều địa điểm để bán sản phẩm địa bàn thành phố số cửa hàng chợ 19/12, chợ Kim Liên, hay khu vực đông dân cư chợ như: khu vực Khương Thượng, đường Trần Xuân Soạn Tại điểm vừa nơi bán lẻ trực tiếp tới người tiêu dùng, vừa giao buôn cho sở bán lẻ chợ số nhà hàng Tình hình tiêu thụ rau an toàn địa bàn thành phố Hà Nội 2.1 Tổ chức quản lý thị trường rau an tồn Theo thống kê, trung bình ngày Hà Nội tiêu thụ hết khoảng 1200 rau loại, lượng rau Hà Nội sản xuất đáp ứng 40% Thế vùng tồn nhiều vùng an toàn Theo kết Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp phân tích Chi cục BVTV Hà Nội, số 478 vùng sản xuất rau Hà Nội có tới 108 vùng khơng đạt tiêu chuẩn an tồn đất nước (có dư lượng vượt mức cho phép Sở Thương Mại giao nhiệm vụ tổ chức thị trường tiêu thụ rau an toàn Sở ban hành quy định lưu thơng, phân phối rau an tồn, đồng thời tiến hành cấp giấy phép giấy chứng nhận đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho đơn vị kinh doanh rau an toàn Tuy nhiên cơng tác tổ chức quản lý thị trường cịn nhiều bất cập chưa có quy hoạch tổng thể bố trí địa điểm tiêu thụ rau an tồn, nhiều sở kinh doanh rau an toàn chưa cấp giấy phép giấy chứng nhận đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm hoạt động, cơng tác kiểm tra VSATTP không làm thường xuyên, chưa có chế tài cụ thể, đủ mạnh đơn vị kinh doanh rau an tồn khơng tn theo quy định đặt ra…làm cho thị trường rau an tồn phát triển, lợi ích người tiêu dùng bị vi phạm, người tiêu dùng lòng tin vào chất lượng sản phẩm Đây hạn chế lớn cần phải có giải pháp khắc phục kịp thời thời gian tới 2.2 Hệ thống cửa hàng kinh doanh rau an toàn địa bàn thành phố Hà Nội Hiện địa bàn Hà Nội có hệ thống hàng kinh doanh phong phú đa dạng hầu hết tập trung khu đông dân cư, có nhiều cửa hàng tự treo biển rau an tồn khơng có giấy chứng nhận Sở Thương Mại Qua khảo sát thị trường Hà Nội tổng sản lượng rau bình quân năm đạt khoảng 151.827 khối lượng rau an tồn vào khoảng 51.827 Mức tiêu thụ rau bình quân 52kg/người/năm rau ngoại thành đáp ứng 40% khối lượng rau an toàn đáp ứng cho phận dân cư nhỏ nội thành Theo thống kê địa bàn thành phố lượng rau tiêu thụ hàng ngày vào khoảng 850 tấn/ngày tính bình quân người mua lạng rau, mạng lưới kinh doanh phong phú gồm 48 siêu thị, 270 trung tâm thương mại, 270 chợ, hàng chục vạn người tiểu thương nhỏ tham gia kinh doanh Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Với triệu người dân nhu cầu rau xanh Hà Nội lớn dựa vào nguồn cung cấp từ tỉnh bạn, nguồn cung cấp rau Hà Nội chủ yếu tỉnh lân cận như: Vĩnh Phúc, Hà Tây, Hưng Yên, Trung Quốc…(khoảng 60%), nguồn cung chỗ (khoảng 40%) Hiện địa bàn Hà Nội có hệ thống cửa hàng kinh doanh rau phong phú như: cửa hàng sản phẩm nông nghiệp hữu Green Mart 105 A5 Giảng Võ, cửa hàng thực phẩm Thành Công D2- Giảng Võ, cửa hàng thực phẩm chợ Hôm, Kim Liên, siêu thị Seiyu Phạm Ngọc Thạch…hầu hết tập trung nơi dân cư đông Bên cạnh cửa hàng rau an tồn uy tín chất lượng số lượng cửa hàng bán trà trộn loại rau khơng đảm bảo khơng phải ít, có nhiều cửa hàng tự treo biển rau an toàn khơng có giấy chứng nhận Sở Thương Mại Theo số liệu điều tra sơ chi cục BVTV Hà Nội ước tính có hàng trăm cửa hàng, quầy, siêu thị kinh doanh bán rau, nhiều cửa hàng treo biển rau an toàn Hầu hết cửa hàng lấy rau từ chợ đầu mối chủ đưa rau tư nhân không chứng minh nguồn gốc xác độ tin cậy sản phẩm, đa số người tiêu dùng cảm thấy băn khoăn không tin tưởng vào chất lượng rau an toàn cửa hàng Hiện địa bàn thành phố Hà Nội có số nơi tập trung sản xuất cung cấp rau an tồn như: Huyện Đơng Anh tập trung xã Vân Nội có HTX Đạo Đức, HTX số 5, HTX Minh Hiệp, Gia Lâm tập trung Đặng Xá, Thanh Trì tập trung n Mỹ, Hồng Mai tập trung Lĩnh Nam (theo thống kê Sở NN&PTNT Hà Nội) Mạng lưới tiêu thụ rau an toàn thể sơ đồ: Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Sơ đồ 2: Mạng lưới tiêu thụ RAT Người trồng rau (hộ nông dân, trang trại…) Người thu gom Người bán Cửa hàng, siêu thị Người bán buôn Người bán nhỏ lẻ Người tiêu dùng cá nhân (các hộ gia đình) Người tiêu dùng tập thể( nhà máy, khách sạn, nhà trẻ, nhà ăn tập thể Qua chợ bán lẻ + giao trực hợp đồng Chợ bán buôn + giao trực tiếp Giao theo hợp đồng Hiện có nhiều hình thức tiêu thụ RAT khác hình thức quan tâm phát triển mạnh mẽ tiêu thụ thơng qua HTX nhóm nơng dân Hiện Hà Nội có 17 HTX thực tiêu thụ sản phẩm RAT, HTX hầu hết vừa tiến hành sản xuất, vừa sơ chế vừa tiêu thụ sản phẩm Lượng RAT tiêu thụ qua kênh chiếm khoảng 27% tổng sản lượng RAT tiêu thụ Nguyên nhân chủ yếu số lượng HTX cịn ít, lực ban quản lý HTX hạn chế, đặc biệt khâu tổ chức marketing sản phẩm Mặc dù vậy, hình thức khơng đảm bảo lợi ích cho người sản xuất mà đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng, hình thức cần quan tâm phát triển thời gian tới Bên cạnh có nhiều hình thức tiêu thụ thơng qua trung gian như: người thu gom, công ty thương mại trung gian, cửa hàng tiêu thụ sản phẩm Do phân phối tiêu thụ rau thông qua nhiều khâu, chi phí lưu thơng Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp qua kênh lớn, riêng hao hụt khống lượng rau qua kênh lên tới 30% Tuy nhiên từ ngành sản xuất rau an tồn hình thành, khối rau an tồn hồ nhập với khối rau thơng thường qua kênh phân phối rau tới tay người tiêu dùng, sản xuất rau an tồn địi hỏi có chi phí cao phải bán giá cao so với rau thơng thường bù đắp chi phí có lãi Một phận đáng kể người tiêu dùng (người có thu nhập trung bình trở lên) sẵn sàng trả giá cao hợp lý họ có đủ sở tin tưởng rau họ mua rau an toàn Trong thực tế khối lượng định rau an toàn tiêu thụ qua quan hệ trực tiếp người trồng rau với nhà máy chế biến, siêu thị, cửa hàng, khách sạn, nhà trẻ gia đình…Do có đảm bảo tin tưởng lẫn người sản xuất người tiêu dùng, khối lượng rau tiêu thụ qua kênh giá cao ổn định, nhiên phần rau an tồn cịn lại tiêu thụ theo kênh tiêu thụ rau thông thường Đối với kênh phân phối rau thông qua nhiều khâu trung gian thực tế diễn nhiều, điều ảnh hưởng tới lợi ích người trồng rau, qua nhiều khâu trung gian lợi ích phải phân bổ qua khâu mà người phân phối đuợc hưởng nhiều lợi ích hơn, cịn người sản xuất có lợi ích giảm dần Mặt khác đặc điểm rau có chu kỳ ngắn thời gian lưu thơng dài độ tươi ngon rau đưa tới tay người tiêu dùng chắn giảm theo Vì sở sản xuất rau an tồn phải lựa chọn kênh tiêu thụ rau an toàn cho hợp lý để mang lại hiệu cao cho sở Và thực tế nghiên cứu nhận thức thái độ người tiêu dùng Hà Nội, kết phân tích tìm hiểu năm 2003 -2006 cho thấy nhóm người tiêu dùng có trình độ văn hoá nghề nghiệp, thu nhập độ tuổi khác có hiểu biết thái độ tiêu dùng sản phẩm rau an toàn khác Đối với người có trình độ văn hố cấp III trở lên, cơng chức tuổi từ trung niên trở lên có nhu cầu cao với rau an toàn họ nhận thức việc tiêu dùng sản phẩm rau thông thường có hại cho sức khoẻ độ nhiễm cao, nhóm người ln quan tâm tiếp cận với thông tin khuyến cáo tác hại sử dụng rau khơng an tồn, Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp ngược lại người tiêu dùng có thu nhập thấp, trình độ văn hố thấp khơng quan tâm tới việc tiêu dùng sản phẩm rau an toàn Khi hỏi ý kiến đánh giá xem đối tượng người tiêu dùng chủ yếu rau an toàn có 60% ý kiến cho gia đình giàu có, người có trình độ học vấn, cơng chức bếp ăn tập thể, nhà hàng cao cấp đối tượng mua rau an toàn nhiều nhất, họ quan tâm nhiều đến vấn đề an tồn thực phẩm họ có điều kiện làm việc Bảng 10: Đối tượng mua rau an tồn chủ yếu Đối tượng Tỷ lệ trả lời (%) Người có thu nhập cao 80 Tầng lớp trí thức 60 Cán 70 Người sống gần siêu thị, cửa hàng 35 Bếp ăn tập thể, nhà hàng 67 Người có thời gian rảnh rỗi Nguồn: Tổ chức ADDA Như trình tuyên truyền, marketing sản phẩm bên cạnh nâng cao nhận thức mối quan tâm người tiêu dùng rau an tồn nói chung nên tập trung vào đối tượng có khả mua rau an tồn như: tầng lớp trí thức, người có thu nhập cao, cán viên chức, nhà hàng cao cấp, bếp ăn tập thể Bên cạnh nhu cầu người dân ngày cao, địi hỏi người sản xuất phải ngày tạo nhiều sản phẩm phong phú, đa dạng phục vụ tốt tới người tiêu dùng Sở NN&PTNT Hà Nội định điều tra 3000 hộ gia đình việc định tiêu dùng sản phẩm rau an toàn, kết sau: Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Bảng 11: Lựa chọn người tiêu dùng RAT Lựa chọn Tỷ lệ trả lời (%) Rau ăn 67 Rau ăn 27 Rau ăn củ 42 Nguồn: Sở NN&PTNT Hà Nội Kết bảng cho thấy người dân họ tiêu dùng sản phẩm rau ăn nhiều chiếm tới 67%, thấp rau ăn chiếm 27% thói quen tiêu dùng, vị người, thường rau xanh ln phải có bữa ăn hàng ngày khơng người dân thủ mà cịn thói quen người dân Việt Nam, rau ăn thường để trang trí làm số nguyên liệu phụ cho số ăn… Đi sâu tìm hiểu, phân tích nhận biết sở thích người tiêu dùng cho thấy: người tiêu dùng gặp khó khăn việc phân biệt sản phẩm rau an toàn rau thường Đánh giá trực quan người tiêu dùng họ định tiêu dùng sản phẩm rau rau phải có hình thức, mẫu mã đẹp, khơng sâu, có người tiêu dùng lại lựa chọn loại rau mẫu mã khơng đẹp chí sâu Nhưng người tiêu dùng đâu biết hầu hết rau an tồn có hình thức khơng đẹp rau thường, rau an tồn thường khó bán bán mức giá rau thông thường Kết người sản xuất rau an tồn thường có thu nhập thấp suất rau an tồn thường thấp rau thơng thường Tuy nhiên dấu hiệu đáng mừng cho người sản xuất khoảng 60% người tiêu dùng sẵn sãng trả mức giá cao sản phẩm rau thông thường đảm bảo sản phẩm rau mà họ mua rau an toàn mức giá chấp nhận người có thu nhập trình độ khác khác Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Bảng12: Quyết định mua rau an toàn người tiêu dùng Lý Tỷ lệ (%) 1- Lý mua rau an toàn - Gần nhà tiện đường 65 - Rau tươi 25 - Chủng loại rau an toàn đa dạng 20 - Tin rau an toàn 87 2- Lý