KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH TRÍCH LY THU DỊCH CHIẾT LÁ ĐINH LĂNG CÓ KHẢ NĂNG KHÁNG ENZYME Α-AMYLASE VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA ENZYME TERMAMYL

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU Q TRÌNH TRÍCH LY THU DỊCH CHIẾT LÁ ĐINH LĂNG CÓ KHẢ NĂNG KHÁNG ENZYME Α-AMYLASE VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA ENZYME TERMAMYL GVHD: THS TRẦN CHÍ HẢI SVTH: NGUYỄN THỊ NGA 2005150208 LỚP:06DHTP2 TP.HCM, THÁNG 06 NĂM 2019 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH TRÍCH LY THU DỊCH CHIẾT LÁ ĐINH LĂNG CĨ KHẢ NĂNG KHÁNG ENZYME Α-AMYLASE VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA ENZYME TERMAMYL KL06DH.030: NGHIÊN CỨU Q TRÌNH TRÍCH LY THU NHẬN DỊCH CHIẾT LÁ ĐINH LĂNG CÓ KHẢ NĂNG KHÁNG ENZYME Α-AMYLASE VỚI SỰ HỖ TRỢ CỦA ENZYME TERMAMYL GVHD: THS TRẦN CHÍ HẢI SVTH: NGUYỄN THỊ NGA 2005150208 LỚP:06DHTP2 TP.HCM, THÁNG 06 NĂM 2019 PHIẾU GIAO NHIỆM VỤ i TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Độc lập – Tự – Hạnh phúc NAM BẢN NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Khóa luận tốt nghiệp Đồ án tốt nghiệp Những thông tin chung: Họ tên sinh viên giao đề tài: (Số lượng sinh viên: 1) (1) Nguyễn Thị Nga MSSV: 2005150208 .Lớp: 06DHTP2 Tên đề tài: “Nghiên cứu q trình trích ly thu dịch chiết đinh lăng có khả kháng enzyme α-amylase với hỗ trợ enzyme termamyl.” Nhận xét giảng viên hướng dẫn: - Về tinh thần, thái độ làm việc sinh viên: - Về nội dung kết nghiên cứu: - Ý kiến khác: Ý kiến giảng viên hướng dẫn việc SV bảo vệ trước Hội đồng: Đồng ý Không đồng ý TP Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm 2019 GVHD (Ký ghi rõ họ tên) ii LỜI CAM ĐOAN Chúng tơi xin cam đoan là cơng trình nghiên cứu của chúng tơi Các kết quả nghiên cứu và các kết luận luận án này là trung thực, và không chép từ bất cứ một nguồn nào và dưới bất kỳ hình thức nào Việc tham khảo các nguồn tài liệu đã được thực hiện trích dẫn và ghi nguồn tài liệu tham khảo đúng theo yêu cầu Tp.HCM, tháng 07 năm 2019 SINH VIÊN THỰC HIỆN (Ký tên, ghi rõ họ tên) iii TÓM TẮT ĐỀ TÀI Trong nghiên cứu này, enzyme termamyl sử dụng để hỗ trợ q trình trích ly thu dịch chiết đinh lăng có hàm lượng saponin triterpenoide có khả kháng enzyme α-amylase cao Mục đích nghiên cứa tìm thơng số cơng nghệ phù hợp nhằm trích ly thu dịch chiết có hàm lượng chất mong nuốn cao Sau tiến hành các thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của một số thông số công nghệ (tỉ lệ nguyên liệu:dung môi, tỷ lệ enzyme:cơ chất và thời gian trích ly) ảnh hưởng đến quá trình trích ly, kết quả cho thấy các mẫu có xử lí enzyme termamyl cho hiệu suất trích ly saponin triterpenoide tăng khoảng 1.2 lần so với mẫu không được xử lí enzyme cùng điều kiện Điều kiện hoạt động phù hợp nhất của enzyme