ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒN GIÁO TRÌNH MÔN HỌC/MÔ ĐUN NGHIỆP VỤ LỮ HÀNH NGÀNH/NGHỀ HƯỚNG DẪN DU LỊCH TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số[.]
ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẲNG BÁCH KHOA NAM SÀI GỊN GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MÔ ĐUN: NGHIỆP VỤ LỮ HÀNH NGÀNH/NGHỀ: HƯỚNG DẪN DU LỊCH TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ- ngày ………tháng năm…… ……… ………………………………… TP HCM, năm 2021 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình lưu hành nội khoa Du lịch Khách sạn - trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm i LỜIGIỚITHIỆU Giáo trình Nghiệp vụ Lữ hành biên soạn nhằm đáp ứng nhu cầu tài liệu giảng dạy học tập cho sinh viên chuyênngànhHướng dẫn Dulịch Khoa Du Lịch-Khách Sạn trương Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn Căn theo đề cương chi tiết họcphần Nghiệp vụ Lữ Hành tham khảo tài liệu, giáo trình ngành Du lịch, Giáo trình Nghiệp vụ Lữ hành biên soạn dựa theo tácgiả sau đây: Hà Thùy Linh, Giáo trình Nghiệp vụ Kinh doanh Lữ hành, NXB Hà Nội, 2006 Nguyễn Văn Mạnh (chủ biên), Giáo trình Quản trị Kinh doanh Lữ hành, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, 2012 Giáo trình Nghiệp vụ Lữ hành mơn học bổ trợ kiến thức chương trình đào tạo Hướng dẫn Dulịch Khoa Du Lịch-Khách Sạn trương Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gịn Nộidungcủa giáotrìnhbao gồm04 bài: Bài 1:Khái quát chung vềkinh doanh lữ hành doanh nghiệp lữ hành Bài 2: Quan hệ doanh nghiệp lữ hành nhà cung cấp sản phẩm du lịch Bài 3: Tổ chức xây dựng chương trình du lịch Bài 4: Hoạt động bán thực chương trình du lịch Trong trình biên soạn, xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu phòng, ban nhà trường tạo điều kiện cho tơi thực viết giáo trình Đồng thời cho gửi lời cảm ơn đến tất thầy cô khoa, đồng nghiệp trường đóng góp ý kiến xây dựng, giúp tơi hồn thiện giáo trình Tuy nhiên thực tiễn hoạt động kinh doanh lữ hành lại diễn phong phú đa dạng Do đó, chắn khơng tránh khỏi hạn chế, thiếu sót Vì ii vậy, tơi mong tiếp tục nhận đóng góp ý kiến quý đồng nghiệp toàn thể người đọc để tài liệu hoàn thiện Trân trọng! Tp.HCM, ngày thánh năm 2021 Tham gia biên soạn Chủ biên: ThS Nguyễn Thị Hồng Nhâm C.N Hoàng Thị Nên Thơ iii MỤC LỤC Trang Bài 1: Khái quát chung kinh doanh lữ hành doanh nghiệp lữ hành .1 1.Lịch sử hình thành phát triển hoạt động lữ hành du lịch 1.1.Những biểu 1.2.Các tổ chức lữ hành quốc tế 2.Kinh doanh lữ hành 14 2.1.Khái niệm 14 2.2.Đặc điểm .15 2.3.Các nhân tố ảnh hưởng .17 2.4.Quản lý Nhà nước hoạt động kinh doanh lữ hành 21 3.Doanh nghiệp lữ hành .23 3.1.Khái niệm 23 3.2.Chức 25 3.3.Vai trò 26 3.4.Các sản phẩm doanh nghiệp lữ hành 28 3.5.Phân loại 30 4.Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp lữ hành 34 4.1.Khái quát chung cấu tổ chức 34 4.2.Các mơ hình cấu tổ chức 36 Bài 2: Mối quan hệ doanh nghiệp lữ hành nhà cung cấp 43 sản phẩm du lịch 1.Hệ thống phân phối sản phẩm du lịch 43 1.1.Nhà cung cấp sản phẩm du lịch 43 1.2.Hệ thống phân phối sản phẩm du lịch 44 1.3.Vai trò doanh nghiệp lữ hành hệ thống phân phối sản phẩm du lịch 45 1.4.Các loại hình đại lý du lịch 47 2.Cơ sở mối quan hệ doanh nghiệp lữ hành nhà cung cấp 49 2.1.Cơ sở mối quan hệ 50 2.2.Hợp đồng dịch vụ Du lịch 50 3.Nguyên tắc tổ chức hoạt động đại lý Du lịch 51 3.1.Nguyên tắc hoạt động 51 iv 3.2.Tổ chức hoạt động 52 Bài 3: Tổ chức xây dựng chương trình du lịch 54 1.Chương trình du lịch 54 1.1.Định nghĩa 54 1.2.Phân loại .54 2.Xây dựng chương trình du lịch 55 2.1.Nghiên cứu thị trường 55 2.2.Xây dựng chương trình khung 57 2.3.Xây dựng chương trình chi tiết 57 3.Xác định giá thành chương trình du lịch 60 3.1.Khái niệm 60 3.2.Phương pháp xác định .60 Kiểm tra Bài 4: Hoạt động bán thực chương trình du lịch .64 1.Tổ chức hoạt động quảng cáo 64 1.1.Mục đích yêu cầu quảng cáo 64 1.2.Nguyên tắc chung quảng cáo .64 1.3.Phương pháp quảng cáo 65 1.4.Các hình thức quảng cáo 66 2.Tổ chức bán chương trình du lịch 72 2.1.Hình thức bán 72 2.2.Hợp đồng bán cho Công ty lữ hành 74 3.Tổ chức thực chương trình du lịch trọn gói 79 3.1.Giai đoạn thỏa thuận với khách 79 3.2.Giai đoạn chuẩn bị thực 79 3.3.Tổ chức thực chương trình du lịch 80 3.4.Kết thúc việc thực tour du lịch 80 Kiểm tra v GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Nghiệp vụ Lữ hành Mã môn học: MH22 Thời gian thực môn học: 45 (Lý thuyết: 15 giờ; Thực hành, thí nghiệm, thảo luận, tập: 28 giờ; Kiểm tra: giờ) I.Vị trí, tính chất mơn học: - Vị trí: mơn học quan trọng bổ trợ kiến thức khung chương trình đào tạo hệ Trung cấp nghề Hướng dẫn Du lịch - Tính chất: mơn học kết hợp lý thuyết thực hành nghiệp vụ, kết thúc việc thi kết thúc môn học II.Mục tiêu môn học: 1.Về kiến thức: + Định nghĩa kinh doanh du lịch kinh doanh lữ hành + Xác định mối quan hệ doanh nghiệp lữ hành nhà cung cấp sản phẩm du lịch + Xây dựng chương trình du lịch + Tính tốn giá thành giá bán chương trình du lịch 2.Về kỹ năng: + Kỹ xây dựng, tính giá thành giá bán chương trình du lịch + Kỹ soạn thảo hợp đồng du lịch + Kỹ tổ chức thực chương trình du lịch phục vụ cho khách du lịch 3.Về lực tự chủ trách nhiệm: + Năng lực vận dụng kiến thức nghiệp vụ vào hoạt động kinh doanh lữ hành thực tiễn + Năng lực quản lý điều hành chương trình du lịch III.Nội dung mơn học: vi BÀI KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KINH DOANH LỮ HÀNH VÀ DOANH NGHIỆP LỮ HÀNH Giới thiệu Bài học giới thiệu khái quát chung kinh doanh lữ hành doanh nghiệp lữ hành, đề cập đến số khái niệm kinh doanh lữ hành doanh nghiệp lữ hành, phân loại cấu tổ chức doanh nghiệp lữ hành Mục tiêu: - Hiểu đời phát triển doanh nghiệp lữ hành - Hiểu đặc điểm nhân tố ảnh hưởng tời hoạt động kinh doanh lữ hành - Có khả phân loại doanh nghiệp lữ hành phân biệt sản phẩm chủ yếu doanh nghiệp lữ hành - Bước đầu hình thành quan điểm nghề nghiệp kinh doanh lữ hành Nội dung chính: Lịch sử hình thành phát triển hoạt động lữ hành du lịch 1.1 Những biểu hoạt động lữ hành du lịch Ngày nay, du lịch xã hội hóa cao trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, mang lại hiệu kinh tế cao Du lịch không hoạt động người có mức thu nhập cao xã hội mà thực tế, hoạt động du lịch trở thành tượng kinh tế - xã hội Sự đời phát triển doanh nghiệp lữ hành trải qua thời kỳ dài từ đơn giản, quy mô nhỏ đến quy mô lớn ngày phát triển mạnh giai đoạn đại Hoạt động du lịch xuất sớm từ thời cổ đại, nhu cầu tự nhiên đa dạng nhiều tầng lớp xã hội khác như: nhu cầu vui chơi, Page giải trí, nhu cầu thăm người thân, bạn bè, nhu cầu tham quan, nhu cầu chữa bệnh…Vào thời gian đó, hầu hết hoạt động mang tính tự do, khơng có tổ chức Số lượng người tham gia vào hoạt động nhỏ, không đáng kể so với cộng đồng dân cư Thời gian thực chuyến du khách thường không ấn định trước, số lượng người lại rải rác khắp nơi thực chuyến thời điểm khác năm Vào khoảng năm trước công nguyên, thời kỳ cổ đại Ai Cập Hy Lạp, người có hành hương Ở Hy Lạp, mục