Tiết 39 Bài 37 THỰC HÀNH PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN ĂN CHO TRƯỚC Ngày soạn 09/01/2020 Ngày dạy Tiết Lớp Ghi chú 15/01/2020 1 8 HS vắng I Mục tiêu 1 Kiến thức, kỹ năng, thái độ a) Về kiến thức Nắm vững cá[.]
Tiết 39 - Bài 37: Ngày soạn: THỰC HÀNH PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN ĂN CHO TRƯỚC 09/01/2020 Ngày dạy Tiết Lớp 15/01/2020 Ghi HS vắng: I Mục tiêu: Kiến thức, kỹ năng, thái độ: a) Về kiến thức : - Nắm vững bước thành lập phần - Biết đánh giá định mức đáp ứng phần mẫu - Biết tự xây dựng phần hợp lý cho thân b) Về kỹ năng: * Kĩ học: - Rèn kỹ phân tích, tính tốn, liên hệ thực tế * Kĩ sống: - Kĩ tự nhận thức: Xác định nhu cầu dinh dưỡng thân - Kĩ tìm kiếm xử lí thơng tin đọc sgk bảng thành phần dinh dưỡng để lập phần ăn phù hợp đối tượng - Kĩ quản lí thời gian, đảm nhận trách nhiệm phân cơng c) Về thái độ: - Có ý thức giữ gìn, bảo vệ sức khỏe, chống suy dinh dưỡng, béo phì Định hướng phát triển lực: - Quan sát, sử dụng bảng số liệu, tính tốn, phân tích, liên hệ thực tế Phương pháp kỹ thuật dạy học: a) Phương pháp: - Giải vấn đề, vấn đáp, hợp tác nhóm b) Kỹ thuật dạy học: - Động não, đặt câu hởi, giao nhiệm vụ, hỏi chuyên gia II Chuẩn bị Gv HS: Chuẩn bị giáo viên: Đèn chiếu, phim bảng 37.2, SGK 2 Chuẩn bị học sinh: Đọc trước nhà III Chuỗi hoạt động dạy học: Hoạt động khởi động: (1 phút) Dựa ngun tắc thử phân tích phần mẫu sở tự xây dựng cho phần ăn hợp lý Hoạt động hình thành kiến thức: * Kiểm tra cũ: (5 phút) ? Khẩu phần gì? Nguyên tắc lập phần? Hoạt động GV HS Nội dung * Hoạt động 1: (10 phút) GV u cầu HS nghiên cứu thơng tin SGK, trình bày bước tiến hành phân tích phần? HS tự nghiên cứu thông tin SGK, trả lời câu hỏi Lớp trao đổi, bổ sung, GV phân tích ví dụ để HS nắm vững bước phân tích HS tự rút kết luận I Cách phân tích phần + Bước 1: Kẻ bảng tính tốn theo mẫu bảng 37.1 SGK + Bước 2: Điền tên thực phẩm xác định lượng thực phẩm ăn - Điền tên thực phẩm khối lượng cung cấp cho A - Xác định lượng thải bỏ: A1 = A x % (bỏ) / 100 - Lượng thực phẩm ăn được: A2 = A - A1 + Bước 3: Tính giá trị dinh dưỡng loại thực phẩm ghi bảng Lấy số liệu bảng A2 : 100 + Bước 4: Cộng số liệu liệt kê - Đối chiếu với bảng nhu cầu khuyến nghị dành cho người Việt Nam, so sánh bổ sung hợp lý II Đánh giá phần * Hoạt động 2: (10 phút) GV yêu cầu HS đọc phần mẫu Bảng phần phụ lục bạn nữ sinh lớp + Làm để biết phần phù hợp hay chưa? GV yêu cầu HS thảo luận nhóm, tính tốn giá trị điền vào chổ có dấu (?) bảng 37.2 HS thảo luận nhóm, hồn thành đáp án GV đưa đáp án GV tiếp tục yêu cầu HS hoàn thành bảng 37.3, so sánh với nhu cầu khuyến nghị bổ sung, điều chỉnh hợp lý với hồn cảnh gia đình tình hình kinh tế địa III Thu hoạch phương mà phù hợp với thân - Nội dung bảng 37.2, 37.3 - Khẩu phần ăn thân * Hoạt động (13 phút) GV yêu cầu HS hoàn thành thu hoạch điều chỉnh theo mẫu Phụ lục TIẾN HÀNH PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN ĂN CHO TRƯỚC Giả sử ăn nữ sinh lớp Bữa sáng - Bánh mì: 65 gam - Sữa đặc có đường: 15 gam 2.2 Bữa phụ thứ lúc 10 giờ: Bữa phụ thứ hai lúc 15 giờ: Nước chanh: cốc - Chanh quả: 20 gam - Đường kính: 15 gam - Sữa su su: 65 ga Bữa trưa: - Cơm (gạo tẻ): 200 gam - Đậu phụ: 75 gam - Thịt lợn ba chỉ: 100 gam - Dưa cải muối: 100 gam Bữa tối: - Cơm (gạo tẻ): 200 gam - Cá chép: 100 gam - Rau muống: 100 gam - Đu đủ chín: 100 gam Bảng 37.2 Thực phẩm (g) Trọng lượng Thành phần dinh dưỡng A A1 A2 Prơtêin Lipít Gạo tẻ 400 400 31,6 4,0 Cá chép 100 40 60 9,6 2,16 Năng lượng (kcal) Gluxít 304,8 1376 57,6 Tổng cộng 80,2 33,31 383,48 2156,45 Bảng 37.3 Năng Prơtêin lượng Muối khống Ca Kết tính tốn Nhu cầu đề nghị 2156,8 80,2x60 % = 48,12 2200 55 Fe Vitamin A 486,8 26,72 1082,3 70 20 600 B1 B2 PP C 1,23 0,58 36,7 88,6 x50% = 44,3 1,0 1,5 16,4 75 Mức đáp ứng nhu cầu(%) 98,04 87,5 69,53 11,85 180,4 123 38,7 223,8 59,06 Hoạt động luyện tập - Vận dụng: (5 phút) GV nhận xét tinh thần thái độ học tập HS Hoạt động tìm tịi mở rộng: (1 phút) - Hoàn thành thu hoạch - Đọc 38 Ôn tập lại kiến thức hệ tiết lớp thú so với người khác nào? IV Rút kinh nghiệm: