1. Trang chủ
  2. » Tất cả

Vsv trong sản xuất cà phê chồn

12 1 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 12
Dung lượng 690,21 KB

Nội dung

Phương pháp sản xuất cà phê Luwak lên men với hỗn hợp vi sinh vật Đào Thị Minh Huyền 20180471 Hoàng Thị Lan Hương 20180463 Nội dung 2 Thị trường tiêu dùng và sáng kiến nghiên cứu 3 Lợi ích của vi sinh[.]

Phương pháp sản xuất cà phê Luwak lên men với hỗn hợp vi sinh vật Đào Thị Minh Huyền 20180471 Hồng Thị Lan Hương 20180463 Nội dung 1, Quy trình sản xuất cà phê Lợi ích vi sinh trình 2, Vi sinh trình lên men cà phê Thị trường tiêu thụ sáng kiến nghiên cứu *Ngày cà phê trở thành thức uống phổ biến đôi với tất người thức uống cao cấp có giá trị mặt sức khỏe sinh lý người Đặc biệt loại cà phê thơm ngon vị đậm đà ưa chuộng điển hình cà phê Chồn hay cụ thể cà phê Kopi luwak *Sở dĩ cà phê chồn xem cà phê thượng hạng có giá thành đắt đỏ chồn chọn cà phê ngon để ăn dày chồn có enzym làm thay đổi phân tử hạt cà phê khiế hạt cà phê giò hơn, đăng thơm rang ADD A FOOTER * Chính ưa chuộng giá thành cao nên ngta sáng kiến ngiên cứu có đc mơi trường ( hay gọi bắt chước ) hệ tiêu hóa chồn cách thay từ chất tận dụng triệt để vi sinh vật lên men vào sản xuất ADD A FOOTER * Sáng chế đề cập đến phương pháp sản xuất cà phê lên men, cách sử dụng vi sinh vật phức tạp (Bacillus subtilis, Hwanggukjung, vi khuẩn axit lactic, nấm men) thay nước tiêu hóa mèo chồn để tạo cà phê luwak thành phần hữu hiệu cà phê lên men nâng cao giảm thành phần có hại đồng thời giúp cà phê có mùi vị độc đáo Quá trình thay vận dụng vi sinh vật • Bước Bước bước mà hạt cà phê tươi nhúng vào nước, tốt nhiệt độ đến 4°C đến 24 hơn. Điều là điều kiện tốt để lên men hạt cà phê giờ. Nó tốt gọi lâu giờ, gọi lâu, ô nhiễm vi trùng xảy khơng tốt ADD A FOOTER • Quá trình thay vận dụng vi sinh vật *Bước 2:Sau bước (a), hạt cà phê khử trùng cách đun nóng làm lạnh) Bước tốt bước làm nóng, khử trùng làm lạnh hạt cà phê sau bước (a), tốt 10 đến 60 phút 110 đến 125 ° C để khử trùng làm lạnh đến 20 đến 40 ° C. Nếu đun nóng lâu, điều khơng mong muốn hạt cà phê bị biến tính mức. Qua bước này, mầm hạt cà phê khử trùng mơ hạt cà phê bịADDbiến tính lên men tốt A FOOTER Quá trình thay vận dụng vi sinh vật *Bước 3: Bước bước thêm đường dịch chiết nấm men vào hạt cà phê sau bước để chuẩn bị dung dịch ni cấy tại.  Trong sáng chế này, đường là, ví dụ, đường glucoza, đường đen, v.v Bất kỳ loại đường sử dụng miễn nguồn cacbon có khả thúc đẩy phát triển vi sinh vật. Dịch chiết nấm men thêm vào sáng chế nguồn cung cấp nitơ khoáng chất khác cho phát triển vi sinh vật ADD A FOOTER Quá trình thay vận dụng vi sinh vật • Bước 4: Sau bước bước cấy lên men Bacillus subtilis Bacillus subtilis dung dịch nuôi cấy tại] Bước bước cấy lên men Bacillus subtilis Hwang guk gyun vào môi trường nuôi cấy sau bước , tốt nhất, mơi trường ni cấy lỏng có chứa Bacillus subtilis Hwangbukjun tốt với lượng từ đến 10%  Tại thời điểm này, Bacillus subtilis sử dụng với Hwanggukjun cần thiết Mặt khác, trình lên men bước tốt nên thực 25 đến 45 C đến 10 ngày. Khi hạt cà phê lên men sử dụng điều kiện vậy, hương vị hương vị tuyệt vời, vị đắng giảm bớt, tạo loại cà phê lên men mềm ADD A FOOTER Quá trình thay vận dụng vi sinh vật *Bước : Sau bước , tiếp tục cấy vi khuẩn axit lactic nấm men lên men dung dịch nuôi cấy vi khuẩn axit lactic Nấm men Bước bước tiếp tục cấy lên men vi khuẩn axit lactic nấm men vào dung dịch nuôi cấy sau bước tốt dung dịch ni cấy lỏng có chứa vi khuẩn nấm men axit lactic nuôi cấy với lượng từ đến 10%  Tại thời điểm này, cần thiết, vi khuẩn axit lactic nấm men sử dụng Mặt khác, trình lên men bước tốt nên thực 20 đến 40 độ C đến ngày. Khi hạt cà phê lên men điều kiện vậy, cà phê lên men có hương vị hương thơm tuyệt vời tăng độ chua sảng khối tạo ADD A FOOTER Lợi ích vi sinh vật Theo sáng chế này, vi sinh vật phức tạp Bacillus subtilis, Hwanggukjun, vi khuẩn axit lactic nấm men sử dụng mà không cần phải trải qua trình tiêu hóa mèo xạ hương, thành phần hiệu cà phê nâng cao để dễ dàng sản xuất cà phê lên men giảm độc hại ADD A FOOTER 10 Lợi ích vi sinh vật Phương pháp sáng chế hợp vệ sinh, giảm thời gian xử lý 5-6 lần giảm lượng nước xuống 10 lần enzym khiến chất thải hữu cơ, chất xơ đường phân hủy hoàn tồn nhanh chóng, nước thải khơng có mùi thối, khơng gây nhiễm mơi trường Vì vậy, việc xử lý nước thải giai đoạn sau đơn giản hơn.  ADD A FOOTER 11 Lợi ích vi sinh vật Đem lại hiệu kinh tế cao đảm bảo lượng đường nhân cà phê mức cao hương vị giống cà phê chồn ADD A FOOTER 12 ... loại cà phê thơm ngon vị đậm đà ưa chuộng điển hình cà phê Chồn hay cụ thể cà phê Kopi luwak *Sở dĩ cà phê chồn xem cà phê thượng hạng có giá thành đắt đỏ chồn ln chọn cà phê ngon để ăn dày chồn. ..Nội dung 1, Quy trình sản xuất cà phê Lợi ích vi sinh q trình 2, Vi sinh trình lên men cà phê Thị trường tiêu thụ sáng kiến nghiên cứu *Ngày cà phê trở thành thức uống phổ biến đôi... lactic, nấm men) thay nước tiêu hóa mèo chồn để tạo cà phê luwak thành phần hữu hiệu cà phê lên men nâng cao giảm thành phần có hại đồng thời giúp cà phê có mùi vị độc đáo Q trình thay vận dụng

Ngày đăng: 03/02/2023, 22:21

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN