BÀI 24 THỰC HÀNH – CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG A MỤC TIÊU 1 Kiến thức Thông qua bài học, học sinh biết được món rau muống trộn dầu giấm Nắm vững quy trình thực hiện món này 2[.]
BÀI 24: THỰC HÀNH – CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG A MỤC TIÊU Kiến thức : - Thông qua học, học sinh biết rau muống trộn dầu giấm - Nắm vững quy trình thực Kĩ năng:Chế biến ăn với yêu cầu tương tự Thái độ: - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh B CHUẨN BỊ Giáo viên: Giáo án, SGK, tranh ảnh liên quan đến ăn, bảng phụ Dụng cụ vật liệu: Rau muống, hành, dấm rau thơm loại gia vị cần thiết Một số dụng cụ cần thiết: đĩa, bao tay, bát to Học sinh: Vở ghi, SGK Chuẩn bị dụng cụ vật liệu Giáo viên C PHƯƠNG PHÁP Giáo viên sử dụng phương pháp dạy học: + PPDH gợi mở - vấn đáp + PPDH phát giải vấn đề + PPDH luyện tập, thực hành D TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC 1.Ổn định tổ chức : Kiểm tra sĩ số lớp: 6A1: ……………………………………………… ……… 6A2:………………………………………………………… Kiểm tra cũ : Em kể số ăn khơng sử dụng nhiệt? Nêu quy trình thực chế biến trộn nộm rau muống? Bài HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG HĐ1.Giới thiệu thực hành I Nguyên liệu GV: Phân cơng tổ nhóm thực hành, - SGK u cầu thực hành theo quy trình, kỹ thuật chế biến HĐ2 Tìm hiểu quy trình thực hành GV: Hướng dẫn học sinh làm thao tác quy trình chuẩn bị sau: - Rau muống: Nhặt bỏ cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước - Thịt tôm: rửa sạch, ngâm vào nước mắm pha tranh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị - Thịt luộc: Thái lát mỏng ngâm vào nước mắm với tôm - Củ hành khơ: bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng ngâm vào nước giấm - Rau thơm: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ HS: Thực giám sát giáo viên GV: Hướng dẫn học sinh làm nước trộn Trộn tranh + tỏi + ớt + đường + giấm, khuấy đều, pha chế ngon, vừa miệng, độ chua cay, mặn hợp vị HS: Thực hành giám sát giáo viên II Quy trình thực hành 1) Chuẩn bị: - SGK GV: Hướng dẫn học sinh, vớt rau muống, hành để nước, trộn rau muống hành, cho vào đĩa, xếp thịt 3) Trình bày sản phẩm - Rải rau thơm lạc lên đĩa nộm, cắt ớt, tỉa hoa 2) Chế biến * Làm nước trộn nộm - SGK * Trộn nộm - SGK tơm lên trên, sau rưới nước trộn nộm HS: Thực hành giám sát giáo viên GV: Yêu cầu học sinh trình bày sản phẩm sáng tạo, màu sắc hấp dẫn, giữ màu sắc đặc trưng nguyên liệu 4.Củng cố Tiết 1: GV phân nhóm HS phân cơng chuẩn bị dụng cụ, vật liệu nhóm chuẩn bị cho thực hành tiết - Thu sản phẩm thực hành nhóm - Đánh giá cho điểm sản phẩm nhóm (kĩ thuật, mỹ thuật, thái độ) - Nhận xét chung tiết thực hành - Cho HS thu dọn vệ sinh khu vực thực hành 5.Hướng dẫn nhà - HS nghiên cứu kỹ quy trình thực hành chuẩn bị tốt vật liệu, thiết bị cho thực hành sau - Tiết 2: HS thực hành thêm gia đình - Về nhà tìm hiểu nội dung E RÚT KINH NGHIỆM