Lớp dạy Tiết ( TKB) Ngày dạy Sĩ số Vắng Ghi chú 9A 9B Tiết 32 BÀI 15 THỰC HÀNH THỰC HÀNH LÀM XIRÔ QUẢ (T3) 1 MỤC TIÊU a Kiến thức Củng cố kiến thức về bảo quản và chế biến quả, quy trình làm xirô quả[.]
Lớp dạy Tiết ( TKB) Ngày dạy Sĩ số Vắng Ghi 9A 9B Tiết 32 BÀI 15: THỰC HÀNH: THỰC HÀNH LÀM XIRÔ QUẢ (T3) MỤC TIÊU: a Kiến thức: - Củng cố kiến thức bảo quản chế biến quả, quy trình làm xirơ theo yêu cầu kỹ thuật b Kỹ năng: -Củng cố kĩ làm si rô số loại theo quy trình kĩ thuật, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm c Thái độ: - Có ý thức kỷ luật, trật tự, vệ sinh, an toàn lao động sau thực hành - Có ý thức vận dụng vào thực tế CHUẨN BỊ CỦA GV VÀ HS: a Giáo viên: -Bảng phụ kẻ sẵn quy trình thực hành SGK b Học sinh: - Quả mơ, chậu rửa, khăn lau khô, lọ thuỷ tinh, đường trắng TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: a Kiểm tra cũ: Khơng kiểm tra b Bài mới: Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung Hoạt động 1: Giới thiệu thực hành I Mục tiêu: - GV nêu mục tiêu - Chú ý lắng nghe - Biết cách làm xirơ thực hành - Đảm bảo an tồn, vệ sinh cho sản phẩm Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực hành II Quy trình thực - Giáo viên treo bảng - Đọc hành: phụ quy trình thực hành B1 Lựa chọn đều, cho HS đọc lại nội dung khơng dập nát rửa quy trình sạch, để nước - Lưu ý bước cần - Tiến hành làm theo B2 Xếp vào lọ, ý vấn đề vệ sinh an nhóm lớp , lớp toàn thực phẩm đường cho lớp - Cần đảm bảo tỉ lệ - Chú ý vệ sinh an tồn đường phủ kín Tỉ lệ thời gian làm xirô thực phẩm đường 1,5kg đường với 1kg Sau đậy kín để nơi quy định B3 Sau 20 – 30 ngày chắt lấy nước, sau thêm đường để chiết cho hết dịch Tỉ lệ đường theo tỉ lệ 1 : Sau – tuần chắt lấy nước lần thứ hai Hoạt động 3: Tiến hành làm xirô - Lớp chia thành - Chia nhóm III Tiến hành: nhóm - Phân cơng vị trí làm - Thực theo phân việc nhóm cơng - Cho nhóm tiến - Thực hành theo nhóm - Lưu ý bước cần - Lưu ý ý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm - Theo dõi uốn nắn - Thực nhóm - Cần đảm bảo tỉ lệ thời gian làm xirô Hoạt động 4: Đánh giá kết III Đánh giá kết - Yc Hs tự đánh giá kết - Các nhóm đánh giá thực hành - Gv nhận xét, đánh giá - Nghe c Củng cố, luyện tập: -YC học sinh thu dọn, -Thực theo yêu cầu vệ sinh nơi thực hành GV - Cho nhóm tiến -Thực theo yêu cầu hành đánh giá chéo GV theo tiêu chí giáo viên đưa Các tiêu chí đánh giá: - Sự chuẩn bị nhóm - Số lượng qủa làm si rơ - Theo quy trình thực hành - Vệ sinh, an toàn thực phẩm, an toàn lao động -YC HS nộp báo cáo thực hành, nhận xét, hệ -Nộp báo cáo thống hoá kiến thức -Nghe, ghi d Hướng dẫn tự học: - Về nhà học Tiến hành làm gia đình - Chuẩn bị dụng cụ, vật liệu cần thiết cho kiểm tra thực hành sau ... theo B2 Xếp vào lọ, ý vấn đề vệ sinh an nhóm lớp , lớp toàn thực phẩm đường cho lớp - Cần đảm bảo tỉ lệ - Chú ý vệ sinh an tồn đường phủ kín Tỉ lệ thời gian làm xirô thực phẩm đường 1,5kg đường... rơ - Theo quy trình thực hành - Vệ sinh, an toàn thực phẩm, an toàn lao động -YC HS nộp báo cáo thực hành, nhận xét, hệ -Nộp báo cáo thống hoá kiến thức -Nghe, ghi d Hướng dẫn tự học: - Về nhà... hành theo nhóm - Lưu ý bước cần - Lưu ý ý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm - Theo dõi uốn nắn - Thực nhóm - Cần đảm bảo tỉ lệ thời gian làm xirô Hoạt động 4: Đánh giá kết III Đánh giá kết - Yc