Báo cáo thực tập khoa khách sạn du lịch tại Khu vui chơi giải trí và đô thị sinh thái tuần châu hà nội, xã sài sơn, huyện quốc oai, hà nội

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP HỌC PHẦN THỰC TẬP NGHIỆP VỤ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH Địa điểm thực tập: Khuvui chơi giải trí Đơ thịsinh thái Tuần Châu Hà Nội, xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội Nhóm 3: - Lớp HC: K56B2LD Họ tên sinh viên: 10 Vũ Nguyễn Hương Huyền Đào Khánh Linh Vũ Thị Linh Nguyễn Minh Nguyệt Dương Thị Thanh Thảo Quảng Minh Thảo Nguyễn Thị Diễm Quỳnh Đỗ Cảnh Toàn (Nhóm trưởng) Đặng Quốc Tuấn Lại Thị Thảo Vân HÀ NỘI – NĂM 2022 i LỜI CẢM ƠN Trước hết, chúng em xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô giáo Khoa Khách sạn Du lịch trường Đại học Thương Mại, ban Giám đốc Khu vui chơi giải trí Đô thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội toàn anh chị nhân viên, bạn bè giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho chúng em tiếp cận trải nghiệm công việc thực tế chuyên ngành Quản trị Dịch vụ du lịch Lữ Hành Từ sinh viên chưa có nhiều am hiểu thực tế chuyên ngành, qua trình thực tập Khu vui chơi giải trí Đô thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội, chúng em học hỏi tích lũy nhiều kiến thức, kinh nghiệm bổ ích trải nghiệm thực tế để có nhìn tổng quan ngành nghề không bỡ ngỡ công việc sau Đồng thời chúng em cịn có hội để giao lưu, học hỏi chia sẻ với anh chị trước, bạn khoa Đối với chuyên ngành Quản trị Dịch vụ du lịch Lữ hành, học phần “THỰC TẬP NGHIỆP VỤ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH” học phần quan trọng, thiết thực không giúp sinh viên tham gia vào thực tiễn cơng việc mà cịn áp dụng kiến thức học giảng đường vào thực tế, giúp sinh viên hiểu ngành nghề học; tạo tiền đề xây dựng nhân cách lĩnh nhà quản lý thực thụ tài tương lai Chúng em xin gửi lời cảm ơn đến anh chị, cô quản lý nhân viên tạo điều kiện giúp đỡ chúng em nhiều công việc, đặc biệt anh Nguyễn Đình Thơng, chị Phan Thị Mơ, chị Hà Thị Khánh Huyền, chị Nguyễn Thị Thuý, chị Bùi Thị Hồng Nhung, anh Lê Ngọc Bách - người hướng dẫn chúng em trình thực tập hỗ trợ thơng tin cần thiết để hồn thành báo cáo Chúng em xin gửi lời cảm ơn đến chị Lê Hồng Chiêu - Trưởng phịng Nhân Cơng ty cổ phần Tuần Châu Hà Nội tiếp nhận giới thiệu phận thực tập cho em Em xin gửi lời cảm ơn đến tập thể ban lãnh đạo, nhân viên công ty giúp đỡ dạy nghiệp vụ kinh nghiệm thực tế quý giá tạo điều kiện thuận lợi để em sưu tầm tài liệu, số liệu phục vụ cho việc thực báo cáo Thêm vào đó, chúng em biết ơn hướng dẫn tận tình cô Bùi Thị Quỳnh Trang - giảng viên cố vấn học tập đồng thời người đồng hành chúng em suốt trình thực tập Cuối cùng, chúng em xin chúc tất thầy cô giáo trường Đại học Thương Mại, ban lãnh đạo Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội nói riêng, cơng ty Cổ Phần Tuần Châu nói chung tồn thể anh chị, quản lý, nhân viên làm việc lời chúc sức khỏe, hạnh phúc, may mắn công việc sống ii LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, du lịch coi nhu cầu thiếu đời sống văn hoá, xã hội Đây ngành kinh tế trọng điểm nhiều quốc gia Việt Nam số Khi du lịch phát triển cịn hỗ trợ phát triển ngành kinh tế khác ngành giao thơng vận tải, bưu