khơng mua rau an tồn - khơng thuận tiện 40 - Giá đắt 15 - Không tin vào chất lượng rau an toàn 90 3- Sẵn sàng trả giá cao - Từ 10% đến 50% 65 - Từ 50% đến 100% 45 4- Địa điểm mua rau an toàn tin cậy - Siêu thị 95 - Cửa hàng rau an toàn 85 - Quầy rau an toàn chợ 30 - Người bán rong quen thuộc 20 Nguồn: Tổ chức ADDA Hiện đa số rau an toàn bán với giá thấp người tiêu dùng chưa có nhận thức rõ việc tiêu dùng sản phẩm này, đồng thời suất thấp rau thơng thường người sản xuất họ có lãi giảm bớt phần chi phí thuốc trừ sâu, phân hoá học Như thị trường rau an tồn tổ chức tốt Hà Nội dấu hiệu định phát triển rau an toàn đất Hà thành Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp 2.3 Một số nhân tố phía người tiêu dùng ảnh hưởng tới tiêu thụ RAT 2.3.1 Nhu cầu rau địa bàn thành phố Hà Nội Hà Nội với triệu dân, 2/3 dân số phi nơng nghiệp, thị trường tiêu dùng rau xanh lớn Những năm gần dân số Hà Nội tăng nhanh nhu cầu tiêu thụ rau Hà Nội tăng cao Bảng 13 Nhu cầu rau tươi Hà Nội năm 2006 Tổng lượng rau tiêu thụ Vùng Dân số Khách Nhu cầu (người) (người) (kg/người) Trong Trong ngày (tấn) năm (tấn) Nội thành 1.447.698 144.769,8 0,14 256,0 96.000 Ngoại thành 1.625.718 - 0,19 317,6 105.000 Tổng 3.073.416 144.769,8 573,6 201.000 Nguồn: Kết tổng hợp Dân số: Theo cục Thống kê Hà Nội năm 2006 Khách, nhu cầu: Theo Sở Thương Mại Hà Nội Căn vào dân số, lượng khách (10% dân số nội thành) nhu cầu rau bình quân cho người dân ngày chúng tơi tính nhu cầu tiêu dùng rau cho toàn thành phố số liệu bảng 13 Qua tính tốn cho thấy nhu cầu rau người dân nội thành 96.000 tấn/năm chiếm 47,7% so với nhu cầu rau toàn thành phố.Ta thấy nhu cầu rau tươi thành phố so với tổng lượng RAT sản xuất chiếm khoảng 30%, tỷ lệ nhỏ chủ yếu sản xuất tập trung quận, huyện ngoại thành, nhiều vùng không tuân theo quy trình kỹ thuật sản xuất RAT Đặc biệt qua nhiều vụ ngộ độc thực phẩm địa bàn ý thức người tiêu dùng RAT ngày rõ rệt hơn, RAT vệ sinh thực phẩm vấn đề sức khỏe cộng đồng, mơi trường sinh thái phát triển bền vững Bởi việc xã hội hóa sản xuất RAT tổ chức tốt từ khâu sản xuất tới khâu tiêu thụ nhằm cung cấp lượng RAT lớn, với giá thành giảm tiến tới đáp ứng 100% Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp nhu cầu sử dụng RAT người dân mục tiêu quốc gia2.3.2 Hiểu biết người tiêu dùng RAT: Để tìm hiểu nhận thức người tiêu dùng RAT, tiến hành vấn 50 người (trong có 26 công chức, người lao động 21 người lao động đến từ tỉnh khác, khách hàng cửa hàng siêu thị bán RAT khách hàng thường mua rau chợ Hôm, chợ Láng Thượng, kết thu được: Bảng 14 Nhận thức RAT người tiêu dùng ĐVT :người Nội dung trả Không nghe Khơng biết rõ nói tới RAT RAT Cơng chức (26) 13 12 Lao động (21) 11 Khác (03) Cộng (50) 25 17 lời Đối tượng Biết rõ RAT Nguồn:Theo số liệu điều tra tháng 3/2008 Khi hỏi RAT, chúng tơi thấy có 2/3 số 50 người hỏi chưa biết đến biết không đầy đủ RAT, họ cho RAT rau rửa thuốc tím hay ngâm nước muối trước dùng Trong có phận chủ yếu cơng chức có khái niệm chung chung cho rau không sử dụng sử dụng sản phẩm hóa học, khơng ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tốt cho môi trường so với rau thường Mức hiểu biết RAT khác theo đối tượng điều tra Với công chức, số người hiểu rõ RAT 12/26 người vấn, với người lao động hiểu biết RAT có hạn chế hơn, số 21 người hỏi có người biết rõ RAT người chưa nghe nói tới Điều cho thấy, việc quảng bá, tuyên truyền thông tin cách đầy đủ RAT cần thiết Trong số đối tượng hỏi, số người thường xun ăn RAT có 15/50 người, nửa số người vấn 25/50 người Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp người có ý thức RAT sử dụng RAT không thường xuyên Số liệu trình bày bảng 15: Bảng 15: Tình hình sử dụng RAT người dân Hà Nội Chỉ tiêu Thường xuyên Thỉnh thoảng/ ăn Chưa ăn Số người 15 25 10 Tỷ lệ (%) 30 50 20 Nguồn: Kết điều tra 3/2008 Những đối tượng khách hàng sử dụng RAT không thường xuyên, họ thường đối tượng cần phải ăn kiêng số giai đoạn đó, gia đình có trẻ nhỏ, họ sử dụng RAT vào thời điểm định phần lớn họ mua rau chợ bán lẻ Đây khách hàng tiềm năng, họ có mức hiểu biết định RAT, có khả sử dụng RAT lý mà họ không thường xuyên tiêu dùng Chúng tiến hành vấn nhà phân phối RAT (những người làm quản lý cửa hàng, quầy hàng tư nhân, siêu thị có kinh doanh RAT), nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể, người tiêu dùng để đánh giá mức độ tin tưởng vào chất lượng RAT sản xuất Hà Nội Với đối tượng nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể sử dụng thông tin siêu thị số cửa hàng cung cấp Bảng 16: Sự tin tưởng vào RAT Hà Nội ĐVT: % Tiêu chí Hồn tồn tin tưởng Chưa hồn tồn tin tưởng Khơng tin tưởng Tổng cộng Khách hàng Bếp ăn Nhà hàng, Người tiêu Cửa hàng Quầy hàng tập thể khách sạn dùng 80,0 75,0 73,1 67,3 45,3 20,0 25,0 26,9 32,7 42,2 0 0 12,5 100 100 100 100 100 Nguồn: Số liệu điều tra 3/2008 Cửa hàng, quầy hàng vấn đơn vị bán lẻ mua lại sản phẩm từ thu gom – bán buôn RAT Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Số liệu điều tra cho thấy trung gian bán lẻ cửa hàng, quầy hàng, siêu thị có bán RAT người có quan sát, kiểm tra trước thực hợp đồng mua bán sản phẩm chưa hoàn toàn tin tưởng vào chất lượng RAT sản xuất địa bàn Hà Nội Mức độ hoàn toàn tin cậy chiếm 80% đơn vị bán lẻ cửa hàng, quầy hàng, 75% siêu thị Với khách hàng bếp ăn tập thể, nhà hàng, khách sạn, mức độ tin cậy có thấp hơn, với người tiêu dùng có tới 12,5% số người hỏi trả lời không tin tưởng Như biết rau xanh, RAT nhu cầu thường xuyên người, thực tế lượng tiêu dùng RAT chưa nhiều, tập trung vào số đối tượng người có thu nhập cao, nhà mẫu giáo, trường tiểu học, khách sạn cao cấp, tuyệt đại đa số người tiêu dùng bình thường chưa tiêu dùng rau Kết điều tra yếu tố ảnh hưởng tới định sử dụng RAT người tiêu dùng trình bày bảng 17: Bảng 17 Ảnh hưởng yếu tố tới định sử dụng RAT khách hàng Những yếu tố hạn chế Khách hàng H.thức Thơng tin kèm tốn theo + - +++ - ++ ++ ++ +++ ++ + ++ ++ ++ +++ +++ - +++ ++ - +++ + Giá Chất Chủng bán lượng loại Hộ gia đình ++ ++ Bếp ăn tập thể ++ Nhà hàng, khách sạn Khác Khác Nguồn: Kết điều tra 3/2008 Ghi chú: Mức độ ảnh hưởng: - Khơng ảnh hưởng + Ảnh hưởng Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp ++ Ảnh hưởng nhiều +++ Ảnh hưởng nhiều Một số yếu tố khác biểu khác đối tượng khác nhay: Ví dụ: bếp ăn tập thể rau cần chuẩn bị kỹ cần bỏ hết vàng, dập, nát, gốc, nhà hàng, khách sạn cần chuẩn bị theo yêu cầu, kích cỡ họ… Các khách hàng yêu cầu hết thông tin sản phẩm cách rõ ràng, cụ thể rau phải có địa chỉ, nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm Các bếp ăn tập thể , nhà hàng, khách sạn đòi hỏi chất lượng rau phải đảm bảo VSATTP phục vụ cho số lượng người tiêu dùng lớn chủng loại rau cần phong phú đa dạng để tạo thêm nhiều phục vụ tốt tới nhu cầu khách hàng Bên cạnh nhà hàng khách sạn thường phục vụ cho đối tượng có thu nhập cao, ổn định nên họ không quan tâm nhiều tới giá sản phẩm, cung cấp cho họ theo yêu cầu Đánh giá kết đạt Hà Nội việc sản xuất tiêu thụ rau an tồn vấn đề cịn tồn 3.1 Đánh giá kết đạt việc sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn thành phố Hà Nội RAT sản xuất có tiêu thụ hay khơng ngồi phụ thuộc vào yếu tố: chất lượng giá cả, mẫu mã…nó cịn phụ thuộc vào niềm tin người tiêu dùng hay nói cách khác uy tín nhà sản xuất Thật tổng sản lượng sản xuất năm 2006 78.985 tấn, có 40,3% tương đương với 31.989 tiêu thụ với giá RAT, số lượng tập trung chủ yếu huyện tiêu thụ RAT có tỷ trọng lớn tổng sản lượng sản xuất với giá trị (như: huyện Đơng Anh :7969,5 tấn, Gia Lâm 6420,4 tấn, Từ Liêm 4564,4 tấn, phần lại bán rau thường Điều huyện có địa phương như: Vân Nội (Đông Anh), Đông Dư (Gia Lâm) đầu triển khai sản xuất RAT thành phố người dân biết đến rõ Đồng thời phương thức sản xuất tiêu thụ sản phẩm ln gắn Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khố luận tốt nghiệp trách nhiệm người sản xuất với sản phẩm họ, có cửa hàng bán RAT nội thành có xưởng chế biến đóng hộp sản phẩm RAT Bảng 18: Tình hình tiêu thụ RAT số quận, huyện taị Hà Nội năm 2006 Quận, huyện Tiêu thụ theo gía RAT Sản lượng Sản lượng (tấn) Tỷ lệ (%) Tiêu thụ theo giá rau thường Sản lượng (tấn) Tỷ lệ (%) Đông Anh 17925,2 7969,5 44,46 9955,7 55,54 Gia Lâm 17125,7 6420,4 37,49 10705,3 62,51 Từ Liêm 11245,1 4564,4 40,59 6680,7 59,41 Sóc Sơn 3715,4 1043,7 28,09 2671,7 71,91 Thanh Trì 3996,2 1671,6 41,83 2324,6 58,17 Hoàng Mai 3284,6 1397,3 42,54 1887,3 57,46 Long Biên 323,2 137,8 42,65 185,4 56,35 Nguồn: Sở phòng NN&PTNT Hà Nội Cá biệt có xã Đơng Xn Thanh Xuân (huyện Sóc Sơn) phần lớn sản phẩm RAT sản xuất bán với giá rau thường Tại điểm HTX đạo triển khai sản xuất, cịn khâu tiêu thụ hồn tồn phụ thuộc vào hộ nông dân việc tiếp cận thị trường hộ cịn hạn chế, chưa có địa điểm nội thành để giơí thiệu bán RAT, RAT sản xuất chủ yếu nông hộ mang bán chợ địa phương bán cho người thu gom với giá rau thường - Về tình hình phân phối sản phẩm RAT hộ sản xuất vụ xuân năm 2005 cho thấy phần lớn hộ sản xuất bán buôn ruộng (chiếm 50,2% số hộ, với 47,2% sản lượng), bán buôn chợ địa phương (chiếm 28,6% số hộ, 30,4% sản lượng, phần lại bán cho HTX tiêu thụ nơi khác đến bán lẻ chợ Bình quân ngày có đến 25-30 chủng loại rau bán cửa hàng siêu thị Có số cửa hàng như: cửa hàng RAT HTX Vân Trì, Vân Nội huyện Đông Anh đặt chợ 19/12, chủng loại rau phong phú đa Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp dạng nên khối lượng tiêu thụ rau lớn 1600-1680 kg/ngày Siêu thị Seiyu có bán tới 30 chủng loại rau tươi ngon, giá có đắt dưa chuột 10000đ/kg, cà chua bi khoảng 20000đ/kg Một số siêu thị, cửa hàng rau đơn điệu, nghèo nàn gian hàng siêu thị Techsimex…nên khối lượng rau tiêu thụ bán không nhiều - Chủng loại rau bán cửa hàng, siêu thị tương đương nhau, mức độ biến động cửa hàng lớn Nguyên nhân điều kiện bảo quản rau tươi siêu thị tốt cửa hàng Mặt khác thời điểm khan hiếm, giá cao nên số lượng khách hàng tiêu thụ RAT cửa hàng giảm Khối lượng rau bán cửa hàng siêu thị biến động lớn Nếu ngày nghỉ số lượng rau tiêu thụ siêu thị tăng ngày thường từ 1,3-1,5 lần cửa hàng lượng rau tiêu thụ lại tăng vào ngày thường Đây thông tin quan trọng để điều tiết kênh phân phối sản phẩm thị trường * Về giá tiêu thụ: - Trong kinh tế thị trường giá có vai trị quan trọng định tới trình sản xuất, kinh doanh chủ thể Tuy nhiên người nông dân thường bị thương dân ép giá Giá bán RAT người trồng rau xã có chênh lệch đáng kể Nhìn chung giá bán trung bình sản phẩm RAT hộ nông dân xã Vân Nội cao so với địa phương khác do: + Vân Nội địa bàn sản xuất RAT từ sớm và ngày phát triển điều gây dựng uy tín sản phẩm địa phương với người tiêu dùng, thực tế chưa có quan Nhà nước chứng nhận sản phẩm RAT cho đơn vị sản xuất lưu thơng chưa có đơn vị sản xuất kinh doanh địa bàn Hà Nội có đăng ký thương hiệu RAT + Hình thức tiêu thụ HTX có nhiều ưu thế, họ vừa tiếp thị tới đơn vị bán lẻ RAT, đồng thời có cửa hàng bán RAT nội thành + Thông tin, dấu hiệu kèm theo sản phẩm đơn vị bán chưa nhiều, chưa rõ ràng, không đặn Thực tế hội chợ số siêu thị, người Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp tiêu dùng chưa biết nhiều đến sản phẩm RAT địa phương có sản xuất RAT Hà Nội Hà Nội thành phố đầu việc thực Nghị Đại hội Đảng lần thứ X chương trình hành động phát triển nông nghiệp giai đoạn 2006 -2010 “mở rộng diện tích trồng thực phẩm, đầu tư xây dựng số vùng rau an toàn, nâng cao chất lượng giá trị thực phẩm, tạo công ăn việc làm ổn định, có thu nhập cao cho người lao động khu vực nông nghiệp Từng bước xây dựng thương hiệu rau an toàn cho số vùng sản xuất rau có hiệu quả, chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ ngày tốt cho nhu cầu thị” Theo Hà Nội tiến hành xây dựng vùng quy hoạch vùng sản xuất tất huyện với diện tích tăng hàng năm bình qn 11,06% Một đặc điểm thuận lợi đất sản xuất nông nghiệp Hà Nội phần lớn kiến tạo phù sa Sơng Hồng có gắn kết trồng trọt chăn nuôi Mặt khác hệ thống thuỷ lợi tưới tiêu nước quan tâm đầu tư xây dựng đồng bộ, vùng khó khăn có trạm bơm, giếng khoan đảm bảo nhu cầu nước tưới (giai đoạn 2007 -2010 Hà Nội đầu tư 500 tỷ đồng cho việc thực dự án tiêu thụ sản xuất rau an tồn 150 -169 tỷ đồng dành cho việc xây dựng hệ thống tưới tiêu xây dựng trung tâm kiểm nghiệm chất lượng rau có lực phân tích tương đương với nước khu vực giới) Chính việc làm mang lại lịng tin cho người tiêu dùng Hà Nội xây dựng vùng sản xuất rau an tồn theo quy trình ứng dụng tiến kỹ thuật tiên tiến vào sản xuất Từ năm 2002 -2006 địa bàn Hà Nội xây dựng mơ hình sản xuất – tiêu thụ rau an toàn địa phương như: Long Nam, Đặng Xá, Vân Trì, Trung Nà, Đìa, Yên Mỹ, Phúc Lợi với tổng diện tích 45,3 tương đương với 215 gieo trồng.năm Năm 2006 Hà Nội xây dựng thí điểm mơ hình rau an tồn theo tiêu chuẩn GAP (thực hành nông nghiệp tốt) Đông Anh Các mơ hình nơng dân quyền địa phương đánh giá cao nhân rộng Xây dựng thương hiệu hàng hoá theo loại rau sở sản xuất có uy tín: Vân Nội, Đơng Xá,Yên Mỹ, Năm Sao…Đến chi cục Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp hướng dẫn, thẩm định cấp 29 giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất rau an toàn giấy chứng nhận sở sơ chế rau an toàn cho tổ chức, cá nhân đủ điều kiện Chi cục phối hợp với quan điều tra, đánh giá thực trạng tiến hành lấy mẫu đất, nước tưới 112/117 xã, phường có sản xuất rau để phân tích tiêu kim loại nặng, tồn dư thuốc bảo vệ thực vật vi sinh vật Căn vào kết phân tích chi cục phối hợp với quan chuyên môn lập đồ thể vùng đủ điều kiện không đủ điều kiện sản xuất rau an toàn, đề xuất giải pháp đầu tư phát triển sản xuất rau an toàn vùng có đủ điều kiện thay đổi cấu trồng chuyển đổi mục đích sử dụng vùng không đủ điều kiện Được quan tâm Thành Uỷ, UBND Thành phố Hà Nội cấp, ngành có liên quan, sản xuất rau an toàn phát triển nhanh số lượng, chất lượng, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày cao người dân, góp phần tăng thu nhập cho người sản xuất, bảo vệ sức khoẻ cho người tiêu dùng người sản xuất, bảo vệ mơi trường sinh thái Có thể nói sản xuất rau an tồn Hà Nội năm qua đạt số kết chủ yếu sau:  Sản xuất rau an toàn tăng nhanh diện tích, suất, sản lượng Chất lượng rau cải thiện, cấu rau đa dạng phong phú rau an tồn cao cấp ngày chiếm tỷ trọng cao hơn: Cơ cấu nhóm rau gồm cải xanh, cải ngọt, cải cay, xà lách mỡ, rau dền, mùng tơi, rau muống, rau lang, húng, quế, ngị…nhóm rau ăn gồm dưa leo, cà chua, mướp đắng, đậu Hà Lan, Cove, cà pháo, cà tím thu hoạch từ -10 lứa.năm, tùy theo chủng loại rau mà thị trường cần để điều chỉnh chủng loại nhằm phù hợp với quy luật cung cầu Những tiêu phản ánh kết hiệu tổng hợp sản xuất rau an toàn thời gian qua Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Bảng 19:Chỉ tiêu kết hiệu tồng hợp đạt sản xuất rau an toàn giai đoạn 2003- 2006 Năm Chỉ tiêu Diện tích (ha) 2003 2004 2005 2006 3405,2 3336 3491,4 4985 100,9 101,6 142,5 159,4 159,8 159,8 163,0 49148,5 53257 55725 78956 104,6 104,6 141,7 Tốc độ phát triển DT (%) Năng suất rau (tạ/ha) Sản lượng (tấn) Tốc độ phát triển sản lượng (%) Nguồn: Sở NN&PTNT Hà Nội  Hình thành vùng sản xuất tập trung, chuyên canh đầu tư sở vật chất kỹ thuật định phục vụ cho sản xuất hệ thống tưới tiêu, giao thông nội đồng…  Hoạt động sơ chế chế biến sản phẩm rau an toàn quan tâm phát triển theo chiều hướng tích cực  Hoạt động tuyên truyền , chuyển giao tiến khoa học kỹ thuật cho nông dân triển khai mạnh góp phần nâng cao ý thức trình độ sản xuất nơng dân q trình sản xuất rau an tồn  Hình thành hình thức kênh tiêu thụ rau an toàn tương đối đa dạng, góp phần kích thích sản xuất rau an toàn phát triển ngày mạnh mẽ hơn, đáp ứng nhu cầu tốt cho người tiêu dùng  Công tác quản lý chất lượng sản phẩm, đạo sản xuất theo quy trình kỹ thuật sản xuất ngày quan tâm Sản phẩm số đơn vị sản xuất ghi rõ địa sản xuất, có mã số, mã vạch, cơng tác kiểm tra cấp giấy chứng nhận triển khai  Đã có sở pháp lý ban đầu sách hỗ trợ tạo điều kiện cho phát triển sản xuất rau an toàn như: quy hoạch vùng sản xuất rau an toàn, quy định tiêu chuẩn chất lượng, quy định tiêu chuẩn cửa hàng rau an tồn, có Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khố luận tốt nghiệp sách khuyến nơng, sách hỗ trợ vốn tạo điều kiện cho người dân có điều kiện phát triển sản xuất  Công tác đầu tư nghiên cứu khoa học phát triển theo hướng gắn nghiên cứu với ứng dụng thực tế, nhiều loại giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật nghiên cứu, thử nghiệm đưa vào ứng dụng thực tế… Như để nâng cao gía trị nơng sản thị trường mang lại hiệu cho người sản xuất Hà Nội chủ trương khâu phân loại , sơ chế, chế biến, bao gói phải gắn nhãn mác cam kết chất lượng trước pháp luật người tiêu dùng 3.2 Những vấn đề tồn sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn thành phố Hà Nội Mặc dù đạt kết tương đối khả quan, sản xuất rau an tồn Hà Nội cịn hạn chế cần khắc phục thời gian tới Cụ thể là: 3.2.1.Về sản xuất: - Vùng rau an toàn Hà Nội hình thành cịn sản xuất nhỏ, chưa tập trung Mặc dù xác định huyện ngoại thành vùng vành đai sản xuất, cung ứng rau an toàn cho Thành phố, có 112/117 xã, phường tham gia sản xuất rau an tồn tổng diện tích sản xuất rau năm 2007 có gần 8000 Nhu cầu rau tiêu thụ thị trường Hà Nội gần 1200 tấn.ngày, song hoạt động sản xuất rau Hà Nội đáp ứng 40% tương đương 490 tấn/ngày lại từ tỉnh ngồi mang vào Một số diện tích rau an toàn chưa thực quy trình kỹ thuật sản xuất, cịn tưới nước phân chuồng tươi, tưới rau nước sông Tô Lịch, nguồn nước bị coi ô nhiễm nặng Hà Nội như: Phường Hồng Liệt Quận Hồng Mai, việc bón phân đạm việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật cịn tuỳ tiện, nên khơng đảm bảo tiêu chuẩn rau an toàn Số liệu điều tra Chi cục Bảo vệ thực vật Hà Nội cho thấy có tới 50% số hộ nông dân sử dụng thuốc BVTV theo kinh nghiệm, việc xử lý bao bì, vỏ thuốc sau sử dụng lộn xộn Chỉ có 25% thu gom bao bì, vỏ thuốc, 18% vứt nơi thải rác, lại vứt bừa bãi ruộng Theo kết phân tích Chi cục Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Bảo vệ thực vật, số 478 vùng sản xuất rau an tồn Hà Nội, có đến 108 vùng không đạt tiêu chuẩn đất, nước (có dư lượng vượt ngưỡng cho phép) Hiện tượng thuốc Bảo vệ thực vật đặc biệt thuốc danh mục nhập lậu cửa khẩu, diễn phức tạp, chưa quản lý nên tràn vào tỉnh Hà Nội gây khó khăn cho cơng tác quản lý địa phương Ngồi chế sách cho sản xuất rau an tồn chưa hồn thiện, chưa khuyến khích nơng dân sản xuất rau an tồn - Diện tích, suất, chất lượng, cấu, chủng loại rau an toàn ngày tăng, chưa đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng - Đầu tư sở vật chất kỹ thuật phục vụ sản xuất rau an toàn chưa đáp ứng yêu cầu thực tế Đầu tư chủ yếu tập trung vài khu sản xuất tập trung, đầu tư dàn trải, chồng chéo, thiếu đồng Các cơng trình đầu tư xuống cấp chưa tu bảo dưỡng - Những vùng sản xuất rau an toàn chưa thực trọng đến việc áp dụng kỹ thuật sử dụng nhà lưới, hộ nông dân thiếu vốn đầu tư, đất trồng rau an tồn hộ gia đình thấp (Đơng Dư: 400m.hộ, Vân Nội 160m.hộ) - Sản xuất rau an tồn nói chung có quy mơ nhỏ, manh mún, phân tán, chưa tập trung Diện tích sản xuất tập trung, chuyên canh nhỏ tập trung vài xã, phường Điều gây khó khăn cho tổ chức sản xuất, quản lý chất lượng tiêu thụ sản phẩm - Năng lực người sản xuất hạn chế Đại đa số người trồng rau an toàn nắm quy trình sản xuất khơng