KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH TRÍCH LY DỊCH CHIẾT LÁ ĐINH LĂNG CÓ KHẢ NĂNG KHÁNG ENZYME α-AMYLASE VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA KỸ THUẬT VI SÓNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU Q TRÌNH TRÍCH LY DỊCH CHIẾT LÁ ĐINH LĂNG CÓ KHẢ NĂNG KHÁNG ENZYME α-AMYLASE VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA KỸ THUẬT VI SĨNG GVHD: TRẦN CHÍ HẢI SVTH: TRƯƠNG TRỌNG NGUYÊN MSSV: 2005150412 LỚP: 06DHTP1 TP HỒ CHÍ MINH, 2019 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU Q TRÌNH TRÍCH LY DỊCH CHIẾT LÁ ĐINH LĂNG CÓ KHẢ NĂNG KHÁNG ENZYME α-AMYLASE VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA KỸ THUẬT VI SÓNG GVHD: TRẦN CHÍ HẢI SVTH: TRƯƠNG TRỌNG NGUYÊN MSSV: 2005150412 LỚP: 06DHTP1 TP HỒ CHÍ MINH, 2019 BỘ CƠNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHIẾU GIAO NHIỆM VỤ  Khóa luận tốt nghiệp  Đồ án tốt nghiệp (Phiếu phải đóng vào trang báo cáo) Họ tên sinh viên giao đề tài (Số lượng sinh viên: 01) (1) Trương Trọng Nguyên MSSV: 2005150412 Lớp: 06DHTP1 Tên đề tài: Nghiên cứu q trình trích ly dịch chiết đinh lăng có khả kháng enzyme α-amylase với hỗ trợ kỹ thuật vi sóng Mục tiêu đề tài: Thu nhận dịch chiết đinh lăng có hàm lượng saponin triterpenoide khả kháng enzyme α-amylase cao với hỗ trợ vi sóng Nội dung nghiên cứu chính: - Nghiên cứu ảnh hưởng thông số công nghệ đến trình trích ly với hỗ trợ vi sóng: + Ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu:dung môi + Ảnh hưởng cơng suất vi sóng + Ảnh hưởng thời gian vi sóng - Tối ưu hóa/xây đựng động học cho trình Ngày giao đề tài: 09/12/2018 Ngày nộp báo cáo: 16/06/2019 TP.Hồ Chí Minh, ngày 09 tháng 12 năm 2018 Trưởng khoa Trưởng môn Giảng viên hướng dẫn BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BẢN NHẬN XÉT Khóa luận tốt nghiệp Đồ án tốt nghiệp Những thông tin chung: Họ tên sinh viên giao đề tài (Số lượng sinh viên: 01) TRƯƠNG TRỌNG NGUYÊN MSSV: 2005150158 Lớp: 06DHTP1 Tên đề tài: Nghiên cứu trình trích ly dịch chiết đinh lăng có khả kháng enzyme α-amylase với hỗ trợ kỹ thuật vi sóng   Nhận xét giảng viên hướng dẫn: - Về tinh thần, thái độ làm việc sinh viên: - Về nội dung kết nghiên cứu: - Ý kiến khác: Ý kiến giảng viên hướng dẫn việc SV bảo vệ trước Hội đồng: Đồng ý Khơng đồng ý TP Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm 2019 GVHD LỜI CAM ĐOAN Chúng tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu Các kết quả nghiên cứu và các kết luận khóa luận này là trung thực, và không chép từ bất cứ một nguồn nào và dưới bất kỳ hình thức nào Việc tham khảo các nguồn tài liệu đã được thực hiện trích dẫn và ghi nguồn tài liệu tham khảo đúng theo yêu cầu Chúng xin chịu trách nhiệm kết nghiên cứu TP Hồ Chí Minh, tháng 06 năm 2019 SINH VIÊN THỰC HIỆN (Kí ghi rõ họ tên) i TĨM TẮT KHỐ LUẬN Nghiên cứu áp dụng phương pháp trích ly với hỗ trợ kỹ thuật vi sóng (Microwave assissted extraction - MAE) lên dịch chiết đinh lăng (Polyscias