viễn thơng, bảo hiểm, dịch vụ lưu trú ăn uống Ngoài phát triển du lịch mang lại thị trường tiêu thụ văn hóa rộng lớn, thúc đẩy tăng trưởng nhanh tổng sản phẩm kinh tế quốc dân; tạo nhiều hội việc làm cho người dân địa phương, tăng cường an sinh xã hội Tuy nhiên, thời gian vừa qua chịu ảnh hưởng nặng nề từ đại dịch Covid-19 làm cho ngành du lịch nước ta nói riêng tồn giới nói chung bị đình trệ nghiêm trọng Rất nhiều cơng ty du lịch phải dừng hoạt động, nhân lực ngành du lịch phải đổi nghề để kiếm sống Vì nên dịch bệnh đẩy lùi, du lịch trở thành ngành kinh tế ưu tiên cần triển khai để phục hồi Nhận thấy tầm quan trọng thực trạng ngành du lịch nay, hẳn bạn sinh viên theo học chuyên ngành du lịch lữ hành chúng em vô lo lắng trước hội thách thức ngành du lịch tương lai Hiểu điều Khoa Khách sạn – Du lịch trường Đại học Thương mại tạo điều kiện cho chúng em thực tập Công ty cổ phần Tuần Châu Hà Nội Đây hội tốt để chúng em có trải nghiệm thực tế, trực tiếp thực nghiệp vụ có chuyên ngành học hỏi cách quản lý nhân viên từ anh chị quản lý giúp chúng em có nhìn nhận định hướng nghề nghiệp, chuẩn bị đầy đủ hành trang cho tương lai Bài báo cáo nhóm khơng thể tránh khỏi sai sót mong nhận ý kiến đóng góp thầy anh chị Công ty cổ phần Tuần Châu Hà Nội để báo cáo đầy đủ xác Chúng em xin chân thành cảm ơn iii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .i LỜI MỞ ĐẦU ii PHẦN 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ TẬP ĐOÀN TUẦN CHÂU 1.1 Thơng tin chung, q trình hình thành phát triển doanh nghiệp .1 1.1.1 Giới thiệu tổng quan Tập đoàn Tuần Châu 1.1.2 Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội ( Công ty Cổ phần Tuần Châu Hà Nội) 1.1.3 Quá trình hình thành phát triển doanh nghiệp 1.2 Các lĩnh vực kinh doanh doanh nghiệp du lịch 1.2.1 Dịch vụ lưu trú 1.2.2 Dịch vụ ăn uống 1.2.3 Dịch vụ vui chơi giải trí 1.2.4 Dịch vụ mua sắm PHẦN 2: CÁC BỘ PHẬN NGHIỆP VỤ VÀ CHỨC DANH NGHỀ NGHIỆP TRONG CÁC BỘ PHẬN NGHIỆP VỤ CỦA DOANH NGHIỆP 2.1 Các phận nghiệp vụ doanh nghiệp 2.1.1 Bộ phận lễ tân khách sạn 2.1.2 Bộ phận buồng phòng 2.1.3 Bộ phận ẩm thực 10 2.1.4 Bộ phận Kinh doanh truyền thông 11 2.1.5 Các phận khác 12 2.2 Chức danh nghề nghiệp phận nghiệp vụ doanh nghiệp du lịch 14 2.2.1 Các cấp quản trị .14 2.2.2 Nhân viên thừa hành .28 PHẦN 3: QUY TRÌNH THỰC HIỆN MỘT SỐ NGHIỆP VỤ TRONG DOANH NGHIỆP 43 iv 3.1 Quy trình làm việc phận Lễ tân 43 3.2 Quy trình làm việc phận Nhà Hàng .45 3.2.1 Nhà hàng Seafoods 46 3.2.2 Nhà hàng Food Court 47 3.2.3 Phòng hội nghị, tiệc (Trend) 49 3.2.4 Chợ quê 50 3.2.5 Quy trình làm việc hàng ngày phận nhà hàng (F&B) khách sạn 51 3.3 Quy trình làm việc phận pha chế 54 3.4 Bộ phận thu ngân (Quầy vé) 55 PHẦN 4: NHẬN THỨC CÔNG VIỆC VÀ ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN .58 4.1 Cơ hội thách thức công việc 58 4.1.1 Cơ hội 58 4.1.2 Thách thức 59 4.2 Định hướng phát triển kiến thức, kỹ thái độ .59 4.2.1 Về kiến thức 60 4.2.2 Về kỹ 61 4.2.3 Về thái độ 62 KẾT LUẬN 64 PHỤ LỤC 1 PHẦN 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ TẬP ĐOÀN TUẦN CHÂU 1.1 Thơng tin chung, q trình hình thành phát triển doanh nghiệp 1.1.1 Giới thiệu tổng quan Tập đoàn Tuần Châu Thành lập ngày 02/08/1997 với tên gọi ban đầu Công ty TNHH Âu Lạc Quảng Ninh Tuần Châu