sâu, cơng tác đạo sản xuất rau an toàn địa phương dừng lại công tác tuyên truyền, vận động, hướng dẫn nông dân qua hệ thống loa đài truyền xã, thôn tổ chức lớp tập huấn kỹ thuật cho nơng dân Ngồi ra, trình độ tổ chức, quản lý, marketing họ yếu, gây khó khăn việc tiêu thụ sản phẩm - Ứng dụng tiến kỹ thuật vào sản xuất chậm Chỉ số nơi có trình độ thâm canh cao, có phản ứng nhanh nhậy với thị trường, số xã Đơng Anh, Gia Lâm, Hồng Mai, Thanh Trì, Từ Liêm việc ứng dụng tiến kỹ Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp thuật diễn nhanh - Sự liên kết hợp tác hộ trồng rau an tồn quy mơ nhỏ, có tính tự phát chưa quan tâm hỗ trợ đầy đủ, hiệu chưa cao, chưa bền vững - Sơ chế, chế biến sản phẩm mức độ đơn giản, quy mô nhỏ, sản phẩm chưa đa dạng - Nhận thức phận cán nông dân tầm quan trọng phát triển sản xuất rau an toàn, tn thủ quy trình kỹ thuật cịn thấp - Chất lượng rau an toàn: thực vấn đề lớn tồn Hà Nội Thực trạng cho thấy Hà Nội xảy vụ ngộ độc thức ăn, việc xử lý sở chế biến không áp dụng quy trình kỹ thuật…hay người bán họ trà trộn rau an toàn lẫn rau bẩn mong bán nhiều với giá cao Vấn đề nhiều tờ báo, internet lên tiếng như: “chất lượng rau an toàn liệu có đáng tin cậy khơng”, “ rau an tồn thực an toàn đến đâu”… với nội dung cho rằng: Qua kiểm tra tồn thị trường có tới nửa rau có gắn mác rau an tồn cịn dư lượng thuốc trừ sâu Chính việc xảy làm lòng tin cho người tiêu dùng để giải vấn đề cần kiểm tra chặt chẽ, an toàn tất khâu từ khâu sản xuất 3.2.2 Về tiêu thụ: - Hoạt động ban quản trị hợp tác xã (HTX) tổ HTX sản xuất tiêu thụ rau an toàn đạt kết bước đầu, chưa làm chức dịch vụ vật tư tiêu thụ sản phẩm, tổ hợp tác quy mô lớn như: Đặng Xá: tổ -399 hộ, việc đạo sản xuất giám sát thực quy trình kỹ thuật khó khăn Cơng tác quản lý kinh doanh rau an toàn ngành thương mại triển khai chưa chặt chẽ, chưa làm tốt công tác hậu kiểm nên ảnh hưởng đến sản xuất - Thị trường RAT nhỏ so với tổng thể thị trường rau chung Hà Nội, cung không đủ cầu, song với thực tế hệ thống phân phối lại chưa đáp ứng đầu cho sản xuất Tỷ lệ sản phẩm bán nghĩa RAT cịn thấp, chưa khuyến khích người nông dân đầu tư phát triển sản xuất RAT Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp - Sản xuất manh mún, việc tiêu thụ sản phẩm người nơng dân cịn gặp nhiều khó khăn tự họ chưa tìm thị trường ổn định cho sản phẩm Sản phẩm làm thường trông chờ vào tổ chức quyền HTX dịch vụ nơng nghiệp đứng lên tiêu thụ sản phẩm - Chi phí sản xuất RAT cao so với rau thường, chủ yếu tăng chi phí lao động, giống, phân bón Giá bán RAT cao từ 1,5-2 lần so với rau thường điều kiện bán hàng Phần lớn RAT tiêu thụ qua sở bán lẻ cửa hàng siêu thị khiến cho giá RAT cao đến tay người tiêu dùng, chênh lệch giá người sản xuất người tiêu dùng lớn - Phương thức sản xuất tiêu thụ RAT theo nhóm hộ tự nguyện tham gia (thành lập HTX sản xuất RAT) tỏ có nhiều ưu điểm sản xuất tiêu thụ RAT Họ vừa người sản xuất, đồng thời vừa có cửa hàng giới thiệu bán sản phẩm nội thành , sản phẩm làm nhóm tiêu thụ phần lớn với gía cao so với sản phẩm loại địa phương khác thành phố, trừ sản phẩm có hình thức bề ngồi sản phẩm tận thu đem bán chợ địa phương - Hầu chưa có đơn vị sản xuất kinh doanh RAT cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất, kinh doanh RAT Chính lý khiến người sản xuất khơng có sở để minh chứng cho sản phẩm họ cửa hàng, siêu thị kinh doanh RAT không khẳng định chất lượng sản phẩm người tiêu dùng - Mạng lưới tiêu thụ RAT phát triển với nhiều hình thức bán hàng phong phú, nhiên chưa khuyến khích nhiều đơn vị cá nhân tham gia, sở vật chất, trang thiết bị phục vụ cho bảo quản q trình lưu thơng, tiêu thụ chưa đảm bảo dẫn tới ảnh hưởng tới chất lượng rau Số lượng cửa hàng bán lẻ chưa nhiều phân bố chưa thuận lợi khiến người tiêu dùng không dễ dàng việc mua RAT, lượng RAT bán sở kinh doanh chưa nhiều - Còn lớn phận dân cư chưa biết hay chưa biết rõ RAT khu vực trung tâm nội thành Như vùng ngoại thành, nơi có CSHT, hệ thống Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khố luận tốt nghiệp quảng bá thơng tin hơn, tỷ lệ hẳn cao Trong số người có ý thức RAT, tỷ lệ sử dụng thường xuyên chưa cao nhiều yếu tố: giá cao, khó mua, chưa an tâm chất lượng, … * Nguyên nhân vấn đề tồn tại: Có nhiều nguyên nhân khái quát thành nguyên nhân sau: + Người nông dân sản xuất nhỏ lẻ, kỹ thuật, quy trình trồng rau, an toàn chưa áp dụng cách triệt để, khơng kể hố chất gì, liều lượng thời gian cách ly bao nhiêu? Việc giao ruộng đất theo nghị định 64/CP giao đất lâu dài cho người nông dân manh mún, khơng gây khó khăn cho việc mở rộng diện tích trồng rau, khó khăn việc áp dụng tiến kỹ thuật, chủng loại rau giống vào sản xuất mà hạn chế đầu tư hộ có nhu cầu trồng rau an tồn + Về đầu tư sở hạ tầng xây dựng hệ thống tưới tiêu, nhà lưới, năm vừa qua vùng trồng rau an toàn Hà Nội thành phố coi trọng đầu tư xây dựng Mặt khác vùng trồng rau an tồn có diện tích lớn người nơng dân khơng sẵn sàng bỏ vốn đầu tư xây dựng mua sắm máy móc để phục vụ cho sản xuất Nhưng thực tế cho thấy nhiều cơng trình đầu tư cho vùng sản xuất rau khảo sát chưa đến nơi đến chốn dẫn đến số cơng trình bị phá vỡ Đặng Xá Gia Lâm + Về tiêu thụ sản phẩm: năm đầu tổ chức tuyên truyền sản xuất rau an tồn, người nơng dân ngộ nhận cho sản xuất rau an tồn sản phẩm chắn dễ bán, mà giá phải cao giá rau bình thường, phong trào sản xuất rau năm trước phát triển mạnh Nhưng thực tế sản xuất rau an tồn nhiều cơng đoạn phải dùng thủ cơng nên phải nhiều công sức đem tiêu thụ giá bán rau an tồn với rau khơng an tồn Vấn đề mấu chốt dẫn tới hiệu sản xuất rau an toàn thấp chưa có tiêu chuẩn để phân biệt rau an tồn rau thơng thường, làm lòng tin cho người tiêu dùng Việc sử dụng biện pháp kỹ thuật để phân định quản lý Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp chất lượng rau gặp nhiều khó khăn gần không khả quan thực tế Rau mặt hàng tươi sống, nhanh hỏng kinh doanh với khối lượng lớn địa bàn trải rộng có nhiều người tham gia kinh doanh Đánh giá chất lượng phương pháp cảm quan không đảm bảo độ tin cậy Xác định tiêu vệ sinh an tồn thực phẩm phương pháp phịng thí nghiệm địi hỏi thời gian nhiều chi phí lớn (thời gian -3 ngày, chi phí 1,5 -2 triệu/mẫu) khơng phù hợp với tính chất mặt hàng Nguyên nhân phát triển thị trường rau an tồn hiệu kinh tế thấp khơng ổn định ngành trồng rau an toàn thiếu biện pháp tổ chức, quản lý phù hợp với hệ thống phân phối tiêu thụ rau an toàn + Hơn Nhà nước chưa có dụng cụ phân tích nhanh để phân biệt đâu sản phẩm an tồn, đâu sản phẩm khơng an tồn để giúp cho người tiêu dùng cách lựa chọn sản phẩm người sản xuất khơng có hưởng lợi Bên cạnh tình trạng bất lực vấn đề kiểm soát nhập kinh doanh, sử dụng hố chất bảo vệ thực vật bị cấm nơng nghiệp + Một vấn đề đáng lưu ý “mượn danh” rau an toàn để trà trộn rau an tồn rau thơng thường để bán với mức giá cao hơn, ảnh hưởng không nhỏ tới sức khoẻ người tiêu dùng mua phải rau khơng an tồn + Về cấp giấy chứng thương hiệu sản phẩm rau an toàn: Hiện việc cấp giấy chứng nhận thương hiệu sản phẩm rau an tồn cịn chưa hợp lý, qua kiểm tra số sản phẩm rau đủ tiêu chuẩn, đưa thị trường giá lại cao Cụ thể Thành phố đăng ký 27 mẫu rau phân làm nhóm, cấp thương hiệu phải khoảng 30 triệu đồng, có hỗ trợ Thành phố số tiền người nông dân q lớn khơng thể có Hơn Nhà nước chưa tạo điều kiện cho người sản xuất rau có thị trường tiêu thụ, chưa có chợ đầu mối để nông dân tiêu thụ sản phẩm, có tình trạng thương lái tập trung đầu bờ mảnh ruộng, có cịn ép giá gây thua thiệt cho người sản xuất + Về việc cạnh tranh sản phẩm: việc sản xuất rau an toàn người sản xuất phải đương đầu chống chọi với thay đổi thời tiết, mặt khác phải Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp cạnh tranh với số mặt hàng rau nhập từ nước tràn vào Việt Nam sản phẩm Trung Quốc giá vừa rẻ lại bắt mắt, hấp dẫn người tiêu dùng sản phẩm khó tiêu thụ lại khó + Quy hoạch vùng sản xuất rau an toàn trước khơng cịn phù hợp với điều kiện nay, tốc độ chuyển dịch cấu trồng cao, diện tích đất sản xuất giảm nhiều khu vực đất trồng, nước tưới bị nhiễm, điều làm hạn chế đầu tư, bố trí sản xuất, suất chất lượng rau an tồn + Cơng tác tun truyền, quảng cáo cịn nhiều hạn chế nội dung, hình thức, phối hợp tổ chức thực hiện, chưa khai thác phương tiện truyền thơng có, đặc biệt hệ thống loa truyền xã, phường, nên nhận thức, ý thức tuân thủ quy trình kỹ thuật người sản xuất rau an tồn cịn thấp, ngươì tiêu dùng chưa thật tin tưởng vào chất lượng rau an tồn + Tính thụ động, trơng chờ, ngại thay đổi, lưỡng lự liên kết, hợp tác, tập quán canh tác lạc hậu, không phù hợp với sản xuất rau an tồn nơng dân cịn cao, khó thay đổi + Sự tham gia liên kết nhà: năm qua có định 80/CP Thủ tướng Chính Phủ liên kết nhà, thực tế việc liên kết nhà chưa thực Ngoài việc Nhà nước đầu tư cho người trồng rau số sở hạ tầng hệ thống kênh mương, lại nhà khoa học, nhà doanh nghiệp chưa có liên kết với người sản xuất Thực tế Thành phố chưa có nhà doanh nghiệp đứng ký hợp đồng, đưa giống vào sản xuất, có số cơng ty giống đưa số giống rau cho nông dân làm thử biến ruộng người nông dân trở thành ruộng làm thí nghiệm, người nơng dân chưa thực tiếp cận với nhà khoa học Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp CHƯƠNG PHƯƠNG HƯỚNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HÀ NỘI I Phương hướng phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn Hà Nội 1.Về sản xuất: Tăng cường lực quản lý nhà nước kinh tế tập thể, lực vai trò HTX Phát triển kinh tế HTX, tổ hợp tác chuyên sản xuất rau để tạo điều kiện cho việc xây dựng mơ hình chun canh sản xuất rau an tồn, rau an tồn với quy mơ lớn Dần hình thành vùng sản xuất rau tập trung kết hợp với việc thực quy trình sản xuất, sử dụng thuốc BVTV yêu cầu, áp dụng kỹ thuật vào sản xuất nhà lưới, tăng cường vốn đầu tư cho sở hạ tầng phục vụ cho sản xuất rau an toàn: đặc biệt ý đến vấn đề nước tưới- xây dựng hệ thống nước cho tưới rau Theo dự báo Sở NN&PTNT Hà Nội, nhu cầu rau Thành phố đến năm 2010 362.000 Tuy nhiên đến tổng sản lượng rau sản xuất Hà Nội đạt 205.218 tấn, đáp ứng khoảng 70% nhu cầu rau người dân phần lại cung cấp tỉnh khác, đặc biệt thời gian trái vụ Như nhu cầu rau Hà Nội lớn đặc biệt nhu cầu rau an toàn Do năm tới Hà Nội cần có giải pháp phù hợp, phải nỗ lực lớn để mở rộng diện tích, tăng suất chất lượng rau an toàn bảo đảm tiêu chuẩn VSATTP, đáp ứng nhu cầu - Phát triển sản xuất rau an tồn theo hướng bền vững khơng làm tăng thu nhập cho người sản xuất, mà cịn góp phần giải vấn đề lao động nông thôn, bảo vệ sức khoẻ cho người sản xuất, người tiêu dùng mà cịn bảo vệ mơi trường sinh thái, tạo cảnh quan đẹp cho Thủ đô - Phát triển sản xuất rau an toàn sở lựa chọn phương thức sản xuất công nghệ phù hợp, đẩy nhanh ứng dụng tiến công nghệ sản xuất, áp dụng Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp phương thức sản xuất rau an toàn truyền thống kết hợp với sản xuất rau an toàn nhà lưới, nhà kính, thuỷ canh, đồng thời ứng dụng cơng nghệ cao, công nghệ sinh học nhằm tăng suất, chất lượng sản phẩm - Phát triển mạnh hình thức hợp tác sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm, tạo gắn kết chặt chẽ khâu chế biến tiêu thụ sản phẩm - Phát triển sản xuất rau an toàn sở nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng hoá chủng loại vừa đảm bảo đáp ứng nhu cầu nước, vừa phục vụ cho xuất chủng loại rau an tồn mạnh Về tiêu thụ Căn vào dự báo phát triển dân số Hà Nội đến 2010 Trong thời kỳ tới, dân số tăng nhanh tự nhiên học nên nhu cầu thực phẩm tăng Mục tiêu phát triển sản xuất rau an toàn Hà Nội khai thác mức tối đa khả sản xuất chỗ với việc ứng dụng tiến kỹ thuật công nghệ tiên tiến, đầu tư thâm canh cao đạt suất chất lượng rau cao, đảm bảo chất lượng vệ sinh, phấn đấu ổn định mức cung cấp cho nhu cầu rau người dân thủ đô tiếp tục nâng cao uy tín sở sản xuất rau an tồn - Có kế hoạch Marketing, quảng cáo rau an tồn, thơng tin rộng rãi điểm bán, đặc điểm rau an toàn nguồn gốc rau… - Có sách giá hợp lý để bán với khối lượng lớn, đảm bảo thu nhập ổn định cho người buôn bán - Tìm cách cho việc mua hàng thuận tiện hơn, rút ngắn thời gian thủ tục toán, cải thiện dịch vụ để tạo lòng tin tăng số lượng khách hàng - Đào tạo nhân viên bán hàng để cung cấp cho khách hàng thông tin nguồn gốc điều kiện sản xuất rau, quy trình kỹ thuật phương pháp sơ chế, chế biến… - Tổ chức bán khuyến mại: cách giảm giá, cách tặng quà gia vị kèm (có nguồn gốc khác nhau) khuyến mại thêm rau, chi phí tặng q khơng nhiều đáp ứng nhu cầu đại phận người tiêu dùng làm hài lòng khách hàng Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp II Một số giải pháp thúc đẩy phát triển sản xuất tiêu thụ rau an tồn Hà Nội Mở rộng diện tích, nâng cao suất chất lượng sản phẩm RAT Dự kiến địa bàn Hà Nội có khoảng 25 loại rau an tồn đầu tư sản xuất có 24 loại rau sản xuất vụ đơng xn từ 5-10 loại rau sản xuất vụ hè thu Trong đề án sản xuất rau an toàn thành phố, dự kiến đầu tư tập trung giai đoạn đầu cho 2000ha canh tác ( dự kiến bố trí 1125ha diện tích đồng 775ha điện tích đất bãi ngồi đê) với 7000 diện tích gieo trồng suất bình quân đạt 180 tạ/ha sản lượng đạt 126 ngàn tấn, chiếm khoảng 70% quy mô sản xuất rau an toàn thành phố Các loại rau cao cấp đưa vào trồng số vung quy hoạch rau an toàn: Cải ngọt, súp lơ xanh, ngô bao tử, cần tây, tỏi tây mở rộng phát triển 1.1 Hoàn thiện quy hoạch phát triển sản xuất RAT Với tốc độ cơng nghiệp hố đại hố diễn cách nhanh chóng, hàng loạt khu đô thị mới, khu công nghiệp mọc lên làm diện tích đất nơng nghiệp Hà Nội hàng năm bị thu hẹp khoảng 1000 ha, hàng ngày có hàng trăm nước thải đổ rừ khu công nghiệp sinh hoạt hàng ngày người dân gây nên ô nhiễm nhiều nguồn nước, nhiều vùng đất phục vụ sản xuất nông nghiệp nói chung sản xuất RAT nói riêng đặc biệt số xã thuộc huyện Gia Lâm, Thanh Trì Quận Hồng Mai Chính cần phải có nghiên cứu đánh giá thực trạng để điều chỉnh quy hoạch cách phù hợp với điều kiện thực tế, tạo động lực cho phát triển RAT thời gian tới - Quy hoạch sản xuất RAT Hà Nội nên bố trí hợp lý để vừa đảm bảo khai thác tiềm mạnh địa phương, vừa phải đảm bảo yêu cầu đặt sản xuất RAT Cụ thể Huyện Gia Lâm cần tập trung vào trồng loại cà chua, su hào, bắp cải, đặc biệt xã Đông Dư nên tập trung phát triển loại rau gia vị như: mùi tầu, loại rau thơm Huyện Đông Anh nên tập trung phát triển loại rau theo mùa loại su hào, cải bắp, cà chua…Huyện Từ Liêm nên tập trung phát triển sản xuất loại rau gia vị, Huyện Sóc Sơn tập trung phát triển loại mạnh như: ngô bao tử, dưa chuột bao tử… Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp - Đối với số quận, huyện vùng sản xuất rau bị ô nhiễm số xã thuộc Quận Hồng Mai, Long Biên, Huyện Từ Liêm khơng đưa vào vùng quy hoạch sản xuất RAT, trước mắt đầu tư hệ thống CSVCKT hệ thống giếng khoan, hệ thống tưới phun để giúp nông dân đảm bảo nguồn nước tưới cho rau, hạn chế việc sử dụng nguồn nước tưới, giúp nơng dân chuyển sang ngành nghề khác, trồng số loại trồng khác bị ảnh hưởng nhiễm - Đối với vùng quy hoạch vào vùng sản xuất tập trung cần có sách hỗ trợ đầu tư cho nông dân số sở hạ tầng thiết yếu phục vụ cho sản xuất, đồng thời hỗ trợ cho nơng dân tiếp cận với dịch vụ như: giống, phân bón, thuốc BVTV, nguồn vốn tín dung, thơng tin thị trường để người dân sản xuất RAT đạt tiêu chuẩn chất lượng Để giúp nơng dân tiếp cận nhanh với dịch vụ, hiểu vấn đề sản xuất RAT có vai trị quan trọng cần phải tiếp tục tuyên truyền, đào tạo nâng cao nhận thức trình độ người sản xuất thông qua phương tiện thông tin đại chúng như: đài phát địa phương, xã…Bên cạnh Nhà nước cần có sách ưu đãi việc cho nông dân vay vốn tín dụng đầu tư phát triển sản xuất như: đơn giản hoá thủ tục vay vốn… - Quy hoạch sản xuất RAT phải đảm bảo có gắn kết chặt chẽ từ khâu sản xuất, chế biến tiêu thụ, đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt điều kiện đặt việc sản xuất RAT, đặc biệt vấn đề VSATTP, đồng thời phát triển liên kết hợp tác thơng qua hình thức thích hợp : HTX, Hộ nông dân, tổ hợp tác, công ty cổ phần… - Vận động nhân dân tích cực dồn điền đổi thửa, chuyển đổi cấu trồng, từ bỏ tập quán canh tác lạc hậu, giúp người nông dân tiếp cận với tiến khoa học kỹ thuật, để nâng cao trình độ lực sản xuất cho người nơng dân, giúp họ có thêm hiểu biết giống, phân bón, thuốc BVTV, tiếp cận thông tin thị trường… Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp 1.2 Đầu tư phát triển sở vật chất kỹ thuật cho sản xuất RAT Sản xuất RAT địi hỏi phải có tn thủ nghiêm ngặt quy trình sản xuất đảm bảo điều kiện đặt cho sản xuất RAT, nhằm tạo số lượng lớn, đa dạng chủng loại RAT có chất lượng cao đáp ứng nhu cầu phong phú, đa dạng ngày cao người tiêu dùng, nhằm mang lại lợi ích cho người sản xuất tăng thu nhập, tạo điều kiện cho ngườ sản xuất phát huy khả tự lập tìm tòi, áp dụng tiến KHKT vào sản xuất, đồng thời vừa mang lại lợi ích cho người tiêu dùng sử dụng sản phẩm an toàn ảnh hưởng tới sức khoẻ Để đảm bảo vấn đề cần phải có sở vật chất kỹ thuật tốt để phục vụ cho sản xuất như: hệ thống giếng khoan đảm bảo nguồn nước tưới an toàn cho rau, hệ thống kênh mương tưới tiêu, hệ thống nhà lưới… giúp cho trình sản xuất, chế biến tiêu thụ diễn thuận lợi Đối với hệ thống kênh mương tưới tiêu chính, hệ thống điện, giao thơng chính, Nhà nước nên đầu tư 100% Đối với hệ thống nhà lưới, giếng khoan, hệ thống tưới tiêu nội đồng Nhà nước nên đầu tư khoảng 50 – 60%, phần cịn lại nơng dân đóng góp để nâng cao tính tự chủ ý thức trách nhiệm họ việc giữ gìn bảo vệ sở vật chất + Đầu tư nâng cấp hệ thống tưới tiêu phục vụ sản xuất RAT, nâng cấp trạm bơm, hồn chỉnh kiên cố hố kênh mương, đặc biệt Huyện Sóc Sơn, đảm bảo tưới tiêu chủ động có khoa học cho vùng sản xuất rau tập trung Đối với vùng sản xuất RAT tập trung cần có đầu tư để xây dựng, lắp đặt hệ thống giếng khoan, bể chứa nước, hệ thống ống dẫn nước hệ thống điện phục vụ cho sản xuất + Đầu tư hỗ trợ kinh phí giúp nơng dân xây thêm hệ thống nhà lưới mới, đồng thời nâng cấp, bảo dưỡng hệ thống nhà lưới sẵn có xuống cấp, bê tơng hố hệ thống giao thông nội đồng khu vực sản xuất tập trung đặc biệt Huyện Đông Anh, Gia Lâm, Thanh Trì Khuyến khích nơng dân đầu tư mở rộng diện tích sản xuất RAT nhà lưới, nhà kính để cung cấp RAT quanh năm cho người tiêu dùng Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp 1.3 Đẩy mạnh nghiên cứu ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật sản xuất RAT Trong thời đại ngày với phát triển vũ bão khoa học công nghệ đặc biệt công nghệ sinh học góp phần khơng nhỏ vào việc nâng cao suất hiệu công việc Trong lĩnh vực nông nghiệp, công nghệ sinh học quan tâm nghiên cứu đưa vào ứng dụng thực tế, đặc biệt sản xuất RAT đòi hỏi phải có sản phẩm chất lượng cao, suất cao gía thành hợp lý, việc đẩy nhanh ứng dụng TBKT thiết thực: + Tiếp tục đầu tư nghiên cứu, thử nghiệm tuyển chọn giống mới, có sức chống chịu với điều kiện ngoại cảnh cao, đồng thời cho suất cao, chất lượng sản phẩm tốt mục tiêu người sản xuất, để nhanh chóng đưa vào sản xuất, đặc biệt giống rau trồng thời gian trái vụ., có sức chống chịu bệnh tật., hạn chế tác động sâu bệnh, phát triển điều kiên khắc nghiệt để giảm thiểu việc sử dụng hố chất, mang lại lợi ích cho người sản xuất tăng thu nhập việc bán sản phẩm rau trái vụ, đồng thời mang lại lợi ích cho người tiêu