đích chủ yếu hành trình thể thao tôn giáo Năm 776 trước công nguyên, đại hội thể thao Olimpic tổ chức Hy Lạp, thu hút nhiều người tới tham dự thi đấu thể thao Trong ngày tổ chức thi đấu thể thao buổi biểu diễn văn nghệ, thường tổ chức thêm hình thức chữa bệnh nước khống phần lớn nhà thờ xây dựng nơi gần nguồn nước khoáng Tất hành trình lúc sở tự tổ chức, mà khơng có giúp đỡ cá nhân hay tổ chức Mỗi cá nhân du lịch tự thu thập thông tin, tự chuẩn bị tự tiến hành chuyến hành trình Những biểu du lịch xuất vào thời đế chế La Mã Du lịch phát triển với hai hình thức cá nhân tập thể, vào thời điểm xuất hoạt động tổ chức môi giới du lịch, song cịn đơn giản Có thể coi dấu hiệu đầu tiên, tiền thân cho hình thành phát triển hệ thống doanh nghiệp lữ hành ngày Ở Ý, người hành trình đến nơi họ muốn với mục đích Mục đích chủ yếu hành trình du lịch chữa bệnh nước khoáng Trong thời gian hành trình mình, họ thường cắm trại bên cạnh nguồn nước khoáng Thời kỳ xuất tác phẩm miêu tả số tuyến hành trình số tác giả tiếng Sheijar, Phinhi, Tachi…Cụ thể, Phinhi đưa miêu tả chi tiết địa điểm 80 nguồn nước khống nêu lên tính chất chữa bệnh chúng Pausanhias xuất sách dẫn du lịch “Perigejic” dành Page cho khách du lịch Ý đến thăm Hy Lạp Tại Ý, tổ chức Bưu điện thành Roma đóng vai trị tạo điều kiện cho hành trình du lịch Tổ chức có văn phòng, cung cấp giấy phép đường thơng tin liên quan đến tuyến hành trình, phát hành sách dẫn, hướng dẫn tuyến hành trình, giới thiệu đường trọng trạm đón tiếp khách, cách sử dụng trạm, phiếu nghỉ ngơi ăn uống trạm đón tiếp khách Bên cạnh đó, cịn có hội du lịch, bao gồm cá nhân chuyên làm công việc hướng dẫn, giúp đỡ chuẩn bị tiến hành thực chuyến hành trình Đã xuất tài liệu quý cho du khách vào thời gian “Sách dẫn”, “Từ điển cho chuyến đi” Trong đó, “Sách dẫn” đánh giá tài liệu quý giá vào thời gian đó, gồm 10 tập xuất vào năm 180 Trong sách chứa đựng tất điểm du lịch quan trọng Ý, Hy Lạp, châu Á, Ai Cập, Li Bi Sau đế quốc La Mã sụp đổ, suốt thời gian dài (trên 1000 năm) du lịch điều kiện phục hồi Chính vậy, thời kỳ khơng có tổ chức, cá nhân hoạt động lĩnh vực du lịch Đến kỷ XV-XVI, có xuất trở lại hoạt động du lịch lĩnh vực tổ chức môi giới trung gian du lịch (đại lý du lịch) Ở thời kỳ này, song tín đồ tràn ngập cảng Marseille, Vơnizơ cảng khác Địa Trung Hải sở lữ hành (đại lý du lịch) mở để đón tiếp họ Các đại lý đại diện hãng tiêu biểu Họ cung cấp cho khách hành hương chỗ ăn, tổ chức chuyến du lịch biển Thông thường, chuyến tổ chức với giá trọn gói, bao gồm: du lịch dạo chơi biển, tham quan địa danh tôn giáo thắng cảnh địa điểm này, tham quan lễ hội tiêu biểu Vào kỷ XVII, sau kết thúc chiến tranh liên miên, hoạt động kinh tế, xã hội phát triển nhanh kéo theo phát triển mạnh mẽ du lịch Do vậy, dẫn đến đời tổ chức chuyên thực hoạt động du lịch, nhằm đáp ứng yêu cầu cao tầng lớp xã hội Page ... họcphần Nghiệp vụ Lữ Hành tham khảo tài liệu, giáo trình ngành Du lịch, Giáo trình Nghiệp vụ Lữ hành biên soạn dựa theo tácgiả sau đây: Hà Thùy Linh, Giáo trình Nghiệp vụ Kinh doanh Lữ hành, NXB... (chủ biên), Giáo trình Quản trị Kinh doanh Lữ hành, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân, 2012 Giáo trình Nghiệp vụ Lữ hành mơn học bổ trợ kiến thức chương trình đào tạo Hướng dẫn Dulịch Khoa Du Lịch- Khách... nghiệp lữ hành phân biệt sản phẩm chủ yếu doanh nghiệp lữ hành - Bước đầu hình thành quan điểm nghề nghiệp kinh doanh lữ hành Nội dung chính: Lịch sử hình thành phát triển hoạt động lữ hành du