không tập đoàn tiếng giới bất động sản, mà cịn nhiều người biết đến thơng qua lĩnh vực như: khu vui chơi giải trí, du lịch nghỉ dưỡng,… Với 20 năm thành lập, xây dựng phát triển chủ đầu tư Tuần Châu khẳng định chỗ đứng vững thị trường bất động sản Việt Nam Trụ sở Tuần Châu đặt thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh chủ tịch hội đồng quản trị tập đoàn ơng Đào Hồng Tuyển Hiện tại, tập đồn có 18 công ty con, công ty hoạt động ngành nghề như: Ngân hàng, Khách sạn, Sản xuất, Du lịch, Bất động sản, Đầu tư, Chứng khoán 1.1.2 Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội ( Công ty Cổ phần Tuần Châu Hà Nội) Địa chỉ: Thôn Đa Phúc, xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội Điện thoại: 1900.5555.16 - 024.6262.8268 Website: www.tuanchau-hanoi.com.vn Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội Công ty cổ phần Tuần Châu Hà Nội, thành viên tập đoàn Tuần Châu, làm chủ đầu tư Nằm cách trung tâm thủ đô Hà Nội 20km, cách Trung tâm Hội nghị Quốc gia khoảng 15 phút di chuyển, Tuần Châu Hà Nội với tổng diện tích gần 252 với nhiều hạng mục bệnh viện quốc tế, biệt thự nghỉ dưỡng, trung tâm thương mại công viên vui chơi giải trí Khu biểu diễn xiếc với sức chứa từ 2.500 đến 3.000 chỗ ngồi với loài động vật biển cá heo, hải cẩu sư tử biển Điểm hấp dẫn dự án bãi biển nhân tạo với bãi cát thật nước mặn với tổng diện tích 5000m², chiều cao cột sóng 1,5m, bãi cát dài 200m làm nức lòng du khách trải nghiệm cảm giác tắm biển Thủ Khơng cịn trung tâm tổ chức kiện văn hóa, nghệ thuật với “Tinh Hoa Bắc Bộ”-vở diễn thực cảnh Việt Nam đưa vào kỉ lục Guiness Với yếu tố dân gian truyền thống trình diễn theo phong cách đại sáng tạo, mang đến cho người xem trải nghiệm đặc biệt đáng nhớ lịch sử vùng châu thổ sông Hồng – trung tâm văn hóa miền Bắc Việt Nam thời Có thể nói khu vui chơi giải trí thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội kết hợp hài hịa giao thoa độc đáo phong cách châu Âu châu Á, đặc sắc biến Tuần Châu Hà Nội trở thành khu đô thị sinh thái kiểu mẫu Việt Nam đạt đẳng cấp quốc tế cao cấp 1.1.3 Quá trình hình thành phát triển doanh nghiệp Công ty CP Tuần Châu Hà Nội chủ đầu tư dự án Khu Du lịch sinh thái Vui chơi giải trí Tuần Châu Hà Tây, thực địa bàn xã Sài Sơn huyện Quốc Oai, cạnh Di tích Núi Thầy Chùa Thầy Sau nhiều năm nghiên cứu, khảo sát hoàn tất thủ tục pháp lý liên quan, dự án Khu Du lịch sinh thái & Vui chơi giải trí Tuần Châu Hà Tây thức UBND tỉnh Hà Tây (cũ) phê duyệt cấp phép đầu tư cho Công ty cổ phần Tuần Châu Hà Nội vào ngày 3/3/2007 với tổng vốn đầu tư nghìn tỷ đồng, tổng diện tích 254 dự án thành phần Dựa theo di tích lịch sử Núi Thầy Chùa Thầy, với mục đích phát triển xây dựng khu du lịch sinh thái vui chơi giải trí mang tầm vóc quốc tế, đồng thời giới thiệu với bạn bè quốc tế tiềm văn hóa - du lịch địa Quốc Oai đặc biệt quần thể văn hóa - du lịch - lịch sử Chùa Thầy Công ty CP Tuần Châu Hà Nội mời tổ hợp thiết kế quốc tế bao gồm chuyên gia Nhật, Úc Hoa Kỳ để thiết kế quy hoạch, lập dự án thiết kế toàn Dự án tạo nên quần thể du lịch đại kết hợp sắc dân tộc Dự án Khu Du lịch sinh thái & Vui chơi giải trí Tuần Châu Hà Nội mong muốn đáp ứng nhu cầu phát triển sống ngày cao người dân Việt Nam, thay đổi, tạo dựng công ăn việc làm, nâng