Đang tải... (xem toàn văn)
BÀI 37 THỰC HÀNH PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC I MỤC TIÊU 1 Kiến thức Nắm vững các bước thành lập khẩu phần Biết đánh giá được định mức đáp ứng của 1 khẩu phần mẫu Biết cách tự xây dựng khẩu phần[.]
BÀI 37: THỰC HÀNH: PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC I MỤC TIÊU Kiến thức: - Nắm vững bước thành lập phần - Biết đánh giá định mức đáp ứng phần mẫu - Biết cách tự xây dựng phần hợp lí cho thân Kỹ năng: -Rèn kỹ phân tích, kĩ tính tốn Thái độ: -Giáo dục ý thức bảo vệ sức khoẻ chống suy dinh dưỡng, béo phì Năng lực: -Năng lực tư sáng tạo, tự học, tự giải vấn đề -Năng lực phản hồi, lắng nghe tích cực, hợp tác trình thảo luận II CHUẨN BỊ: - Gv: Photo bảng 1, 2, photo đáp án bảng 2, - HS Kẻ bảng 2: Bảng số liệu phần Kẻ bảng 3: Bảng đánh giá III HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC Ổn định tổ chức Kiểm tra: -Khẩu phần ? Nêu nguyên tắc xác định phần ? Bài mới: a Khởi động: - Mục tiêu: Tạo tình huống/vấn đề học tập mà HS chưa thể giải kích thích nhu cầu tìm hiểu, khám phá kiến thức GV em kể tên thực đơn gia đình em ngày Học sinh kể tên thức ăn gia đình ngày vài bạn báo cáo trước lớp Giáo viên: Với thực đơn với em đảm bảo dinh dưỡng chưa, để tìm hiểu vấn đề nghiên cứu học ngày hơm b Hình thành kiến thức: - Mục tiêu: Trang bị cho HS KT liên quan đến tình huống/vấn đề học tập nêu HĐ Khởi động Chúng ta biết nguyên tắc lập phần Vậy, vận dụng hiểu biết để tập xây dựng phần ăn hợp lí cho thân Hoạt động giáo viên Hoạt động 1: Mục tiêu: Nắm vững bước thành lập phần B1:Gv giới thiệu bước tiến hành B2: Gv hướng dẫn nội dung bảng 37.1 + Phân tích ví dụ thực phẩm đu đủ theo bước SGK - Lượng cung cấp A - Lượng thải bỏ A1 - Lượng thực phẩm ăn A2 B3: Gv dùng bảng lấy ví dụ để nêu cách tính: - Thành phần dinh dưỡng - Năng lượng -Muối khoáng, vitamin Chú ý: - Hệ số hấp thụ thể với prôtêin 60% - Lượng vitamin C thất thoát 50% Hoạt động học sinh Nội dung Phương pháp thành lập phần: bước - Bước 1: kẻ bảng tính toán theo mẫu - Bước 2: + Điền tên thực phẩm số lượng cung cấp A + Xác định lượng thải bỏ A1 + Xác định lượng thực phẩm ăn A2 A2 = A – A1 - Bước 3: Tính giá trị loại thực phẩm kê bảng - Bước 4: + Cộng số liệu liệt kê + Đối chiếu với bảng “Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam" → Có kế hoạch điều chỉnh hợp lí Hoạt động 2: Mục tiêu: Biết đánh giá định mức đáp ứng phần mẫu - Gv yêu cầu HS nghiên cứu bảng để lập bảng số liệu - Gv công bố đáp án Thực phẩm - HS đọc kĩ bảng bảng số liệu phần - Đại diện nhóm lên hồn thành bảng, nhóm khác nhận xét, bổ sung Thành phần dinh dưỡng Tập đánh giá phần Năng lượng (calo) A A2 P L G Gạo tẻ 400 400 31,6 304,8 1477,4 Cá chép 100 60 2,16 79,8 33,78 Tổng cộng - Gv yêu cầu Hs tự thay đổi vài loại thức ăn tính tốn lại số liệu cho phù hợp 59,44 391,7 22957 - Từ bảng 37.2 hồn thành, HS tính tốn mức đáp ứng nhu cầu điền vào bảng đánh giá (37.3) - HS tập xác định số thay đổi loại thức ăn khối lượng dựa vào bữa ăn thực tế tính lại số liệu cho phù hợp với mức đáp ứng nhu cầu Nhận xét – đánh giá thực hành - Mục tiêu: Giúp HS hoàn thiện KT vừa lĩnh hội -GV nhận xét tinh thần thái độ HS thực hành -Kết bảng 37.2 37.3 nội dung để Gv đánh giá số nhóm Vận dụng, mở rộng: - Mục tiêu: -Giúp HS vận dụng KT-KN sống, tương tự tình huống/vấn đề học -Giúp HS tìm tịi, mở rộng thêm học, dần hình thành nhu cầu học tập suốt đời - Tập xây dựng khảu phần ăn cho thân dựa vào bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam bảng phụ lục dinh dưỡng thức ăn Vì trẻ em nước phát triển thường bị suy dinh dưỡng Hướng dẫn nhà Tập xây dựng phần ăn cho thân Đọc trước “bài tiết cấu tạo hệ tiết nước tiểu” * Rút kinh nghiệm học: ……………………………………………………………………………………… …………