Đang tải... (xem toàn văn)
THỰC HÀNH PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN THỨC ĂN CHO TRƯỚC VnDoc com THỰC HÀNH PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN THỨC ĂN CHO TRƯỚC I Mục tiêu 1 Kiến thức +HS nắm được các bước lập khẩu phần dựa trên các nguyên tắc thà[.]
THỰC HÀNH: PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN THỨC ĂN CHO TRƯỚC I Mục tiêu: Kiến thức: +HS nắm bước lập phần dựa nguyên tắc thành lập phần + Đánh giá định mức đáp ứng phần mẫu + Dựa vào xây dựng phần hợp lí cho thân Kĩ năng: Rèn luyện kĩ phân tích, tính toán 3.Thái độ: Giáo dục ý thức bảo vệ sức khoẻ, chống suy dinh dưỡng, béo phì II Đồ dùng dạy học: Giáo viên: Phóng to bảng 37.1; 37.2 37.3 SGK 2.Học sinh: HS chép bảng 37.1; 37.2 37.3 giấy III Hoạt động dạy - học 1.Ổn định tổ chức, kiểm tra sĩ số: 2.Kiểm tra cũ: *Câu 1: Khẩu phần thức ăn gì? Nguyên tắc lập phần? * Đặt vấn đề: Dựa nguyên tắc thử phân tích phần mẫu sở tự xây dựng cho phần ăn hợp lý 3.Bài mới: Hoạt động GV HS Ghi bảng Hoạt động 1: Hướng dẫn phương I Hướng dẫn phương pháp thành pháp thành lập phần lập phần Mục tiêu: Nắm vững bước thành lập phần - Bước 1: Kẻ bảng tính tốn theo mẫu GV giới thiệu bước tiến từ nhà - Bước 2: Điền tên thực phẩm số hành: + Bước 1: Hướng dẫn nội dung bảng lượng cung cấp vào cột A + Xác định lượng thải bỏ: 37.1 A1= A (tỉ lệ %) A: Lượng cung cấp + Xác định lượng thực phẩm ăn được: A1: Lượng thải bỏ A2: Lượng thực phẩm ăn A2= A – A1 + Bước 2: GV lấy VD để nêu cách - Bước 3: Tính giá trị thành phần kê bảng điền vào cột thành tính – GV hướng dẫn nội dung bảng 37.1: phần dinh dưỡng, lượng, muối – Phân tích ví dụ thực phẩm đu đủ khoáng, vitamin - Bước 4: chín theo bước SGK + Cộng số liệu liệt kê • Lượng cung cấp A + Cộng đối chiếu với bảng “Nhu cầu • Lượng thải bỏ A1 khuyến nghị cho người Việt Nam” từ • Lượng thực phẩm ăn A2 – GV dùng bảng Lấy ví dụ đề có kế hoạch điều chỉnh chế độ ăn cho hợp lí nêu cách tính: • Thành phần dinh dưỡng • Năng lượng • Muối khóang, vitamin Chú ý: • Hệ số hấp thục thể với Prơtêin 60 % • Lượng vitamin C thất thóat 50% II Tập đánh giá phần mẫu - GV dùng bảng 37.2 (SGK) lấy VD SGK gạo tẻ, cá chép để tính thành phần (Bảng số liệu) dinh dưỡng Hoạt động 2: Tập đánh giá phần mẫu SGK Mục tiêu: Biết đánh giá định mức đáp ứng phần mẫu - GV yêu cầu HS đọc phần nữ sing lớp 8, nghiên cứu thông tin bảng 37.2 tính số liệu điền vào chỗ có dấu? từ xác định mức áp dụng nhu cầu tính theo % - Yêu cầu HS lên chữa - HS đọc kĩ bảng 37.2, tính tốn số liệu điền vào có dấu? bảng 37.2 - Đại diện nhóm lên hồn thành bảng, nhóm khác nhận xét, bổ sung - Từ bảng 37.2 hoàn thành, HS tính tốn mức đáp ứng nhu cầu điền vào bảng đánh giá Đáp án bảng 37.2 - Bảng số liệu phần Năng Trọng lượng Thành phần dinh dưỡng Thực phẩm lượng (g) A A1 A2 Prôtêin Lipit Gluxit Kcal Gạo tẻ 400 400 31,6 304,8 137 Cá chép 100 40 60 9,6 2,16 57,6 Tổng cộng 80,2 33,31 383,48 2156,85 Đáp án bảng 37.3 – Bảng đánh giá Năng lượng Prơtêin Muối khống Can Sắt xi Vitamin A B1 B2 PP Kết 80,2x60 2156,8 486, 26,7 1082, 1,2 36, %= 0,58 tính 48,12 toán Nhu 16, cầu đề 2200 55 700 20 600 1,0 1,5 nghị Mức đáp 69,5 118, 223 ứng 98,04 87,5 180,4 123 38,7 ,8 nhu cầu (%) 4/ Củng cố, luyện tập: (4’) - GV nhận xét tinh thần, thái độ HS thực hành - Đánh giá hoạt động HS qua bảng 37.2 37.3 5/ Hướng dẫn HS tự học nhà: (1’) - Về nhà hoàn thành thu hoạch để sau nộp - Đọc trước 38: Bài tiết cấu tạo hệ tiết nước tiểu C 88,6 x 50% = 44,3 75 59 ... 304 ,8 137 Cá chép 100 40 60 9,6 2,16 57,6 Tổng cộng 80 ,2 33,31 383 , 48 2156 ,85 Đáp án bảng 37. 3 – Bảng đánh giá Năng lượng Prơtêin Muối khống Can Sắt xi Vitamin A B1 B2 PP Kết 80 ,2x60 2156 ,8 486 ,... 80 ,2x60 2156 ,8 486 , 26,7 1 082 , 1,2 36, %= 0, 58 tính 48, 12 toán Nhu 16, cầu đề 2200 55 700 20 600 1,0 1,5 nghị Mức đáp 69,5 1 18, 223 ứng 98, 04 87 ,5 180 ,4 123 38, 7 ,8 nhu cầu (%) 4/ Củng cố, luyện... giá hoạt động HS qua bảng 37. 2 37. 3 5/ Hướng dẫn HS tự học nhà: (1’) - Về nhà hoàn thành thu hoạch để sau nộp - Đọc trước 38: Bài tiết cấu tạo hệ tiết nước tiểu C 88 ,6 x 50% = 44,3 75 59