Fruticosa (L.) Harms) Nhằm khảo sát ảnh hưởng điều kiện trích ly (tỉ lệ nguyên liệu:nước, công suất thời gian vi sóng) đến hàm lượng saponin triterpenoid, khả kháng enzyme α-amylase khả kháng oxy hóa ( khả bắt gốc tự DPPH) dịch chiết Tiến hành tối ưu hố thơng số trích ly phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM); kết cho thấy: Tại điều kiện tỉ lệ nguyên liệu:nước 1:31.08; cơng suất đạt 182 W/g thời gian vi sóng 62 giây thu hàm lượng saponin triterpenoid 1.5713 mg/g, cao gấp 4,09 lần so với mẫu đối chứng khơng xử lý vi sóng Ở điều kiện tỉ lệ nguyên liệu:nước 1:30.72; công suất đạt 180 W/g thời gian vi sóng 59 giây thu dịch chiết có khả kháng enzyme α-amylase tối ưu 11.6166 mgAcarbose/g, cao 10,3 lần so với mẫu đối chứng khơng xử lý vi sóng ii LỜI CẢM ƠN Sau năm học tập Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp Hồ Chí Minh, cuối em hồn thành cơng trình học thuật Em xin bày tỏ lịng kính trọng lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám hiệu trường Đại học Công nghiệp thực phẩm Tp HCM thầy cô khoa Công nghệ thực phẩm truyền đạt kiến thức chuyên ngành cho em quãng thời gian học tập Em xin cảm ơn thầy cô cán nhân viên trung tâm Thí nghiệm thực hành tận tình hỗ trợ, tạo điều kiện tốt cho em trình thực thí nghiệm Trên hết, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Trần Chí Hải, thầy trực tiếp hướng dẫn, giúp đỡ em thời gian thực đề tài Cảm ơn bạn sinh viên khóa 06DHTP sẵn lịng hỗ trợ Đề tài dù hồn thành khơng tránh khỏi thiếu sót Xin kính mong thơng cảm góp ý từ quý thầy cô Một lần nữa, em xin cảm ơn tất thầy cơ, gia đình bạn bẽ giúp đỡ em TP Hồ Chí Minh, tháng 06, năm 2019 SVTH iii MỤC LỤC PHIẾU GIAO NHIỆM VỤ iii BẢN NHẬN XÉT iv LỜI CAM ĐOAN i TĨM TẮT KHỐ LUẬN ii LỜI CẢM ƠN iii MỤC LỤC iv DANH MỤC HÌNH ẢNH vii DANH MỤC BẢNG BIỂU ix DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT .x CHƯƠNG MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu đề tài 1.3 Mục đích nghiên cứu 1.4 Giới hạn đề tài .2 1.5 Ý nghĩa đề tài 1.5.1 Ý nghĩa khoa học 1.5.2 Ý nghĩa thực tiễn 1.6 Nội dung nghiên cứu .3 CHƯƠNG TỔNG QUAN 2.1 Tồng quan đinh lăng 2.1.1 Giới thiệu chung 2.1.2 Đặc điểm hình thái 2.1.3 Nguồn gốc phân bố 2.1.4 Thành phần hoá học 2.1.5 Công dụng tác dụng dược lý 2.1.6 Tình hình nghiên cứu 2.2 Tổng quan saponin 2.2.1 Khái niệm chung saponin .9 2.2.2 Cấu trúc hoá học saponin 10 2.2.3 Phân loại saponin 11 2.2.4 Cấu trúc hoá học saponin triterpenoid 13 2.2.5 Tính chất hố lý saponin .14 2.2.6 Định tính saponin 16 iv 2.2.7 Định lượng saponin 17 2.2.8 Hoạt tính sinh học saponin triterpenoid 18 2.3 Trích ly kỹ thuật vi sóng 18 2.3.1 Tổng quan vi sóng 18 2.3.2 Cơ chế tác động vi sóng 20 2.3.3 Vi sóng trích ly hợp chất từ thực vật 21 2.3.4 Thiết bị vi sóng 22 2.3.5 Tình hình ứng dụng kỹ thuật vi sóng trích ly 24 2.3.6 Ưu nhược điểm .25 CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .28 3.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu .28 3.1.1 Địa điểm nghiên cứu 28 3.1.2 Thời gian nghiên cứu 28 3.2 Nguyên vật liệu – hoá chất – thiết bị 28 3.2.1 Nguyên liệu .28 3.2.2 Hoá chất 29 3.2.3 Thiết bị 30 3.3 Phương pháp nghiên cứu 30 3.3.1 Nội dung nghiên cứu 31 3.3.2 Sơ đồ quy trình cơng nghệ thu nhận dịch chiết đinh lăng với hỗ trợ vi sóng 32 3.3.3 Thuyết minh quy trình .33 3.3.4 Phương pháp phân tích 34 3.4 Phương pháp bố trí thí nghiệm 35 3.4.1 Nghiên cứu thành phần hoá học nguyên liệu .35 3.4.2 Nghiên cứu ảnh hưởng thơng số cơng nghệ đến q trình trích ly với hỗ trợ kỹ thuật vi sóng .36 3.4.3 Tối ưu hố thơng số trích ly 37 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 40 4.1 Kết thí nghiệm nghiên cứu thành phần hoá học nguyên liệu 40 4.2 Kết thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu:nước .40 4.3 Kết thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng cơng suất vi sóng 44 4.4 Kết thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng thời gian vi sóng .47 4.5 Kết tối ưu hố thơng số trích ly 50 4.5.1 Kết thí nghiệm 4.1: Tối ưu hóa thơng số trích ly kỹ thuật vi sóng theo phương pháp bề mặt RSM hàm lượng saponin triterpenoid 50 v 4.5.2 Kết thí nghiệm 4.2: Tối ưu hóa thơng số trích ly kỹ thuật vi sóng theo phương pháp bề mặt RSM khả kháng enzyme α-amylase50 4.5.3 Kết thực nghiệm kiểm tra giá trị tối ưu từ phương trình hồi quy 57 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .59 5.1 Kết luận 59 5.2 Kiến nghị 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO 61 PHỤ LỤC PHỤ LỤC A: PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH .1 PHỤ LỤC B: XỬ LÝ KẾT QUẢ BẰNG PHẦN MỀM 38 PHỤ LỤC C: SỐ LIỆU THỰC NGHIỆM 14 PHỤ LỤC D: HÌNH ẢNH 38 vi Thể tích DC DC DC mẫu mẫu mẫu DCMẪU DCMẪU DCMẪU 100% 0%100 % Tỉ lệ ức chế Tỉ lệ ức chế Tỉ lệ ức chế Tỉ lệ ức chế mgAcabose/g TB 48 0.208 0.207 0.212 0.741 0.734 0.733 -0.533 -0.527 -0.521 0.764 0.205 0.559 4.651 5.725 6.798 5.725 1.091 48 0.206 0.205 0.203 0.728 0.734 0.726 -0.522 -0.529 -0.523 0.764 0.205 0.559 6.619 5.367 6.440 6.142 1.170 48 0.201 0.216 0.204 0.725 0.735 0.739 -0.524 -0.519 -0.535 0.764 0.205 0.559 6.261 7.156 4.293 5.903 1.125 49 0.286 0.281 0.295 0.505 0.518 0.516 -0.219 -0.237 -0.221 0.764 0.205 0.559 60.823 57.603 59.630 11.601 49 0.284 0.293 0.288 0.51 0.523 0.507 -0.226 -0.230 -0.219 0.764 0.205 0.559 59.571 58.855 59.750 11.624 49 0.293 0.289 0.287 0.507 0.521 0.527 -0.214 -0.232 -0.240 0.764 0.205 0.559 61.717 58.497 59.094 11.496 38 0% 60.46 60.82 57.06 PHỤ LỤC C: XỬ LÝ KẾT QUẢ BẰNG PHẦN MỀM Kết thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu:nước Ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu:nước lên hàm lượng saponintriterpenoid Summary Statistics for sapo01 SaponinDasua.ti Count Average le 10 0.428667 Standard deviation 0.074144 Coeff of variation 17.2964% Minimu m 0.352 Maximu m 0.5 Rang Stnd e skewness 0.148 -0.227702 15 20 3 0.795 0.891333 0.0160935 0.050362 2.02434% 5.65019% 0.78 0.835 0.812 0.932 0.032 