cao sống mang đến cho người dân địa phương thở mới, nhịp sống Hình ảnh khu du lịch sinh thái Tuần Châu Hà Nội 1.2 Các lĩnh vực kinh doanh doanh nghiệp du lịch Tọa lạc xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, cách trung tâm Hà Nội 30 phút, Tuần Châu Hà Nội khu phức hợp giải trí bật miền Bắc biết đến thông qua lĩnh vực kinh doanh du lịch chủ yếu bao gồm: 1.2.1 Dịch vụ lưu trú Khách sạn Tuần Châu Hà Nội sở hữu biệt thự với tổng cộng 84 phòng (bao gồm 56 phòng Superior Twin, 20 phòng Deluxe Double, phòng Deluxe Premium) Khách sạn mang phong cách kiến trúc nội thất tinh tế đến chi tiết nơi nghỉ dưỡng phù hợp với khách theo gia đình hay khách đồn, nhà hàng với ăn ngon đậm đà sắc dân tộc, đem đến cho khách hàng không gian thoải mái sang trọng đẳng cấp Hình ảnh phịng Khách sạn Lapaz Tuần Châu Hà Nội Mức giá cho sản phẩm dịch vụ: Loại phịng Dành cho khách lẻ, khách đồn Dành cho khách Online Đầu tuần Đầu tuần Cuối tuần Cuối tuần SUPERIOR 950.000VNĐ 1.150.000VN Đ 1.050.000VN Đ 1.250.000VNĐ DELUXE 1.050.000VNĐ 1.250.000VN Đ 1.150.000VN Đ 1.350.000VNĐ PREMIUM DELUXE 1.250.000VNĐ 1.450.000VN Đ 1.350.000VN Đ 1.550.000VNĐ 1.2.2 Dịch vụ ăn uống Nhà hàng gồm có khu vực phục vụ ăn uống chính: Food Court, Hải Sản, Phịng Trend, dãy phịng VIP, Khách sạn Với hệ thống nhà hàng tiêu chuẩn, sảnh tiệc rộng 1000m2, 13 phòng VIP, khu vực có khả phục vụ đồn khách số lượng lớn lên đến hàng nghìn người thời điểm, với đồ ăn phong phú, đậm đà sắc dân tộc phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng Quy mô khu phục vụ ăn uống nhà hàng Hải sản với sức chứa khoảng 400 người, khu Food Court với sức chứa khoảng 400 người, dãy phòng Trend với sức chứa khoảng 700 người, dãy 10 phòng VIP với sức chứa tổng cộng 300 người Những khu vực đáp ứng tốt nhu cầu ăn uống hàng nghìn khách đến tham quan giải trí Ngồi ra, vào thứ Chủ nhật hàng tuần, khu Food Court có mở buffet với thực đơn đa dạng, hứa hẹn mang lại cho khách hàng trải nghiệm vơ hài lịng Bên cạnh khu vực nhà hàng, có khu vực Ocean Coffee với loại đồ uống đa dạng từ cà phê sinh tố nước ép, ; Các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động: Quầy di động: Bao gồm quầy di động phục vụ đồ ăn thức uống cho khách mang như: cánh gà chiên, đùi gà chiên, xúc xích loại nước ngọt,nước lọc Quầy kem: Bao gồm quầy kem nằm khu công viên biển với sản phẩm như: loại kem, nước ngọt, nước lọc, snack Bên cạnh doanh nghiệp cịn cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hàng (phục vụ tiệc, hội họp, đám cưới… ) 1.2.3 Dịch vụ vui chơi giải trí 1.2.3.1 Cơng viên biển Hà Nội Công viên biển Hà Nội khu phức hợp giải trí bật miền Bắc điểm đến lý tưởng cho gia đình ... khu du lịch sinh thái Tuần Châu Hà Nội 1.2 Các lĩnh vực kinh doanh doanh nghiệp du lịch Tọa lạc xã Sài Sơn, huyện Quốc Oai, cách trung tâm Hà Nội 30 phút, Tuần Châu Hà Nội khu phức hợp giải trí. .. Sài Sơn, huyện Quốc Oai, Hà Nội Điện thoại: 1900.5555.16 - 024.6262.8268 Website: www.tuanchau-hanoi.com.vn Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội Công ty cổ phần Tuần Châu Hà. .. hàng, Khách sạn, Sản xuất, Du lịch, Bất động sản, Đầu tư, Chứng khốn 1.1.2 Khu vui chơi giải trí Đơ thị sinh thái Tuần Châu Hà Nội ( Công ty Cổ phần Tuần Châu Hà Nội) Địa chỉ: Thôn Đa Phúc, xã