dùng sử dụng sản phẩm trái vụ mà đảm bảo an toàn, đảm bảo sức khoẻ cho người sản xuất người tiêu dùng, bảo vệ môi trường sinh thái + Tăng cường biện pháp sinh học, kỹ thuật canh tác để khống chế dịch bệnh, hạn chế nguyên nhân gây ô nhiễm rau như: sử dụng kỹ thuật trồng xen, thuốc BVTV sinh học sản xuất, sử dụng hệ thống tưới ngầm, tưới phun số khu vực ô nhiễm số xã thuộc Quận Hoàng Mai, Long Biên, huyện Từ Liêm… + Mở lớp tập huấn tạo điều kiện cho người dân họ say mê nghiên cứu, có đầu óc sáng tạo tham gia dự án Nhà nước, tham quan nghiên cứu, dự hội nghị chuyên đề ngồi nước để họ có điều kiện tiếp cận với khoa học kỹ thuật áp dụng vào sản xuất + Khuyến khích nơng dân tự nghiên cứu, ứng dụng giống mới, phân bón, thuốc BVTV vi sinh vật vào sản xuất thông qua việc đào tạo cho họ phương pháp nghiên cứu, hỗ trợ trang thiết bị phục vụ cho việc nghiên cứu Đặc biệt nên Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp tạo điều kiện để tổ chức nghiên cứu phối hợp với nông dân tiến hành nghiên cứu thử nghiệm đồng ruộng nông dân từ tạo điều kiện cho người nơng dân có điều kiện học hỏi đồng thời tổ chức nghiên cứu có điều kiện nhanh chóng đưa sản phẩm vào ứng dụng thực tế 1.4 Hồn thiện hệ thống quản lý chất lượng RAT Trên thực tế có nhiều phận sản xuất khơng thực quy trình sản xuất RAT, số người dân họ mục đích lợi nhuận, họ quan tâm thu hoạch cách sớm nhất, mang lại lợi nhuận cao nên sản phẩm RAT không đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP chiếm tỷ lệ khơng nhỏ, khơng tạo lòng tin người tiêu dùng, nhiều người tiêu dùng họ muốn sử dụng RAT họ quay lưng lại với sản phẩm RAT chưa có sở giúp họ phân biệt đâu RAT, đâu rau thường Một phận người tiêu dùng mua RAT, thân họ tin vào sở kinh doanh, tin vào sở sản xuất có nhãn mác rõ ràng song họ chưa hồn tồn tin mua sản phẩm đảm bảo chất lượng VSATTP, nguyên nhân dẫn tới vấn đề công tác kiểm tra chứng nhận chất lượng sản phẩm chưa thự nghiêm túc Vì để giải vấn đề cần quan tâm đến vấn đề sau: + Chi cục BVTV Hà Nội giao nhiệm vụ đảm trách công việc kiểm tra chứng nhận sản phẩm RAT cần có đội ngũ chuyên trách, đào tạo vấn đề này, đồng thời phải trang bị hệ thống máy móc phân tích hàm lượng yếu tố theo quy định chất lượng với thời gian nhanh giá thành hạ + Thiết lập hệ thống giám sát, quản lý kiểm tra chứng nhận chất lượng RAT, cán bộ, đội ngũ cộng tác viên cần có thêm cấp số cán phụ trách hướng dẫn nông dân thực theo quy trình sản xuất, tham gia trực tiếp vào trình quản lý, kiểm tra, cấp giấy chứng nhận chất lượng với Chi cục BVTV để việc kiểm tra cấp chứng nhận cơng khai, minh bạch, tránh tình trạng gian lận Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp + Sau cấp chứng nhận nên thường xuyên kiểm tra đột xuất, ngẫu nhiên sở sản xuất kinh doanh RAT nhằm nâng cao ý thức, trách nhiệm, tính tự giác người sản xuất đồng thời tạo lịng tin cho người tiêu dùng Mặt khác, cơng tác kiểm tra tiến hành lúc có đề nghị khách hàng + Sau có kết kiểm tra nên thơng tin kịp thời phương tiện thông tin đại chúng, để tạo đươc lòng tin người tiêu dùng, đồng thời có hình thức xử lý nghiêm ngặt với sở vi phạm như: Cảnh cáo, xử phạt đình hoạt động Bên cạnh nên có hình thức khuyến khích sở, cá nhân thực tốt quy định sản xuất lưu thông RAT + Kiểm tra chặt chẽ quan đơn vị kinh doanh vật tư đầu vào như: phân bón, thuốc trừ sâu, thuốc BVTV Có chế tài xử lý nghiêm ngặt với sở kinh doanh vi phạm như: kinh doanh thuốc cấm sử dụng, thuốc nhập lậu, thuốc danh mục cho phép Có chế khuyến khích cá nhân sử dụng kinh doanh thuốc BVTV có nguồn gốc sinh học, thuốc có độ độc thấp độ phân rải nhanh, + Tăng cường công tác tuyên truyền tập huấn cho sở kinh doanh người sản xuất hiểu tầm quan trọng việc tuân thủ quy trình kỹ thuật, yêu cầu đặt vấn đề VSATTP Phân tích cho họ hiểu lợi ích việc tuân thủ quy trình kỹ thuật sản xuất + Khuyến khích chế tự giám sát lẫn người sản xuất trình thực quy trình sản xuất RAT, nâng cao tính tự giác, tinh thần trách nhiệm người sản xuất việc cung cấp sản phẩm RAT, giúp người sản xuất liên kết hợp tác với q trình sản xuất, tiêu thụ thơng qua hình thức như: tổ hợp tác, HTX…khi sản phẩm mang tiêu thụ có gắn mác hay thương hiệu nhóm để tạo chữ tín với khách hàng mơi trường cạnh tranh gay gắt ngày 1.5 Đào tạo nâng cao trình độ cho người sản xuất Hiện tình trạng nhiều người nơng dân mục tiêu lợi nhuận bất chấp tất để có lợi nhuận cao khơng áp dụng quy trình kỹ Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp thuật sản xuất điều kiện đặt sản xuất RAT, nên dẫn tới chất lượng sản phẩm thấp chưa đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Vì thời gian tới cần quan tâm tới số vấn đề: + Tuyên truyền nâng cao ý thức, nhận thức người trồng rau việc tuân thủ quy trình đặt với sản xuất RAT, cách sử dụng phương tiện truyền thông đặc biệt hệ thống loa truyền xã, phường + Khuyến khích nơng dân tự tìm hiểu, khám phá kiến thức khoa học Các nhà khoa học, cán kỹ thuật cần có hỗ trợ giúp người dân tự thiết kế triển khai thí nghiệm đồng ruộng + Ngồi phải nhanh chóng nâng cao trình độ tổ chức quản lý, quản lý Marketing sản phẩm cho người sản xuất Trong xu hội nhập ngày vấn đề cạnh tranh diễn gay gắt người sản xuất đơn lẻ khó đứng vững thị trường, họ cần phải liên kết, hợp tác với tất khâu để tạo sức mạnh cạnh tranh 2.Tăng cường đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm rau an toàn 2.1 Đẩy mạnh hoạt động bảo quản, chế biến rau an toàn 2.1.1 Đẩy mạnh hoạt động bảo quản RAT Quá trình bảo quản diễn từ thu hoạch tới sản phẩm đem đến tay người tiêu dùng Đặc điểm rau tươi có hàm lượng nước cao, dễ bị hỏng nhanh, đặc biệt điều kiện nhiệt độ cao Do cần quan tâm tới số vấn đề sau: + Tăng cường hoạt động tuyên truyền, tập huấn cho nông dân hiểu ý nghĩa tầm quan trọng việc bảo quản sản phẩm, kỹ thuật bảo quản, quy định bảo quản sản phẩm RAT Có quy định bảo quản sản phẩm, thường xuyên kiểm tra phát sai phạm cần có xử lý nghiêm ngặt + Khuyến khích sở sản xuất kinh doanh RAT đầu tư trang thiết bị bảo quản cần thiết, Nhà nước hỗ trợ phần kinh phí cho sở sản xuất kinh doanh việc đầu tư trang thiết bị cần thiết, đồng thời giúp họ lựa chọn trang thiết bị, công nghệ phù hợp với điều kiện thực tế + Khuyến khích loại hình liên kết gắn sản xuất, bảo quản, chế biến, tiêu thụ sản phẩm tạo vịng khép kín giúp cho khâu, công đoạn hoạt Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khố luận tốt nghiệp động cách thơng suốt, nhằm mục đích tiết kiệm chi phí cách tối đa, đảm bảo sản phẩm RAT đưa thị trường đạt tiêu chuẩn chất lượng, VSATTP 2.1.2 Đẩy mạnh hoạt động chế biến RAT Hoạt động chế biến có vai trị quan trọng việc giải vấn đề đầu cho sản xuất RAT Chế biến tạo sản phẩm có phong phú, đa dạng mẫu mã, chủng loại, tạo gía trị gia tăng cho sản phẩm, đáp ứng nhu cầu đa dạng quanh năm người tiêu dùng, góp phần làm tăng khả cạnh tranh sản phẩm Ngoài chế biến tạo điều kiện thuận lợi cho trình vận chuyển rau tươi cồng kềnh, dễ dập nát…trong trình vận chuyển Để làm tốt công tác cần tập trung vào nội dung sau: + Tuyên truyền, đào tạo để người sản xuất, kinh doanh RAT nhận thức tầm quan trọng việc sơ chế chế biến, đồng thời giúp cho họ có kiến thức sơ chế chế biến + Đầu tư phát triển công nghiệp chế biến theo hướng nâng cấp mở rộng sở chế biến có, đầu tư xây thêm số sở chế biến sử dụng trang thiết bị phù hợp, đại * Duy trì nâng cấp 2HTX chế biến có xã Đơng Xn – Sóc Sơn, xã Đơng Dư – Gia Lâm Cần đào tạo nâng cao trình độ quản lý cho đội ngũ cán HTX, giúp họ có kiến thức định việc bảo quản sở chế biến, trì mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm, đồng thời đầu tư thêm số thiết bị bảo quản chế biến phù hợp nhằm tăng công suất chế biến, đa dạng hoá chủng loại sản phẩm chế biến, có bao bì, nhãn mác hấp dẫn, phù hợp * Xây dựng thêm số sở chế biến RAT số vùng trồng rau ngoại thành Hà Nội, việc Nhà nước bỏ vốn đầu tư cần huy động tạo điều kiện cho sở sản xuất kinh doanh góp vốn đầu tư xây dựng sở chế biến cách bình đẳng, tăng cường liên doanh liên kết để tận dụng nguồn vốn, công nghệ, kiến thức để mở rộng thị trường Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp 2.1.3 Xây dựng thương hiệu sản phẩm RAT Xây dựng thương hiệu sản phẩm RAT cách nâng cao hiệu hoạt động tuyên truyền, quảng cáo Trong năm qua hoạt động tuyên truyền, quảng cáo RAT Hà Nội quan tâm, thời gian tới hoạt động tuyên truyền, quảng cáo cần tập trung vào số giải pháp sau: + Thành lập trung tâm hỗ trợ tiêu thụ RAT cho nông dân trực thuộc Sở NN&PTNT Sở Thương mại., trung tâm có nhiệm vụ: * Thu thập, lưu giữ cung cấp thông tin cho người sản xuất người tiêu dùng: - Thông tin từ người sản xuất: Địa liên hệ, diện tích, sản lượng, chủng loại, thời gian thu hoạch, phương thức giao hàng, tốn - Thơng tin từ người tiêu dùng: địa liên hệ, yêu cầu số lượng, chủng loại, chất lượng, quy cách, mẫu mã sản phẩm, thời gian, địa điểm giao hàng, phương thức giao hàng, phương thức toán Tại trung tâm người sản xuất quảng bá thương hiệu sản phẩm rau mình, đồng thời biết nhu cầu người tiêu dùng ngược lại người tiêu dùng đưa yêu cầu biết địa có khả cung cấp cho nhu cầu mình, qua người sản xuất người tiêu dùng biết thông tin liên hệ trực tiếp với Vấn đề đặt lấy thơng tin thơng qua hình thức nào? Thời gian đầu cán trung tâm thu thập thơng tin trực tiếp từ sở sản xuất tiêu thụ RAT, việc thu thập cung cấp thông tin trung tâm qua điện thoại qua Website trung tâm * Tổ chức hoạt động tun truyền quảng bá sản phẩm cho nơng dân: quảng bá sản phẩm cách: Trung tâm tổ chức hội nghị khách hàng để đại diện người sản xuất người tiêu dùng gặp trao đổi thông tin kinh nghiệm Tổ chức chương trình tun truyền quảng