Luận văn thạc sĩ VNUA nghiên cứu khả năng sử dụng chế phẩm lycopene chiết xuất từ bã cà chua trong bảo quản một số thực phẩm

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN VĂN LUÂN NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CHẾ PHẨM LYCOPENE CHIẾT XUẤT TỪ BÃ CÀ CHUA TRONG BẢO QUẢN MỘT SỐ THỰC PHẨM Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 54 01 01 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Trần Thị Định NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2018 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tôi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cám ơn, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày… tháng… năm 2018 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Luân i LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Trần Thị Định tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập thực đề tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Công nghệ chế biến, Khoa Công nghệ thực phẩm - Học viện Nông nghiệp Việt Nam, đặc biệt ThS Nguyễn Thị Hồng Lan, TS Đinh Thị Hiền tận tình giúp đỡ tơi trình học tập, thực đề tài hoàn thành luận văn Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, đăc biệt em Thái Tân chia sẻ giúp đỡ tơi nhiều để tơi hồn thành tốt luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2018 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Luân ii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục hình vii Trích yếu luận văn viii Thesis abstract .x Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Phần Tổng quan tài liệu 2.1 Tổng quan lycopene trích ly 2.1.1 Giới thiệu sơ lược lycopene trích ly .3 2.1.2 Tính chất vật lý hóa học 2.1.3 Cơ chế kháng oxy hóa lycopene 2.2 Tổng quan thịt lợn .6 2.2.1 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng thịt lợn .6 2.2.2 Biến đổi thịt sau giết mổ 2.2.3 Các dạng hư hỏng nguyên nhân gây hư hỏng thịt lợn 2.2.4 Một số phương pháp bảo thịt lợn 10 2.3 Tổng quan dầu thực vật .15 2.3.1 Thành phần hóa học dầu thực vật 15 2.3.2 Đặc điểm dầu lạc 18 2.3.3 Quá trình hư hỏng dầu 20 2.3.4 Tác hại oxy hóa hóa chất béo 21 2.3.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến q trình oxy hóa chất béo 21 iii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.3.6 Một số chất chống oxy hóa tổng hợp thường sử dụng bảo quản dầu thực vật 22 Phần Nội dung phương pháp nghiên cứu 24 3.1 Đối tượng nghiên cứu 24 3.2 Phạm vi nghiên cứu .25 3.3 Nội dung nghiên cứu 25 3.4 Phương pháp nghiên cứu .25 3.4.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm .25 3.4.2 Phương pháp phân tích 27 3.5 Xử lý số liệu 33 Phần Kết thảo luận 34 4.1 Đặc tính lý hóa chế phẩm lycopene 34 4.2 Ảnh hưởng nồng độ xử lý lycopene đến biến đổi chất lượng hóa học thịt thời gian bảo quản .34 4.2.1 Sự biến đổi hàm lượng NH3 thịt thời gian bảo quản 34 4.2.2 Ảnh hưởng xử lý lycopene đến số peroxide thịt trình bảo quản 35 4.2.3 Đánh giá sơ chất lượng vi sinh vật thịt thời gian bảo quản 36 4.3 Ảnh hưởng nồng độ xử lý lycopene đến số tiêu chất lượng dầu lạc trình bảo quản 37 4.3.1 Ảnh hưởng nồng độ xử lý lycopene đến độ axit dầu lạc q trình bảo quản nhiệt độ phịng .37 4.3.2 Ảnh hưởng nồng độ xử lý lycopene đến số peroxide dầu lạc trình bảo quản 38 4.3.3 Ảnh hưởng nồng độ xử lý lycopene đến khả kháng oxy hóa dầu lạc trình bảo quản 39 Phần Kết luận đề nghị 42 5.1 Kết luận 42 5.2 Đề nghị 42 Tài liệu tham khảo .43 Phụ lục 46 iv LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt AOCS American Oil Chemists’ Society BHA Butylated hydroxyanisole BC Bacterial Cellulose – màng cellulose vi khuẩn BQ Bảo quản BHT Butylated hydroxytoluene C Cacbon CAM Camelina oil COC Coconut oil COT Cottonseed oil CT Công thức DDPH Diphenylpicryhydrazyl (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) DNA Deoxyribonucleic acid EFSA European Food Safety Authority HDL High-density lipoprotein HOS High oleic sunflower