termamyl thí nghiệm là môi trường có pH=5; nhiệt độ xử lí mẫu 900C thời gian 90 phút với tỉ lệ enzyme:cơ chất 15µL/g nguyên liệu Tại điều kiện này, hàm lượng saponin triterpenoid tởng dịch trích đạt 1,748 mg/g cao gấp 1.86 lần so với mẫu không sử dụng enzyme ở cùng điều kiện iv LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận này, trước hết chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy, cô giáo khoa Công nghệ thực phẩm trường Đại học Cơng nghiệp thực phẩm Tp Hồ Chí Minh truyền đạt kiến thức kinh nghiệm quý báu cho chúng em suốt trình học tập rèn luyện trường Trong trình thực đề tài chúng em gặp khơng khó khăn Nhưng với động viên giúp đỡ quý thầy cô, người thân bạn bè, chúng em hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu có kinh nghiệm, kiến thức hữu ích cho thân Cảm ơn thầy Trung tâm thí nghiệm thực hành tạo điều kiện thuận lợi để chúng em hồn thành thí nghiệm Đặc biệt chúng em xin gởi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Trần Chí Hải, người trực tiếp hướng dẫn tận tình giúp đỡ chúng em suốt thời gian thực đề tài Dù cố gắng khơng thể tránh khỏi sai sót Rất mong thơng cảm đóng góp ý kiến q thầy bạn để khóa luận hồn thiện Cuối cùng, xin kính chúc q thầy bạn sức khỏe, thành công công việc sống Chúng em xin chân thành cảm ơn! TP Hồ Chí Minh, tháng 06, năm 2019 v MỤC LỤC PHIẾU GIAO NHIỆM VỤ i BẢN NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN .ii LỜI CAM ĐOAN .iii TÓM TẮT ĐỀ TÀI .iv LỜI CẢM ƠN v MỤC LỤC vi DANH MỤC BẢNG viii DANH MỤC HÌNH ẢNH ix CHƯƠNG MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Sự cấp thiết đề tài .1 1.3 Mục tiêu đề tài 1.4 Mục đích nghiên cứu 1.5 Nội dung nghiên cứu 1.6 Ý nghĩa đề tài CHƯƠNG TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan đinh lăng 2.1.1 Mô tả thực vật 2.1.2 Nguồn gốc phân bố 2.1.3 Đặc điểm thực vật học 2.1.4 Các hợp chất có hoạt tính sinh học đinh lăng 2.1.5 Giá trị sử dụng đinh lăng 2.1.6 Tình hình nghiên cứu đinh lăng nước 10 2.1.7 Một số sản phẩm từ đinh lăng .12 2.2 Hợp chất saponin triterpenoid dịch chiết đinh lăng 12 2.2.1 Khái niệm 12 2.2.2 Cấu trúc hóa học 13 2.2.3 Phân loại .14 2.2.4 Tính chất .16 vi 2.2.5 Công dụng saponin triterpenoid ứng dụng 17 2.2.6 Phương pháp định tính saponin 18 2.2.7 Phương pháp định tính saponin 19 2.2.8 Hoạt tính sinh học saponin triterpenoid ứng dụng 20 2.3 Tổng quan q trình trích ly enzyme 21 2.3.1 Khái niệm enzyme 21 2.3.2 Ứng dụng enzyme công nghệ thực phẩm 22 2.3.3 Enzyme α-amylase .23 2.5 Sơ lược DPPH 28 CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 30 3.1 Vật liệu phạm vi nghiên cứu 30 3.1.1 Thời gian địa điểm làm đề tài 30 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 30 3.1.3 Vật liệu nghiên cứu 30 3.2 Quy trình thu nhận dịch chiết đinh lăng 35 3.2.1 Quy trình trích ly có hỗ trợ enzyme termamyl 35 3.2.2 Thuyết minh quy trình 36 3.3 Nội dung nghiên cứu 37 3.3.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 38 3.3.2 Phương pháp phân tích số liệu 43 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 45 4.1 Ảnh hưởng ngun liệu:dung mơi đến q trình trích ly 45 4.2 Ảnh hưởng thơng số cơng nghệ q trình trích ly enzyme termamyl 48 4.2.1 Ảnh hưởng tỉ lệ enzyme termamyl .48 4.2.2 Ảnh hưởng thời gian trích ly enzyme termamyl 50 4.2.3 Đánh giá tác động q trình trích ly enzyme termamyl .52 4.2.4 Tối ưu hóa q trình trích ly saponin triterpenoid từ đinh lăng có khả kháng enzyme -amylase cao với kết hợp enzyme termamyl .53 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 61 5.1 Kết luận 61 5.2 Kiến nghị 62 vii HL Saponin 0.463 0.351 0.469 0.647 0.591 0.477 0.727 0.777 0.627 HL Saponin 0.471 0.351 0.466 0.654 0.572 0.464 0.702 0.774 0.453 HL Saponin 0.461 0.363 0.468 0.626 0.572 0.437 0.745 0.795 0.612 HL Saponin TB (mg/g) 0.560 0.429 0.690 HÀM LƯỢNG SAPONIN TRITERPENOIDE (mg/g) Tỉ lệ Thể tích dịch (ml) 1:25 1:30 1:35 37 38 38 51 50 51 58 57 59 Blank 0.013 0.014 0.019 0.013 0.014 0.019 0.013 0.014 0.019 OD1 Saponin 0.190 0.202 0.139 0.154 0.176 0.146 0.121 0.113 0.143 OD2 Saponin 0.193 0.214 0.142 0.156 0.167 0.156 0.130 0.120 0.155 OD3 Saponin 0.197 0.198 0.185 0.157 0.188 0.159 0.129 0.160 0.148 OD1-Blank 0.177 0.188 0.120 0.141 0.162 0.127 0.108 0.099 0.124 OD2-Blank 0.180 0.200 0.123 0.143 0.153 0.137 0.117 0.106 0.136 OD3-Blank 0.184 0.184 0.166 0.144 0.174 0.140 0.116 0.146 0.129 C1 0.158 0.168 0.107 0.126 0.144 0.113 0.096 0.088 0.111 C2 0.161 0.178 0.110 0.128 0.136 0.122 0.104 0.095 0.121 C3 0.164 0.164 0.148 0.128 0.155 0.125 0.103 0.130 0.115 HL Saponin 0.805 0.878 0.560 0.883 0.995 0.796 0.770 0.705 0.899 HL Saponin 0.818 0.934 0.574 0.896 0.940 0.858 0.834 0.755 0.986 HL Saponin 0.836 0.859 0.775 0.902 1.069 0.877 0.827 1.040 0.935 HL Saponin TB (mg/g) 0.913 0.782 HÀM LƯỢNG SAPONIN TRITERPENOIDE (mg/g) Tỉ lệ Thể tích dịch (ml) 1:40 67 67 68 Blank 0.013 0.014 0.019 OD1 Saponin 0.114 0.132 0.110 OD2 Saponin 0.113 0.139 0.101 OD3 Saponin 0.107 0.139 0.109 89 0.861 OD1-Blank 0.101 0.118 0.091 OD2-Blank 0.100 0.125 0.082 OD3-Blank 0.094 0.125 0.090 C1 0.090 0.105 0.081 C2 0.089 0.111 0.073 C3 0.084 0.111 0.080 HL Saponin 0.831 0.971 0.760 HL Saponin 0.823 1.029 0.685 HL Saponin 0.774 1.029 0.752 HL Saponin TB (mg/g) 0.850 Bảng B.13 Khả kháng enzyme α-amylase mẫu đối chứng KHẢ NĂNG KHÁNG ENZYME Α-AMYLASE Mẫu 1:10 1:15 1:20 1:25 1:30 1:35 V (ml) 0% 100% OD mẫu OD dc % Ức chế enzyme 10 0.690 0.155 0.642 0.325 40.748 0.690 0.155 0.649 0.342 42.617 10 0.690 0.155 0.657 0.343 41.308 19 0.690 0.155 0.535 0.232 43.364 19 0.690 0.155 0.534 0.223 41.869 20 0.690 0.155 0.529 0.232 44.486 29 0.690 0.155 0.673 0.372 43.738 28 0.690 0.155 0.679 0.372 42.617 30 0.690 0.155 0.671 0.388 47.103 37 0.690 0.155 0.493 0.211 47.290 38 0.690 0.155 0.504 0.216 46.168 38 0.690 0.155 0.501 0.208 45.234 51 0.690 0.155 0.509 0.233 48.411 50 0.690 0.155 0.547 0.241 42.804 51 0.690 0.155 0.485 0.229 52.150 58 0.690 0.155 0.529 0.178 34.393 57 0.690 0.155 0.511 0.183 38.692 59 0.690 0.155 0.496 0.175 40.000 90 % TB mgAcarbose/g 41.558 1.648 43.240 3.430 44.486 5.293 46.231 6.967 47.788 9.476 37.695 8.820 1:40 67 0.690 0.155 0.548 0.165 28.411 67 0.690 0.155 0.534 0.159 29.907 68 0.690 0.155 0.492 0.163 38.505 32.274 8.576 Bảng B.14 Khả kháng oxy hóa DPPH mẫu đối chứng DPPH MẪU 1:10 1:15 1:20 1:25 1:30 1:35 1:40 Blank OD % ỨC CHẾ 0.525 0.527 0.518 0.525 0.527 0.518 0.525 0.527 0.518 0.525 0.527 0.518 0.525 0.527 0.518 0.525 0.527 0.518 0.525 0.527 0.518 0.299 0.244 0.233 0.254 0.253 0.256 0.243 0.244 0.240 0.229 0.227 0.225 0.193 0.195 0.219 0.287 0.230 0.269 0.295 0.291 0.309 43.048 53.700 55.019 51.619 51.992 50.579 53.714 53.700 53.668 56.381 56.926 56.564 63.238 62.998 57.722 45.333 56.357 48.069 43.810 44.782 40.347 91 mgTrolox/g 0.659 1.339 2.098 2.803 3.994 3.837 3.751 B.6 Hàm lượng saponin triterpenoid dịch chiết mẫu đối chứng thời gian (không sử dụng enzyme termamyl) Bảng B.15 Hàm lượng saponin triterpenoide mẫu đối chứng thời gian HÀM LƯỢNG SAPONIN TRITERPENOIDE (mg/g) Mẫu 0h 0.5h 1h 1.5h 2h 2.5h Thể tích dịch (ml) 50 50 50 50 50 50 Blank 0.115 0.136 0.161 0.194 0.176 0.146 OD1 Saponin 0.106 0.147 0.157 0.196 0.167 0.156 OD2 Saponin 0.107 0.123 0.148 0.201 0.181 0.159 OD3 Saponin 0.097 0.118 0.143 0.176 0.158 0.128 OD1-Blank 0.088 0.129 0.139 0.178 0.149 0.138 OD2-Blank 0.089 0.105 0.130 0.183 0.163 0.141 OD3-Blank 0.087 0.105 0.128 0.157 0.141 0.114 C1 0.078 0.115 0.124 0.159 0.133 0.123 C2 0.079 0.094 0.116 0.163 0.145 0.126 C3 0.596 0.725 0.878 1.081 0.971 0.786 HL Saponin 0.541 0.792 0.854 1.093 0.915 0.848 HL Saponin 0.547 0.645 0.799 1.124 1.001 0.866 HL Saponin 0.115 0.136 0.161 0.194 0.176 0.146 HL Saponin TB (mg/g) 1.104 0.862 Bảng B.16 Khả kháng enzyme α-amylase mẫu đối chứng thời gian KHẢ NĂNG KHÁNG ENZYME Α-AMYLASE Mẫu V (ml) 51 0.5 51 51 1.5 51 0% 100% 0.692 0.691 0.719 0.692 0.691 0.719 0.692 0.691 0.719 0.692 0.691 0.172 0.166 0.162 0.172 0.166 0.162 0.172 0.166 0.162 0.172 0.166 OD mẫu 0.529 0.511 0.496 0.509 0.547 0.485 0.583 0.599 0.581 0.599 0.609 OD dc 0.178 0.183 0.175 0.213 0.221 0.229 0.309 0.302 0.315 0.354 0.349 92 % Ức chế enzyme 32.500 37.524 42.359 43.077 37.905 54.031 47.308 43.429 52.236 52.885 50.476 % TB mgAcarbose/g 37.461 7.428 45.004 8.924 47.657 9.450 52.045 10.320 51 2.5 51 0.719 0.692 0.691 0.719 0.692 0.691 0.719 0.162 0.172 0.166 0.162 0.172 0.166 0.162 0.618 0.574 0.579 0.588 0.577 0.594 0.596 0.355 0.315 0.326 0.329 