cáo có trọng tâm phương tiện thông tin đại chúng đặc biệt truyền hình Tổ chức hội chợ, hội thảo gắn liền với hội nghị * Hỗ trợ cá nhân, đơn vị sản xuất chế biến xây dựng đăng ký thương hiệu sản phẩm, xin cấp giấy chứng nhận chất lượng sản phẩm Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khố luận tốt nghiệp + Lựa chọn hình thức, nội dung tuyên truyền quảng cáo cho phù hợp với loại đối tượng: * Người sản xuất phải hiểu rõ quy trình quy định sản xuất RAT, tác hại việc lạm dụng hoá chất việc vi phạm quy định sản xuất RAT, đồng thời phải hiểu rõ sản phẩm để tự giới thiệu, quảng cáo cách có hiệu Do quyền địa phương phải đạo quan chuyên môn phối hợp tổ chức tuyên truyền rộng rãi thông qua hệ thống loa truyền xã, phường, buổi họp hội nghị, hội thảo nội dung * Người tiêu dùng: cần có thông tin cần thiết RAT, địa điểm bán cụ thể, có phân biệt RAT với rau thường, khác biệt sản xuất RAT rau thường * Những đơn vị kinh doanh RAT: phải hiểu quy định sản xuất RAT, cách thức sản xuất RAT, khác biệt RAT rau thường, phải có chương trình bồi dưỡng ngắn hạn, chuyến tham quan thực tế, buổi hội thảo, toạ đàm… để tạo điều kiện cho người kinh doanh có điều kiện tiếp cận với người sản xuất Bên cạnh đó, người kinh doanh cần chủ động nâng cao trình độ Marketing sản phẩm 2.1.4 Nâng cao công tác tổ chức quản lý kinh doanh RAT Tiêu thụ sản phẩm có vai trị quan trọng phát triển sản xuất RAT, giúp người sản xuất thu lợi nhuận Trong thời gian vừa qua hoạt động tiêu thụ sản phẩm RAT Hà Nội đạt kết đáng khích lệ: + Củng cố mở rộng mạng lưới bán RAT qua siêu thị qua cửa hàng chuyên doanh rau quả, coi hướng chủ yếu thời gian trước mắt lâu dài Đối với người sản xuất cần có biện pháp cụ thể hỗ trợ thiết lập cửa hàng bán RAT như: thuê mặt bằng, phương tiện bảo quản, in ấn tờ rơi…Đối với sở kinh doanh thuộc Sở Thương mại, cần khảo sát quy hoạch cửa hàng, quầy hàng, siêu thị để có kế hoạch đầu tư, nâng cấp trang thiết bị phục vụ mở rộng mạng lưới kinh doanh RAT, đồng thời nghiên cứu mở rộng cừa hàng RAT khu dân cư tập trung đặc biệt khu đô thị Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp + Mở rộng kênh phân phối trực tiếp tới khách sạn, nhà hàng, bếp ăn tập thể, gia đình, nhằm mục đích tạo lòng tin với người tiêu dùng Người sản xuất trước mắt cần mở rộng đối tượng cung ứng tới nhà máy, bếp ăn tập thể, nhà ăn tập thể quan, nhà máy, xí nghiệp, doanh trại quân đội, trường đại học, cao đẳng, trường trung học chuyên nghiệp, trường mầm non, nhà hàng, khách sạn + Củng cố phát triển mạng lưới tiêu thụ RAT qua tiểu thương bán lẻ chợ góc phố, tiểu khu dân cư… tiểu thương có lịng tin người tiêu dùng họ kinh doanh trung thực, thẳng thắn, thời gian dài + Tăng cường hoạt động xúc tiến thương mại, tăng cường quảng bá, giới thiệu sản phẩm, xây dựng thương hiệu cho sản phẩm RAT thông qua hội chợ rau hàng năm, hội chợ triển lãm nông nghiệp Hiện đại đa số người sản xuất RAT hộ nơng dân cá thể, hộ nơng dân nói chung khó xúc tiến thương mại, xác lập đăng ký thương hiệu, triển khai mạng lưới tiêu thụ, quyền địa phương cần tạo điều kiện hướng dẫn giúp đỡ họ liên kết thành tổ chức với hình thức quy mơ khác tổ, nhóm HTX…Mỗi tổ chức người trồng rau đăng ký thương hiệu dùng chung cho tất thành viên tổ chức Bên cạnh cần phải hoàn thiện tăng cường hiệu lực quản lý Nhà nước việc đảm bảo thương hiệu RAT, để người sản xuất họ yên tâm hơn, đồng thời hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng rau, đặc biệt cần tìm phương pháp xác định chất lượng rau nhanh chi phí thấp + Tăng cường công tác kiểm tra việc chấp hành điều kiện VSATTP đơn vị kinh doanh RAT, tiến hành kiểm tra định kỳ, kiểm tra đột xuất sở kinh doanh RAT, cần có biện pháp xử lý nghiêm trường hợp vi phạm điều kiện VSATTP Tổ chức đoàn kiểm tra chất lượng rau nơi sản xuất Chi cục BVTV Hà Nội tổ chức đồn kiểm tra gồm cán phịng Thanh tra chuyên ngành, phòng kỹ thuật trạm BVTV huyện trực tiếp kiểm tra đột xuất, định kỳ vùng sản xuất rau an toàn Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp + Sớm thành lập trung tâm phân phối sản phẩm RAT làm nhiệm vụ thu gom, bảo quản, chế biến tiêu thụ sản phẩm Trung tâm hoạt động nguyên tắc cổ đông, cổ đông bao gồm người sản xuất người tiêu dùng Để trung tâm hoạt động có hiệu Nhà nước nên hỗ trợ phần kinh phí thuê mặt bằng, đầu tư mua sắm CSVCKT cần thiết, đào tạo cán quản lý kỹ thuật cho trung tâm + Xúc tiến nghiên cứu thành lập trung tâm đấu giá rau, hoa Hà Nội Khi thị trường rau Hà Nội phát triển, hợp tác sản xuất đạt mức cao hơn, hệ thống thu mua thiết lập tốt hơn, sản xuất kinh doanh rau phát triển nên thành lập trung tâm đấu giá rau quả, sản phẩm nông dân không Hà Nội mà từ vùng khác quy tụ về, sau đấu giá xong đóng gói vận chuyển theo u cầu người kinh doanh Thơng qua hình thức tạo điều kiện cho người nơng dân có giá bán sản phẩm với chất lượng thật + Thành phố cần tổ chức Cơng ty mua bán rau an toàn để tổ chức đầu cho 33 xã sản xuất toàn ngoại thành, thu mua hàng năm từ 50.000-90.000 rau an toàn ngoại thành tỉnh để phân phối cho 400-800 cửa hàng điểm bán lẻ rau an toàn nội thành + Xây dựng xí nghiệp sơ chế đóng gói bảo quản rau an tồn cao cấp, tươi 100 xí nghiệp vận tải với số tăng dần ổn định đảm bảo vận chuyển 250 rau an toàn/ngày (khoảng 40 xe tải trọng 2,5 tấn) Công ty cần 10.000m2 đất để xây dựng trạm cân, xí nghiệp cần có vốn ban đầu khoảng tỷ đồng ổn định thêm 10 tỷ đồng để hoàn thiện sở vật chất 2.1.5 Nâng cao hiểu biết cho người tiêu dùng tăng cường lòng tin người tiêu dùng vào chất lượng sản phẩm RAT Hình thức trang bị cho kiến thức cho người tiêu dùng tuyên truyền lợi ích việc sử dụng RAT, đánh giá tác hại trường hợp sử dụng rau khơng an tồn…thơng qua phương tiên thông tin đại chúng, hội chợ Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khố luận tốt nghiệp thơng qua để người tiêu dùng, người sản xuất tiếp cận trao đổi thông tin qua lại với Triển khai việc kiểm tra giám sát nguồn hàng cung cấp hợp đồng mua bán sản phẩm, cấp chứng cho sở cung ứng RAT, chất lượng rau minh chứng người tiêu dùng, mặt khác kiểm soát chất lượng sản phẩm lưu thông, tiêu thụ 2.1.6 Hợp tác liên kết sản xuất rau Người sản xuất tự nguyện thành lập HTX/nhóm, với HTX bầu ban chủ nhiệm HTX bao gồm người: chủ nhiệm HTX - chịu trách nhiệm chung, phó chủ nhiệm HTX giúp chủ nhiệm HTX điều hành chung, thư ký chịu trách nhiệm theo dõi tài HTX Các thành viên HTX ban quản lý HTX bàn bạc kế hoạch sản xuất, tiêu thụ sản phẩm làm Công tác quản lý chất lượng sản phẩm phải coi trọng, áp dụng hình thức tự kiểm tra Công tác tự kiểm tra triển khai sau: ban quản lý giám sát chung hoạt động thành viên nhóm, thành viên giám sát chéo lẫn việc áp dụng nội quy HTX, quy trình sản xuất thống áp dụng Bên cạnh việc trích quỹ để làm số thí nghiệm phân tích mẫu sản phẩm cần thiết xác định việc làm thiết thực khẳng định chất lượng sản phẩm sở Trong xã HTX nông nghiệp nên tự nguuyện thành lập nhiều nhóm để mở rộng phát triển sản xuất RAT Giữa nhóm nên có kết hợp với thành lập Ban liên nhóm để giúp đỡ sản xuất đặc biệt tiêu thụ sản phẩm Ban liên nhóm thay mặt tồn thể thành viên nhóm làm việc với tổ chức bên ngồi có nhu cầu Ví dụ thời điểm xã nên thành lập nhiều ban để đứng lên tổ chức giới thiệu sản phẩm tiếp cận với đơn vị kinh doanh rau dạng gặp gỡ người sản xuất người kinh doanh rau, việc hiệu nhận trợ giúp tổ chức với tư cách quan quản lý quan nghiên cứu Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp 2.1.7 Xác định cấu chủng loại rau Các Viện, đơn vị quản lý sản xuất tiêu thụ rau địa bàn cần có cơng tác hỗ trợ như: nghiên cứu chọn tạo giống mới, tăng cường chuyển giao giống rau cao cấp, rau chất lượng, cấu quanh năm vào sản xuất để nâng cao giá trị kinh tế, đảm bảo rải vụ, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Trên sở xu hướng tiêu thụ thị trường theo nghiên cứu Viện dinh dưỡng cấu rau tiêu thụ cần giảm tỷ lệ rau ăn lá, tăng tỷ lệ rau ăn quả, ăn củ, ngồi giá trị dinh dưỡng cao rau ăn lá, loại rau cịn đưa vào chế biến Cơ cấu rau cần đạt RAL 30%, RAC 35%, rau gia vị 15% rau khác 20% Các loại rau cao cấp đưa vào trồng số vùng quy hoạch RAT như: ớt ngọt, súp lơ xanh, ngô bao tử, cần tây, tỏi tây…nhưng diện tích cịn nhỏ cần mở rộng phát triển để đảm bảo cấu Tăng cường huy động nguồn lực cho phát triển sản xuất RAT + Đầu tư xây dựng sở hạ tầng kỹ thuật: xây dựng hệ thống tưới tiêu, nhà lưới, nhà kính, đào tạo, tun truyền, quảng cáo…địi hỏi lượng vốn tương đối lớn so với khả người nông dân, đầu tư cần phải dựa phương trâm: Nhà nước nhân dân làm + Khuyến khích tạo điều kiện cho người sản xuất liên kết hợp tác với với nhà tiêu dùng, nhà doanh nghiệp, quan chuyên môn sản xuất, bảo quản, chế biến tiêu thụ sản phẩm sở góp vốn, góp kiến thức, góp sức + Đẩy mạnh hợp tác quốc tế để huy động nguồn lực vốn, kiến thức, công nghệ, kinh nghiệm từ tổ chức quốc tế, tổ chức phi phủ, chuyên gia khu vực giới + Làm tốt công tác khảo sát, xây dựng, thẩm định phê duyệt dự án đầu tư tránh đầu tư dàn trải, chồng chéo, đầu tư không đối tượng, sai mục đích…bên cạnh phải tiến hành đánh giá hiệu đầu tư dự án Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Tăng cường lực quản lý Nhà nước phát triển sản xuất tiêu thụ RAT: + Phân công rõ ràng trách nhiệm cho Sở ban ngành Sở Khoa học công nghệ Môi trường, Sở NN- PTNT Sở Thương Mại phối hợp tổ chức kiểm tra cấp chứng chuẩn mực cho khu đất sản xuất rau an toàn cho đơn vụ sản xuất Thành phố giao cho Sở Y tế quan kiểm tra chất lượng rau Kiểm tra theo quy trình sản xuất, tiêu chuẩn kỹ thuật rau an tồn mà nhà nước cơng nhận.Các quan chun mơn kết hợp xây dựng sách cụ thể nhằm xử phạt vi phạm quy chế sản xuất, vận