Tuần 32 Ngày soạn / /2016 Tiết 41 Ngày dạy / /2016 BÀI 41 Thực hành CHẾ BIẾN THỨC ĂN HỌ ĐẬU BẰNG NHIỆT I Mục tiêu bài học 1 Kiến thức Biết được phương pháp chế biến bằng nhiệt đối với các loại thức ăn[.]
Tuần: 32 Tiết: 41 Ngày soạn: / /2016 Ngày dạy: / /2016 BÀI 41 Thực hành: CHẾ BIẾN THỨC ĂN HỌ ĐẬU BẰNG NHIỆT I Mục tiêu học: Kiến thức: - Biết phương pháp chế biến nhiệt loại thức ăn hạt họ đậu để sử dụng cho vật nuôi Kỹ năng: - Rèn luyện kỹ chọn chế biến thức ăn cho vật nuôi Thái độ: - Giúp học sinh có ý thức giữ gìn vệ sinh , tính cẩn thận, xác làm thao tác chế biến thức ăn cho vật nuôi II Chuẩn bị: 1.Giáo viên: - Soạn giáo án, sưu tầm thêm tài liệu tham khảo kiến thức có liên quan đến học - Các dụng cụ dùng thực hành Học sinh: -Hỗ trợ giáo viên số dụng cụ vật liệu cần thiết cho quy trình thực hành - Đọc trước quy trình thực hành nhà III Hoạt động dạy học: 1.Ổn định lớp: 1’ Kiểm tra cũ: 15’ Câu 1: Dựa vào đâu để phân loại thức ăn? Có loại thức ăn nào? (4đ) Câu 2: Nêu phương pháp sản xuất thức ăn giàu prôtêin, giàu gluxit thức ăn thô xanh? (6đ) ĐA: Câu 1: Dựa vào thành phần dinh dưỡng có thức ăn để phân loại Có loại thức ăn sau: - Thức ăn giàu prôtêin (prôtêin >14%) - Thức ăn giàu gluxit (gluxit >50%) - Thức ăn thô (chất xơ > 30%) Câu 2: Một số phương pháp sản xuất thức ăn giàu prôtêin : 3đ - Nuôi khai thác nhiều sản phẩm thủy sản nước mặn - Nuôi tận dụng nguồn thức ăn động vật giun đất, nhộng tằm, - Trồng xen, tăng vụ để có nhiều hạt họ đậu Một số phương pháp sản xuất thức ăn giàu gluxit thức ăn thô xanh: 3đ -Sản xuất thức ăn giàu gluxit: luân canh, gối vụ để sản xuất nhiều lúa, ngô, khoai, sắn, … -Sản xuất thức ăn thơ xanh: tận dụng diện tích để trồng tận dụng sản phẩm phụ trồng trọt như: rơm, rạ, thân ngô, đậu, … làm thức ăn cho vật nuôi Bài mới:* Giới thiệu: 1’ Có nhiều phương pháp chế biến thức ăn vật ni: vật lí, hóa học, sinh học Hơm dùng phương pháp sử dụng nhiệt độ để làm chín hạt đậu tương hạt đậu mèo, nhằm khử chất độc hại có đậu làm tăng vị thơm, ngon, dễ tiêu hóa vật ni sử dụng Phương pháp dạy học Tg Nội dung kiến thức kỹ Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh * Hoạt động 1: Tổ chức thực hành : 5’ I Vật liêu dụng cụ : - Nguyên liệu: hạt đậu - GV kiểm tra lại vật liệu dụng - Học sinh ý giữ trật tương (đậu nành), đậu mèo cụ xếp thành nhóm tự sống (đánh dấu thứ tự mẫu) để chia - Dụng cụ: chảo gang cho nhóm học sinh nồi hấp; bếp, thiết bị - Chia lớp thành nhóm thực - Học sinh tự chia thành nghiền nhỏ, rổ, rá, chậu, hành nhóm theo qui định nước, dụng cụ đảo khuấy, lớp khai men, … - Yêu cầu cầu nhóm cử - Học sinh cử nhóm nhóm trưởng, thư ký trưởng thư ký cho nhóm - Cho đại diện nhóm trưởng - Nhóm trưởng nhận nhận vật liệu, dụng cụ * Hoạt động 2: Thực qui trình : 12’ II Quy trình thực hành: Rang hạt đậu - Gv yêu cầu học sinh đọc -1 học sinh đọc, lớp theo tương: thông tin SGK dõi - Bước 1: Làm đậu - Gv hướng dẫn thao tác - Quan sát lắng nghe - Bước 2: Rang, khuấy đảo mẫu bước quy trình hướng dẫn gv liên tục thực hành - Bước 3: Khi hạt đậu chín - Nhấn mạnh điểm cần lưu - Chú ý theo nhắc nhở vàng, thơm, tách vỏ hạt dễ ý: gv dàng nghiền nhỏ + Cần làm hạt Hấp hạt đậu tương: + Khi rang tránh để lửa to làm - Bước 1: Làm vỏ, chín áp khét hạt ngâm hạt no nước + Khi hấp cần dùng lượng - Bước 2: Vớt rổ để nước vừa phải - Bước 3: Hấp chín hạt -Yêu cầu học sinh tiến hành - Các nhóm chia tiến đậu nước Hạt thực theo phân cơng hành thảo luận đậu chín tới, nguyên hạt , nhiệm vụ không bị nát -Yêu cầu nhóm ghi chép - Học sinh ý ghi nhận Hấp hạt đậu tương: kết cẩn thận để báo cáo kết kết thực hành - Bước 1: Làm vỏ sau làm xong Bảng quy trình thực hành báo cáo mẫu SGK mẫu bảng SGK - Bước 2: Cho hạt đậu vào -Yêu cầu nhóm báo cáo kết - Các nhóm báo cáo nồi đổ ngập nước, luộc thực hành kĩ Khi sôi mở vung - Gọi nhận xét - Nhận xét nhóm - Bước 3: Khi hạt đậu chín, đổ bỏ nước luộc * Hoạt động 3: Đánh giá kết thực hành : 6’ III Đánh giá kết quảthực hành : - GV yêu cầu học sinh dọn dẹp - Học sinh dọn dẹp phòng dụng cụ vật liệu thực học, vệ sinh dụng cụ hành xong - Đại diện đánh giá - Yêu cầu nhóm tự đánh nhận xét giá kết nhóm - Lắng nghe ý kiến rút - GV đánh giá chung từ khâu kinh nghiệm chuẩn bị đến lúc tiến hành lớp, nhóm thực hành - Cho điểm nhóm làm tốt, điển hình Củng cố: 3’ GV cho HS nhắc lại kiến thức trọng tâm Nhận xét – dặn dò: 2’ - Xem lại bước qui trình thực hành - Chuẩn bị trước 42:Thực hành “Chế biến thức ăn giàu gluxit men” - Đọc trước quy trình thực hành nhà - Chuẩn bị kỹ phần vật liệu dụng cụ cần thiết yêu cầu SGK * Rút kinh nghiệm: ………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………