0.314 0.313 0.335 52.774 50.192 51.810 53.493 49.423 46.476 53.133 51.831 10.278 49.678 9.851 Bảng B.17 Khả kháng oxy hóa DPPH mẫu đối chứng thời gian DPPH MẪU 0.5 giờ 1.5 giờ 2.5 Blank OD % ỨC CHẾ 0.569 0.545 0.579 0.569 0.545 0.579 0.569 0.545 0.579 0.569 0.545 0.579 0.569 0.545 0.579 0.569 0.545 0.579 0.287 0.230 0.269 0.232 0.244 0.235 0.212 0.223 0.215 0.216 0.202 0.214 0.221 0.213 0.220 0.211 0.223 0.229 49.561 57.798 53.541 59.227 55.229 59.413 62.742 59.083 62.867 62.039 62.936 63.040 61.160 60.917 62.003 62.917 59.083 60.449 93 mgTrolox/g 3.436 3.713 3.944 4.015 3.931 3.896 PHỤ LỤC C XỬ LÝ KẾT QUẢ KHẢO SÁT BẰNG PHẦN MỀM STATGRAPHICS CENTURION XVII C.1 Thí nghiệm 1: tỉ lệ nguyên liệu: dung môi Bảng C.1 Summary Statistics for Hàm lượng saponin triterpenoid (mg/g) by tỉ lệ mẫu: dung môi Tile Count Average Standard deviation Coeff of variation Min Max Range 10 0.487 0.027 5.51% 0.471 0.518 0.047 15 0.807 0.010 1.18% 0.796 0.813 0.017 20 0.818 0.013 1.56% 0.807 0.832 0.025 25 0.901 0.011 1.18% 0.891 0.912 0.021 30 1.149 0.037 3.26% 1.108 1.181 0.073 35 1.018 0.060 5.89% 0.958 1.078 0.120 40 0.902 0.016 1.74% 0.885 0.916 0.031 Total 21 0.869 0.197 22.71% 0.471 1.181 0.710 Bảng C.2 Multiple Range Tests for Hàm lượng saponin triterpenoid (mg/g) by tỉ lệ mẫu: dung môi Method: 95.0 percent LSD Tile 10 15 20 25 30 35 40 Count 3 3 3 Mean 0.487 0.807 0.818 0.901 1.149 1.018 0.902 Homogeneous Groups X X X X X X X Bảng C.3 Summary Statistics for Kháng ezyme -amylase (mgAcarbose/g) by tỉ lệ mẫu: dung môi Tile Count Average Standard deviation Coeff of variation Min Max Range 10 2.381 0.227 9.56% 2.118 2.512 0.394 15 4.947 0.202 4.08% 4.718 5.098 0.380 20 7.661 0.572 7.46% 7.033 8.151 1.118 94 25 10.140 0.324 3.19% 9.853 10.491 0.638 30 14.960 0.493 3.30% 14.461 15.447 0.986 35 14.206 0.940 6.62% 13.186 15.039 1.853 40 13.522 0.123 0.91% 13.408 13.653 0.245 Total 21 9.688 4.651 48.01% 2.118 13.329 15.447 Bảng C.4 Multiple Range Tests for kháng enzyme -amylase (mgAcarbose/g) by tỉ lệ mẫu: dung môi Method: 95.0 percent LSD Tile 10 15 20 25 30 35 40 Count 3 3 3 Mean 2.38067 4.947 7.66133 10.1397 14.96 14.2057 13.5223 Homogeneous Groups X X X X X XX X Bảng C.5 Summary Statistics for kháng oxi hóa (DPPH) (mgTrolox/g) by tỉ lệ mẫu: dung mơi Tile Count Average Standard deviation Coeff of variation Min Max Range 10 0.784 0.019 2.37% 0.763 0.797 0.034 15 0.840 0.012 1.40% 0.831 0.853 0.022 20 0.914 0.047 5.17% 0.860 0.949 0.089 25 1.050 0.021 2.01% 1.030 1.072 0.042 30 1.077 0.020 1.86% 1.062 1.100 0.038 35 0.856 0.052 6.03% 0.815 0.914 0.099 40 0.629 0.043 6.75% 0.587 0.672 0.085 Total 21 0.879 0.149 16.99% 0.587 1.100 0.513 Bảng C.6 Multiple Range Tests for kháng oxi hóa (DPPH) (mgTrolox/g) by tỉ lệ mẫu: dung môi Method: 95.0 percent LSD Tile 10 15 Count 