chuyển, phân phối sản phẩm Trước mắt sở sản xuất rau cần đăng ký thương hiệu cho sản phẩm cam kết chịu trách nhiệm đảm bảo sản phẩm sản xuất người tiêu dùng + Phân cấp quản lý theo chức Dưới chức chủ trì UBND cấp phân công thường trực hệ thống quản lý: Ngành Nông nghiệp đảm nhận vai trò hệ thống thu hoạch sơ chế, đóng gói an tồn HTX Ngành thương mại đảm nhận hệ thống thu mua rau an toàn, sở kinh doanh rau an toàn Ngành Y tế phối hợp với ngành việc kiểm tra điều kiện vệ sinh sở, lấy mẫu thử nghiệm chất lượng rau an tồn Ngành khoa học cơng nghệ môi trường thống ban hành tiêu chuẩn, công bố chất lượng rau an tồn Ngành Cơng an phối hợp kiểm tra, điều tra xử lý vi phạm + Hợp tác xã cử người cớ trình độ trung học trở lên trồng trọt trình độ BVTV thực hướng dẫn giám sát nông dân thực quy trình sản xuất sử dụng thuốc BVTV tổ chức đội kiểm tra Đội kiểm tra trực tiếp chịu trách nhiệm quản lý UBND xã đóng vai trị việc kiểm tra nơi sản xuất Các xã viên nâng cao tính tự chủ thực kiểm tra lẫn Hồn thiện sách liên quan đến phát triển sản xuất rau an tồn như: Chính sách tín dụng đầu tư, sách hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm, sách liên quan đến quản lý chất lượng, sách khuyến khích tham gia Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp thành phần kinh tế, sách đào tạo nghiên cứu phát triển * Chính sách tín dụng đầu tư: Nhà nước nên có sách tạo điều kiện cho nông dân vay vốn để đầu tư vào phát triển sản xuất Đồng thời có sách ưu đãi tín dụng để khuyến khích đơn vị cá nhân hợp tác sản xuất, chế biến, tiêu thụ rau an tồn, ứng dụng cơng nghệ cao sản xuất hình thức như: tăng lượng vốn vay, thời gian vay ưu đãi lãi suất * Chính sách hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm: Hỗ trợ hình thức hợp tác nơng dân tiêu thụ sản phẩm như: xây dựng thương hiệu, in bao bì, nhãn mác, hỗ trợ mặt kinh doanh, tiếp thị quảng cáo, đào tạo nghiệp vụ kinh doanh… Hỗ trợ đầu tư xây dựng sở bảo quản, sơ chế, chế biến, cửa hàng tiêu thụ sản phẩm…dưới hình thức đào tạo cán bộ, giảm thuế năm đầu hoạt động * Chính sách liên quan đến chất lượng sản phẩm: Xây dựng hoàn thiện hệ thống chế sách quản lý chất lượng sản phẩm rau an toàn từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ như: hồn thiện quy trình sản xuất chế biến rau an tồn, tiêu chuẩn bao bì, nhãn mác, tiêu chuẩn VSATTP Có quy định xử lý nghiêm túc trường hợp vi phạm quy định sản xuất, lưu thơng, tiêu thụ rau an tồn * Chính sách đào tạo nghiên cứu, phát triển: Tiếp tục nâng cao trình độ đội ngũ cán nghiên cứu, cán kỹ thuật công nghệ sinh học, di truyền học nước, hỗ trợ cải tiến phương thức nội dung chuyển giao công nghệ, tiến kỹ thuật cho người nơng dân Có sách hỗ trợ liên kết tác nhân: nhà nghiên cứu, nhà doanh nghiệp, nhà nước, nhà nông việc chuyển giao tiến công nghệ, tiến kỹ thuật cho người dân thử nghiệm sản xuất kinh doanh loại giống, phân bón loại thuốc BVTV phục vụ sản xuất rau an toàn ** Một số kiến nghị: + Nhà nước cần có sách kinh tế vĩ mơ để hồn thiện quy hoạch tổng thể phát triển sản xuất rau an toàn nước Có sách hỗ trợ phát triển sở hạ tầng kỹ thuật cần thiết cho sản xuất kinh doanh rau an toàn Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khố luận tốt nghiệp + Hồn thiện hệ thống quản lý, kiểm tra chứng nhận chất lượng sản phẩm từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ sở hoàn thiện hệ thống kiểm tra, chứng nhận chất lượng có + Tăng cường đầu tư cho công tác nghiên cứu chuyển giao tiến kỹ thuật cho nông dân, phát triển công nghệ chế biến, tăng cường hoạt động tuyên truyền, quảng cáo, xây dựng thương hiệu, thiết lập hệ thống phân phối, tiêu thụ sản phẩm + Ban hành đồng chế sách nhằm phát huy tối đa nguồn lực chỗ tiến kỹ thuật, tiềm đất đai, nguồn vốn, lao động…phục vụ cho sản xuất rau an tồn + Khuyến khích thúc đẩy hợp tác sản xuất, chế biến, tiêu thụ rau an tồn thơng qua biện pháp hỗ trợ đầu tư nguyên tắc Nhà nước nhân dân làm + Các quan chức tạo điều kiện cho sở sản xuất xác định thương hiệu sản phẩm, khuyến khích đơn vị xây dựng nhãn hiệu sản phẩm + Giảm tiến tới xoá bỏ mức thuế cho đơn vị tham gia kinh doanh RAT, khuyến khích nhiều người tham gia kinh doanh RAT giá bán sản phẩm RAT tới tay người tiêu dùng phần giảm xuống Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp KẾT LUẬN Hà Nội, trung tâm kinh tế trị lớn nước ta, nơi có tốc độ thị hố cơng nghiệp hố cao, người dân ngày có nhu cầu sản phẩm tươi sống chất lượng cao, an toàn, phong phú, đa dạng chủng loại, vậy, vấn đề sản xuất tiêu thụ rau an toàn Hà Nội xu tất yếu để người sản xuất chiếm lĩnh, tồn tại, tạo uy tín người tiêu dùng thị trường Và với thành tựu mà rau an toàn đem lại khơng thể phủ nhận vai trị sở sản xuất tiêu thụ rau an tồn Hà Nội làm Nó khơng đóng góp phần vào kinh tế Thành phố, mà cịn tạo cơng ăn việc làm tăng thu nhập cho người lao động đặt biệt nhanh chóng đưa Hà Nội ngày hồ nhập vào xu chung phát triển hệ thống “Nông nghiệp sạch” toàn quốc Trong năm qua quan tâm Đảng, quyền, quan, đồn thể, CSVCKT đầu tư đáng kể, trình độ người sản xuất nâng lên rõ rệt, sản xuất RAT đạt kết tích cực, quy mơ, sản lượng tăng lên không ngừng, sản phẩm đa dạng chủng loại, mẫu mã, đặc biệt chủng loại rau cao cấp ngày tăng, người sản xuất có ý thức việc tuân thủ quy trình kỹ thuật sản xuất RAT, có liên kết sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm RAT, công tác quản lý bắt đầu quan tâm, người tiêu dùng có điều kiện tiêu dùng sản phẩm RAT Tuy nhiên với kết đạt chưa tương xứng với tiềm lợi Hà Nội, cịn phận khơng nhỏ nơng dân chưa tn thủ quy trình kỹ thuật sản xuất chạy theo lợi nhuận, cơng tác quản lý cịn nhiều bất cập, việc áp dụng tiến kỹ thuật diễn số nơi thiếu cán chuyên môn, người tiêu dùng chưa thực tin vào chất lượng sản phẩm, hình thức tiêu thụ, kênh tiêu thụ chưa hiệu quả, nhu cầu tiêu dùng sản phẩm RAT ngày gia tăng Nguyên nhân chủ yếu chưa có sách đủ mạnh đầu tư, người nông dân quen với tập quán cũ, cơng tác quản lý chất lượng cịn bng lỏng, công tác tuyên truyền, quảng cáo chưa tập trung Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp Với mục đích đáp ứng nhu cầu ngày tăng người dân Hà Nội việc tiêu thụ rau an tồn ngày tăng theo cấp số cộng Dần xố bỏ lo ngại chất lượng rau an toàn Hà Nội việc nghiên cứu sản xuất tiêu thụ rau an toàn sở kinh doanh Hà Nội cần thiết Chính từ địi hỏi sở kinh doanh rau an toàn cần phải tuân thủ quy trình sản xuất rau an tồn - tức đảm bảo chất lượng rau tốt đến tay người tiêu dùng, tăng cường đầu tư cho sản xuất, xây dựng mạng lưới tiêu thụ phù hợp với nhu cầu người dân thủ đô Đặc biệt, Việt Nam nhập vào sân chơi WTO, với bước tiến lớn kinh tế, với yêu cầu ngày cao trình hội nhập thị trường, sở phải đối mặt với nhiều thách thức trình hội nhập Khơng nâng cao chất lượng hàng hố mình, tạo uy tín khách hàng mà cịn đặc biệt quan tâm đến cơng tác xây dựng thương hiệu- góp phần tạo cho rau an tồn Hà Nội tiếp tục phát triển theo hướng ngày bền vững Nếu không đáp ứng vấn đề tạo điều kiện cho rau an toàn nước khác (đặc biệt Trung Quốc) chiếm lĩnh thị trường Hà Nội rộng lớn Bởi hội nhập kinh tế quốc tế thương hiệu tài sản có giá trị to lớn sản phẩm “trái tim” giá trị thương hiệu Có phát triển sản xuất tạo thị trường tiêu thụ RAT rộng lớn Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình Quản trị kinh doanh nông nghiệp NXB Lao Động – Xã hội Giáo trình kinh tế nơng nghiệp NXB ĐH KTQD 3.Quản lý sản xuất kinh doanh trang trại NXB Nông nghiệp Phát triển nông nghiệp ngoại thành Hà Nội theo hướng nông nghiệp sinh thái NXB Nông nghiệp Tạp chí nơng nghiệp phát triển nơng thơn kỳ I tháng 8.2005 Tạp chí NN&PTNT kỳ tháng 3.2006: “ Sản xuất tiêu dùng rau an toàn thành phố Hà Nội” Niên giám thống kê thành phố Hà Nội 2005 Thị trường xuất nhập rau, giới Các trang Web: -www2.vietnamnet.vn: “Rau ngoại tỉnh cho Hà Nội phần lớn khơng an tồn”, “Liệu chất lượng có đáng tin cậy” -www.vcci.com.vn.thongtin_kinhte: “ Hà Nội đầu tư 500 tỷ đồng để thực dự án phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn nội thành giai đoạn 2010-2020” -www.rauhoaquavietnam.vn: “Hà Nội phát triển thị trường rau xanh” 10 Một số tạp chí: Nghiên cứu kinh tế tháng 3/2006; Kinh tế phát triển số 12/2005; Kinh tế phát triển Tháng 8/2002 11 Đề tài Thạc sỹ khoa học phát triển nông nghiệp nhiệt đới: “Sự phát triển cửa hàng siêu thị rau tươi Hà Nội Thành Phố Hồ Chí Minh” Viện Quy Hoạch Thiết Kế Nông nghiệp 12 Đề án phát triển rau thời kỳ 1999 – 2010 Bộ NN&PTNT 13 Quy hoạch phát triển Nông nghiệp Hà Nội thời kỳ 2001 – 2010 Sở NN&PTNT Hà Nội 2001 14 Quy hoạch vùng sản xuất RAT ngoại thành Hà Nội Sở NN&PTNT Hà Nội 1996 Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp 15 Đề án tổ chức sản xuất sơ chế RAT giai đoạn 2007 – 2010 Sở NN&PTNT Hà Nội 16 Quy định quy trình sản xuất lưu thông RAT thành phố Hà Nội Sở KH&CN 2000 17 Quy trình sản xuất RAT Sở KHCN&MT Hà Nội 2000 18 Quy chế tạm thời sản xuất RAT Bộ NN&PTNT 1998 19 Báo cáo quy hoạch sản xuất nông nghiệp Hà Nội thời kỳ 2001 – 2010 Viện quy hoạch thiết kế nông nghiệp Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B Khoá luận tốt nghiệp DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT FAO : Tổ chức lương thực giới USDA : Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ CSVCKT : Cơ sở vật chất kỹ thuật BVTV : Bảo vệ thực vật RAQ : Rau ăn RAL : Rau ăn RAC : Rau ăn củ VSATTP : Vệ sinh an toàn thực phẩm ADDA : Tổ chức phát triển Nông nghiệp Đan Mạch - Châu Á HTX : Hợp tác xã TBKT : Tiến kỹ thuật ĐBSH : Đồng Bằng Sông Hồng ĐBSCL : Đồng Bằng Sông Cửu Long KH&CN : Khoa học công nghệ GAP : Thực hành nông nghiệp tốt Nguyễn Thuỳ Linh Lớp NN 46B