oil KI Potassium Iodide LDL Low density lipoprotein LIN Linseed oil PAHs Polycyclic acromatic hydrocacbons PAL Palm oil p-AV Para-anisidine value PEA Peanut oil PV Peroxide value RAP Rapeseed oil ROOH Hydroperoxyl SOY Soybean oil TV Totox value USDA United States Department of Agriculture v LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Hệ số chống oxy hóa số carotenoid Bảng 2.2 Thành phần dinh dưỡng 100g thịt lợn Bảng 2.3 Thành phần muối khoáng vitamin có 100g thịt lợn nạc Bảng 3.1 Cơng thức bố trí thí nghiệm bổ sung lycopene thịt nạc vai 26 Bảng 3.2 Cơng thức bố trí thí nghiệm bổ sung lycopene dầu lạc 26 Bảng 4.1 Đặc tính chế phẩm lycopene từ bã cà chua 34 Bảng 4.2 Sự biến đổi hàm lượng NH3 thịt thời gian bảo quản .34 Bảng 4.3 Sự biến đổi số peroxide thịt trình bảo quản .35 Bảng 4.4 Mật độ vi sinh vật hiếu khí mẫu thịt thời gian bảo quản 36 Bảng 4.5 Ảnh hưởng xử lý lycopene đến độ axit dầu lạc 37 vi LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Lycopene .3 Hình 2.2 Cơng thức cấu tạo lycopene .4 Hình 4.1 Sự biến đổi số peroxide dầu lạc trình bảo quản 39 Hình 4.2 Sự biến đổi khả kháng oxy hóa dầu lạc q trình bảo quản 40 vii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Văn Luân Tên luận văn: “Nghiên cứu khả sử dụng chế phẩm lycopene chiết xuất từ bã cà chua bảo quản số thực phẩm” Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 54 01 01 Cơ sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu Đề tài thực với mục đích khảo nghiệm tiềm lycopene việc cải thiện chất lượng thịt sơ chế dầu thực vật, nâng cao giá trị dinh dưỡng đồng thời kéo dài thời gian bảo quản Phương pháp nghiên cứu * Phương pháp bố trí thí nghiệm - Thí nghiệm Thí nghiệm dầu lạc tiến hành cơng thức (CT) + Công thức 1: Đối chứng (không xử lý) + Công thức 2: Xử lý với BHT nồng độ 0.05 g/kg dầu + Công thức 3: Xử lý với lycopene nồng độ 1g/kg dầu + Công thức 4: Xử lý với lycopene nồng độ 2g/kg dầu Các mẫu đựng lọ thủy tinh sẫm màu có nắp đậy kín dung tích 1000ml bảo quản điều kiện tối nhiệt độ thường, ngày lấy mẫu lần để xác định tiêu peroxyt, DPPH 14 ngày lấy mẫu lần để xác định tiêu axit - Thí nghiệm Mẫu thí nghiệm lấy từ phần thịt thăn lợn (750g mẫu - bốn công thức ứng với bốn mẫu) sau giết mổ: + Công thức 1: Đối chứng (không xử lý) + Công thức 2: Xử lý với 5ml dầu lạc không bổ sung lycopene/100g thịt + Công thức 3: Xử lý với 5ml dầu lạc bổ sung 0,1g lycopene/100g thịt + Công thức 4: Xử lý với 5ml dầu lạc bổ sung 0,3g lycopene/100g thịt Mẫu thịt thái thành miếng nhỏ kích thước x x 0,5cm, sau trộn với dung dịch dầu bổ sung lycopene với nồng độ xác định Lượng dầu lycopene xử lý viii LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 5ml/100g mẫu Sau tiến hành chia mẫu thí nghiệm thành phần 150g đựng túi LDPE (Low Density Polyethylene), cho vào hộp kín bảo quản lạnh 5± 10C * Phương pháp phân tích tiêu + Xác định hàm lượng ammoniac (NH3) thịt xác định theo (TCVN 3706:1990) + Phương pháp phân tích tiêu vi sinh vật hiếu khí tổng số theo (TCVN 7928:2008) + Xác định độ axit dầu theo (TCVN 6127:2010) + Xác định số peroxide thịt theo (Hoàng Thị Dung, 2017) + Xác định số peroxide dầu theo (AOCS Cd 8-53, 2003) + Xác định số Totox theo (TCVN 9670:2013) + Phương pháp sử dụng DPPH để kiểm tra khả kháng oxy hóa dầu bổ sung lycopene theo (Romina et al., 2017) Kết kết luận - Việc bổ sung lycopene vào dầu lạc làm giảm q trình oxy hóa cải thiện chất lượng dầu, gia tăng giá trị chức dầu thực vật - Khả bảo quản dầu lạc thô nồng độ lycopene g/kg tương đương với BHT 0.05g/kg - Việc bổ sung lycopene vào thịt lợn bảo quản 5± 10C có tác dụng hạn chế phát triển vi sinh vật, làm chậm trình hư hỏng thịt, giảm q trình oxy hóa lipid, đồng thời gia tăng giá trị chức sản phẩm thịt lợn - Nên sử dụng lycopene nồng độ thấp 0.1g/100g thịt, nồng độ g/kg dầu, chất lượng sản phẩm phẩm thịt dầu đảm bảo nâng cao chất lượng ix LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CT CT2_14 CT2_28 CT2_42 Lower Center Upper -0.005641 0.000707 0.007055 -0.003542 0.002806 0.009154 -0.004215 0.002133 0.008482 CT -+ -+ -+ -+-CT2_14 ( -* ) CT2_28 ( * -) CT2_42 ( -* ) -+ -+ -+ -+ 0.0050 0.0000 0.0050 0.0100 CT = CT2_14 subtracted from: CT Lower Center Upper CT2_28 -0.004250 0.002099 0.008447 CT2_42 -0.004922 0.001426 0.007775 CT -+ -+ -+ -+-CT2_28 ( -* ) CT2_42 ( * ) -+ -+ -+ -+ 0.0050 0.0000 0.0050 0.0100 CT = CT2_28 subtracted from: CT Lower Center Upper CT2_42 -0.007021 -0.000673 0.005676 CT -+ -+ -+ -+-CT2_42 ( * -) -+ -+ -+ -+ 0.0050 0.0000 0.0050 0.0100 ————— 21/07/2018 10:02:52 ———————————————————— One-way ANOVA: Axit versus CT Source DF SS MS F P CT 0.0000608 0.0000203 9.17 0.029 Error 0.0000088 0.0000022 Total 0.0000697 S = 0.001487 R-Sq = 87.30% R-Sq(adj) = 77.78% Level N Mean StDev CT3_0 0.023956 0.001942 CT3_14 0.028200 0.000000 CT3_28 0.021109 0.002020 CT3_42 0.021855 0.000997 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level + -+ -+ -+CT3_0 ( -* ) CT3_14 ( * -) CT3_28 ( -* ) CT3_42 ( -* ) + -+ -+ -+0.0210 0.0245 0.0280 0.0315 Pooled StDev = 0.001487 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean Grouping CT3_14 0.028200 A CT3_0 0.023956 A B CT3_42 0.021855 B CT3_28 0.021109 B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 98.48% CT = CT3_0 subtracted from: CT Lower Center Upper CT3_14 -0.001813 0.004244 0.010301 CT3_28 -0.008904 -0.002847 0.003210 50 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CT3_42 -0.008158 -0.002101 0.003956 CT -+ -+ -+ -+ CT3_14 ( * ) CT3_28 ( * ) CT3_42 ( * ) -+ -+ -+ -+ -0.0070 0.0000 0.0070 0.0140 CT = CT3_14 subtracted from: CT Lower Center Upper CT3_28 -0.013148 -0.007091 -0.001034 CT3_42 -0.012402 -0.006345 -0.000288 CT -+ -+ -+ -+ CT3_28 ( * ) CT3_42 ( * ) -+ -+ -+ -+ -0.0070 0.0000 0.0070 0.0140 CT = CT3_28 subtracted from: CT Lower Center Upper CT3_42 -0.005311 0.000746 0.006803 CT -+ -+ -+ -+ CT3_42 ( * ) -+ -+ -+ -+ -0.0070 0.0000 0.0070 0.0140 ————— 21/07/2018 10:02:52 ———————————————————— One-way ANOVA: Axit versus CT Source DF SS MS F P CT 0.0000624 0.0000208 9.88 0.025 Error 0.0000084 0.0000021 Total 0.0000709 S = 0.001451 R-Sq = 88.11% R-Sq(adj) = 79.19% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+-CT4_0 0.035230 0.001918 ( -* -) CT4_14 0.042258 0.000000 ( -* -) CT4_28 0.041594 0.000938 ( -* -) CT4_42 0.040910 0.001966 ( -* -) -+ -+ -+ -+-0.0350 0.0385 0.0420 0.0455 Pooled StDev = 0.001451 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean Grouping CT4_14 0.042258 A CT4_28 0.041594 A CT4_42 0.040910 A B CT4_0 0.035230 B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 98.48% CT = CT4_0 subtracted from: CT Lower Center Upper CT4_14 0.001116 0.007027 0.012939 CT4_28 0.000453 0.006364 0.012275 CT4_42 -0.000232 0.005679 0.011591 CT + -+ -+ -+ CT4_14 ( -* -) CT4_28 ( -* ) CT4_42 ( * -) + -+ -+ -+ -0.0060 0.0000 0.0060 0.0120 CT = CT4_14 subtracted from: CT Lower Center Upper 51 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CT4_28 -0.006575 -0.000663 0.005248 CT4_42 -0.007259 -0.001348 0.004563 CT + -+ -+ -+ CT4_28 ( -* -) CT4_42 ( -* -) + -+ -+ -+ -0.0060 0.0000 0.0060 0.0120 CT = CT4_28 subtracted from: CT Lower Center Upper CT4_42 -0.006596 -0.000685 0.005227 CT + -+ -+ -+ CT4_42 ( -* -) + -+ -+ -+ -0.0060 0.0000 0.0060 0.0120 2.2 Chỉ số peroxide ————— 21/07/2018 10:02:52 ———————————————————— One-way ANOVA: PV versus CT Source DF SS MS F P CT 63.21723 21.07241 16636.68 0.000 Error 0.00507 0.00127 Total 63.22230 S = 0.03559 R-Sq = 99.99% R-Sq(adj) = 99.99% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+-CT1_49 21.4941 0.0324 *) CT2_49 14.8052 0.0492 * CT3_49 15.7884 0.0282 * CT4_49 14.6493 0.0283 *) -+ -+ -+ -+-16.0 18.0 20.0 22.0 Pooled StDev = 0.0356 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean Grouping CT1_49 21.4941 A CT3_49 15.7884 B CT2_49 