0.38933 0.097 -0.894064 25 0.965667 0.0300056 3.10724% 0.936 0.996 0.06 30 35 40 3 1.176 1.034 0.888667 0.0304138 0.0552449 0.0162891 2.58621% 5.34283% 1.83298% 1.156 0.972 0.87 1.211 1.078 0.9 0.055 1.18761 0.106 -0.926697 0.03 -1.14218 Total 21 0.882762 0.225401 25.5336% 0.352 1.211 0.859 -1.85657 0.0706627 ANOVA Table for sapo01 by SaponinDasua.tile Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares 0.989243 0.0268707 1.01611 Df 14 20 Mean Square 0.164874 0.00191933 F-Ratio 85.90 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for sapo01 by SaponinDasua.tile Method: 95.0 percent LSD Level Count Mean Homogeneous Groups 10 0.428667 X 15 0.795 X 40 0.888667 X 20 0.891333 XX 25 0.965667 XX 35 1.034 X 30 1.176 X Ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu:nước lên khả kháng enzyme α-amylase Summary Statistics for Enz01 tile_ Count Averag Standard e deviation 10 1.123 0.103523 15 2.483 0.0751465 20 4.326 0.230363 25 5.852 0.180103 30 9.45367 0.0959184 35 8.082 0.23348 40 7.50533 0.106039 Total 21 5.54643 2.90306 ANOVA Table for Enz01 by tile_ Source Sum of Squares Between groups 168.201 Within groups 0.353651 Total (Corr.) 168.555 Coeff of variation 9.21843% 3.02644% 5.32508% 3.07763% 1.01462% 2.88889% 1.41285% 52.341% Df 14 20 Mean Square 28.0335 0.0252608 Minimu m 1.014 2.43 4.085 5.681 9.346 7.893 7.401 1.014 F-Ratio 1109.76 Multiple Range Tests for Enz01 by tile_ Method: 95.0 percent LSD tile_ Count Mean Homogeneous Groups 39 Maximu m 1.22 2.569 4.544 6.04 9.53 8.343 7.613 9.53 Range Stnd skewness 0.206 -0.363888 0.139 1.12787 0.459 -0.31453 0.359 0.297673 0.184 -0.928526 0.45 0.887937 0.212 0.0999264 8.516 -0.424256 P-Value 0.0000 Stnd kurtosis -1.23842 10 15 20 25 40 35 30 3 3 3 1.123 2.483 4.326 5.852 7.50533 8.082 9.45367 X X X X X X X Ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu:nước lên khả bắt gốc tự DPPH Summary Statistics for dpph01 DPPH Count Average sua.tile 10 0.63666 15 1.18467 20 2.07467 25 2.672 30 2.99667 35 3.03833 40 2.76067 Total 21 2.19481 Standard deviation 0.0695294 Coeff of variation 10.9208% Minimu m 0.566 Maximu Rang Stnd m e skewness 0.705 0.139 -0.106664 0.0249466 0.0863964 0.0127671 0.0618088 0.0542433 0.0395769 0.898275 2.10579% 4.16435% 0.477812% 2.06259% 1.7853% 1.4336% 40.9272% 1.166 1.979 2.658 2.951 2.998 2.733 0.566 1.213 2.147 2.683 3.067 3.1 2.806 3.1 ANOVA Table for dpph01 by DPPH sua.tile Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 16.0951 2.68252 Within groups 0.042826 14 0.003059 Total (Corr.) 16.138 20 F-Ratio 876.93 0.047 0.168 0.025 0.116 0.102 0.073 2.534 1.04786 -0.796685 -0.706412 1.06762 1.05787 1.13737 -1.46128 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for dpph01 by DPPH sua.tile Method: 95.0 percent LSD DPPH sua.tile Count Mean Homogeneous Groups 10 0.636667 X 15 1.18467 X 20 2.07467 X 25 2.672 X 40 2.76067 X 30 2.99667 X 35 3.03833 X Kết thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng cơng suất vi sóng Ảnh hưởng cơng suất vi sóng lên hàm lượng saponin triterpenoid Summary Statistics for sapo02 congsua Count Average Standard t deviation 75 0.77333 0.0549303 125 0.945 0.0121655 175 1.117 0.0440341 225 0.97666 0.0255016 Total 12 0.953 0.13174 ANOVA Table for sapo02 by congsuat Source Sum of Squares Between groups 0.179401 Within groups 0.0115093 Total (Corr.) 0.19091 Df 11 Coeff of variation 7.10305% Minimu m 0.71 Maximu m 0.808 Rang Stnd e skewness 0.098 -1.20833 1.28736% 3.94217% 2.61109% 0.931 1.074 0.951 0.953 1.162 1.002 0.022 -1.18761 0.088 0.144225 0.051 -0.0415847 13.8237% 0.71 1.162 0.452 -0.375656 Mean Square 0.0598002 0.00143867 F-Ratio 41.57 Multiple Range Tests for sapo02 by congsuat Method: 95.0 percent LSD congsuat Count Mean Homogeneous Groups 40 P-Value 0.0000 75 125 225 175 3 3 0.773333 0.945 0.976667 1.117 X X X X Ảnh hưởng cơng suất vi sóng lên khả kháng enzyme α-amylase Summary Statistics for enz02 congsuat_ Count Average Standard deviation Coeff of variation Minimum Maximum Range Stnd skewness 75 6.56933 0.236792 3.6045% 6.299 6.74 0.441 -1.10204 125 7.52 0.0223383 0.297052% 7.502 7.545 0.043 0.899202 175 9.422 0.117222 1.24413% 9.293 9.522 0.229 -0.739023 225 6.504 0.241576 3.71427% 6.229 6.682 0.453 -1.07167 Total 12 7.50383 1.24005 16.5256% 6.229 9.522 3.293 1.22902 ANOVA Table for enz02 by congsuat_ Source Sum of Squares Between groups 16.6577 Within groups 0.257339 Total (Corr.) 16.9151 Df 11 Mean Square 5.55258 0.0321673 F-Ratio 172.62 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for enz02 by congsuat_ Method: 95.0 percent LSD congsuat_ Count Mean Homogeneous Groups 225 6.504 X 75 6.56933 X 125 7.52 X 175 9.422 X Ảnh hưởng công suất vi sóng lên khả bắt gốc tự DPPH Summary Statistics for dpph02 congssuat Count Average Standard deviation Coeff of variation Minimum Maximum Range Stnd skewness 75 1.81233 0.05058 2.79088% 1.754 1.844 0.09 -1.21129 125 2.326 0.0898165 3.86141% 2.223 2.388 0.165 -1.14985 175 2.91667 0.141649 4.85652% 2.805 3.076 0.271 0.949523 225 2.752 0.0471275 1.71248% 2.707 2.801 0.094 0.268129 Total 12 2.45175 0.453142 18.4824% 1.754 3.076 1.322 -0.6 ANOVA Table for dpph02 by congssuat Source Sum of Squares Df Between groups 2.19289 Within groups 0.0658213 Total (Corr.) 2.25871 11 Mean Square 0.730964 0.00822767 F-Ratio 88.84 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for dpph02 by congssuat Method: 95.0 percent LSD congssuat Count Mean Homogeneous Groups 75 1.81233 X 125 2.326 X 225 2.752 X 175 2.91667 X Kết thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng thời gian vi sóng 41 Ảnh hưởng thời gian vi sóng lên hàm lượng saponin triterpenoid Summary Statistics for sapo SaponinDasua.thoigian Count 10 20 30 40 50 60 70 80 Total 24 Average 0.728 0.910667 1.09767 1.13 1.23467 1.51633 1.40733 0.881 1.11321 Standard deviation 0.0192873 0.0337244 0.0151767 0.0173494 0.0480867 0.0571431 0.0340343 0.0115326 