3 Mean 0.784 0.840 Homogeneous Groups X XX 95 20 25 30 35 40 3 3 X 0.914 1.050 1.077 0.856 0.629 X X XX X C.2 Thí nghiệm 2: tỉ lệ enzyme: chất Bảng C.7 Summary Statistics for Hàm lượng saponin triterpenoid (mg/g) by tỉ lệ enzyme: chất Enzyme: chất Count Average Standard deviation Coeff of variation Min Max Range 0% 0.914 0.029 3.17% 0.885 0.943 0.058 0.5% 1.028 0.010 0.97% 1.018 1.038 0.020 1% 1.177 0.020 1.66% 1.157 1.196 0.039 1.5% 1.544 0.027 1.72% 1.517 1.570 0.053 2% 1.306 0.021 1.57% 1.286 1.327 0.041 2.5% 1.269 0.030 2.33% 1.239 1.298 0.059 Total 18 1.206 0.209 17.35% 0.885 1.570 0.685 Bảng C.8 Multiple Range Tests for Hàm lượng saponin triterpenoid (mg/g) by tỉ lệ enzyme: chất Method: 95.0 percent LSD Enzyme: chất 0% 0.5% 1% 1.5% 2% 2.5% Count 3 3 3 Mean 0.914 1.028 1.177 1.544 1.306 1.269 Homogeneous Groups X X X X X X Bảng C.9 Summary Statistics for Kháng ezyme -amylase (mgAcarbose/g) by tỉ lệ enzyme: chất Enzyme: chất Count Average Standard deviation Coeff of variation Min Max Range 0% 12.475 0.131 1.05% 12.338 12.599 0.261 0.5% 13.757 0.431 3.13% 13.439 14.248 0.809 96 1% 14.939 0.346 2.32% 14.717 15.338 0.621 1.5% 15.450 0.439 2.84% 14.945 15.739 0.794 2% 15.281 0.284 1.86% 15.082 15.606 0.524 2.5% 15.207 0.212 1.39% 15.045 15.447 0.402 Total 18 14.518 1.134 7.81% 12.338 15.739 3.401 Bảng C.10 Multiple Range Tests for kháng enzyme -amylase (mgAcarbose/g) by tỉ lệ enzyme: chất Method: 95.0 percent LSD Enzyme: chất 0% 0.5% 1% 1.5% 2% 2.5% Count 3 3 3 Mean 12.475 13.757 14.939 15.450 15.281 15.207 Homogeneous Groups X X X X X X Bảng C.11 Summary Statistics for kháng oxi hóa (DPPH) (mgTrolox/g) by tỉ lệ enzyme: chất Enzyme: chất Count Average Standard deviation Coeff of variation Min Max Range 0% 3.749 0.101 2.70% 3.660 3.859 0.199 0.5% 4.235 0.017 0.40% 4.219 4.253 0.034 1% 5.151 0.117 2.28% 5.024 5.256 0.232 1.5% 5.392 0.025 0.47% 5.369 5.419 0.050 2% 4.402 0.121 2.74% 4.315 4.540 0.225 2.5% 4.106 0.084 2.03% 4.021 4.188 0.167 Total 18 4.506 0.601 13.34% 3.660 5.419 1.759 Bảng C.12 Multiple Range Tests for kháng oxi hóa (DPPH) (mgTrolox/g) by tỉ lệ enzyme: chất Method: 95.0 percent LSD Enzyme: chất Count Mean Homogeneous Groups 0% 3.749 X 0.5% 4.235 X 97 1% 1.5% 2% 2.5% 3 3 5.151 5.392 4.402 4.106 X X X X C.3 Thí nghiệm 3: Thời gian trích ly enzyme Bảng C.13 Summary Statistics for Hàm lượng saponin triterpenoid (mg/g) by thời gian trích ly enzyme Thời gian Count Average Standard deviation Coeff of variation Min Max Range 0.116 13.45% 0.744 0.975 0.232 0.862 1.104 0.5 0.050 4.51% 1.069 1.161 0.092 1.539 0.015 0.96% 1.529 1.556 0.027 1.5 1.748 0.033 1.87% 1.723 1.785 0.062 1.578 0.060 3.79% 1.527 1.644 0.117 2.5 1.398 0.024 1.74% 1.372 1.420 0.048 Total 15 1.474 0.226 22.88% 1.069 1.785 0.716 Bảng C.14 Multiple Range Tests for