14.8052 C CT4_49 14.6493 D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 98.48% CT = CT1_49 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT2_49 -6.8338 -6.6888 -6.5439 *) CT3_49 -5.8506 -5.7056 -5.5607 *) CT4_49 -6.9897 -6.8448 -6.6998 (* + -+ -+ -+-5.0 -2.5 0.0 2.5 CT = CT2_49 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT3_49 0.8382 0.9832 1.1281 (*) CT4_49 -0.3009 -0.1559 -0.0110 *) + -+ -+ -+-5.0 -2.5 0.0 2.5 CT = CT3_49 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT4_49 -1.2841 -1.1391 -0.9942 *) + -+ -+ -+-5.0 -2.5 0.0 2.5 ————— 21/7/2018 10:02:52 ———————————————————— 52 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com One-way ANOVA: PV versus CT Source DF SS MS F P CT 52.68474 7.52639 5460.95 0.000 Error 0.01103 0.00138 Total 15 52.69576 S = 0.03712 R-Sq = 99.98% R-Sq(adj) = 99.96% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ CT2_0 9.1309 0.0154 (* CT2_14 11.5832 0.0000 *) CT2_21 12.6200 0.0283 *) CT2_28 12.8019 0.0762 *) CT2_35 13.7000 0.0283 *) CT2_42 14.4311 0.0282 *) CT2_49 14.8052 0.0492 (* CT2_7 10.6094 0.0133 (* + -+ -+ -+ 9.0 10.5 12.0 13.5 Pooled StDev = 0.0371 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean Grouping CT2_49 14.8052 A CT2_42 14.4311 B CT2_35 13.7000 C CT2_28 12.8019 D CT2_21 12.6200 E CT2_14 11.5832 F CT2_7 10.6094 G CT2_0 9.1309 H Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 99.58% CT = CT2_0 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT2_14 2.3053 2.4523 2.5993 *) CT2_21 3.3421 3.4891 3.6361 (* CT2_28 3.5240 3.6710 3.8180 *) CT2_35 4.4221 4.5691 4.7161 *) CT2_42 5.1533 5.3003 5.4473 (* CT2_49 5.5274 5.6744 5.8214 (* CT2_7 1.3315 1.4785 1.6255 (* + -+ -+ -+ -3.0 0.0 3.0 6.0 CT = CT2_14 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT2_21 0.8898 1.0368 1.1838 *) CT2_28 1.0717 1.2187 1.3657 *) CT2_35 1.9698 2.1168 2.2638 *) CT2_42 2.7010 2.8480 2.9950 *) CT2_49 3.0751 3.2221 3.3691 (* CT2_7 -1.1208 -0.9738 -0.8268 (* + -+ -+ -+ -3.0 0.0 3.0 6.0 CT = CT2_21 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT2_28 0.0349 0.1819 0.3289 (* CT2_35 0.9330 1.0800 1.2270 (* CT2_42 1.6641 1.8111 1.9581 *) CT2_49 2.0382 2.1852 2.3322 *) CT2_7 -2.1576 -2.0106 -1.8636 *) + -+ -+ -+ -3.0 0.0 3.0 6.0 CT = CT2_28 subtracted from: 53 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CT Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT2_35 0.7511 0.8981 1.0451 * CT2_42 1.4823 1.6293 1.7763 *) CT2_49 1.8564 2.0034 2.1504 (* CT2_7 -2.3395 -2.1925 -2.0455 (* + -+ -+ -+ -3.0 0.0 3.0 6.0 CT = CT2_35 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT2_42 0.5841 0.7311 0.8781 *) CT2_49 0.9582 1.1052 1.2522 (* CT2_7 -3.2376 -3.0906 -2.9436 (* + -+ -+ -+ -3.0 0.0 3.0 6.0 CT = CT2_42 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT2_49 0.2271 0.3741 0.5211 *) CT2_7 -3.9688 -3.8218 -3.6748 *) + -+ -+ -+ -3.0 0.0 3.0 6.0 CT = CT2_49 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT2_7 -4.3429 -4.1958 -4.0488 *) + -+ -+ -+ -3.0 0.0 3.0 6.0 ————— 21/01/2018 10:02:52 ———————————————————— One-way ANOVA: PV versus CT Source DF SS MS F P CT 81.97120 11.71017 5994.63 0.000 Error 0.01563 0.00195 Total 15 81.98683 S = 0.04420 R-Sq = 99.98% R-Sq(adj) = 99.96% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ CT3_0 8.8200 0.0283 * CT3_14 10.3800 0.0283 * CT3_21 11.8200 0.0283 * CT3_28 12.3586 0.1010 (* CT3_35 13.8261 0.0370 * CT3_42 14.6453 0.0076 *) CT3_49 15.7884 0.0282 * CT3_7 10.0600 0.0283 *) + -+ -+ -+ 10.0 12.0 14.0 16.0 Pooled StDev = 0.0442 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean Grouping CT3_49 15.7884 A CT3_42 14.6453 B CT3_35 13.8261 C CT3_28 12.3586 D CT3_21 11.8200 E CT3_14 10.3800 F CT3_7 10.0600 G CT3_0 8.8200 H Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 99.58% CT = CT3_0 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT3_14 1.3850 1.5600 1.7350 *) CT3_21 2.8250 