0.258818 ANOVA Table for sapo03 by SaponinDasua.thoigian Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 1.52287 0.217553 Within groups 0.0178193 16 0.00111371 Total (Corr.) 1.54069 23 Multiple Range Tests for sapo03 by SaponinDasua.thoigian Method: 95.0 percent LSD Level Count Mean 10 0.728 80 0.881 20 0.910667 30 1.09767 40 1.13 50 1.23467 70 1.40733 60 1.51633 Coeff of variation 2.64935% 3.70326% 1.38264% 1.53534% 3.89471% 3.7685% 2.41835% 1.30903% 23.2497% F-Ratio 195.34 Minimum 0.714 0.872 1.084 1.115 1.185 1.451 1.369 0.868 0.714 Maximum 0.75 0.934 1.114 1.149 1.281 1.557 1.434 0.89 1.557 Range 0.036 0.062 0.03 0.034 0.096 0.106 0.065 0.022 0.843 P-Value 0.0000 Homogeneous Groups X X X X X X X X Ảnh hưởng thời gian vi sóng lên khả kháng enzyme α-amylase Summary Statistics for enz03 thoigian03 Count Average 10 6.65433 20 6.84133 30 9.20467 40 9.176 50 10.907 60 11.495 70 10.3933 80 6.70367 Total 24 8.92192 Standard deviation 0.0282902 0.206546 0.191082 0.258954 0.251859 0.115879 0.344738 0.264527 1.89521 ANOVA Table for enz03 by thoigian03 Source Sum of Squares Between groups 81.7868 Within groups 0.825421 Total (Corr.) 82.6123 Df 16 23 Coeff of variation 0.425139% 3.01909% 2.07593% 2.82208% 2.30915% 1.00808% 3.31692% 3.946% 21.2422% Mean Square 11.6838 0.0515888 Minimum 6.638 6.656 9.001 9.024 10.668 11.369 10.179 6.402 6.402 F-Ratio 226.48 Multiple Range Tests for enz03 by thoigian03 Method: 95.0 percent LSD thoigian03 Count Mean Homogeneous Groups X 10 6.65433 X 80 6.70367 X 20 6.84133 X 40 9.176 X 30 9.20467 X 70 10.3933 X 50 10.907 42 Maximum 6.687 7.064 9.38 9.475 11.17 11.597 10.791 6.896 11.597 P-Value 0.0000 Range 0.049 0.408 0.379 0.451 0.502 0.228 0.612 0.494 5.195 Stnd skewness 1.22474 0.556354 -0.461445 1.22423 0.300462 -0.630758 1.21361 -1.0905 -0.135748 60 11.495 X Ảnh hưởng thời gian vi sóng lên khả bắt gốc tự DPPH Summary Statistics for Dpph03 Thoigian Count Average Standard deviation 10 1.61133 0.0713606 20 1.72833 0.11537 30 2.92467 0.171016 40 3.199 0.0623618 50 3.40567 0.00929157 60 3.80933 0.121332 70 3.907 0.0450444 80 3.529 0.100165 Total 24 3.01429 0.851867 ANOVA Table for Dpph03 by Thoigian Source Sum of Squares Df Between groups 16.5337 Within groups 0.156815 16 Total (Corr.) 16.6906 23 Coeff of variation Minimum Maximum Range Stnd skewness 4.42867% 6.67524% 5.84735% 1.94942% 0.272827% 3.18511% 1.15292% 2.83834% 28.2609% Mean Square 2.36196 0.00980096 1.561 1.622 2.755 3.127 3.395 3.672 3.88 3.42 1.561 F-Ratio 240.99 1.693 1.851 3.097 3.236 3.412 3.902 3.959 3.617 3.959 0.132 0.229 0.342 0.109 0.017 0.23 0.079 0.197 2.398 1.12779 0.441453 0.0496049 -1.22333 -1.16122 -1.01265 1.22203 -0.637793 -1.60549 P-Value 0.0000 Multiple Range Tests for Dpph03 by Thoigian Method: 95.0 percent LSD Thoigian Count Mean Homogeneous Groups X 10 1.61133 X 20 1.72833 X 30 2.92467 X 40 3.199 X 50 3.40567 X 80 3.529 X 60 3.80933 X 70 3.907 Kết mẫu thực nghiệm theo thông số tối