Hàm lượng saponin triterpenoid (mg/g) by thời gian trích ly enzyme Method: 95.0 percent LSD Thời gian Count Mean Homogeneous Groups 0.86234 X 0.5 1.104 X 1.539 X 1.5 1.748 X 1.57833 X 2.5 1.39833 X Bảng C.15 Summary Statistics for Kháng ezyme -amylase (mgAcarbose/g) by thời gian trích ly enzyme Thời gian 0.5 Count Average Standard deviation Coeff of variation Min Max Range 14.0849 0.271348 1.93% 13.7781 14.2934 0.515325 15.761 0.364 2.31% 15.473 16.171 0.698 98 17.828 0.580 3.25% 17.176 18.286 1.110 1.5 18.584 0.597 3.21% 17.923 19.084 1.161 16.980 0.310 1.83% 16.757 17.334 0.577 2.5 16.776 0.701 4.18% 16.012 17.390 1.378 Total 15 17.186 1.090 9.30% 15.473 19.084 3.611 Bảng C.16 Multiple Range Tests for kháng enzyme -amylase (mgAcarbose/g) by thời gian trích ly enzyme Method: 95.0 percent LSD Thời gian Count Mean Homogeneous Groups 14.0849 X 0.5 15.7613 X 17.828 XX 1.5 18.584 X 16.9797 XX 2.5 16.7757 X Bảng C.17 Summary Statistics for kháng oxi hóa (DPPH) (mgTrolox/g) by thời gian trích ly enzyme Thời gian Count Average Standard deviation Coeff of variation Min Max Range 3.841 0.071 1.83727% 3.761 3.892 0.131 0.5 5.264 0.046 0.87% 5.213 5.300 0.087 5.391 0.024 0.44% 5.364 5.409 0.045 1.5 5.444 0.040 0.74% 5.399 5.475 0.076 5.421 0.045 0.83% 5.380 5.469 0.089 2.5 5.374 0.048 0.89% 5.340 5.429 0.089 Total 15 5.379 0.073 11.59% 5.213 5.475 0.262 Bảng C.18 Multiple Range Tests for kháng oxi hóa (DPPH) (mgTrolox/g) by thời gian trích ly enzyme Method: 95.0 percent LSD Thời gian Count Mean 3.94134 99 Homogeneous Groups X 0.5 5.26433 X 5.39067 X 1.5 5.44433 X 5.421 X 2.5 5.37433 X 100 PHỤ LỤC D MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN ĐỀ TÀI D.1 Xử lý nguyên liệu Đinh lăng dài, cưa nhỏ huyện Thạnh Hóa, tỉnh Long An thu hái, phơi khô tự nhiên Hình D.1 Phơi khơ ngun liệu Sau ngun liệu khô, tiến hành xử lý nguyên liệu cách loại bỏ cành, tạp chất, giữ lại đinh lăng Hình D.2 Loại bỏ tạp chất 101 Sau loại tạp chất, đinh lắng tiến hành xay sàng qua rây 0.3mm Phần qua rây bảo quản túi zip tránh ánh sáng trực tiếp Hình D.3 Xay rây nguyên liệu Hình D Kết phân tích mẫu bột đinh lăng CTY TNHH DV KHCN Khuê Nam 102 Hình D.5 Kết độ ẩm mẫu đinh lăng phương pháp sấy ẩm hồng ngoại 103 ... monodesmosid bidesmosid desmos = mạch) Ở monodesmosid, phần đường gắn vào sapogenin hầu hết vị trí C-3 dây nối glycosid Saponin có thêm mạch đường thứ hai Những saponin có mạch đường (bidesmosid)... giải liên kết nội phân tử nhóm polysaccharide với tham gia nước RR’ + H-OH → RH + R’OH Amylase thủy phân tinh bột, glycogen dextrin thành glucose, maltose dextrin hạn chế Các enzyme amylase có nước... nghiên cứu 30 3.2 Quy trình thu nhận dịch chiết đinh lăng 35 3.2.1 Quy trình trích ly có hỗ trợ enzyme termamyl 35 3.2.2 Thuyết minh quy trình 36 3.3 Nội dung nghiên cứu