3.0000 3.1750 (* 54 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CT3_28 3.3636 3.5386 3.7136 *) CT3_35 4.8311 5.0061 5.1812 *) CT3_42 5.6503 5.8253 6.0004 (* CT3_49 6.7934 6.9684 7.1434 (* CT3_7 1.0650 1.2400 1.4150 (* -+ -+ -+ -+ 3.5 0.0 3.5 7.0 CT = CT3_14 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT3_21 1.2650 1.4400 1.6150 *) CT3_28 1.8036 1.9786 2.1536 (* CT3_35 3.2711 3.4461 3.6212 (* CT3_42 4.0903 4.2653 4.4404 *) CT3_49 5.2334 5.4084 5.5834 *) CT3_7 -0.4950 -0.3200 -0.1450 *) -+ -+ -+ -+ 3.5 0.0 3.5 7.0 CT = CT3_21 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT3_28 0.3636 0.5386 0.7136 (* CT3_35 1.8311 2.0061 2.1812 (* CT3_42 2.6503 2.8253 3.0004 *) CT3_49 3.7934 3.9684 4.1434 *) CT3_7 -1.9350 -1.7600 -1.5850 (* -+ -+ -+ -+ 3.5 0.0 3.5 7.0 CT = CT3_28 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT3_35 1.2926 1.4676 1.6426 *) CT3_42 2.1118 2.2868 2.4618 (* CT3_49 3.2548 3.4299 3.6049 (* CT3_7 -2.4736 -2.2986 -2.1236 *) -+ -+ -+ -+ 3.5 0.0 3.5 7.0 CT = CT3_35 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT3_42 0.6442 0.8192 0.9942 *) CT3_49 1.7873 1.9623 2.1373 (* CT3_7 -3.9412 -3.7661 -3.5911 *) -+ -+ -+ -+ 3.5 0.0 3.5 7.0 CT = CT3_42 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT3_49 0.9681 1.1431 1.3181 *) CT3_7 -4.7604 -4.5853 -4.4103 (* -+ -+ -+ -+ 3.5 0.0 3.5 7.0 CT = CT3_49 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT3_7 -5.9034 -5.7284 -5.5534 (* -+ -+ -+ -+ 3.5 0.0 3.5 7.0 ————— 21/01/2018 10:02:52 ———————————————————— One-way ANOVA: PV versus CT Source DF SS MS F P CT 76.35634 10.90805 17993.41 0.000 Error 0.00485 0.00061 Total 15 76.36119 S = 0.02462 R-Sq = 99.99% R-Sq(adj) = 99.99% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ CT4_0 8.7912 0.0124 (* CT4_14 8.9710 0.0098 * 55 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CT4_21 CT4_28 CT4_35 CT4_42 CT4_49 CT4_7 9.7295 0.0142 * 10.2284 0.0131 * 12.1678 0.0111 * 13.7587 0.0370 (* 14.6493 0.0283 (* 8.8135 0.0440 (* + -+ -+ -+ 9.0 10.5 12.0 13.5 Pooled StDev = 0.0246 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean Grouping CT4_49 14.6493 A CT4_42 13.7587 B CT4_35 12.1678 C CT4_28 10.2284 D CT4_21 9.7295 E CT4_14 8.9710 F CT4_7 8.8135 G CT4_0 8.7912 G Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 99.58% CT = CT4_0 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT4_14 0.0823 0.1798 0.2773 (* CT4_21 0.8407 0.9382 1.0357 * CT4_28 1.3397 1.4372 1.5347 (* CT4_35 3.2791 3.3766 3.4741 *) CT4_42 4.8700 4.9675 5.0650 (* CT4_49 5.7606 5.8581 5.9556 (* CT4_7 -0.0752 0.0223 0.1198 * + -+ -+ -+ -6.0 -3.0 0.0 3.0 CT = CT4_14 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT4_21 0.6609 0.7584 0.8559 (* CT4_28 1.1598 1.2573 1.3548 *) CT4_35 3.0993 3.1968 3.2943 (* CT4_42 4.6902 4.7876 4.8851 * CT4_49 5.5808 5.6782 5.7757 * CT4_7 -0.2550 -0.1575 -0.0600 *) + -+ -+ -+ -6.0 -3.0 0.0 3.0 CT = CT4_21 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT4_28 0.4014 0.4989 0.5964 (* CT4_35 2.3409 2.4384 2.5359 * CT4_42 3.9317 4.0292 4.1267 *) CT4_49 4.8223 4.9198 5.0173 *) CT4_7 -1.0134 -0.9159 -0.8184 * + -+ -+ -+ -6.0 -3.0 0.0 3.0 CT = CT4_28 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT4_35 1.8420 1.9395 2.0369 *) CT4_42 3.4328 3.5303 3.6278 (* CT4_49 4.3234 4.4209 4.5184 (* CT4_7 -1.5123 -1.4148 -1.3173 *) + -+ -+ -+ -6.0 -3.0 0.0 3.0 CT = CT4_35 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT4_42 1.4934 1.5909 1.6884 *) 56 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CT4_49 2.3840 2.4815 2.5790 *) CT4_7 -3.4518 -3.3543 -3.2568 (* + -+ -+ -+ -6.0 -3.0 0.0 3.0 CT = CT4_42 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT4_49 0.7931 0.8906 0.9881 * CT4_7 -5.0427 -4.9452 -4.8477 (* + -+ -+ -+ -6.0 -3.0 0.0 CT = CT4_49 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+ CT4_7 -5.9333 -5.8358 -5.7383 (* + -+ -+ -+ -6.0 -3.0 0.0 3.0 50 Pooled StDev = 0.2408 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean Grouping CT4_28 3.3766 A CT4_14 3.2011 A CT4_42 3.0523 A CT4_0 1.6692 B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 98.48% CT = CT4_0 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ -CT4_14 0.5511 1.5319 2.5126 ( * -) CT4_28 0.7266 1.7074 2.6881 ( -* -) CT4_42 0.4023 1.3830 2.3637 ( -* -) -+ -+ -+ -+ 1.0 0.0 1.0 2.0 CT = CT4_14 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ -CT4_28 -0.8052 0.1755 1.1563 ( -* -) CT4_42 -1.1296 -0.1488 0.8319 ( -* ) -+ -+ -+ -+ 1.0 0.0 1.0 2.0 CT = CT4_28 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ -CT4_42 -1.3051 -0.3244 0.6564 ( -* -) -+ -+ -+ -+ 1.0 0.0 1.0 2.0 2.3 Khả kháng oxy hóa (DPPH) ————— 21/01/2018 10:02:52 ———————————————————— One-way ANOVA: DPPH versus CT Source DF SS MS F P CT 284.02 94.67 23.18 0.005 Error 16.34 4.08 Total 300.35 S = 2.021 R-Sq = 94.56% R-Sq(adj) = 90.48% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ CT1_0 61.436 3.299 ( -* ) CT2_0 51.331 1.524 ( * -) CT3_0 52.372 1.694 ( -* ) CT4_0 44.704 0.510 ( -* -) + -+ -+ -+ 42.0 49.0 56.0 63.0 57 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Pooled StDev = 2.021 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean Grouping CT1_0 61.436 A CT3_0 52.372 B CT2_0 51.331 B CT4_0 44.704 B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 98.48% CT = CT1_0 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ -CT2_0 -18.336 -10.105 -1.874 ( * -) CT3_0 -17.295 -9.064 -0.834 ( -* ) CT4_0 -24.963 -16.732 -8.501 ( * ) -+ -+ -+ -+ 24 -12 12 CT = CT2_0 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ -CT3_0 -7.190 1.041 9.272 ( * ) CT4_0 -14.858 -6.627 1.604 ( -* ) -+ -+ -+ -+ 24 -12 12 CT = CT3_0 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ -CT4_0 -15.899 -7.668 0.563 ( * -) -+ -+ -+ -+ 24 -12 12 ————— 21/01/2018 10:02:52 ———————————————————— One-way ANOVA: DPPH versus CT Source DF SS MS F P CT 279.59 93.20 21.22 0.006 Error 17.56 4.39 Total 297.15 S = 2.096 R-Sq = 94.09% R-Sq(adj) = 89.66% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ CT1_7 58.876 0.666 ( -* -) CT2_7 50.597 3.523 ( -* -) CT3_7 49.717 1.984 ( -* -) CT4_7 42.187 0.881 ( -* -) + -+ -+ -+ 42.0 49.0 56.0 63.0 Pooled StDev = 2.096 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean Grouping CT1_7 58.876 A CT2_7 50.597 A B CT3_7 49.717 B CT4_7 42.187 B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 98.48% CT = CT1_7 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ -CT2_7 -16.814 -8.279 0.256 ( * ) CT3_7 -17.693 -9.158 -0.624 ( * ) CT4_7 -25.224 -16.689 -8.154 ( * ) -+ -+ -+ -+ 24 -12 12 CT = CT2_7 subtracted from: 58 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ -CT3_7 -9.414 -0.879 7.656 ( * ) CT4_7 -16.945 -8.410 0.125 ( * ) -+ -+ -+ -+ 24 -12 12 CT = CT3_7 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ -CT4_7 -16.066 -7.531 1.004 ( * ) -+ -+ -+ -+ 24 -12 12 ————— 21/01/2018 10:02:52 ———————————————————— One-way ANOVA: DPPH versus CT Source DF SS MS F P CT 414.71 69.12 32.92 0.000 Error 14.70 2.10 Total 13 429.41 S = 1.449 R-Sq = 96.58% R-Sq(adj) = 93.64% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ CT1_0 61.436 3.299 ( -* -) CT1_14 59.420 1.315 ( -* -) CT1_21 61.597 0.568 ( -* -) CT1_28 68.947 0.692 ( -* -) CT1_35 67.410 0.354 ( -* -) CT1_42 74.696 0.847 ( -* ) CT1_7 58.876 0.666 ( -* -) + -+ -+ -+ 60.0 66.0 72.0 78.0 Pooled StDev = 1.449 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean Grouping CT1_42 74.696 A CT1_28 68.947 B CT1_35 67.410 B CT1_21 61.597 C CT1_0 61.436 C CT1_14 59.420 C CT1_7 58.876 C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 99.46% CT = CT1_0 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT1_14 -7.765 -2.016 3.732 ( -* ) CT1_21 -5.588 0.160 5.909 ( * ) CT1_28 1.763 7.511 13.259 ( * ) CT1_35 0.225 5.974 11.722 ( * ) CT1_42 7.512 