ưu Hàm lượng saponin triterpenoid Summary Statistics for saponin Mau Count Average Standard deviation dc 0.384667 0.00416333 Coeff of variation Minimum Maximum Range Stnd skewness 1.08232% 0.38 0.388 0.008 -0.914531 0.610484 tn 1.56333 0.0116762 0.746878% 1.553 1.576 0.023 toiuu 1.571 0.0 0.0% 1.571 1.571 0.0 Total 1.173 0.591292 50.4085% 0.38 1.576 1.196 Mean Square 1.39835 0.0000512222 F-Ratio 27299.68 ANOVA Table for saponin by Mau Source Sum of Squares Between groups 2.7967 Within groups 0.000307333 Total (Corr.) 2.79701 Df Multiple Range Tests for saponin by Mau Method: 95.0 percent LSD Mau Count Mean Homogeneous Groups X dc 0.384667 43 P-Value 0.0000 -1.04923 tn toiuu 3 X X 1.56333 1.571 Khả kháng enzyme α-amylase Summary Statistics for enzyme Mau_ Count Average Standard deviation Coeff of variation Minimum Maximum Range Stnd skewness dc 1.12867 0.0396274 3.511% 1.091 1.17 0.079 0.291903 tn 11.5737 0.0682373 0.589591% 11.496 11.624 0.128 -1.07008 toiuu 11.617 0.0 0.0% 11.617 11.617 0.0 1.73205 Total 8.10644 5.23352 64.5599% 1.091 11.624 10.533 -1.04959 ANOVA Table for enzyme by Mau_ Source Sum of Squares Between groups 219.105 Within groups 0.0124533 Total (Corr.) 219.117 Df Mean Square 109.553 0.00207556 F-Ratio 52782.26 Multiple Range Tests for enzyme by Mau_ Method: 95.0 percent LSD Mau_ Count Mean Homogeneous Groups X dc 1.12867 X tn 11.5737 X toiuu 11.617 44 P-Value 0.0000 PHỤ LỤC D: HÌNH ẢNH Hình ảnh từ phần mềm Modde 5.0 Tối ưu hóa thơng số trích ly kỹ thuật vi sóng theo phương pháp bề mặt RSM hàm lượng saponin triterpenoid 45 Tối ưu hóa thơng số trích ly kỹ thuật vi sóng theo phương pháp bề mặt RSM khả kháng enzyme α-amylase 46 Một số hình ảnh trình thực trang thiết bị sử dụng Hình Xử lý nguyên liệu đinh lăng khơ Hình Rây bột đinh lăng 47 Hình Phối trộn mẫu với nước, chuẩn bị cho trích ly Hình Ủ mẫu 700C Hình Mẫu phân tích hàm lượng saponin sau ủ 700C 48 Hình Mẫu xác định khả kháng enzyme α-amylase Hình Mẫu xác định khả kháng oxy hóa 49 Hình Cân phân tích số Hình Cân phân tích số Hình 10 Máy đo pH để bàn Hình 11 Máy ly tâm Hình 12 Bể ơn nhiệt Hình 13 Máy vi sóng gia dụng 50 Hình 14 Tủ sấy Hình 15 Máy đo quang UV-Vis 6100 Hình 16 Máy đo quang Optima Hình 17 Micropipet 51 Hình 18 Cuvet thạch anh Hình 19 Máy xay bột Kết kiểm nghiệm thành phần hóa học mẫu bột Đinh lăng Cty TNHH DV KHCN Khuê Nam 52 ... CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU Q TRÌNH TRÍCH LY DỊCH CHIẾT LÁ ĐINH LĂNG CÓ KHẢ NĂNG KHÁNG ENZYME α-AMYLASE VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA KỸ THUẬT... dụng kỹ thuật vi sóng trích ly 2.3.5.1 Ứng dụng kỹ thuật vi sóng trích ly saponin giới Bảng 2.6 Tình hình ứng dụng kỹ thuật vi sóng trích ly giới Năm Tác giả nghiên cứu Cơng trình nghiên cứu 2004... số cơng nghệ ảnh hưởng đến q trình trích ly với hỗ trợ kỹ thuật vi sóng 3.3.2 Sơ đồ quy trình cơng nghệ thu nhận dịch chiết đinh lăng với hỗ trợ vi sóng Lá đinh lăng khơ   Phân loại Tạp chất