13.260 19.009 ( * ) CT1_7 -8.309 -2.560 3.188 ( * ) + -+ -+ -+-12 12 24 CT = CT1_14 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT1_21 -3.572 2.176 7.925 ( * ) CT1_28 3.779 9.527 15.276 ( * ) CT1_35 2.241 7.990 13.738 ( * -) CT1_42 9.528 15.276 21.025 ( * ) CT1_7 -6.293 -0.544 5.204 ( * -) + -+ -+ -+-12 12 24 CT = CT1_21 subtracted from: 59 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT1_28 1.602 7.351 13.099 ( * ) CT1_35 0.065 5.813 11.562 ( * ) CT1_42 7.351 13.100 18.848 ( * ) CT1_7 -8.469 -2.721 3.028 ( * ) + -+ -+ -+-12 12 24 CT = CT1_28 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT1_35 -7.286 -1.537 4.211 ( * ) CT1_42 0.001 5.749 11.498 ( * ) CT1_7 -15.820 -10.071 -4.323 ( * -) + -+ -+ -+-12 12 24 CT = CT1_35 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT1_42 1.538 7.286 13.035 ( * ) CT1_7 -14.283 -8.534 -2.786 ( * ) + -+ -+ -+-12 12 24 CT = CT1_42 subtracted from: CT Lower Center Upper + -+ -+ -+CT1_7 -21.569 -15.821 -10.072 ( * ) + -+ -+ -+-12 12 24 ————— 21/01/2018 10:02:52 ———————————————————— One-way ANOVA: DPPH versus CT Source DF SS MS F P CT 238.90 39.82 10.91 0.003 Error 25.54 3.65 Total 13 264.43 S = 1.910 R-Sq = 90.34% R-Sq(adj) = 82.07% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ -CT2_0 51.331 1.524 ( * -) CT2_14 51.342 2.460 ( * -) CT2_21 52.687 1.278 ( -* ) CT2_28 54.608 1.191 ( -* ) CT2_35 57.057 1.304 ( -* ) CT2_42 63.128 0.053 ( -* ) CT2_7 50.597 3.523 ( -* ) -+ -+ -+ -+ -50.0 55.0 60.0 65.0 Pooled StDev = 1.910 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean Grouping CT2_42 63.128 A CT2_35 57.057 A B CT2_28 54.608 B CT2_21 52.687 B CT2_14 51.342 B CT2_0 51.331 B CT2_7 50.597 B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 99.46% CT = CT2_0 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT2_14 -7.566 0.011 7.588 ( -* -) 60 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CT2_21 -6.221 1.355 8.932 ( -* -) CT2_28 -4.300 3.277 10.854 ( * -) CT2_35 -1.851 5.726 13.303 ( * -) CT2_42 4.220 11.797 19.373 ( -* -) CT2_7 -8.311 -0.735 6.842 ( -* ) -+ -+ -+ -+ 12 12 24 CT = CT2_14 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT2_21 -6.232 1.344 8.921 ( -* -) CT2_28 -4.311 3.266 10.843 ( * -) CT2_35 -1.862 5.715 13.292 ( * -) CT2_42 4.209 11.786 19.362 ( -* -) CT2_7 -8.322 -0.745 6.831 ( -* ) -+ -+ -+ -+ 12 12 24 CT = CT2_21 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT2_28 -5.655 1.922 9.498 ( * -) CT2_35 -3.206 4.371 11.947 ( * -) CT2_42 2.864 10.441 18.018 ( * -) CT2_7 -9.667 -2.090 5.487 ( -* ) -+ -+ -+ -+ 12 12 24 CT = CT2_28 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT2_35 -5.128 2.449 10.026 ( -* -) CT2_42 0.943 8.520 16.096 ( -* -) CT2_7 -11.588 -4.012 3.565 ( * -) -+ -+ -+ -+ 12 12 24 CT = CT2_35 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT2_42 -1.506 6.071 13.647 ( -* -) CT2_7 -14.037 -6.461 1.116 ( * -) -+ -+ -+ -+ 12 12 24 CT = CT2_42 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT2_7 -20.108 -12.531 -4.954 ( * -) -+ -+ -+ -+ 12 12 24 ————— 21/01/2018 10:02:52 ———————————————————— One-way ANOVA: DPPH versus CT Source DF SS MS F P CT 594.50 99.08 38.66 0.000 Error 17.94 2.56 Total 13 612.44 S = 1.601 R-Sq = 97.07% R-Sq(adj) = 94.56% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ CT3_0 52.372 1.694 ( -* -) CT3_14 49.084 1.836 ( -* -) CT3_21 51.854 1.019 ( -* -) CT3_28 54.951 0.435 ( -* ) CT3_35 60.699 0.781 ( -* -) CT3_42 68.631 2.436 ( -* -) CT3_7 49.717 1.984 ( -* -) + -+ -+ -+ 49.0 56.0 63.0 70.0 Pooled StDev = 1.601 Grouping Information Using Tukey Method 61 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CT N Mean Grouping CT3_42 68.631 A CT3_35 60.699 B CT3_28 54.951 B C CT3_0 52.372 C CT3_21 51.854 C CT3_7 49.717 C CT3_14 49.084 C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 99.46% CT = CT3_0 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT3_14 -9.639 -3.288 3.063 ( -* -) CT3_21 -6.869 -0.518 5.833 ( * -) CT3_28 -3.772 2.579 8.930 ( * -) CT3_35 1.976 8.327 14.678 ( * -) CT3_42 9.908 16.259 22.610 ( -* -) CT3_7 -9.005 -2.655 3.696 ( -* -) -+ -+ -+ -+ 15 15 30 CT = CT3_14 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT3_21 -3.580 2.770 9.121 ( -* -) CT3_28 -0.483 5.867 12.218 ( -* -) CT3_35 5.265 11.616 17.966 ( -* -) CT3_42 13.197 19.548 25.899 ( -* -) CT3_7 -5.717 0.634 6.985 ( -* ) -+ -+ -+ -+ 15 15 30 CT = CT3_21 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT3_28 -3.254 3.097 9.448 ( -* -) CT3_35 2.494 8.845 15.196 ( -* -) CT3_42 10.426 16.777 23.128 ( -* -) CT3_7 -8.488 -2.137 4.214 ( * -) -+ -+ -+ -+ 15 15 30 CT = CT3_28 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT3_35 -0.603 5.748 12.099 ( -* -) CT3_42 7.329 13.680 20.031 ( -* -) CT3_7 -11.585 -5.234 1.117 ( * -) -+ -+ -+ -+ 15 15 30 CT = CT3_35 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT3_42 1.581 7.932 14.283 ( -* ) CT3_7 -17.333 -10.982 -4.631 ( * -) -+ -+ -+ -+ 15 15 30 CT = CT3_42 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-CT3_7 -25.265 -18.914 -12.563 ( -* ) -+ -+ -+ -+ 15 15 30 ————— 21/01/2018 10:02:52 ———————————————————— One-way ANOVA: DPPH versus CT Source DF SS MS F P CT 253.559 42.260 175.73 0.000 Error 1.683 0.240 Total 13 255.242 62 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com S = 0.4904 R-Sq = 99.34% R-Sq(adj) = 98.78% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ CT4_0 44.704 0.510 ( *-) CT4_14 44.624 0.389 (-* ) CT4_21 50.331 0.367 ( *-) CT4_28 51.291 0.036 ( *-) CT4_35 53.530 0.354 (-*-) CT4_42 53.089 0.484 ( *-) CT4_7 42.187 0.881 ( *-) + -+ -+ -+ 42.0 45.5 49.0 52.5 Pooled StDev = 0.490 Grouping Information Using Tukey Method CT N Mean Grouping CT4_35 53.530 A CT4_42 53.089 A B CT4_28 51.291 B C CT4_21 50.331 C CT4_0 44.704 D CT4_14 44.624 D CT4_7 42.187 E Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Individual confidence level = 99.46% CT = CT4_0 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ CT4_14 -2.026 -0.080 1.865 ( * ) CT4_21 3.681 5.626 7.572 ( * ) CT4_28 4.641 6.586 8.532 (-* ) CT4_35 6.880 8.826 10.771 ( *-) CT4_42 6.439 8.385 10.330 ( * ) CT4_7 -4.463 -2.518 -0.572 (-* ) -+ -+ -+ -+ -7.0 0.0 7.0 14.0 CT = CT4_14 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ CT4_21 3.762 5.707 7.652 ( * ) CT4_28 4.722 6.667 8.612 ( *-) CT4_35 6.961 8.906 10.851 ( * ) CT4_42 6.520 8.465 10.410 ( * ) CT4_7 -4.383 -2.437 -0.492 ( *-) -+ -+ -+ -+ -7.0 0.0 7.0 14.0 CT = CT4_21 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ CT4_28 -0.985 0.960 2.905 (-* ) CT4_35 1.254 3.199 5.145 ( *-) CT4_42 0.813 2.758 4.703 ( * ) CT4_7 -10.089 -8.144 -6.199 (-* ) -+ -+ -+ -+ -7.0 0.0 7.0 14.0 CT = CT4_28 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ CT4_35 0.294 2.239 4.185 ( * ) CT4_42 -0.147 1.798 3.743 ( *-) CT4_7 -11.049 -9.104 -7.159 ( * ) -+ -+ -+ -+ -7.0 0.0 7.0 14.0 CT = CT4_35 subtracted from: 63 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ CT4_42 -2.386 -0.441 1.504 (-* ) CT4_7 -13.289 -11.343 -9.398 ( * ) -+ -+ -+ -+ -7.0 0.0 7.0 14.0 CT = CT4_42 subtracted from: CT Lower Center Upper -+ -+ -+ -+ CT4_7 -12.847 -10.902 -8.957 (-* ) -+ -+ -+ -+ -7.0 0.0 7.0 14.0 64 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Văn Luân Tên luận văn: ? ?Nghiên cứu khả sử dụng chế phẩm lycopene chiết xuất từ bã cà chua bảo quản số thực phẩm? ?? Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 54 01... vật Trong lycopene số chất chống oxy hóa tự nhiên có nhiều triển vọng bảo quản thực phẩm Xuất phát từ lý trên, tiến hành nghiên cứu đề tài: ? ?Nghiên cứu khả sử dụng chế phẩm lycopene từ bã cà chua. .. phẩm lycopene thu từ bã cà chua phân tích số đặc tính lý hóa kết trình bày bảng 4.1: Bảng 4.1 Đặc tính chế phẩm lycopene từ bã cà chua STT Chỉ tiêu Hàm lượng Độ ẩm Hàm lượng chế phẩm sấy Khả kháng